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以下是含有不銹鋼鍋的搜尋結果,共33

  • 不鏽鋼保溫瓶、鍋具會溶出毒素?教授揭:這樣做更糟

    不鏽鋼保溫瓶、鍋具會溶出毒素?教授揭:這樣做更糟

    不鏽鋼保溫瓶、鍋具到底會不會溶出重金屬?相關議題在網路上吵得沸沸揚揚,有人甚至為了增加鐵質,特地改用鐵鍋炒菜,沒想到專家揭驚人真相表示,研究顯示,鐵質攝取過多反而容易罹癌。 \n過去曾有研究指出,鐵、鉻和鎳會從不銹鋼瓶中滲出;此外,還有傳言,用鐵鍋炒菜可以增加鐵質攝取。根據研究人員測試的二十種食物,結果發現,有90%的食物在鐵製器皿中烹煮,會比在非鐵製器皿中烹煮含有較多的鐵,尤其酸度越高、水分越多的食物,用鐵鍋烹煮後,鐵的含量提升越多。 \n不過根據台灣國家衛生研究院資料,台灣女性血鐵值超過正常80μg/dL的比率高達五成七,男性更超過七成七。研究也發現,相較於血鐵值60到79μg/dL的正常人,血鐵值超過120μg/dL的人得癌症的機率竟高出25%,而死於癌症的機會更高出39%,證明沒有缺鐵問題的人,過度攝取鐵質不但對健康無益,反而更容易罹癌。 \n至於不銹鋼保溫杯及鍋具是否有毒,《早安健康》報導,加州大學舊金山醫學院教授林慶順表示,目前可以確定的是,並沒有任何科學證據顯示,曾經造成人體傷害,值得注意的是,聲稱不銹鋼保溫杯有毒的業者的共同特性,大都是為了推銷非不銹鋼材質的保溫杯。 \n

  • 母親節鍋具賣翻 防疫家電搶手

    母親節鍋具賣翻 防疫家電搶手

     疫情當前,宅在家「自煮」風潮興起,SOGO忠孝館家電寢飾課課長李博揚表示,今年母親節送禮「鍋具」最熱銷,對於不擅廚藝的新手媽媽來說,只要一支26或28公分平底不沾鍋,一鍋搞定煎煮炒炸,再搭配不銹鋼材質的湯鍋,就足以應付日常料理所需。 \n 李博揚分析,今年受到新冠肺炎疫情的促動,不僅增添媽媽在家做菜的頻率,連上班族都加入在家做晚餐的行列,買鍋具的平均年齡以30至35歲最多,比往年購買主力年輕了10歲,有的當禮品為母親節禮物,有的是上班族趁母親節檔期搶便宜,讓銷售量逐年走下坡的鍋具近來異軍突起,其中,又以適合小家庭、22至26公分的個人化平底不沾鍋銷售最佳,不僅重量輕便,美味料理也能輕鬆搞定。 \n 除疫情帶動鍋具銷售量,李博揚表示,今年鍋具新品多,例如不少媽媽們偏愛的鑄鐵鍋,今年新出的好幾款花色,而廠商趁勢清庫存,折扣下得特別低,平均購買1件打7折,2件的折扣下殺至6折,若搭配百貨公司滿5000元送600元,加上樓層滿1萬元送500元,並搭配信用卡優惠,堪稱是史上最大優惠。 \n 氣炸鍋曾是民眾票選「買了就後悔」的第1名商品,但民眾愈來愈重視健康,氣炸鍋去年「鹹魚大翻身」,李博揚表示,氣炸鍋少油、健康,還能低溫烘烤,從40度C低溫烘烤蔬菜、保留新鮮養分,或用200度C高溫氣炸薯條都可以,百貨門市1天賣出上百台氣炸鍋是稀鬆平常的事。 \n Yahoo奇摩購物中心公布4月「十大熱銷家電排行榜」,綜觀入榜名單發現3大趨勢,包括「防疫家電搶入榜」、「家事省力靠神器」、「紓壓家電成熱門犒賞」;網稱拯救家庭「必備3機神器」,包括掃地機器人、洗脫烘機及洗碗機,也在母親節前買氣爆發,帶動Yahoo奇摩拍賣銷量月成長1.3倍。

  • 自煮生活當道 鍋具品牌推母親節活動下殺48折起

    自煮生活當道 鍋具品牌推母親節活動下殺48折起

    防疫自煮風潮興起,型男主廚MASA老師特別推薦專為不同族群量身打造的三大系列不沾鍋,不僅讓料理新手輕鬆上手、更讓料理老手用得稱手,THERMOS 膳魔師體貼廣大消費者,於母親節檔期祭出商品全面8折優惠,更推出「舊鍋換新鍋」活動。 \n \nTHERMOS 膳魔師不沾鍋全系列配備鋁合金鑄造鍋身,讓導熱均勻且迅速,不僅能夠節省烹飪時間,均勻受熱更是美味的關鍵;三層不沾塗層,使鍋具耐用性更佳且不易沾黏,做菜、清洗都不佔時間。為了包辦每個家庭從早到晚的各式餐點,3大系列特別推出20到28cm全尺寸不沾鍋,為了滿足台灣消費者一鍋多用、煎炒燉煮一鍋到底的料理習慣,特別引進加大容量的28cm深煎鍋。 \n \n23日起至5月10日商品全面8折起,且活動首五日單筆發票滿3300元即可現抵300元,搭配「舊鍋換新鍋」活動,凡持任一品牌之舊鍋或不銹鋼鍋蓋,購買THERMOS膳魔師指定鍋款,即可享買鍋現折500元或免費贈送指定款真空保溫瓶好禮。 \n \n擁有近百年歷史的Le Creuset鑄鐵鍋,是歐美每個廚房必備的鍋具,母親節優惠活動即日起至5月27日,透過電話即可向專櫃下單,並提供到貨付款服務,優惠最低下殺48折起。

  • 宅經濟正夯 friDay購物:廚家電業績較去年同期成長近5成

    受到新冠肺炎影響,「宅經濟」持續發酵中,friDay購物觀察內部數據資料,發現這波宅經濟表現在減少外食、自己煮飯的生活習慣轉變上最為明顯,也順勢帶動廚房家電及餐廚商品的買氣急速升溫。 \nfriDay購物根據內部數據觀察1~2月消費者購物行為,廚房家電及鍋具餐具類業績表現較2019年同期成長,其中,廚房家電整體業績表現較2019年同期相比大幅成長近5成,尤以氣炸鍋銷量表現最為亮眼,以超越7成的成長幅度躍居進步獎冠軍。 \n而餐廚類商品則以鍋具、保鮮盒及保溫瓶銷量表現穩定,且1~2月較2019年同期再成長超過3成,成為近期難得同時保持長銷也持續成長的亮點商品。 \nfriDay購物9日宣布推出「friDay購物超級品牌日x鍋寶」,全系列商品最低2.3折起,9~12日每天11:00限量整點特賣,鍋寶明星商品原價690元的不銹鋼保鮮盒只賣149元,原價2,490的輕鍛藍鑽不沾雙鍋三件組只賣690元,而304不銹鋼8人份電鍋則千元有找,鍋寶精選優質商品在這4天分別限量超殺特賣,最低1.8折。 品牌旗艦館-鍋寶館消費滿1元抽氣炸鍋。

