酪梨的營養價值極高,又能靈活運用在不同的料理中,備受民眾歡迎。然而,酪梨因為中間有一顆大果核,因此增加了切開的難度,不少人因此不小心切到手。一名專家透露,她都使用這種巧妙的方式切開酪梨。
《簡單食譜》網站指出,台爾蒙(Fresh Del Monte)農業公司高級銷售總監瑪奎特(Kirk Marquardt)提供了一些切酪梨的建議,首先,需要挑選成熟的酪梨,未成熟的酪梨果肉很滑,切下去時很容易切到手。瑪奎特建議,為了確保更容易切片,請選擇「果皮深綠色、果肉稍硬,但能承受輕微壓力」的酪梨。
挑了一顆合適的酪梨後,瑪奎特建議先將蒂頭去掉,以便切片。當酪梨成熟時,握住果蒂並簡單扭轉一下,就可以毫不費力地將其分開。之後,將酪梨切片時,不要將酪梨握在手中,而是將其放在砧板上,一手用刀縱向插入酪梨,一邊轉動酪梨,直到將其完全切成兩半,之後用勺子安全地挖出果核即可。
為了減緩切開酪梨後的成熟過程,瑪奎特建議,將切開的酪梨,用保鮮膜包住果肉,放在密封容器或保鮮袋中,再放入冰箱中。此外,若想要將酪梨保持最初狀態,可以在果肉上擠上一點柑橘,以防止變色或老化。
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