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以下是含有中藥食材的搜尋結果,共43

  • 商品主打漢方 亂吃亂用會出問題

    商品主打漢方 亂吃亂用會出問題

     市面上有不少標榜內含中藥材的衛生棉,天冷進補的「何首烏雞湯」也隨處可見。不少中醫師直指,衛生棉內添加中藥的目的是什麼?內含成分是什麼?產品根本標示不清。另外,熬煮雞湯時,隨手加個兩、三片何首烏雖不致於傷身,但民眾並不清楚劑量,中醫提醒,何首烏是藥材不是食材,藥材就應對症下藥不能亂吃。  市面上常見食材或物品常標榜含中藥,但根本沒有療效或標示不清。對於售價高、缺乏國家檢測標準的中藥漢方衛生棉,育揚中醫診所中醫師歐乃慈表示,需先釐清衛生棉添加中藥材的目的是什麼。  她說,有些女性有外陰搔癢、分泌物多或反覆發作症狀,中醫會透過「坐浴」方式改善;若是為了乾爽、涼快,「滑石粉」過多則易致癌。不清楚衛生棉中添加了什麼藥材以及添加藥材的目的性為何,購買前要特別小心。中醫診所院長吳明珠認為,中藥材如果儲放不好,還可能腐敗、發酵,幸好不是用來吃下肚。  至於「何首烏雞湯」,吳明珠表示,何首烏的功效在於補腎,要經過炮製,得先久蒸、久曬,否則有毒;中醫不會開單一處方,會根據五臟六腑哪裡太虛做藥材上的調整及平衡。像何首烏與黃藥子很相似,如果吃錯,亂吃、劑量太過,在「減錯東西又吃錯劑量」下,一定會拉肚子,因此需有醫師處方。  歐乃慈說,何首烏是「補腎陰」的上品藥材,自己燉湯加個一錢兩錢,尚不致於造成身體危害,但坊間常自行加過多,不是好藥材就全部都能吃,每一種藥材都有功效,只要是藥物就要「對症下藥」,不能亂吃。

  • 雲林年貨宅配 藥膳養生抗疫

    雲林年貨宅配 藥膳養生抗疫

     春節將屆,雲林縣政府為讓民眾吃出美味與健康,28日舉辦「健康上場、食來運轉」活動,推出雲林良品年貨宅配服務,強調民眾上網購買年貨,可減少出門防疫;另外也與中藥商聯手,鼓勵民眾以安心食材搭配藥膳,增加免疫力抗疫。  雲林縣政府嚴選在地優質畜禽產品、年菜及禮盒等年貨,28日於縣府親民大廳舉行推廣記者會,媒合轄內10間優質畜產品店家,推出「年節宅配限定折扣」,今天起至2月6日,只要到官網購買或宅配訂購,都能享有優惠價。  縣長張麗善表示,雲林縣不只是台灣糧倉,也是最大蔬果與畜產中心,面對萊豬威脅,消費者在食材選購產生很大的疑慮,雲林縣有必要推出最安全、健康的豬肉與其他畜產品,由雲林所出產的香腸、貢丸、滷肉等各類加工品,絕對零瘦肉精。  張麗善說,2020年誠品市集調味品類銷售冠軍「幸福傳遞滷肉調理包」,所選用的食材就是雲林縣台全牧場所生產的零瘦肉精豬肉,不僅國內熱銷,在香港、新加坡也大受歡迎,希望未來有更多外貿公司與雲林在地產品媒合,讓海外消費者也能享用雲林優質安心的好味道。  另外,雲林縣政府為幫助民眾增加免疫力,與雲林縣中藥商業同業公會合作,舉辦「食安心、過好年、藥膳養生揪你來」,除行銷雲林零瘦肉精豬肉,也建議民眾配合藥膳包養生抗疫,現場由中藥師示範烹煮四物排骨等藥膳料理,養生又可增加免疫力抗疫。