  • 316≠醫療鋼不銹鋼編號大解密

    316≠醫療鋼不銹鋼編號大解密

    買鍋前停看聽 \n不銹鋼鍋具,安全耐用,適用煎、煮、炸、滷等各種烹調方式,已成為家家戶戶必備且使用度最高的鍋具之一!但很多人卻不知道,不銹鋼有200、300和400系列之分,在選購鍋具時,該怎麼挑選恰當的級別呢?不同編號的又有什麼差別?不要再被廣告術語牽著走,透過專家及實證告訴你如何聰明選鍋、用鍋,照顧家人健康! \n \n316比較好?別被廣告術語牽著走 \n316不銹鋼近幾年來突然崛起,甚至有了「316=醫療鋼」的傳聞,讓消費者趨之若鶩,也讓商品價格跟著水漲船高!小心這一切只是廣告噱頭,鍋具品質安全和健康息息相關,劣質不銹鋼鍋,很有可能使用沒多久就銹跡斑斑、變形,甚至炒出來的菜還帶有怪味,千萬別拿食品安全開玩笑,對於不銹鋼你必須要有更深層認識。 \n \n不銹鋼是由多種金屬元素組成的合金,其中最重要的成分「鉻」,它會於表面形成一層氧化鉻保護膜,達到防銹效果,市面上最常見的不銹鋼編號304和316,兩者鉻含量皆高達18%,堅固耐用,且鎳成份較高,抗腐蝕性好,是品質及穩定性較好的材質,最適合用來烹煮;而4開頭系列抗腐蝕相對較差,不建議拿來放上火爐烹煮;202、205不銹鋼則因為含錳量高,常被用來做為工業用途。那304和316之間又有哪些差別呢?差別在於316比304不銹鋼多含有微量的鉬元素,316的鉻含量比304少一點,鎳含量比304多一些(圖一),但這些編號些微的差距,對烹調來說不具任何意義;再者,目前用於醫療用的手術刀多採420,因其不含鎳可以避免肌膚過敏,加上硬度較高,才算得上是真的「醫療級不銹鋼」。某些廠商將316與醫療鋼畫上等號,無非是誇大不實的宣傳噱頭罷了! \n真心不騙 從實驗中看清真相 \n許多廠家標榜316不銹鋼比較好,為了證實這項傳聞是迷失,特別走訪台灣有60年不銹鋼製鍋經驗的業者,請他們藉由實驗中見證傳聞的真實性!針對消費者使用鋼鍋最在意的問題進行實證:316不銹鋼傳熱均勻不黑鍋且更好清洗?我們透過簡單的油煎測試,即可快速明瞭的看清真相。 \n \n實驗1:不銹鋼鍋是否焦黑,跟編號有關? \n測試方式:316材質不銹鋼鍋及304的不銹鋼鍋,同時以中小火直接進行無油煎鷄腿的測試;兩面煎熟鷄腿後,觀察鍋身鍋外變色狀況。 \n測試結果:經由測試結果顯示,316鋼鍋焦黑程度更快更可怕!因此建議消費者要挑選一口好鍋,不應該以不銹鋼編號來選擇,而是依鍋具厚度、專業製造以及完善的售後服務來考量,真正合用才是最好的選擇。 \n \n實驗2:316不銹鋼=好清洗? \n測試方式:先使316及304的不銹鋼鍋有沾黏的狀況,再分別於熱鍋及冷鍋時做清洗動作(菜瓜布+鍋淨+寶麗磁)。 \n測試結果:經由測試結果得知,即使是316不銹鋼,若表面拋光粗糙,焦黑後就會更難清洗,不銹鋼鍋趁熱洗才是最好的方式。因此,不銹鋼鍋是否好清洗,無關不銹鋼編號,而在於正確的清洗方式。 \n選鋼鍋不用選編號 教你挑選鍋具不踩雷 \n從簡單的實驗可以明白到不銹鋼編號跟烹調效果、品質優劣是沒有關係,現在進一步教導大家而如何挑選一只好鍋!專家建議,除了要挑有信譽的商家外,還可以從標示、SGS檢驗證明去作判斷,使用上相對有保障;此外,還可遵循「4不原則」,這些原則適用於全球任何一個不銹鋼品牌,多一個動作把關,就能減少一份食安危害,保障自己的「飲食」健康。 \n \n1.\t太輕太薄不要買:國人喜歡大火煎燒,太薄的鍋具耐不住火,容易起油煙及焦黑,一開火就黑鍋了。 \n2.表面太粗糙的不要買:表面粗糙、紋路太深容易沾粘及卡垢,焦黑後更難清洗。 \n3.要養鍋的不要買:廠商為降低成本而縮減工序,反而要消費者養鍋,這是不負責任及不夠專業的作法。 \n4.鍋耳不牢不要買:鍋耳、鍋把搖晃不牢靠或設計不良不要買,以免烹調時一不小心容易發生燙傷意外。

  • 買鍋前停看聽  316≠醫療鋼 不銹鋼編號大解密

    買鍋前停看聽 316≠醫療鋼 不銹鋼編號大解密

    不銹鋼鍋具,安全耐用,適用煎、煮、炸、滷等各種烹調方式,已成為家家戶戶必備且使用度最高的鍋具之一!但很多人卻不知道,不銹鋼有200、300和400系列之分,在選購鍋具時,該怎麼挑選恰當的級別呢?不同編號的又有什麼差別?不要再被廣告術語牽著走,透過專家及實證告訴你如何聰明選鍋、用鍋,照顧家人健康! \n \n316比較好?別被廣告術語牽著走 \n \n 316不銹鋼近幾年來突然崛起,甚至有了「316=醫療鋼」的傳聞,讓消費者趨之若鶩,也讓商品價格跟著水漲船高!小心這一切只是廣告噱頭,鍋具品質安全和健康息息相關,劣質不銹鋼鍋,很有可能使用沒多久就銹跡斑斑、變形,甚至炒出來的菜還帶有怪味,千萬別拿食品安全開玩笑,對於不銹鋼你必須要有更深層認識。 \n \n 不銹鋼是由多種金屬元素組成的合金,其中最重要的成分「鉻」,它會於表面形成一層氧化鉻保護膜,達到防銹效果,市面上最常見的不銹鋼編號304和316,兩者鉻含量皆高達18%,堅固耐用,且鎳成份較高,抗腐蝕性好,是品質及穩定性較好的材質,最適合用來烹煮;而4開頭系列抗腐蝕相對較差,不建議拿來放上火爐烹煮;202、205不銹鋼則因為含錳量高,常被用來做為工業用途。那304和316之間又有哪些差別呢?差別在於316比304不銹鋼多含有微量的鉬元素,316的鉻含量比304少一點,鎳含量比304多一些,但這些編號些微的差距,對烹調來說不具任何意義;再者,目前用於醫療用的手術刀多採420,因其不含鎳可以避免肌膚過敏,加上硬度較高,才算得上是真的「醫療級不銹鋼」。某些廠商將316與醫療鋼畫上等號,無非是誇大不實的宣傳噱頭罷了! \n \n真心不騙 從實驗中看清真相 \n \n 許多廠家標榜316不銹鋼比較好,為了證實這項傳聞是迷失,特別走訪台灣有60年不銹鋼製鍋經驗的業者,請他們藉由實驗中見證傳聞的真實性!針對消費者使用鋼鍋最在意的問題進行實證:316不銹鋼傳熱均勻不黑鍋且更好清洗?我們透過簡單的油煎測試,即可快速明瞭的看清真相。 \n \n實驗1:不銹鋼鍋是否焦黑,跟編號有關? \n \n測試方式: 316材質不銹鋼鍋及304的不銹鋼鍋,同時以中小火直接進行無油煎雞腿的測試;兩面煎熟雞腿後,觀察鍋身鍋外變色狀況。 \n \n測試結果: 經由測試結果顯示,316鋼鍋焦黑程度更快更可怕!因此建議消費者要挑選一口好鍋,不應該以不銹鋼編號來選擇,而是依鍋具厚度、專業製造以及完善的售後服務來考量,真正合用才是最好的選擇。 \n \n實驗2:316不銹鋼=好清洗? \n \n測試方式: 先使316及304的不銹鋼鍋有沾黏的狀況,再分別於熱鍋及冷鍋時做清洗動作(菜瓜布+鍋淨+寶麗磁)。 \n \n測試結果: 經由測試結果得知,即使是316不銹鋼,若表面拋光粗糙,焦黑後就會更難清洗,不銹鋼鍋趁熱洗才是最好的方式。因此,不銹鋼鍋是否好清洗,無關不銹鋼編號,而在於正確的清洗方式。 \n \n選鋼鍋不用選編號¬ 教你挑選鍋具不踩雷 \n \n從簡單的實驗可以明白到不銹鋼編號跟烹調效果、品質優劣是沒有關係,現在進一步教導大家如何挑選一只好鍋!專家建議,除了要挑有信譽的商家外,還可以從標示、SGS檢驗證明去作判斷,使用上相對有保障;此外,還可遵循「4不原則」,這些原則適用於全球任何一個不銹鋼品牌,多一個動作把關,就能減少一份食安危害,保障自己的「飲食」健康。 \n \n1. 太輕太薄不要買: 國人喜歡大火煎燒,太薄的鍋具耐不住火,容易起油煙及焦黑,一開火就黑鍋了。 \n \n2. 表面太粗糙的不要買: 表面粗糙、紋路太深容易沾粘及卡垢,焦黑後更難清洗。 \n3. 要養鍋的不要買: 廠商為降低成本而縮減工序,反而要消費者養鍋,這是不負責任及不夠專業的作法。 \n \n4. 鍋耳不牢不要買: 鍋耳、鍋把搖晃不牢靠或設計不良不要買,以免烹調時一不小心容易發生燙傷意外。 \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊244期《周刊王》 2130期《時報周刊》。《時報周刊》與《周刊王》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,4大超商和全聯均售。《周刊王》最新244期隨刊附贈「小蔡詩芸 黃嵐嵐」跨頁性感海報,值得珍藏。雜誌內還附超商折價券,幫您激省886元,粉絲切勿錯過。 \n \n

