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以下是含有中山日本料理廳的搜尋結果,共14

  • 台北老爺日料新菜單 「可口的春藥」上桌

    台北老爺日料新菜單 「可口的春藥」上桌

    台北老爺酒店「中山」日本料理廳推出新菜單,自4月1日起至6月30日,推出招牌「串揚料理」,以和牛、松葉蟹等海陸高檔食材烹調,更巧妙運用南投在地春梅,結合日本鰤魚、彰化酵母豚食材,共譜曲春天風雅頌,呈現和風料理講究的時令美學。 \n \n串揚就是串炸,這本是源自於日本大阪的平民料理,和串燒一樣,料理時先用竹籤穿過各種蔬菜、肉類或海鮮食材,再在外層裹上麵衣,再放入油鍋中油炸,並沾取醬汁食用。 \n \n春天,是產梅的季節,醃漬的梅子酸甜鹹滋味交織,吃了可生津止渴,有些人用它防暈車或反胃。中醫師認為,梅子味酸澀、性平,入肝、脾、肺、大腸經,有溫脾斂肺、健胃生津的功效,而且可改善嘔吐、便血、尿血、促進腸胃蠕動、改善久痢、清除腹脹、促進食慾,還可以解酒,烏梅更被視為養生中藥材。 \n \n在日本,有些人將梅子稱為「梅子大夫」或是「好吃的藥」。這麼說來,春天的梅子,不就成了「春藥」。而且,還是「可口的良藥」。 \n \n4月起,南投春梅盛產,口味酸甜不膩,做成梅子醬可搭配鰤魚燒烤,去腥解油膩。另外也用於豬肉梅子燒中,且為帶出最佳口感,特別選用彰化酵母豚一同燉煮,酵母豚因從小食用含酵母的飼料,肉質更為Q彈且肥瘦均衡,與同樣酸甜清爽的春梅搭配,更能互相幫襯、凸顯肉質鮮嫩。 \n \n台北老爺酒店〈中山〉日料廳推出的「風雅頌~春梅串揚料理」九品套餐,主角是「炸物」海陸串揚,菜色內容有和牛、生蠔、松葉蟹、車海老、日本野菜,並有季節感十足的「湯物」櫻鯛清湯,以及春梅主題「燒物」日本鰤魚梅子燒、「煮物」梅子燒酵母豚、「食事」梅子飯糰、梅子細捲及「甜點」梅子果凍。每套2,280元+10%。

  • 台北老爺大酒店加入日本和牛一級戰場 搶攻金字塔頂級饕客!

    台北老爺大酒店加入日本和牛一級戰場 搶攻金字塔頂級饕客!

    日本和牛獨特「食感」、「味道」與「香氣」特色,讓許多饕客一試成主顧。台北老爺大酒店中山日本料理廳引進日本A5等級宮崎和牛入菜,即日起至12月31日止限期供應,帶來全新味覺饗宴。 \n \n 好的「食材」是料理靈魂,日本和牛當之無愧。品牌和牛「宮崎牛」連續3屆奪下「日本全國和牛能力共進會大賽」冠軍殊榮,每屆在日本全國30個產地、400多頭牛隻進行評選,此項競賽素有和牛屆奧運賽事之稱。 \n \n 中山日本料理廳全新「和牛套餐」內含8道料理,主餐提供和牛陶板燒、涮涮鍋2種選擇,精選A5等級和牛肋眼入菜。陶板燒部分,奶油在預熱陶板上滋滋作響,接著放入厚切和牛微煎,奶油香氣與牛肉油脂香滿溢於室,肋眼牛肉無須過多調味,醇厚油脂在口中與唾液混合,美妙滋味令人難忘;涮涮鍋則以柴魚高湯為基底,將薄切和牛肋眼入鍋輕涮,依個人喜愛決定熟度,軟嫩牛肉與高湯香氣混搭,併出全新滋味。 \n \n 喜愛海鮮消費者不可錯過「北海道產海鮮鍋」,精選北海道鱈場蟹、帆立貝等頂級食材,搭配特製湯頭入鍋熬煮,濃濃大海風味料理孕育而生。

