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以下是含有世界麵包冠軍王鵬傑的搜尋結果,共28

  • 夏日糕點甜心也甜胃

    夏日糕點甜心也甜胃

     量販、超市烘焙、甜點新品融合夏日當令水果鳳梨、芒果、藍莓,帶來甜心又甜胃的宅居療癒感。家樂福除了與高雄咖啡蛋糕烘焙連鎖店「多那之」聯名芒果甜點,也邀世界麵包大賽冠軍主廚王鵬傑研發、指導「冠軍大師系列」芒果吐司、麵包;全聯We Sweet首度以「藍莓鮮果」為主軸,訴求從清潔、清洗、消毒、低溫保鮮、每日新鮮製作,以5道程序處理直送到店,防疫期間兼顧安全、安心。  三級警戒延長,家長為在家遠端教學的兒女預備早餐和點心,家樂福6月9日至22日上架的4款鳳梨和芒果獨家新品會是美味新選擇。「冠軍大師系列」鳳梨奶酥吐司、鳳梨雪酪麵包採用台南金鑽鳳梨入餡,前者佐卡士達奶酥餡,後者加入瑞士山谷奶油乳酪,呈現在地水果風味。與多那之聯名的冰心芒果麻糬泡芙,菠蘿餅皮包覆泡芙皮和愛文芒果卡士達餡,口感多層次;布丁芒果半月燒的蛋糕體選用比賽專用粉,夾入愛文芒果卡士達,鬆軟、香甜。  全聯We Sweet過去在各系列甜點用藍莓果泥或果醬入餡,6月17日前期間限定5周的「藍莓鮮果派對」系列,藍色果實之焰、藍莓鮮果派、藍莓卡士達戚風蛋糕3款甜點,選用美國或智利進口新鮮藍莓,把6至9顆不等的新鮮藍莓當主角,酸甜交織更有味。

  • 為防疫人員打氣 世界麵包冠軍連5天送300防疫麵包

    為防疫人員打氣 世界麵包冠軍連5天送300防疫麵包

    高巿府行國處24日表示,曾獲世界麵包大師賽(Masters de la Boulangerie)冠軍的王鵬傑所創辦的莎士比亞烘焙坊,自24日起連續5天為高雄市政府第一線辛苦防疫工作人員,每日獻上300個熱騰騰、健康天然的愛心麵包。 王鵬傑說,疫情嚴峻,近日醫護人員為防疫工作廢寢忘食,清消人員也頂著高溫,穿上密不透風的防護裝備。為給前線溫暖鼓勵,於是主動奉獻所能,製作純天然「防疫麵包」,希望以親手烘製的麵包為防疫人員打氣。 行政暨國際處長項賓和感謝莎士比亞烘焙坊注入暖流,並提到因應疫情延燒,市府兩行政中心已於5月18日起實施聯合辦公,盡量減少市民與人接觸的情況下順利洽公,也提醒防疫期間應隨時戴口罩、勤洗手,保持社交距離。

  • 高餐風暴2/「世界冠軍」掛名負責人卻零持股? 紙上公司背後操控金牌麵包店

    高餐風暴2/「世界冠軍」掛名負責人卻零持股? 紙上公司背後操控金牌麵包店

    國立高雄餐旅大學(高餐)為臺灣唯一的餐旅大專院校,也是臺灣餐旅學校最高學府,並以海外實習及全國唯一大學需著制服聞名,但因為第3任校長林玥秀連任失利後,第4任校長懸缺超過半年以上,加上全球疫情延燒,重創觀光、旅遊以及飯店業,對於高餐都有不小的影響。學校師生都希望藉由遴選機制,選出一個好校長帶領他們突破困境。 然而,就在這個時機點,卻爆發出校長候選人烘焙系張明旭教授的妻子王淑惠,竟然就是莎士比亞烘焙坊的大股東。而偏偏高餐每年不管是產學合作或是活動交流,都只跟莎士比亞烘焙坊合作,檢舉人痛批張明旭身為一個校長候選人,竟沒有利益迴避,萬一他當選校長後,會不會更將學校資源獨厚給特定廠商?對於其他校友或師生來說都不公平。 本刊調查,莎士比亞烘焙坊在經濟部商業司登記的名稱為「幸福新生活股份有限公司」,資本額為1千6百萬元。王淑惠當年以資本額只有50萬元的自營公司「發現國際投資有限公司」名義,投資莎士比亞烘焙坊;張明旭的另名學生兼愛徒高慧樺,則以資本額僅有10萬元的「凡果投資公司」,入股莎士比亞烘焙坊。然而,掛名莎士比亞烘焙坊負責人的吳寶春徒弟王鵬傑,目前卻是零持股。 更詭異的是,「發現國際投資有限公司」和「凡果投資有限公司」的公司地址,分別設在王淑惠、高慧樺住家,因此極有可能是俗稱的「紙上公司」。 據查,王淑惠、高慧樺和王鵬傑的交集除了莎士比亞烘焙坊,三人也是「品卓國際事業股份有限公司」的主要股東。位於高雄市灣興街的「品卓國際事業股份有限公司」,其實就是莎士比亞烘焙坊的中央廚房,專門負責製作莎士比亞烘焙坊的所有上架商品。 34歲的王鵬傑,烘焙功夫精湛,2008年就讀高餐二年級時,就是吳寶春的助手,當年陪同吳寶春到法國巴黎參加「路易樂斯福世界盃麵包大賽」,吳寶春拿下個人優勝,名揚國際;2010年,吳寶春在「世界盃麵包大師賽」(Les Masters de laBoulangerie)中,以「荔枝玫瑰麵包」,獲得歐法麵包類冠軍。 王鵬傑則在2016年先奪下「世界盃麵包大師賽」團體賽銀牌,2018年又以「官將首」為主題,一舉摘下「世界盃麵包大師賽」的「藝術麵包組冠軍」,成為繼吳寶春後,第二位在這個世界級賽事上發光的台灣人。王鵬傑之前接受媒體專訪曾透露被封為「吳寶春第二」的心情,「為什麼不說是『王鵬傑第一』?我就做我自己。」 面對各種指控,張明旭表示,檢舉內容都是惡意栽贓抹黑,他不回應,並自認為所做之事一切合法,可受檢驗。張明旭委託律師則指出,《公職人員利益衝突迴避法》修正後,在一定範圍內允許利害關係人進行交易,「張明旭並不是《公職人員利益衝突迴避法》範圍內的公職人員,所以沒有利益迴避的問題。」他認為,張明旭關係人的公司,是可以和學校進行交易。 本刊記者多次致電「品卓國際」詢問高慧樺回應,但電話不是轉語音,就是請記者留下電話表示會再回覆,可是至截稿為止無任何回應;而「莎士比亞烘焙坊」總店同樣要記者留下電話,表示會請業務回覆,但經過一天一夜,仍無任何回應。 更多 CTWANT 報導

