一名患者平時壞膽固醇都控制在70~80左右,某次檢查卻突然升到100,進一步探究飲食習慣才知道,原來他近來每天都吃1顆蛋。為了確認是否真的是吃蛋所致,後續其便測試3個月完全不碰蛋,結果回診再次檢驗,壞膽固醇就降到79,找出問題關鍵。醫師表示,理論上飲食對膽固醇的影響並不大,但效果就是因人而異。

心臟內科醫師洪惠風在《小宇宙大爆發》節目上分享,壞膽固醇光靠運動或飲食等控制,大概平均只能降低5~10%,有些人可能可以降到20%,但基本上影響並不大。然而,使用藥物則能顯著降低壞膽固醇水平達40~50%左右。因此,若經醫師評估需要服藥者,務必遵從醫囑按時服藥。

洪惠風接著提到,理論上體內膽固醇80%是由身體自行合成,20%來自吃進來的食物。而導致壞膽固醇上升的食物,主要是糖、鹽及反式脂肪,為3大壞蛋。但吃了什麼食物會對膽固醇造成影響,就真的因人而異。以蛋來說,有些人即便一天吃7顆蛋也沒影響;有些人每天1顆蛋卻可能導致數值上升。

若要了解食物對膽固醇的影響,洪惠風說,可以先至檢驗所驗壞膽固醇數值;接著,吃某一特定食物1~3個月,過程中切記其它飲食因素保持不變、也要維持相同運動量。之後再次檢測壞膽固醇水平,如此就能知道某一食物是否會對膽固醇產生影響。

此外,洪惠風坦言,他平時靠吃藥把壞膽固醇控制在48左右,當數值維持在這麼低的時候,其實對飲食就相對沒有那麼在意,即便偶爾因飲食造成數值升高20%,也都還在安全範圍內,認為只要保持正常飲食即可。

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