  • 日本和牛發燒!飯店推頂級饗宴

    日本和牛發燒!飯店推頂級饗宴

     日本和牛重返台灣市場,讓老饕們有幸可品嘗到頂級和牛饗宴。 \n 台北老爺酒店「中山日本料理廳」推出日本和牛冠軍的宮崎牛,主廚嚴選最高等的A5級肋眼部位以陶板烹製,讓顧客吃到和牛的原汁原味,日本和牛陶板燒每份單點1,580元,和牛套餐每人2,800元。 \n 維多麗亞酒店將日本和牛融合美國元素,11月17日與美國知名酒莊Robert Mondavi Winery及御用主廚Mosher合作,於168 PRIME牛排館敦化店推出:「美國酒皇」vs「日本和牛」亞洲花火餐酒會,多道佳餚精彩可期,11月17日餐酒會午餐每位3,000元、晚餐5,000元(均需另加10%)。 \n 台南晶英酒店獨家引進來自熊本縣的頂級品種「和王」與黑毛和牛,是熊本和牛初次在台亮相,並於ROBIN'S牛排館鐵板燒推出和牛套餐2,500元起,晶英軒中餐廳推出日本和牛火鍋套餐,每人2,380元起。(禁止酒駕.飲酒過量.有害健康)

  • 秋天不只蟹好吃 品味秋刀魚現在正當時!

    秋天不只蟹好吃 品味秋刀魚現在正當時!

    秋天除了肥美的秋蟹之外,也是品嘗秋刀魚滋味最佳時光。在日本,秋刀魚號稱「秋味的王者」,9、10月魚獲最豐,正是最肥美的時候。 \n \n台北老爺酒店中山日本料理廳自即日起至10/31日止,推出「深秋美味‧秋刀魚祭」,選用來自北海道的現流秋刀魚,製做秋刀魚壽司、鹽燒、蒲燒、生魚片等單品及套餐(含沙拉、生魚片、炸物、醋物、烤物)。 \n \n以北海道秋刀魚製做壽司及料理,就是要吃最鮮美的原汁原味,口感紮實,油脂中隱隱透出秋刀魚的清香,不帶腥味;鹽烤方式將碳烤的秋刀魚混著略焦的魚皮味,將魚的鮮汁都鎖在肉裡,滴上新鮮檸檬汁,酸甜果香引出碳烤後秋刀魚的獨特風味,品嘗秋刀魚美味,現在正當時。

  • 台北老爺 今夏主打鰻魚

    台北老爺 今夏主打鰻魚

     日本人重養生,夏天酷暑尤其重視補元氣及體力。Hotel Royal-Nikko Taipei台北老爺大酒店中山日本料理廳自7月起至8月31日止,推出「盛夏消暑‧"鰻"遊老爺」,主廚嚴選一年內的年輕幼鰻,製作燒烤鰻魚料理,不但提振食慾更能滋補元氣,在盛夏帶來滿滿活力。 \n 中山日本料理廳於7、8月「仲夏元氣鰻魚季」中推出「盛夏消暑"鰻"遊老爺」,供應多款鰻魚料理,單點420至880元。包括:「鰻魚溫熱壽司」,有別於一般壽司冰冷的品嘗方式,改以溫熱的方式供應,Q彈滑潤的年鰻壽司,溫熱入口,值得品味。「鰻魚白燒」(山葵風味),不以常見的蒲燒方式,而是特別推薦白燒風味,不用任何沾醬直接燒烤整尾年鰻,配上阿里山新鮮生山葵,吃得出年鰻本身肉質鮮嫩的滋味。 \n 「鰻魚柳川鍋」(牛蒡風味),日本料理的芙蓉、即滑蛋嫩煎,加上柳川牛蒡,以壽喜燒醬汁方式料理,鹹甜適中,此時放入的年鰻已煮至全熟,最後灑上山葉芹淋上蛋花,香氣十足非常下飯。另外還有「鰻魚茶泡飯」、「鰻魚蒲燒」、「鰻魚飯」等料理。訂位或查詢可上網:www.royal-taipei.com.tw。

