小燉食室入選必比登 高雄青創政策扶植老屋改造變餐廳

位在高雄前鎮的「小燉食室」今年以黑馬之姿入選米其林必比登推介名單，老闆娘楊育涵除堅持食材選用，更將顧客當成家人熬出深厚情感，楊育涵從攤販起家一路築夢最終獲國際肯定，讓她深感青創補助的重要，她也感謝高市府青年局青創措施相挺。

前鎮廣西路一處老宅改造社區內的「小燉食室」，前身為台電員工宿舍，推開小小店門，舊宿舍內遺留的古董冷氣映入眼簾，「小燉食室」店內有著木質內裝，門前還有一片樹蔭，無論店裡店外都散發著復古氛圍，愜意的用餐環境，適合等餐稍坐、吃飽走走。

主打五種湯品的「小燉食室」，牛肉湯有清燉及紅辣辣兩種濃淡口味、整隻鴨腿入菜的「當歸鴨棒棒」、湯頭辣中帶甘的「剝皮辣椒蛤蠣雞」，還有溫潤暖胃的「黑早冬菇土雞腿」，搭配主食「卵黃米飯」、「苦茶油麵線」，家常菜色猶如媽媽燉煮充滿家的味道。

身為高雄人的老闆娘楊育涵與南漂的先生楊庭懿共同經營「小燉食室」，兩人原都是西餐底，楊庭懿曾任職義式餐廳，但有感台灣民眾不會天天吃披薩、義大利麵，也或許懷念家鄉，想開一間貼近台灣家常滋味的店，讓顧客能每周來店裡靜靜品嚐家的味道。

楊育涵表示，因喜歡古文「斯是陋室，唯吾德馨」，希望將生活感融入料理呈現給客戶，店裡雖由舊宅整修、門店也不大，卻能把平凡美味傳遞出去，創業初衷貼近必比登精神。她也分享，有客人從懷孕時就常來光顧，如今小孩已能在店外跑跳嬉戲，小燉跟著孩子一同成長，備感欣慰，希望以後孩子能驕傲地說「自己是吃小燉長大的」。

楊育涵也坦言，「借錢對年輕人而言是件可怕的事！」創業過程中，還好有青年局青創補助，補貼老屋進駐負擔的租金與營業器具，確實減緩不少壓力，而青創政策的支持，給了少年創業的頭家有邁步前進的動力。

高市府青年局長張以理指出，近來老屋改造經營餐廳的案例頻繁，透過青創政策扶植進駐青年，不僅保留舊宅韻味、延續價值，更讓平凡美味發揚光大，得到必比登肯定，可謂一舉數得。