  • 御鼎科技 研發「鍋教授」節能鍋具

    御鼎科技 研發「鍋教授」節能鍋具

     御鼎節能科技主要從事節能鍋具、節能餐飲設備製造、廚房設備設計之規劃及改善。創辦人楊復成擁有32張專利,從2009至2014年間,陸續榮獲台北國際發明展之金牌及銀牌獎章,基於節能與舒適烹調環境之理念,研發出「鍋教授」節能鍋具。「鍋教授」產品經送測,與同尺寸鍋具相較,可有效節省29~48%瓦斯與縮短30%工作時間,同時堅持鍋身採用304食用級不銹鋼材質製成,鍋底採用獨創植釘工法,讓鍋具導熱迅速又均勻。 \n 有鑑於產品特性著重於節能減碳議題,御鼎公司今年度參與節能管理個廠輔導,選定四組具代表性之鍋具進行產品碳足跡計算,透過生命週期盤查瞭解節能鍋各生命週期階段的碳排放量,並配合推動製程節能診斷,改善較耗能生產步驟及浪費資源成本,經過第三方公正單位查證四項產品皆取得碳足跡證書,讓更多具有綠色意識的消費者與餐飲用戶認識,持續拓展新領域客戶群。

  • 看準鈦鍋具安全性 業者推平價鈦鍋搶攻市場

    看準鈦鍋具安全性 業者推平價鈦鍋搶攻市場

    國人越來越重視食安,近年純鈦餐具、鍋具備受矚目,高雄有業者研發外層不銹鋼、內層純鈦材質的「鈦鑽鍋」,取得10年國家專利,24日發表會請來鍋具女王「菲姐」站台。菲姐說,40年前她開始推薦不鏽鋼鍋,當時是健康鍋具革命,如今材料升級成更耐腐蝕、光觸媒抗菌的純鈦鍋,是另一次了不起的革命。 \n \n富象國際公司3、4年前承製中鋼首批50萬個鈦杯引發轟動,帶動後續一系列鈦碗、鈦筷、鈦吸管、鈦鍋熱潮,董事長侯政利與太太余春芳茹素30年,立志推廣鈦鍋具、餐具,讓國人吃得更健康。 \n \n侯政利說,純鈦材質有光觸媒防霉、除菌功能,抗腐蝕、不易生鏽,是航太材料及醫療級金屬,但易產生氧化膜層,手指摸過就容易變黑,雖無健康疑慮但不太好看,因此他設計鍋具外層使用不鏽鋼,保持美觀,且考量鈦材質單點受熱性質,鍋具下方特別包覆鋁,達到平均受熱效果。 \n \n由於結合異材質膨脹係數差異大,侯政利與對岸研發團隊終日苦思,花了3年多時間、斥資2000多萬研發,才成功以爆炸焊接方式將不鏽鋼、純鈦順利貼合。 \n \n「好東西要讓人買得起!」侯政利說,純鈦成本高,目前市售鈦炒鍋起碼1萬5000元起跳,他藉由網路行銷、販售節省門市開銷,同規格純鈦單柄鍋定價僅8000多元,未來不排除透過OEM方式與其他品牌合作,共同推廣平民化的鈦鍋具。 \n \n24日鈦鑽鍋新品發表會,共展示悶燒罐、提鍋、湯鍋、單柄炒鍋等8款產品,余春芳特別介紹純鈦提鍋甚至能夠拿來燉中藥,直接放進冰箱冷凍也沒問題,讓家庭主婦準備一鍋就能搞定。 \n \n發表會現場請來「菲姐」示範推薦,她說純鈦材質安全有保障,尤其鍋蓋頭用水晶玻璃製程,不易變形或熔出有害物質,「而且看起來像顆50克拉大鑽戒,擺在餐桌上也很好看!」

  • 不沾鍋為什麼好洗 塗層剝落等於吃下毒素?

    走一趟大賣場,市售的不銹鋼鍋已越來越少,取而代之的是的清洗方便的不沾鍋,不僅食物煎得漂亮,還可以減少油的使用,不過近年來也有人認為不沾鍋的塗層可能對人體有害,粉絲專頁「VItaminS愛他命的營養醫學」為大家蒐證,看看不沾鍋是不是真的那麼恐怖! \n \n不沾鍋好處多多,但其實有使用的期限,由於不沾鍋的塗層鐵氟龍(Teflon),學名稱做聚四氟乙烯,許多人擔心不沾過塗層剝落恐對食物產生毒素,事實上某些劣質鍋具確實有可能產生塗層剝落現象,因此不沾鍋若產生鍋底脫落,盡量還是別再拿來烹煮食物。 \n \n而塗層剝落到底會不會造成身體的危害呢?護理師小乖媽媽說,根據2016年的最新論文研究指出,動物實驗結果,長期食用鐵氟龍並沒有出現中毒現象,小動物的身體更不會吸收鐵氟龍,儘管吃下去可能無害,但還是建議使用不沾鍋時使用木製或矽膠的鍋鏟和筷子、清洗時用海綿輕輕刷拭即可,減少對鐵氟龍的磨損,也能延長鍋子的使用壽命。

  • 砸7千萬買鍋10人赴義大利監工 哪家公司福委會這麼凱?

    買不鏽鋼鍋跑到義大利監工,國營事業福委會會不會太扯?!有媒體爆料,中油職工福利委員會訂購一批7000萬元不銹鋼鍋組,有10人接收招待,遠赴義利大「廠驗」,被質疑是在搞自肥。福委會主委羅世隆回應說,10天行程10人自假,費用先由廠商先行墊付再匯入。 \n \n根據蘋果日報報導,引起爭議的福利品採購案,是中油職工福利委員會今年8月通過決議的。中油福委會主委羅世隆表示,福利金每年約6億元,多用於員工生育、結婚、子女教育等相關補助,今年結餘約7000萬元,因此採購這批義大利鍋具組。福委會以每組4600元和代理公司正合村購買鍋具,總價約6900萬元,要分送1.5萬名會員。 \n \n被質疑福委會委員搞自肥,羅世隆解釋說,10人赴義大利是為確認鍋具品質,全部人都是自假前往,且10天行程都在工廠內,到時會全程拍照錄影。至於旅費的部份,羅世隆說,原由義商支付住宿與機票8到9萬元,但考慮觀感決定由廠商先墊旅費,回國後10人再匯給廠商。 \n \n不過,中油福委會的說明似乎愈描愈黑。網友批,「正常出國會請廠商先代付然後歸還,還是會直接刷自己的卡呢?是原本要接受招待嗎?」「1個人就可以搞定的事,要10個人過去,7000萬不拿來國內旅遊,促進國內觀光,跑去爽玩義大利。」「這就是為什麼一般民眾,普遍對公務體系,國營事業觀感不佳的原因。」 \n

