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以下是含有中式麥當勞的搜尋結果,共14

  • 麥當勞完勝早餐店?網曝致勝關鍵

    麥當勞完勝早餐店?網曝致勝關鍵

    早餐是人們一天的第一餐,吃得又飽又好才有精力完成一天的工作,而現在早餐的選擇也十分多元,除了一般的西式早餐店外,還有傳統中式的豆漿店及速食店。近日,有網友就好奇地詢問,「如果不吃蛋餅,麥當勞是否已完勝早餐店?」。 這名網友在PTT發文,指出麥當勞的環境衛生,且餐點不油膩也沒有油耗味,咖啡雖然有點小杯又平凡,但口感卻不輸超商或是連鎖咖啡店,若是以同樣的品項到普通的早餐店中購買,價錢差不多也需要花個6、70元,而且普遍來說衛生環境堪憂,餐點也常常太油膩,至於咖啡不是味道太淡就是有奇怪的味道,這也讓PO主忍不住詢問,「如果不吃蛋餅,麥當勞是否已完勝早餐店?」。 此文一出,不少網友就點出了麥當勞的3大致勝關鍵,分別為「價錢便宜」、「衛生環境」、「食材品質」,「以品質來看麥當當完勝沒錯,製造都標準化」、「以前覺得麥當勞早餐貴貴,現在發現好像差不多價錢了」、「麥當勞好吃乾淨,又不用等很久」、「早餐店也都破百才滿足,不如吃乾淨衛生有發票的麥當勞」、「以前吃麥當勞是奢侈,吃超商是沒錢,現在的物價整個翻轉了」。 不過仍有不少普通早餐店的愛好者,認為麥當勞的餐點種類不夠多元,「開始賣油條和飯糰再叫我」、「等麥當勞開始賣蛋餅再通知我」、「麥當勞選項超少,而且都是一堆炸物欸」。

  • 早午晚餐消夜全包了!中式麥當勞 一吃就「凍未條」

    早午晚餐消夜全包了!中式麥當勞 一吃就「凍未條」

    台北消夜吃什麼?相信大家都有自己的口袋名單,但早午晚餐消夜全包的店可就沒幾家了吧!日前藝人「香蕉」在Youtube分享「傳說中的中式麥當勞」影片,片中介紹一家位於歸綏街上的美食店,這間店營業時間24小時、擁有上百種餐點、價格經濟實惠,連半夜兩三點都還有人在排隊! 而藝人香蕉點了豬排炒飯、蔥蛋、花生湯一邊享用一邊講口感,讓網友們看得口水直流、肚子餓得咕咕叫!超詳細又精闢的描述讓網友們留言:「我不該在半夜點開影片QQ」、「豬排炒飯感覺超好吃」、「香蕉很會介紹耶,厲害!」、「意圖主持美食節目XD」、「熟悉的牆壁菜單,住台北時租在對街天天吃,真得便宜又好美味」。

  • 金拱門老土 背後暗藏授權角力

    金拱門老土 背後暗藏授權角力

     近期中國麥當勞改名為「金拱門」,引起外界一面倒的「老土」批評,但事實上,這起看似搞笑的改名風波,卻代表著中國投資者在買下麥當勞後,不僅有其稅務籌畫的考量外,更有積極展開品牌本土化的布局,創造中國版麥當勞的企圖心。  今年8月8日,美國麥當勞宣布其在中國和香港業務的出售案,已完成交割。內容為美國麥當勞和中國中信股份、中信資本及凱雷投資集團達成戰略合作,共同成立新公司麥當勞(中國),並由新公司出資20.8億美元收購原美國麥當勞在中國、香港的業務,其中中信系持有52%股份,凱雷持有28%,美國麥當勞僅保留20%。  股權出售 特許經營  值得注意的是,這起股權出售案中,美國麥當勞並無出售品牌名稱使用權,僅為20年期限的「授予主特許經營權」,也就是說,理論上20年後新公司若欲繼續使用麥當勞品牌,就必須向美國麥當勞支付特許權使用費。  同時,由於新公司以中國央企中信集團旗下公司為主導,近日熱議的「改名風波」似乎也順理成章。分析人士認為,雖然新公司強調品牌名稱目前仍是麥當勞不變,僅註冊名稱變更,但在品牌授權有其時限的情況下,盡早改名也有助於在營運成熟後擺脫制約,讓金拱門「扶正」,成為中國版的麥當勞。  大陸產業創新服務平台「億歐」也刊專文稱,自2014年發生食安問題以來,中國麥當勞業績曾連4季下滑,近年也因消費模式改變、中式快餐興起、人們不再覺得麥當勞比較「高大上」,未來在中信入主,及本土化轉型下,也許能創造新契機。  稅務考量 精打細算  不過,對於這起交易和改名風波,大陸專欄作者楊散逸提醒,其背後隱含不少「精打細算」的稅務考量,目的就是替麥當勞未來在中國經營,降低成本。  楊散逸說,更詳細的拆解整起交易的控股架構後,發現各家共同成立新公司(現名為金拱門中國管理公司),以此收購原美國麥當勞中國、香港業務(現名為金拱門中國有限公司)的股權營運,可構成間接股權轉讓,若管理公司是能避稅的境外公司,就可能替組織架構省下上億元人民幣轉讓稅費,此外,這樣的控股架構也能省下約15%的預提所得稅,為各方省下了大筆花費。

