搜尋結果

以下是含有串烤的搜尋結果,共49

  • 中秋最夯 台中林酒店 推燒烤啤酒節

    中秋最夯 台中林酒店 推燒烤啤酒節

     2019年中秋節,台中林酒店森林百匯首次舉辦「燒烤啤酒節」慶祝,由星級主廚親自備料下廚,推出十幾種品項的海陸BBQ、及上百種冷盤、熱食、甜點,還提供透心涼的啤酒無限暢飲,讓消費者不用動手自己烤,就可以吃到美味的燒烤。同時搭配餐飲優惠,四人同行一人免費,平日午晚餐限定(周五晚餐及中秋連假除外),讓大家在中秋佳節相約親朋好友一同來團聚、吃得開心玩得盡興,絕對是今年中秋吃肉的最佳好時機。

  • 這裡千年只賣一種食物 還不准男性當店員?

    這裡千年只賣一種食物 還不准男性當店員?

    日本職人的堅持,算是世界知名,認為此生只需專注一件事,用心做、用心經營就對得起人生、社會,因此日本有許多百年、甚至千年老店或是企業,名氣廣為人知,這家烤麻糬老店,就是如此堅持。

  • 養鱷魚賺不了錢!他改賣「烤鱷魚」竟意外大受好評

    養鱷魚賺不了錢!他改賣「烤鱷魚」竟意外大受好評

    轉個彎,也許還會有更大的收穫!泰國中部叻丕府一處鱷魚養殖場的主人,自身喜愛飼養鱷魚,但長期下來卻入不敷出,只好另尋出路,沒想到後來開始改賣烤鱷魚,卻意外引起客人歡迎。 \n據《泰國網》報導,詩提猜是泰國一處養殖場的主人,飼養鱷魚的經歷長達15年,最盛時期還曾飼養近千頭鱷魚,飼養後再出售至皮革廠。不過因為近期入不敷出,詩提猜決定另尋出路,從養鱷魚變成「烤鱷魚」,全鱷每公斤300泰銖(約新台幣282元)、烤鱷魚串則每串20泰銖(約新台幣18元)。 \n沒想到現在改烤鱷魚後,手藝和調味深受客人喜愛,意外受到歡迎,還會有遊客慕名而來,甚至建議他申請專營權。他表示,並非所有鱷魚都適合烤來吃,年齡在1歲半到2歲、身長1.5至2公尺的鱷魚最適合。

  • 《姚舜饕話》姚舜:串炸DIY吃到飽

    《姚舜饕話》姚舜:串炸DIY吃到飽

    \n 這真是一種獨特的用餐體驗!餐廳裡每張餐桌都有一電腦控溫的小炸爐,客人自由選擇用竹籤串好的食材,沾了炸漿、裹了麵包粉後,到炸爐裡炸熟,東元集團與日本Fujio Food System集團合作引進的「串家物語」串炸餐廳,將「DIY」「吃到飽」與「串炸」幾個元素整合,用餐過程充滿了娛樂性。 \n \n 「串炸」(kushikatsu)其實是「天婦羅」近親繁殖後的平民料理方式。廚師將肉類、蔬菜、魚類,以及其它食材用竹籤插著串起,再裹上麵漿並沾上麵包粉油炸成食,店家並會準備沾醬讓食客沾食提味。 \n \n 台灣首家「串家物語」每個餐桌上皆配置有長方形的安全油炸鍋,以電腦控溫讓油溫維持在攝氏170度,表面上很平靜,但食材一下鍋則熱油立馬翻騰,不必太久,食材就都炸熟了。 \n \n 串家物語的炸漿是混合麵粉調成,麵包屑是以烤爐將麵包屑烤至金黃鬆脆,兩者都和食材一樣,放在取餐檯讓客人自由取用。食材沾裹了炸漿和麵包粉入鍋油炸後,可以將串炸放在鍋邊,讓多餘的炸油滴掉後再吃,入口外層酥香脆,內裡柔嫩。 \n \n 串家物語的串炸食材超過30種,有蔬菜、海鮮和牛豬雞肉,且都很新鮮,放在取餐區時「軍容很壯盛」。而除了串炸食材外,還有章魚燒、鯛魚燒讓客人自己炸食。此外,自助餐檯上可讓客人無限取用吃到飽的品項也很豐富多樣。 \n \n 日本串炸店通常會在吧檯或餐桌上準備「沾醬壺」或「沾醬盒」,裡面盛裝著店家祕製的醬汁讓享用串炸的客人可沾食提味。而串家物語為客人準備沾醬則共有7種,分別是:桔酢醬、辛口醬、甘口醬及主廚特調梅子醬、起司醬、白蘿蔔醬及季節限定醬,不同串炸可沾食不同沾醬,過去日式串炸店沒這等「排場」。 \n \n 串家物語主要鎖定18至35歲的年輕外食族,平日午餐訂價每人490元+10%,晚餐及例假日每人590元+10%。在「吃到飽」的市場,此一價位實頗具競爭力,這點不得不讓人佩服日本Fujio Food System的成本管控能力了。 \n \n  INDEX \n \n  串家物語(南港店) \n  地址:台北市南港區忠孝東路七段299號City Link C棟7樓 \n  電話:(02)2788-7533 \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

