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以下是含有中華美食交流協會的搜尋結果,共21

  • 台灣10大好湯美食出爐 泡湯大啖料理好過癮!

    台灣10大好湯美食出爐 泡湯大啖料理好過癮!

    2018台灣10大好湯美食評選結果今天出爐,讓造訪旅客除泡好湯外,更以「吃在地、吃當季」的概念端出養生又好吃的「溫泉美食」,得獎者並獻出頭彩禮,個人套餐「買7送1」及團體餐9折的限期優惠。 \n \n中華美食交流協會榮譽理事長郭宏徹表示,這次的美食評選活動主要分為「桌菜類」及「位上套餐類」兩大類,葷食、素食、穆斯林均可報名參加,評分重點分為「美味與創意」、「在地與文化」、「健康與養生」、「速度與品質」、「店鋪的管理」等5大評分標準,讓參賽的店家充份運用在地食材與展現當地文化特色,並讓各地區廚師有大展身手的機會。 \n \n交通部觀光局表示,今年首次辦理10大好湯溫泉美食評選的目的,是希望藉由台灣得天獨厚的「溫泉」及「美食」兩大觀光資源結合,融入當地別具特色的溫泉自然風情、人文典故及在地美食,並以故事性包裝之行銷策略,滿足旅客更豐富多元的溫泉美食行程體驗,突顯台灣各地獨有的飲食文化風情,這次的得獎美食遍及全國,北中南東皆可泡好湯,享美食。 \n \n今年獲獎的金獎店家計有14家,包括桌菜類金獎:北投溫泉區-「北投水美溫泉會館-水美食府」、礁溪溫泉區-「礁溪鳳凰酒店」、「礁溪老爺酒店」、金山萬里溫泉區-「翡翠灣福華渡假飯店」、谷關溫泉區-「神木谷遊樂興業股份有限公司」、關子嶺溫泉區-「統茂大飯店」、寶來不老-「山之戀風味餐廳」及知本溫泉區-「富野度假村」等8家業者獲獎。 \n \n套餐類金獎有北投溫泉區-「日勝生加賀屋國際溫泉飯店」、「北投麗禧溫泉酒店」、礁溪溫泉區-「礁溪鳳凰酒店」、烏來溫泉區-「馥蘭朵烏來度假酒店」、泰安溫泉區-「泰安湯悅溫泉會館」及知本溫泉區-「知本金聯世紀酒店」等6家業者獲獎;另獲銀獎的店家計有31家,包括桌菜類銀獎16家及位上套餐類銀獎15家。 \n \n另觀光局亦整合獲獎店家共同推出得獎美食限定優惠「套餐類7人同行1人免費、桌菜類每桌9折優惠」(北投麗禧溫泉酒店除外),期限至108年1月20日止;另獲獎個別店家亦提供來店禮等多元優惠,希望國內外遊客在體驗台灣多樣優質的溫泉之餘,又能品嚐當地最有特色的美食料理,再創今年冬天最夯的泡湯旅行話題。

  • 2018海洋美食節「美食評比」出爐 共有13家業者得獎

    2018海洋美食節「美食評比」出爐 共有13家業者得獎

    2018海洋美食節「美食評比」競賽,共數十家業者激烈競爭,歷經兩個多月動員產官學研學者專家評選,共13家業者獲選金牌與銀牌,評審委員群讚嘆,海洋美食盡在恆春半島,歡迎民眾享受以「綠色海鮮」為主題的海洋美食。 \n \n交通部觀光局輔導,由中華美食交流協會承辦的2018海洋美食節「美食評比」,昨日(9/9)由交通部觀光局業務組科長楊士儀代表頒獎,獲選金牌的業者有:小墾丁渡假村、墾丁四季海鮮股份有限公司、墾丁福華渡假飯店、墾丁亞曼達會館、墾丁夏都沙灘酒店、墾丁福容大飯店及墾丁凱薩大飯店。獲選銀牌的業者有枋寮阿達漁港餐廳、恆春鎮龍水社區、東港佳珍生猛海鮮餐廳、金攤SINGA新加坡主題餐廳、屏東縣恆春鎮農會及一三一四活海鮮坊。 \n \n \n中華美食交流協會理事長郭宏徹強調,本次評選非常謹慎,與其他比賽不同,嚴選傑出的產官學研,且須認同綠色海鮮或環保健康理念,像高雄餐旅大學中餐系主任等,才會受邀成為評選團隊。 \n \n \n郭宏徹強調,本次評選包含菜色、用餐環境、用餐服務、永續指標,像是鼓勵業者汰除美奈皿,進而選用瓷器,還保障消費者的健康。 \n \n \n得到金獎的小墾丁渡假村主廚吳明福表示,以在地食材為主、海鮮為輔,以恆春半島當地知名的洋蔥作成洋蔥糕,做工細膩獲得許多饕客喜愛,另外,還有情人的眼淚雨來菇,一般都是蛋炒的,但小墾丁用屏東獲獎豬肉下去攪拌,再用酥炸方式呈現不同口味,深獲美食家喜愛。 \n \n \n同獲金獎的墾丁四季海鮮股份有限公司主廚張益章表示,自己用了大量中南部食材,例如恆春的洋蔥與豆仔乾、滿州的白茄子,用古早味的方式來呈現,深獲旅客喜愛。 \n \n \n獲得銀獎的枋寮阿達海產劉蓉諭表示,阿達被枋寮鄉親照顧50年,理念是「吃無會擱來,吃壞不再來」,自己使用在地龍膽石斑還有枋寮漁港新鮮魚貨,像用龍膽魚骨熬出膠質,搭配龍膽石斑魚肉,呈現出很多膠原蛋白給喜歡美白的女性。 \n \n \n本次擊敗許多業者,勝出銀牌的恆春鎮龍水社區總鋪師林秋月激動表示,沒想到生態社區的手路菜沒有被冷落,龍水一貫以農村在地食材作風味餐,像是絲瓜蛤蜊,虱目魚用乾煎的方式來呈現,不只美味且季節限定,更有滿滿人情味。