  • 拓市場 麥當勞、肯德基一天開一家

    拓市場 麥當勞、肯德基一天開一家

     隨消費習慣改變、中式快餐崛起,年輕人也不再崇拜「洋快餐」,儘管近期中國麥當勞改名為「金拱門」廣受討論,但業內人士認為,更值得注意的是,西式快餐能否於大陸市場再起輝煌。近日市調機構歐睿信息諮詢公司發布數據顯示,為恢復在陸快餐市場的營收增長,麥當勞和肯德基正以每天新開超過一家餐廳的速度擴張。  《金融時報》稱,2013年以來,由於消費者健康意識增強,失去對快餐的興趣,肯德基和麥當勞在華營收都出現下滑或停滯。  因此,比麥當勞早進入中國市場的肯德基,其經營者百勝集團於2016年底完成「百勝中國」在美分拆上市,希望引入陸資,也預計未來10到20年,將現有門市數量從7747家提升到2萬家以上;同時,肯德基今年7月起也陸續在杭州、上海等地開設養生、輕食系列餐飲品牌「KPRO」,使今年6月底至8月底,肯德基銷售額增長了7%。  而在目前門市數相對較少(2500家)的麥當勞方面,似乎做得更激進,直接與大陸中信資本、中信股份、凱雷投資集團成立新公司,共同收購在大陸、香港的業務,本身只剩20%股權,主導大權轉到陸資手上。  在新公司從麥當勞(中國)改名為「金拱門」之前,就已訂出未來5年內門市數量將增至4500家的目標,平均一天開超過1家店;且由於占52%股權的中信資本和中信股份,母公司為大型央企中信集團,今年8到9月,已接連與中國恒大、碧桂園、中海等大型地產集團達成合作,協助未來在其開發案中展店。  不過大陸食品產業分析師朱丹蓬提醒,麥當勞在一二線城市密度已經很高了,若持續往三四線城市展店,必須注意有消費力的青年已往發達城市集中,可能造成投資回報率不如預期的問題。  大陸食品業研究專家李志起說,麥當勞和肯德基在華業務正面臨轉型關鍵期,首先必須扭轉當前消費、健康習慣改變後,民眾對其屬於「垃圾食物」的印象。