  • 台灣電鍋新基準  厲害電鍋,省時、省錢、省事料理必備鍋具

    台灣電鍋新基準 厲害電鍋,省時、省錢、省事料理必備鍋具

    在廚房烹飪享受一個人的時間既放鬆又喜悅,所以別讓難用的鍋子或是麻煩的程序,壞了你的好心情!如果你有這些困擾,就趕緊將舊鍋子淘汰掉吧! \n \n但是市售的鍋子百百種,哪些功能才真正的便捷又有效率呢?其實,容量大小、烹調速度、配件、售後服務等等,這些應該都是選購鍋子的重要選項。知名部落客們陸續使用牛頭牌厲害電鍋示範料理,這一鍋與市售的電鍋相比,究竟厲害在哪裡?原來,以下這七種PK項目都有傑出的表現。 \n \n對於大家庭來說,電鍋蒸層的容量就很重要了!厲害電鍋有10人份及15人份兩種,10人份專業蒸層是25cm*8cm,而15人份的蒸層是29cm*8cm,空間夠大蒸一次就完成,省下了電費和寶貴的時間,方便又實在。厲害電鍋的配件還包含了304不鏽鋼蒸籠及提鍋、304可拆式不銹鋼外鍋,徹底推翻電鍋只能有內鍋蒸盤組的傳統設計;厚度高達1.8mm的牛頭鋼厚釜外鍋是市售唯一可拆卸式,可以高度保溫和儲熱,適用於瓦斯爐、電爐、陶瓷爐等直火烹調,煎、煮、炒、炸、燉、滷一鍋就能搞定,而且它只有單一按鍵,按一下開始料理,簡單好操作! \n那麼烹調速度又如何呢?影片中顯示厲害電鍋最快速、輸出功率最低,可以為忙碌的現代人省下不少時間。鍋蓋的部分也是採用304不鏽鋼,高蓋設計容量大還附有專業透氣孔設計,水蒸氣不會亂噴,避免燙傷;鍋邊還有收水邊設計,蒸氣不滴落,省去事後清理的麻煩。 \n \n再來,就是大家最在意的清洗便利性,分離式外鍋設計可拆卸並在一般家用水槽方便清洗,顛覆傳統電鍋不易清洗問題!最後,擁有1年保固、永久服務,全台更有33個服務據點,讓更多人享有良好的售後服務,線上也有食譜及youtube影音食譜教學,一起邁向廚神之路! \n \n現在就來看看四家電鍋的大比拚,到底哪家會勝出呢?

  • 鍋具達人許毓庭 挑鍋看編號只是迷思

    鍋具達人許毓庭 挑鍋看編號只是迷思

    \n幾年前,民眾到百貨公司挑選鋼鍋,隨身會帶一塊小磁鐵,測試市售不銹鋼鍋純不純,隨著時代進步,民眾已逐漸了解到以磁鐵測試是完全錯誤的觀念和做法;因此,現在到賣場大家挑選不銹鋼鍋會以「?號」為標準,但多數人以為編號愈大愈好,有數10年經驗的鍋具達人許毓庭表示:「挑鍋看編號只是迷思,正確挑選好鍋才是重點。」 \n \n這幾年,愈來愈多人選擇在家開伙、自己動手做料理;買好鍋具送媽媽、老婆,是每年母親節百貨公司熱賣商品。在60年不銹鋼鍋品牌從事客戶服務的許毓庭,常被親朋好友問:「聽說現在不銹鋼等級愈來愈高,有所謂醫療級不銹鋼?聽了好吸引人,用這種不銹鋼炒菜會比較健康嗎?」 \n  \n每次聽到這樣的詢問,許毓庭總覺得相當無奈,依據她的專業,挑鍋根本不看「編號」,而是看標示、品牌、SGS檢驗證明去作判斷。她說,最近坊間出現編號316等同於醫療綱,這完全是一種誇大不實的吹噓,根據實際檢測,304含鉻/鎳的比例是18-10,316鉻/鎳比為17-12。 \n  \n許毓庭進一步分析指出,從實測中可發現,編號304、316兩者鉻/鎳含量只差1%,並不會影響有耐強酸、強鹼之功效。有廠商強調編號愈高抗酸效果愈好,只是一種噱頭而已。 \n不銹鋼大解密 316≠醫療鋼 \n \n  \n她解釋,醫療需求使用的不銹鋼通常會選擇鎳含量較低穩定且不易引起過敏的400系列不銹鋼,有些人對鎳有過敏反應,所以手術刀等級的都是420系列。304較常通用在醫療器材與器皿(如裝棉花球及器械);316則用於食品工業與外科器具,就看需求不同採用不同鋼種。 \n  \n400系列不銹鋼為何不能用於食品容器或鋼具?許毓庭說,這是很多消費者心中的疑問,理由很簡單,400系列鋼材含鐵量較高、易生銹,所以不適合用於鍋具或食品容器。 \n  \n市面有各種不同編號的鋼材,主要是因為器具使用功能不同,並沒有材料高低等級的問題。許毓庭解釋,不銹鋼跟普通鋼最大的不同是在鋼中加入鉻、鎳,使其表面產生防銹的氧化膜,進而保護鋼材本身不受到環境中的空氣(尤其氧氣)水、某些酸、鹼的氧化腐蝕。 \n  \n許毓庭強調,民眾不是專業人士,看到一堆數字及編號搞得霧煞煞,她建議民眾到賣場或百貨公司買不銹鋼鍋具,先拋開編號迷思,只要掌握兩大原則即可: \n \n 第1原則 \n \n不銹鋼分為200、300、400系列,其中又以300系列主要用於食品容器、鍋具。 \n 第2原則 \n \n拿起來太薄、重量太輕不要買,因為一開火鍋底就會焦黑或燒焦;表面太粗糙不要買,因為表面粗糙再遇焦黑更難清洗;需養鍋不要買,若需要用水、醋、油等養鍋,表示廠商出廠前沒經過洗淨工業用油的製程;鍋耳不牢靠最好不要買,家中燙傷最多地方在廚房,所以鍋耳一定要牢靠。 \n \n 用不銹鋼鍋10年的何小姐表示,當初會把廚房鍋具全換成不銹鍋主要因為它穩,家裡小孩跑來跑去,最怕的就是鍋具不穩翻覆燙傷,造成無法彌補的傷害,何小姐說,不銹鋼鍋穩外,最重要的是導熱快、好洗、油煙少、省瓦斯,做完菜廚房非常乾淨,不會油膩難以清洗。 \n \n不銹鋼的材料編號代表等級高低嗎? \n \n只要是食品容器,在國際上就有一個安全檢測標準,以下表格供民眾參考 \n \n \n \n \n地區\t台灣\t \n美國\t \n歐盟 \n CNS(中華民國國家標準)\t衛福部\t \n 規範 \n\t \n不銹鋼類只針對3L以下茶壺、保溫杯、餐盒提出規範材料必須符合CNS 8499種類符號304之規定。 \n\t溶出實驗: \n鉛需低於10%、銻低於5% \n\t鉛、鉻溶出 烹調器具:鉻含量16%以上 \n非烹調器具:鉻含量10.5%\t鉛、鎘溶出 \n \n規範 出處 \n\t中華民國國家標準CNS12324、11513、12323、12325 \n\t食品衛生管理法「食品器具容器包裝衛生標準」第六條 \n\t \n\t \n \n檢測 \n方式\t「CNS10006鐵及鋼之光電式發光光譜分拆法」進行金屬材質分析\t以95度高溫0.5%檸檬酸,「感應耦合電漿質譜儀(ICP/MS)」分析砷、鉛、鎘溶出\t\t \n 備註:中美日慣用的有200 /300/400系列,對應歐盟的說法就是1700 /1800系列…,基本上都是相同商品只是說法不同。 不銹鋼的國際?號對照表 \n \n \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊2046期《時報周刊》,一套雙本特價69元。即日起,凡剪下「2046期」雜誌內頁優惠券,至樂雅樂全台門市點購「自然好牛系列」餐點,立馬免費升級豪華全餐(含前菜、湯品、飯或麵包、飲品),詳情請參見本期內頁。 \n \n本刊與樂扣樂扣Lock Lock合作,推出「Life 樂生活」贈獎活動,凡訂閱雜誌1年期(新訂戶2,997元、續訂戶2,830元),即享以下好禮6擇1免費送。(A)全聯福利中心禮券500元。(B)樂扣樂扣英雄不鏽鋼保溫杯2件組(市價1,490元)。(C)樂扣樂扣HARDLIGHT彩色好潔輕鬆煮炒鍋(市價1,349元)。(D)樂扣樂扣大容量真空不鏽鋼保溫瓶(市價1,399元)。(E)《愛女生》雜誌一年。(F)《時報周刊》雜誌8期。 \n \n \n時周「新官網」粉墨登場,更貼近社會時事脈動,給您不一樣的感受。 \n \n \n \n \n \n訂《時報周刊》半年,送橘子工坊兩件組1550元,限量優惠中請洽讀者服務專線:0800-000-668。 \n