  • 北京特色週重返高雄 美食和文物展同步登場

    北京特色週重返高雄 美食和文物展同步登場

    去(2017)年移師新北市的北京特色週,今(2018)年重返高雄,並在今(1)日分2個場地,美食和文物展同步登場,來自北京的200多位參展人,將展出北京美食,主辦單位中華海峽兩岸企業交流協會秘書長廖素葳說,這是歷年來,規模最大的一次。 \n \n2018第七屆北京特色週今日上午先由三山五園文化展率先登場,廖素葳表示,這是北京特色週,首次舉辦兩岸交流的文化展,更難得的是,這個三山五園文化展的策展人,是由高雄在地的旗山子弟、北京奇想飛航文化傳播公司董事長郭正雄,可以說是「高雄的驕傲」。 \n \n今日在高雄國際會議中心開始的「三山五園文化展」,將展至3月15日,展出包括香山、玉泉山、萬壽山、靜宜園、靜明園、頤和園、暢春園、圓明園等清代皇家禁苑等100餘件藝術品與文物。 \n \n2018第七屆北京特色週,「也是歷年來,規模最大的一次」,廖素葳指出,此次共分3個活動同步登場,除了「三山五園文化展」,下午也將在高雄香蕉碼頭,展出北京美食,今起到5日,總共5天。 \n \n她說,北京小吃街設有30多個攤位,網羅華天餐飲集團二友居肉餅、新川涼麵、慶豐包子、煎餅、驢打滾、致美齋、美味齋、姚記炒肝、牛街年記小吃、萬豐小吃糖葫蘆、燒餅、炸醬麵、北京便宜坊豌豆黃、艾窩窩、雲豆捲、黃喬燒餅、隆龍麥秸畫、草編、龍鳳字畫、巧娘蘭心工作坊等宮廷工藝。 \n \n廖素葳說,此外,2018第七屆北京特色週也將從2日到4日,在香蕉碼頭舉辦第二屆京台廚藝交流賽,北京台灣兩地名廚,將展現拿手廚藝,完成料理開放試吃品嘗。 \n \n為了此次的北京特色週,經營香蕉碼頭的河邊餐飲集團董事長張素鑾、北京華天集團副總胡博、北京便宜坊烤鴨集團董事長姜璇、老北京傳統小吃協會會長侯嘉、台灣餐飲工業理事長林登春、以及中華海峽兩岸企業交流協會副秘書長黃鳳仁等人,特別在2月27日,齊聚香蕉碼頭,宣布2018第七屆高雄北京特色週,將從今日開始,在高雄接力登場。

  • 臺灣美食展 回味各地經典好滋味

    臺灣美食展 回味各地經典好滋味

     經濟部商業司日前邀請大家一起到2017臺灣美食展「美味食光100+老店必嚐滋味」主題館快樂一夏,此次美食展特邀集全臺各地經營20年以上的餐飲老店好滋味,包含:滷肉飯、生煎包、擔仔麵、碗粿及牛肉麵等,用舌尖回味各地經典幸福臺灣味。 \n 經濟部商業司李鎂司長表示,臺灣向來有「美食王國」之美譽,是個多元味道與飲食文化的美食之島,有街邊小吃、有米其林三星、有來自世界的異國美食,突顯臺灣飲食文化的豐富性與包容性,讓「臺灣美食」成為臺灣的幸福產業。期盼透過這些多元美食文化呈現,活絡臺灣美食產業。 \n 經濟部商業司特別邀請中華美食交流協會榮譽理事長施建發、中華美食交流協會理事長郭宏徹、臺灣國際年輕廚師協會理事長黃景龍以及財團法人生產力中心總經理張寶誠共同開幕剪綵,並準備開幕限量排隊禮,讓每位來到現場的民眾都能「吃得飽、吃得好、吃得巧」。

