「2023健行好棒盃餐旅技能全國公開賽」 接軌國際發掘餐旅新星

5月12日、13日在桃園健行科技大學展開的「2023健行好棒盃餐旅技能全國公開賽」十年有成，今年邁入第十一屆，開啟餐旅技能競賽的新扉頁。作為全國最大規模餐旅技能競賽的好棒盃，除了延續往年餐旅海報設計、廚藝展示、托盤技能、競速舖床、調酒、咖啡、法式烘焙甜點等多元項目外，今年更新增創意義大利麵組、創意披薩以及主題蛋糕展示等與國際廚藝交流之競賽項目。

醒吾科大簡思昀 備戰世界麵包大賽

　醒吾科大餐旅系大三學生簡思昀，頂著世界盃青年麵包大賽冠軍光環，力拚有烘焙界奧斯卡獎美譽的法國世界麵包大賽，近期不斷向觀餐學院餐旅系許燕斌系主任及陳國勝老師，請益國際大賽奪獎祕訣，隨後將接受指導教練王柏峰密集訓練，今年10月共同前進法國MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽，要搶下最好成績為國爭光。

普獲世界盃青年大賽冠軍 醒吾科大簡思昀力拚法國世界麵包大賽

醒吾科大餐旅系大三學生簡思昀，頂著世界盃青年麵包大賽冠軍光環，力拚有烘焙界奧斯卡獎美譽的法國世界麵包大賽，近期不斷向觀餐學院餐旅系許燕斌系主任及陳國勝老師，請益國際大賽奪獎祕訣，隨後將接受指導教練王柏峰密集訓練，今年十月共同前進法國MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽，要搶下最好成績為國爭光！

蜷尾家パン創台式傳統麵包屋 復刻經典烘焙品掀回憶殺

蜷尾家パン（日文為「麵包」之意）復古又可愛的台式麵包屋正式開幕了！蜷尾家創辦人李豫為追尋記憶中的味道，以童年時期最喜愛的食物—冰淇淋和傳統麵包作為品牌的兩大主角，攜手世界盃麵包冠軍武子靖師傅、資深烘焙師林柏瑤復興傳統台式麵包，不斷尋找與研發台式麵包的迷人風味，2023年正式回歸進駐台南巷弄，以全新老台復古風格門店帶大家回味童年快樂氛圍。

蜷尾家パン創台式傳統麵包屋 復刻經典烘焙品掀回憶殺

蜷尾家パン（日文為「麵包」之意）復古又可愛的台式麵包屋正式開幕了！蜷尾家創辦人李豫為追尋記憶中的味道，以童年時期最喜愛的食物—冰淇淋和傳統麵包作為品牌的兩大主角，攜手世界盃麵包冠軍武子靖師傅、資深烘焙師林柏瑤復興傳統台式麵包，不斷尋找與研發台式麵包的迷人風味，2023年正式回歸進駐台南巷弄，以全新老台復古風格門店帶大家回味童年快樂氛圍。

咬一口麵包 品春天滋味

　去年中秋蛋黃酥不到1分鐘就搶光、獲封「蛋黃酥界愛馬仕」的陳耀訓‧麵包埠8日搬新家再出發，門市從原先6坪拓寬為18坪，並將後廠廚房和研發室整合，未來就不會出現因為做蛋黃酥而不能做麵包的情形，新樣態糕點也將陸續登場。世界麵包大賽冠軍陳耀訓笑說，「過去4年一直想呈現麵包的四季感，讓麵包與食材做搭配提升趣味性和辨識度，那我是做得滿開心，但師傅可能不開心，因為工法變多了！」

「蛋黃酥界愛馬仕」換新家！ 店裝巧玩鹿港元素 把四季味包進糕點

去年中秋蛋黃酥不到1分鐘就搶光、獲封「蛋黃酥界愛馬仕」的陳耀訓・麵包埠8日搬新家再出發，門市從原先6坪拓寬為18坪，並將後廠廚房和研發室整合，未來就不會出現因為做蛋黃酥而不能做麵包的情形，新樣態糕點也將陸續登場。世界麵包大賽冠軍陳耀訓笑說，「過去4年一直想呈現麵包的四季感，讓麵包與食材做搭配提升趣味性和辨識度，那我是做得蠻開心，但師傅可能不開心，因為工法變多了！」

澳洲正妹麵包師傅來台一周 身體出現1變化驚喊：夭壽

來自澳洲的女生Morgan是天然酵母麵包師傅，最近來台灣和台灣的麵包師傅交流，她到傳統麵包店，跟老闆學做麵包，離開前對方送她一個紅豆麵包，令她感動地大讚「台灣人是她碰過最友善、最溫柔的人了。」才來台灣一周的她已嘗遍各式美食，卻也讓她增胖3公斤，直呼「真的很夭壽」，此外她還在右手腕上刺青「パン職人」（麵包職人），紀念來台灣這段美好時光。