  • 台北老爺 推鱈場蟹料理

    台北老爺 推鱈場蟹料理

     秋蟹肥美人人知,而來自日本北海道的「鱈場蟹」,更是愛蟹老饕們的夢幻首選逸品。以生長在鄂霍次克海域的鱈場魚場得名的鱈場蟹,鮮甜的肉質及飽滿形態是讓喜愛品蟹的顧客不能忘懷的美味。Hotel Royal-Nikko Taipei台北老爺大酒店2F中山日本料理廳自即日起至12月31日止,自日本空運鮮活的鱈場蟹推出多款精緻料理,單點880元起。 \n 中山日本料理廳主廚推薦料理有:冬天不可錯過的「鱈場蟹小火鍋」,享受鮮甜的鱈場蟹原汁原味融入火鍋食材中,是最豪華也最純粹的吃法;以炭火將鱈場蟹的鮮美完全鎖在蟹肉裡,品嘗時每一口都滿是海洋的鮮美,就是「鱈場蟹炭火燒」的魅力。另有鱈場蟹沙拉、鱈場蟹醋物、鱈場蟹天婦羅等單品,也可以點用整隻鮮活鱈場蟹,價格以時價計,不過需要事先預約。 \n 可洽詢台北老爺中山日本料理廳或上網:www.royal-taipei.com.tw。

  • 台北老爺日料理 推鮑魚套餐

    台北老爺日料理 推鮑魚套餐

    自即日起至2014年5月31日止,台北老爺大酒店Nakayama中山日本料理廳推出「極鮮海味之冠‧尊榮鮑魚美饌」,精選鮮嫩甘美的「南非鮑魚」,肉質鮮美、入口柔軟彈牙,清甜味濃。 \n鮑魚料理火侯十分講究,主廚精心製作,使鮑魚肉質柔軟不韌且不帶腥味,透過細細咀嚼越是能品嚐出鮑魚肉質香甜,推出多款料理。 \n鮑魚佃煮土佐醋凍以傳統日式佃煮手法,使鮑魚帶有濃濃柴魚香氣,柴魚更使鮑魚的鮮甜加乘出色,搭配上酸甜白菊酢製成的土佐醋凍,柔軟嫩彈的鮑魚搭上冰涼清爽的醋凍,口感豐富、滋味宜人。 \n鮑魚照燒讓整顆鮮美鮑魚,慢慢充分吸收由薄口醬油、味醂加入日本清酒照燒醬汁燉煮入味,照燒風味與柔軟彈牙鮑魚本身的鮮味相互映襯。 \n鮑魚雜炊將鮮美鮑魚切丁,加入白菜、香菇等季節時蔬,加入滑嫩蛋液,是一款帶有滑蛋口感並將鮑魚鮮甜濃縮在內,滋味鮮甜滿溢的粥品,品嚐一口彷彿能將大海鮮美盡收味蕾,是饕客們讚不絕口的溫暖料理。

  • 蒸 的清爽又健康 台北老爺 推春季饗宴

    蒸 的清爽又健康 台北老爺 推春季饗宴

     如果覺得怕肉吃太多、太油膩,不妨改變一下飲食方式。台北老爺酒店Nakayama中山日本料理廳自即日起至4月30日推出季節饗宴─「春季蔬菜.和豚蒸籠」,「蒸」的很清爽,讓顧客能夠吃出美味,吃得健康。 \n 「春季蔬菜.和豚蒸籠」的作法是強調採用當季美味鮮蔬,以清爽無負擔的清蒸調理方式,以保留食材原始的清甜鮮美,主廚特別精選多種日本蔬菜,如:独活、小茄子、蕨菜、楤芽與台灣季節鮮蔬,並搭配受到歐洲米其林三星餐廳喜好,在豬肉中號稱柔嫩和豚的「中歐雪藏匈牙利長毛豬」,讓顧客品嘗到健康豐富、充滿春日清新雅韻的日式美饌饗宴。 \n 據了解,中歐雪藏匈牙利長毛豬是產自匈牙利的國寶級曼加利札豬(Mangalica),深受匈牙利皇室喜愛,是數量稀有的國寶食材,有著與和牛同等地位的豬肉,在歐洲米其林三星餐廳常被使用。 \n 而曼加利札豬的肉質更是油花豐厚、比例完美,在日本被稱為終極豬肉。 \n 主廚表示,春季天氣多變,適合用蒸籠料理來溫暖身心,所以「春季蔬菜.和豚蒸籠」就把約12至14種當季初春野菜,如採用日本特有的独活,風味淡雅、味道馨香的蕨菜以及有些許獨特甘苦味的山菜楤芽等,都是平時很難得享用到的青蔬,再搭配芝麻醬及清新爽口的日式橙醋醬,就能把整個春季的青綠新芽及時令營養,以清蒸方式,原汁原味享受得到。 \n 台北老爺酒店「春季蔬菜.和豚蒸籠」每籠680元(另加10%)。詳洽台北老爺Nakayama中山日本料理廳,或上網(www.royal-taipei.com.tw)查詢。