  • 蕃茄村 2016品牌形象豐收

    蕃茄村 2016品牌形象豐收

     蕃茄村國際連鎖餐飲集團秉持「再創新」、「重品質」、「好服務」的經營訴求,旗下品牌—蕃茄村、Brunch&Cafe以新型態之姿,在今年的6月正式改版,以暖色系為主色調,搭配大片磚牆、原木紋,是時下最流行、時尚的裝潢氛圍,除了煥然一新,更讓消費者彷彿置身於文青咖啡廳裡般享受悠閒,在普遍不景氣的大環境下,締造佳績,可見蕃茄村第三代店新風貌深受加盟主與消費者的喜愛,意願加盟及詢問度也突破歷年最新,今年12月經由社團法人台灣服務業發展協會發起的網路票選評比,榮獲店格創新獎,是蕃茄村成功轉型的一大指標,更有不少舊店家加入用新專案,成功轉型提升營收30%,再戰業績最高峰。 \n 6月中旬推出新養生飲食的概念,嚴選檢驗合格,無農藥、重金屬殘留的食材,精心研發出「紫米漢堡」,有夏威夷蔬果、黃金魚排、黑胡椒豬排、紐約客牛肉、和風雞腿及起司蛋紫米漢堡,口味豐富獨特,並設計菜單增加餐點蔬食比例,讓消費者享用到肉菜均衡,少油、減鈉又低卡、非常符合現代消費者健康、養生的飲食習慣,樹立蕃茄村健康、養生的品牌形象。 \n 2016年是蕃茄村企業品牌形象大豐收的一年,6月受邀由中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會與中央人民廣播電台共同主辦的「第六屆海峽兩岸美食文化交流論壇」暨「2016餐飲年度金獎」的頒獎典禮,並榮獲「兩岸金質連鎖品牌」獎;10月受到國家品牌玉山獎委員們的肯定,分別獲得「最佳人氣品牌」、「傑出企業」二項大獎,不僅是蕃茄村企業總部內外人員的努力有成,更是讓蕃茄村對於未來的期許與目標有著更大的動力,勇往直前。 \n 蕃茄村餐飲集團總經理李俊雄表示:在競爭環境持續激烈的情況下,洞察市場所需及消費者喜好,發展出這個品牌的各項餐飲廣受歡迎,而每家店的營收狀況平均維持很好的獲利,為市場帶來新的契機,蕃茄村並以獨創的經營理念與哲學,提供加盟主完整的教育訓練,全程輔導及透明完善,百分百全方位技術轉移,讓有志創業的加盟主可以成功圓夢。創業加盟專線:0800-012-868。

  • 海洋美食節 南台美食高雄會師

    為展現嘉義以南縣市的美食魅力,觀光局輔導中華美食交流協會主辦「第1屆海洋美食節」,16日至18日在高雄展覽館S2區展開,讓民眾輕鬆吃遍南台灣知名小吃及料理。 \n 中華美食交流協會今天在屏東東港佳珍海產店舉辦宣傳記者會,觀光局主秘蔡明玲表示,越在地越國際,觀光局定位南台灣的特色是海洋及歷史,美食是觀光的必要條件,南台灣有很好的海鮮素材,希望透過道地的在地料理的發揚,創造出南台灣的美食特色。 \n 蔡明玲說,未來,觀光局將把海洋美食節結合套裝行程,吸引國際及北部遊客到南台灣觀光旅遊。 \n 海洋美食節共舉行3天,其中融入傳統與創新,將有5名國宴主廚及南台灣大廚展現南台料理,展場規劃7大展區,主題館「戀戀台灣?味館」以南台縣市盛產的海鮮設計百道佳餚,包括有60年歷史的「東港蜂巢櫻花蝦」、以高雄永安龍膽石斑料理的「龍膽魚捲」、以嘉義東石虱目魚、白蝦、蛤及太保有機米烹製濃濃家鄉味的「嘉鄉風味飯」。 \n 「美食薈萃區」集合南台50家餐廳飯店、食品食材及伴手禮;「古早味小吃區」輕鬆吃遍南台灣知名小吃;「校園傳承區」由南台灣高中職、大專院校餐飲相關科系展現廚藝。 \n 再者,「南台美食館」讓民眾體驗高雄市、台南市、屏東縣、嘉義縣、大鵬灣及雲嘉南濱海國家風景區等地方特色美食及美景;「澎湖繽紛美味館」體驗澎湖豐富海鮮美味和自然美景。 \n 認識在地食材的「廚藝教室」,每天現場購買門票前100名觀眾,享有現撈鮮魚赤身秀的品嚐券。 \n 美食節門票新台幣100元,其中50元的美食抵用券,老人及120公分以下兒童免費入場。1051212 \n

  • 唐獎備佳餚 望月登樓宴客

    「唐獎第二屆盛宴」今天以「望月登樓」為名在圓山飯店舉行。唐獎教育基金會執行長陳振川表示,基金會精心準備美食佳餚,盛情款待遠道而來的得主,為貴賓提供輕鬆愉快的饗宴。 \n 唐獎教育基金會今天下午在國父紀念館舉行第二屆頒獎典禮,表彰在永續發展、生技醫藥、漢學與法治領域具有卓越貢獻的得獎人,晚間也在圓山飯店舉辦「唐獎第二屆盛宴」,以「望月登樓」為宴名,宴請遠道來台領獎的得獎人。 \n 與會貴賓包含本屆唐獎得獎人或其代理人、唐獎創辦人博士尹衍樑、監察院長張博雅、陳振川及前中研院院長翁啟惠等。 \n 盛宴一開始由優人神鼓帶來「奔騰」演出,隨後由陳振川等人致詞。陳振川說,「望月登樓宴」寓意得獎人們對未知的嚮往與實踐的毅力,如同望遙遠的月亮,一步步登樓探索境界。 \n 第二屆唐獎盛宴由中華美食交流協會理事長郭宏徹擔任美食顧問,從「唐獎四大獎項」、東方文學瑰寶「唐詩」和「台灣在地當季食材」創意發想,設計出「望月登樓宴」。從詩仙李白作品中名句「舉頭望明月」搭配王之渙「更上一層樓」為發想,寓意唐獎所表彰的科學與人文精神。 \n 唐獎盛宴以「食在季、吃在地」作為理念,不僅呼應唐獎永續發展獎「減少碳足跡」的精神,也利用台菜風味美饌,向得獎人致敬。1050925 \n

