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以下是含有主菜的搜尋結果,共364

  • 星.光.美.味-以舌尖探究美食的底味 鹽之華秋季菜單開賣

    星.光.美.味-以舌尖探究美食的底味 鹽之華秋季菜單開賣

     「鹹」是所有味道的基礎;「酸」則是「味道的天平」。酸味,讓不同的味道更立體、鮮明,更有層次。同時,酸味,在風味組合過程中扮演了「折衝」的和事佬角色,讓味道更協調。鹹、甜、苦、辣,有了酸的介入或穿針引線,得以降貴紆尊,味道更平衡。同時,酸,可以去油解膩,且甦醒味蕾,激活菜餚。所以,有些大廚將酸味稱為「美食的底味」。 餐廳重新開放內用,台中米其林一星餐廳〈鹽之華〉法式餐廳推出秋季套餐,主廚黎俞君「以酸玩味」,透過菜餚中的酸,引領食家饕客與吃貨以舌尖和味蕾探索與細究酸味的奧義,並甦醒、激活了因禁止內用而沉睡的味蕾,別具創意的風味主題,以及搶眼吸睛的擺盤,為食欲之秋開啟序幕,也是《台北台中米其林指南2021》發布後,〈鹽之華〉推出的第一套菜單。

  • 高.雄.名.店.新.菜.單-獨特風味組合挑逗味蕾 MAJESTY美享地星菜開賣

    高.雄.名.店.新.菜.單-獨特風味組合挑逗味蕾 MAJESTY美享地星菜開賣

     防疫警戒降至二級、餐廳開放內用,高雄第一家具有「米其林DNA」的當代歐陸料理餐廳〈MAJSETY美享地〉也推出全新秋季菜單以饗食客,餐廳顧問、德國米其林三星〈La Vie〉餐廳主廚Thomas Buhner除親自飛來台灣與港籍駐店主廚楊展浩共同研發推出全新菜式,餐廳並將自9月29日至10月3日推出「米其林星光饗宴」,為南台灣下半年第一場頂級星光盛宴,非常難得。 Thomas Buhner是德國米其林三星〈La Vie〉餐廳(去年結束營業)主廚,楊展浩則是香港一星餐廳〈EPURE〉前主廚,故有食饕與吃貨稱今年2月開幕的〈MAJSETY美享地〉餐廳為「四星餐廳」。經過了逾半年觀察與體悟,二位大廚愈來愈了解並掌握南台灣餐飲消費客層喜好,並將「民之所欲」反應在菜單中,以高檔或珍稀食材入饌,以當地精緻法菜廚藝演繹菜餚,以複雜工序製程、「用好材料做出好味道」,新菜中尤以用不同食材、風味組合出的味道,最是耐人尋味。

  • 名.店.新.菜.單-盛夏食憶新菜上桌 蘭餐廳展現新藝重啟內用

    名.店.新.菜.單-盛夏食憶新菜上桌 蘭餐廳展現新藝重啟內用

     將紅蘿蔔去皮切丁後拌炒,去除水分同時濃縮甜分,接著與拌炒過的玉米粒及清蒸青豆混合打成泥,製成清爽的三色豆冰沙,並搭配玉米卡士達,最後淋上鴨肝凍爆米花粉增添層次風味。這是台北市〈Orchid by Nobu Lee蘭餐廳〉本季菜單裡的新菜式〈三色豆的贖罪〉,主廚Nobu李信男運用當代法菜廚藝技法「讓印象中不好吃的食物變好吃了」。他說,〈三色豆〉本身無罪,是作菜的人如何讓它們轉化為美味菜餚。 是的!國內疫情趨緩,防疫警戒降至二級,不久前才剛得到《葡萄酒觀察家Wine Spectator》雜誌頒發「傑出表現獎(Award of Excellence)」肯定的〈Orchid by Nobu Lee蘭餐廳〉已於8月17日重啟內用,行政主廚Nobu這一季決定透過「新菜」讓食客回味「舊時光」,老味道、新表情,〈三色豆的贖罪〉是「老菜新解」中的一道,「往食歷歷」、細嚼慢嚥,反芻記憶、重溫曾經的美好。

