酪梨營養豐富,不僅幫助消化、有益心臟健康,還能護眼抗發炎。成熟的酪梨外殼紫紫黑黑的,果肉柔滑易於切片或搗碎,方便入菜又美味。然而市場販售的酪梨通常尚未成熟,果皮呈青綠色,果肉偏硬,買回家以後怎麼催熟?這是不少人上網查詢的問題。印度健康資訊網站Health Shots日前訪問兒童營養師梅赫拉(Tanya Mehra),她為大眾提供5種方法可在家嘗試催熟酪梨,不需要特殊器材就能執行。
一、置於溫暖環境。這是一種讓水果自然成熟的方式,速度比較慢。把放在碗裡的酪梨置於溫暖的室內環境,大約需要幾天甚至1個星期方能完全成熟。
二、放入紙袋。此法催熟速度比第一種方式快些。酪梨會產生乙烯氣體,這是一種植物激素,對於多種水果成熟過程具有關鍵作用。2019年有一項發表於《植物科學前沿》(Frontiers in Plant Science)的研究成果指出,讓酪梨處於充滿乙烯氣體的環境之中,可以增加酪梨分泌的乙烯量,還能加速成熟速度。
三、與香蕉放在一起。香蕉是「更年性」(climacteric)水果之一,採收後會持續釋放乙烯氣體,讓果肉慢慢成熟。把未熟的酪梨與香蕉放在一起,至少等待2天,通常就能讓酪梨成熟。
四、與生米放在一起。重點在於要讓生米完全覆蓋酪梨,這等於為酪梨形成一個聚集乙烯氣體的空間。大約2天到3天之內就能讓酪梨由生轉熟。
五、使用棉布。把洗淨乾燥的棉布攤平,把酪梨放上去,再用另一片洗淨乾燥的棉布覆蓋上去,假如酪梨有2個以上,酪梨之間要留一些空隙,幾天之後就能成熟。
有些人會用微波爐或烤箱加熱、烤熟酪梨。梅赫拉提醒,這種方式無法讓酪梨進入真正成熟的狀態,果肉雖可快速軟化,但果肉不能產生與自然成熟的酪梨相同的風味與口感。如果非用這種辦法不可,先用叉子刺穿酪梨,放入微波爐專用的料理袋,以強火加熱30秒,就能讓果肉變軟。
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