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以下是含有九層粿的搜尋結果,共07

  • 九層粿入口油蔥米漿香

    九層粿入口油蔥米漿香

     已開業一百多年,目前由第四代謝武富經營的「九層粿」是員林傳統美食代表。九層粿最大問題就是麻煩,以在來米磨成漿後,蒸好一層,抹上油蔥,再蒸下一層,再抹上油蔥,然後再蒸一層....,總計9層蒸完大約要耗5小時。如此麻煩,帶來的就是入口後的油蔥與米漿香氣,搭配每層不同蒸煮時間的口感差異,每一口滋味都濃郁。 \n INDEX \n ★九層粿/彰化縣員林鎮中山南路212號/04-8311030/6:30~14:00

  • 都會掃描-永福里舉辦九層粿教學

    台南:中西區永福里及溫陵社區發展協會將於卅日下午三時假永福里藝文康樂中心(中正路五十三巷十三號旁)辦理九層粿製作教學及電影欣賞活動,由社區理事長曾王秀敏擔任指導老師,理事邱錦秀擔任主講人。

  • 傳統美食-油蔥伴米香

    傳統美食-油蔥伴米香

     已開店一百多年,目前由第四代謝武富經營的「九層粿」也是員林的傳統美食代表。製作九層粿很麻煩,以在來米磨成漿後,蒸好一層,抹上油蔥,再蒸下一層,再抹上油蔥,然後再蒸一層,總計9層蒸完,大約要5個小時。 \n 如此麻煩,帶來的就是入口後的油蔥與米漿香氣,搭配每層不同蒸煮時間的口感差異,每一口滋味都濃郁。謝武富說:「說實話,我已經開始偷工減料,實在是蒸9層太過耗時,因此現在只蒸6層,口感差異不大,但卻可多睡一個多小時。」

  • 順吃美食1-北門小吃 長盈四季紅

    順吃美食1-北門小吃 長盈四季紅

     南鯤鯓位於台南北門,此處也是觀光局雲嘉南濱海國家風景區管理處所在,來此除了看廟看陣頭,更建議到新開幕不久的北門遊客中心了解當地鹽產業與信仰文化,並品嘗北門小吃。 \n 位於北門三灣寮三慈國小旁的「長盈」小吃店,老闆黃碧田於10年前研發將虱目魚去刺後混入豬肉,再灌入腸衣成為虱目魚香腸,吃起來有魚的鮮與豬肉的彈性跟油脂,除了可煎、煮、烤、炸,最特別是與薑、蔥、九層塔、辣椒等配料炒成三杯香腸,味道好極了。 \n 店內招牌還有自製的黑糖粉粿冰與麵線糊,黑糖粉粿非常Q彈,一年四季都賣,老闆說:「過年那陣子因為又忙又缺料,連續3天沒做粉粿,結果被客人罵到臭頭。」如果你吃過,就會了解客人為何要罵,因為實在太讓人懷念,沒吃到真的會生氣。

  • 安定王清茂 七字詩稱一絕

     電影海角七號裡彈月琴的「茂伯」一句「我是國寶」超有笑點,台南市安定區中沙里的「茂伯」王清茂更勝一籌,僅學過一年漢學的他擅寫七字詩,一首「中崙鄉親專長之歌」描寫當地一百七十六位男性居民,活靈活現堪稱一絕。 \n 安定中崙「茂伯」王清茂本業是炊粿,中崙以九層粿、雙糕潤出名,王清茂堅持手工製粿、炊粿,至今依然以木柴生火炊粿,等待粿仔出爐時間,一個人待在炊粿房無聊,拉胡琴、寫七字詩原為打發時間,創作靈感源源不絕,越寫越有心得。 \n 別以為王清茂寫七字詩是因為國學基礎深厚,他形容自己小時候「連國小校門長怎樣都沒見過」,年幼失學僅在十一、二歲時因為好奇到庄裡的漢字學堂讀了一年的漢學,「大字不認識幾個,常常寫詩寫到一半,去向人請教哪個字怎麼寫」。 \n 儘管如此,他還是勤創作,久居安定區中沙里中崙庄的他,以中崙炊粿特色寫了「中崙炊粿歷史歌」,還以中崙的一百七十六名男性居民的名字及人格特質寫出「天生我才必有用─中崙鄉親專長之歌」。 \n 「新田呼拳有趣味,進財有閒愛掠魚,豐川時常去出國,茂祥釣魚上快樂……」洋洋灑灑寫遍庄裡男性居民特性,有人看了哈哈大笑,還向他索取影印好的七字詩,回家裝裱後掛在客廳每日看一遍,他說,寫這首詩有個原則,「娶細姨的不寫」,因此詩裡少了三、四個鄉親的名字。 \n 七十一歲的王清茂因為寫詩出名,許多人找他買粿之餘也找他研究七字詩,讓他即使不像電影裡的國寶茂伯,也是安定中崙的一塊寶。

