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  • 宅家用餐變身米其林餐廳 三星片皮鴨一鴨5吃超值享用

    宅家用餐變身米其林餐廳 三星片皮鴨一鴨5吃超值享用

    鄰近交通樞紐台北車站的君品酒店,強調東方哲學與博物館概念,在低調奢華的氛圍裡,隱藏著全台唯一蟬聯三屆《台北米其林指南》三星榮耀的頤宮中餐廳。

  • 桃市青塘園鴨鵝領養 民轟礙到誰

    桃市青塘園鴨鵝領養 民轟礙到誰

     為維護青塘園環境整潔及防疫,桃園市養護工程處16日公告,青塘園內無主鴨鵝將移交至桃園市動物保護處妥善處理,並開放有意願者19日前可前往領養,公告一出,引起不少當地民眾抱怨「礙到誰」,盼保留鴨鵝維護當地生態。

  • 高檔餐廳轉型 搶攻便當市場

    高檔餐廳轉型 搶攻便當市場

     高雄多家在海外本店擁有米其林星級認證的高檔餐廳,近日也搶攻便當市場,雖然動輒破千元,仍吸引民眾埋單,像是日式餐廳「承Sho」原本一位難求,這次破天荒推出御飯料理;高雄UKAI推鰻魚便當、漢來名人坊則推片皮鴨二吃、高雄萬豪酒店推旗艦版外帶餐盒。

  • 文華東方酒店米其林美饌出新菜 「雅閣」一鴨二吃到店自取有優惠

    文華東方酒店米其林美饌出新菜 「雅閣」一鴨二吃到店自取有優惠

    防疫三級警戒持續,台北文華東方酒店外帶餐食亦持續推陳出新,米其林一星「雅閣」中餐廳以及米其林餐盤推薦「Bencotto」義大利餐廳本周加碼推出多款中、西式精緻佳餚包含雙冬炒遼參、帕瑪森乳酪燉飯佐慢燉澳洲和牛肉醬等星級美饌,提供雙北地區外送,到店自取可享85折優惠。「雅閣」自明日(6月22日)起則推出烤鴨外帶,皮酥肉嫩的「舒肥慢烤櫻桃鴨」一鴨二吃優惠價3280元,外帶自取85折2788元,每日限量供應並僅電話預訂。 另外,秉持防疫優先,台北文華東方酒店亦提供免下車取餐服務,消費者可「得來速」、於酒店大廳正門的禮賓服務台安心取餐、輕鬆將米其林星級美饌帶回家。一鴨二吃限電話訂購。 米其林一星「雅閣」中餐廳的外帶新菜色包含雙冬炒遼參、爆汁黑豚肉餡餅、葡式蛋塔等經典粵式佳餚,加碼推出的「舒肥慢烤櫻桃鴨」,選用5個月大的宜蘭櫻桃鴨,經過洗淨、添料醃製、上脆皮水、風乾等繁複程序後,先低溫熟成72小時,進爐低溫慢烤10小時,取出後靜置1小時以鎖住肉汁精華,再進爐以280度高溫烤10分鐘至外皮金黃酥脆。 「舒肥慢烤櫻桃鴨」鴨皮香脆酥爽、鴨肉肉質細緻,軟嫩多汁而不油膩,片皮鴨不僅可單吃,亦可以餅皮包裹並搭配蔥段、小黃瓜享用,還有香氣四溢的鴨架湯,標榜每一口都喝得到鮮美順口的全鴨精華。 米其林餐盤推薦「Bencotto」義大利餐廳推出外帶佳餚以來,其中北義式披薩和手工義大利麵廣獲饕客喜愛,最受歡迎的菜餚包含瑪格麗特披薩、主廚家傳番茄澳洲牛肉寬扁麵、牛肝菌菇寬帶麵、生火腿披薩、Bencotto季節沙拉,即日起亦每周推出多道新菜色,像是滋味濃郁誘人的帕瑪森乳酪燉飯佐慢燉澳洲和牛肉醬、肉質飽滿多汁的慢烤雞肉捲等,在家即可品賞道地可口的義大利美饌。義式佳餚每道320元起。

  • 獨〉吃貨悶壞了!觀光飯店烤鴨外賣大戰鳴槍起跑

    獨〉吃貨悶壞了!觀光飯店烤鴨外賣大戰鳴槍起跑

    防疫三級警戒,全台餐廳禁止內用,除居家宅食的民眾要為每天「在家吃什麼?」 傷腦筋,飯店與餐廳也要為「外帶賣什麼菜餚?」才會受消費者青睞而想破頭。繼便當餐盒、4至6人家庭組合餐,以及不同的單點組合菜餚後,鑑於食家饕客與吃貨「在家悶久了」,肯定想「吃點好料」自我酬償或療癒五臟,本周開始,台北香格里拉台北遠東國際大飯店、六福萬怡酒店、台北萬豪酒店,以及台北君悅酒店不約而同的宣布推出「櫻桃烤鴨」或「廣式片皮鴨」外賣。市場新軍加上疫情升溫後即推出烤鴨外賣的台北君品、晶華、國賓、福華、華泰王子,以及天成飯店旗下世貿國際會館,還有台南晶英酒店與桃園福容飯店,點燃「觀光飯店外帶烤鴨大戰」,「烤鴨控」也因競爭激烈,選擇性大增。  國人嗜吃烤鴨,館內設有中菜餐廳的觀光飯店菜單上亦多有「掛爐烤鴨」或「廣式片皮鴨」供客人點食享用。5月中旬疫情升溫、餐廳禁止內用,有些業者未在第一時間將烤鴨列上外賣菜單,主要原因是擔心烤鴨外賣外帶或外送,不能完整傳遞與在餐廳堂食內用時一樣的風味與口感。畢竟,熱騰騰出爐的方烤鴨推至客人桌邊,由專人現場片皮,與皮好了放在盒內在家吃,風味口感和那「儀式感」情境況味,肯定不同。  「其實,不只是烤鴨,所有的菜不都一樣?」,一位飯店總經理說出了大家不敢說、不願說、不想說的「實話」。吃中菜,講究的是「鍋香」與「鑊氣」,除了冷食涼菜,旦凡所有的熱菜,不分中菜西菜、無論漢和菜餚,進了盒子、袋子裡,再加上運送時間,說什麼都不能跟在餐廳裡堂食內用比呀!即然「所有菜都一樣」,加上外賣菜單也需要推陳出新,多家觀光飯店決定跟進推出烤鴨外帶外送,提供更多宅食選擇。   同樣是觀光飯店推出的烤鴨或片皮鴨外賣,各家飯店除食材用料與「做法」不同,「「賣法」也各有千秋,所以售價也不樣,想在家吃烤鴨的吃貨,不妨多做功課、比較各家差別再依自己需求下訂。  「二吃」通常是烤鴨的「標配」、基本款,價位門檻亦相對容易入手,台北萬豪酒店、國賓飯店、天成飯店集團開在信義區的世貿國際會館,以及台南晶英酒店,都是一鴨二吃外賣。台北喜來登飯店則有二吃外賣,亦有四吃的菜單,除「片皮鴨捲餅」和「 脆皮鴨腿」外,還多了「椒鹽鴨架」和「 香滑鴨絲粥」。  台北晶華酒店、六福萬怡酒店、華泰王子飯店,以及君悅酒店都是烤鴨外賣都是「三吃」,其中六福萬怡除「片皮」為標配,另外兩吃可「五選二」。晶華則另又結港點推出「招牌片皮鴨三吃+港點集」,華泰王子飯店亦另有一套「烤鴨四人分享餐」。  君品酒店「頤宮」餐廳挾米其林三星餐廳氣勢,唯一外賣菜餚就是「片皮鴨四吃」,並標榜每套可供10人享用,因名氣大且聚焦單品外賣,每天售出逾百隻。  台北福華飯店與福容飯店桃園館都是「一鴨五吃」,福華的內容有:烤鴨捲餅、醬燒鴨架、片皮滋飯糕,銀芽炒鴨絲、鴨汁蔥油麵線、主廚私房酸菜鴨湯。福容桃園館的為鴨肉切盤、手工嫩甜薑鴨餅、蘋果鴨捲、鳳梨生菜鴨鬆和芋香鴨骨米粉湯。  香格里拉台北遠東國際大飯店是將烤鴨三吃結合其它菜式推出「烤鴨經典餐」,三吃內容有片皮鴨捲、生菜鴨鬆和時菜豆腐鴨湯。另外搭配的菜式為香蔥金銀蒜粉絲蒸鮮鮑魚、黑松露醬海鮮炒飯與蒜蓉炒食蔬,強調適合闔家四人分享。