  • 職場》元培比利時美食賽奪16金 崑大老師《鳥哥的Linux私房菜》爆紅

    職場》元培比利時美食賽奪16金 崑大老師《鳥哥的Linux私房菜》爆紅

    台灣美食聞名世界,多所大專院校組隊參與「2021比利時觀光美食節線上國際大賽」屢傳捷報,元培醫事科技大學餐飲管理系師生在餐廳菜餚、料理展示、造型蛋糕、造型饅頭、傳統調酒、咖啡調酒以及觀光伴手禮展示等項目,共拿下十六金二銀一銅佳績,展現實作能力站上國際舞台。

  • 林口亞昕福朋喜來登中西日式「雙主菜餐盒」開賣  臉書粉專留言做公益

    林口亞昕福朋喜來登中西日式「雙主菜餐盒」開賣 臉書粉專留言做公益

    三級警戒持續到7月26日,林口亞昕福朋喜來登酒店館內1樓的「精釀吧」即日起推出3款雙主菜餐盒,以台式、中式、日式等三種風格供民眾選擇。每款餐盒200元,可享雙主菜,搭配主食、4款配菜、湯品及甜點。標榜料多實在,超值划算。

  • 台中日月千禧酒店 搶宅食商機

    台中日月千禧酒店 搶宅食商機

     台中日月千禧酒店集結飯店各餐廳美饌特色,祭出米其林餐盤推薦雙人分享套餐,五星便當、冷凍佳餚、經典桌菜全新外帶菜單,且以員工安心送車隊,協助非常時期的餐飲外送服務,消費者只要來電或透過飯店專屬的「LINE線上客服訂餐」,即可享消費滿1,000元(含)以上,五公里內免費外送;消費滿2,000元(含)以上,十公里內免費外送。每位飯店外送員皆會配戴口罩、手套、護目鏡等防護措施,送餐前後針對手部、保溫箱進行清潔消毒,以確保外送品質、讓享用美食更安心。

  • 宅.家.饗.美.食-台中米其林一星餐廳 鹽之華外賣餐盒 用心呈現

    宅.家.饗.美.食-台中米其林一星餐廳 鹽之華外賣餐盒 用心呈現

     經過多日蟄伏,應同仁要求與客人的「聲聲喚」,台中米其林一星餐廳「鹽之華」也開始啟動外賣服務,個性好強、好勝、不服輸的主廚黎俞君,要嘛,不做,一旦決定要做了,追求完美的她必火力全開的卯起來做,不僅「用力做」,且「用心做」。所以,「鹽之華」首波雖看起來僅是出了二款「法式餐盒」,但食饕與吃貨不要以為「只是便當」,事實上,這二款法式餐盒,不僅每款都含了自製佐餐麵包棒與手工麵包、花束生菜沙拉、蔬果沙拉、湯品,以及主菜、副主菜與餐後甜點,且從選用食材、搭配組合、烹調料理方式,一直到盛裝餐具器皿都「講究而不將就」,外帶回家上桌,等同是享受「一套完整的法式套餐」,展現了米其林餐廳的氣韻風範。

  • 療癒宅生活/用星級料理滿足居家防疫失落的心

    療癒宅生活/用星級料理滿足居家防疫失落的心

    【旅奇傳媒/編輯部報導】疫情三級警戒持續中,儘管「宅在家、助防疫、救性命」是自保王道。但少了在外痛快吃喝用餐的行程,不免讓人感到生活少了點甚麼。此時,如果在家能夠享用到五星級豐盛招牌美食,透過具生活儀式感的餐點來撫慰心靈,也就格外有意義!

