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以下是含有乳製品的搜尋結果,共101

  • 學界認證每天2份 降低高血壓、糖尿病風險逾10%的美食

    學界認證每天2份 降低高血壓、糖尿病風險逾10%的美食

    為了解乳製品攝取量和代謝症候群(metabolic syndrome, MetS)、高血壓與糖尿病的關聯性,加拿大麥馬斯特大學組成的研究團隊,針對來自5大洲、21個國家的逾14萬參與者,展開長達9.1年的追蹤研究。結果發現,相較於每天不吃乳製品的人,每天2份乳製品的參與者,罹患MetS的機率下逾20%;若是吃全脂乳製品,風險降低更多。同樣地,每天吃2份乳製品,有助於降低罹患高血壓與糖尿病的風險逾10%。 這份研究報告已發表於2020年5月的《英國醫學期刊》。論文指出,MetS患者因代謝異常,往往有血壓升高、腹部肥胖、三酸甘油脂生高、高密度脂蛋白(HDL)降低與血糖升高等指標正裝。現有文獻已證實,MetS與心血管疾病、第二型糖尿病、死亡率的增加,存在著正相關,而飲食介入則可對MetS與糖尿病產生影響。 不過,目前學界僅研究乳製品與血脂、血壓以及心血管疾病的關聯性。部分研究甚至發現,攝取乳製品有助於降低血壓;但目前研究對於乳製品和血糖的關聯性,卻缺乏掌握。 此外,現有研究也發現,攝取較多的乳製品與MetS、糖尿病、高血壓的風險下降,存在著關聯性;不過,迄今這類研究都集中在北美與歐洲,關於中國大陸、印度、南美與非洲,類似的研究卻非常少,恐限制前述研究的普遍適用性。 為此,加國研究團隊試圖進行大型跨國研究評估,以分析乳製品攝取量和MetS、高血壓與糖尿病罹患率的關聯性。研究團隊蒐集來自5大洲、21個國家的35歲至70歲參與者數據,人數多達147,812人,追蹤期約9.1年。 所有參與者須完成「食物頻率問卷調查」,內容包括過去12個月日常飲食攝取量。其中,乳製品涵蓋牛奶、優酪乳、乳酸飲料、起司,並區分全脂或低脂。參與者還需填寫個人病史、處方用藥、教育程度、吸菸與否、身高、體重、腰圍、血壓、空腹血糖等資訊。 結果發現,在追蹤期間,約46,667人罹患MetS(即前述的5種症狀出現至少3種),13,640人出現高血壓,5,351人染上糖尿病。研究團隊還發現,每天食用2份乳製品的人,出現MetS的風險下降24%;若是實用全脂乳製品,MetS的下降風險更高達28%。 另一方面,每天食用2份乳製品的參與者,罹患糖尿病或高血壓的風險下降11%至12%;若每天吃3分乳製品,風險下降更達13至14%。相較於低脂乳製品,攝取全脂乳製品與降低糖尿病、高血壓的關聯性更強。 研究團隊總結,這是一份觀察性研究,故乳製品為何會產生此一關聯,仍待進一步實驗說明。不過,如果研究結果的因果性得以證實,那增加乳製品、特別是全脂乳製品的攝取,是改善人們代謝不良、肥胖、高血壓、糖尿病與心血管疾病,可行且成本最低的方法。