  • 達人教你 不銹鋼鍋「白」回來

    達人教你 不銹鋼鍋「白」回來

    \n對家庭主婦而言,最大困擾就是,美美的鍋具使用一陣子後,變得油膩膩、厚厚一層污垢,用刀子刮、鋼刷、超強去污洗潔液、蘇打粉...等各種方法,還是無法讓鋼鍋「白」回來。不銹鋼鍋達人教民眾如何輕鬆處理頑強污垢、鍋子泛黃及不銹鋼白回來的秘訣。 \n \n \n●頑強汙垢(鍋背) \n \n遇到頑強汙垢的鍋具時,利用鹼粉清洗方式,即可簡單不費力的達到清潔效果。 \n \n步驟1:水槽的水加至七分滿,倒入鹼粉。 \n \n步驟2:浸泡2-3小時,如果是很難清洗的強烈污垢建議泡過夜比較好清洗。 \n \n步驟3:將鍋子拿出,倒入一碗水加熱,直到沸騰後將水倒出,準備刷洗鍋背。 \n \n步驟4:使用鋼刷、洗碗精跟不銹鋼清潔粉倒在鍋背上,以畫圓的方式清潔。 \n \n步驟5:最後以抹布擦除污垢並以清水洗淨。 \n \n \n● 泛黃鍋具清洗(冷卻後的鍋) \n \n步驟1: \n \n先將鍋身倒入一碗水,加熱到沸騰即可熄火。 \n \n步驟2: \n \n將水倒出,使用菜瓜布搭配清潔劑跟不銹鋼鍋清潔粉針對鍋內泛黃處作清洗。 \n \n步驟3: \n \n鍋具刷洗乾淨後,使用海綿搭配洗碗精將鋼刷中內含的金鋼砂帶走。 \n \n \n●不銹鋼鍋如何白回來! \n \n不銹鋼已變成黑鍋,如何白回來?傳統刮除法能讓黑鍋變白鍋 \n \n步驟1: \n \n先將鍋身倒入一碗水,重新加熱到沸騰即可熄火。 \n \n步驟2: \n \n之後將水倒出,戴上手套,拿刀順著方向往下刮,直到看到不銹鋼材質為止(鍋子加熱後比較好刮除)。 \n \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊204期《時報周刊》,本期一套雙本特價69元。 \n \n本刊與樂扣樂扣Lock Lock合作,推出「Life 樂生活」贈獎活動,凡訂閱雜誌1年期(新訂戶2,997元、續訂戶2,830元),即享以下好禮6擇1免費送。(A)全聯福利中心禮券500元。(B)樂扣樂扣英雄不鏽鋼保溫杯2件組(市價1,490元)。(C)樂扣樂扣HARDLIGHT彩色好潔輕鬆煮炒鍋(市價1,349元)。(D)樂扣樂扣大容量真空不鏽鋼保溫瓶(市價1,399元)。(E)《愛女生》雜誌一年。(F)《時報周刊》雜誌8期。 \n \n \n時周「新官網」粉墨登場,更貼近社會時事脈動,給您不一樣的感受。 \n \n \n \n訂《時報周刊》半年,送橘子工坊兩件組1550元,限量優惠中請洽讀者服務專線:0800-000-668。 \n \n

  • 譚敦慈傳授 鍋具挑選秘訣

    譚敦慈傳授 鍋具挑選秘訣

    \n這幾年,食安風暴一波接一波,引起民眾恐慌,也讓許多外食族選擇在家料理,要吃得安心、健康,除了食材,其實鍋具也跟健康息息相關。下個月就是母親節了,不少子女想買鍋具送媽媽,但面對琳瑯滿目的各種鍋具卻不知如何下手?本單元請林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈傳授挑選鍋具及用鍋的正確知識,為你的健康把關。 \n \n現代人愈來愈重視健康,不少人回歸家庭動手做料理,各式各樣的鍋具成為廚房新寵。不少家裡具備各種鍋具,從顏色鮮豔的鑄鐵鍋、琺琅鍋、陶鍋、鋼鍋,一應俱全,天天下廚的譚敦慈表示, 每種鍋都有它的用處,但以實用性、方便性而言,不銹鋼鍋是家庭主婦的好幫手。 \n \n不銹鋼鍋 主婦好幫手 \n \n 提到不銹鋼鍋具,對它的第一印象就是含「錳」,會增加健康風險,讓許多婆婆媽媽卻步。譚敦慈在《安心廚房食典》一書中表示, 不銹鋼分成好多等級,200系列是以「錳」代替「鎳」來防銹,因此有釋出錳的疑慮。民眾挑選不銹鋼鍋時,只要選購304等級以上的優質不銹鋼鍋,就能安心使用。 \n \n選鍋重點 重量與厚度 \n \n 不銹鋼鍋具耐用、不易生銹, 無化學塗層處理,是相對安全的選擇。不過目前不銹鋼用品並無強制標示規定,許多產品多半只印上「高級不銹鋼」或「特級不銹鋼」,購買時需注意錳含量偏高的工業用不銹鋼魚目混珠。 \n \n 不銹鋼鍋具是家庭主婦在廚房的好幫手,安全性高,適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。譚敦慈表示, 不銹鋼材質分成201、430、304、316多種,建議以304~316不銹鋼製作;304以上材質的不銹鋼除了看標示外,特色是重量夠且有一定的厚度,價格當然也不會太便宜。 \n \n 坊間出現各種不銹鋼等級,讓人看得眼花撩亂,譚敦慈說,一般家庭用的鍋具只要選購耐酸鹼、抗腐蝕表現俱佳的304不銹鋼;316不銹鋼耐酸鹼、抗腐蝕性強;430不銹鋼抗腐蝕性較低,常用於刀具。 \n \n不銹鋼鍋 耐用好保養 \n \n 相較於其他鍋具,不銹鋼鍋相對好保養,但若持續大火乾燒,不銹鋼鍋同樣會受損。網路謠傳,不銹鋼鍋一旦燒出七彩光,就表示鍋子變質要汰換,這是錯誤的觀念,其實,鍋外因高溫燒出七彩光、但鍋內完好的不銹鋼鍋仍可繼續使用,不必急忙換鍋。 \n \n 只要使用保養得當,優質不銹鋼鍋可以使用很多年。譚敦慈分享使用經驗,溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損,建議烹調後不要馬上沖冷水,如果要降溫,以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 \n \n 烹調後的不銹鋼鍋看似乾淨,很多人會用清水稍微沖一下即烹調下一道菜,這是錯誤的。她說,不論使用哪種鍋子,烹調每一道菜之前一定都要將鍋子刷洗乾淨,因為鍋面附著的食物殘渣、油脂及鍋垢, 反覆加熱很容易產生致癌物質「苯並芘」,千萬不要為了小偷懶一下,而讓健康受損。 \n此外,有些人會將煮魚後殘留的油,留下來炒菜,認為這樣比較香,其實這些煎過魚的油同樣可能含有苯並芘、多環芳香碳氫化合物,不適合食用。 \n \nTips 不銹鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼,但建議不要長時間乾燒,否則可能破壞鍋子。 \n \n \n錳含量超標 非指溶出量 \n \n 婆婆媽媽聽到不銹鋼第一個反應是:會釋出錳,危害健康。事實上,之前衛生局檢測不銹鋼餐盒的錳含量超標,是指錳含量超出該類型號鋼材應有的百分比,並非指該容器溶出錳的含量。 \n \n  衛生福利部食品藥物管理署表示,由於不銹鋼屬耐熱的惰性材質,用以盛裝一般食品時,溶出有害物質之風險相對較低,目前包括Codex(國際食品法典委員會)以及歐盟、美國、紐西蘭及澳洲等先進國家, 也都未針對不銹鋼中的錳特別訂定溶出標準。 \n \n  過去,食藥署曾針對市售各種材質不銹鋼容器進行錳之溶出試驗,發現許多穀類、堅果和豆類就含有豐富的錳,比使用不銹鋼餐具所溶出的錳含量要高。但毒物專家仍建議民眾購,食品級不銹鋼的餐具比較安全,因為坊間許多產品都未明確標示,拿劣質的工業用鋼材來取代,就可能溶出比較高的錳,對健康帶來危害。 \n \n \n鍋內有七彩斑紋 \n \n1.要拿一張紙巾沾一點油 \n2.在鍋內做塗抹的動作,即可輕鬆去除七彩斑紋或白色花紋(檸檬汁或白醋也可以,但以油的效果最佳) \n \n \n \n《譚敦慈的安心廚房食典》 \n作者:譚敦慈 \n出版日期:2016/2/19 \n出版社:三采文化股份有限公司 \n價錢:360元 \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊204期《時報周刊》,本期一套雙本特價69元。 \n \n本刊與樂扣樂扣Lock Lock合作,推出「Life 樂生活」贈獎活動,凡訂閱雜誌1年期(新訂戶2,997元、續訂戶2,830元),即享以下好禮6擇1免費送。(A)全聯福利中心禮券500元。(B)樂扣樂扣英雄不鏽鋼保溫杯2件組(市價1,490元)。(C)樂扣樂扣HARDLIGHT彩色好潔輕鬆煮炒鍋(市價1,349元)。(D)樂扣樂扣大容量真空不鏽鋼保溫瓶(市價1,399元)。(E)《愛女生》雜誌一年。(F)《時報周刊》雜誌8期。 \n \n \n時周「新官網」粉墨登場,更貼近社會時事脈動,給您不一樣的感受。 \n \n \n \n \n訂《時報周刊》半年,送橘子工坊兩件組1550元,限量優惠中請洽讀者服務專線:0800-000-668。