  • 不.一.樣.的.飯.店.年.菜-一菜還比一菜高!五星飯店天價年菜大車拚

    不.一.樣.的.飯.店.年.菜-一菜還比一菜高!五星飯店天價年菜大車拚

     一份年菜就要價38,800元!這是台北君品酒店「富貴大盆菜」的售價。國門不開,無法赴海外度假的國人2021年只能在家圍爐,不少人更因無法到海外觀光旅遊度假,所以願意多付點代價,在國內玩得好一點、住得好一點,以及吃得好一點,掌握這股消費升級趨勢,除台北君品酒店外,2021年包括神旺大飯店、國賓大飯店、台北喜來登大飯店,以及台北晶華酒店等觀光飯店,都以海陸高檔食材入饌推出高單價單品年菜外賣,這些單品「天價年菜」訂價甚至超過一般餐廳一桌菜的價格,相當令人咋舌,但業者信心滿滿看好市場有此需求,完全不擔心賣不掉。  台北君品酒店2021年推出的「富貴大盆菜」,每份要價38,800元,是五星飯店年菜外賣中最貴的單品年菜。除此,為附合國人呷雞保平安習俗,君品並同步推出粥品「明火雞粥燉花膠」,每份18,800元、也是破萬元。  「盆菜」據考源自南宋末年,如今是廣東廣州、深圳和香港新界人過年必吃圍爐大菜。盆菜的用料並沒有特別規定,君品2021年推出的「富貴大盆菜」,則是選用澳洲五頭湯鮑、西汁大蝦、髮菜、刺參、瑤柱、蘿蔔、白菜、花菇、鴨、雞、蓮藕及油浸筍殼魚,先將所有食材分開滷好備用,再以白菜為底,一層一層將食材擺上,最後再淋上勾芡的雞高湯,味道馥郁且香濃。  君品的「明火雞粥燉花膠」則是選用吃玉米長大的黃皮雞,切塊後以傳統工法烹調,將有機糙米、巴西蘑菇與乾干貝小火煨煮八至十小時成粥糜後,再濾掉所有湯料僅保留雞粥湯,濃郁湯頭搭配口感彈Q的花膠,溫潤口感展現出食材的細緻風味,為一高檔粥品。  台北神旺飯店〈潮品集〉潮州餐廳甚受食饕推崇,2021年限量推出的頂級「潮式極品佛跳牆」每盅23,800元,其中的高湯是以老母雞、金華火腿、排骨、後腿肉整日熬燉,再加入極品花膠、高級冬蟲夏草、厚實珠婆參、金山勾翅與足粒鮑魚等頂級食材,各種乾貨並細心發製至最佳口感。再與干貝、小土雞等食材蒸煮八小時,令各種食材菁華皆盡釋出,湯清而膠濃,入喉鮮醇、入腹暖身暖胃。另一頂級湯品「原窩雞燉翅」,則是以金華火腿、豬後腿肉、老母雞、排骨熬煮十多小時的鮮美上湯,加入頂級金山勾翅與土雞腿肉,同樣費時費工,每盅13,800元。  台北國賓飯店粵菜廳與川菜廳2021年各自推出高檔單品年菜搶市,國賓粵菜廳嚴選頂級食材,推出19,800可八人享用的「國賓聚寶盆」,嚴選上等花膠筒、關西刺身、鵝掌、日本干貝、特級竹笙,以及南非活鮑等,搭配熬煮八小時成濃郁湯底成菜。而國賓川菜廳的「極品闔家歡」,湯頭標榜以老母雞高湯慢煨八小時而成,有日本干貝、台灣豬蹄筋、排骨、竹笙、香菇、栗子、芋頭,以及極品花膠與南非鮑魚一起,每份售價10,000元。購買「國賓聚寶盆」、「闔家歡」佛跳牆與「松茸花膠海味燉全雞」等任一湯品,即可將「KOYO光洋陶器日本製精品陶鍋」免費帶回家。  台北喜來登飯店〈請客樓〉連續三年獲米其林二星,2021年推出一款15,800元的「一品佛跳牆」,集結各式海陸珍品煨出甘美精華,內有七頭鮑魚、遼參、干貝、魚皮等多種珍貴食材,以中藥入罈煨製燉煮。  台北晶華酒店2021年也由〈晶華軒〉港籍廚藝總監鄔海明設計出「富貴鮑參盆菜」,標榜需耗時一周時間製作,口徑27公分砂鍋底層舖上北菇、枝竹、津白、白蘿蔔、大甲芋頭等易吸收汁食材,中層疊上燒鴨、蠔豉、貴妃雞、柱侯豬腩肉、鵝掌等肉類,最上層則擺滿以手工悉心泡發燜製的婆參、帝皇蝦、北海道干貝、白花膠、五頭中東鮑。消費者買回家後先以大火蒸煮約40分鐘,再淋上主廚以自製蠔油和雞高湯調製而成的鮮美醬汁,隨餐附贈專業的烹飪調溫度計一只,於菜餚中心點量測呈現70度高溫後持續加熱約30秒即成,食用時一層一層吃下去,豐富材料與湯汁交融,鮮美馥郁的層次與口感,提供了視覺與味覺兼具的美食體驗。每份售價13,800元,可供六人食用。

  • 觀光飯店 年菜外賣飆天價

    觀光飯店 年菜外賣飆天價

     觀光飯店超高單價外賣年菜增加,看準國門不開,多數國人只能在家圍爐並願意「吃得更好點」的消費升級趨勢,台北君品酒店推出每盆要價38,800元的「富貴大盆菜」,以及每鍋18,800元的「明火雞粥燉花膠」搶市;另台北喜來登飯店「一品佛跳牆」每甕要價15,800元、晶華酒店「富貴鮑參盆菜」每份13,800元,售價雖令人咋舌,但業者不擔心賣不掉。  受疫情影響,觀光飯店為搶「先機」,所有餐飲行銷活動都較往年提早一個月,包括台北晶華、君品、喜來登、寒舍艾美、西華、凱達、板橋凱撒、王朝及天成與花園酒店等,均自本月起祭出早鳥優惠搶市,其中凱達與板橋凱撒早鳥預購八折、王朝酒店75折,其他各飯店都是九折。  年菜外賣市場年產值約50億,鑑於近年連鎖餐廳、食品商家、超商超市與百貨通路賣場都搶進年菜市場分一杯羹,加上出不了國,農曆春節期間在家聚餐機會較往年增加,為此觀光飯店除增加年菜外賣品項提供多樣選擇,鎖定小家庭而設計的年菜套組也較往年增加。除此,觀光飯店亦推出高價單品年菜,期能衝高業績。  君品酒店今年推出每盆3.88萬元的「富貴大盆菜」,不只看好疫後報復性消費大爆發,另一方面則是挾館內有米其林三星「頤宮」餐廳形象優勢,標榜提供客人更高檔的選擇。盆菜所用食材包括有澳洲五頭湯鮑、西汁大蝦、髮菜、刺參、瑤柱、蘿蔔、白菜、花菇、鴨、雞、蓮藕及油浸筍殼魚等。而每鍋18,800元的「明火雞粥燉花膠」則是以有機糙米、巴西蘑菇與乾干貝小火煨煮8至10小時成粥糜後,再以濃郁湯頭搭配花膠成菜。  台北喜來登飯店館內的「一品佛跳牆」由米其林二星餐廳「請客樓」烹製,標榜內有七頭鮑魚、遼參、干貝、魚皮等多種珍貴食材,以中藥入罈煨製燉煮。台北晶華酒店「富貴鮑參盆菜」則是由港籍廚藝總監鄔海明製作,標榜口徑約27公分的砂鍋內,底層舖上北菇、枝竹、津白、白蘿蔔、大甲芋頭等較易吸收湯汁的食材,中層疊上燒鴨、蠔豉、貴妃雞、柱侯豬腩肉、鵝掌等肉類,最上層則擺滿以手工悉心泡發燜製的婆參、帝皇蝦、北海道干貝、白花膠及五頭中東鮑。

