周周吃烤肉「血管變油管」 50歲上班族險釀急性胰臟炎

中秋節是家人團聚時刻，烤肉更是最受台灣國民熱愛的節日活動，不少民眾從九月初一路烤到中秋節後，就有醫師遇到近50歲上班族，因中秋前夕周周烤肉、聚餐，竟然三酸甘油脂超標為正常值的5倍，「血管中都是油」，差點引發急性胰臟炎。

中秋連假大量的肉類跟酒精，恐讓健康亮紅燈。新陳代謝科醫師周建安表示，不少民眾中秋連假卯起來聚餐，但大量攝取高油脂食物與啤酒，蔬菜攝取嚴重不足，導致膳食纖維、維生素與抗氧化物質無法平衡飲食中的有害物質，而導致「三酸甘油脂血症」，甚至引發急性胰臟炎。

收治這名病患的周建安表示，這名患者長期患有代謝症候群，平常都是靠藥物維持血壓與血糖在標準範圍內，近日抽血檢查，「肉眼就可看見抽出來的血液上浮著一層油」，三酸甘油脂更是飆升至750mg／dl，是正常值的5倍，詢問才發現，原來中秋前夕聚餐多，幾乎周周吃烤肉，所幸靠大量補充水分，暫時禁食1-2餐，降低三酸甘油脂濃度，解除危機。

周建安解釋，三酸甘油脂會在胰臟分解成脂肪酸，過量脂肪酸會導致胰臟細胞損傷，造成急性發炎並活化胰臟的消化酵素，最終引發急性胰臟炎。

周建安提醒，若民眾在爆食與飲酒後，出現上腹劇痛「猶如刀割」，痛感還傳到後背，痛到無法站直，「想躺平緩解痛感還加劇」，就是典型的急性胰臟炎症狀，必須立即急診接受輸液治療，且禁食直至痛感消失。

周建安提供5個小撇步，讓中秋烤肉更健康：

1、增加蔬菜比例：如彩椒、蘆筍等富含膳食纖維的蔬菜，有助於平衡飲食。

2、串烤肉類與蔬菜：或用生菜包裹肉片，降低油膩感。

3、自製低鈉醬料：使用柚子汁、薄鹽醬油和橄欖油調製和風醬，減少鈉攝取。

4、減少加工食品：如香腸和培根，避免過多的添加物。

5、選擇無糖綠茶：綠茶中的天然兒茶素有助於分解油膩，並加速代謝致癌物。