  • 你不知道的鍋具挑選秘訣

    你不知道的鍋具挑選秘訣

    這幾年,食安風暴一波接一波,引起民眾恐慌,也讓許多外食族選擇在家料理,要吃得安心、健康,除了食材,其實鍋具也跟健康息息相關。下個月就是母親節了,不少子女想買鍋具送媽媽,但面對琳瑯滿目的各種鍋具卻不知如何下手?本單元請林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈傳授挑選鍋具及用鍋的正確知識,為你的健康把關。 \n \n現代人愈來愈重視健康,不少人回歸家庭動手做料理,各式各樣的鍋具成為廚房新寵。不少家裡具備各種鍋具,從顏色鮮豔的鑄鐵鍋、琺琅鍋、陶鍋、鋼鍋,一應俱全,天天下廚的譚敦慈表示, 每種鍋都有它的用處,但以實用性、方便性而言,不銹鋼鍋是家庭主婦的好幫手。 \n \n不銹鋼鍋 主婦好幫手 \n \n提到不銹鋼鍋具,對它的第一印象就是含「錳」,會增加健康風險,讓許多婆婆媽媽卻步。譚敦慈在《安心廚房食典》一書中表示, 不銹鋼分成好多等級,200系列是以「錳」代替「鎳」來防銹,因此有釋出錳的疑慮。民眾挑選不銹鋼鍋時,只要選購304等級以上的優質不銹鋼鍋,就能安心使用。 \n \n選鍋重點 重量與厚度 \n \n不銹鋼鍋具耐用、不易生銹, 無化學塗層處理,是相對安全的選擇。不過目前不銹鋼用品並無強制標示規定,許多產品多半只印上「高級不銹鋼」或「特級不銹鋼」,購買時需注意錳含量偏高的工業用不銹鋼魚目混珠。 \n \n不銹鋼鍋具是家庭主婦在廚房的好幫手,安全性高,適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。譚敦慈表示, 不銹鋼材質分成201、430、304、316多種,建議以304~316不銹鋼製作;304以上材質的不銹鋼除了看標示外,特色是重量夠且有一定的厚度,價格當然也不會太便宜。 \n \n坊間出現各種不銹鋼等級,讓人看得眼花撩亂,譚敦慈說,一般家庭用的鍋具只要選購耐酸鹼、抗腐蝕表現俱佳的304不銹鋼;316不銹鋼耐酸鹼、抗腐蝕性強;430不銹鋼抗腐蝕性較低,常用於刀具。 \n \n不銹鋼鍋 耐用好保養 \n \n相較於其他鍋具,不銹鋼鍋相對好保養,但若持續大火乾燒,不銹鋼鍋同樣會受損。網路謠傳,不銹鋼鍋一旦燒出七彩光,就表示鍋子變質要汰換,這是錯誤的觀念,其實,鍋外因高溫燒出七彩光、但鍋內完好的不銹鋼鍋仍可繼續使用,不必急忙換鍋。 \n \n只要使用保養得當,優質不銹鋼鍋可以使用很多年。譚敦慈分享使用經驗,溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損,建議烹調後不要馬上沖冷水,如果要降溫,以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 \n \n烹調後的不銹鋼鍋看似乾淨,很多人會用清水稍微沖一下即烹調下一道菜,這是錯誤的。她說,不論使用哪種鍋子,烹調每一道菜之前一定都要將鍋子刷洗乾淨,因為鍋面附著的食物殘渣、油脂及鍋垢, 反覆加熱很容易產生致癌物質「苯並芘」,千萬不要為了小偷懶一下,而讓健康受損。 \n \n此外,有些人會將煮魚後殘留的油,留下來炒菜,認為這樣比較香,其實這些煎過魚的油同樣可能含有苯並芘、多環芳香碳氫化合物,不適合食用。 \n \n錳含量超標 非指溶出量 \n \n婆婆媽媽聽到不銹鋼第一個反應是:會釋出錳,危害健康。事實上,之前衛生局檢測不銹鋼餐盒的錳含量超標,是指錳含量超出該類型號鋼材應有的百分比,並非指該容器溶出錳的含量。 \n \n衛生福利部食品藥物管理署表示,由於不銹鋼屬耐熱的惰性材質,用以盛裝一般食品時,溶出有害物質之風險相對較低,目前包括Codex(國際食品法典委員會)以及歐盟、美國、紐西蘭及澳洲等先進國家, 也都未針對不銹鋼中的錳特別訂定溶出標準。 \n \n過去,食藥署曾針對市售各種材質不銹鋼容器進行錳之溶出試驗,發現許多穀類、堅果和豆類就含有豐富的錳,比使用不銹鋼餐具所溶出的錳含量要高。但毒物專家仍建議民眾購,食品級不銹鋼的餐具比較安全,因為坊間許多產品都未明確標示,拿劣質的工業用鋼材來取代,就可能溶出比較高的錳,對健康帶來危害。(部分文字:摘自三采《譚敦慈的安心廚房食典》) \n \n(中時新聞網) \n \n