  • 遠傳friDay購物策展美好生活 攜手世界冠軍強打台灣美食

    遠傳friDay購物策展美好生活 攜手世界冠軍強打台灣美食

    遠傳電信旗下遠傳friDay購物於今(6)日宣布全新品牌定位,未來將以「美好生活Let’s購」和消費者溝通,盼以優質購物靈感與消費者共創生活的美好時刻。並宣布「台灣味・冠饗世界」策展上線,首波由7個世界冠軍領軍,以台灣在地美食為主題,展現台灣在地情懷及精湛「食」力。 根據經濟部統計處的統計,2020年上半年在新冠肺炎疫期影響下,實體零售業衰退4.3%,而遠傳friDay購物則有兩位數成長。消費者行為的改變也有顯著的變化,在通路的選擇上,超過70%的受訪者表示,複合品牌的購物平台網站是他們的首選,網購「快速、便捷」的特性有助民眾防疫生活。 遠傳電信商品管理事業群資深副總經理暨遠時數位科技股份有限公司副董事長暨總經理杜偉昱表示:「今年因為疫情,讓我們更看到電商的重要和發展機會,遠傳本著為消費者『想得更遠』的使命,此次將原來的friDay Shopping 正名為『遠傳friDay購物』,表示遠傳將投入更多的資源與支持,以提供消費者小而美、有溫度的絕佳購物體驗,並且結合遠東集團的零售體系和遠傳遍及全省的通路為用戶們提供更完整的線上線下服務。」 根據調查,疫情期間在虛擬通路的消費情境上,有67%消費者增加在網路購買生鮮食品、82%習慣在網路上購買家庭日用品、79%會增加日常生活用品安全庫存量,電商的機會顯著提升。其次是台灣食力嶄露頭角,杜偉昱表示:「根據遠傳friDay購物站內資料顯示,相較於疫情前,上半年「台灣」搜尋次數成長3.5倍,而台灣原生品牌的商品交易量也有倍數成長,新客成長3成、回購率成長2成以上,美食品類2020年前七個月YoY營收成長超過3成,且更重視保健養生及提升生活品質。」 遠傳friDay購物自消費者的行為看出需求,「台灣味・冠饗世界」策展專區就在這樣的理念下產生,其中包括台灣冠軍館、有機農產品館、台灣咖啡茶館、台灣原生館及台灣在地美食館五大特色館別,精選真正在地生產、在地食材與在地品牌,以圖文及影音的方式深入介紹富含感動心意的品牌故事精神,以及多元精緻的商品,展現台灣在地情懷及精湛食力。 本次策展亮點為全台唯三榮獲世界麵包大師賽的世界麵包冠軍師傅吳寶春、陳耀訓及王鵬傑親自操刀、為遠傳friDay購物設計的「獨家冠軍麵包禮盒」。三位冠軍師傅將最能代表台灣風味的食物融入麵包中,分別推出草莓不老吐司、紅豆金沙丹麥土司及肉鬆蔥吐司三款遠傳friDay購物獨家麵包集結成禮盒,將自10/7-11/3每日限量50份銷售!而遠傳friDay購物同時為遠東零售集團的虛擬通路關鍵夥伴,因此這次活動也與遠東集團中的city’super超市合作,讓民眾不僅能線上搶購世界冠軍麵包禮盒宅配到府,也能到city’super A13門市取貨,實現O2O的多元購物模式及便利性。此外,city’super響應本活動,力邀2019年以台灣一號屏東黑巧克力62%奪下ICA世界巧克力大賽總決賽3項金牌的福灣巧克力,除實體銷售外,也上架於遠傳friDay購物,更添「台灣味・冠饗世界」策展的金牌光彩。 「台灣味・冠饗世界」策展首波活動除了獨家世界冠軍麵包禮盒外,還有三位世界冠軍咖啡師及一位世界冠軍甜點師傅--興波咖啡的吳則霖、Fika Fika Café的陳志煌、Café 自然醒的賴昱權,法朋烘焙的李依錫共同加入參與此次活動。一次邀集七位榮獲世界金牌的台灣冠軍師傅共同站台,啟動美好生活Let’s購! 10月遠傳friDay購物站上除了「台灣味.冠饗世界」策展專區,再加上「百貨周年慶」成為雙強檔活動。遠傳friDay購物與遠東百貨、遠東SOGO百貨百貨周年慶同步,精選人氣專櫃品牌商品一次到位,SK-II、蘭蔻等排隊美妝保養品,在遠傳friDay購物同樣享有周慶超值優惠且免排隊直送到家,其他家電及居家日用大牌也同享獨家優惠。活動期間(第一波:即日起至11/1)消費滿$5,000再送$5,000;會員最愛HAPPY GO卡兌點優惠。下單滿$3,000元還有機會將市值超過萬元的超人氣Dyson Supersonic 吹風機 HD03 限量全桃紅色+專用透氣髮捲梳及順髮梳(雙梳組)帶回家!