  • 爾「娛」我「炸」DIY  首家串炸吃到飽食趣多

    爾「娛」我「炸」DIY 首家串炸吃到飽食趣多

    這真是一種獨特的用餐體驗!餐廳裡每張餐桌都有一電腦控溫的小炸爐,客人到取餐區自由選擇用竹籤串好的食材,回到座位後,將食材沾了炸漿、裹了麵包粉後,將食材到炸爐裡炸熟,料理DIY、生熟度自己掌握,過程充滿了娛樂性,而且除所有食材全部All You Can Eat吃到飽,4種沙拉、多種甜點也都可以無限取食吃到飽。 \n \n 農曆年前試賣、位在台北南港City Link、東元集團與日本Fujio Food System集團合作引進的〈串家物語〉串炸餐廳,將「DIY」、「吃到飽」與「串炸」幾個元素整合後,創造出外食餐飲市場獨有的消費形態,無怪乎能在日本開出110家連鎖門店,且店數仍在持續成長中。 \n \n 過去在台灣各種連鎖餐飲中,只有「火鍋」與「燒肉」2種業態,只要食材具一定品質、不必高度依賴廚師就能成功展店,並靠著All You Can Eat吃到飽的訴求快速發展連鎖。崛起於日本大阪的〈串家物語〉,就是將吃到飽火鍋與燒肉店的精神「移植」到串炸餐廳,將烹調料理這件事交給消費者DIY,在日本一炮而紅並靠著諸多「細節配套」成功發展連鎖。 \n \n 「串炸」(kushikatsu)其實「天婦羅」近親繁殖後的平民料理方式。廚師將肉類、蔬菜、魚類,以及其它各種不同的食材用竹籤插著串起,再裹上麵漿並沾上麵包粉油炸成食,店家並會準備沾醬讓食客沾食提味。有別於傳統串炸店,台灣首家〈串家物語〉共有29個餐桌,每個餐桌上皆配置有長方形的安全油炸鍋,以電腦控溫讓油溫維持在攝氏170度,表面上看「波瀾不興」的很平靜,但食材一下鍋則熱油立馬翻騰,不必太久,食材就都炸熟了。 \n \n 台灣〈串家物語〉總經理李幸哲表示,餐廳除使用安全耐炸油,每天固定使用濾油機過濾炸油,同時一天兩次使用油質檢測器來測試總極性物質的標準,如果超出標準馬上更換新油,嚴格內控監測油品的安全數值,以確保食安無虞。 \n \n 〈串家物語〉的炸漿是混合麵粉調成,麵包屑是以烤爐將麵包屑烤至金黃鬆脆,兩者都和食材一樣放在取餐檯上讓客人自由取用,用完了可以再添加。食材沾裹了炸漿和麵包粉入鍋油炸後,可以將串炸放在鍋邊讓多餘的炸油滴掉後再吃,入口外層酥香脆,內裡柔嫩。 \n \n 而了安全,〈串家物語〉的桌上都有文宣警語,服務人員帶位入座後也會再次提醒油炸注意事項。另外,炸爐並附有油炸蓋檔板,防足熱油激濺到爐外。而經記者實測,享受串炸,每樣食材一支一支下鍋最好,除了較易掌握生烹度,也不會像一次下一大把般油煙四起的嗆鼻。 \n \n 〈串家物語〉的串炸食材超過30種,有蔬菜、海鮮和牛豬雞肉,且都很新鮮,放在取餐區時「軍容很壯盛」。而除了串炸食材外,還有章魚燒、鯛魚燒讓客人自己炸食。此外,自助餐檯上可讓客人無限取用吃到飽的品項也很豐富多樣。 \n \n 我大略算了算,〈串家物語〉的沙拉有8種,湯有〈洋蔥湯〉和〈玉米濃湯〉2種,米飯區則有白飯、〈鮭魚飯〉與〈咖哩飯〉,且備有10多種漬菜讓客人搭配米飯。飲料區則果汁至少3種、啤酒也3種、醋飲2種, 加上各式咖啡和炭酸飲料則超過20種。水果甜點區也很澎湃,試菜這天的水果有草莓、鳳梨和柳橙,不同形色的蛋糕有8款、果凍則有5種。 \n \n 日本串炸店通常會在吧檯或餐桌上準備「沾醬壺」或「沾醬盒」,裡面盛裝著店家祕製的醬汁讓享用串炸的客人可以沾食提味。而〈串家物語〉為客人準備的沾醬則共有7種,分別是:桔酢醬、辛口醬、甘口醬及主廚特調梅子醬、起司醬、白蘿蔔醬及季節限定醬,不同串炸可以沾食不同沾醬,過去市場上日式串炸店沒這等「排場」。 \n 〈串家物語〉主要鎖定18至35歲的年輕外食族,以及家庭客和上班族為主要客源,平日午餐訂價每人490元+10%,晚餐及例假日每人590元+10%。在「吃到飽」的市場,此一價位實頗具競爭力,這點實不得不讓人佩服日本Fujio Food System的成本管控能力了。

