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  • 咖啡職人論壇暢談咖啡故事  共同品味台灣咖啡美學

    咖啡職人論壇暢談咖啡故事 共同品味台灣咖啡美學

    「世界盃咖啡職人論壇」10日在劍湖山渡假飯店國際廳舉行,上、下午2場次的主題包括關於產地與風味的剖析、關於實務操作的分享,其中還提到產地見聞、杯測品嚐、關於烘焙、沖煮等專業領域,有咖啡技術面教學、心路歷程經驗分享及對產業未來想法等多項,也激盪出許多創意的想法。 由雲林縣政府主辦「2019台灣國際咖啡節」系列活動之一「世界盃咖啡職人論壇」,11月10日在劍湖山渡假飯店舉行,邀請到多位世界級咖啡大師與雲林及全台各地咖啡業者一起作技術交流與經驗分享,激盪出更多創意想法,提升臺灣咖啡產業的品質能夠與世界並駕齊驅。 雲林縣政府邀請世界咖啡大師來到台灣咖啡原鄉古坑,暢談國際級的沖泡咖啡技巧和闡述對咖啡的熱愛與執著。「世界盃咖啡職人論壇」由雲林傑出子弟葉建漢擔任引言人,詹閔凱主講產地見聞,來自香港的陳天樂述說關於杯測品嚐,並現場示範多款咖啡沖煮,下午場ZENKI HO何浩源講述關於烘焙的過程,王永宏則主講沖煮,主持人吳筱翎則是貫穿全場。 與會的咖啡職人都各擁專業領域,其中引言人葉建漢出身雲林,以智能科技留存台灣百年咖啡記憶,品味台灣咖啡美學,是相當符合現代潮流的嶄新概念。主持人吳筱翎曾經走訪全世界,致力推廣精品咖啡文化與咖啡產地直接交易精神,與談人中,詹閔凱,從事咖啡工作 11 年,曾經是巴西卓越杯國際評審、國產精品咖啡豆評鑑評審;香港的陳天樂2017年在世界盃咖啡杯測師大賽中贏得冠軍,目前是大角嘴「Craft Coffee Roaster」店主兼烘焙師;另外還有王永宏是WCE世界沖煮賽2016、2018台灣區季軍台南咖啡匙講師, ZENKI HO何浩源是美國精品咖啡協會國際認證咖啡品鑒師、世界精品咖啡協會認證咖啡證照講師與考官、香港咖啡師大賽與沖煮大賽選手教練與烘豆師。

  • 【2019台灣國際咖啡節】世界盃咖啡職人論壇 咖啡大師的深度對談

    【2019台灣國際咖啡節】世界盃咖啡職人論壇 咖啡大師的深度對談

    由雲林縣政府主辦「2019台灣國際咖啡節」系列活動之一「世界盃咖啡職人論壇」,11月10日在劍湖山渡假飯店舉行,多位世界級咖啡大師與雲林及全台各地咖啡業者一起作技術交流與經驗分享,激盪出更多創意想法,提升臺灣咖啡產業的品質能夠與世界並駕齊驅。 雲林縣政府邀請世界咖啡大師來到台灣咖啡原鄉古坑,暢談國際級的沖泡咖啡技巧和闡述對咖啡的熱愛與執著。「世界盃咖啡職人論壇」由雲林傑出人士葉建漢擔任引言人,他以智能科技留存台灣百年咖啡記憶,品味台灣咖啡美學,是相當符合現代潮流的嶄新概念。主持人吳筱翎曾經走訪全世界,致力推廣精品咖啡文化與咖啡產地直接交易精神,他具有咖啡品質研究所咖啡評鑑師(CQI Q grader)、歐洲精品咖啡協會(SCAE)咖啡生豆和感官訓練中級認證、DMC 瓜地馬拉咖啡產區深度之旅顧問、ERGOS COFFEE 薇斯卡亞瓜地馬拉精品咖啡亞太區業務暨行銷副總。 與談人包括來自香港的陳天樂,2017年在世界盃咖啡杯測師大賽中,勝過30幾位不同國家選手贏得冠軍,目前是大角嘴「Craft Coffee Roaster」店主兼烘焙師;另外還有王永宏,是WCE世界沖煮賽2016、2018台灣區季軍台南咖啡匙講師,長榮大學推廣教育講師、SCAA金杯萃取認證、杯測、烘焙認證、SCAA IDP講師訓練認證;詹閔凱,從事咖啡工作 11 年,目前在台中詹記咖啡商行、畢洛雅咖啡館執行烘焙、杯測工作,2017年巴西卓越杯國際評審、2015、16 年國產精品咖啡豆評鑑評審、2015 年雲南省第一屆雲南生豆評鑑評審及多個縣市咖啡豆評鑑評審;何浩源,獨立咖啡顧問與技術教練、美國精品咖啡協會國際認證咖啡品鑒師、世界精品咖啡協會認證咖啡證照講師與考官、香港咖啡師大賽與沖煮大賽選手教練與烘豆師。 「世界盃咖啡職人論壇」10日分上下午舉行,主題包括關於產地與風味的剖析、關於實務操作的分享,其中還提到產地見聞、杯測品嚐、關於烘焙、沖煮等專業領域,有咖啡技術面教學、心路歷程經驗分享及對產業未來想法等多項,也激盪出許多創意的想法,與談人也現場示範手沖咖啡,展現高超手沖咖啡手法,以國際標準沖泡出古坑咖啡最佳的香醇口感,提供所有與會貴賓品嚐,展現專業技術,這場論壇可以說是台灣最具深度的咖啡交流活動,讓在場的台灣專業咖啡業者都感到獲益良多。

