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  • 減肥佳音?英研製刺激「飽足感」化合物

    減肥佳音?英研製刺激「飽足感」化合物

    無痛苦減肥,是許多減肥者的佳音。英學者新研製讓人有飽足感的化合物,或可作為食品添加劑,幫助許多人控制體重,而不會感到太大壓力與負擔。 \n \n根據BBC中文網報導,倫敦帝國理工大學和格拉斯哥大學學者在Gut雜誌發表論文稱,利用丙酸酯功能合成的物質,經初步實驗可讓人降低食慾,減緩體重增加速度。他們發現,纖維素在腸胃中分解時產生的丙酸酯,可以讓人產生飽足感。不過,研究人強調,這種化合物必須定期攝取才有效。 \n \n現在這種化合物已被製成可溶性粉末,但還有一個「怪味道」問題有待克服。研究人員正設計將之加入麵包和果汁,以調和其怪味道。 \n \n難點在於如何讓丙酸酯進入結腸,刺激控制食慾的荷爾蒙釋放。單純把這種粉加到食品中不行,因為會被過早消化,到不了結腸。 \n \n最後發現,如果混在植物所含的菊糖裡,它就能順利通過消化系統,抵達結腸,在結腸的細菌作用下從菊糖裏釋出。 \n \n其他學者認為,如果這種東西不影響食物味道,也不會對腸道產生副作用,那就值得歡迎。 \n

  • 研究:新成分 食物更有飽足感

     英國科學家研發出一種成分「菊糖-丙酸酯」,能讓食物更具飽足感,科學家還說,針對過重民眾的初期測試顯示,這種成分能防止他們變得更胖。 \n 由倫敦帝國學院(Imperial College London)和蘇格蘭格拉斯哥大學(University of Glasgow)研究人員研發的成分內含丙酸。丙酸是一種天然物質,能刺激腸子分泌激素,減少大腦飢餓感。 \n 丙酸透過腸胃裡食物纖維經由細菌發酵產生,但新成分「菊糖-丙酸酯」(inulin-propionate ester, IPE)能提供比人們從一頓正常飲食中製造的丙酸還要多很多。 \n 領導這項研究的倫敦帝國學院醫學系佛羅斯特(Gary Frost)說:「丙酸這類分子能促進腸子釋出激素來控制食慾,但你得攝取非常大量的纖維才能有這麼強的效果。」 \n 「我們想找出更有效率的方式把丙酸傳到腸子。」 \n 佛羅斯特說:「我們正在研究哪種食物比較適合添加菊糖-丙酸酯,不過像麵包或水果冰沙這類食物可能還不錯。」(譯者:中央社李佩珊)1031211 \n

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