  • 鴨肝混充鵝肝 鐵板燒老闆娘改判5個月

    鴨肝混充鵝肝 鐵板燒老闆娘改判5個月

     高雄盧姓消費者帶老婆上高級鐵板燒餐廳、花7216元想品嘗鵝肝,孰料店家竟以鴨肝混充,氣得告上法院。李姓老闆娘一、二審均依詐欺、食安法遭判1年6個月。更一審法官認為,餐廳用鴨肝替代鵝肝並無違反《食安法》,僅依詐欺罪輕判李女5個月、得易科罰金15萬元,可上訴。  2016年9月9日盧姓夫婦在家蒂諾鐵板燒餐廳用餐,兩人花了7216元點了「精選雙人海陸套餐」,內含鵝肝醬前菜。盧男事後在網路上看見餐廳前員工爆料該餐廳以鴨肝混充鵝肝,憤而提告。  李女辯稱,產地發生禽流感才使用與鵝肝同等級的鴨肝替代,占套餐比例不高,且有要求員工在客人點餐時告知,餐廳並無詐騙意圖。但盧男控訴,和老婆就是特地去吃鵝肝,當天並沒有人告知他鵝肝用鴨肝取代。  家蒂諾前員工則證稱主管指示「客人問起再告知是鴨肝」,鍾姓主廚則供稱餐廳開業以來從來沒有進過鵝肝。李姓總務也表示,上游進貨廠告訴她鵝肝市價太貴,台灣不會進口。  法官查出,該餐廳鵝肝餐點賣出3500多份,不法獲利逾1558萬元。一審認為李女涉及詐欺、違反《食安法》第49條第1項,判其1年6個月。  最高法院發回更審時認為,《食安法》第49條第1項立法理由是為了遏止不肖廠商「劣質品混充優質品,人工原料混充天然食材」,但據高雄市餐飲工會指出,鵝、鴨肝在國外料理界屬可替代食材,同等級鵝肝價格不必然高於鴨肝。法官表示,本案是否構成食安法「攙偽假冒」原則,或僅屬「標示、宣傳或廣告不實」,需發回下級審再調查釐清。  更一審法官認定李女並無違反《食安法》,改判5月、可易科罰金,可再上訴。

  • 店家用鴨肝冒充鵝肝 鐵板燒女老闆免關

    店家用鴨肝冒充鵝肝 鐵板燒女老闆免關

    高雄盧姓消費者帶老婆上高級鐵板燒餐廳、花7216元想品嚐鵝肝,孰料店家竟以鴨肝混充,氣得告上法院。李姓老闆娘一、二審均依詐欺、食安法遭判1年6個月。更一審法官認為,餐廳用鴨肝替代鵝肝並無違反《食安法》,僅依詐欺罪輕判李女5個月、得易科罰金15萬元,可上訴。 2016年9月9日中午,盧姓夫婦前往家蒂諾鐵板燒餐廳用餐,兩人花了7216元點了「精選雙人海陸套餐」,內含「法國鵝肝海陸套餐」及「深海龍蝦套餐」。盧男事後在PTT八卦版看見家蒂諾前員工爆料該餐廳以「鴨肝」混充「鵝肝」,盧男認為花了錢當冤大頭,憤而提出告訴。 盧男控訴,和老婆就是為了想吃鵝肝,當天並沒有人告知他鵝肝用鴨肝取代。家蒂諾前員工則證稱主管指示「客人問起再告知是鴨肝」,鍾姓主廚則供稱餐廳開業以來從來沒有進過鵝肝。李姓總務也表示,上游進貨廠告訴她鵝肝市價太貴,台灣不會進口。 李女辯稱,產地發生禽流感才使用與鵝肝同等級的鴨肝替代,佔套餐比例不高,且有要求員工在客人點餐時告知,餐廳並無詐騙意圖。 法官查出,該餐廳鵝肝餐點賣出3500多份,不法獲利逾1558萬元。一審認為李女涉及詐欺、違反《食安法》第49條第1項,判其1年6個月。 最高法院發回更審時認為,《食安法》第49條第1項立法理由是為了遏止不肖廠商「劣質品混充優質品,人工原料混充天然食材」,但據高雄市餐飲工會指出,鵝、鴨肝在國外料理界屬可替代食材,同等級鵝肝價格不必然高於鴨肝。法官表示,本案是否構成食安法「攙偽假冒」原則,或僅屬「標示、宣傳或廣告不實」,需發回下級審再調查釐清。更一審認定李女行為僅詐欺,改判5月、可易科罰金,可再上訴。

  • 男子買到發霉鴨爪急投訴 廠商「當場拿來啃」所有人傻眼

    男子買到發霉鴨爪急投訴 廠商「當場拿來啃」所有人傻眼

    現代人越來越重視飲食健康,因此只要買到過期或是有問題的食物,肯定都會大發雷霆、回報廠商。大陸一名男子日前在超市購買幾隻鴨爪準備回家大快朵頤,沒想到一打開發現鴨爪都發霉,氣得他前往超市投訴,但廠商為了證明「吃了也沒事」,竟當場將發霉鴨爪拿起來啃,讓現場所有人看傻眼。 根據大陸媒體《看看新聞》的報導,一名住在大陸四川重慶的周姓男子, 4月27日時於附近超市購買幾隻散裝的鴨爪,準備回家好好品嚐,但打開後覺得鴨爪的顏色十分詭異,仔細看才發現整隻鴨爪已經發霉變成黑綠色,讓他氣得拿去超市找負責人理論,超市員工也隨即通報製造廠商前來處理。 沒想到廠商看到鴨爪後竟當著周男與超市員工的面,直接啃起發霉的鴨爪,並表示「你看我吃了沒事啊」,讓周男當場看傻了眼,也無法認同廠商輕率的態度,但對方卻開始耍賴,表示「你也知道大家都不容易,所以別鬧了,你也是個年輕人,將來還要做大事」,但周男依舊不願妥協,經過兩天的協商,周男才在超市人員陪同下前往醫院檢查,廠商則是賠償500元人民幣(約新台幣2100元)才結束糾紛。 但網友看到新聞後也覺得廠商十分誇張,紛紛留言「裡面有屎他敢吃嗎」、「這家廠商一定要記下」、「都霉成這樣了還敢吃,真夠狠」、「好好活著不好嗎?」、「這真的是拚命的感覺啊」。