  • 唐獎迎賓 端一桌3萬台灣古早味

     唐獎第二屆頒獎典禮即將在9月登場,唐獎教育基金會與圓山飯店聯手辦桌,以唐詩典故和台灣在地當令食材發想,將端出一桌近3萬元的台灣古早味迎賓。 \n 唐獎教育基金會執行長陳振川表示,唐獎本身就是一個文創,安排酒會、晚宴、音樂會等活動,結合台灣美食、文化、藝術、音樂等軟實力,展現在世人面前。今年唐獎盛宴以「望月登樓」為名,係摘自李白《夜思》的「舉頭望明月」及王之渙《登鸛雀樓》的「更上一層樓」,蘊含唐獎得獎人舉頭望向遙遠的未知,卻仍一步步登樓探索、追求究竟的執著。 \n 昨(23)日唐獎基金會公布菜色,包括宜蘭鴨賞、基隆墨魚香腸、金山地瓜、阿里山愛玉等,由資深台菜名廚、中華美食交流協會理事長郭宏徹擔任美食顧問,擁有豐富國宴經驗的圓山飯店香港籍名廚葉伯華掌廚。 \n 郭宏徹表示,在設計菜單時,特別挑選台灣喜宴、廟會中的經典筵席菜入宴,並使用紅蔥酥等傳統香料調味,融入充滿感情的古早味,擺盤則運用食物原色,呈現畫作般的鮮豔色彩,賦予庶民小吃新妝,躍升於國際性的宴會也不遜色,菜名並利用詩句設計藏頭詩,包含「更堪江上聲」、「上攏草煙塞歸羊」、「一聲山水綠」等,未來席間還邀請優人神鼓表演,讓與會貴賓享受「獎項、文學、廚藝」合一的文創夜。 \n 第二屆唐獎周自9月22日登場,一連7天於台灣北中南各地舉辦,包括得獎人演講暨大師座談等一系列活動,國立故宮博物院也特別以唐獎永續發展為主題,選出100多件展品、規畫5個單元,呈現華夏藝術的自然觀,反映不同時代人類面對大自然的態度,與環境取得和諧互動。

  • 唐獎盛宴望月登樓 台菜詮釋唐獎精神

    唐獎第二屆盛宴菜色公布記者會今天在台北圓山飯店舉行,唐獎執行長陳振川表示,唐獎盛宴特別邀請中華美食交流協會以李白唐詩做發想,把唐獎精神永續發展。 \n 唐獎即將於9月25日於國父紀念館舉行第二屆頒獎典禮,表彰在永續發展、生技醫藥、漢學與法治領域具有卓越貢獻的得獎人,唐獎教育基金會當晚也將在圓山飯店舉辦「唐獎第二屆盛宴」,以「望月登樓」為宴名,宴請遠道來台領獎的得獎人。 \n 第二屆唐獎盛宴是由中華美食交流協會理事長郭宏徹擔任美食顧問,從「唐獎四大獎項」、東方文學瑰寶「唐詩」和「台灣在地當季食材」創意發想,設計出「望月登樓宴」。從詩仙李白作品中名句「舉頭望明月」搭配王之渙「更上一層樓」為發想,寓意唐獎所表彰的科學與人文精神。 \n 其中,「望月登樓」宴是以全台17個縣市菜色塑造而成,挑選台灣在地當令食材入菜,包含阿里山愛玉、金山地瓜、鹽水烏魚子、澎湖龍膽石斑等,將台灣食材與主廚快炒技藝融合,將當季食材的原汁原味發揮到極致。 \n 陳振川表示,使用全台從北到南包含離島17個縣市的當季食材來塑造唐獎盛宴美食,不但永續發展唐獎精神,也有把餐食文化帶入設計的理念,相信所有的得獎人一定會對精美且細緻多樣的台灣文化跟美食呈現感到非常滿意。 \n 唐獎盛宴以「食在季、吃在地」作為理念,不僅呼應唐獎永續發展獎「減少碳足跡」的精神,也利用台菜風味美饌,向得獎人致敬。1050823 \n

