台．北．新．餐．廳－淮揚菜名店復活 冶春茶社 插旗台北大直

　歷史逾百年、且被中國烹飪協會受予「中華餐飲名店」榮銜的著名淮揚菜餐廳〈冶春茶社〉在台「復活」了！因京華城改建而暫時淡出市場的〈冶春茶社〉，如今已遷到台北市大直的ATT e Life重起爐灶並已開始營運，新餐廳的空間面積雖較京華城小，但仍保有揚州林園的氛圍意境，食家饕客不僅可在此嘗到〈水晶肴肉〉、〈翡翠羽衣〉、〈燙干〉、〈揚州獅子頭〉、〈揚州炒飯〉、〈文思豆腐〉、〈紅蒸鰣魚〉與〈松鼠魚〉等經典揚州美食，以及〈蟹粉小籠湯包〉、〈酥餅〉〈煨麵〉等麵點，總經理兼行政總廚申濱表示，俟疫情再緩些、陸籍廚師全部歸隊後，客人只要預訂，就可在餐廳吃到〈三頭宴〉與〈紅樓宴〉了。

蘇香四溢！江蘇蘇菜追求本味清鮮平和

位於長江三角洲地區的江蘇，簡稱“蘇”，省會南京，是大陸地區經濟最活躍的省份之一，與上海、浙江、安徽共同構成的長江三角洲城市群已成為6大世界級城市群之一，江蘇跨江濱海，湖泊眾多，地勢平坦，地貌由平原、水域、低山丘陵構成；東臨黃海，地跨長江、淮河兩大水系。江蘇地理上跨越南北，氣候、植被同時具有南方和北方的特徵。 江蘇是中國古代文明的發祥地之一，擁有“吳”“金陵”“淮揚”“中原”四大多元文化及地域特徵，自古經濟繁榮，教育發達，文化昌盛，共擁有13座國家歷史文化名城。 這次文化遊記的拍攝團隊走進江蘇省蘇州市，探訪了十二大菜系的蘇菜。

淮安食在精彩 吃遍五湖四海

　「天下糧倉」、「中國淮揚菜之鄉」，在這個江淮稻米香，河湖蝦蟹鮮的金秋十月，第三屆中國（淮安）國際食品博覽會在淮安博覽中心隆重開幕。10月15日到17日，這場為期三天的國際食品博覽會，是江蘇省唯一經中國貿促會批准舉辦的「國」字型大小食品類「國際」展會，共有300多家境內外知名食品企業參展。

長流美術館講座 領略張大千一生

　長流美術館（台北市仁愛路二段63號B1展覽廳）目前正展出「一代宗師張大千120週年紀念展」，展至7月28日止。展出期間，長流美術館暨文教藝術基金會以人文角度舉辦3場「細說大千‧藝術文化生活」系列講座，由黃承志館長、陳子曜行銷代表、戴忠仁執行長、楊國欽教授擔任講師，深入淺出，貼近大師美學生活，帶您進入大千藝術世界，閱讀大千傳奇一生，遊歷大千足跡，一同感受千載難逢的大師風華。

天津烹飪大賽 廚師亮絕活秀創意

　插在花瓶裡的花朵原來是能吃的蝦球，看著像海底的珊瑚實際上是糖製核桃仁……近日，在津城舉辦的天津市烹飪技能（服務）競賽上，來自天津市餐飲行業的大廚們紛紛亮出自己的絕活，其中不少創意菜首次亮相津城。

夜上海 中國點心狀元葛賢萼的老滋味

「夜上海」應該算是台灣最低調的高檔餐廳之一。位於信義區新光三越A4館5樓，兩年前2015年4月開幕時，沒什麼剪綵、沒什麼活動，也沒主動邀記者採訪，就只是這樣默默把門打開做生意。然而，2年後的夜上海，不論中午晚上或假日非假日，經常都要訂位。夜上海靠的完全不是宣傳，而是口碑。

津美味兒受追捧 江湖廚神論劍

　日前，「津味尋蹤·中國頂級烹飪大師天津濱海行」在濱海一號酒店舉行，26位代表中國廚師界最高水準烹飪大師，為天津留下自己的拿手菜式，並召開高峰論壇。作為東道主的天津，也展示了天津餐飲的風采，將天津特色小吃、餐飲在這裡濃縮展示，供遊客品嘗。