  • 放飯時間一到變身「漩渦增鴨」 旋風式划水6秒就開飯

    放飯時間一到變身「漩渦增鴨」 旋風式划水6秒就開飯

    對於吃貨來說美食具有極大的吸引力,就算要排除萬難也無法阻止他們享用美食。最近美國國家動物園分享了一段有趣的影片,當時正值放飯時間,飼育員往水中撒下了大量的「蟲蟲大餐」,一隻鴨子發現後,立刻從遠處飛奔而來,全程只用了6秒的時間,讓網友們都笑翻了。 位於美國華盛頓特區的史密森尼國家動物園(Smithsonian's National Zoo)近日在社群平台上分享了這段影片,當時正值鴨子們的用餐時間,鳥類飼育員希瑟(Heather Anderson)在池塘邊撒下了大量的麵包蟲供牠們享用。 遠處一隻名叫法比歐(Fabio)的川秋沙(Common Merganser)見到自己最愛的美食,立刻開啟加速馬達,以時速約9.6公里划水狂奔,就像是一陣旋風,先穿過一大群紅鶴,再甩尾轉彎,最後加速直衝,只花了短短6秒就到達池塘邊,和大批鴨子伙伴一起用餐。 網友們看到法比歐為了吃飯而拚命游泳的模樣都笑翻了,紛紛留言:「原來是鴨子啊,你不說我還以為是遊艇耶」、「牠的腳真的沒有加裝馬達嗎?」、「讓大家見識我超音波鴨子的速度吧!」、「牠還來不及踩煞車就已經先低頭吃飯了」、「什麼時候都可以慢慢來,但吃東西絕不能遲到!」。 川秋沙又稱作普通秋沙鴨,擁有許多有趣的俗名,包含潛水鴨、邋遢鴨子、魚鑽子等等,繁殖期雄鳥頭部為深綠色,身體大部分為白色,而雌鳥和雄性亞成鳥(初次換羽後尚未成年)則有銹褐色頭部和灰色身體,頸部有非常清晰的白色分界。

  • 海納百川》房地合一稅2.0 政府一鴨三吃(杜宇宏)

    海納百川》房地合一稅2.0 政府一鴨三吃(杜宇宏)

    台灣高房價的問題已經不是新聞,不僅青年買不起,中壯年買不起房的問題更是嚴重,許多人更是工作大半輩子,就僅為了買一間遮風避雨的房屋,為了一個最基本不過的居住權而已,就連柯市長妻子陳佩琪也對媒體說,高房價是民怨之首,上班族多把賺來的錢八、九成拿去買房,卻緊縮其他消費,但一間蛋黃區的房子,也讓她跟柯文哲這種做30年的醫生夫妻吃不消,更何況一般上班族。當房地合一稅2.0要實施時,你正在鼓掌叫好,認為居住正義的時代要來臨了,也許背後還有些秘密是你不知道的。 高房價的受害人數可能比你想像的還要更多 根據聯徵中心2020年12月數據顯示,有高達112.1萬的民眾正在揹著房貸。全台租屋家庭破百萬戶,實際租屋人口可能突破300萬人,高房價的直接受害人至少412萬人以上。並非只有377萬人而已(以房屋自有率84%計算的無自有住宅人口數)。 高房價問題,不只是房子買不起這麼簡單,連帶産生台灣未來堪憂的五個問題: 第一,年輕人買不起房,不敢結婚也不敢生,少子化變成」稀」子化。台灣2020年只有16萬5249個新生兒,創歷史新低,而今年1月至3月新生兒人數僅約3萬5千人,比去年同期更是減少13.6%。美國中情局(CIA)更公佈2021全年全球人口生育率預測,在227個國家或地區中,台灣生育率預測中成為世界最低。少子化將造成嚴重的社會問題,不僅衝擊教育界,更會造成經濟停滯與倒退,少子化已經是嚴重的國安問題。 第二,嚴重排擠其他消費。台灣薪資長期成長低緩,實質經常性薪資倒退十幾年,以居住人口眾多的新北市為例,新北市房貸負擔率高達48.36%,房價所得比高達12.09倍,家庭可支配所得將近一半都在還房貸。 第三,加大貧富差距問題。根據財政資訊中心統計,2018年全國2300萬人中,有房屋者為906萬人,其中88%持有一戶;六都當中,以高雄市僅持有一戶的比率最高,為92.4%;台北市房價雖高,但是持有一戶的比重86.5%,是六都中比率最低的,顯示台北市許多民眾擁有兩房以上。 高房價的直接受益者只有少數約10~12%的人及高房地持有的財團,財富集中在少數的10%握有85%的財富,用貸款額度要抑制房價是無法阻擋口袋深的炒房大戶,房屋成為新型態奴隸制度的工具,房貸奴與租屋奴不斷為有錢人累積資本,加深貧者越貧,富者越富的M型社會。 第四,物價高漲。房價跟物價息息相關,尤其租金常隨著房價而變動,同樣一碗牛肉麵,在台南可能50元,台北將近150元,其中的店面租金成本差異是很大的因素。又政府透過控制通貨膨脹來刺激經濟,導致物價基本上也是不斷的增加。 第五,加深世代剝奪。買不起房,並非青年不努力,而是從進入社會開始賺錢的那一刻,房價就已經被上一代炒作的高不可攀,80年代的青年正進入結婚成家的時期,以新北市房屋價格為例,20年電梯大樓,2房1廳1衛浴這麼基本的居住需求,動輒都要接近千萬上下,造成這樣的結果,豈不是上一代炒房造成的嗎? 房地合一稅2.0是實現居住正義嗎?財稅機關背後不敢說的目的? 還記得當年國民黨執政時,8年的房產政策被網友評論「養、套、殺」,如今換個政黨完全執政,當年高喊居住正義民進黨,有讓房價下跌嗎?用稅收抑制房價,只不過是接著「養、套、殺」罷了,高房價對政府來說可以獲得更高的稅,除了民意壓力,沒有什麼理由會讓執政黨要抑制房價,從以下三個理由更可以看出,房地合一稅2.0不過是趁著高房價來個一鴨三吃的手段。 理由一,2020年稅收不如預期,加稅填補財政空洞。 根據財政部的各類賦稅實徵淨額報告,從2010年的1.53兆,到2019年為2.47兆元,十年來增加了61.4.7%,去年受疫情影響,稅收淨額僅2.38兆。雖然歲收成長幅度驚人,但平均每人負擔的國債數據卻不理想,從2010年的20.4萬元,到最新國債數據今年2月份平均每人負債是24.6萬元,國家的負債沒有減少,還逐年增加。國家支出越來越多,怪不得財政部有壓力,要想辦法在房屋高漲的時刻分一杯羹。 理由二,最基本的稅務獎勵金都廢除不了,財政部的背後目的是為了加稅。 在台灣,稅務員開出錯誤稅單,不僅沒有懲處與淘汰機制,還有稅務獎勵金可以領,黃國昌前立委質詢時就透漏,稅務獎勵金越高層領越多,上級長官難道不會為了個人利益,給個業績目標,變相鼓勵稅務員亂開稅單,要求基層稅務員開出不合理,甚至不合法的稅單來拚業績嗎?其實稅務及關務人員查稅獎金早在2004年廢除,然而財政部卻用「財政部核發稅務獎勵金作業要點」讓稅務獎勵金起死回生,稅務獎勵金編列1.3億元,而國稅局的好朋友,行政執行署執行案件也有獎金,編列1.9億元。台灣納稅人權保障嚴重不足,國稅局權力過大,行政院日前更是大動作招開記者會打算修法,提高逃漏稅罰金並加重罰鍰,讓稅務機關又更加擴權,寧可錯殺一百也不願放過一人,連最基本的稅務獎勵金都廢除不了,財政部之心路人皆知。 理由三,明年各縣市選舉,主打年輕人最痛恨的高房價問題獲取選票。 利用高房價問題,假打房真加稅,不僅明年年底各縣市首長大選可以獲得選票,又能增加國家收入,對於執政黨是一舉數得。然而加稅可以抑制房價嗎?年輕的你還相信實價課稅會實踐居住正義也許太天真,從汽車貨物稅的省思,不管進口車或國產車都因為多重稅金導致價格大漲。許多網友把同款車跟鄰近國家的售價一比,發現售價差異甚至高達一倍多,主要原因來自「各種稅務」,從進口關稅、貨物稅、營業稅,買一台車的錢至少超過三分之一都進了政府的口袋,最後吃虧的就是買車的消費者,連最基本代步的機車也是如此,反觀用稅制抑制房價,最後受害的就是有居住需求而要買房的年輕人,房地合一稅難以真正實現居住正義,長期來說可能只會墊高房價。 真正實現居住正義,政府應該要怎麼做? 第一,從源頭開始抑制房價,房屋不該是理財投資標的。 因台灣地狹人稠,限制購買「住宅」的數量是落實居住正義最重要的方式,依照房屋持有年限,房屋使用年限,家中人口數等方式,源頭限制購買住宅的權力,如果一個投資客手上擁有5間房子在租人,依然還想繼續購入住宅,這樣的行為是否明顯超過一個正常人對於居住的需求?對於這樣明顯將房屋作為投資標的的行為應予以從源頭上限制,才能真正將房屋給需要的人購買,價格才會回歸正常面。 第二,建築種類分類與修法。 區別高級住宅與一般住宅,鬆綁法規,降低一般住宅的公設比例,傳統華夏的低公設與低管理費,更符合一般民眾居住的需求,並採用實坪計價更能讓建築業者與消費者更重視實際居住空間的品質,解決花大錢買房,實際居住坪數卻只有一半的亂象。 第三,政府因房屋交易而獲得的稅收,應該用於抑制房價。 政府想利用加稅的手法抑制房價不是不行,但對於房價高漲反而能增加稅收,豈不是助長房價高漲,成為房價高漲而受益的族群之一,因此房屋交易而獲得的稅收應專款專用,用於抑制房價如增加社會住宅,青年租屋補助等,才能避免政府喊抑制炒房,實際上卻用交通建設、土地徵收、設置重劃區等,反造成房價繼續飆漲的亂象。 當「加稅」成為政府在高房價時代下為了分一杯羹的手段,不僅難以解決房價高不可攀的亂象,長期而言更可能將房價墊高,受害的就是買不起房的下一代,期盼政府機關能大刀闊斧的改革,不只抑制炒房,更要讓房價修正,房屋回歸居住使用,而非成為投資理財工具,還給下一代台灣人真正的居住正義。(作者為產業研究員) ※以上言論不代表旺中媒體集團立場※