  • 江振誠「漢方」入饌 最漢訂位RAW餐廳新菜上桌

    江振誠「漢方」入饌 最漢訂位RAW餐廳新菜上桌

    用「漢方」入饌!全台最難訂位的台北RAW餐廳將於10月21日起推出秋冬新菜單,Chef Andre江振誠領軍的廚藝團隊這一季將以法式料理的視角看待東方的食材組合,而這是西方料理從來沒有過的邏輯,江振誠並強調,「『漢方』並不是『 中藥』」。  江振誠說,除了在地食材和傳統小吃,RAW餐廳自本季開始有新的使命,就是傳承華人獨特的文化。江振誠強調,『漢方』的味道組合正是東方獨有的飲食智慧。  六年前,RAW帶起了臺灣餐飲界的「臺灣味旋風」,演變至今,RAW對於臺灣味的解讀,已經不再只是使用在地和當令食材,更加延伸到料理文化傳承的深度層面。在入秋之際,Chef Andre帶領RAW團隊深入探究了「漢方」,用從來沒有過的烹調組合來展現不同的創意思維角度。  古早時期,有著為了度過嚴寒而在秋季為身體打好根基的傳統,因此現在的秋高氣爽正是「燉補」的好時節!RAW透過「漢方」加入不同時令節氣的養生料理方式,除了一系列的「秋補」菜色外,也首開先例在菜色中加入每日秘制燉湯的「Soup Pairing」(佐餐湯),在食材間的奇妙搭配下,突破大家對於「漢方」的刻板印象。  除此之外,RAW更推出全新的Tea Pairing(佐餐茶),與來自南投鹿谷的神秘茶莊 - 開蘭茶(Kalon Tea)合作,將茶葉依照個性以不同的沖泡手法呈現,展現獨特的風格與口感。RAW的六周年的前夕,用六款「個性迥異」的茶:六種溫度、六種沖法呈現,全面提升用餐體驗,創造前所未見的「Pairing」佐餐新視野。  RAW本季最值得關注的夢幻食材:藥燉野生黑鮑,一夜干竹莢魚、松茸吐司、鴨肝麵茶、黃鰭鮪肋、野生石蟳等結合補氣潤肺、明目和健腦益腎等「漢方」為靈感,Chef Andre用一貫細膩的料理手法,打造出一套純正的「a la Francaise」(法式風格)!

  • 台中前議長張宏年1家4人鉛中毒 中醫診所負責人送辦

    台中前議長張宏年1家4人鉛中毒 中醫診所負責人送辦

    台中市前議長張宏年與議員兒子張彥彤議員1家4人,傳出疑服用中藥血中鉛超標事件,台中市衛生局30日稽查張家看診的中醫診所稽查,進一步釐清其中健保給付的科學中藥,檢驗後全數合格,但因自費藥包仍在化驗,預計8月5日檢驗結果出爐,為求慎重並釐清案情,31日將該診所負責人依違反醫療法函送地檢署偵辦。  張家有服用中藥養生習慣,台中市衛生局表示,張彥彤全家人使用的中藥包及藥材全進行化驗,其中健保給付的藥材化驗結果都合格,中藥藥包與人體血中鉛超標案,為求調查完整及周全,所以30日下午再前往該診所進行稽查,並將該診所負責人函送。  衛生局呼籲,有外界揣測因水質或食材引發鉛中毒等問題,皆屬謠言,請勿以訛傳訛,也再一次強調國內中藥製劑廠皆符合GMP規範,從原料至成品檢驗皆有嚴格把關,民眾無須過度擔心,也提醒所有醫事機構應選擇來源清楚且合格的藥商採購藥品,並詳實登載病歷,保障民眾用藥安全。

  • 台鐵7款元氣便當 24日起開賣

    台鐵7款元氣便當 24日起開賣

     疫情紓緩國內解封,迎接端午連假、暑假旅遊旺季,台鐵局轄下台北、台中、高雄、七堵、花蓮、台東等六個餐務室,自6月24日至7月31日期間,推出每日限量販售7款不同口味的元氣便當,特別選用各地優質天然食材,精心研製,用心守護全民健康,讓遊客環島旅遊時,亦可品嚐各地區的特色便當,豐富鐵道旅遊食的記憶。  為了讓大家吃出滿滿的好元氣與好體力,台鐵局全台各餐務室的廚師與營養師互相切磋及腦力激盪,研發出兼具健康與美味的特色便當,口味包括有:台北的紹興雞腿排、香椿蔬食便當、台中的麻油松阪豬便當、高雄的芋見元氣便當、台東的紅藜平安便當、花蓮的梅雞田園南瓜飯便當、七堵的養氣人蔘雞腿便當,售價為100元~119元,使用蘊含媽媽幸福味的中藥或台灣在地新鮮天然食材入菜,友善支持本土農業。  台鐵局主秘顏文忠表示,現防疫進入產業振興階段,交通部長林佳龍推動安心旅遊,提出食、宿、遊、購、行各面向,鼓勵旅遊,振興經濟「食」擺在最前面,一定要吃得好,才能玩的盡興。此次推出7款特色元氣便當,每天每樣限量150個,注重食品安全、衛生、在地食材,希望廣受消費者歡迎之外,同步帶動當地產業經濟發展,讓經濟復甦恢復元氣。