  • 陸麥當勞易主 5年內再開2千家

    陸麥當勞易主 5年內再開2千家

     麥當勞(McDonalds)中國的經營權8日宣布易主,由陸資中信股份與中信資本控股掌控,並與凱雷集團成立新公司開始接手營運,新合資公司的成立,象徵著「中式漢堡包」正式誕生。該公司同時公布5年發展計畫,到2022年,麥當勞在大陸的餐廳門市將從目前的2500家擴增至4500家,也就是在未來5年將新開張2千家門市。屆時,約45%的麥當勞餐廳將位於三四線城市,超過75%的餐廳將提供外送服務等。  麥當勞中國新合資公司8日正式成立,宣布中信資本、凱雷投資戰略入股麥當勞中國已經獲得大陸商務部批准,並在7月31日完成交割。據了解,新公司以20.8億美元總對價收購麥當勞在大陸地和香港的業務,成為麥當勞在本土之外最大的特許經營商。未來隨著市場版圖的擴張,大陸市場將成為麥當勞在美國以外的最大海外市場。  力拚每年兩位數成長  新合資公司的股權中,將由中信集團掌握經營權,中信股份與中信資本控有52%股權,凱雷集團與麥當勞則分別持有28%與20%的股權,這項經營權的易主,也徵著麥當勞將飄香「中國味」,並由民營變成「國營」。  麥當勞8日同時公布大陸未來5年發展計畫,希望到2022年底在大陸的門市家數從目前的2500家增至4500家。這是麥當勞與中信股份和凱雷投資集團(Carlyle Group)戰略合作的一部分。 同時,將力拚每年在大陸市場有兩位數字的成長速度。  全球成長最快市場  大陸是麥當勞全球第三大市場,也是麥當勞全球成長最快的市場。截至2016年末,大陸有超過2400家麥當勞餐廳,香港目前有大約240家麥當勞餐廳。  針對賣掉特許經營權是有意退出大陸的問題,麥當勞方面表示:「麥當勞認為大陸市場是全球的成長引擎,麥當勞中國業務持續穩健成長。麥當勞全球將持有新合資公司20%股份,充分顯示麥當勞看好大陸市場發展前景,並希望深入參與未來發展。」

  • 中式和西式早餐店哪個最賺?網友七字點出市場趨勢

    台灣早餐店競爭激烈,有中式燒餅和西式蛋餅,都是許多台灣人的早餐選擇,不過到底做哪一行比較賺錢呢?就有網友在PTT上問「中式早餐店跟西式早餐店,哪種比較賺?」中西哪派都各有擁護者,不過也有網友中肯說出現在的市場趨勢。 有一名網友剛吃完西式蛋餅和中式燒餅油條,突然靈光乍現想到,在台灣最常看到的就是中、西式兩種早餐店,不只早餐店多,就連餐點種類也越來越多,於是他問道「到底是中式像是永和豆漿,還是西式像是美而美,哪種比較好經營、比較賺錢呢?」當然也引發兩派擁護者討論。 有支持西式早餐的網友說「清粥小菜v.s麥當勞早餐,我還是認為清粥小菜是最賺的店。」而支持西式的網友表示「中式真的比較麻煩,西式一堆現成的原料直接煮。」、「西式的義大利麵是台式炒麵的兩倍賣價,但成本應該差不多。」更有網友喊出「中西合併」才是贏家,當然也有網友說出現在市場趨勢「文青早午餐最賺。」的中肯答案。

  • 麥當勞在陸賣餛飩豆汁?新東家否認

    中國大陸中信集團日前聯合美商收購麥當勞在大陸和香港的事業,有網民猜想麥當勞未來會賣餛飩、豆汁。中信高層澄清,麥當勞核心仍是西式文化,本土化不代表要賣中餐。 中國大陸中信股份9日宣布,與中信資本、美國凱雷投資集團和麥當勞成立新公司,成為麥當勞未來20年在大陸和香港的主要特許經營商。20年特許經營權最高收購價為20.8億美元。 人民網今天報導,這項消息傳出後,麥當勞「本土化」引發許多網民聯想,猜測麥當勞以後會賣炸醬麵、水餃、豆汁等中式餐點,「想想麥當勞的廚房裡,攤煎餅、包餛飩……真是一派歡樂祥和!」 對此,報導引述中國大陸中信集團相關負責人指出,麥當勞本土化不代表以後要賣中餐,「麥當勞的核心還是西式文化、漢堡」。 談及中國大陸中信集團為何出手,這名負責人表示,主要看中麥當勞超過886億美元的品牌價值。而且麥當勞在中國大陸是排名第2的連鎖餐飲品牌,中國大陸又是麥當勞的全球第3大市場。 這名負責人說,中國大陸市場極具潛力且重要,中信集團接手麥當勞後需要有更本地化的策略與決策。 隨著中國大陸中產階級擴增,休閒餐飲消費持續成長,這名負責人表示,這次交易是中信布局消費領域跨出踏實的一步,也是中信金融與實業較均衡發展戰略的又一舉措。1060117