  • 老爺酒店慶30歲 推東京創意和食

    老爺酒店慶30歲 推東京創意和食

    慶祝30周年,台北老爺酒店邀請東京日航酒店料理長齋藤英輔跨海客座,在中山日本料理廳推出30周年慶祝套餐,每套2500+10%元。齋藤英輔突破傳統日本料理的創作思維,打造新式創作美饌,最特別的是獨創以「醬油泡凍」取代醬油搭配生魚片,入口即化迅速迸發的鹹香滋味,更能帶出生魚的鮮美海味。

  • 商業情報站-新竹老爺酒店推聯合優惠餐券

     為了讓消費者能品嚐各式美食,新竹老爺大酒店推出「聯合優惠餐券」,以最低折扣66折起,雙人餐券每張僅990元,輕鬆享受五星級飯店多樣、豐盛的餐點。 \n 新竹老爺酒店表示,聯合優惠餐券即日起至11月30日止銷售,持餐券可享中山日本料理的「假日壽喜燒吃到飽」或「平日商業午餐」2客、明宮粵菜廳「假日精緻組合餐3菜2點」1套、「平日商業午餐」2客 或Le Cafe自助餐廳「假日下午茶」2客,絕對物超所值。

  • 業界動態-梅屋去核梅

    業界動態-梅屋去核梅

     最近在台北老爺酒店中山日本料理廳推出的「春享梅料理」,由於以梅子入菜,口感雖淡雅卻讓人驚艷。 \n 所推出的梅子料理使用的梅子均自日本進口、來自日本的「梅屋」,梅好股份有限公司是台灣總代理。梅屋去核梅向來是以道地的日本風味、微酸中融合淡淡甘甜的滋味、Q軟適中的口感、嚴格品質及衛生控管,在日本廣獲好評,並供應日本各大商社包括日本7-Eleven、Family Mart及MUJI無印良品等知名商社。 \n 梅屋產品多樣,除常見的原味、紫蘇口味,亦生產蜂蜜、薄荷、辣味、黑糖、薑味等口味,除去核梅外,還有金飴梅糖、梅精、梅粉、梅片等多樣化商品,梅好公司將陸續引進,並以梅屋的品牌在台銷售,近期將於多家知名日系連鎖賣場上架銷售,預料將受消費者的歡迎。該公司表示,即日起,凡上梅屋網站並加入會員,即可獲贈20公克原味去核梅1包,限量1,000名、送完為止。加入會員網址:www.94imj.com。