  • 飯店迎端午 銷售戰提前開打

    飯店迎端午 銷售戰提前開打

     近來疫情趨緩,餐飲人流回升,緊接而來的端午美粽,應可視為送禮復甦的指標之一。雖說各家飯店暫未擺脫近來忙於外帶外送的現況,但為了搶出「粽」、爭送禮也不敢馬虎,許多飯店搶先展開2020端午美粽銷售大戰!  在業界一向很早出粽的台北福華,今年除了線上線下銷售,也鎖定電商平台、與微風超市合作銷售。福華重現經典肉粽款,並推陳出新嚴選食材,以「健康飲食當道、當傳統遇上創新」的訴求搶攻顧客荷包。今年還是主推三款端午粽禮盒,包含江南春的湖州粽禮盒、珍珠坊的福華廣式粽禮盒及彩虹座的冰心Q粽禮盒,5月底前訂購可享85折優惠。其中江南春以經典與養生為主軸,今年並新增兩款新粽,有採用虎掌、豬五花及花膠、干貝等特選食材的「虎掌八鮮粽」,以及特選宜蘭櫻桃鴨配上鴨油拌飯,並包覆干貝與起司的「干貝燻香櫻桃鴨粽」,定能滿足饕客們的味蕾。  媒體評比常勝軍的西華飯店,推出國宴主廚高鋼輝手工精製的端午美粽,今年有一款全新品項「黑蒜藥燉肋排粽」,因應疫情重養生,特別加進可助提升免疫力的黑蒜,並以加入多種中藥食材等藥膳湯頭慢煮的豬肋排與糯米製作,費時費工,但口感超搭;還有曾獲媒體評比冠軍的「噶瑪蘭東坡肉粽」及口感清甜美味的「百合紫米粽」,也有比較小品、結合桂花烏龍茶粽、野櫻洛神莓粽、錫蘭甜芋栗子粽等風味推出的「冰心粽禮」,每組九小粒裝;最主打的還是內含黑蒜藥燉肋排粽、噶瑪蘭東坡肉粽、百合紫米粽等三粒裝的精選粽禮,每組1,188元。  今年適逢30周年的台北晶華酒店,由曾於米其林二星利苑集團服務過的晶華軒主廚吳滿權端出港式鹼粽與鹹肉粽的家鄉味,限量推出有金字塔粽型的「極上粵式珍饈粽禮盒」(每盒三入1,380元),內含正統港式鹹肉粽「極品八頭鮑瑤柱粽」、「港式婆蔘鹹肉粽」等二種,又有八頭鮑、日本干貝,更有頂級澳洲婆蔘與黑毛豬肉,食材就是完美。  大倉久和大飯店端午主推「豐粽禮袋」,葷素具備,由桃花林主廚團隊製作,單顆售價120元起、粽禮袋688元起。廣受好評的「經典北部粽」及開幕以來就是持續熱賣的「港式裹蒸粽」等口味都讓人垂涎,今年有一款新品「紅藜香椿素粽」,以菇類搭配香椿醬、紅藜增添飽足感,推薦必嘗。  天成飯店集團主打「天成御粽禮盒」每組888元,四款鹹粽搭配一款水晶三色甜粽,包含「紅燒獅子頭干貝粽」及「老上海雪菜粽」等兩款為今年新品,還有養生的「紅藜北菇素粽」與長年熱銷的「寧式東坡肉粽」等,即日起可訂購。

  • 飯店防疫食補料理饕客

    飯店防疫食補料理饕客

     防疫期間要提升身體免疫力,透過「食補」不僅能養生還能大快朵頤,涵碧樓、北投老爺酒店的主廚重視食材的取用及不斷求新求變的創意,各別呈上中式、法式食補料理,讓餐桌上有鮮明的變化,民眾也能吃得更健康。  日月潭涵碧樓「湖光軒」餐廳自去年11月開始規畫養生餐,幕後推手正是董事長賴正鎰,主廚Ian Yu以「吃在原型,食在當季」為理念,花3個多月時間跑遍南投尋找當季在地食材,在料理過程中堅持以食物的原型為主,在不過度調味的原則下,如何保留食材原味、營養並兼具美味,考驗主廚的功力及創意。  中藥食材調理入味  主廚Ian Yu結合漢方養生的中藥食材調理入味,推出「舒心養氣套餐」,據《本草綱目》記載,杜仲性味甘,有強筋骨、補肝腎的營養價值,也對免疫系統、內分泌系統和泌尿系統都有不同程度的調節作用,主廚將杜仲特性結合具有溫補氣血的羊肉,再加入栗子、枸杞、黃耆等多種中藥材,大約熬煮1.5個小時才完成「杜仲栗子羊肉湯」。  「白果一品煨婆參」看似簡單卻藏著小細節,主廚嚴選澳洲上等婆參,含豐富蛋白質及養顏潤膚的功效,但在料理婆參前必須用純淨的飲用水浸泡2天,早晚再各換水一次,絕不能摻雜任何油、鹽等其他物質,婆參才不會變質;煨煮的醬汁選用南投埔里酒廠特產紹興酒,酒品香醇順口,搭上肥美厚實的婆參、溫肺益氣的白果銀杏,整體口感彈滑爽口。舒心養氣套餐共有8道佳餚,活動只到3月底止。  北投老爺酒店「PURE」法式餐廳的料理向來以健康取向,加上主廚陳之穎平時鑽研健康、食安等議題,因此在選購食材更為嚴謹,除了親自走訪食材原產地,還與陽明山的小農合作無農藥的蔬果栽培區,且固定每周2次親自到蔬果園確認生長狀況,蔬果收成時會直送至飯店,完整保留食材新鮮度。  甜點健康吃無負擔  主廚在設計菜單時,考量到要增強身體抵抗力,在食材挑選上格外重視營養價值,其中「南方澳海鮮」的底層以白花椰菜泥添加青蒜油而製成,白花椰菜具有養肺、降低膽固醇及抗發炎之功效,青蒜中含有辣素成分,因此有殺菌、抑菌的作用;最上層則鋪上薩丁尼亞餅及海鮮,餅乾可沾酌白花椰菜泥吃,海鮮則依每天南方澳漁船到港後的干貝、鮮蝦等為主。  甜點盧師傅最新亮相的「朝氣磅蛋糕」,擺脫以往甜點對身體有負擔的既定印象,在蛋糕中佐以健康食材,包含有能養顏美容、提高免疫機能的白木耳,還有蓮子、百合及養氣補血的代表物紅棗,讓愛吃甜點的人也能溫補身體。