  • 麥當勞玩中國風 網友譏可賣火鍋

     在9日證實大陸麥當勞的經營權賣給以中信集團為主的新東家後,這個「中國合夥人」馬上就宣布「改菜單」、要更本土化,讓網友笑說:「該不會以後麥當勞會變成麵館、火鍋店。」不過隨著農曆春節將近,老外品牌還真不能不玩「中國風」。  在大陸的一般賣場,你會發現各種知名的國際品牌,都有大量的在地化風味商品,是台灣絕對看不到的。以樂事洋芋片為例,很早就有麻辣鍋、蜜汁叉燒、辣嘴藤椒魚之類的口味,還常常上網募集更奇葩的新口味做限時商品化。  肯德基也很早就開始賣「便當」和中式早餐,一開始大陸網友也曾質疑「不中不西」,但經過時間的考驗,肯德基的展店量與市占率的確大幅上揚,近來消費者也可以在大陸的漢堡王看到「桂花雪梨」這種中國風情十足的聖代口味。  加上出現了網路外送平台爆發式成長,方便又多元,讓中式快餐開始「逆襲」洋快餐。麥當勞中國公共關係副總裁許穎婷坦承,中國外賣市場的發展已進入「獨一無二」的時期,如果麥當勞想做大做強,必須適時調整、快速決策,所以這次跟中信這些熟知在地市場的集團合作,才能把將市場潛力釋放出來,不過 「麥當勞可以做更多的本土化嘗試,但不會變成中餐。」

  • 用台灣米 麥當勞晚餐開飯啦

    用台灣米 麥當勞晚餐開飯啦

     今晚起,速食龍頭台灣麥當勞「開飯啦」,業者選用口感飽滿、富有彈性的台南十一號米製成「趣飯捲」,搶先亞洲各國推出米飯商品,只限晚餐時段供應。業者保守估計,第一年可望採購五百噸台灣米。  麥當勞近年不斷在兩岸三地及其他國家測試米飯商品,去年十二月至今年二月,在大陸四個城市推出牛肉飯、雞肉飯和中式捲餅。  台灣麥當勞也在去年底在廿八家門市測試米飯商品,兩大系列包括以墨西哥玉米餅包裹香菇米飯,再搭配牛肉或雞肉組成的「趣飯捲」,另一種是義式牛肝蕈飯。測試結果趣飯捲市場反應最佳,決定在今年推出。台灣麥當勞近年也逐步增加在地食材比例,去年生鮮蔬菜使用二千五百噸,芭樂、香瓜二百多噸。  為了讓更多人知道麥當勞開始賣米飯,台北、台中、高雄選出三家旗艦餐廳,周末假期邀請音樂團體駐唱。業者預估,隨著米飯商品上市,可望帶動兩位數業績成長。

  • 迎合陸市場 麥當勞賣起蓋飯

    迎合陸市場 麥當勞賣起蓋飯

     翻開大陸肯德基的菜單,發現台灣人愛吃的炸雞只是道「配菜」;肯德基近年靠販售豆漿、油條、粥、飯等中式料理的「本土化」策略,征服大陸市場,逼得全球速食龍頭麥當勞,也準備跟進。  據網易財經報導引述一名麥當勞高層表示,麥當勞曾於去年12月至今年2月中旬,在大陸4個城市販售中式料理試水溫,包括一款牛肉飯、一款雞肉飯和一款中式捲餅。  是否續賣未透露  另一名瀋陽地區麥當勞門店店長表示,這3款商品類似肯德基的牛肉飯、雞排飯和老北京雞肉卷。  大陸麥當勞試賣中式料理,麥當勞發言體系證實確有此事,但強調這只是麥當勞在部分城市進行的「晚餐優惠活動」和「新品的市場測試活動」,目前已結束。至於未來是否繼續販售,麥當勞未表態。  有消息人士透露,麥當勞試賣中式料理並未達預期效果,因此放棄本土化策略;但有消息稱,麥當勞準備在今年5、6月繼續推出中式料理。  據了解,肯德基2002年推出海鮮蛋花粥和香菇雞肉粥兩款極具中國特色的菜餚,大受市場歡迎,後續再推出北京雞肉卷,此後,還有安心油條、皮蛋瘦肉粥、燒餅、豆漿等。  2010年肯德基開賣蓋飯,獲得大陸「最佳本土化」跨國餐飲公司的名譽;也因為本土化奏效,在全球無往不利的麥當勞,卻在大陸被肯德基壓著打。  麥當勞企圖轉型  統計顯示,肯德基在大陸共有3800家分店,涵蓋1、2、3線城市,麥當勞今年才剛突破1700家。然而麥當勞在全球共有3萬3000家分店,肯德基只有1萬5000家。  其實,自從新加坡籍的曾啟山2009年擔任麥當勞中國區執行長以來,漸可看出麥當勞轉型的企圖。曾啟山轉戰大陸不到3個月時間,便引入「麥咖啡」,此舉被視為大陸麥當勞擺脫只賣漢堡、薯條,邁向多元化商品的第一步。  曾啟山曾說,肯德基販售中式料理的策略「並不高明」,但在與肯德基的競爭節節敗退後,麥當勞也被迫重新思索,是否要步上本土化路線。