  • 唐詩入菜  「望月登樓」打造唐獎精神盛宴

    唐詩入菜 「望月登樓」打造唐獎精神盛宴

    有「東方諾貝爾獎」之稱的唐獎,6月公布第二屆獲獎者後,預計9月25日舉辦頒獎典禮,今天搶先公開晚宴菜色。唐獎表示,將以「望月登樓」為宴名,並用唐詩發想入菜,包含李白的千古名句「舉頭望明月」、王之渙《登鸛雀樓》中的「更上一層樓」。以頭道飲品「舉杯邀月」為例,就選用阿里山愛玉凍,搭配如圓月的金桔,象徵如山中的靜湖映月。 \n \n唐獎執行長陳振川表示,透過這兩句詩詞的發想,也藉此呼應唐獎表彰的精神,象徵得獎人舉頭望向遙遠的未知,卻仍一步步登樓探索、追求究竟的執著。 \n \n唐獎委員會表示,此次盛宴與圓山飯店合作,為符合唐獎意義,全宴8道菜色與2道飲品,除了特別融入唐詩典故外,更特別選用台灣17個縣市當季新鮮的食材,例如金山地瓜、鹽水烏魚子、澎湖龍膽石斑,發揮台菜原汁原味的風味。 \n \n陳振川表示,選用當地食材,也符合唐獎永續發展獎中,減少碳足跡的精神,藉由食當季、吃在地的理念,打造唐獎盛宴美食,也把餐食文化帶入設計理念,相信所有的得獎人一定會對精美且細緻多樣的台灣文化跟美食感到滿意。 \n \n擔任宴會美食顧問的中華美食交流協會理事長郭宏徹也說,以其中一道「唐獎迎賓八味碟」為例,雖然看起來像庶民小吃,但每道都充滿台灣元素,包含宜蘭鴨賞、新竹桔醬放山雞、基隆墨魚香腸、屏東東港櫻花蝦等。

  • 百大廚師宣誓 台灣美食展活動熱身

     「2016台灣美食展」系列活動正式起跑,為呼應今年美食展主題「純真食代」,包括中華美食交流協會理事長郭宏徹、台灣廚師聯盟總會長張和錦(水蛙師)、宜蘭度小月餐廳負責人陳兆麟(兆麟師),以及青青餐廳負責人施建發(阿發師)等百位知名廚師,昨(1)日舉辦「2016台灣美食展百大廚師宣誓暨主廚月」活動開鑼,由數十位廚師展出以當季食材入饌,並以少油、低鹽、少糖方式做出的健康料理。 \n 主辦「台灣美食展」的台灣觀光協會會長賴瑟珍指出,媽媽是所有人心目中的最佳主廚,但根據主計處調查統計,國人每天至少有一餐外食的比例已將近或超過7成,而廚師及餐飲業從業人員扮演的角色,類似外食族餐飲上的母親角色,因此決定藉「台灣美食展」這個平台,結合廚師界的力量,在衛福部國民健康署、農委會及經濟部商業司、觀光局指導及輔導下,推動5月「主廚月」,以號召廚師響應,並舉行「主廚帶路」展前活動,讓民眾有機會親自與名廚近距離接觸、請教如何挑選好食材,並了解每位主廚做菜的獨到手法與堅持,讓美食展成為民眾與廚師、廚師與青農、政府對話平台,進而提升台灣整體美食環境。 \n 「2016台灣美食展」訂於今年8月5日到8月8日於台北世貿一館隆重展出。

  • 台灣美食展系列活動起跑 百大廚師宣示健康料理

    台灣美食展系列活動起跑 百大廚師宣示健康料理

    「2016台灣美食展」列系活動正式起跑,為呼應今年美食展主題「純真食代」,包括中華美食交流協會理事長郭宏徹、台灣廚師聯盟總會長張和錦(水蛙師)、宜蘭度小月餐廳負責人陳兆麟(兆麟師),以及青青餐廳負責人施建發(阿發師)等百位知名廚師,今(1) 日上午在台北市四四南村信義會館舉辦「2016台灣美食展百大廚師宣誓暨主廚月」活動開鑼,由數十位廚師展出以當季食材入饌,並以少油、低鹽、少糖方式做出的健康料理。 \n \n 同時,農委會推薦的青農代表也以符合農委會「產地履歷」規定,營養、健康令他們自豪的農產品陪同走秀,推廣「純真食代,返璞歸真」理念。百位廚師並共同宣誓「原形少油糖,護肝少負擔」、「低鹽多蔬果,愛心愛地球」等誓詞,宣示願響應政府政策,讓民眾吃的安心、營養,共同守護全民健康。 \n \n 主辦「台灣美食展」的台灣觀光協會會長賴瑟珍指出,媽媽是所有人心目中的最佳主廚,但根據主計處調查統計,國人每天至少有一餐外食的比例已將近或超過7成,而廚師及餐飲業從業人員扮演的角色,類似外食族餐飲上的母親角色,因此決定藉「台灣美食展」這個平台,結合廚師界的力量,在衛福部國民健康署、農委會及經濟部商業司、交通部觀光局指導及輔導下,推動5月「主廚月」,以號召廚師響應,並舉行「主廚帶路」展前活動,讓民眾有機會親自與名廚近距離接觸、請教如何挑選好食材,並了解每位主廚做菜的獨到手法與堅持。 \n \n 賴瑟珍表示,「2016台灣美食展」這次以「純真食代,返璞歸真好味道」為主題,就是希望能提醒民眾,好的食材不必經過太多調味,就是健康、營養的食物,不過,要成為美食,還是得經過廚師創意及用心調理,這也是台灣觀光協會主辦台灣美食展的目之一。,讓美食展成為民眾與廚師、廚師與青農、政府對話平台,形成好的互動模式,進而提升台灣整體美食環境,成為台灣推動觀光的利器;同時也要帶領民眾重返那個只靠營養、健康的當季食材,簡單調味就可以很美味的那個年代。 \n \n 「2016台灣美食展」訂於今年8月5日到8月8日於台北世貿一館隆重展出,現場推出「食之藝」、「食之材」、「食之器」、「食之旅」、「食之伴」及「食之育」6大展區,以「台灣純真食代」為主題,其中「食之育」是新設的展區,將美食與飲食教育結合,將是一場結合美食、廚藝及飲食趨勢等多面向的展覽,兼具娛樂性、文化性、知識性與公益性,適合闔家參與的展區。