  • 腦血管救星 牛津認證每天吃能降低逾10%中風風險的食物

    腦血管救星 牛津認證每天吃能降低逾10%中風風險的食物

    為了解主要食物與膳食纖維的攝取,對於中風的影響,英國牛津大學針對歐洲9個國家、逾40萬名參與者,展開逾10年的追蹤研究。結果發現,每天吃乳製品(如全脂牛奶、優酪乳或乳酪)的參與者,可降低缺血性中風的風險;每天吃200克蔬菜與水果的參與者,可降低缺血性中風的風險達13%;此外,每天吃過多雞蛋的參與者,則容易出現出血性中風。 這份研究已刊載於2020年7月份的《歐洲心臟期刊》。論文指出,2013年,中風為全球第2大常見死亡原因,與第3大致殘原因。雖然過去20年來,全球中風發病率與死亡率都有所下降;但缺血性與出血性中風的死亡人數與罹病率,卻持續成長。如何預防中風,已成為健康防治的重點關鍵。 現有研究已證實,飲食習慣與中風風險息息相關;不過,文獻探討卻集中在中風的整體性研究,而非針對缺血性與出血性中風的個別風險進行分析;特別是,對於飲食與出血性中風的關聯性,現有研究相對有限,且多集中在紅肉、加工肉類的影響。至於乳製品、雞蛋等主要食物對出血性與缺血性中風的影響,相對地不足。 為了解歐洲主要食物與膳食纖維,和缺血性與出血性中風風險的關聯性,牛津團隊針對來自9個歐洲國家的418,329名男女,展開平均12.7年的追蹤研究。所有參與者須填寫過去1年攝入飲食量問卷,並透過24小時善時召回進行校正。透過Cox迴歸模型,牛津團隊分析食用紅肉、加工肉類、禽類、魚類、乳製品、雞蛋、穀物、蔬菜、水果、豆類與堅果等,與出血性、缺血性中風的風險比。 結果發現,每天攝取200克牛奶(約195ml)的參與者,因血塊引起的缺血性中風風險降低約5%。每天攝取100克優格的參與者,缺血性中風的風險則降低9%。每天攝取30克的起司,也能降低缺血性中風的風險。 此外,每天攝取蔬菜與水果達200克的參與者,缺血性中風的風險降低13%。至於每天吃20克雞蛋的人(約3顆雞蛋),出血性中風的風險則增加25%。 牛津團隊總結,缺血性中風的風險比,與蔬果、膳食纖維與乳製品的攝取呈現負相關;出血性中風的風險,則與雞蛋攝取量正相關。不過,也不能因此過度攝取乳製品。畢竟,過去研究也曾指出其中的高飽和脂肪量,恐對心臟造成負擔。 甚至,蘇格蘭格拉斯哥大學新陳代謝醫學教授沙塔(Naveed Sattar)認為,乳製品能降低中風風險還需要更多研究結果的支持,民眾不宜過度攝取乳製品。

  • 紐西蘭天然優勢 最適乳業發展

     紐西蘭乳業協會(簡稱DCANZ)指出,結合天然優勢與兼具關懷、正直及創造力的國家整體特質,使紐西蘭成為適合生產鮮奶與乳製品的理想國度,且自豪能與世界分享優質產品。  乳業始自鮮奶-營養的最佳天然完整來源。鮮奶的多重優點及有益健康,使其成為人們飲食核心已有千年歷史。草飼產乳動物能將人們不能吃的牧草轉化成為鮮乳,使人們得以攝取許多養份。  紐西蘭擁有發展乳業的天然優勢,包括氣候土壤與豐沛的水資源,打造牧草生長的絕佳環境。當地牛隻能遵循於戶外生活的自然天性,而長年處於牧草地。做為一個島國,紐西蘭更免受許多在世界其他地方所遇到之蟲害及動物疾病問題。這些自然環境與地理優勢,使紐西蘭較其他國家更容易發展農牧乳業。  由於害蟲與疾病入侵會傷害動物和牧場而造成乳業損失,DCANZ主動採行簽署生物安全商業保證措施,並與紐西蘭政府合作,透過制訂政府產業協議架構來進行聯合決策和反應,以確保協會所有會員業者做好回應生物安全事件之準備。  根據DCANZ資訊,紐西蘭年產約210億公升鮮乳(95%出口),占全球產量約3%,是第8大鮮乳生產國。適於乳品產製的條件及位於南半球,使紐西蘭能恰當支援其他國家的供應缺口。有200年歷史的紐西蘭乳業高度專業化,約7成牧場由擁有者經營,具創新和解決問題能力。除了從鮮乳製造1,500多種乳品配方、新乳品與高價值營養品之外,許多在牧場研發的科技也獲全球乳業應用。而提供客戶所需產品與價值,提升自身國際競爭力,使紐西蘭乳業能獨立自主經營,不須或極少仰賴補貼。  此外,乳業是貢獻紐西蘭經濟的最大產業,過去30年來,乳製品年出口額從20億紐幣成長至接近200億紐幣(約占1/3總出口)。2019年乳業支持5萬個高於一般薪資,且多數位於地方與鄉村社區。乳業也對毛利經濟助益很大,10%乳業由毛利人擁有經營。做為紐西蘭多樣化產業一部份,毛利農牧企業持續成長茁壯。  從奶粉、奶油起司,到嬰幼兒奶粉配方、烘焙業用奶油,及專門營養品如醫用與運動用營養品等,紐西蘭乳業提供完整乳製品,是值得信賴的安全及永續乳製品供應者。