  • 你不知道的鍋具挑選秘訣

    你不知道的鍋具挑選秘訣

    這幾年,食安風暴一波接一波,引起民眾恐慌,也讓許多外食族選擇在家料理,要吃得安心、健康,除了食材,其實鍋具也跟健康息息相關。下個月就是母親節了,不少子女想買鍋具送媽媽,但面對琳瑯滿目的各種鍋具卻不知如何下手?本單元請林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈傳授挑選鍋具及用鍋的正確知識,為你的健康把關。 \n現代人愈來愈重視健康,不少人回歸家庭動手做料理,各式各樣的鍋具成為廚房新寵。不少家裡具備各種鍋具,從顏色鮮豔的鑄鐵鍋、琺琅鍋、陶鍋、鋼鍋,一應俱全,天天下廚的譚敦慈表示, 每種鍋都有它的用處,但以實用性、方便性而言,不銹鋼鍋是家庭主婦的好幫手。 \n \n不銹鋼鍋 主婦好幫手 \n提到不銹鋼鍋具,對它的第一印象就是含「錳」,會增加健康風險,讓許多婆婆媽媽卻步。譚敦慈在《安心廚房食典》一書中表示, 不銹鋼分成好多等級,200系列是以「錳」代替「鎳」來防銹,因此有釋出錳的疑慮。民眾挑選不銹鋼鍋時,只要選購304等級以上的優質不銹鋼鍋,就能安心使用。 \n \n選鍋重點 重量與厚度 \n不銹鋼鍋具耐用、不易生銹, 無化學塗層處理,是相對安全的選擇。不過目前不銹鋼用品並無強制標示規定,許多產品多半只印上「高級不銹鋼」或「特級不銹鋼」,購買時需注意錳含量偏高的工業用不銹鋼魚目混珠。 \n \n不銹鋼鍋具是家庭主婦在廚房的好幫手,安全性高,適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。譚敦慈表示, 不銹鋼材質分成201、430、304、316多種,建議以304~316不銹鋼製作;304以上材質的不銹鋼除了看標示外,特色是重量夠且有一定的厚度,價格當然也不會太便宜。 \n \n坊間出現各種不銹鋼等級,讓人看得眼花撩亂,譚敦慈說,一般家庭用的鍋具只要選購耐酸鹼、抗腐蝕表現俱佳的304不銹鋼;316不銹鋼耐酸鹼、抗腐蝕性強;430不銹鋼抗腐蝕性較低,常用於刀具。 \n不銹鋼鍋 耐用好保養 \n相較於其他鍋具,不銹鋼鍋相對好保養,但若持續大火乾燒,不銹鋼鍋同樣會受損。網路謠傳,不銹鋼鍋一旦燒出七彩光,就表示鍋子變質要汰換,這是錯誤的觀念,其實,鍋外因高溫燒出七彩光、但鍋內完好的不銹鋼鍋仍可繼續使用,不必急忙換鍋。 \n \n只要使用保養得當,優質不銹鋼鍋可以使用很多年。譚敦慈分享使用經驗,溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損,建議烹調後不要馬上沖冷水,如果要降溫,以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 \n \n烹調後的不銹鋼鍋看似乾淨,很多人會用清水稍微沖一下即烹調下一道菜,這是錯誤的。她說,不論使用哪種鍋子,烹調每一道菜之前一定都要將鍋子刷洗乾淨,因為鍋面附著的食物殘渣、油脂及鍋垢, 反覆加熱很容易產生致癌物質「苯並芘」,千萬不要為了小偷懶一下,而讓健康受損。 \n此外,有些人會將煮魚後殘留的油,留下來炒菜,認為這樣比較香,其實這些煎過魚的油同樣可能含有苯並芘、多環芳香碳氫化合物,不適合食用。 \n \n \n \n錳含量超標 非指溶出量 \n婆婆媽媽聽到不銹鋼第一個反應是:會釋出錳,危害健康。事實上,之前衛生局檢測不銹鋼餐盒的錳含量超標,是指錳含量超出該類型號鋼材應有的百分比,並非指該容器溶出錳的含量。 \n \n  衛生福利部食品藥物管理署表示,由於不銹鋼屬耐熱的惰性材質,用以盛裝一般食品時,溶出有害物質之風險相對較低,目前包括Codex(國際食品法典委員會)以及歐盟、美國、紐西蘭及澳洲等先進國家, 也都未針對不銹鋼中的錳特別訂定溶出標準。 \n \n  過去,食藥署曾針對市售各種材質不銹鋼容器進行錳之溶出試驗,發現許多穀類、堅果和豆類就含有豐富的錳,比使用不銹鋼餐具所溶出的錳含量要高。但毒物專家仍建議民眾購,食品級不銹鋼的餐具比較安全,因為坊間許多產品都未明確標示,拿劣質的工業用鋼材來取代,就可能溶出比較高的錳,對健康帶來危害。(部分文字:摘自三采《譚敦慈的安心廚房食典》)

  • 不銹鋼4大迷思

    不銹鋼4大迷思

    這幾年,標榜抗腐蝕性的不銹鋼鍋成為家庭主婦的首選。但面對市售一堆鋼鍋名稱如碳鋼、醫療級鋼鍋,消費者該如何選擇,家人才能吃得安心?本刊專訪專業鍋具達人許毓庭,針對民眾對不銹鋼鍋迷思做出解答。 \n \n 食安風波不斷,很多人選擇在家下廚,走進百貨公司繞一圈,看到五花八門的餐具、鍋具,民眾常不知如何下手。不沾鍋有鐵氟龍塗層剝落、含毒性疑慮;最近深獲民眾青睞的鑄鐵鍋雖安全但笨重、又不好保養,專家認為,不銹鋼是不錯選擇,不但經濟實惠,且CP值高。 \n \n迷思 1 .不銹鋼真的不會生銹?可以長年使用嗎? \n \n 不銹鋼與普通鋼的不同就是在鋼中加入鉻、鎳使其表面能產生防銹的氧化膜,保護鋼材本身不受到外界環境中的空氣、水、某些酸鹼的氧化腐蝕。 \n \n 不銹鋼不是不會生銹,只是不容易生銹。在正常使用下,不銹鋼鍋、餐具都可以使用很久;但若使用不當,不銹鋼的壽命也會縮短,像持續大火或長時間空燒,會破壞烹調功能;或是表面沾附菜湯、麵湯未清洗乾淨,日積月累會破壞表面保護膜,產生生銹、腐蝕等狀況。家裡的不銹鋼鍋或餐具內部出現銹斑、腐蝕,建議不要使用。 \n \n迷思 2 .網路上很多文章提到,不銹鋼含錳,會增加健康風險? \n \n 幾年前有便當盒被驗出含錳量超標後,消費者在購買各種不銹鋼產品時,心中常有這方面的疑慮,事實上,錳是人體必需的微量元素,過多或過少都會影響健康。2012年衛生福利部食藥署曾針對坊間市售不銹鋼進行錳溶出測試,不論200系列或是300系列錳的溶出量遠低於一碗糙米飯所攝取的量。 \n \n 坊間販售的不銹鋼分為200、300、400等系列,200系列材料成本較低廉、抗腐蝕性差,多用於水槽、家電、料理器材;300系列約18%鉻及8%鎳,抗腐蝕性較佳,適合作為食品容器、餐具使用;400系列鎳含量為零,抗腐蝕性最差,多用於軸承、醫療用具及飾品等。 \n \n 雖然不銹鋼餐具、鍋具可抗腐,但專家不建議民眾用不銹鋼鍋盛裝酸性、滷肉、菜湯及含鹽份高的食物過久的時間。國家環境毒物研究中心建議,選購不銹鋼食品容器,以304材質為優先。 \n \n \n迷思 3 .不銹鋼鍋產生七彩或白色斑點,還可以用嗎? \n \n 不論200系列或是300系不銹鋼餐具、鍋具,都會產生七彩或白色斑點,七彩紋路是鹽或水中礦物質所造成;白色斑點則是澱粉沈積物,如煮麵、水餃等,這些都是正常現象,民眾不用過度緊張。只要用白醋、檸檬或不銹鋼清潔劑即可去除。 \n \n \n迷思 4 .用磁鐵可辨別不銹鋼的優劣?沒有吸力最安全? \n \n 幾年前,消費者擔心買到含低價鋼材的不銹鋼,網路流傳,用磁鐵吸附可檢測不銹鋼鍋的好壞,吸得住表示不好,吸不住表示好,這完全是錯誤的觀念,民眾不要再用磁鐵測試不銹鋼純不純了。 \n \n 坊間販售的不銹鋼,不論是200系列或是300系列,多為無磁性或弱磁性。只有400系列的才會出現強磁性,如廚房用的刀具、廚剪、鍋具底部加厚導磁體,部分茶壺底及複合鋼鍋外層材料等。 \n \n 值得注意的是,有些不銹鋼經加工後產生結構上的改變,變得具有磁性,用磁鐵判別很不科學。隨著科技的進步,不銹鋼鍋具及餐具有很大的變革,像是為了增加多元爐具的適用,在底部加入430含鐵量較高的不銹鋼,形成導磁適用於電磁爐或IH爐,故不能用磁鐵作為參考標準。民眾應認鋼材及標示,通常合格廠商會在鍋具、餐具或包裝盒上標示鉻與鎳元素比例,如304為18-10。 \n \n \n \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊2042期《時報周刊》,一套雙本特價69元。為回饋讀者長期支持,《時周》特別推出「讀者贈獎活動」超豪華第一彈!即日起至4月30日止,手機簡訊編寫 2112042 + 姓名 + E-Mail +地址,傳送簡訊至55123,就有機會獲得「ECOVACS 掃地機器人 型號:D79 價值32,900元」(簡訊每則收費10元,所有電信皆可使用,更多活動詳情請參考雜誌內頁) \n \n本刊與樂扣樂扣Lock Lock合作,推出「Life 樂生活」贈獎活動,凡訂閱雜誌1年期(新訂戶2,997元、續訂戶2,830元),即享以下好禮6擇1免費送。(A)全聯福利中心禮券500元。(B)樂扣樂扣英雄不鏽鋼保溫杯2件組(市價1,490元)。(C)樂扣樂扣HARDLIGHT彩色好潔輕鬆煮炒鍋(市價1,349元)。(D)樂扣樂扣大容量真空不鏽鋼保溫瓶(市價1,399元)。(E)《愛女生》雜誌一年。(F)《時報周刊》雜誌8期。 \n \n \n時周「新官網」粉墨登場,更貼近社會時事脈動,給您不一樣的感受。 \n \n \n \n訂《時報周刊》半年,送橘子工坊兩件組1550元,限量優惠中請洽讀者服務專線:0800-000-668。 \n