  • 頂尖對決 286位選手切磋廚藝

    頂尖對決 286位選手切磋廚藝

     為呈現台灣地方美食文化與風味,中華餐旅文化交流協會與大華科技大學11日共同舉辦「第2屆國際台灣餐飲挑戰賽」,來自德國、日本、紐西蘭等國家、286位選手同場競技,切磋廚藝,整個會場溢滿美味與藝術氣息,大夥都全力展現頂尖廚藝。 \n 大華科技大學校長李右婷指出,這項比賽計有烘焙、盤式、綜合類展示以及現場創意調酒等4大項、共8組比賽項目。 \n 李右婷說,該校餐飲管理系成立時間未滿2年,但著重教學與實務相結合,不僅有乙、丙級中餐烹調及烘焙檢定實驗室,還有調酒教室、吧台和中餐教室,提供完善且專業的學習場所,同時更榮獲「2014台灣烹飪挑戰賽」3金4銀4銅、「客家美食料理比賽」社會組亞軍,表現獲肯定。 \n 來自嘉義吳鳳科大餐飲管理科同學賴佩伶說,國中起就對做菜有興趣,到了大學之後就選擇就讀餐飲相關科系,參加這次比賽除了可以檢視自己的廚藝外,同時也跟其他選手交流學習,感覺很棒。 \n 縣長邱鏡淳致詞時則表示,選手利用在地食材,將客家美食、原住民美食以多元創意的方式呈現出來,實踐地產地銷的理念,有助在地特色農產品行銷全世界,相信可以吸引更多遊客到訪體驗新竹之美。

  • 餐飲廚藝論壇 為海外創業鋪路

    餐飲廚藝論壇 為海外創業鋪路

     由經濟部國貿局主辦、外貿協會和中華美食交流協會執行的「2014國際餐飲廚藝論壇暨交流活動」日前圓滿落幕,主辦單位邀請與餐飲相關產業精英進行高峰對話,吸引國內外超過100位餐飲業者前往,為海外創業鋪路。 \n 國貿局主任祕書王振福表示,2014國際餐飲廚藝論壇暨交流活動,提供國內餐飲業者一個國際創業的交流平台,讓具成功經驗的業者帶領更多相關台灣美食產業進軍國際市場。 \n 貿協表示,在國貿局支持下,提供有意進軍國際的國內業者更多相關海外布局資訊,協助拓展事業版圖。中華美食交流協會理事長施建發也指出,透過活動的辦理,不管是餐飲服務人才之培訓與養成,以及海外展店資源管道收集,都能呈現一條龍垂直整合的脈絡,為業者找出定位。 \n 業者在論壇中無私分享餐飲業進軍海外的全球趨勢,與國內外百間餐飲業之中高階人才進行高峰對話,講授國際連鎖體制及國際餐飲精英培訓方案,與來賓分享推廣到海外的台灣道地美食,透過行銷、經營策略,將充滿台灣風味的美食變成國外消費者喜愛的佳餚。

  • 台美食嘉年華 電音三太子廈門出風頭

    台美食嘉年華 電音三太子廈門出風頭

     廈門市中華城商場昨天起舉辦一連10天的台灣美食聖誕嘉年華活動,從屏東邀來電音三太子,大跳「Sorry Sorry」,惹得廈門女孩尖叫不已,大讚「好可愛喲」。 \n 由中華文化經貿交流發展協會主辦的這項活動,邀集了70個台灣美食攤位來到廈門,從蚵仔煎、烤秋刀魚、豪大雞排、黑糖、麻糬到炸雞,把道地台灣美食搬到廈門,成為一個短期夜市,每天從上午賣到晚間10點。昨天首日開張,生意就非常火爆。 \n 從淡水來的「黑金傳奇」專賣黑糖薑茶,特別適合女性在冬天飲用,現場提供試飲。負責人張先生表示,他的產品已經在上海、廈門有經銷商負責銷售,這次是首度自己到大陸來展銷,從第一天的情況看來,很能獲得消費者肯定,一包黑糖薑茶賣人民幣60元,如果在上海就要賣88元。 \n 另一家麻糬店則是將杵臼搬到大陸來,現場打麻糬,雖然號稱是台灣麻糬,但外觀比較像韓國打糕;壽司店和章魚小丸子雖是日本口味,台灣廚師強調是改良版日式料理,在台灣是標準的夜市美食。 \n 從屏東來的電音三太子,於開幕式上大跳兒童舞蹈和流行舞曲,哆啦A夢主題曲、閩南語舞曲等等,多變舞風非常活潑,不僅博得眾人掌聲,表演結束還有很多人搶著跟他們合照,可愛的電音三太子是來者不拒,特別喜歡跟女孩合影。 \n 主辦單位的洪麗鄉指出,台灣夜市美食是大陸朋友最嚮往的台灣特色,這回登陸的夜市攤位都是從高雄六合夜市、台北士林夜市、台中逢甲夜市來的,原汁原味,預計展銷10天,炒熱中華城這個商場人氣。