  • 獨〉終於嘗得到了! 首見「廣東碌鵝」台北晶華開賣

    獨〉終於嘗得到了! 首見「廣東碌鵝」台北晶華開賣

    鵝肉控可曾聽過有一種烹鵝的廚技叫「碌」?就是一種讓鵝胚在油鍋裡翻筋斗、打滾的「油煎」法。而以先「碌」再「燜煮」工序烹製出的〈廣式碌鵝〉,鹹香中帶有甘味,肉質細緻滑嫩,除風味與口感可與〈燒鵝〉一較短長,熱呼呼的「賺燒吃」,亦比叫「打冷」的〈滷水鵝〉更能收服食饕脾胃。只是,或因不會做,或因作法費時費工,國內少有餐廳嘗得到源常民老廣家鄉菜了,殊為可惜。 為了讓食家饕客嘗鮮並持續推動「食藝復興」,台北晶華酒店館內〈晶華軒〉這個春天採鴨、鵝並進設計季節新菜單,即日起4月底除了嘗到〈片皮鴨〉、〈香酥芋茸鴨〉、〈火鴨泡飯〉與〈韭菜花豆豉爆鴨〉,以及用鴨肉入餡做出港點〈雪菜火鴨煎包〉與〈京蔥鴨鬆餃〉外,港籍中餐廚藝總監鄔海明除推出〈蠔皇鵝掌炆婆蔘〉外,並將〈陳皮老薑碌鵝〉列入菜單,讓老味道與好味道重出食林,志在「吃遍天下」的食饕可在一嘗「在鍋裡滾來滾去滾到熟的碌鵝」了。 只因「無鵝不成席」,國內高檔粵菜餐廳近三年掀起一股「鵝戰」!為了體現「有鵝下飯,千金不換」的俗諺,五星飯店內高檔潮粵餐廳與獨立經營的粵菜餐廳無不集中火力資源推出各式鵝餚爭取食客青睞,〈廣式燒鵝〉與所謂〈黃金片皮鵝〉近年開始在台北高端粵菜市場成為誘客武器,各家鵝餚鵝饌各有專擅、各有所長,爭先恐後、競爭激烈。A家一出,B家隨後跟進上檔,只差沒有「叫板單挑」了。 鵝一身是寶,從鵝頭、鵝胸、鵝翅、鵝蹼、鵝掌,乃至鵝舌、鵝腸 、鵝肫都是可以料理的好材料。而鵝在中華料理各菜系中的應用也很 廣泛,從白斬鵝、白宰鵝、鹽水鵝、醬鵝、烤鵝、燒鵝等,種類很多,在潮粵餐廳具代表性的則有〈廣式燒鵝〉、潮式〈滷水鵝〉,這三年,市場更興起〈廣式片皮鵝〉的烹製風潮,愈來愈多業者以鵝取代鴨推出〈片皮鵝〉,但就沒有餐廳大廚想到以〈廣東碌鵝〉攻堅出擊,魅惑食饕、挑逗吃貨。 〈碌鵝〉作法源自東江,烹製過程須經「碌」、「燜煮」與「掛汁」3工序。「碌」在廣東話中有2意涵,其一是指將食材烹熟,另一意思是「翻轉、滾動」,是一動詞。 看鄔海明在廚房裡「碌鵝」充滿著「儀式感」,只見他一手「勾鍋」,另一手「把持」著鵝胚上的鵝腿,視鍋裡油溫的變化,將鵝胚在內有花生油和鵝油的熱鍋裡來來回回、前前後後,翻呀、滾的、兜著、轉著的「碌來碌去」,將鵝的表皮煎至油亮金黃,香氣四溢、鵝身「收」至緊實後再進行第二個工序「燜煮」。 燜煮碌過的鵝胚,是在滾水中加入陳皮、香葉、桂枝、紫蘇梅、月桂葉、話梅、八角與片糖,為了讓鵝胚受熱均勻,鄔海明見燜煮30分鐘後再加了蔥段提香,然後再將不鏽鋼鍋翻轉後再燜煮30分鐘。鵝胚燜煮熟後,必須吊掛起來「掛汁」,淋在鵝身上的醬汁是使用燉煮鵝的醬汁,再加入上老滷汁慢熬濃縮而成。 掛完汁的〈碌鵝〉,外表的醬色油光不似〈燒鵝〉會有焦色,整體感覺較「溫柔」,鵝皮與鵝肉入口滑嫩溫潤,且「碌」的時間夠長,味道入到了肉質肌理中,鹹香中帶有甘甜,無怪有人以「好吃到需要扶牆」形容。 過去在潮粵餐廳,無論是〈燒鵝〉、〈片皮鵝〉或〈滷水鵝〉,都是由「燒臘部」主廚負責,而〈碌鵝〉則是由「炒熱」師父挑樑擔綱,所以這回〈晶華軒〉出〈陳皮老薑碌鵝〉,食家饕客與吃貨也可以比較箇中差異。 除了〈陳皮老薑碌鵝〉與膠質豐厚的〈蠔皇鵝掌炆婆蔘 〉外,〈晶華軒〉這一季的〈香酥芋茸鴨〉、〈韭菜花豆豉爆鴨柳〉與〈火鴨泡飯〉等鴨餚,以及中點行政主廚吳滿權以鴨肉入餡設計的〈雪菜火鴨煎包〉和〈京蔥鴨鬆餃〉,也是形色味皆誘人的美味,非常值得推介一試。