  • 中式速食品牌 鄉村基登紐交所

     從四川跑進一線城市,鄉村基餐飲集團掌門人李紅正極力打造出一個兼具中國特色與西方優點的本土速食連鎖品牌。去年9月,受到風險投資青睞,鄉村基更登上美國納斯達克,成為中國第一家登陸紐交所的快餐企業。  當年從四川大學漢語言文學專業畢業的李紅,動起創業念頭。不過未經任何工作經驗的她,卻不曉得該選什麼行業創業?  當時,李紅看到了90年代初期進軍中國,隨後在一、二線城市大舉擴張的外資速食業者肯德基、麥當勞。從小就喜歡烹飪的她,就決定切入連鎖速食業。1996年,李紅引進美國美國CSC(Country Style Chicken)國際公司管理模式和技術,第一家鄉村雞(後改名為鄉村基)的速食餐廳正式在重慶營運,當時李紅年僅24歲。  模仿外資主打中間價位  初期,鄉村雞採取模仿肯德基的方式,以單店小規模經營的方式為主,主打兒童市場,產品主要以西餐為主,中式餐飲如湯、粉條、麵等為輔。不過在價格定位上,李紅卻主打中間價格。她分析,當時肯德基、麥當勞的平均消費為22元(人民幣,下同),而一般小吃店的平均消費價格為5至8元,介於這兩者之間的消費產品為空白市場。  不過初創業的她也不可避免的遭遇挑戰。第一道難題就是品牌知名度難以拓展。由於缺乏品牌力,雖然裝潢嶄新但用餐人數寥寥可數。第一個月,鄉村雞收入只有幾千元,生意慘不忍睹,甚至連店面房租都無法支付。  不過,李紅並未放棄,她不斷在市場中摸索消費者的口味與喜好。最後,鄉村雞的生意慢慢有了起色,加上擁有其他餐廳沒有的衛生快速、現代化形象,鄉村雞開始吸引一般受薪白領,這才開始站穩了基礎。  從小作坊到連鎖餐廳  有了好的開始後,李紅開始思考下一步。她認為,小規模的經營模式並無法達成連鎖企業的夢想,她決定採取規模化生產、集中配送的方式,擴大事業。但是,如何和其他競爭者做出區隔,又如何超越肯德基、麥當勞等連鎖企業,李紅始終思考著這道問題。  李紅仔細比較肯德基、麥當勞與中式餐廳的區別,她發現肯德基等西式速食店雖然整體用餐人數較多,但在中午用餐時段的客流量並未特別突出,消費結構上也多以孩童居多。因此她歸納出一個結果,外資品牌的強項在於時尚、現代化的形象,以及愉悅歡樂的用餐環境,但口味上與本土消費者仍有一段差距,中餐口味顯然較具吸引力。  弄清經營模式,李紅開始在產品上鑽研口味,她逐步引入宮保雞丁、泡椒滑雞等品項。1998年,李紅的小作坊開始有了中式連鎖餐飲的雛型。迄今,鄉村基的產品以四川口味為主,再融合粵、川、蘇、浙等地口味,打出了屬於自己的特色。  禽流感肆虐改名再轉型  2005年,禽流感肆虐,不僅肯德基受到波及,鄉村雞同樣難以倖免。為了規避風險,也為了長期經營品牌,李紅決定更換品牌名稱,將鄉村雞更名為「鄉村基」。英文縮寫字母仍為CSC,但意思則由Country Style Chicken變成了Country Style Cooking,鄉村原始風味烹飪。  從1996年開業以來,鄉村基始終以緩步增長的腳步前進,直到2008年鄉村基連鎖門市數量僅有50家,不過到了2009年李紅開始加快展店速度,至2010年鄉村基店家數量已達100多家。據李紅表示,2011年鄉村基開店目標將達270家。