  • 發酵夢想揉出冠軍吐司 熱血主播號召買麵包作公益

    發酵夢想揉出冠軍吐司 熱血主播號召買麵包作公益

    國內首個攜手公益團體為高關懷青少年培訓技能的「將才學堂烘焙技職教育計畫」,這次要協助高雄市飛揚協會5名高關懷青少年銷售他們發酵夢想而來的冠軍吐司!頂新和德文教基金會今天(9日)舉辦紅龍荔香吐司公益上市直播記者會,知名熱血主播徐展元也應邀呼籲大眾「買麵包作公益」,銷售淨利將回饋高雄市飛揚協會協助更多經濟弱勢、新移民及遭受家庭暴力的高關懷青少年。 頂新和德文教基金會副執行長蕭巧怡說,基金會創辦人魏應充先生多年前向許多公益團體領袖請益,獲悉許多不愛讀書的高關懷青少年因缺乏技職訓練,導致人生選擇受限, 2017年起因此推動「將才學堂烘焙技職教育計畫」,與台東的知名公益團體「孩子的書屋」、高雄市飛揚協會等公益團體合作,免費提供烘焙技職訓練給高關懷青少年,並舉辦烘焙大賽及協助冠軍產品限定期間上市等,希望藉此為他們培養能翻轉未來的一技之長。目前已有300多人曾受訓,逾百人考取麵包或蛋糕丙級證照。 記者會介紹的紅龍荔香吐司,是由平均年齡僅17歲的林瑋誠等5名青少年所製作,作品以紅龍果拌入麵團增加自然粉紅色澤,並捲入荔枝及乳酪,搭配外層微酥墨西哥餡,在去年的將才學堂烘焙錦標大賽中,通過世界麵包冠軍王鵬傑等11名評審考驗,獲冠軍吐司獎項,本月30日前將在布列德麵包限定期間公益上市,銷售淨利將回饋5名青少年所屬的高雄市飛揚協會。 代表團隊出席這次活動的林瑋誠本身就讀餐飲科,但對讀書提不起勁,個性內向、不擅對同儕敞開心房,甚至抗拒上學,後來參加將才學堂烘焙計畫,在課程中與夥伴建立起革命友誼,也漸漸從人際關係中找回歸屬感。他說,自己從烘焙競賽中重新獲得學習成就感和自信心,讓他開始覺得能重拾上學的樂趣! 飛揚福利服務協會理事長孫玉芝表示,為使學員有機會延續所學、在進入職場前累積更多實務經驗,兩年前於高雄市大樹區成立社會企業一勾堂(Eagle)烘焙坊,盼助青少年們在職涯中找到夢想。上屆冠軍吐司得主林武昌也到場應援林瑋誠,並大方分享自己的心路歷程,出身偏鄉加上自小家庭功能失衡、經濟狀況不佳等種種環境因素讓他一度缺乏自信,過去練舉重的他,因成績未能突破而陷入茫然,後來在社工帶領下進入飛揚福利協會,摸索出對餐飲興趣後加入將才學堂烘焙班,目前19歲的他已經是一勾堂(Eagle)烘焙坊的當家烘焙師傅。 蕭巧怡說,魏應充創辦人希望將才學堂計畫能協助高關懷青少年自力更生,靠自己的專長打破出身、翻轉三代,頂新和德文教基金會成立將才學堂的目標就是想成為高關懷青少年的後盾,鼓勵他們緊握夢想、勇敢追夢! 關於將才學堂 頂新和德文教基金會自2017年起,在創辦人魏應充董事長秉持授人以「魚」不如授人以「漁」的初衷下,開辦以技能培訓為主的「將才學堂烘焙技職教育計畫」,除了培訓課程,每年也舉辦大型烘焙競賽作為年度成果展示,後續更攜手連鎖麵包店以期間限定方式讓各參賽隊伍研發的冠軍商品於門市上市,並將淨利回饋予所屬團體,以「買麵包做公益」號召社會大眾加入提攜高關懷青少年的行列。迄今已推出由屏東躍愛協會、高雄飛揚福利服務協會以及台東孩子的書屋所研發的含餡麵包-綻放、在地特色吐司-金鑽藜麥吐司、在地特色點心-酒釀洛神夾心餅等,廣受消費者好評。

  • 弘光科大邀世界麵包大師授課 掀報名潮

    弘光科大邀世界麵包大師授課 掀報名潮

    弘光科技大學食品科技系向勞動力發展署爭取經費,開辦「行穩致遠-烘焙食品優化學程」,課程設計以烘焙產業發展趨勢為主,協助學員提升技能,同時力邀烘焙、食品相關產業資深優秀師資授課,包括世界麵包冠軍師傅王鵬傑、陳耀訓、文世成、張泰謙等師資,吸引不少學生、業界人士爭搶報名上課。 食科系助理教授李菁菁指出,學程整合校內相關領域師資,配合職場相關專業培力,規劃十項核心課程,包含「麵粉性質的掌控應用對麵包製作之影響」、「糖濃度對發酵之影響」、「鹽對麵包製作麵筋形成之影響」、「天然酵母的製作」、「伴手禮之製作」及「在地食材應用於麵包製作」等總共168小時;另安排58小時勞動法令相關職能課程,更讓學員到知名大廠實習120小時。 李菁菁進一步表示,做麵包、學習大師經驗,也必須從基本科學知識上著手,包括麵粉加入水量、糖量多寡,使用水和牛奶差異,以及攪拌溫度對麵包製作影響,學員均要清楚,才能夠加以靈活應用,製作出更美味的麵包。學程從9月開始為期一年,每周六上課,不少學員平常要上班、上課,但為了提升自己技術,仍犧牲假期搶著報名參加。 這次邀請世界級麵包師傅如王鵬傑、陳耀訓、文世成、張泰謙、吳家麟、陳撫光等人,傳授獨到的製作麵包技巧,透過課程培養烘焙新秀,讓學員從理論到實務上都能掌握訣竅。其中,世界麵包大師王鵬傑教導學員製作義大利拖鞋麵包、羅馬pizza、肉桂無花果法式麵包、亞麻子蔓越莓等產品,以及他店內暢銷的產品,同時示範學員沒有接觸過的發酵種。