  • 夜市驚現天價炭烤!「4串240元」網友傻眼了

    夜市驚現天價炭烤!「4串240元」網友傻眼了

    先前的墾丁的千元滷味引發網友熱烈討論,現在竟然出現燒烤版?就有網友PO文分享,自己帶著大陸來的客戶到台北某處逛夜市,兩人準備要離開時,大陸客戶表示要請他吃路邊炭烤,原PO也心領了隨手夾了4串,沒想到結帳後的價格,讓他當場傻眼。 \n \n原PO表示,陪大陸來的客戶到台北市一處夜市逛逛,逛得差不多準備要離開夜市時,想說再買一些東西回家當作消夜,這時大陸客戶隨手指向路邊一攤炭烤攤要請他吃,原PO心想一串應該也不過才1、20,因此沒有仔細看標價就夾了。 \n \n原PO隨手夾了4串,有香菇、豆干、甜不辣和肉串,沒想到結帳時竟然要收「240元」!而且原來香菇和肉串看起來都滿大塊的,烤完卻整個縮水許多。原PO說「有點被這價錢嚇到,想說中國客戶會不會不爽,說了一句這有點貴啊...」,而對方則回說「這不算貴,不貴不貴。」原PO也不禁疑惑,台北市觀光區夜市炭烤「這樣賣240算不貴嗎?」 \n \n該文一出,引發網友熱議,「有點扯!看過最貴的這樣了不起160元」、「天啊…這是哪國的夜市啊」、「去吃墾丁930元的滷味啊」、「哪裡不貴啊?超貴好不好」,還有網友搞笑分析,「「香菇一朵25X3、豆干一片15X3、黑輪一片20X2、牛肉串一塊肉算你20X4,剛好240,謝謝光臨喔」,也有不少網友好奇問道是哪裡的夜市?原PO則回應表示,「也不知道算不算夜市,人很多就是了,逛的時候不少觀光客,台北市酒店附近的地方買的」。 \n

  • 不斷進化的日本料理 這次注入法餐時尚元素

    不斷進化的日本料理 這次注入法餐時尚元素

    說起日本菜,似乎人人都是專家,就算在台灣要你說出幾道日本料理,大部分的人都可以信手拈來,像是天婦羅、壽司、壽喜燒、咖哩豬排飯等。事實上,和食是一種相對的概念,在明治時代,各方菜系傳入日本,為了區別各樣飲食,才有了和食的概念,日本料理的意識也是此時期萌芽。 \n \n而日本,非常擅長將自身文化融合更精湛的技術並占為己有,發展出獨樹一格的價值觀與內涵。尤其是在飲食文化上,日本在多樣的地域間進行交流,不斷的取捨、選擇與融合,最終形成今天我們所認識的「日本料理」。 \n \n隨著時代的演進,日本料理的樣貌也更為多彩豐富,在日本有所謂的「和風洋食」,就是將西式料理以日式美學重新演繹,如拿坡里義大利麵、豬排三明治、咖哩蛋包飯等,亦有不少料理人以大和靈魂為底,創作出充滿跨越國界的精湛料理,而這樣的料理同時創造了流行,也彰顯了日本講究細節與季節感的職人手藝。 \n \n在台灣有兩家分店的「八兵衛 博多串燒」,就把日式料理注入法餐DNA,推出七道瀰漫法式浪漫美學的日式美饌。這次的新菜是由八兵衛日籍料理長尾形正匡設計,每一道都華麗繽紛但仍保有大和精粹,表現十分精湛。 \n \n其中,「瞬間煙燻炙燒生澳洲和牛肉」就充分發揮料理長魔幻的手藝。嫩肩部位油脂不高,若過熟肉質易老,尾形正匡先用大火將牛肉高溫燒炙封鎖住肉汁,之後再以核桃木屑煙燻,賦予醇厚風味,搭配的醬汁則選用熱情澎湃的阿根廷青醬,與豐厚的牛肉一起食用,能適時降低膩口,帶來清新鮮甜。而使用大量松葉蟹肉的「葉蟹真薯丸」看似正宗懷石料理,卻用了魚子醬及帕瑪森起司搭配,昇華點綴後更顯高貴迷人。 \n \n就算推出新菜,八兵衛也沒忘記自己老本行「做串燒的本事」。聖誕跨年檔期推出的「聖誕跨年海陸雙人餐」於12月20日起開始販售。此次集結人氣美味串燒與豪華新品,除了8款人氣串燒之外,更可一次品嚐松葉蟹真薯丸、雞頸串燒、綠蘆筍卷串燒、炭烤波士頓龍蝦大蒜奶油風味與牛舌咖哩飯五道新菜色,欲品嚐跨越疆域的法式日本料理,八兵衛可列出口袋名單中。

  • 下町美味!淺草小店用台灣食材串起台日友誼橋樑

    下町美味!淺草小店用台灣食材串起台日友誼橋樑

    拜訪日本,若是只能去旅遊書上所介紹的名店,或是只敢走進連鎖餐飲門市,總覺得這趟旅程少了點味道。不過貿然前去只有當地人才會去的店,還真的需要鼓起勇氣。不過就在離「雷門」不遠的地方,就有一家東京人最愛的串燒小店,不僅東西好吃、氣氛輕鬆,店主也十分歡迎台灣客人。 \n \n這家串燒店名叫「博多串焼き ハレノイチ」,今年九月開幕之後,不到三個月的時間就已經累積不少死忠粉絲,就算在平常日也需要訂位才有辦法入席。擔任店主的板木駿一,有在酒吧逾十年的工作經歷,對於日本酒十分有研究,但他最鍾情的是還是烹飪。 \n \n板木駿一堅持全程使用木炭,才能烤炙出最美味的串燒。開店之前的日暮時分,巷弄內就會飄出陣陣炭香。各種烤料亦由板木駿一親身設計,除了有基本款的烤肉串、蕃茄培根捲之外,還有非常特別的豬肉炒麵捲、烤煙燻起士等將近20種。其中板木駿一也喜愛嘗試連日本人都覺得有趣的食材,這個時節他十分推薦台灣產的金針花,以及季節珍味銀杏果。 \n \n來「ハレノイチ」最大的享受,就在品嚐承襲九州博多風味的串燒外,也可以近距離欣賞板木駿一的快手。他可以同時烤串燒、煮拉麵、製備小菜、切生魚片,還可以從容地跟食客聊天、開玩笑,大啖美食之餘還能細細品味東京下町的溫馨風情。