  • 大連亞惠 程輝的美食帝國

     看準「吃」對中國人的重要性,外資企業、本地企業紛紛進駐開設快餐店。一家立足於大連的本地美食餐飲企業亞惠,也於1992年創立。19年來,在創辦人程輝的帶領下,亞惠不但站穩北京、天津、瀋陽、大連、上海等市場,更連續五年創下四億人民幣營業額,成為中國速食50強企業的一方霸主。  90年代初,程輝還只是一名在大學傳授食品加工的教授,不過1992年他決定走出校園創業。他與合夥人開起第一間的速食店,而19年前這間小店也就成為大連亞惠飲食集團的起點,1999年更獲得日本三菱商事注資,成為亞惠飲食集團中最大的股東。  目前,亞惠以每年20%至30%的營收成長達到年營業額達3至4億人民幣的成就,版圖擴及北京、天津、大連、瀋陽與上海,2009年亞惠更被列為中國速食50強企業。「接下來,我們每年都有10至15家的展店計畫,每家都是1000至2000平方米的面積。」大連亞惠餐飲集團總經理程輝信心滿滿地說。  商機多專心做好眼前事  中國巨大的人口規模為速食業發展造就絕佳的發展環境,雖然前景佳但競爭也激烈。程輝曾表示,北京這些核心城市中,最高峰時曾聚集8間中外速食品牌,每一間都是名列中國速食50強名單中的佼佼者,市場競爭程度起碼是大連的5至6倍。正因為如此,程輝談起市場佈局絲毫不躁進。他表示,中國市場太大、機會太多,專心專注做好一件事情更顯重要。  目前,亞惠佈局中國市場的腳步以環渤海與長三角這兩塊市場為重心。程輝解釋,亞惠沒有積極走向南部市場,一方面在於亞惠營運體系中,自營品牌的比例並不少,因此從中央廚房、採購到物流都需要一套完整制度,不僅需要一套後勤支撐系統,人才訓練也需要時間,種種因素使得亞惠決定集中精力站穩環渤海與長三角市場。  和其他美食廣場不同,亞惠除了承租商場店面給商家外,有高達6成以上的店面屬於自營品牌。程輝表示,旗下包含有四川麻辣香鍋、日本拉麵、陝西麵條、韓國石鍋飯等24個品牌。不但如此,擁有日資背景的亞惠也和日本公司合資開設百樂匯餐飲、群惠餐飲和槐花烤肉等餐飲品牌。  定位多元走進世博  主打「豐富產品」已成為亞惠經營美食商場的重要策略。然而一直以來,中式速食行業都在向食品的工業化和標準化看齊。但中式速食的豐富性與標準化似乎充滿矛盾。  為此,程輝曾表示,中式速食不必一味追求工業化與標準化,因為與麥當勞、肯德基等洋速食相比,中式速食獨有的豐富性決定其自身的發展。否則,食品的口感、新鮮度就會大打折扣。他補充,中式速食的標準化應更多地體現在服務、衛生的標準化,同時也體現在包括餡料、蔬菜、調料、米麵油等原料的採購標準化與製作標準化上。  此外,程輝並不僅僅把亞惠定位為美食商場的經營者,從食品出發,亞惠甚至透過競標,成為大連英特爾等許多著名企業、金融機構總部和大陸政府機關的餐飲管理者,為大型機構提供快捷、可口的營養膳食。而今年舉辦的上海世博會,亞惠也沒有缺席。從去年開始亞惠就開始進入上海世博園區的競標籌備工作,他們甚至專門聘請了日本一家著名的設計公司,擔當企業的策略設計。最後,亞惠的美食廣場如願出現在世博會上。  歷經19年,亞惠一路走來也不免跌跌撞撞。回想起過去,程輝表示創業以來最大的挑戰是2003年SARS疫情的爆發,當時大家恐懼疫情不敢出門,商場業績急速下滑。  程輝表示,亞惠的區域特性強,因此疫情稍有減緩,顧客信任度就會馬上回升,恢復消費。這場疫情雖然讓亞惠吃了不少苦頭,卻也讓亞惠對飲食品管有著更高的標準。程輝認為,這對速食業而言並非壞事,提高食品管控品質,整體水準也能大大提升。

