吃五穀雜糧養生 婦卻狂過敏 醫：很多人踩雷

五穀雜糧被認為是健康食物。不過，腎臟科醫師洪永祥分享，有位50歲婦人，一向注重養生，近3個月來，卻常過敏、冒蕁麻疹，小便都是泡泡，經他問診後，發現婦人最近早餐改吃五穀粉，才會過敏大暴發，他指10大易致過敏的食物中，全穀雜糧就佔了5種，有莫名過敏的人，可檢視自己是否踩雷。

洪永祥上「健康好生活」節目中指出，上述婦人有慢性腎絲球腎炎病史，從年輕時就有，但她幾十年來，控制的非常好，也很養生，飲食很注意，只有在感冒、拉肚子、熬夜或過敏，人比較虛弱的時候，才會出現小便都是泡泡的蛋白尿。

洪永祥說，日前婦人回診，就說她人很累，小便都是泡泡，這3個月來，她吃完早餐，不久就會開始身體癢，冒出蕁麻疹，她去家醫科，家醫科說有可能是食物造成過敏，要她去找過敏原，她第一個懷疑就是牛奶、雞蛋或海鮮，但一項一項都戒了，依舊會不時過敏大暴發。

洪永祥馬上問婦人，早餐有沒有吃全穀雜糧類？五穀或全穀雜糧類在過敏原排行，也常是在前幾名，婦人此時回，近3個月來，她早餐都有吃健康五穀粉，且是每天都吃。

洪永祥告訴婦人，她所吃的五穀粉中，可能裡面有成份，導致她過敏，全穀雜糧類含有很多蛋白質，很營養，但分子量越大，就越有可能造成過敏，而婦人後來把五穀粉停掉，過敏、蛋白尿也就改善了。

洪永祥說，曾有統計，10大易致過敏的食物，依序是甲殼類、芒果、花生、牛奶、蛋、堅果、芝麻、含麩類穀物、大豆、魚類，其中五穀或全穀雜糧就佔了5種，若有莫名過敏的人，可檢視自己是否踩雷。

洪永祥提醒，要吃得健康，大原則就是吃原形食物，例如原形燕麥和加工燕麥粉，兩者升糖指數就有差別，原形燕麥升糖指數61，磨成粉加熱水泡，升糖指數變82，建議還是以原形食物為主。