  • 豬盡其用日式串燒

    豬盡其用日式串燒

    台北最新日式串燒店「豚豚拍子」燒豬專門店的特色賣點之一就是將豬心、豬舌、豬臉、豬腸,以及豬肚子附近的橫隔模,以精工刀法切出更細微部位並串起來燒烤。這家有別坊間傳統日式串燒店的新串燒小館,就是為復刻傳遞上個世紀70年代日本東京「思出橫丁街」巷弄燒烤的古早串燒味。 \n \n 東京交通繁忙且擁擠,故東京上班族下班收工不喜歡直接回家,常會到新宿「思出橫丁街」先覓小食喝點小酒,避開交通尖峰時段。久而久之,思出橫丁街逐漸發展成為「串燒燒肉一條街」,狹小街巷中擠了20多家串烤店,蔚為特色。 \n \n 台灣的「流通教父」、全聯總裁徐重仁,年輕就曾在思出橫丁街的串燒店打工。徐重仁的長子徐安昇,有心找回父親戀戀舊時味,故在經營「麻膳堂」中式麵食館之後,與好友丸莊醬油的第四代經營者莊偉中攜手,合資開設「豚豚拍子」日式燒豬專門店,將東京庶民美食帶進台灣。 \n \n 豚豚拍子菜單上的豬類食材選項多到令人眼花繚亂,單是「豬心」一欄就又分:心室、心脂、心瓣膜。「豬舌」則分:舌尖、舌根、舌下肉與軟顎。同時,港式火鍋可以吃到的「皇喉」,亦即靠近豬舌後段的聲道,也被用來作燒烤的食材。另外,還有豬臉、豬腸與豬胸腔內的部位,也都被用來作為燒烤食材,食客可以吃出不同口感與風味。 \n \n 除了「豬盡其用」外,豚豚拍子的串燒在燒烤時,也有一套獨家的賦味程序,廚師在串在竹籤上的食材放到烤檯後,要經過:灑鹽、刷醬油與塗上清酒等多道步驟,讓味道層層滲透到食材肌理中。而醬燒類的串燒,則是將食材整個浸漬到特調的醬汁中,俟吸飽了味道後再上烤檯燒烤。也就是因為如此,豚豚拍子的串燒味道很濃很重,特別適合下酒。 \n \n 除了品嘗串燒「感受豬大爺對人類口慾偉大貢獻」外,豚豚拍子的用特別滷汁滷煮的號「煮牛雜」,蛋香十足且口感柔嫩的「玉子燒」,以及清爽解膩的「洋蔥番茄沙拉」,都是頗具特色的小食,值得搭配串燒一起吃食。 \n \n \n \n豚豚拍子.燒豬專門店 \n地址︰台北市大安區忠孝東路三段251巷7弄12號 \n電話:(02)2721-9649/周一公休 \n