  • 女星上空一脫成名 爆拍三級片內幕崩潰手抖

    女星上空一脫成名 爆拍三級片內幕崩潰手抖

    【回憶殺】現年36歲的香港女星袁嘉敏擁有D罩杯火辣身材,當年在三級片《鴨王》一脫成名,她覺得在最美好的時候應該讓大家欣賞,不後悔拍三級片,可後來卻改口表示拍三級片是詛咒,並放話要封奶,近年則較少參與影視作品,轉戰當Youtuber。 袁嘉敏是港姐出身,2009年曾獲得香港小姐「最上鏡小姐」,她先從主持圈發跡,之後又接拍了《賭城風雲》、《竊聽風雲3》、《豪情3D》等電影,2015年更被大導演王晶相中,演岀王晶監製的三級片《鴨王》,在片中半裸露2點轟動一時,可袁嘉敏當時曾透露一開始拍攝說好只拍兩場情慾戲,沒想到後來被導演硬是剪成6場,還有一幕被剪成「局部特寫」,讓她情緒大受影響,且當時電影還未上映,情慾片段就先外流,讓她擔心自己形象,憂鬱到吃不下飯,雙手更會不自主發抖,但事後本人又在微博自爆胸前「兩點」會隨著溫度、情緒的不同而有變化,大膽發言引起關注。 不過,隨著《鴨王》上映,袁嘉敏也一戰成名,人紅是非多,不只傳出被包養,還被爆網上有她的慾照外流,讓她忍不住爆氣反駁「性愛已離我很遠」,不惜揭露自己的私生活,強調和上位男朋友沒親密過,且已單身多年。 而袁嘉敏一夕爆紅後,一度密集到大陸商演,卻因為豔星的身分常遭客人摸胸,為了收入她只能隱忍,大嘆是賺辛苦錢,當時工作邀約多,袁嘉敏荷包賺滿滿,她也因此搬到月租4萬(約台幣15萬)的半山豪宅,可後來她因為常被傳耍大牌,導致工作邀約減少,去年更被港媒直擊已悄悄搬到月租1.3萬(約台幣4.8萬)的灣仔舊式商辦大樓,而她說明是因受不了山上天氣潮濕,且在香港時間不多,才沒有繼續住,並強調灣仔只是辦公室,透露有移民加拿大展開新生活的念頭。 至於感情生活,袁嘉敏前年曾稱自己已單身9年,想要用APP認識新朋友,並哀怨每次說自己單身總是沒人信,至今仍小姑獨處,大嘆感到寂寞。