  • 國人搖旗力挺 世界麵包大賽台灣選手不再寂寞

    第7屆世界麵包大賽21日進行第2天賽事,台灣、瑞士和韓國等8隊出賽。不少旅法國人響應號召,手持中華民國國旗進場為選手加油打氣,用行動力挺台灣隊向世界冠軍三連霸邁進。 比賽21日上午5時開賽,選手無不卯足全力準備。9時場館開放觀眾,近20位台灣民眾因看到新聞,決定手持國旗親至現場為選手加油,表達情況越是艱困,越要團結的決心。 曾獲2017世界麵包大賽冠軍、2018歐洲麵包大展(Europain)「藝術麵包」冠軍的王鵬傑今年仍為帶隊教練,帶領烘焙師傅游東運及助手許育晨,與其他國家隊伍一較高下。 看到許多台灣人到場支持,王鵬傑接受中央通訊社記者訪問時表示:「過去6年來,每一次參加幾乎都不會有台灣民眾到場支持。歐洲國家跟日本動輒會有50、60人加油團,甚至連中國隊的加油團這幾年聲勢也越來越浩大。不過,這次有很多人來,對選手而言這是很感動的,讓我們不再覺得寂寞。」 雖然會場上部分布置保留了國旗,並未撤下,但台灣選手制服上的國旗卻已被中華奧會會旗貼紙蓋上。台灣烘焙師傅因這幾年優異的表現,贏得各國選手尊敬,也因此許多參賽選手向王鵬傑詢問貼紙原由、表達關切。 今年日本隊教練安倍?三(Abe Ryuzo),也是2013年王鵬傑當年麵包大賽的對手,一樣前來關切。聽聞翻譯解釋後,竟難過的哭了,為台灣選手的處境打抱不平。 儘管如此,王鵬傑表示主辦單位真的說到做到。在他賽前的建議與溝通下,主辦單位今年遵循世界盃西點賽模式,21日隊伍出場時,一律沒有揮舞國旗,一視同仁。但22日頒獎典禮情況會如何,尚不可知。 僑民團體「法西台法之家」在前一晚看到新聞後特地在群組內組織動員,一起到現場聲援台灣隊。旅法10餘年的林佳薈與羅婉齡受訪時表示:「台灣地位特殊,同胞的確更應該相互支持。我們長年旅居在外,很知道在國際場合中會碰到的困難。」 另一位台灣旅法麵包師傅邱御也前來離巴黎約400公里遠的南特現場觀賽,除了專業上的熱忱外,更為了親自傳達對台灣選手的支持。 主辦單位麵包大使協會(Ambassadeurs du Pain)臉書粉絲專頁(https://www.facebook.com/ambassadeursdupain/)一支2分多鐘的直播影片,簡短介紹21日出賽的隊伍,且以「我們的朋友,台灣」介紹台灣隊。法國隊則在另一支臉書影片專訪中特別提到連兩年奪冠的台灣,是法國傳統麵包大國的勁敵。 對於尋求三連霸的壓力,王鵬傑表示,名次並非目標,更重要的是選手在過程中有盡力做到最好,讓作品真正感動大家。 22日將由地主國法國、日本、中國等隊伍出賽。22日法國時間下午5時30分(台灣時間下午11時30分)將舉行閉幕與頒獎典禮,頒獎典禮直播可關注上述粉絲專頁。

  • 家樂福芒果派對 芒果甜點日賣200個

    家樂福芒果派對 芒果甜點日賣200個

    家樂福即日起至6月4日有「芒果派對」,集合超過30款芒果、蛋糕、生乳捲、乳酪、麵包、果乾、果汁,其中人氣王愛文芒果5月開賣後業績成長近2成,銷量約70噸。4月起上架的芒果甜品採用在地芒果為食材,每份約85至168元,2個月來蛋糕、乳酪、半月燒日均銷售200多個,業績近百萬元。 另,由2018年世界麵包大師賽冠軍的主廚王鵬傑獨家研發、指導的芒果雪酪麵包,選用老麵長時間發酵展現原始小麥風味,加上不經人工催熟的玉井愛文芒果製成100%自然無添加果乾,與獲得2018年世界乳業博覽會冠軍乳酪的瑞士山谷奶油乳酪,增添自然風味。

  • 量販、超市 母親節蛋糕激鬥

    量販、超市 母親節蛋糕激鬥

     量販、超市拉長戰線,匯集「台灣之光」世界級師傅和名店加持的母親節蛋糕,可在節日前預購,或讓消費者在賣場買了就帶走,吸引甜點控、螞蟻人搶先買來當下午茶,即日起部分商品有期間限定預購優惠,最低消費滿300元送30元折價券。  全聯去年母親節預購業績成長2成,今年從上月29日開跑,預購延長至5月23日,且以「全聯甜點節」為主題,32款商品價格約在398至598元間,走平價路線,目前熱銷前3名是「芋見幸福千層蛋糕、手信坊京都乳酪蛋糕、芋見北海道雙層乳酪」,顯見乳酪和芋頭口味受青睞。  冠軍甜點 全聯限量獨賣  限量獨賣商品主打2位職人研發款,與2支老鷹紅豆、5種宇治抹茶甜點。「2018世界麵包大師賽冠軍」王鵬傑研發的「世界冠軍荔鄉草莓吐司」,在年初的草莓季熱銷2500條,這次再推限量5000條,還帶來3度到法國拜師手作的新品「國王派」。曾獲「曼谷亞洲盃烹飪賽」金球獎的賴曉梅研發的「抹茶柚子花花派」去年銷售額超過200萬元,這次也在預購行列,新品「芋見北海道雙重乳酪」目前是熱銷第3名。  愛買去年母親節蛋糕賣超過5萬顆,以6吋圓型蛋糕、長條蛋糕最受小家庭歡迎;今年推出近20款預購蛋糕,超過6成是新品,其中,2015年德國慕尼黑IBA世界甜點大賽冠軍楊嘉明研發的「艾斯特黃金之心巧克力蛋糕」,單周預購超過千組,是熱銷冠軍;「義美黑炫風冰淇淋6吋蛋糕」是量販獨家。5月5日前預購滿300元送30元麵包/熟食現金折價券,最高贈送150元。  家樂福指定款滿500送50  家樂福24日至5月12日推出20多款母親節限定蛋糕,店內可現購的「蘿詩蕾紅寶石鮮奶油蛋糕」和「微笑媽咪芋頭蛋糕」都採用低甜度鮮奶油,與口味討喜的「法式皇家榛果巧克力慕斯蛋糕」都是人氣款。5月8日前單筆購買指定蛋糕每筆滿500元送50元現金折價券;單筆買指定6吋以上蛋糕,至家樂福店內古拉爵單筆滿500元送188元Pizza。