  • 大陸最文青餐廳入台 台中「探魚」文氣爆棚

    大陸最文青餐廳入台 台中「探魚」文氣爆棚

    走進台中公益路上開業才一個多月的〈探魚〉,如果不是一鍋鍋那鮮香麻辣、味勝麻辣鍋的烤魚,一般人肯定會以為這是一家「文創咖啡廳」或「文創餐廳」。殊不知,這是以〈Chatime日出茶太〉成功在全球發展連鎖的六角國際集團,引進到台灣的中國餐飲名店。 \n \n 〈探魚〉是大陸甘棠明善餐飲集團旗下川味烤魚品牌,也是繼〈冶春茶社〉〈北京餡老滿〉、〈 厲家菜〉,以及〈海底撈〉與〈黃記煌三汁燜鍋〉之後,今(2017)年第一個入台的中國餐飲品牌。 \n \n 與其他入台的中國餐飲名店不同的是,〈探魚〉在台第一家店除捨台北而在台中落腳,同時過去到台灣開疆闢土的大陸餐廳,除〈海底撈〉與〈黃記煌〉外,菜單上賣的多是「大人吃的菜」,且挾名店之姿,餐廳的裝潢設計與用餐氛圍多「正經八百」,想要輕輕鬆鬆、或是「邊吃邊玩」地吃頓飯,很難。而〈探魚〉則沒這些包袱框架,舉凡從店面裝潢、菜單設計到餐具器皿,都很時尚現代,且洋溢著一股「文氣」甚至是「萌氣」,這也就無怪乎在大陸,〈探魚〉會被美食部落客與網紅吹捧稱為「中國最文青烤魚店」了。 \n \n  \n目前〈探魚〉在中國的連鎖門店已超過100家,有些門市到了用餐尖峰時段,門口排著人龍,客人必須等2小時以上才有座位,各店的每天平均翻桌率都達9次,最高時曾創下一天翻桌16次紀錄,非常驚人。也因為如此,將集團經營事業由「飲」跨向「餐」,並以「美食餐飲大平台」為集團定位的六角國際,決定繼〈銀座杏子豬排〉與〈段純貞牛肉麵〉之後將〈探魚〉引進到台灣,一方面提供國人更多樣餐飲吃食選擇,另一方面也可以擴大集團規模、為營運添動能。 \n \n 台中〈探魚〉的店裝是該品牌第三代店型,雖仍延續該品牌懷舊復古的基調,但設計師以巧思利用後現代工業風元素,以及各地收集來的「古物」,將店設計得很「潮」、很chic,很繽紛。而牆壁壁面、杯碗器皿上不時出現的魚和貓的圖像,凸顯了品牌主題,也為餐廳增添了更多趣味。同時,牆壁上不時出現的USB充電插座,說明了這是一家「重視90後新世代行動一族客層」的餐廳。 \n \n 〈探魚〉在中國餐飲市場受歡迎,憑的當然不只是文創氣息與「文藝調調」,而是菜單上那有16種不同口味的炭火烤魚。這一道道源於大陸在台灣卻難得吃到的炭火烤魚,融合了醃、烤、堂燒、涮等多種烹飪技法,魚肉鮮嫩柔軟、味道香濃麻辣,非常透人。 \n \n 在台中〈探魚〉吃烤魚,有台灣鯛、凌波魚和金目鱸魚與草方魚等4種不同的魚可以選擇,客人選定魚種後,並可要求廚師以有蒜香、醬香、魚香、麻辣、孜然、酸菜、泰式酸辣、豆豉等16種口味賦味。懶得自己搭配或第一次到店消費的客人,則可以直接點用菜單上的招牌烤魚,也很方便。 \n \n 〈探魚〉菜單上的頭號招牌烤魚〈重慶豆花烤魚〉,是在鍋內放了蔬菜與醬菜後舖上整尾魚,再在魚身上舖滿了紅艷似火的乾辣椒,長方形鍋子的四個角並放了鹽滷豆腐,然後淋下獨家祕製醬汁烹調後出菜。烤魚上桌時,紅光汪汪的辣椒挺嚇人,且油香與辣香四溢,吃魚時得先將成堆的辣椒撥開,然後畫開魚身,再舉箸夾食魚肉。醬汁完全滲透而人味至極的魚肉,非常柔嫩,且麻辣鮮香。吸飽了醬汁的豆腐,更是不甘只當「龍套配角」,其香濃滋味與柔嫩口感直逼魚肉。 \n \n 〈鮮青椒烤魚〉表面舖的是青綠色朝天椒和大把的新鮮青花椒,這烤魚看似「溫馴」,卻比〈重慶豆花烤魚〉更香、更麻、更辣。3大招牌菜中唯一不辣的是〈魚與蘿蔔〉,魚肉依然鮮嫩,味型則是蒜味咖哩,厚切蘿蔔吸飽了醬汁,配著白飯就可以扒好幾碗了。 \n \n 在〈探魚〉吃烤魚可以享受「一菜2吃」的食趣,客人可以點用金針菇、豆皮、大白菜、寬粉,或是腐竹、蟹肉棒等輔菜,以鍋內醬汁涮食,享受吃火鍋的樂趣。此外,菜單上更有「前菜」、「串燒」,以及「小吃主食」等欄目,讓客人可以點用搭配著烤魚享用。舉凡〈探魚春捲〉、〈鴛鴦?粑〉、〈重慶雞絲涼麵〉,以及〈串烤魷魚鬚〉,風味與口感都不俗,更教人見獵心喜的是,這些菜,價位都像路邊小吃般很親民,無怪乎能在那麼短的時間內就在中國快速連鎖。

  • 去峇里島要小心 街邊販售的沙嗲串可能是狗肉

    去峇里島要小心 街邊販售的沙嗲串可能是狗肉

    印尼峇里島是國際級的度假勝地,不少台灣人也愛去。但澳洲廣播公司「ABC」的報導揭露,當地常建有小販向國際旅客兜售的烤沙嗲串,極有可能是狗肉製成的。 \n \n澳洲動物協會(Animals Australia)潛入當地調查,發現當地居民會捕捉流浪狗,專營「RW」的不法經銷商就會以8塊錢美金收購,而若在當地看到「RW」,也就是狗肉的代號,務必特別謹慎。 \n \n這些不幸被捕捉的流浪狗在進入屠宰場後,死亡前將遭受非常不人道的對待。澳洲動物協會的影片中,專門殺狗的屠夫會先用電線將狗絞綁起來,並用膠帶將嘴巴封住,最後吊起牠們毆打致死。有些捕狗人甚至還會使用氰化物來毒狗,若這些狗肉真的讓不知情的人吃下,將對人體造成嚴重危害。 \n \n在此影片流出後,峇里島省長立即跳出來澄清,表示「我確認過了,影片裡面說狗狗被殘忍殺死,做成沙嗲,這不是真的。請不要再宣傳這個新聞了,那時我們是在施打疫苗。」 \n \n在印尼當地,食用或是販售狗肉並不違法,但虐待動物的人最高可被判處九年徒刑,只是執法並不積極。據峇里島動物福利協會(Bali Animal Welfare Association )估計,島上每年大約有七萬隻狗,因為狗肉交易遭到殺害。而峇里島上約有70家餐廳有販售狗肉,旅客至當地若碰到來路不明的肉品,最好再三確認後再下肚,以免誤食狗肉。

