燙青菜免開火 她實測1招快又爽脆 日專家讚更營養

想吃燙青菜，又沒時間開火烹調？其實有一招省時又能保留營養的做法，一名網友分享，自己試著用微波爐來烹調空心菜，簡單撒點蒜油和鹽後高火熱4分鐘，沒想到出來的成品爽脆好吃，貼文吸引一票人朝聖，不少人也分享各種蔬菜微波料理，大讚快速省時。日本營養師也指出，微波爐加熱蔬菜，能讓營養素更容易被保留、不被破壞。

一位網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實說」PO文指出，看到有人說連鎖牛丼店的燙青菜都是用微波的，上網查才發現原來微波比水煮更能保留青菜的營養成分，作法還很簡單，便立即動手試試看。

原PO拿出空心菜測試，洗完不用瀝太乾，在上面淋上一圈蒜油、撒上一點昆布鹽後就放入微波爐，高火熱4分鐘，結果菜真的有熟，還有脆脆的口感，味道非常好，直呼這做法超適合上班族，只要前一天把菜切好油淋好，隔天中午直接放微波就能吃到青菜，真的有夠方便。

貼文引起熱議，不少人也推薦其他可用來微波料理的蔬菜，「絲瓜加一點薑，微波後撒一點點胡椒鹽」、「杏鮑菇+蒜+黑胡椒+鹽+油」、「櫛瓜！很甜又不費力」、「地瓜葉、紅鳳菜，基本上葉菜類都可以」、「微波高麗菜也很好吃」。

日本營養師平井千里曾指出，用微波爐烹調的優點是「能在短時間內加熱完成」。加熱時間越短，蔬菜的營養素更容易保留、較不會被破壞。此外，微波爐加熱和水煮、燉煮相比，蔬菜不會接觸大量的水，水溶性維生素就不太會流失。