  • 名.店.新.菜.單-日星廚出關炫技 亞都麗緻巴黎廳1930上菜

    名.店.新.菜.單-日星廚出關炫技 亞都麗緻巴黎廳1930上菜

     用〈菊芋巴巴羅亞〉為香烤的北寄貝提味,並搭配用糯麥與豌豆增加口感;以洛神花與茴香和洋蔥作成紅色醬料,搭配嫩煎鴨肝。還有,將〈可樂餅〉作成球狀,裡面填入日本和牛作的〈紅酒燉牛肉〉;或是一次嘗到牛肝菌濃湯和野菇清湯,這是台北亞都麗緻大飯店館內〈巴黎廳1930 X 高山英紀〉本季全新菜式,日本星廚高山英紀親自飛來台灣,經過「14+7天」的「閉關」後進到餐廳廚房坐鎮督軍,並設計推出全新菜單,形色味與口感依舊引人入勝,且不少菜單皆以台灣茶入饌提香,並用了創意思維與多元技法,傳遞經典法菜美味,而「不要法國味消失」,也是〈巴黎廳1930〉數十年來堅持守護的信念。  巴巴羅亞(BAVAROIS)原本是一種很經典的法式甜品,作法是由被封為「廚師之王‧王之廚師」的「法國現代美食之父」安東尼‧卡漢姆(Antonin Careme)發明。將蛋黃、果汁、牛奶與糖混合加熱後,加再入鮮奶油和吉利丁扣模凝結成凍,口感滑潤細緻宛如慕斯。高山英紀則以菊芋為材料作成巴巴羅亞搭配北寄貝。  菊芋又叫「洋薑」、「鬼子薑」或「塊根向日葵」,近年頗受世界各國名廚青睞,並被廣泛製作出不同菜餚。高山英紀則是將菊芋打成泥狀結合海瓜子、鮮奶油加入吉利丁,作成鹹味的巴巴羅馬,以菊芋與生俱來的堅果香為香烤的北寄貝提味。呈盤除了綠色的豌豆,並加入近年也很夯的糯麥共陳,使口感層次更豐富多元。  鵝肝、松露、魚子醬,是法菜三大珍饈。由於養鵝費時、成本高,在許多法菜餐廳中,鴨肝已廣泛取代鵝肝。同樣都是「脂肪肝」,鵝肝(Foie Gras)的風味與口感非鴨肝(Foie Gras de Canard)可比,但鴨肝在烹調料理時失油率較鵝肝低,不易失水變形,所以愈來愈多法菜大廚捨鵝肝而以鴨肝做菜。  鴨肝的脂肪豐富,為了去油解膩,法菜主廚多會用酸酸甜甜的醬汁為香煎鴨肝賦味,而這酸甜醬汁又分兩個系統,一是用調味的巴薩米哥酒醋濃縮製醬,或是紅酒洋蔥。另一類則是用新鮮水果、蜜漬水果,或煮至焦糖化的水果,常用的水果則有葡萄、各類莓果、無花果或柳橙,只要酸酸甜甜的水果,都可適口配煎鴨肝。  高山英紀這回出新菜則用了洛神花、洋蔥和茴香炒製的「洛神花醬」,以及加了肉桂和茴香製的「茴香蘋果片」讓食客搭配嫩煎鴨肝。呈盤時,香煎鴨肝上還有松子、開心果碎,以及薑味麵包丁增加口感。  高山英紀追隨有「菇神」之稱的法國米其林三星名廚芮吉‧馬赫康(Regis Marcon)習藝,並在名廚啟發與鼓勵下自2014年開始參加法國米其林三星名廚、「世紀名廚」、「法菜廚皇」保羅‧包庫斯(Paul Bocuse)發起舉辦的〈Bocuse d'Or包庫斯廚藝金獎大賽〉,並先後率日本廚藝團隊得到亞太區冠軍、世界第五名。這回〈巴黎廳1930 X 高山英紀〉新菜品〈青花椰燉蛋蕈菇澄清湯〉就可品味名廚真傳。  〈青花椰燉蛋蕈菇澄清湯〉的結構共有三層,底層是「牛菌菇濃湯」、中層是「綠花椰燉蛋」,最上層是「野菇清湯」,高山英紀利鮮中層燉蛋將二種不同密度的湯頭區隔開來,再利用燉蛋將二種湯混合相融,非常高明。  啟發自法國路易十四宮廷料理的〈和牛可樂球〉,結合法國傳統佳餚可樂球與紅酒燉牛肉,高山英紀選用紅酒慢燉鳥取和牛牛腱一整夜,再加入濃縮牛肉汁強化風味,最後填入鴨肝幕斯後,沾取麵包粉酥炸至金黃,和牛可樂球底部為洋蔥培根泥,佐以經典雋永的波爾多紅酒醬汁,賦予小食貴氣。〈鳥取和牛肋眼、黑蒜泥、紅酒醬汁〉則是以日本和牛烤製的牛排」,高山英紀以慢熬二天的特製波爾多紅酒醬汁,為抹上黑蒜泥、東方美人茶粉與山胡椒的鳥取和牛肋眼牛排提味,風味獨特且顛覆了日本和牛不適合作牛排的印象。  巴黎廳1930 x 高山英紀  地址:台北市民權東路二段41號2樓(台北亞都麗緻大飯店)  電話:02-2597-1234

  • 後疫情時代即時蛋鴨新選擇 台灣好媳婦佩甄強力推薦婆媽美食

    後疫情時代即時蛋鴨新選擇 台灣好媳婦佩甄強力推薦婆媽美食

    因新冠肺炎疫情未歇,水禽產業受影響,行政院農業委員會偕同中華民國水禽產業促進協會一起替台灣蛋鴨找出新商機,自去年起積極鼓勵加工業者開發新式蛋鴨產品,將老蛋鴨商品化,開發多項商品,並力邀台灣好媳婦佩甄一起品嚐推薦。 中華民國水禽產業促進協會理事長吳祥斌指出,在中醫的說法裡,鴨肉是性平味甘的,蛋白質和相關營養成分上頗高,各年齡層的民眾也都適合品嘗,而藝人佩甄平時除了工作外,在家更燒得一手好菜,也常發揮巧思以最快速即食的方式替家人準備晚餐,這次的蛋鴨產品都是快速即時的產品,因此深受她的喜愛,且推薦給忙碌的婆婆媽媽與上班族,這些產品都是冰箱必備的快速即時料理包;更是經過營養師、專業食品加工教授及美食家詹姆士的評鑑,更兼具了健康、美味、營養及方便。 得意中華這次推出的是營養價值非常高的「紅藜蔬鴨粥」,此產品不僅有滋補的老蛋鴨還有健康的台灣紅藜、新鮮的花椰菜以及得過獎的雲林西螺米,,入口即化的鴨肉塊和花椰菜,看似簡單的粥品,卻有滿滿誠意和用心。此產品只需要微波加熱即可食用,暖暖的一碗粥大人小孩都適合,就連年長者也都方便食用。 「黃金滴鴨精」由加工業者饗城食品所推出的滋補產品,裡面有專業精粹的全鴨精華,且嚴選食用益生菌配方飼料的國產鴨,是滋補強身的最佳選擇,喝起來也無腥味,只需要隔水加熱或是微波就可以馬上食用,快速又方便。 由元進莊所推出的退冰即食「蔗香鴨賞」,體現到消費者的生活改變和需要,在講求快速的時代,消費者不希望經過太多繁雜的動作即可吃到美味的食材,因此開發出「退冰即食」的蔗香鴨賞,民眾無論是退冰或加入蒜苗拌炒,都會是一道色香味俱全的家常小菜。 御軒食品開發的「冬瓜陳皮老鴨煲」,一開始就定調是方便、營養、豐富,內容物不僅有鴨肉塊、冬瓜還有薏仁,不論是直接加熱或加麵煮成一鍋美味的湯麵,都很適合正餐品嘗,內容物精選大塊的鴨肉塊、還有健康的薏仁,經真空高壓熬煮,適合忙碌的上班族,回家可以直接加熱即食。