  • 呼叫草莓控!全聯15款「網美系」草莓甜點上市

    呼叫草莓控!全聯15款「網美系」草莓甜點上市

    全聯人氣甜點品牌WeSweet,將於2月15日至3月21日推出15款草莓季甜點!全聯表示,今年草莓季大走「網美系」路線,特別以新鮮草莓妝點蛋糕,打造浪漫唯美氛圍,推出包括「草莓卡士達蛋糕」、「世界冠軍荔香草莓吐司」、「草莓鮮果瓦芙燒」、「草莓慕斯奶凍捲」等,共10款冷藏甜點及5款預購商品,要讓消費者感受滿滿甜蜜氛圍! 全聯並強調,此次草莓季甜點中點綴的新鮮草莓,栽培過程經行政院農業試驗所技術指導,採用無菌栽培健康種苗,成長過程中不使用生長激素、開花採收後使用無毒防治資材,透過健康安全管理、減少用藥,讓消費者吃得更安心。 全聯表示,2018年全聯草莓季推出11款草莓系列甜點,受到消費者喜愛,因此,今年為滿足「草莓控」的味蕾,共推出15款商品,預計將創下超過6,000萬的業績。其中,去年聖誕節限定、被網友稱為秒殺甜點的「草莓卡士達蛋糕」再度回歸,以香滑柔順的卡士達餡,搭配酸甜的當季草莓,預料將再成為搶手貨。 此外,去年由世界麵包大師冠軍王鵬傑監製的「世界冠軍荔香草莓吐司」也以預購新品,重新再亮相;「草莓鮮果瓦芙燒」在日本稱為會呼吸的鬆餅,此次也嚴選一整顆草莓入餡,能吃到滿滿的甜蜜風味。 還有,全聯獨家特色款「草莓雙餡盆子」,以提拉米蘇慕斯鋪上香草蛋糕,再佐一層莓果醬及草莓果泥做的慕斯,加入台灣草莓與草莓淋醬完美妝點;而人氣不敗的冰心捲系列也口味升級,「冰心捲蛋糕-草莓甜心」可吃到草莓果肉,同時融入草莓奶醬與草莓戚風;經典的「草莓慕斯奶凍捲」,特選甜度與風味絕佳的高山高冷草莓,以黃金比例搭配頂級進口鮮奶油、濃郁奶香的奶凍。 不僅如此,全聯草莓季首次推出預購甜點,且為確保草莓季甜點預購品項的品質及商品穩定性,將採用「每週限量」的銷售方式,消費者於每週四前訂購,可於週日取貨。 這次全聯草莓季預購主推「世界冠軍荔香草莓吐司」,由2018年世界麵包大師冠軍王鵬傑監製,以得獎麵包主題荔香草莓為主軸,結合草莓、蔓越莓、核桃、玫瑰及荔枝酒,口感豐富。 預購品項還有「草莓鮮果瓦芙燒」,引進日本整套的設備及配方,滿是北海道清爽生乳,加上新鮮草莓,幸福感大提升;另,「巴伐利亞草莓牛奶蛋糕」入口鬆軟,帶有清香氣息;「草莓乳酪布拉格派」則以乳酪蛋糕為基底,點綴著莓果餡,加上香草蛋糕,及圍上一圈卡士達餡,帶來視覺味覺的雙重饗宴。

  • 實踐大學劉珮珊獲第三屆UniBread烘焙王新銳賽冠軍

    實踐大學劉珮珊獲第三屆UniBread烘焙王新銳賽冠軍

    標榜國內最高難度的校園烘焙競賽─UniBread烘焙王新銳賽,今(3)日假台南應用科技大學舉行,並選出第三屆UniBread烘焙王新銳賽冠軍得主,該「校園女烘焙王」,首度由台北實踐大學劉珮珊奪下。 由統一企業、統清公司,與台南應用科技大學共同主辦的UniBread烘焙王新銳賽,於2019年1月2日、3日,假台南應用科技大學展開連續2日的動態競技決賽,而最終賽事結果將於3日下午出爐。 一年一度的校園烘焙競技舞台,吸引各大知名烘焙科系的新秀參戰,今年北部學生參賽人數也創新高,儼然已成為國內最大規模的校園烘焙競賽。歷經校內徵選、初賽,最終共有14位學生選手晉級動態決賽,更以1:1的男女參賽比例打破過去烘焙產業性別比,其中還有年僅17歲的參賽者初試啼聲,表現亮眼。 學生們將所學的烘焙技藝發揮得淋漓盡致,創意混搭食材、精心設計麵包造型,呈現更甚往年的激烈賽況。本屆由台北實踐大學劉珮珊奪下冠軍寶座與五萬元獎金,這是UniBread烘焙王新銳賽首度有女生贏得首獎,可見台灣烘焙女力堅強! 評審指出,該冠軍得主表現穩健、外觀與口味都達到一定的水準、穩定性高,各項目都深受評審高分肯定。高雄餐旅大學張庭瑋則以85大樓、肌肉手臂等獨特造型麵包在藝術性表現傑出拿下亞軍;季軍則由台南應用科技大學陳華茜獲得。冠、亞、季軍將直接入圍下屆【UniBread烘焙王麵包大賽】初賽,可以與業界職人一較高下、大展身手! 整場比賽下來,張泰謙師傅認為,烤焙溫度、乾濕度的掌控是基本功卻也是學生們最大的挑戰!2018世界麵包大師賽藝術麵包冠軍王鵬傑師傅表示:這一屆參賽選手在藝術麵包作品有很大的突破,技巧十分純熟但仍需要加強故事性表現。針對甜麵包及歐式麵包,陳耀訓師傅、謝忠祐師傅均指出,學生們在甜麵包作品運用了多元在地食材,歐包外型也表現亮眼。但因為年紀還輕,缺乏食材搭配的準確性,因此他們也鼓勵學生多嘗試,用經驗跟時間慢慢累積口味。 統一企業集團長期深根台灣烘焙產業、培育人才,三度與2008年榮獲法國世界盃麵包大賽藝術麵包項目冠軍-曹志雄師傅合作「校園烘焙職人扎根計畫」,辦理UniBread烘焙王新銳賽,賽事規格比照世界競賽,挑戰性十足!此外,本屆邀集了曾代表台灣在國際烘焙競賽中奪得佳績的名師─王鵬傑、張泰謙、謝忠祐與陳耀訓共同組成最強評審團,在決賽現場以國際級專業的標準,針對創意口感、外觀、配方,甚至態度、衛生等項目進行全程評比,並給予所有參賽選手最嚴苛也最真實的指導。 開賽首日以含餡、不含餡甜麵包及創意歐式麵包為主要品評項目,今(3)日則將進行傳統法國長棍麵包、變化形法國與藝術麵包的競賽。連續兩日從早上7:30開始的賽事,學生們在限時壓力下仍按部就班依序出爐各色麵包,評審團均十分肯定決賽選手們比賽時的穩定度與節奏,整體風味表現都有一定的水準。評審老師特別指出,綜觀今年出爐作品,麵包外觀設計更趨務實、更講究麵包本身的風味,這也恰好迎合了近年國際烘焙賽事中不再一昧追求譁眾取寵的外型、回歸烘焙本質的新趨勢。 統一、統清表示,期望UniBread烘焙王新銳賽能作為「國際烘焙新星的搖籃」,在競賽學習中傳承寶貴的國際經驗、給予學生實際操練的機會。也透過歷屆賽事的培育,讓台灣烘焙業新秀生生不息,引領他們接軌國際。 此次入選動態決賽的14位選手,分別來自北部的永平工商、實踐大學、臺北城市科技大學;中部弘光科技大學;以及南部遠東科技大學、高雄餐旅大學、南台科技大學、嘉南藥理大學、樹德科技大學以及台南應用科技大學。 該計畫主持人兼評審長曹志雄老師表示,自去年開始,儘管賽事難度提高,卻不減學生參賽的踴躍度,而本屆參賽的幅員更廣、規模更大,而學生參賽作品兼具年輕的大膽創新、也有專業烘焙職人的工藝水準,技巧有更多突破,有參賽選手將絹印跟紙雕技法運用在麵包上,讓外觀美感更加細膩,令評審們十分驚豔。