  • 防疫美食精選 埔里國宴級料理美味直送

    防疫美食精選 埔里國宴級料理美味直送

    【旅奇傳媒/編輯部報導】面對嚴峻的疫情影響,第三級警戒備戰的生活作息,讓人無法放鬆,除了避免群聚、保持正面,也別忘了用美食幫自己與家人打氣! 因應疫情而生的新商機,許多餐廳衍生出更多便民料理包,經過簡單加熱烹煮,還原在餐廳享用時的美味,在家就能感受外出用餐的期待與療癒力。

  • 獨》米其林風範 台中一星餐廳鹽之華也外賣了

    獨》米其林風範 台中一星餐廳鹽之華也外賣了

    經過多日蜇伏,應同仁要求與客人的「聲聲喚」,台中米其林一星餐廳「鹽之華」也開始啟動外賣服務,個性好強、好勝、不服輸的主廚黎俞君,要嘛,不做,;一旦決定要做了,追求完美的她必火力全開的卯起來做,不僅「用力做」,且「用心做」。所以,「鹽之華」首波雖看起來僅是出了二款「法式餐盒」,但食饕與吃貨不要以為「只是便當」,事實上,這二款法式餐盒,不僅每款都含了自製佐餐麵包棒與手工麵包、花束生菜沙拉、蔬果沙拉、湯品,以及主菜、副主菜與餐後甜點,且從選用食材、搭配組合、烹調料理方式,一直到盛裝餐具器皿都「講究而不將就」,外帶回家上桌,等同是享受「一套完整的法式套餐」,展現了米其林餐廳的氣韻風範。

  • 新.廚.新.菜.單-新任日籍料理長駐店掌杓 巴黎廳1930夏季菜單搶先看

    新.廚.新.菜.單-新任日籍料理長駐店掌杓 巴黎廳1930夏季菜單搶先看

     台北亞都麗緻大飯店館內 〈巴黎廳1930 X 高山英紀〉新廚報到!為了完整演繹並體現高山英紀每季菜單的神髓,並確保菜餚的品質不會「走鐘」,高山英紀推薦了他的同鄉與曾在一起工作的同事飛松裕之(Tobimatsu Hiroyuki)出任〈巴黎廳1930 X 高山英紀〉料理長,4月即從日本飛來台灣的飛松裕之經過「閉關」後已在5月中旬「出閘」,率領〈巴黎廳1930 X 高山英紀〉廚藝團隊詮釋高山英紀設計的夏季菜單。 〈巴黎廳1930 X 高山英紀〉夏季菜單將自6月2日起供應至8月29日,周末午間2,000元+10%起/人,平假日晚間3,000元+10%起/人。高山英紀以台灣時令蔬果與海鮮入饌設計菜餚,也將日本料理元素或技法融入部分菜餚中,主菜除可以選擇用鐵觀音奶茶醃漬後再料理的〈紐西蘭高地羊排〉或帶骨烤製的〈紐西蘭犢牛肋排〉,更可以選擇水煮有「龍蝦界藍寶堅尼」之稱的〈布列塔尼頂級藍龍蝦〉,形色味與口感皆引人入勝。

  • 5月感恩月 板橋凱撒朋派推優惠

    5月感恩月 板橋凱撒朋派推優惠

     溫馨五月是媽媽的日子,各家飯店都推出餐飲或住房優惠孝敬母親,如果訂不到位或不急於母親節當周慶祝,推薦可選擇板橋凱撒大飯店-朋派自助餐推出的「5月感恩月」優惠活動。自5月1日至31日平日周一至周四推半自助式午、晚餐每位390元起,而且只要身分證字號中有「5」就可享同桌加點「主菜」全數半價優惠!