處暑吃鴨 北京烤鴨廚神來台客座

　每年夏季日本曆法「土用丑之日」當天，日本人必吃鰻魚，以營養學角度來看有其道理。中國飲食更加博大精深，每個節氣都有對應食物，8月23日「處暑」秋老虎發威，就該吃鴨子，主因鴨肉性寒味甘，對於胃、肺、腎均有幫助，且是補虛勞聖藥。台北遠東飯店也於此時邀請北京「烤鴨廚神」袁超英師傅來台客座，想吃鴨，只到8月28日止。

新．菜．上．桌－大陸國寶點心名廚助拳 蟹粉美點上桌

　農曆10月才是大閘蟹最鮮、最肥、最美的季節，為此總部設在香港的優意集團自大陸引進正宗陽澄湖大閘蟹，並在台北、上海、北京與香港的〈夜上海〉餐廳，同步推出「陽澄湖蟹宴」，集團董事長徐保羅更請來大陸國寶級點心名廚葛賢萼，指導〈夜上海〉廚藝團隊用蟹粉研發製作出各種蟹粉美點，無論是〈蟹粉生煎包〉、〈蟹粉蟹腿鍋巴卷〉，抑或〈薑粒蟹鉗凍〉或〈蟹粉脆玉菇〉，都是台灣過去不易嚐到的蟹粉美餚。

陸國寶級名廚傳藝 台北夜上海蟹粉美點道道獨家

農曆10月才是大閘蟹最鮮、最肥、最美的季節，為此總部設在香港的優意集團自大陸引進正宗陽澄湖大閘蟹，並在台北、上海、北京與香港的〈夜上海〉餐廳，同步推出「陽澄湖蟹宴」，集團董事長徐保羅更請來大陸國寶級點心名廚葛賢萼，指導〈夜上海〉廚藝團隊用蟹粉研發製作出各種蟹粉美點，無論是〈蟹粉生煎包〉、〈蟹粉蟹腿鍋巴卷〉，抑或〈薑粒蟹鉗凍〉或〈蟹粉脆玉菇〉，都是台灣過去不易嚐到的蟹粉美餚。

廚藝交流 星級飯店主廚對上中國烹飪大師

台中15位頂尖星級飯店主廚與大陸6位江蘇名廚，今（21）日齊聚全國大飯店，展開「2015台中江蘇廚藝交流」，正宗江浙淮揚料理與巧妙創新口味的交流，雙方以各自在地食材烹調淮揚菜，呈現一場精緻的廚藝饗宴，成為中部飯店業最具規模的美食交流平台。

江蘇名廚與台中15頂尖星級飯店主廚齊聚一堂

陸廚師之鄉 1／17人口在餐飲業

　作為中國8大菜系之一，粵菜的發展與起源，與順德菜有著密切關係。廣東流傳一句話：「食在廣東，廚出鳳城」，鳳城指的就是順德。順德堪稱「中國廚師之鄉」，烹飪名師及餐飲店從業人員的數量，是全大陸數一數二，說順德自古以來的餐飲文化造就今日「美食之都」並不為過。

美食NEW一下－大陸御廚國宴菜 豬頭上桌

　大陸御廚侯新慶來台獻藝，晚了兩個多月才成行，因為原訂時間撞上亞太經合會，侯師傅受領導欽點，到印尼和馬來西亞料理APEC晚宴，如今順利來台，端出象徵大陸開國第一宴的淮揚菜，包括：清燉獅子頭、拆骨鰱魚頭、扒燒整豬頭、揚州老鵝、冰宮肴肉與太白雞等佳餚。

聯合國總部舉行中國美食品鑒會

「中國美食走進聯合國」活動開幕式暨中國美食品鑒晚餐會12日晚在紐約聯合國總部舉行。此次美食品鑒會從大陸各地遴選出十余位烹飪大師，將集中展示中國八大菜系特色菜肴。

中州科大 產學合作成績優異

　面對巨變的時代，科技發展日新月異，台灣產業正高速轉型中，以往4年的大學課程已無法滿足未來20年職場上的需求。因此，中州科技大學不斷地更新思維、課程設計與教學，才能與產業界無縫接軌，培養契合產業界需求能力的人才，讓學生「畢業即就業，上班即上手」是中州科技大學的承諾與目標。