  • 台北老爺 美好仕女住房專案

     「美好,意即:美女子。」台北老爺酒店賦予新解,今夏推出的「美好仕女住房專案」,就是以女人為主角!結合花卉主題客房、SPA、日式輕食下午茶、臉部保養、藝術賞析等,讓女人由內而外綻放美麗,成為引領風騷的美女子。一人獨享悠閒、或與姐妹淘共享愉悅的假期皆宜。專案自即日起至8月底,平假日均適用。 \n 美好仕女住房專案有兩款,選擇「伊人獨妍」可搭配尊爵客房(9,000元)或景隅套房(12,000元),入住時會以紅色鬱金香點綴客房,可享自助早餐1客、中山日本料理廳日式下午茶1客、法國有機茶包、全身伸展鬆壓SPA(70分鐘)加臉部保養(60分鐘)課程1套(每套價值5,000元),另贈送高效醫美妝Neogence臉部保養品1組,含化妝水、精華液、乳霜及防曬乳等各1份,客房內並附歐舒丹沐浴備品,再送富御珠寶「瑩瑋藝術翡翠文化博物館」門票1張。 \n 如選擇「雙妃共艷」搭配尊爵客房9,999元、景隅套房12,999元,除同樣享有入住時以紅色鬱金香點綴客房的特殊禮遇,翌日自助早餐及中山日本料理廳的日式下午茶都多了一客,SPA課程、Neogence臉部保養品、歐舒丹沐浴備品及瑩瑋藝術翡翠文化博物館的門票都double,變成2份,可以和好姐妹同享。有關美好仕女住房專案的訂房可洽台北老爺訂房組或上網(www.royal-taipei.com.tw)查詢。

  • 俺爹啤酒肚Vs.餐桌上白美人

     春天到了,飯店與餐飲業者推新菜,北投三二行館引進高檔白蘆筍讓識味食客搶鮮,六福皇宮北京餐廳〈頤園〉則推出「北海宮廷特色饗宴」,藉市場過去少見的京味料理以廣招徠。台北老爺酒店也推出內容豐富,且融合日式與法式美味的日式下午茶,3家飯店春季新菜,中、西、日式各有千秋,任君選擇。 \n 〈俺爹啤酒肚〉,多麼奇怪而有趣的菜名,這是六福皇宮北京餐廳〈頤園〉主廚楊德興,將北京著名小吃〈爆肚〉改良後,再以京腔取名的創意菜。為了讓食客換口味,從即日起到4月14日止的〈北海宮廷特色饗宴〉,還可以吃到〈鮑魚手剝麵〉、〈乾椒豆酥香魚頭〉、〈紫米鹹水鴨翅〉等京味料理。 \n 春天到了,觀光飯店紛紛推出全新菜單以饗食客,除六福皇宮外,北投三二行館以「全台第一批到埠」的法國白蘆筍為菜單主角,結合義式廚藝讓食客嘗鮮。台北老爺酒店〈中山〉日本料理廳則推出以焙茶、煎茶或玄米茶,結合用3層精緻木盒盛裝的京都開胃菜、日式壽司,以及和菓子與法式甜點的日式下午茶,讓吃膩了西式下午茶的女性朋友換換口味。 \n 北京的著名小吃「爆肚」分為鹽爆、油爆、湯爆。傳統湯爆是用清湯燙熟,六福皇宮〈頤園〉楊主廚用羊肚或豬肚為食材做出的〈俺爹啤酒肚〉則是一道創意鍋物料理,他選用台灣啤酒代替白水悶燒肉類,讓啤酒中的酶軟化肉質,再將乾辣椒、紅袍椒、青蔥等香料爆香後加入高湯與啤酒,再將羊肚或豬肚與新鮮胡瓜、香菜、蒜苗、精靈菇、魷魚、鵪鶉蛋等食材透過火候保留出精華原味。 \n 由於北方人喜食餃子,楊德興另外準備造型精緻如花瓶般、將多款鮮蔬以手工現製成的〈蔬菜花瓶餃〉,烹煮鍋物時可加入餃子一同享用,更添用膳樂趣。 \n 產季只有每年3月至5月的白蘆筍,是歐洲人每年春季的必嘗美味,三二行館已是連續第3年搶先法國採白蘆筍進國內首賣,並號稱要讓國人第一時間就能品嘗到首批「歐洲貴族白美人」輕潤柔滑、纖細順口的迷人口感。三二行館更特意將空運鮮採、直徑近3公分的白蘆筍包裝成禮盒,讓台北豪宅圈貴客可以當春季好禮送給親朋好友,天生麗質如美人的白蘆筍,搭配貴族名媛的造型包裝,全然展現其貴族情調。 \n 除了水煎法外,三二行館主廚Jimmy今年並另外用了濃湯熬煮與炙水炭烤等不同料理方式烹調白蘆筍,做出〈白蘆筍佐嫩煎鴨肝及乳泡〉、〈檸檬風味白蘆筍及蛤蠣濃湯佐北海道大干貝〉,以及〈義大利燉飯佐帝王蟹足及白蘆筍〉等多道菜式,除烹調技法互異,搭配白蘆筍的食材也都不一樣,食客可以欣賞當令法國蘆筍的多元風情。 \n 隨著氣候、土壤及種植方式不同,白蘆筍的品質有會有出入。國際上主要根據尺寸大小及口感評定等級,身形粗狀肥大,味道甘甜清脆的法國的3L等級白蘆筍(單支直徑達3cm),被視為國際市場上頂級搶手鮮貨。此次三二行館選購的法國3L等級白蘆筍進口價格1公斤約3千元,是一般綠蘆筍的7倍左右,成為最具代表性之春季頂級食材。 \n 台北老爺酒店〈中山日式下午茶〉全套共3層,上層有:前菜、水雲醋、蔬菜凍、日式煎蛋、雞絲拌菇類、燻鮭洋蔥卷、諸味秋葵、黑豆。中層:鮮蝦押壽司、豆皮壽司、青海苔香菇壽司、胡麻豆腐田樂風味、梅子細卷壽司、黃蘿蔔細卷壽司。下層:日式甜點、西式甜點、羊羹、紅柑橘起士蛋糕、馬卡龍、季節水果3種。