  • 華人世界的漢方食補名牌

    華人世界的漢方食補名牌

     華人世界中,有許多家喻戶曉的中藥養身品,例如女性經期調養身體用的「白鳳丸」,兒童保健藥品「保嬰丹」等,世代相傳、歷久不衰。而將古老智慧融入湯包,做出藥膳食補的保健湯品,如「肉骨茶」、「雪梨養顏湯」等,它們都有著共通的名字:余仁生。  湯品經典 活絡身體 膾炙人口  「余仁生」原為余廣在馬來西亞霹靂州錫礦小鎮開設的店鋪。1879年,余廣遠離家鄉廣東佛山,到馬來西亞尋求發展。當時鴉片泛濫成災,余廣為助當地礦工遠離鴉片毒害,開設傳統中醫藥店鋪,取名「仁生」,意即仁澤眾生。  他去世後,由余東璇子承父業,店名改為「余仁生」,秉持仁澤眾生的宗旨和理念製藥,堅持產銷優質中草藥、堅持從產地、研發到生產端的品質控管而揚名立萬。中草藥系列食品外,「余仁生」也是供應全球品質良好的燕窩大廠。品牌至今已歷時逾140年,以傳統中醫藥為基礎,積極推動中藥養生現代化,以滿足現代人生活需求。  累積一世紀的中草藥專業,多元化的產品面向和經營理念與社會責任,讓「余仁生」能夠在時代的潮流中迎頭趕上。2001年,余仁生率先採用指紋圖譜技術檢驗,確保中藥產品的質素和穩定性;2008年,余仁生成為全球第一個傳統中草藥安全品鑒標準「余仁生優良中藥農業科學規範(EYSGAP-Herbs)」,為大眾在良莠不齊的市場中提供更可靠、安全的中藥材,在新一代華人世界受到廣大支持。  百年基業 橫跨國際  「余仁生」在亞洲、澳洲和英國等地設有超過300家門市店,是綜合保健及養生領域中,備受信賴的全球連鎖店。在新加坡、馬來西亞和香港還擁有34間的中醫診所,已成為亞洲最大的中藥養生保健企業之一。  余仁生全系列湯包食材皆由獲得國際ISO與HACCP所認證的食品廠完成,從生產到品管皆嚴格把關。且超過500種中藥材指紋圖譜分析技術,確保來源安全和可追溯性。全系列中藥養生食材,皆通過安全檢驗認證,通過重金屬、農藥殘留等安全檢測,獲得各國品牌國際認證與獎章,更曾獲《讀者文摘》最佳信譽品牌等獎。  肉骨茶由來源自一次偶然  肉骨茶起源於華人早期前往南洋創業時,對南洋溼熱氣候相當不習慣,很多人得風濕痛,需天天煮藥,但因忌諱說「藥」所以稱「茶」。後來某人偶然把豬骨掉到「茶湯」中,發現湯味變得香濃、別具風味,經過不斷演化,成當地著名美食。  食用時可先將一包肉骨茶料袋置入鍋中,加水1.5公升煮沸後,或依個人喜好增減包數或水量。再加排骨或肉(吃素者可用豆製品、香菇、蘿蔔代替),加入醬油或生辣椒等調味,再依食材特性煮沸即可食用;加入蒜頭、冬菇,味猶佳。  對於感到煩燥,壓力大或睡眠品質不佳者,「余仁生寧神靚湯」有助入睡、調整體質,助提升活力。亦可單煮當養生茶飲,也可加肉類或蔬菜食材湯底食用。  余仁生雪梨養顏湯  雪梨養顏湯有助肌膚擁有紅潤氣色和光澤,也幫助火氣旺盛者獲得溫緩調理,同時助潤喉、生津止渴。做法簡單,所有中藥食材入鍋加水1.5公升(4人份)或依喜好增減水量。煮好後可置冰箱冰鎮飲用,可依個人喜好加入銀耳或紅棗或綠豆等。現在都可以藉由方便的物流網購這些養生食材。  余仁生南非金鑽鮑魚  余仁生140周年慶用來款待馬來西亞元首與元首夫人(國王和王后),各國大使與國際集團企業老闆的頂級佳餚!嚴選南非天然無污染海域的余仁生 南非金鑽鮑魚,無人工化學添加物,無防腐劑和調味劑,絕對的天然、美味、健康,鮮甜彈嫩,肥美彈牙,開罐即食或直接調味入菜、煮粥或煲湯,即為上等佳餚,是送禮或自用的最佳海味珍品選擇。

  • 攜星級主廚上菜 迪化街新世代顛覆年菜印象

    攜星級主廚上菜 迪化街新世代顛覆年菜印象

     迪化商圈年貨大街開賣,每年短短14天創造14億元營收,相當於一天做一億元生意!今年大稻埕五家傳統老店的新世代率先上菜,首度攜手星級料理團隊「野臺繫」,採用在地食材、中藥等共同研發,推出私房年菜調理包,最貴一道花膠干貝雞湯售價破千元,8日起開放預定。  如果今年年菜市場反應佳,這些傳統老店將考慮新增「大稻埕的養生食譜」的菜式與銷售通路,開發小家庭與送禮市場,讓漢藥南北貨老店從銷售批發食材,向下游延伸到熟食料理零售,進一步帶動產業創新。  據台北迪化街發展促進會的估計,年貨大街每年可吸引高達80、90萬人次,創造大約14億元營收,又以零嘴、年節禮盒、年菜食材為三大銷售主力。隨著現代人生活與消費習慣改變,許多傳統老店也由第二、三代接班,希望翻新對年菜的想像,今年首次主打養生便利的新選擇。  野臺繫團隊則是集結全台逾30位料理職人,涵蓋米其林名廚、冠軍咖啡師、亞洲50大調酒師甚至陶藝師,發起人元YUAN餐廳主廚蕭淳元表示,希望以新式料理手法翻轉台灣飲食文化。今年參與野臺繫的餐廳主廚,包括法菜南霸天的Thomas Chien Restaurant廚藝總監簡天才、米其林二星餐廳Tairroir態芮主廚何順凱、米其林餐盤推薦Gen Creative餐廳三主廚等。  台北迪化商圈發展促進會理事長徐慶棋表示,今年迪化商圈與台北市商業處、野臺繫三方合作,除了舉辦一場以表現在地食材為主題的精緻餐酒會試吃推廣,也媒合野臺繫料理職人與五家大稻埕老店合作,以各店私房年菜為基礎,開發五款加熱即食的常溫年菜養生湯品,將於明年1月初在台北年貨大街正式限量販售,搶攻年菜市場。