  • 歌林11人份全不銹鋼養生電鍋 秋冬上市

    憶聲電子歌林品牌為了讓消費者吃的安心,杜絕食安疑慮、避免鋁中毒,特別推出全新11人份全不銹鋼養生電鍋( SH-A1206),產品外觀潔淨亮麗,功能設計貼心,使用便捷,加上台灣自行研發製造,加熱器擁有業界最長五年保固,提供給民眾更多安全保障。此外,歌林希望以高品質的電鍋產品,在家電市場上穩扎穩打,積極擴大市佔率,搶攻健康養生商機。 \n \n憶聲歌林總經理張鏡湖表示,歌林品牌研發與設計各項產品過程中,一向把消費者的安全健康當成首要考量,本次推出的歌林11人份全不銹鋼養生電鍋,內鍋、中鍋和蒸架等…這些與食材接觸的構造配件都採用304不銹鋼材質,可避免舊型電鍋烹煮高溫帶來的鋁中毒,加上不會釋放毒素的特質,讓消費者能烹煮食材無汙染,享受健康美味。 \n \n憶聲歌林總經理張鏡湖進一步說明,歌林11人份全不銹鋼養生電鍋設計非常人性化,除了裝設有自動保溫開關外,最特別的是外鍋側旁的把手設計,方便懸掛鍋蓋及飯匙,而鍋蓋上的防燙提把,更能避免民眾被蒸氣燙傷,加上不銹鋼材質容易清洗、輕鬆不留手痕,讓民眾使用起來更便利。 \n \n歌林11人份全不銹鋼養生電鍋和業界同類型產品相比,中鍋一體成型,鍋底的圓環凸點設計,可均勻加熱,導熱與保溫效果更佳。張鏡湖更強調,歌林品牌的電鍋產品質感、品質、保固絕對超越其他本土品牌,希望透過11人份全不銹鋼養生電鍋讓外界看見歌林的研發設計實力,讓歌林成為消費者選購電鍋的本土第一品牌首選。 \n \n憶聲歌林小家電主管楊怡芬表示,時序已近秋冬,是保健養生的好季節,而歌林11人份全不銹鋼養生電鍋,用底部蒸氣加熱,可以完整保存食材營養與原味,並透過蒸、滷、煮、燉…..等多種料理方式,烹調出一道道養生料理,民眾能趁機秋冬進補,吃出健康。

  • 針對年輕族群   康寧絢彩不沾鍋平價登場

    針對年輕族群 康寧絢彩不沾鍋平價登場

    針對年輕族群,康寧餐具開發出功能耐用、價格親民、外觀時尚的新作CORNINGWARE Retroflam康寧絢彩不沾鍋;以雙層鈦合金及雙層陶瓷材質製成,鍋型共有湯鍋(含單柄及雙耳)、炒鍋、平底鍋四種鍋款,價格介於$3,580~$4,880間,首波亮相的色系為寶石紅色,未來也將推出祖母綠、水晶金等其他色系鍋款。 \n \n康寧餐具品牌行銷經理陳宇鈞表示:「康寧餐具針對輕熟族群推出全新鍋款,除了價格平實可輕易入手外,此款鍋具功能獨具更是適合喜愛簡單烹飪,為初學下廚者量身打造。未來我們也計畫繼續延伸不沾鍋系列產品線,成為消費者心中頂尖不沾鍋的領先品牌。」 \n \nCORNINGWARE Retroflam康寧絢彩不沾鍋,材質選用優質熱傳導材料,以一體成型壓鑄工藝製成,內層以雙層鈦合金陶瓷強化包覆優質鋁合金,外層採用具寶石光澤的雙層陶瓷塗層,底部特殊聚能條設計能均勻快速導熱,鍋具表面的珠光色澤使動靜間閃耀寶石光芒,其獨有的五大傲人法寶是打造美味輕食尚的關鍵: \n \n1.【時尚瑰麗 設計獨特】 \n獨特添加鈦與珠光材質,鍋身閃耀鑽石光芒的外觀,讓餐桌多了一份時尚感。 \n在設計上捨棄不銹鋼底,鍋底隱形複底設計美觀時尚;鍋蓋智慧型握柄設計隱形散熱孔,有效防止湯汁沸騰溢出;考量鍋體重量,鍋柄尺寸、材料及厚度皆為女性設計,有效防滑且輕巧易拿取。 \n \n2.【性能卓越 堅固耐用】 \n陶瓷不沾表層採奈米塗層技術,即使無油烹飪也絕對不沾;堅硬耐磨,塗層硬度僅次於鑽石;耐高溫,最高耐熱溫度可達450°C;抗腐蝕、耐酸鹼,通過300小時鹽霧測試。 \n \n3.【高效節能 工藝精湛】 \n為創造良好導熱性及保溫性,透過底部聚能條有效率的導熱,加上底厚壁薄的鍋身均勻傳熱,讓熱能更加均勻快速,有效省時節能。 \n \n4.【天然塗層 健康環保】 \n取材全天然的陶瓷塗層,加熱及烹調食物時皆不釋放任何有害物質,不含PFOA、PTFE及重金屬,可以放心享用健康又美味的料理。 \n \n5.【燉煮優勢 用心打造】 \n一體成型壓鑄工藝使鍋具達到完美密封性,搭配五層厚度的設計,使得鍋中達到熱循環及遠紅外線熱能生成,使食材充分受熱,燉煮效果更上一層。 \n \n為慶祝新品上市同時迎接百貨週年慶,康寧餐具針對『CORNINGWARE Retroflam康寧絢彩不沾鍋』推出新品嚐鮮超值優惠,購買單一鍋具最低5.2折,特價$1,999~$2,999(原價$3,580~$4,880)。

  • 陸熱賣奈彩米陶鋼鍋 今登台

    陸熱賣奈彩米陶鋼鍋 今登台

    特力集團今(17)日宣布引進WMF陶鋼一體的NATURamic奈彩米系列鍋具。這是德國著名鍋具品牌WMF專為亞洲開發的鍋具,去年5月率先在中國大陸上市,試水溫,因為恰巧大陸也不斷爆發食安問題而熱賣,使得WMF在大陸市場的業績翻了五翻;WMF也藉此成為大陸最著名的外商鍋具品牌。 \n \n取材天然礦物陶與高強度鋼芯鎔鑄一體的WMF NATURamic奈彩米,強調健康、安全、天然美味一次到位,表面光滑無毛孔、可少油烹煮、抗強酸,適用所有爐具,並可比一般傳統鍋具節省近30%烹飪時間與能源,非塗層表面的一體成型構造,易於清潔、耐刮不脫落。 \n \nWMF表示,NATURamic奈彩米結合市面鍋具(鑄鐵鍋、陶鍋、不銹鋼鍋)材質的優勢,解決一般鍋具烹飪上的限制與缺點,開啟健康鍋具技術的新章節,充分滿足高品質健康烹飪追求者的期待,它的成功,使得WMF將在亞洲市場全面銷售,繼台灣、香港、泰國市場發表之後,也計畫回攻歐洲市場。

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