  • 夜市名攤飯店快閃 吹冷氣吃美食還免排隊

    夜市名攤飯店快閃 吹冷氣吃美食還免排隊

    炎炎夏日要吃夜市美食,不用再揮汗排隊了!台中逢甲夜市人氣名攤「激旨燒鳥」在台中永豐棧酒店力邀下,21日起將在穎餐廳進行快閃活動,端出五星美味串燒,還將現場實演上菜。 \n \n 強調現點現烤、真材實料的「激旨燒鳥」是台中逢甲夜市人氣名店,營業6年多來始終人氣不墜,周六日甚至可狂賣上千支,在各方迴響不斷下,如今已有4家直營店、3家加盟店,過去雖然不少大型活動邀約設臨時攤,但礙於碳火現烤設備問題,都未能如願,這次進駐永豐棧穎餐廳,不但要原味呈現4款人氣串燒,要推出限定款獨家串燒。 \n \n 激旨燒鳥自7月21日到8月5周五、周六晚餐時間將在永豐棧穎火鍋餐廳提供逢甲總店最招牌人氣的單點串燒之外,凡四人同行穎餐廳點兩套雙人套餐即贈送「五星人氣串燒(四串)」。 \n \n 另外,激旨燒鳥更為這次的五星快閃活動開發多款食材升級的獨家串燒,如黃瓜干貝:選用北海道生食的等級干貝,外層包覆鮮脆黃瓜、口感清爽鮮甜;來自宜蘭的櫻桃鴨搭配激旨獨門醬汁,炭火高溫瞬間鎖住肉汁,微微炭香在舌尖激盪出美妙。 \n \n 配合夜市名攤進駐,穎餐廳也加碼給消費者優惠,四人同行持999元旅展餐券二張贈送「綜合蔬菜盤」1份,還可以199元加點「五星人氣串燒(四串)」,打卡再送低脂清爽「雞肉滑」。

  • 串燒名店「台北鳥喜 produced by TORIKI」 插旗信義一級商圈

    串燒名店「台北鳥喜 produced by TORIKI」 插旗信義一級商圈

    老饕們有福了!橘焱國際餐飲集團與日本東京燒鳥名店「とり喜」合作,首間海外分店落腳台灣,以「台北鳥喜 produced by TORIKI」滿足喜愛日式串燒消費者,在台也能享受美食。 \n \n 社長坂井康人2001年於東京創立「とり喜」本店,秉持對食材堅持,東京本店所有烤物皆出自社長之手,以專業職人精神料理食物,透過控制炭爐火侯,依食材特性及長時間累積經驗,以最佳火侯燒炙出美味串烤。東京「とり喜」本店除獲得米其林一星認證外,也同時在美食評比網站-食べログ(Tablelog),在200萬間店家競爭中,2016年榮獲第19名佳績。 \n \n 「台北鳥喜 produced by TORIKI」廚師透過跨海研習,接受嚴格訓練與經驗傳承,將道地日式燒烤帶給台灣消費者。即日起正式營運,座位數量有限,採預約制定位。

  • 新.餐.廳-豬盡其用豚豚拍子 日式串烤店開賣

    新.餐.廳-豬盡其用豚豚拍子 日式串烤店開賣

     豬心、豬舌、豬臉、豬腸,以及豬肚子附近的橫隔模,都可以再以精工刀法切出更細微部位並串起來燒烤。這是台北最新日式串燒店〈豚豚拍子〉燒豬專門店的特色賣點之一。 除了將豬其上各部位以刀工切出不同「串烤零件」,以及「豬盡其用」之外,〈豚豚拍子〉串燒時為材賦味,並有多種醬料與工序,串烤上桌的食物,味道濃重且極富口感咬勁,非常適合下酒。事實上,這家有別坊間傳統日式串燒店的新串燒小館,就是為復刻傳遞上個世紀70年代日本東京「思出橫丁街」巷弄燒烤的古早串燒味。而且,廚師烤出來的道道食物,基本上就是「為酒而生」。 \n 「思出橫丁街」位於日本東京新宿,這裡是東京西側的重要交通樞紐。1946年二次大戰結束後,當地冒出了各式攤販林立,人潮越來越密集,因此漸漸有了商店街的雛型,而以烤肉串為主的居酒屋就此趁勢崛起。 \n 東京交通繁忙且擁擠,故東京上班族下班收工不喜歡直接回家,常會到思出橫丁街先覓小食喝點小酒,避開交通尖峰時段。另外,在辦公室加班的人收工後,也會到新宿思出橫丁街吃宵夜。久而久之,思出橫丁街逐漸發展成為「串燒燒肉一條街」,狹小街巷中擠了20多家串烤店,蔚為特色街景。不少外國觀光客赴東京旅遊度假,也都會將這裡當成「東京夜景」之一,前往吃串烤、喝小酒,感受東京人如何在繁忙生活中為自己創造的「小確幸」。 \n 台灣的「流通教父」、全聯總裁徐重仁,年輕就曾在思出橫丁街的串燒店打工。那段自給自足的打工經驗,是徐重仁海外留學歲月中,最有「味道」的回憶,常讓他難以忘懷。徐重仁的長子徐安昇,因父子情深有心找回父親戀戀舊時味,故在經營〈麻膳堂〉中式麵食館之後,與好友丸莊醬油的第四代經營者莊偉中攜手,兩人合資開設〈豚豚拍子〉日式燒豬專門店,將東京庶民美食帶進台灣。 \n 「豚豚拍子」店名是以日文發音「Ton Ton Byo Shi」而來,日本話中這句話指的是「步步高升」,而豬在日文發音中也似「ton」,跟中文「豚」的發音有點像,於是就有了這麼一個「文創感」十足的店名了。 \n 日本有很一段時間全國吃素,最早的燒肉店或串燒店,則多人雞肉為主要食材,一直到明治維新之後,日本人則開始吃牛肉。〈豚豚拍子〉則主攻豬肉,與台灣坊間現今到處可見的燒肉店或串燒店主攻牛肉不一樣,形成差異化特色賣點。 \n 〈豚豚拍子〉菜單上的豬類食材選項多到令人眼花繚亂,單是「豬心」一欄就又分:心室、心脂、心瓣膜。「豬舌」則分:舌尖、舌根、舌下肉與軟顎。同時,港式火鍋可以吃到的「皇喉」,亦即靠近豬舌後段的聲道,也被用來作燒烤的食材。另外,還有豬臉、豬腸與豬胸腔內的部位,也都被用來作為燒烤食材,食客可以吃出不同口感與風味。 \n 除了「豬盡其用」外,〈豚豚拍子〉的串燒在燒烤時,也有一套獨家的賦味程序,廚師在串在竹籤上的食材放到烤檯後,要經過:灑鹽、刷醬油與塗上清酒等多道步驟,讓味道層層滲透到食材肌理中。而醬燒類的串燒,則是將食材整個浸漬到特調的醬汁中,俟吸飽了味道後再上烤檯燒烤。也就是因為如此,〈豚豚拍子〉的串燒味道很濃很重,特別適合下酒。 \n 除了品嘗串燒「感受豬大爺對人類口慾偉大貢獻」外,〈豚豚拍子〉的用特別滷汁滷煮的號〈煮牛雜〉,蛋香十足且口感柔嫩的〈玉子燒〉,以及清爽解膩的〈洋蔥番茄沙拉〉,都是頗具特色的小食,值得搭配串燒一起吃食。 \n 豚豚拍子.燒豬專門店 \n 地址︰ \n 台北市大安區忠孝東路三段251巷7弄12號 \n 電話: \n 02-27219649/周一公休