  • 板橋凱撒朋派自助餐 身分證有「5」即享同桌主菜半價優惠

    板橋凱撒朋派自助餐 身分證有「5」即享同桌主菜半價優惠

    搶攻孝親感恩商機,板橋凱撒飯店朋派自助餐推出「5月感恩月」優惠活動,5/1日起至5/31平日週一至週四半自助式午晚餐每位390元起,活動期間凡身分證有「5」即享同桌加點主菜全數半價優惠。同時,即日起朋派自助餐上新菜,週五至週日午晚餐供應「南洋風味嘉年華」全自助式美饌,每位750元起無限享用集結東南亞地區精髓多達80道特色美饌,包括新加坡辣炒螃蟹、泰式火山排骨、香茅烤雞、泰式手工魚餅、新加坡炒板條、南洋參巴醬蝦仁炒飯、馬來加多加多沙拉、湯姆卡蓋湯等。

  • 保健食品跨界米其林餐廳 「蝦紅素」創意入菜

    保健食品跨界米其林餐廳 「蝦紅素」創意入菜

    連續3年獲得《臺北米其林指南》餐盤推薦殊榮的餐廳-JE Kitchen,跨界與保健食品品牌「穩眾」合作,本季菜單將「蝦紅素」創意入菜,搭配母親節話題,為養生族群帶來新鮮餐飲選擇。

  • 林口亞昕福朋喜來登酒店宜客樂西餐廳轉型半自助餐 美式主菜搭沙拉吧出擊

    林口亞昕福朋喜來登酒店宜客樂西餐廳轉型半自助餐 美式主菜搭沙拉吧出擊

    林口亞昕福朋喜來登酒店1樓宜客樂西餐廳,轉型美式料理半自助餐,即日起全新登場。由曾任職多間萬豪國際集團旗下品牌飯店的Russ主廚領軍,推出慢燉曼非斯豬肋排、桂丁雞腿肉捲、肯瓊炭烤USDA肋眼牛排等多道精彩主菜與全新自助餐檯菜色,依然以深受大家歡迎的美式料理為主,升級部分異國料理的特色菜餚,讓大眾體驗宜客樂專屬的超值半自助餐享受。

  • 母親節搶客 內用外送都好夯

    母親節搶客 內用外送都好夯

     2020年因疫情影響,不少飯店母親節改推外帶外送搶訂單,締造不錯的餐飲收入,2021年疫情平穩,餐飲訂位不差,但為了提高營收,加上仍有顧客需求,仍有飯店延續再推出母親節大餐外帶或外送服務。

  • 只要你有牛 享優惠免改名 吃到飽5折

    只要你有牛 享優惠免改名 吃到飽5折

     日前連鎖壽司店的「鮭魚之亂」新聞雖引發爭議,卻也為店家帶來驚人、可觀的商機,星級飯店自助餐廳近期也大玩行銷新招搶客,但饕客不用改名引人側目,只要靠居住地、星座、甚至是準時到場,就能盡享優惠。

  • 衝刺餐飲營收 礁溪寒沐端新川菜

    衝刺餐飲營收 礁溪寒沐端新川菜

    寒舍衝刺餐飲營收,旗下礁溪寒沐酒店川薈「食味川饗」菜單全面更新,主廚精心規劃將川菜多變的「七滋八味」通通端上桌,突破既定的麻辣印象,透過多層次的味旅搭配,呈現多道川味經典料理,帶領饕客一嚐新鮮富有層次感的美味佳餚,也象徵川薈一周年慶玩「味」川菜再出發,融合創新手法發揚川菜精神。

  • 川菜不是只有辣 礁溪寒沐酒店「食味川饗」3/22上桌

    川菜不是只有辣 礁溪寒沐酒店「食味川饗」3/22上桌

    礁溪寒沐酒店「川薈」餐廳於3月22日起推出「食味川饗」菜單,標榜主廚將川菜多變的「七滋八味」通通上桌,突破麻辣印象,透過多層次的味旅搭配,呈現多道川味經典料理,帶領饕客一嚐新鮮富有層次感的美味佳餚,配合新菜上桌並推出打卡優,3月22日起至4月22日到店消費拍照打卡上傳至個人社群網站,即可享主廚特製造型黑水豆花,每人限兌換一次,同桌不限定參與人數。

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