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以下是含有上桌時的搜尋結果,共46

  • 食欲之秋 百菇入菜勾魚鮮

    食欲之秋 百菇入菜勾魚鮮

     星級飯店餐廳、米其林餐盤推薦餐廳依循節令,紛紛更換秋季菜單,菇類、柿子、黑松露入菜,獻上時令海產獨有的旬季鮮美滋味。

  • 米.其.林.星.餐.廳-細節成就美味 T+T時尚餐酒館 新菜開賣

    米.其.林.星.餐.廳-細節成就美味 T+T時尚餐酒館 新菜開賣

     「不斷修正、找方向、抓感覺」、「自我要求把細節處理得更好」,2018年開業、主攻時尚亞洲菜的〈T+T〉時尚餐酒館主人兼主廚Johnny蔡元善表示,過去三年多來,自己與團隊一直不斷在修正、調整,調整的範圍包括:菜餚的風味組合、口感層次,菜餚上桌時的溫度表現等,透過不斷微調與各項細節掌握,以達讓菜餚更美味的目標。 〈T+T〉定位為時尚亞洲菜餐酒館,並以東南亞菜系與台灣味為兩大主軸演繹菜餚,烹調料理時會用到諸如南薑、香茅、檸檬葉或咖哩等辛香料。「一開始抓不到平衡感」,蔡元善說,調味這件事,往往「差之毫釐、失之千里」,要精準無誤,唯有不斷練習再練習,且重視每個細節,才能「接近完美」、讓客人滿意。

  • 台美BTA有機會1、2年內交換意見 正式上桌沒時間

    台美BTA有機會1、2年內交換意見 正式上桌沒時間

    美豬都要開放了,但台美BTA(雙邊貿易協定)8字都沒一撇。經濟部長王美花今天在立院回覆立委詢問,表示如果只是初步交換意見,1到2年內「機會很大」。但如果要正式坐上談判桌,她則不多揣測時間,只說會盡全力爭取。

  • 晶華攻「蟹」宴 限時套餐端上桌

    晶華攻「蟹」宴 限時套餐端上桌

    台北晶華酒店積極衝高餐飲營收,嚴選肉質鮮美飽滿的鱈場蟹入菜,由三燔本家資深協理張淑慧以及晶華軒行政主廚鄔海明領軍創作出六款鱈場蟹料理,地下三樓的三燔本家於10月16日至18日推出「鮮活鱈場蟹套餐」,透過炭烤、鍋物、美味蟹膏粥等方式演繹出當令鱈場蟹的多元美味,秋冬餐桌上最彭湃的海味,就是一隻肥美的鱈場蟹,論時令、論美味、論價格,現在都是品嘗它最對「胃」的時候。

  • 名店新菜單-為客人而換! 台北T+T時尚餐酒館新菜上桌

    名店新菜單-為客人而換! 台北T+T時尚餐酒館新菜上桌

     將鴨胸肉以香料醃漬風乾後,搭配紅豔豔的樹莓,放在條狀薄片脆餅上當開胃的Amuse Buche逗嘴小食,並另用了發酵樹莓萃取的汁液做氣泡飲讓客人Paring享用。將油脂豐厚的法國圓鱈淋上味噌烤過,再灑了用黃豆粉和蒜片自製的「豆酥」提味,吃時可再沖淋豆漿作的魚高湯,這道以三種豆製品組合的「法菜版豆酥鱈魚」,不只形色雅致,味道也很迷人。 台北敦化北路宏國大樓後巷內時尚餐酒館〈T+T〉又換菜單出新菜了!說的是「秋季版新套餐」,但連日的高溫,讓人覺得夏天還沒過完吶,〈T+T〉換菜單的速度為何如此頻繁? 「客人總是期待可以嘗到更多有趣的菜式」,〈T+T〉主人兼主廚蔡元善表示,定期換菜單是回應客人需求,「也是強迫自己精進的動力」。他說,每回新菜單一開賣,自己就再開始想下一季的菜單了,「想破頭、很煎熬呀!」

  • 茜紗窗下

    茜紗窗下

    有一回,在江南鄉下,走過河邊埠頭,見一個年輕女子在刷洗幾幅木屏。走近一看,便看出這幾幅屏就是床欄上的圍屏,鏤空的花格子做底,鑲有人物、器皿、山水、花卉的浮雕。漆色已舊,褪成淡紅色,想來原先當是油紅油亮的。不知傳了多少代,才傳到這女子手裡。她洗刷得仔細又潑辣,將幾扇屏橫躺進淺水裡浸著,用牙刷剔縫和鏤空裡的垢,然後,用板刷順木紋嘩嘩地刷洗。正面洗了再洗反面,這幾面屏被洗得近乎透亮。於是,那床的晦昧氣息,也一掃而盡,變得明亮起來。