  • 徐重仁長子開鰻魚飯、豬肉串烤店 徐安昇 搶食日式餐飲商機

    徐重仁長子開鰻魚飯、豬肉串烤店 徐安昇 搶食日式餐飲商機

     看好日式料理在外食餐飲市場的龐大胃納,「流通教父」全聯總裁徐重仁的長子徐安昇,繼投資開設「麻膳堂」中式麵食餐廳並成功發展連鎖後,又攜手丸莊食品第四代、丸莊副總莊偉中搶進日式料理,與日本福岡百年鰻魚飯名店「田舍庵」合資開設「小倉屋」鰻魚飯專賣店,並創「豚豚拍子」品牌,開設日式豬肉串烤專門店,兩家餐廳將於近日試營運。 \n 位在台北光復南路280巷餐飲一級戰區的「小倉屋」,為「田舍庵」首次跨出海外開分店,登記資本額700萬元,徐安昇的捷安商實業、丸莊醬油及田舍庵三方持股比例均等。新店未以「田舍庵」為名,是因皆有日本生活與工作經驗的徐安昇與莊偉中,為尊重「田舍庵」百年老字號的獨特性與純粹性,故決定以總店所在地「小倉」為名。 \n 另位於北市忠孝東路三段、安東街後巷內的「豚豚拍子」,登記資本額300萬元,主要股東是徐安昇和莊偉中。 \n 主攻中式麵食的「麻膳堂」目前在台有6家連鎖門市據點,去年營收約1.5億元,平均客單價約180至200元間。徐安昇表示,主攻鰻魚飯的「小倉屋」開幕後,平均客單價目標設定在400至500元。而「豚豚拍子」日式串烤店平均客單價目標則設定為500元至600元間。 \n 為了掌握鰻魚飯精髓,與莊偉中赴「田舍庵」總部學了一個多月的徐安昇表示,烹製鰻魚飯的食材取得與廚藝技術門檻高,不易快速且大量複製開店,故「小倉屋」未來將俟人員培養成熟後才考慮連鎖。