  • 「晶硯」力邀米其林女廚神  台法交流甜點盛宴

    「晶硯」力邀米其林女廚神 台法交流甜點盛宴

    高雄指標豪宅「晶硯」成為米其林三星主廚、台灣冠軍得主交流共演的美味舞台。今年榮獲米其林119年來首度頒出「法國最佳女主廚」特別獎的安蘇菲‧琵克(Anne-Sophie Pic)特別客座高雄,並走入高雄人的日常生活,現場親手呈獻招牌甜點,與「晶硯」貴賓一同留下甜蜜、驚奇的美味回憶。 安蘇菲‧琵克(Anne-Sophie Pic)出身名廚世家,自家經營的「琵克之家」(Maison Pic)就是傳承四代的米其林名餐廳。但到了1992年,原本學商的安蘇菲23歲,這才進入名廚父親賈克的廚房學習,但2個月後卻遇到父親不幸驟逝,由哥哥接手餐廳,但在1995年時,餐廳降為二星。 而1997年才「真正」回家的她,憑著自學與對味道的直覺,2007年讓「琵克之家」(Maison Pic)重拾三星!更於2011年,獲得「全球50大餐廳」頒發之「世界最佳女主廚」榮譽,奠定經典餐廳與「世紀女廚神」的傳奇地位! 高雄漢神巨蛋首席豪宅「晶硯」,致力生活之美的推廣!這次的米其林三星甜點饗宴,不僅是建築空間與風味生活的共演,更成為高雄難得的台法交流「夢幻平台」。 因為除了安蘇菲‧琵克(Anne-Sophie Pic)主廚,現場還有邀請「世界麵包大師賽冠軍」王鵬傑、「婚禮蛋糕金牌」陳瑾嫺、「KWFC韓國世界廚藝大賽拉糖冠軍」倪藝蔆三位「台灣之光」冠軍得主,傳達甜點既能滿足味蕾,更能透過「人」的技藝與熱情的揮發,成就驚豔無比的至高品味盛宴!

  • 白金商機誘人 跨通路搶推聯名糕點

     瞄準一年600億的烘焙商機,超商、超市、量販跨通路紛紛搶進,打造全台最大規模連鎖甜點店!繼全家與五星級主廚合作推出五星甜點系列,全聯也宣布攜手2018世界麵包冠軍王鵬傑師父,開發全聯專屬冠軍麵包,萊爾富及家樂福也與經典餅乾品牌OREO合作,各自推出限量獨家聯名OREO甜點,成功刮起黑旋風。  全家今年力邀有30年甜點經驗的五星主廚簡祥丞合作,開發6款聯名手工甜點系列。全家表示,首波主打的雪藏巧克力蛋糕、提拉米蘇捲蛋糕、白桃蛋糕杯,8月底、9月初上市至今,已成功帶動手工甜點業績成長近1成;下周三(24日)起將推出第二波,特濃起司塔、覆盆子莓果蛋糕、香草生乳捲蛋糕將接續上市,預料再帶動一波成長。  全聯也是聯名行銷的愛好者,旗下甜點品牌We Sweet日前與Hershey's等知名大廠合作,近日再宣布旗下麵包品牌Read Bread,首度與2018世界麵包冠軍王鵬傑師父合作,開發全聯專屬的冠軍麵包-特選北海道小麥品種「夢的力量」做成的「夢之力吐司」。  全聯指出,近年全聯麵包及甜點類商品以50~60%的幅度快速成長,成為營收成長的重要動能。其中,光是麵包及吐司去年營業額超過6億元,麵包年銷售達2,815萬個,吐司超過1,600萬條,已成為全台吐司銷量最大的通路。  看好品牌聯名加持效應,萊爾富也宣布,攜手百年經典品牌OREO,推出3款OREO獨家聯名麵包甜點系列,包括巧克力蛋糕、巧克力夾心麵包及巧克力雷歐娜麵包,售價32~35元,預料將造成嘗鮮搶購熱潮,帶動相關業績成長約1成。