  • 《產業》雲林古坑咖啡節主打5感嘉年華,快閃市集先暖身

    《產業》雲林古坑咖啡節主打5感嘉年華,快閃市集先暖身

    「雲林古坑台灣咖啡節」2003年開辦迄今邁入第17年,今年宣布更名為「2019雲林.台灣國際咖啡節」,定調成咖啡五感嘉年華盛會、延伸出各種系列活動,並結合相關遊程設計出運動、人文、旅遊與品味生活等多樣宣導活動。 在「2019雲林.台灣國際咖啡節」開展前,主辦單位雲林縣政府先行安排雲林古坑的10家業者,10月4~5日在華山1914文化創意產業園區中7A館舉辦台北華山咖啡快閃市集,為活動先行暖身,把最好的咖啡生活帶到台北。 享譽中外的古坑咖啡產地栽種可追溯到日治時代,至今已超過百年,輝煌期產量達100公噸,品質備受國際肯定。國民政府時期更於雲林斗六設置咖啡工廠,擁有「遠東最大咖啡工廠」美譽。 雲林縣政府今年全面升級咖啡節規格,於5月中先行舉辦「台灣咖啡×智能科技記者會&世界盃咖啡職人論壇」,透過國際咖啡冠軍與台灣咖啡業者交流,讓古坑台灣咖啡與國際接軌,盼以精品行銷模式搭配國際職人交流等模式,將台灣咖啡提升為精品品牌。 今年「2019雲林.台灣國際咖啡節」邀請設計師蕭青陽擔當視覺設計,為五感體驗的視覺感受提供豐富想像力。同時,也將咖啡文化結合路跑特色賽事,由極地運動家林義傑規畫,於11月17日舉辦「2019雲林咖啡半程馬拉松」。 雲林縣長張麗善表示,今年的咖啡節會以盛大的音樂會形式開展,搭配各種咖啡旅程及咖啡五感體驗館,以及「2019雲林咖啡半程馬拉松」活動發想,讓喜歡各種生活的民眾都能感受到台灣咖啡的精彩之處,希望大家都能共同支持台灣咖啡。

  • 咖啡大師結合iDrip智能咖啡 讓古坑咖啡飄香全世界

    咖啡大師結合iDrip智能咖啡 讓古坑咖啡飄香全世界

    「台灣咖啡原鄉」雲林古坑鄉結合iDrip智能咖啡技術,11日由2名世界冠軍咖啡師以iDrip冠軍手藝沖煮古坑咖啡,介紹iDrip智能手沖咖啡機如何透過科技完美重現冠軍咖啡師的手藝,並由縣長張麗善宣布與iDrip攜手合作,要讓古坑咖啡飄香全世界。  台灣iDrip團隊研發1台專屬於咖啡的留聲機,利用雲端智能科技把歷年世界冠軍咖啡師的沖煮手藝加以記錄,只要使用iDrip智能咖啡機掃瞄咖啡包上的條碼,便能完美重現冠軍咖啡師的選豆專業以及水流速度、水量、斷水時間等手沖細節,讓消費者喝到如同大師親臨沖煮的咖啡。  雲林縣長張麗善、文化處長陳璧君為了讓古坑咖啡飄香全世界,與iDrip團隊攜手合作,並邀請2018年世界冠軍咖啡師波蘭Agnieszka、2016年世界冠軍台灣吳則霖前往古坑鄉華山觀止,使用iDrip冠軍手法沖煮古坑咖啡,讓現場來賓了解iDrip智能手沖咖啡機如何重現職人手藝的冠軍咖啡。  張麗善表示,古坑鄉是台灣咖啡的原鄉,以往都是透過傳統方式行銷,面對未來雲端智能科技的趨勢,必需有更先進的行銷手法,藉由iDrip團隊研發的智能手沖咖啡機,結合咖啡大師手藝,將讓世界上所有咖啡愛好者品嘗到最美味的古坑咖啡。  iDrip創辦人雲林子弟葉建漢指出,iDrip團隊把全世界咖啡大師多年訓練的精華,包括手沖的細膩、人性的溫度都收藏在iDrip智能手沖咖啡機。結合iDrip專屬App,使用者連線後透過行動載具即可掌握咖啡機狀態、咖啡師資訊以及多元的咖啡文化內容,讓品嘗咖啡的過程更添樂趣。  最後張麗善與葉建漢共同宣布雲林古坑咖啡與iDrip正式合作,由葉建漢贈送咖啡機給雲林縣政府,隨後進行世界盃咖啡職人論壇,以冠軍智能結合古坑咖啡展開最獨特的地方創生。

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