  • 新莊超美味四神湯 讓人一吃再吃的好味道

    新莊超美味四神湯 讓人一吃再吃的好味道

    位於新北市新莊區福壽街的「真味肉圓」,一到用餐時間,店前排隊人數總是絡繹不絕,鍾文川老闆專賣肉圓、肉圓與四神湯,其中四神湯是店內絕佳暢銷商品,可選擇一般豬腸、豬肚或是綜合口味,客人來店裡品嘗四神湯,總會忍不住外帶好幾碗回家。  老闆鍾文川從事電腦工程師多年,5年前為了追求兒時開店夢想,選擇在住家附近開設「真味肉圓」小吃店,店內明亮、乾淨,沒有過多俏麗的擺設,一如鍾文川老闆待人樸實風格。  「四神湯內的豬腸、豬肚是精華所在」鍾文川老闆表示,豬腸、肚等原料,都是與信任肉販長期配合,選用每天現宰新鮮溫體豬,從清晨進貨開始到清洗整理、川燙熬煮再手工去油需耗費6小時,豬肚更是要耗費長達8小時。  鍾文川表示,四神湯頭是由嚴選山藥、芡實、茯苓、蓮子和豬大骨等熬製而成,他說這些中藥食材是他親自到中藥行選購的上級食材,後來因為客人反應中藥味稍重,所以又添加大、小薏仁以減少中藥味並豐富口感。 「一吃再吃的絕佳好味道」常客張小姐表示,「真味肉圓」四神湯用料實在,老闆把最難處理的豬腸、豬肚用得超乾淨,清爽不油膩的湯頭加上嚴選的中藥食材和大小薏仁,讓四神湯口感非常豐富,每次來都會多買好幾碗跟家人分享。 地址:新北市新莊區福壽街122號 電話:0983339188 營業時間:上午11點至晚上8點(賣完為止) 周休:不固定 售價:四神湯40元;豬肚、綜合四神湯50元

  • 美鳳滷味牛鞭雞佛藥膳煲 食材嚴選

    美鳳滷味牛鞭雞佛藥膳煲 食材嚴選

     新北市三重區鐵板燒主廚陳柏圳看準滷味創新吃法商機,轉型開設特色滷味店,將鐵板燒食材結合滷味,選自美國choice冷藏熟成45天牛排,推出滷牛排,以蔬果、天然香料、中藥食材特製滷汁,滷一小時,口感鮮嫩,想預訂需要提早兩天前預約。  陳柏圳對於食材、烹飪的方式,有自己的獨門技術。在家鄉,以母親的名字命名,開設「美鳳滷味」,持續研發各式特色美食料理,打破傳統滷味,推出牛鞭雞佛藥膳湯。採用魚翅湯的煮法煮牛鞭,食材選自台灣南部牧場,每一隻牛都有履歷,溫體牛鞭、嚴選台灣本土新鮮雞佛,湯頭由15種中藥用整隻雞胸肉骨熬煮,非常濃郁。  除此之外也推出優質食材的平價滷味,其滷味滷汁,由20種中藥食材搭配養生紅糟和辛香料組合成,食材包括:遠從澎湖運台的花枝丸、新鮮小捲、基隆手工天婦羅(內含80%黑鯊魚肉)、手工豆皮、每日現做手工白豆干、南投信義鄉土雞雞腳、雞翅膀、法式料理專用的日本頂級熟干貝、鼎泰豐選用的雅勝豬肉品牌的豬五花、台灣服裝設計師吳季剛父親經營「究好豬」的德式香腸,內涵100%後腿肉,無添加色素、黏著劑、硝酸鈉等化學食材,消費者可以安心食用。

  • 芒果節才吃得到 左鎮農會樹蔭下風味餐訂位開搶

    芒果節才吃得到 左鎮農會樹蔭下風味餐訂位開搶

    為迎接左鎮芒果節來訪人潮,左鎮區農會幫民眾解決民生食的問題,7月13日中午推出「樹蔭下ㄟ風味餐」,由名廚王忠威師傅精心設計10道佳餚,以芒果及在地食材入菜,還可參加摸彩。人數不足無法訂桌遊客,亦可購買「左鎮農遊體驗券」套票,行程包含採芒果、化石園區體驗,歡迎民眾一起來吃辦桌。 左鎮芒果節「左鎮椪一夏」即將於7月13至14日於左鎮驛站展開,左鎮區農會及區公所27日舉辦記者會,介紹「樹蔭下ㄟ風味餐」菜色,此次主菜「破布子菇菇雞湯」主要食材為精選左鎮出產之土雞加入冬蟲夏草等中藥燉煮,食用時搭配各式鮮菇食用,是夏季涼補的好食材。 其他如破布子石斑魚、芒果紅燒魚片、干貝蝦捲芒果沙律、竹筍海鮮粥、鮮筍炒松坂等,都是主廚王忠威嚴選在地食材精心設計,每道菜色口味均老少咸宜。一桌10道只要5500元,附贈摸彩券一張及飲料2瓶,即日起開放訂位至7月9日截止。 另外農會亦推出套票形式的「左鎮農遊體驗券」,每張850元,行程包含專車接送採芒果、化石園區體驗,同樣可以享用10道在地特色佳餚。 左鎮區區長李燿州表示,為促銷在地農產與美食,7月1日至12日加碼推出「左鎮購物美食節」,凡至左鎮美食地圖餐廳消費滿100元,送抽獎券1張,13日芒果節活動時將抽出7吋平板電腦、變速摺疊腳踏車、電鍋、風扇等豐富獎品,歡迎民眾趁暑假到左鎮來旅遊。

  • 張本渝幫廚老媽嫌礙事

    張本渝幫廚老媽嫌礙事

     相較於詹姆士過年期間自己下廚做年菜,張本渝家中的年夜飯則是由媽媽一手包辦,她除了負責吃以外,就是得在年前負責食材採買的工作,她前幾年趁年貨大街開跑期間到迪化街,沒想到滿滿的人潮,讓她沒法好好挑選年貨,後來她也學詹姆士提前一個月就把年貨買齊。  張本渝坦言,自己不善於做菜,也不會挑選乾貨、食材,但會幫忙備料,家中必備年菜就是什錦菜,必須要用刀切十幾種蔬菜,「所以常常會切到手痠」,有時媽媽覺得她愈幫愈忙,還會嫌她礙手礙腳,便差遣她跑腿買食材。回憶第一次逛年貨大街,看到琳瑯滿目的年貨,根本不知道從何挑起,買回家還會擔心是否會買到品質不好的年貨,或是經過「加工」的乾貨。  累積了幾年經驗後,「現在買年貨我會選定品質不錯的中藥行,光顧久了老闆也知道我要哪個等級的食材,最常買枸杞、玉竹、竹笙等食材,只要上門跟老闆講,就不會花那麼多時間,也不會買到不好的乾貨。」且在認識詹姆士後,買食材若有問題,身邊就有一本「人體活字典」可以問,讓她辦起年貨來更輕鬆又省時。