  • 櫻花繽紛 品味日本料理好時機

    春天就該吃日本料理! \n喜來登、台北老爺不約而同以比目魚為主角。喜來登的桃山餐廳主廚林蒼信表示,春末夏初是品嘗比目魚最佳時機,該飯店選用日本海空運來台的比目魚,以魚背、魚腹、魚骨、魚頭等部位做出5道料理,包括刺身、握壽司、比目魚木思及炸物、味噌湯等。「比目魚木思」作法特別,主廚用比目魚腹肉,運用刀法將其骨肉分離,加上新鮮干貝、鯛魚及海膽醬汁製成,吃得出大海的美味。 \n台北老爺的中山日本料理廳也自瀨戶內海空運來台,推出比目魚料理,有包括薄切生魚片、握壽司,以及比目魚奶油陶板燒、酥炸、鹽燒比目魚等用餐選擇,2人享用400至860元不等。 \n日本人喜歡在櫻花繽紛時節,一邊賞櫻、一面享用櫻花美食,4月底前,台北福華海山廳推「春櫻饗宴」,有兩種價位的春櫻料理,包括定食800元、套餐1,600元。主廚加藤義明將櫻花融入餐點設計,採用吉野櫻的花瓣、醃漬櫻花葉及蒸餾出的櫻汁,烹調手法較清淡,嚴選當季食材展現季節的意境。 \n台北遠東飯店ibuki日本料理則繼續供應長崎佳餚至4月8日,仍供應近30道單點美饌和每人2,980元、共10道式的懷石套餐,活動期間只要點懷石套餐,還有機會抽台北-福岡來回機票2張及住宿2晚。 \n國賓飯店新品牌事業部在天母成立YU壽司,有料理長每日親赴漁港挑選漁獲,鮮度掛保證!該餐廳用餐是標榜無菜單料理,端視當日食材由主廚與顧客做建議再搭配,是一種受常客歡迎的消費方式。每位1,200元起。 \n台北花園酒店的花園日本料理,除推出女兒節套餐外,主廚陳泰源(MOTO桑),也以春季食材推出新菜單。選擇旗魚與鯛魚類的新鮮魚貨,融合日本傳統料理精神,加上個人創意手法,推出清爽甘甜的酒蒸百合山瓜子、充滿蝦仁甜味的東寺揚波煮、鮭魚核桃燒等全新菜色,商業午餐680元、套餐1,380元起。 \n華國飯店的浪華日本料理則將於4月改變型態,計畫以居酒屋的服務方式,爭取輕壯年的消費族群。飯店表示,這種居酒屋營業模式,去年就曾推出過,反應很好。4月起除了全天候提供日式居酒屋燒烤料理外,每份480元起、受銀行、公司行號喜愛的日式定食也將供應。

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