  • 美食工藝-大啖美食

    我意外發現的永泰蔥餅,皮薄鹹香非常好吃;剛出爐的最好吃,冷了再加熱就不脆不好吃了。 \n黃龍溪古鎮有不少當地小吃美食,黃辣丁是一種體長十公分左右的小河魚,學名叫黃顙魚。乍看之下有點像泥鰍,不過味道之鮮,肉質之嫩有過之而無不及。 \n黃辣丁美味鮮嫩河魚 \n黃龍溪古鎮以自錦江、鹿溪河中的野生黃辣丁作菜,一般以黃龍溪當地產的山椒、紅辣椒提味燉煮,佐以香菜,湯色紅亮、麻辣鮮香。也有用豬油、水、鹽白煮,不用太多作料,保持原汁原味,煮到湯汁呈乳白色為止,起鍋時灑上蔥花,湯美魚鮮,清淡適口。 \n土製豆豉包裝如工藝品 \n這種豆豉的包裝幾乎可以當做工藝品。其實也就是黃豆蒸熟,加入鹽等調味品,用乾竹葉包好再後用麻繩紮緊,12隻紮成一捆,然後掛在灶台上方讓煙熏烤一段時日,再掛到室外曬乾即成。 \n蒸排骨或魚的時候,把這種豆豉與大蒜一起剁碎,蓋在肉或魚上面蒸,帶有竹葉香,相當特別。 \n嵩口九層粿軟糯 彈 \n九層粿是一種路邊小吃,就是把糯米磨成米漿,然後倒進蒸籠裡蒸熟。每次只能倒薄薄的一層,蒸個一兩分鐘再倒一層,反覆多次,蒸出來的粿有明顯的層次,可以掰開了吃,口感軟糯中帶著彈性。嵩口的九層粿一般都切成長條賣,一條一元人民幣,澆上蒜醋汁,味道相當不錯。 \n永泰蔥餅簡易版胡椒餅 \n蔥餅是一個意外發現,在進入永泰縣城的路上,連著好幾家攤子招牌都寫著蔥餅。我買來一嘗之下,有點像是胡椒餅的簡易版。做法跟胡椒餅很像,不過裡面包的是切碎的蔥跟肥肉丁,沒有胡椒。肥肉丁必須先醃過,讓它帶有鹹味跟香氣。蔥餅的皮很薄,一口咬下去相當酥脆,餅本身比較乾,加上肥肉丁的油脂恰到好處,鹹香油潤非常好吃。蔥餅最好是吃剛出爐的,冷了之後油脂凝結,再加熱之後餅就不脆,不如剛出爐好吃。 \n丁村土布別有農村風情 \n丁村現在還有當地人手工織成的純棉土布,這種土布纖維比較粗,洗過之後有點硬,用來做衣服恐怕不太舒適,做床單、枕頭套、被套或桌布倒是不錯,耐磨耐用。雖然花色只是簡單的幾何圖形,且配色比較濃重,卻另有一種農村風情。

  • 福記碳烤鵝肉 香氣足

    福記碳烤鵝肉 香氣足

    西螺小吃多樣,最知名的就是建興路上的油蔥粿與九層粿,但都只賣早上,11點過後就休息,中午過後若想吃飽,可選擇天送豆枝羹、琴連碗粿、三角大水餃等,或是九層粿旁邊的「福記碳烤鵝肉」。 \n福記碳烤鵝肉開業30多年,目前由第二代蘇嘉福經營,每天清晨自己燻製已浸泡10多種中藥材的鵝肉,一盤1/4隻200元,或可選擇雞腳、鴨腳、鴨翅等,配上一碗海鮮粥或什錦麵,香氣十足。

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