  • 速食業地鐵戰 麥當勞攻陷深圳

     西式速食業者在大陸的大戰方興未艾,而地鐵這個交通大動脈成為兵家必爭之地。日前,麥當勞與深圳地鐵達成戰略聯盟協議,麥當勞在深圳的地鐵站擁有優先選址開店權;同時,協議還訂有排除條款,其他業者都得看麥當勞臉色。  雖然麥當勞並沒有直接挑明「戰略對象」是哪家西式速食業者,但以地鐵為名的美國業者賽百味(Subway)雄心勃勃,發下豪語要成為大陸最大的西式速食業。儘管賽百味在大陸的店數和麥當勞還有相當大的差距,但或許已引起麥當勞的戒心。  首度與地方地鐵聯盟  根據麥當勞與深圳地鐵集團的協議,未來5年內,麥當勞有權在深圳地鐵集團經營的地下商業開發空間和地上建物經營案內,優先選址開設餐廳。  麥當勞有關負責人表示,依此一協議的新開店數應該會有10幾家。這是麥當勞首次與地方地鐵集團簽訂的戰略聯盟協議。  對於協議中的排除條款,深圳地鐵集團資源開發有限公司總經理黃秀章表示,一旦協議中的餐飲區域被麥當勞相中開店,將拒絕其他類似的速食服務設施進駐。  賽百味嗆聲要當霸主  麥當勞近年在大陸處於「前有猛虎,後有追兵」的戰況中。例如,肯德基大打「本土牌」,推出飯類餐點和豆漿類飲料,矛頭雖然看來是對準中式速食業者,但多少也會排擠麥當勞的客層。賽百味更是直接「嗆聲」要當霸主,總裁Fred Deluca即表示,5年內希望在大陸的分店數達500家,10年後趕上麥當勞。  賽百味在1995年進軍大陸之後,展店速度並不算快,至今約僅有150家店;在賽百味全球銷售額138億美元中,大陸也僅占「微小」的比重。相對的,麥當勞在大陸的店數為1100餘家,亞太中東非洲區總裁方震宇透露,未來兩、三年內將在大陸開設2000家門店。  目前大陸最大的西式速食業者仍是肯德基,店數超過2600家。

  • 中西大戰 真功夫向麥當勞叫陣

    2010年中西式快餐店分別展開市場較量,麥當勞以價格優惠及全新品牌概念搶占市場,而中式快餐真功夫挑戰「麥當勞神話」,今年將全面增加布點,並提升服務品質。 面對麥當勞搶攻大陸市場的大動作,中式快餐代表真功夫,自去年底也推出15元人民幣套餐,此外,陸續推出補氣養生的新湯品元氣人蔘雞、桂圓紅棗茶等應季小食及飲品來應戰。 真功夫董事長蔡達標今年向麥當勞和肯德基兩大西式快餐下「戰書」,他認為儘管這兩大巨頭近年在大陸快速發展,但他相信真功夫一定會趕上去。 蔡達標坦言,真功夫目前和麥當勞相比還是有一定距離,不過真功夫的戰略布局即將展開,未來真功夫將針對產業鏈進行深度整合,「除了和供應商深度合作,不會只停留在採購和被採購這個層面;另一方面,也會開始尋求控制部分牧場、農場等,向產業鏈上端延長。」 此外,蔡達標強調,金融危機以來,不少企業紛紛削減開支、緊縮銀根,不過「真功夫逆勢而行,不斷加大在員工培訓、企業學習等方面的投入。餐飲業的競爭確實越來越激烈,因此對服務水準、產品質量等的要求越來越高。」 蔡達標認為,儘管目前真功夫標準化作業程序完備,很多步驟都是靠機器完成,但他重申,「真功夫始終是服務行業,不管是機器還是服務,都是由人來完成,因此我們必須把對人的培養放在第一位。」 他認為,「人才培養決定了企業的競爭力,因此企業內部的人才培訓機制十分重要。真功夫十分重視企業內部培訓,目前公司設有企業管理學院。」 為了打敗西式快餐麥當勞,蔡達標從各方面布局,這種做法讓東莞零售行業協會會長葉志堅表示肯定,他說,作為傳統行業,餐飲業人才一向比較缺乏,由於金融危機的關係,餐飲業行情的整體看漲,所以餐飲業的人才培養更加重要。 麥當勞的大量布點一直是企業戰略之一,因此針對外界頗為關注真功夫何時開放加盟業務,蔡達標回應,目前不開放加盟,但「加盟是必須要走的路。」

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