  • 藝創演繹經典法味 亞都麗緻巴黎廳1930新菜上桌

    藝創演繹經典法味 亞都麗緻巴黎廳1930新菜上桌

    用〈菊芋巴巴羅亞〉為香烤的北寄貝提味,並搭配用糯麥與豌豆增加口感;以洛神花與茴香和洋蔥作成紅色醬料,搭配嫩煎鴨肝。還有,將〈可樂餅〉作成球狀裡面填入日本和牛作的〈紅酒燉牛肉〉;或是一次嘗到牛肝菌濃湯和野菇清湯,這是台北亞都麗緻大飯店館內〈巴黎廳1930 X 高山英紀〉本季全新菜式,日本星廚高山英紀親自飛來台灣,經過「14+7天」的「閉關」後進到餐廳廚房坐鎮督軍,並設計推出全新菜單,形色味與口感依舊引人入勝,且不少菜單皆以台灣茶入饌提香,並且用了創意思維與多元技法,傳遞經典法菜美味,而「不讓法國味消失」,正是〈巴黎廳1930〉數十年來堅持守護的信念。 巴巴羅亞(BAVAROIS)原本是一種很經典的法式甜品,作法是由被封為「廚師之王.王之廚師」的「法國現代美食之父」安東尼.卡漢姆(Antonin Careme)發明。將蛋黃、果汁、牛奶與糖混合加熱後,加再入鮮奶油和吉利丁扣模凝結成凍,口感滑潤細緻宛如慕斯。高山英紀則以菊芋為材料作成巴巴羅亞搭配北寄貝。 又叫「洋薑」、「鬼子薑」或「塊根向日葵」的菊芋,近年頗受世界各國名廚青睞並被廣泛運用製作出不同菜餚。高山英紀則是將菊芋打成泥狀結合海瓜子、鮮奶油加入吉利丁,作成鹹味的巴巴羅馬,以菊芋與生俱來的堅果香為香烤的北寄貝提味。呈盤除了綠色的豌豆,並加入近年也很夯的糯麥共陳,使口感層次更豐富多元。 鵝肝、松露、魚子醬,是法菜三大珍饈。由於養鵝費時、成本高,在許多法菜餐廳中,鴨肝已廣泛取代鵝肝。同樣都是「脂肪肝」,鵝肝(Foie Gras)的風味與口感非比鴨肝(Foie Gras de Canard)可比,但鴨肝在烹調料理時失油率較鵝肝低,不易失水變形,所以愈來愈多法菜大廚捨鵝肝而以鴨肝做菜。 鴨肝的脂肪豐富,為了去油解膩,法菜主廚多會用酸酸甜甜的醬汁為香煎鴨肝賦味,而這酸甜醬汁又分兩個系統,一是用調味的巴薩米哥酒醋濃縮製醬,或是紅酒洋蔥。另一類則是用新鮮水果、蜜漬水果,或煮至焦糖化的水果,常用的水果則有葡萄、各類莓果、無花果或柳橙,只要酸酸甜甜的水果,都可適口配煎鴨肝。 高山英紀這回出新菜則是用了以洛神花、洋蔥和茴香炒製的「洛神花醬」,以及加了肉桂和茴香製的「茴香蘋果片」讓食客搭配嫩煎鴨肝。呈盤時,香煎鴨肝上還有松子、開心果碎,以及薑味麵包丁增加口感。 高山英紀追隨有「菇神」之稱的法國米其林3星名廚芮吉.馬赫康(Regis Marcon)習藝,並在名廚啟發與鼓勵下自2014年開始投入參加法國米其林三星名廚、「世紀名廚」、「法菜廚皇」保羅‧包庫斯( Paul Bocuse )發起舉辦的〈Bocuse dOr 包庫斯廚藝金獎大賽〉,並先後率日本廚藝團隊得到亞太區冠軍,以及世界第5名。這回〈巴黎廳1930〉新菜品〈青花椰燉蛋蕈菇澄清湯〉就可品味名廚真傳。 〈青花椰燉蛋蕈菇澄清湯〉的結構共有三層,底層是「牛菌菇濃湯」、中層是「綠花椰燉蛋」,最上層是「野菇清湯」,高山英紀利鮮中層燉蛋將二種不同密度的湯頭區隔開來,再利用燉蛋將二種湯混合相融,非常高明。 啟發自法國路易十四宮廷料理的〈和牛可樂球〉,結合法國傳統佳餚可樂球與紅酒燉牛肉,高山英紀選用紅酒慢燉鳥取和牛牛腱一整夜,再加入濃縮牛肉汁強化風味,最後填入鴨肝幕斯後,沾取麵包粉酥炸至金黃,和牛可樂球底部為洋蔥培根泥,佐以經典雋永的波爾多紅酒醬汁,賦予小食貴氣。〈鳥取和牛肋眼、黑蒜泥、紅酒醬汁〉則是以日本和牛烤製的牛排」,高山英紀以慢熬二天的特製波爾多紅酒醬汁,為抹上黑蒜泥、東方美人茶粉與山胡椒的鳥取和牛肋眼牛排提味,風味獨特且顛覆了日本和牛不適合作牛排的印象。

  • 無頭綠頭鴨內臟被掏空專家震驚 調監視器巨型猛禽現蹤

    無頭綠頭鴨內臟被掏空專家震驚 調監視器巨型猛禽現蹤

    大陸北京麋鹿生態中心研究員日前進行巡視時,發現觀鳥台上出現一隻鳥,一動也不動讓他感到相當詫異,沒想到走近一看發現,竟是一具綠頭鴨屍體,不僅沒有頭,而且內臟也被掏空,死狀非常悽慘,而專家調閱監視器發現,兇手竟是一隻巨型猛禽。 綜合陸媒報導,北京麋鹿生態中心研究員郭耕進行例行巡視,期間走至麋鹿苑西南處,發現觀鳥台上有一團羽毛狀異物,因此便透過相機拍攝,發現這是一隻雌性大鳥,但詭異的是,鳥在高台上一動也不動,讓他驚覺不對勁,起初以為牠被凍死,因此便靠近查看。 郭耕仔細查看後被嚇壞,發現這一隻鳥是綠頭鴨,而且已經死亡,不僅被斬首,內臟甚至被掏空,起初推測兇手是黃鼠狼,但由於觀鳥台高度較高,綠頭鴨的體型不小,因此排除黃鼠狼的可能,隨後決定調閱監視器查看,發現兇手竟是夜行猛禽「雕鴞」。 當天早上約7點左右,南側觀鳥台上飛下一隻大鳥,爪子還抓著一隻獵物,降落地點正好是綠頭鴨的位置,影片隨後交給野鳥會會長李強及觀鳥界猛禽識別專家張鵬觀看,李強表示以時間來看,大型鷹科鳥類並不會這麼早出來覓食,「看眼睛都在一個平面上且很大,所以覺得是一隻雕鴞」。 而張鵬則分析,「從翅膀形狀、斑紋、飛行和停落後的行為都是個鴞,而且那時候天還沒大亮呢,鵟幹不了這活兒,看大小,也只能是雕鴞了」,由於生態中心並未有出現雕鴞的紀錄,這也成麋鹿苑的新鳥紀錄。而雕鴞屬夜行性鳥類,是貓頭鷹界體型最大的。