  • 7步驟耗費9天 佛跳牆飄香10年

    7步驟耗費9天 佛跳牆飄香10年

     新年年菜多有新年吉祥納福寓意,其中「佛跳牆」集海陸食材之大成,加上繁複細緻的烹調手法,成為饕客魂牽夢縈經典佳餚,素有「年菜之王」美譽,而神旺的佛跳牆更是王中之王,2萬2800元的價格(8~10人)就知其霸氣,連大陸飯店也向神旺大飯店潮品集預定,作為VIP客戶新春賀禮。  說到頂級佛跳牆,不可不知神旺限定「潮式極品佛跳牆」,10年來飄香海內外,不僅國內政商名流喜愛,也是年菜界炙手可熱品項。  以「壇放葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」形容的佛跳牆,據考究,典故出自清朝光緒年間,當時在官府擔任掌廚的鄭春發,因為自家主人周蓮參加錢莊家宴,對宴席中的「福壽全」料理讚不絕口,回家後找來鄭春發如法泡製,將雞、鴨、海鮮放入紹興酒罈以小火煨製,入口味道鮮醇、質地軟嫩,後續鄭春發開設餐廳「聚春園」聲名大譟,據傳此為佛跳牆起源。  以乾貨泡發食材  被譽為潮州菜泰斗的潮品集行政總主廚何炳木,回憶起幼年場景,家中製作的傳統潮式佛跳牆不同於現今奢華版本,為平民家常料理,紅燒烹調時加入鵝肉、海參、黃魚肚、北菇等,搭配醬油提出風味,有「什錦清湯」別稱;如今的潮式佛跳牆大多為高級酒樓販售,由粵菜師傅掌勺,除了講究以乾貨泡發食材,高湯亦須另外熬煮,再依食材特性入鍋燉煮,湯品鹹中帶甜,葷而不膩,食後脣齒留香。  市售「佛跳牆」大致分為台式與潮式2類,源自福建名菜的佛跳牆,原始風味與台式較相近,製作時常加入炸鳥蛋、排骨酥、芋頭、豬腿肉及香菇等燉煮,搭配蔥油點綴,屬於重口味料理;潮式佛跳牆則選用乾貨發製,並另外燉製高湯,為體現食材原始風味,僅以薄鹽調味,符合重湯輕油、崇尚清淡特性。  美味的「潮式極品佛跳牆」每盅要價台幣2萬2800元,高貴不貴,潮品集行政總主廚何炳木娓娓道來,首先,美味佛跳牆做工繁複,依循蒸、泡、發、洗、燉、扣、煮等7道步驟,耗費9天方可完成,為保證絕佳食感,堅持手工「泡發」乾貨,例如珠婆參泡發期約5天,先將乾貨入鍋煮至水滾,關火浸泡7小時後,連續重複3天,再走水1天鎖住肉質彈性,最後以汽水瓶蓋代替傳統鐵刷刮去表層灰,相當耗費人力。  其次,嚴選「頂級食材」入饌,如花膠、冬蟲夏草、珠婆參、金山勾翅、足粒鮑魚等,搭配以老母雞、金華火腿、排骨、豬後腿肉等燉煮48小時的精燉高湯,再與干貝、小土雞等食材蒸煮8小時,輕啜一口湯頭,湯清而膠濃,尾韻回甘不膩讓人難忘,何炳木分享祕訣,湯品製作時加入藥材冬蟲夏草,結合中藥與低膽固醇食材特性,成為食補新選擇。  何炳木堅持道地  擁有45年廚藝經驗的港籍主廚何炳木出生廚師世家,從祖父輩起專精潮汕料理,家學淵源影響下,啟發何炳木對潮州菜的熱愛,16歲離開家中前往酒樓,與老師傅拜師學藝,他笑著說,那段日子真的很苦,前幾年不用說學習,連炒勺和鐵鍋都碰不到,當時師傅也不像現在主廚願意教導,每天工時長達16小時,正所謂「師父領進門,修行在個人」,平時就靠偷學與下班時間在廚房試做,有次被師傅逮著,直接拿湯勺從腦後方敲下,仍澆不息本身對烹飪熱情,精進廚藝至30歲出師,多年來堅持製作道地「潮式極品佛跳牆」,以獨特料理手法匯聚百年精華,吸引饕客聞香下馬。