  • 名.店.新.菜.單-夏天應該這樣吃 台北T+T時尚餐酒館新菜上桌

    名.店.新.菜.單-夏天應該這樣吃 台北T+T時尚餐酒館新菜上桌

     以金鑽鳳梨作醬並加了刺蔥提味,再拌入胭脂蝦韃靼內作餡,作為墨西哥TACO餅的內餡,用西瓜綿與石斑魚骨熬煮醬汁為清蒸澎湖石斑魚提味,將虱目魚皮風乾後酥炸成脆餅再用鹹蛋黃醬與辛香料增益風味,以液態氮將芹菜根汁急凍成粉末狀,用來為日本流水素麵提味…。 以1,850元可以品嘗11道菜式套餐的「超值價位」,以及「味貫東南亞」好吃菜色,受到食客與吃貨推崇喜歡的台北〈T+T〉時尚餐酒館,本周起推出夏季新菜單,作工細膩的菜色不只內蘊台灣、日本、新加坡、馬來西亞傳統菜餚的風味,且根據季節以當令食材入饌,呼應了「食當令」與孔子口中「不時,不食」的飲食觀,整套餐的菜式起承轉合、節奏有序,且清爽開胃、「非常夏天」。

  • 法國白蘆筍抵台 THOMAS CHIEN法式餐廳限時上桌

    法國白蘆筍抵台 THOMAS CHIEN法式餐廳限時上桌

    擁有「貴族白美人」、「國王的餐食」、「皇家美食」、「白色黃金」眾多美譽的法國白蘆筍,在每年春天是饕客們所引頸期盼的,其中高雄THOMAS CHIEN法式餐廳推出各式白蘆筍創意餐點,讓喜愛嘗鮮的民眾能搶先體驗。

  • 越南水果到廣西 1小時輕鬆上桌

    越南水果到廣西 1小時輕鬆上桌

     廣西中國鐵路南寧局集團有限公司(以下簡稱「南寧局集團」)從越南同登開出的24502次列車於24日晚順利抵達廣西憑祥。這趟載著越南火龍果的列車是大陸首趟跨境水果專列,通關時間從原來的一天縮短到約1小時,今後東南亞優質水果走上廣西人的餐桌將更方便。

  • 新菜上桌-煙燻鵝一鵝多吃 台北T+T時尚餐酒館有新藝

    新菜上桌-煙燻鵝一鵝多吃 台北T+T時尚餐酒館有新藝

     台北敦化北路宏國大樓後巷內的〈T+T〉餐酒館開幕滿周年推出新菜單,主廚蔡元善除將前三季最受食饕吃貨喜歡的菜餚組合成套,且以更精緻細膩手法詮釋演繹,並另外加入了最新研發設計的新菜〈煙燻鵝〉,他除了以「二次煙燻」手法讓鵝胸的皮、肉皆入味至極,比起傳統中式〈薰茶鵝〉或台式〈煙燻鵝〉只有過之而無不及。同時,蔡元善更另外將鵝腿、鵝翅油封(Confit)後拆絲、打成泥,讓食饕與吃貨可以搭配〈煙燻鵝〉享受「一鵝多吃」的食趣,食饕吃貨嘗過直呼:這招,簡直太犯規!

  • 時令水果入菜  楠西百果宴美食上桌

    時令水果入菜 楠西百果宴美食上桌

    楠西栽種芒果面積超過1900公頃,居台南市之冠,也有「百果之鄉」的美譽,台南國際芒果節本周就要熱鬧開跑,楠西場將在7月6日登場,地點選在知名的江家古厝,區公所不計成本推出精緻的百果宴,生鮮水果加上雞、豬、魚、蝦等食材,8菜1湯原價4000元,配合芒果節只要2500元,CP值超高,即日起開放民眾訂桌。

  • 愛吃鴨的看過來!「春鴨美味集」6款鴨料理限時上桌

    愛吃鴨的看過來!「春鴨美味集」6款鴨料理限時上桌

    台北晶華酒店配合節氣,以有滋陰清補功效的鴨肉為主題,於晶華軒推出「春鴨美味集」,包括前菜春鴨片皮一口酥或春鴨片皮薄餅捲,加上有機鮮蔬鴨沙拉、春梅泡菜鴨春捲2道創意料理,主菜則可選晶華鴨泡飯或是花椒鴨湯米粉,共4道鴨料理讓6至8人享用,每套3280元,讓愛吃鴨的饕客可相揪親友一起大飽口福。