  • 麵包甜點 量販超市吹和風

    麵包甜點 量販超市吹和風

     日系美食討喜,超市麵包、吐司、甜點吹和風,量販舉辦日本周,匯集京都、大阪、九州等地方名物,皆迎合國人哈日的口味。  北海道起司系列 出自世界麵包冠軍  全聯自有麵包品牌Read Bread首度與2018世界麵包冠軍王鵬傑合作北海道起司系列,採用日本天皇御用起司的農場所生產的起司,與2020年東京奧運指定使用的北海道頂級小麥,也就是北海十勝地區「前田農產」所生產的「北穗波」、「夢的力量」頂級小麥品種,價格較一般小麥高3至4倍。  首波13個品項,即日起至11月22日,計有8款在門市販售、5款可預購,最便宜25元、最高398元。主打的「夢之力吐司」,口感Q彈柔軟溼潤;「雪白之戀生乳捲」以北海道十勝乳霜入餡,預計共可創超過5000萬元的業績;第2波11月2日接續登場。  全聯吐司銷量 全台最大通路  近年,全聯的麵包和甜點以50至60%的幅度快速成長,麵包和吐司去年營業額超過6億元,賣出2815萬個麵包、超過1600萬條吐司,吐司疊起來總高度約為6286棟台北101,堪稱是全台吐司銷量最大的通路,搶攻全台1年600億元烘焙商機的企圖心強。  家樂福「出發!到日本趣」主題周,23日前引進上千支日本地方特色商品,包含去年被瘋搶的九州熊本酷MA萌系列,及今年新增的京都主題系列。期間首次有加價購活動,會員全店購物滿888元,可用999元加價購原價2620元的日本陶瓷刀具KYOCERA 14公分陶瓷刀及削皮刀組,限量7000組。

  • 聯手王鵬傑 全聯冠軍麵包出爐

    聯手王鵬傑 全聯冠軍麵包出爐

     為搶攻每年600億元的烘焙商機,全聯繼甜點品牌We Sweet陸續與Hershey’s及辻利抹茶等知名大廠合作、創銷售佳績並引發市場關注後,再宣布麵包品牌Read Bread也首度與2018世界麵包冠軍王鵬傑師傅合作,以世界級的技術為消費者開發全聯專屬的冠軍麵包。  為呈現冠軍級麵包的品質及口感,王鵬傑遠赴北海道,親自挑選適合台灣消費者的十勝小麥,以及提供日本天皇御用起司的農場所生產的起司等頂級食材,製成北海道起司系列麵包。第一波共計有13個品項,8個品項為門市販售,5個品項為預購商品。  年銷麵包2815萬個  包括特選北海道小麥品種「夢的力量」做成「夢之力吐司」(4入/215g/包/48元)提升吐司柔軟綿密口感,還有以濃厚北海道十勝乳霜入餡的「雪白之戀生乳捲」(2入/120g/盒/65元),已配合雙十購物節於10/10~11/22全面升級開賣,預計可創造逾5000萬的業績。北海道起司季第二波將於11月2日登場,還會有多款北海道小麥做成的夢幻麵包。  全聯的麵包和甜點類商品近年以50~60%的幅度快速成長,2017年全聯麵包加吐司的年營業額超過6億元,麵包年銷售額達2815萬個,是全台吐司銷量最大的通路,門市吐司品項多達12款,其中以白吐司、厚片吐司、麥香吐司、鮮奶吐司最受青睞。由於全聯的吐司具價格優勢,是許多餐飲業者的大宗購買首選通路,2017年賣出的吐司超過1600萬條,總高度可疊出約6286棟台北101。  除平價吐司之外,全聯原本就另有GOLD金選高級系列吐司,2016年起由曾獲日本TBS 2013美食大賞冠軍的日本職人児玉圭介負責監修,以5倍水份、6小時熟成製作工法,創造超越湯種的奢華口感。為提供消費者更多高質感商品,全聯今年特別邀請到奪下2018法國世界麵包大師賽藝術麵包項目冠軍的王鵬傑,一起研發全聯獨家系列產品,並使用價格比一般小麥高上3~4倍的北海道小麥,在使用原料上再做升級。

  • 全聯攜手冠軍麵包師 首發北海道起司系列麵包

    全聯攜手冠軍麵包師 首發北海道起司系列麵包

    全聯的麵包和甜點類商品近年以50至60%的幅度快速成長,搶攻一年600億元的烘焙商機的企圖心強,甜點品牌陸續與We Sweet與Hershey’s及辻利抹茶合作創造話題;去年販售的麵包和吐司的營業額超過6億元,賣出2815萬個麵包、超過1600萬條吐司,吐司疊起來總高度約為6286棟台北101,堪稱是全台吐司銷量最大的通路。 自有麵包品牌Read Bread此番首度與2018世界麵包冠軍王鵬傑合作,由王鵬傑親赴北海道挑選十勝小麥,與日本天皇御用起司的農場所生產的起司等頂級食材,製成北海道起司系列麵包,首波13個品項,8款在門市販售,5款可預購,價位25元至398元,配合雙十購物節10日起至11月22日開賣,預計可創超過5000萬元的業績。第2波北海道起司季11月2日接續登場。 目前門市內販售的吐司品項多達12款,其中以白吐司、厚片吐司、麥香吐司、鮮奶吐司最受青睞,由於價格具有優勢,吸引家庭客層和早餐店等餐飲業者大宗購買。除平價吐司外,2016年起另有GOLD金選高級系列吐司,由曾獲日本TBS 2013美食大賞冠軍的日本職人児玉圭介負責監修。 為了提供消費者更多高質感的商品,再邀王鵬傑獨家監製、研發,挑選價格比一般小麥高3至4倍的北海十勝地區產量前3名的「前田農產」所生產的小麥,所做成的麥粉是2020年東京奧運指定使用麥粉,產區共生產5種小麥,選用的是具代表性的品種「北穗波」、「夢的力量」。這次主打的「夢之力吐司」採用「夢的力量」小麥,口感Q彈柔軟溼潤;受歡迎的「雪白之戀生乳捲」以北海道十勝乳霜入餡。