  • 千元有找!元家推「士官長」大餐 滿滿海味上桌

    千元有找!元家推「士官長」大餐 滿滿海味上桌

    疫情未歇之下,在家圍爐吃年夜飯的人變多,如何花少少錢、輕鬆準備出一桌超澎湃年菜,國內冷凍水產龍頭業者元家企業旗下品牌「海鮮士官長Yes Sir」推出「一湯四品大禮煲」,價格超佛心,不用千元即能享用新鮮干貝、帝王蟹腳等超澎湃年菜;另外,生食級干貝、波士頓龍蝦更主打市價67折的「絕殺價」,讓消費者不用花大錢就能將「海陸大餐」搬上自家餐桌。 元家企業創立超過半世紀,是台灣冷凍水產龍頭,全台灣餐桌上2片鱈魚中,就有一片來自元家;市場上更有40%的鮭魚切片是從元家產出。 元家表示,想挑新鮮海鮮不用專程跑去市場挑,只要打開臉書,旗下品牌「海鮮士官長Yes Sir」粉絲團「+1」就能一指購買、宅配到府。貨源皆由元家企業冷凍庫直送,商品數達500項,消費者不用專程跑漁市場,就能用「量販價」吃到最新鮮食材。 在家圍爐好幸福,但張羅一家子的年夜飯卻讓婆婆媽媽好辛苦。今年春節,「海鮮士官長Yes Sir」貼心推出超高CP值「一湯四品年菜組合」,以「小資精選海陸煲」來說,菜色包括極品海鮮羹、生白蝦、新鮮圓干貝、生帝王蟹腳切盤以及煙燻櫻桃鴨卷,千元有找就能吃到超豐富海陸年菜,滿足全家人的味蕾。 「一湯四品年菜組合」還包括經典復刻海味煲、真如意砂鍋煲、豪華海鮮極品煲等,業者表示,只要用市價的65%,即可享用高檔食材如砂鍋魚頭、熟凍白玉貝、冷凍澳洲鮑魚、鱘龍魚/珍珠龍虎斑火鍋魚片等多種澎湃組合,讓今年的年夜飯吃的新鮮、安心又大氣。 若親朋好友下想揪單品團購,海鮮士官長也準備好了!生食級干貝(一箱10盒、每盒約61~80粒)、熟凍波士頓龍蝦,只要市價的6成就能入手,CP值超高,絕對讓老饕吃得省錢又滿意。 推出一湯四品年菜組合後,在網路上獲得迴響,網友紛紛表示:「原來最近網路上盛傳的海鮮士官長的海鮮團,是通路生鮮冷凍產品源頭供應商喔! 」「挖賽,這桌就是超澎派的年夜飯了,可以接單做年菜外賣了!」、「買過一次就成老主顧,在家上網訂一訂也能弄出一桌好料」、「再多一倍下去應該很有變成痛風鍋的潛力,繼續開催了啊~」。

  • 東方米其林獲獎火鍋搬圍爐上桌 夢幻燒肉雙吃超滿足

    東方米其林獲獎火鍋搬圍爐上桌 夢幻燒肉雙吃超滿足

    提到冬天必吃的火鍋,絕對不能錯過浮誇系的「寬巷子」,近期正式推出複合式燒肉無菜單料理,除了華麗的招牌花團錦簇鍋物,更結合到高人氣的燒烤,搭配成日本會席套餐,光是前菜就有龍蝦、海鑽石鮑魚、掌心大的乾煎扇貝,料好又實惠,目前只限定信義微風店吃得到。 相信不少人都是火鍋控,而這次更加入燒肉選項「寬巷子的心頭肉」,讓吃貨們一次滿足2種願望!有牛肉與伊比利豚盛合可選擇,牛肉選用的是榖飼700天的奧汀牛,油花少而且肉質滑順,香氣口感都令人驚艷,而來自紐西蘭的牛舌則採用稀少的舌腩,一條牛舌只有100g,口感軟嫩Q彈,堪稱牛舌中最美味的部位。另外,也有帶有濃郁的牛肉鮮味的美國安格斯黑牛翼板、牛小排。 伊比利豚盛合使用西班牙的伊比利梅花豬的肩頰部位,油花分布均勻,肥瘦各半、肉質鮮嫩,擁有入口即化的口感,搭配上脆口的台灣溫體松阪豬,豬頸肉部位又稱黃金六兩,保證一吃就上癮,最後則是來自宜蘭的櫻桃鴨胸、味噌醬去骨雞腿肉及溫體五花腩。 火鍋湯底選用的是貢布胡椒雞湯鍋,濃稠的豚骨白湯搭配滋補養生的豬肚與滑嫩雞腿肉熬煮,喝起來溫和不嗆辣,搭配上經典玫瑰松阪豬、魚片、白蝦一起吃更開胃,而在享用完燒烤及火鍋後,集結底湯精華熬煮的金箔松露雜炊也是經典,加上甜點共12品,是夢幻好拍又有飽足感的聚餐首選。 寬巷子為全台唯一獲選2020年東方米其林(黑珍珠獎)的鍋品,這次在店中店中,驚喜將日本傳統農民家才看得到的「囲炉裏」搬上桌,並用自在鉤吊起的鑄鐵鍋與全程炭火加熱,燒得火紅的炭火,懸吊著的鐵鍋,滾沸的高湯不斷冒出裊裊白煙,給人置身私宅的療癒感。

  • 外帶薑母鴨撈出5地獄部位 老饕一看:賺到了

    外帶薑母鴨撈出5地獄部位 老饕一看:賺到了

    冷氣團肆虐,來上一碗熱呼呼的鍋物最對味,尤其薑母鴨、羊肉爐更是不少親朋好友聚餐首選,不過新竹卻有一名女網友分享超崩潰的外帶經驗,直言買了一鍋薑母鴨回家,沒想到卻撈出「地獄食材」,讓她相當倒胃口。 原PO日前在臉書社團《新竹大小事》PO文指出,自己外帶了一份薑母鴨回家,準備大快朵頤之際,竟然撈出「5個鴨屁股」,讓她忍不住抱怨「會不會太誇張了!」 貼文一出隨即掀起網友熱議,紛紛留言回應「太誇張了吧!這5顆就佔不少的重量耶,我家完全不吃尾巴」、「鴨屁股跟雞屁股不一樣,鴨屁股腥味很重,吃起來更油」、「一定很有鴨的味道...」、「這應該叫做鴨屁鍋」、「我有一次不小心咬到鴨屁股,刷好久的牙」。 不過也有老饕大讚「整隻鴨最嫩的就是屁股肉了!精華」、「哇塞,5個屁股,妳賺到了」、「憑良心說,還蠻好吃的」、「這個很搶手的,應該是不小心多放的」。 貼文也釣出店家老闆娘回應致歉,「很抱歉,店家工作人員錯誤,造成妳的外帶餐點有問題。在此再一次向妳說聲對不起」,並表示除了全額退費之外,還會附上新的餐點及2瓶甘梅湯作為補償,老闆娘高EQ的處理方法,讓原PO大讚店家負責任的態度值得嘉許,其餘網友也十分讚賞。

  • 寒流來襲 兩鍋底完美搭配 全聯好物網推爆

    寒流來襲 兩鍋底完美搭配 全聯好物網推爆

    寒流來襲,鍋物相關商品熱賣,一名網友分享實吃心得,她發現把兩種品牌的麻辣鍋混搭,竟意外好吃,「加王子麵煮,簡直完美」。網友熱烈討論,對今年冬天,多了一份期待。 「懂煮」,是網友對原PO的評價;她本來要買太牌的麻辣湯底、麻辣鴨血,沒想到鴨血銷售一空,全聯店員推薦她改買康牌的麻辣鴨血,「我抱著懷疑的態度,買了兩包康牌麻辣鴨血,加上一包太牌麻辣湯底,無意間發現搭配出來的味道驚人。」 原PO表示,她只加了一些豆腐和一根蘿蔔,味道出乎意料地好吃,「康牌居然出麻辣鴨血,我家連續吃了一個禮拜啦!」 有網友回覆留言表示,康牌的鴨血其實不辣,所以買兩包搭口味較重的太牌湯底,比例上恰到好處。也有網友開玩笑說,原PO的店員怎麼這麼親切,他遇到的都「請支援收銀」。

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