  • 正港辦桌 台中上菜

    正港辦桌 台中上菜

     中華美食交流協會在建國百年特別將美食展列車開往中台灣,一方面打造兩岸餐飲業交流平台,另一方面也將藉台中地理優勢,建構全台餐飲廚藝人才培育基地,藉美食展呈現台灣軟實力。 \n 中華美食交流協會祕書長李培芬表示,台灣美食展首航在台中已於21日在台中世貿2館舉辦,還有名廚上菜品嘗會及正港辦桌(每日限量20桌)每桌8,800元,以及兩岸美食特展、名廚教室、果雕與冰雕競賽、百年盛事百廚特展,及百年風華百店聯展等8大展區與廚藝競賽得獎作品聯展、小吃薈萃兩大焦點熱區。 \n 李培芬說,值得排隊的好康,就是台中名店群推出的限量美食套餐,集合新天地、東海漁村、佳品婚宴會館、華美西街台中擔仔麵、兆品酒店、九號碼頭、魚之鄉、中港海鮮樓、東方龍、樺榮餐廳、宏銘的廚房、小林無骨鵝肉海鮮餐廳等,推出限量特惠美食,最低下殺49折。其中,兩大國宴主廚都曾代表台灣奪得世界廚藝競賽冠軍,一位是與李安導演合作電影飲食男女的阿發師;一位是各大美食節目爭相邀請的水蛙師,整桌好料搶先曝光。名店大廚親自介紹優惠組合,現場秀菜,美味誘人,該展到24日截止,請把握時機。洽詢電話:(02)2356-7859。

  • 台旅會周年 10大名廚北京辦桌

    台旅會周年 10大名廚北京辦桌

     台旅會北京設辦事處今天滿周年,陸客赴台自由行又即將在7月1日前上路;為此,台旅會邀來台灣10大名廚,在北京國際飯店展露手藝,以台灣美食,讓大陸各界及平津一帶即將來台的旅客品嘗台灣佳餚和風味。 \n 台旅會會長賴瑟珍昨天在「台灣觀光美食周」暨北京辦事處成立周年記者會上表示,目前團進團出,大陸遊客很少能好好享受台灣的美食。而自由行即將在7月1日前開放,為提供給大陸遊客更好的台灣美食資訊,同時慶祝北京辦事處成立周立,所以,邀請台灣10大名廚到北京辦桌,推出「北京台灣觀光美食周」,讓陸客到台灣知道那裡可以吃到台灣美食。 \n 賴瑟珍表示,期望藉由北京辦事處的持續推廣及此次美食主題活動,加深大陸民眾對台灣道地餐飲及優質台灣旅遊產品的認識,促進兩岸觀光交流品質提升。 \n 台旅會邀請的台灣10大名廚有:阿發師(施建發)、陳兆麟、水蛙師(張和錦)、宏徹師(郭宏徹)、阿銘師(莊忠銘)、洪師父(洪昌維)、顏師父(顏永裕)、杜師父(杜漢松)、趙曉翌、李耀堂等人。 \n 他們帶著台灣食材,今晚在北京國際飯店獻藝,推出一場100桌、千人參加的「美食饗宴──台灣真情味」辦桌,邀請大陸各界及平津一帶即將來台的旅客參加,體驗傳統的台灣辦桌餐宴。 \n 受邀參加饗宴的500名大陸旅客,都是參加優質來台行程的旅客,台旅會特別請他們在啟程前先行品嘗道地台菜。 \n 10位名廚的菜色包括:府城鮮蝦捲、宜蘭鴨賞蒜、黑白切粉肝、海蟹蒸米糕、五彩蔬果鮑等融合老滋味與新創意的台菜料理。 \n 接下來,自5月5日至10日與國際飯店合作展開「台灣美食周」活動,每日由台灣名廚駐點,精心烹製每天50客限量套餐與5桌的桌餐對外販售。 \n 台旅會也在周年慶展出台灣伴手禮70多項,另外帶來中華美食交流協會出版的「台灣味-U 2011台灣百大餐廳精選」及多款旅遊文宣品,提供大陸旅行業者及旅客更多有關台灣旅行、賞味及伴手禮的新資訊。