  • 井富油脂 展期送椰子油試用包

    井富油脂 展期送椰子油試用包

     井富油脂於本次臺南國際生技綠能展展出健康椰子油、無水奶油等主力產品,展示期間贈送參觀民眾健康椰子油試用包。  井富油脂企業為全國第一家純奶素專業烘焙油脂廠,並通過ISO 22000國際食品安全管理系統驗證及HACCP系統驗證、清真哈拉(Halal)認證。該公司表示,井富椰子油為台灣唯一經過再精製的產品,有效去除雜質及椰子味道,且耐高溫達232℃,不易變質,保存期限可達2年,並經公證檢驗機構檢驗證實無重金屬、黃麴毒素、反式脂肪;至於無水奶油,為國內唯二的天然無水奶油,且經冷凍捏煉製成,具烘焙操作、延展性佳的優點,適用於糕餅、防彈咖啡…等產品採用。井富油脂預告,10月25日至28日高雄展覽館所舉行的高雄國際烘焙展展出,將結合莎士比亞世界麵包冠軍王鵬傑,讓業界更認識井富油脂及登上世界麵包冠軍王鵬傑的心路歷程。井富油脂攤位:食品保健區A409。圖文/黃全興

  • 將才學堂 培育烘焙小當家

    將才學堂 培育烘焙小當家

     為了建構更大舞台讓孩子們一展長才,頂新和德文教基金會特別舉辦「2018 HOTE MASTERS 將才學堂烘焙競賽」,邀請4家公益團體的優秀學員齊聚一堂,以競賽的方式呈現一年來的培訓成果,同時邀請2018世界麵包冠軍王鵬傑、2017亞洲料理名人賽創意料理冠軍林諾凡等台灣之光現身分享。  頂新和德文教基金會副執行長林芳燕親臨頒發2018「將才學堂」烘焙錦標賽冠軍給社團法人屏東縣躍愛全人關懷協會及「將才之星」簡致翔。林芳燕表示,基金會過去一直幫助高關懷與缺乏資源的兒童做課業輔導,從2017年開始,看到台灣技職教育學用落差問題,希望讓高關懷青少年透過一技之長,順利投入社會生產,同時打破世代貧窮循環的問題。「將才學堂勇往職前」計畫,選擇從烘焙類技職教育開始,是因為看見烘焙產業的未來發展仍有極大成長空間,且孩子們對此接受度相當高,因此做為優先推動的項目。

  • 母親節倒數計時!三大通路預購戰升溫

    母親節倒數計時!三大通路預購戰升溫

    年度最大蛋糕銷售旺季母親節倒數計時,超商、超市、量販三大通路預購戰升溫!不僅預購戰線拉長,找來名牌、名店、名廚加持,就連送禮需求的人氣家電也納入戰局。統一超表示,2月底開放預購至今,銷量較去年同期增近4成;超市龍頭全聯祭出美日品牌聯名,預計帶來兩成業績增長;愛買則主打平價大碗自有品牌,目標帶動烘焙業績增3~5成。 統一超公共事務部部長林立莉表示,近年超商預購戰時間拉長,品項也從單純節令商品,延伸到日常生活提案,今年7-ELEVEN母親節預購推出高達140種商品,除了蛋糕,還有團購甜點、流行家電、保健保養品及寵物用品等,2月底開放預購至今,已帶動整體預購銷量增近4成。 林立莉說,預購初期以長條蛋糕或餅乾下午茶等日常甜點較熱賣,接近母親節前3週,節慶用的圓型蛋糕銷量會開始拉升。她觀察,母親節蛋糕主要為孝敬媽媽或婆婆,消費者普遍會選相對高價、精緻體面的,如燕窩蛋糕、冰淇淋蛋糕、五星飯店蛋糕皆受歡迎。 全家便利商店E-Retail事業本部副本部長林志清表示,全家母親節預購推出近百支商品,瞄準平日午茶商機及團購趨勢,獨家引進世界麵包冠軍「巴黎波波」三款麵包及知名咖啡「湛盧」咖啡豆;母親節蛋糕則結合名店法布甜、哈根達斯花朵造型蛋糕,2月底預購以來,成功帶動業績較去年同期成長一成,其中,長條、造型蛋糕銷量較去年增4倍,熱銷價格在300~500元,全家表示,母親節腳步接近,蛋糕買氣將逐漸加溫,預計將再帶動一波業績成長。 有別於超商以多樣化商品搶市,超市龍頭全聯主打名牌、名店、名廚!聯手美國「Hersheys好時巧克力」、日本「TSUJIRI辻利茶舗」兩大品牌,以及3家國內甜點名店合作開發,並引進2018年世界麵包大賽冠軍的王鵬傑師父監製的世界冠軍荔香草莓麵包,共推出20款「獨家販售」甜點及麵包,全聯預估,將帶動業績較去年母親節增2成。 量販業者愛買則以平價划算的自有品牌,搶占母親節商機。愛買指出,2~5人小家庭漸成為家庭結構主流,傳統圓型蛋糕以小尺寸市場反應最好,去年愛買母親節蛋糕銷售5萬顆,其中52%是6吋及8吋圓型蛋糕;今年愛買再推出近30款母親節蛋糕,其中,自有品牌蛋糕以188元、388元量販價格搶市,預估帶動整體烘焙品項業績增3~5成。

  • 全聯聯名蛋糕雙強出動 名店與名廚聯手

    全聯聯名蛋糕雙強出動 名店與名廚聯手

    全聯母親節預購今(13日)起開跑至6月7日,打出1位名廚、2大聯名、3家台灣名店,共20支獨家甜點及麵包為賣點。成立3年的We Sweet甜點,與美、日百年品牌聯名成功養出鐵粉,母親節再挾著Hershey’s好時巧克力、TSUJIRI辻利茶舖雙聯名的優勢強打,看好業績可年成長2成。 Hershey’s系列包含重新研發的預購常勝軍「最愛媽咪蛋糕」,與巧克力千層蛋糕、閃電棒棒泡芙、黑鑽生巧克力蛋糕、經典巧克力布朗尼等新品;辻利系列有抹茶柚子花花派、抹茶三色泡芙,皆採預購,不怕排隊搶不到。 另,全聯的名店是新竹「一百種味道」的花漾粉雪莓果塔、堅果巧克力香蕉塔;新竹以起士蛋糕為特色的「74甜創」,與We Sweet聯名芋見北海道雙層乳酪蛋糕、雪藏莓果荔香乳酪蛋糕;高雄以洋菓子聞名的「歐貝拉西點專門店」,推出玻璃罐雙色布丁、日本蕾雅起士蛋糕;且與2018年世界麵包大賽冠軍王鵬傑合作,獨賣世界冠軍的荔香草莓麵包,首次在母親節蛋糕外預購麵包。

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