  • 豬盡其用 豚豚拍子串燒台北東區開賣

    豬盡其用 豚豚拍子串燒台北東區開賣

    台灣「流通教父」、全聯總裁徐重仁的長子徐安昇,繼6年前創業開創「麻膳堂」中式麵食連鎖店之後,又攜同樣熱愛餐飲美食的「丸莊醬油」第四代經營者莊偉中合資,在台北市忠孝復興商圈以「豚豚拍子」為名,開設一家日式串燒店。徐安昇說,一旦〈豚豚拍子〉通過市場考驗,未來希望循〈麻膳堂〉模式發展連鎖。 \n \n 豬心、豬舌、豬臉、豬腸,以及豬肚子附近的橫隔模,都可以再以精工刀法切出更細微部位並串起來燒烤。這是台北最新日式串燒店〈豚豚拍子〉燒豬專門店的特色賣點之一。 \n \n 除了將豬其上各部位以刀工切出不同「串烤零件」,以及「豬盡其用」之外,〈豚豚拍子〉串燒時為材賦味,並有多種醬料與工序,串烤上桌的食物,味道濃重且極富口感咬勁,非常適合下酒。事實上,這家有別坊間傳統日式串燒店的新串燒小館,就是為復刻傳遞上個世紀70年代日本東就「思出橫丁街」巷弄燒烤的古早串燒味。而且,廚師烤出來的道道食物,基本上就是「為酒而生」。 \n \n思出橫丁街」位於日本東京新宿,這裡是東京西側的重要交通樞紐。1946年二次大戰結束後,當地冒出了各式攤販林立,人潮越來越密集,因此漸漸有了商店街的雛型,而以烤肉串為主的居酒屋就此趁勢崛起。 \n \n 東京交通繁忙且擁擠,故東京上班族下班收工不喜歡直接回家,常會到思出橫丁街先覓小食喝點小酒,避開交通尖峰時段。另外,在辦公室加班的人收工後,也會到新宿思出橫丁街吃宵夜。久而久之,思出橫丁街逐漸發展成為「串燒燒肉一條街」,狹小街巷中擠了20多家串烤店,蔚為特色街景。不少外國觀光客赴東京旅遊度假,也都會將這裡當成「東京夜景」之一,前往吃串烤、喝小酒,感受東京人如何在繁忙生活中為自己創造的「小確幸」。 \n \n 台灣的「流通教父」、全聯總裁徐重仁,年輕就曾思出橫丁街的串燒店打工。那段自給自足的打工經驗,是徐重仁海外留學歲月中,最有「味道」的回憶,常讓他難以忘懷。徐重仁的長子徐安昇,因父子情深有心找回父親戀戀舊時味,故在經營〈麻膳堂〉中式麵食館之後,與好友丸莊醬油的第四代經營者莊偉中攜手,兩人合資開設〈豚豚拍子〉日式燒豬專門店,將東京庶民美食帶進台灣。 \n \n 「豚豚拍子」店名是以日文發音「Ton Ton Byo Shi」而來,日本話中這句話指的是「步步高升」,而豬在日文發音中也似「ton」,跟中文「豚」的發音有點像,於是就有了這麼一個「文創感」十足的店名了。 \n \n 日本有很一段時間全國吃素,最早的燒肉店或串燒店,則多人雞肉為主要食材,一直到明治維新之後,日本人則開始吃牛肉。〈豚豚拍子〉則主攻豬肉,與台灣坊間現今到處可見的燒肉店或串燒店主攻牛肉不一樣,形成差異化特色賣點。 \n \n 〈豚豚拍子〉菜單上的豬類食材選項多到令人眼花繚亂,單是「豬心」一欄就又分:心室、心脂、心瓣膜。「豬舌」則分:舌尖、舌根、舌下肉與軟顎。同時,港式火鍋可以吃到的「皇喉」,亦即靠近豬舌後段的聲道,也被用來作燒烤的食材。另外,還有豬臉、豬腸與豬胸腔內的部位,也都被用來作為燒烤食材,食客可以吃出不同口感與風味。 \n \n 除了「豬盡其用」外,〈豚豚拍子〉的串燒在燒烤時,也有一套獨家的賦味程序,廚師在串在竹籤上的食材放到烤檯後,要經過:灑鹽、刷醬油與塗上清酒等多道步驟,讓味道層層滲透到食材肌理中。而醬燒類的串燒,則是將食材整個浸漬到特調的醬汁中,俟吸飽了味道後再上烤檯燒烤。也就是因為如此,〈豚豚拍子〉的串燒味道很濃很重,特別適合下酒。 \n \n 除了品嘗串燒「感受豬大爺對人類口慾偉大貢獻」外,〈豚豚拍子〉的用特別滷汁滷煮的號〈煮牛雜〉,蛋香十足且口感柔嫩的〈玉子燒〉,以及清爽解膩的〈洋蔥番茄沙拉〉,都 是頗具特色的小食,值得搭配串燒一起吃食。

  • 不一樣的豬串燒 「豚豚拍子」來了!

    不一樣的豬串燒 「豚豚拍子」來了!

    結束一天工作後,吃著串燒、喝點小酒,一天壓力彷彿隨風而逝,全新燒豬專門店「豚豚拍子」於台北東區盛大開幕,台灣少有以「豬串燒」為主要食材居酒屋,引進日本「思い出橫丁街」獨特串燒方式,擄獲台灣消費者味蕾。 \n \n 餐廳「豚豚拍子」為捷安商實業總經理徐安昇與丸莊食品公司副總莊偉中合資成立,「豚豚拍子」取自日文步步高升、越來越好之意,「思い出橫丁街」的串烤料理聲名遠播,許多人慕名而來品嘗美食。新成立「豚豚拍子」餐廳主推豬肉串燒料理,特別聘請日籍師傅赴台指導駐店主廚,將正統日式串燒帶進台灣,店內提供豬心臟、舌頭、臉部、腸部及胸腔等部位,其中以松阪豬肉、舌下肉、大腸、肉排等串燒餐點最為熱銷。 \n \n 因內臟類串燒前置工作繁複,每天早上10點到開店前,可看到師傅忙進忙出備料,希望讓消費者品嘗到不一樣的「豬串燒」料理。前置工作需經過分類去筋、切割整肉與緊實串肉等步驟,配合師傅專業燒烤功力,色香味俱全串燒讓消費者大呼過癮。 \n \n 徐安昇分享,徐重仁有兩個身分,除了業界有「流通教父」之稱外,同時也是他的父親,早年留學時曾在日本「思い出橫丁街」的串燒店打工,與母親也在打工串燒店再次相遇牽起紅線,所以「思い出橫丁街」串燒與父親有深刻回憶,此次開設新餐廳「豚豚拍子」希望幫助父親尋回年少時光記憶。徐安昇說,以前日本人大多不吃內臟類料理,二次世界大戰後為避免浪費食物,也秉持對食材尊重原則,將食材最大化利用,把豬內臟做成串燒享用。 \n \n 莊偉中表示,丸莊醬油已有百年歷史,因本身是食品製造商,對醬油品質有著嚴格標準,他認為美食靈魂在於醬料,不同料理應搭配合適醬料突現食物美味。餐點中他最喜歡每日限量供應的「豬聲帶串燒」,入口咀嚼口感爽脆Q彈,令人難忘。

回到頁首發表意見