台灣人在大陸》台灣麵包冠軍林育瑋：從學徒到烘焙界頂流，他做對了什麼？

世界麵包冠軍也用它 台灣小麥名揚國際

2022年路易樂斯福世界盃麵包大賽台灣隊首度獲得團體冠軍，其中一款麵包使用國產小麥「十八麥」製作，也讓台灣小麥名揚國際；農糧署中區分署14日舉辦「台灣國產小麥-十八麥年度新品發表會」，台灣隊隊長武子靖親自出席分享這份喜悅，也肯定國產小麥麵粉加工品品質穩定，拿來製作歐式麵包別具風味。

首戰UniBread烘焙王奪冠 王柏峰前進世界大賽

迎接解封商機，烘焙業蓄勢待發。全台最大烘焙賽事－「2022 UniBread烘焙王麵包大賽暨世界麵包大賽台灣選拔」，因疫情延期兩年，如今再次轉動試煉的齒輪，重新接軌MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽。本屆比賽首度移地台中開戰，更遠從法國、荷蘭邀請了４位國際評審親自來台評選年度烘焙王。賽事在今天28日下午揭曉結果，最終由首次參賽即入圍決賽的王柏峰(茶天下)及其助手簡思昀，以零失誤的精采表現贏得評審青睞、奪得冠軍寶座，冠軍作品也將在年底開賣。

台灣2022烘焙王揭曉 冠軍麵包年底開賣

由統一集團主辦的「2022 UniBread烘焙王麵包大賽暨世界麵包大賽台灣選拔」，為全台最大烘焙賽事，28日進行決戰，最後結果揭曉，由首次參賽即入圍決賽的王柏峰（茶天下）及其助手簡思昀，以零失誤的精采表現贏得評審青睞、奪得冠軍寶座。冠軍麵包預計年底開賣，要讓民眾也能吃得到！

烘焙職人冠軍賽增「可頌」關卡 8強出爐拚決賽爭赴法進修

2022《德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽》初賽評選完畢，今年比賽規則有別以往，不只比傳統國王派，還增加了經典可頌。參賽者除了得在國王派的雕花技術和外觀工整度下功夫，更需確實掌握可頌麵團的發酵溫度與烤溫，做出成色晶亮、組織立體的可頌麵包才能勝出。

弘光邀世界麵包大賽冠軍教練 授業學子秘訣

今年獲得法國路易樂斯福世界盃麵包大賽首座團體冠軍的教練吳武憲，這學期開始在弘光科技大學任教，擔任食品科技系副教授，把業界近40年經驗及獲世界麵包大賽的秘訣傳授學生。在業界有著「太陽之手」之稱的吳武憲指出，課程教授各種不同發酵種變化，優化課程內容，讓學生簡單學、好操作，學習多樣化技巧。

太陽之手弘揚明日之光 禮聘世界麵包大賽冠軍教練傳授經驗

今年獲得法國路易樂斯福世界盃麵包大賽首座團體冠軍的教練吳武憲，這學期開始在弘光科技大學任教，擔任食品科技系副教授把業界近40年，經驗及獲世界麵包大賽的秘訣傳授學生。他指出，課程教授各種不同發酵種變化，優化課程內容，讓學生簡單學、好操作，學習多樣化技巧。

冠軍麵包親民上架

　冠軍麵包變得更親民了！看準疫後民眾傾向健康、低碳飲食，烘焙大師吳寶春與「棉花田生機園地」合作推出6款限定版solo size麵包，當中甚至包括贏得世界麵包大賽首獎的「荔枝玫瑰」，讓人好奇滋味如何？吳寶春表示，自己向來強調食材原汁原味，運用有機食材挺小農也能顧健康，另外也配合台灣消費者偏好Q軟麵包口感，人口近來也轉向小家庭型態，推出美味軟綿的小型糕點，更討家庭客喜愛。

全國技能競賽月底舉行 蔡英文鼓勵：用技能來輸贏

由勞動部舉辦的第52屆全國技能競賽即將在7月31日舉行，蔡英文總統今天表示，台灣最近有許多技能達人在國際上大放異彩，無論選擇投入哪一項專長或是技能，她相信大家都能夠透過專業和行動，一起為社會解決問題，也為台灣帶來更多進步和發展。

搶秋節商機 台南遠東香格里拉司康黃金酥開賣

搶中秋送禮商機，台南遠東香格里拉結合全台現在大流行的司康（Scone）與鹹蛋黃，由飯店點心房金牌主廚許煜新設計成「司康黃金酥」，標榜食材用料頂級且手工細膩製作，以二款禮盒組裝上市，每盒499元起，連同其它熱銷的手工蛋黃酥、鳳梨酥、及客製化自選禮盒，即日起於飯店一樓品香坊開賣。

看台灣》世界認可 台灣藝術麵包市場崛起

世界麵包冠軍李忠威送愛心 醫護心暖暖

宜蘭知名連鎖超市喜互惠旗下的蘭田穀王烘焙坊技術總監李忠威，3月代表台灣前往參加全球性的法國路易樂斯福世界盃麵包大賽，為台灣首次奪團體賽冠軍，個人賽也拿到最高榮譽冠軍盃；今（15日）與喜互惠董事長朱儒文、總經理曾麗卿前往陽明交大醫院送上湯種生吐司，為守護防疫前線的醫護送暖。