  • 中和「鴨味仔薑母鴨」中藥湯頭好滋味

    中和「鴨味仔薑母鴨」中藥湯頭好滋味

    新北市中和區「鴨味仔薑母鴨」創立至今逾7年,傳承三重總店的好滋味,主打中藥湯頭、料好實在,大塊鴨肉搭配老薑、麻油,透過木炭爐緩緩加溫,鴨肉持續吸收中藥湯汁,饕客們讚不絕口,每一口都是Q彈軟嫩的好口感。 鄭姓老闆娘說,父親在新北市三重區創立「鴨味仔薑母鴨」,師承自父親,口味一點都沒變,薑母鴨湯汁採用特製中藥粉熬煮,另外添加少量米酒,吃起來不會有米酒味,反而多了幾分中藥香,湯底中還有加入甘蔗等食材,透過不同食材搭配,湯汁口感豐富。 鄭姓老闆娘透露,鴨肉好吃的秘訣在於她們的堅持,鴨肉會和老薑、自製麻油先炒過,再經過「悶」的過程,讓鴨肉吃起來Q彈軟嫩,其中父親特製的自製麻油相當關鍵,別家吃不到的麻油香。 店內除了招牌薑母鴨外,還有九尾雞可供挑選,搭配鴨佛、鴨心、鴨腱、鴨肝、鴨腸、高麗菜、鴨丸子、凍豆腐、米血糕、豆皮、金針菇等配料,再來一碗麻油麵線,不僅讓人看起來溫暖,吃下去更能驅除冬天寒意,鴨丸子也是店家自產自銷。 鄭姓老闆娘也提到,她們堅持採用木炭爐,木炭持續加溫,不同於一般瓦斯爐大火加熱,反而更能吃出薑母鴨的好滋味;父親秉持的給年輕人一個機會的想法,「鴨味仔薑母鴨」都不收加盟金,協助青年朋友創業。 「我超級愛吃鴨丸子!」陳姓消費者說,每次與同事們聚餐都一定至少吃2盤以上,好吃、經濟又實惠,老闆娘年輕熱情,除了飽餐一頓外還可以和她閒話家常,值得推薦聚餐的好地方。 店名:鴨味仔薑母鴨 地址:新北市中和區圓通路118號 電話:02-2242-3693 營業時間:下午4時至凌晨1時 售價:薑母鴨280元

  • 台北美福端午節粽禮 新品雙響砲

    台北美福端午節粽禮 新品雙響砲

     向來以精緻道地的潮粵料理著稱的台北美福大飯店潮粵坊港潮餐廳,粽子口味也不錯!今年端節推出「御品粽夏」、「御品粽香」等兩款美福端午禮盒。點心主廚精心設計4種風味粽,包含南洋風味「娘惹參巴牛三寶粽」、傳統經典「原味燒肉粽」、「花雕雞粽」及甜而不膩的「紫米蓮子豆沙粽」,單顆190元起。「御品粽夏」禮盒5入,售價1,170元;「御品粽香」禮盒每組7入,售1,570元。購買任一款禮盒或消費滿1,000元,贈送可重複使用精緻保冷袋1個。  今年,台北美福推出2款創新口味端粽,其中,「娘惹參巴牛三寶粽」走南洋風味,主廚嚴選美國特級無骨牛小排,與Q彈的牛筋、牛肚等一同放在特製中藥滷汁熬煮4小時,讓食材充分吸取精華,再搭配星馬一帶常見的辣味參巴醬、薑黃粉及其他調味,使口感更豐富多樣;而「花雕雞粽」則特選長糯米、肉質鮮嫩的仿雞腿肉,口味略重,讓人一口接一口。  經典的「原味燒肉粽」是南部粽的作法,餡料豐富,除了豬五花,主廚還加進北海道干貝、阿根廷魷魚等頂級食材,拌炒後放進滷汁浸泡兩小時,最後再把生糯米搭配各類食材,以桂竹葉包裹後水煮,糯米的米飯粒粒分明,口感多層次。而熱銷的「紫米蓮子豆沙粽」,紫糯米加特選頂級蓮子、甜而不膩的紅豆沙入餡,綿密細緻的口感讓人垂涎,是深受消費者喜愛的純素口味,建議常溫食用,是夏日佐茶甜品新選擇。  購買台北美福端午粽禮盒,附贈精美保冷袋,10盒(含)以上可享88折起優惠,訂購滿5,000元可享單一定點免費配送服務,訂購洽台北美福。

  • 扯爆!衛福部竟將狗,伯勞鳥列「藥食兩用」

    扯爆!衛福部竟將狗,伯勞鳥列「藥食兩用」

    有民眾向媒體爆料,衛福部竟把狗與保育類動物伯勞鳥列為藥食兩用品項名單中,久未調整,讓民眾相當痛批太離譜了,盼衛福部盡快改進,衛福部回應,去年就已經針對此事多次開會,預計最快今年上半年正式預告,將所有動物從名單中排除。 據《蘋果日報》今(24)日報導,有民眾投訴,在衛福部公布的215種「可同時提供食品使用之中藥材」驚見狗與伯勞鳥被列入名單,非常不妥。 台灣動物社會研究會執行長朱增宏也說,把保育類動物納入可食品項,令人不敢相信,而狗雖不是保育類但也早禁食,衛福部實在怠忽職守。 對此衛福部中醫藥司科長陳聘琪指出,評估狗、伯勞等已十分少用,列入藥食兩用恐觀感不佳,去年至今已進行過10次專家會議,決定刪除現有魚、蚌、蝦、蟹類及禽獸類,只留下枸杞、蓮子、菊花等植物,藥食兩用品項也將從215項刪至40多項。 陳聘琪提到,研擬中的「得供食品原料使用之中藥材」預告草案,已確定刪除所有動物,往後業者若違使用未列入的中藥材用於食品原料,將依《藥事法》或《食安法》等法條開罰。

  • 福華推粵式煲湯溫補沒負擔

    福華推粵式煲湯溫補沒負擔

     天氣漸涼,餐廳業者祭出熱湯鍋物料理,台北福華大飯店推出一系列正宗粵式煲湯,並以養生食補作為號召,即日起到明年2月28日止,在館內珍珠坊就能喝到,每盅220元+10%起。  為了做出道地的粵式煲湯,珍珠坊主廚蔡清南親自赴香港取經,回台後用豐富的中藥食材為基底,不加人工調味料的以慢火熬燉成各式煲湯。說到冬季養生,許多人擔心補過頭讓身體負擔,這次推出的「猴頭菇魚肚湯」讓人安心進補,用上等猴頭菇、魚肚、雞腿肉,加入淮山、玉竹、蜜棗、枸杞等溫補食材燉煮。猴頭菇富有滋補效用,養胃健胃就靠它,這盅用料豐富的煲湯,湯頭卻清澈不油膩。  「杏仁雪耳燉雞湯」湯頭甘甜,雞腿肉軟嫩不乾柴,百合、雪耳、南北杏又能潤燥滋養,而羅漢果與陳皮則是止咳平喘;「玉竹桂圓排骨湯」除了主廚費時熬煮豬排骨,還加入洋薏仁、芡實、蓮子、玉竹、百合、淮山、雪耳與桂圓等,是道料多味美的經典煲湯。

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