  • 法國白蘆筍 三二行館限時上桌

    法國白蘆筍 三二行館限時上桌

     入春,開始白蘆筍的盛產。來自法國Landes產區的白蘆筍,頂著「餐盤上白色黃金」嬌軀之尊,飄洋過海來台,滿足饕客品嘗春之美味。三二行館迎賓,在最適合的季節推出最高等級白蘆筍,在3到6月期間賣出的白蘆筍總量約2000支,以每支25公分長度累加,高度等同台北101,總重量約250公斤,銷量驚人。

  • 台北信義美食新提案!純粹法、泰血液交織出「Thaï.J」餐酒館

    台北信義美食新提案!純粹法、泰血液交織出「Thaï.J」餐酒館

    坐落台北信義Att4fun頂樓「Thaï.J」餐酒館,白天是浪漫空中花園,夜間搖身一變成為時尚小酒館,秉持「慢時尚」、「美學入饌」2大精神,店內種植大量花卉、鹿角蕨,搭配水晶燈吊飾,巧妙融合法、泰雙重風格,優雅且時尚調性充斥在血液中,成為時下網紅打卡聚集地。

  • 品嚐台南時令好滋味 鳳梨竹筍西瓜端上桌秒殺

    品嚐台南時令好滋味 鳳梨竹筍西瓜端上桌秒殺

    來台南吃當季好農產!鳳梨、西瓜、竹筍這些蔬菜水果正當令,台南市政府配合產季安排行銷活動,28日登場的有關廟、新化、龍崎3區合辦的2018鳳梨好筍季、學甲西瓜紅腳笭文化節,民眾可就近買到新鮮美味的蔬果,還能品嚐以此入菜的料理,學甲西瓜節則選出西瓜達人,由農民梁敏璋再度拿下第一,這也是10多年來首度有人蟬聯冠軍。

  • 春季必嘗的鮮甜滋味!荷蘭白蘆筍義式饗宴限時上桌

    春季必嘗的鮮甜滋味!荷蘭白蘆筍義式饗宴限時上桌

    每年4月春夏交替之際,正進入許多饕客期待的白蘆筍最佳賞味時機,今年台北威斯汀六福皇宮丹耶澧義大利餐廳不負饕客期待,即日起至5月31日限量推出白蘆筍饗宴,共設計出4道截然不同的限時白蘆筍料理,並特地採用荷蘭空運來台的3A等級白蘆筍,不會過軟,還帶一點蔬菜天然的脆度,比起2A及1A等級,更加香甜多汁。

  • 上桌時活蟹暗記不見了!疑遭餐廳「「貍貓換太子」

    上桌時活蟹暗記不見了!疑遭餐廳「「貍貓換太子」

    一名洪姓民眾日前在「爆料公社」貼文說,他26日帶著老婆、孩子到桃園永安漁港遊玩,為犒賞老婆平日辛勞,到一家「9xx海鮮小館」 選了二隻要價不菲的鮮活蟹,還在蟹的某處作了「暗記」,但上桌後經檢視,點時作暗記果然不見了,懷疑被???(掉包),希望有關單位能遏止這種坑殺遊客的非法行為,也藉此能讓不良業者現形。

  • 台南大員皇冠假日酒店 鐵板燒好好味

    台南大員皇冠假日酒店 鐵板燒好好味

     全新開幕的台南大員皇冠假日酒店,建築設計、裝置藝術都頗受注目,景觀客房也吸引不少人搶訂,包括元素、彩豐樓、煉‧瓦及289吧等餐廳都受到高度關注,其中「煉‧瓦」鐵板燒更是台南難得一見的高檔鐵板燒餐廳,3個包廂計可容納25席,主廚蔡宗達擁有30年廚藝資歷,現任行政院長賴清德、前台南市長許添財及知名作家魚夫,都曾是他的座上賓。

  • 野餐三明治盒端上桌 還有萌貓咪不時出沒咖啡廳

    野餐三明治盒端上桌 還有萌貓咪不時出沒咖啡廳

    知道台中忠明南路的在地人都知道這間餐廳,因為外觀相當吸引人注意,最近也成為觀光客朝聖的拍照熱點之一。

  • 星巴克也吃的到義大利麵 時隔8年再上桌

    連鎖咖啡推陳出新,因應外食商機,統一星巴客針對國人飲食趨勢,時隔8年,22日要再次端出義大利冷麵,目前僅在台灣區吃到,到時所有餐點選擇多達近60種。

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