  • 十大台灣名廚 要到北京辦桌

    十大台灣名廚 要到北京辦桌

     「吃飽、吃好還要吃巧!」交通部長毛治國昨為即將赴北京辦台菜百桌宴的十大名廚授旗時指出,台灣菜融合南甜、北鹹、東酸、西辣及中華八大菜系等多元文化,創作者追求創新經驗,欣賞者則尋求感動體驗,美食成為台灣的軟實力。 \n 「堅持使用台灣特色食材,如羊肉、甲魚。」中華美食交流協會副會長宏徹師透露,為尋找真正的台灣味,開菜單前還進行小型市調,了解台商心中早期台灣令人懷念的美食,佛跳牆、羊肉、甲魚和沾薑醬糖的蕃茄確定不可少。 \n 度小月主廚陳兆麟說,雞、鴨及下水(動物內臟)等台灣料理強項,因辦桌菜色項目受限而被迫割捨,有些可惜,不過,甜點的杏仁豆腐,將增加最近大受英國民眾歡迎的台灣珍珠粉圓、台灣特色的芋圓,以及紅豆、綠豆等五六種配料,凸顯台灣特色。 \n 統籌的阿發師表示,這次台菜宴共開出五小菜及十道大菜,金桔、蘿蔔球、魯苦瓜、剝皮辣椒、黃金蚋,體現酸、甜、苦、辣、鹹人生五味,十道大菜包括蝦捲、鴨賞、粉肝、烏魚子、鮑魚、佛跳牆、米糕、甲魚千層羊、龍蝦、仙草燉雞肉等台灣各地農特產品。 \n 「辦桌代表台灣人好客的精神!」交通部觀光局長賴瑟珍表示,不管時代如何演變,辦桌活動一直與我們的生活息息相關,結婚喜慶、新居喬遷或是廟會作醮,辦桌總在眾人引頸企盼下粉墨登場,為讓大陸客體驗台菜美味,觀光局邀請名廚五月四日到北京辦台灣真情味美食饗宴,盼吸引陸客來台品嘗。

  • 大廚20日上凱道 催生台灣廚師節

     開平青年發展基金會執行長夏惠汶表示,廿日將進行第一屆台灣廚師節嘉年華大遊行,為呼籲政府和民間共同提升台灣廚師與餐飲地位,全國百萬廚師決定站出來,首度走向凱達格蘭大道用美味向全外界發聲,爭取推動成立「台灣廚師節」。 \n 夏惠汶表示,台灣有約百萬的廚師相關專業人士,他們廿日要在凱道會師大遊行,將用餐飲美食提升台灣軟實力,把台灣推向全球「幸福經濟」新山頭! \n 他指出,吳寶春以台灣口味麵包獲得世界大賽冠軍,阿基師獲選為台灣十大最被信任的人,台灣式辦桌讓台北聽障奧運成為八十五年來最成功的盛會,欣葉、鼎泰豐和永和豆漿將台灣美食擴展至各大洲,感動海內外各地人士的味蕾。 \n 台灣廚師聯盟發起的廿日台灣廚師節慶祝活動,獲得台灣中餐、西餐、烘焙主要廚師團體的支持,並有餐飲人才培育學校響應。第一次為自己慶祝廚師節。 \n 夏惠汶表示,廿日下午二時舉行嘉年華大遊行,在各種餐飲食材器具造型玩偶,及知名音樂人譜寫的活動主題曲的熱鬧氣氛中,南北餐飲界大會師各展特色,從台北中正紀念堂遊行到總統府廣場,宣布廿日為第一屆台灣廚師節,發表台灣廚師宣言。 \n 台灣廚師聯盟理事長羅永增表示,全世界有六十多個國家訂定十月廿日為廚師日,聯合國非政府組織於二○○四年通過訂立「世界廚師日」。中華美食交流協會理事長施建發(阿發師)說,一般人假日享受美食,廚師最忙碌,帶給人們美食,歡迎民眾來參與這項活動。網址為http://tcf.org.tw。

  • 資訊櫥窗-食尚走菜「秀」風華 引領潮流「創」趨勢

     台灣美食展今年第一場大型記者會─【美膳名饌】食尚發表會,已於本月8日在台北福華大飯店圓滿舉行。在現場悠揚的爵士樂音中,參展的各家飯店與餐廳紛紛派出專業廚師與服務人員,以「時尚走秀」的方式,靈活帶出今年參展飯店與餐廳設定的美饌主題;別看師傅們平日只會拿鍋鏟,走起秀來還真是有模有樣,妙趣橫生! \n 中華美食交流協會施理事長建發在致詞中指出:美膳名饌食尚秀發表會,主要目的在於促進觀光旅館與餐飲界結合,作一場行銷大秀,參展單位也藉機提供本年創新菜餚搭配各種優惠措施,讓在場的媒體及旅遊業者進一步向國內外觀光客宣導與促銷。 \n 今年嚴選邀約全台十二家知名飯店及餐廳,包括:圓山大飯店、亞都麗緻大飯店、台北國賓大飯店、台北福華大飯店、晶華國際酒店集團、西湖渡假大飯店、宜蘭香格里拉冬山河渡假飯店、海霸王國際企業集團、饌巴黎大飯店、陶陶餐廳、新上享會館、青青食尚花園會館等,聯合推出令人驚豔的「美膳名饌展」,並且祭出各式絕佳優惠餐飲住宿活動(於美食月期間:8月27日至9月27日推出 )

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