  • 英20%小孩不知道這東西打哪來 甚至以為是超市生產的

    英20%小孩不知道這東西打哪來 甚至以為是超市生產的

    為了解英國孩童對於每日所吃的食物,有甚麼「搜奇」的觀點,乳製品製造商Arla針對1000名小朋友進行問卷調查;結果發現,約20%的孩子不知道牛奶是打哪來的,甚至有超過10%的小孩以為牛奶是超市生產的。 《每日郵報》27日報導,這份調查針對6至11歲的英國孩童進行訪問。除了不知道牛奶產自乳牛外,還有18%的孩童認為麵包是農場製做的,另有11%的小朋友也信誓旦旦地說巧克力也是農場生產的,讓研究團隊大嘆「你們父母是不是只唸農場文給你們聽」。 故事還沒結束,逾36%的小孩認為南瓜比牛奶對身體健康更好;約43%的兒童認為南瓜營養比牛奶更多。 為什麼英國孩子會「五穀不分」,研究認為現在的小孩子與農業生產鏈接觸過少,是問題主因。據統計顯示,約9%的孩童因為從未去過農場,導致他們的小腦袋對前述問題產生千奇百怪的回答。 為了「地方孩子」的未來著想,該公司只好發行孩童科普讀物,以掃除關於酪農產品的「都市傳說」。在書中,透過一隻好奇牛寶寶,孩子們可了解乳品加工過程與酪農、乳牛的生活形態。 Arla強調,如果小朋友不知道這些問題的答案,等於魔鬼藏在食物裡。因為,他們的成長過程中恐怕難以選擇健康的食物。 BBC女主播海倫支持這樣的做法。她回憶著,「我在酪農場長大,因此很幸運地能將桌上的食物正確地連結到現實生活中的產地;但我發現很多孩子沒有這樣機會,因此他們和所吃的食物出現嚴重脫節」。 她說,「如果我們不知道這些食物的來源與生產過程,我們如何分辨它是有益還是會形成負擔的食物」。

  • 乳企掀牧場收購戰

    乳企掀牧場收購戰

     當A股投資人眼光被新經濟概念吸引的時候,蒙牛、伊利等大陸乳製品業巨頭,正大肆透過併購各地牧場,藉以確保乳源、整合產業鏈,為下一步業務發展提前部署。  儘管新冠肺炎與景氣前景未明帶給大陸企業經營上莫大挑戰,但此時卻是大陸乳製品業巨頭們趁勢整合上下游產業鏈、擴張新業務的機會。對他們來說,今年最重要就是收購,主要是買牛,買牧場。而業界兩大巨頭蒙牛、伊利,正是這波「買買買」的主力軍之一。  36氪報導,2020年7月底,蒙牛以3.95億港元(約合人民幣3.5億元)收購港股上市、大陸最大的有機乳品企業「中國聖牧」11.97億股新股,合計持股17.8%的蒙牛一躍成為後者單一最大股東,持股比例還超過中國聖牧的董事長邵根夥。  一周之後,蒙牛的競爭對手、大陸最大的乳製品公司伊利也宣布新的上游投資。9月27日,伊利旗下子公司提出16億港元(約合人民幣14.6億元)收購中地乳業股份,若成功完成收購,伊利將成為中地乳業最大股東。  報導稱,從2018年至今,僅短短3年間,大陸市場的大牧場已被下游的乳業公司瓜分完畢。  上述兩件股份收購完成後,伊利與蒙牛分別掌控三家規模化的牧場公司。伊利陣營包括優然牧業,賽科星和中地乳業,奶牛存欄總數約35萬頭;蒙牛陣營則包括現代牧業,富源牧業,中國聖牧,還有原生態牧業,奶牛存欄總數約40萬頭。  得奶源者得天下  業界表示,大陸乳製品業長年來素有「得奶源者得天下」的行業共識,大型乳企收購上游牧場股份、投資自有牧場是常見手段。但最近一年對上游牧場收購規模之大仍然少見。而在伊利、蒙牛兩大乳企外,還有其他規模上億元的牧場併購案。  大陸乳企大企業接連透過收購掌控上游牧場,進一步穩定奶源是重要因素之一。光明乳業董事長濮韶華近期表示,「乳企越做越大之後,大家越來越感覺到全產業鏈的重要性,將養牛視作保障,這是很多乳企自己做的護城河。」報導指出,大陸散養戶與中小牧場由於經營成本高、環保法嚴格等因素陸續退出養殖市場,導致奶牛存欄量下降。中國國家統計局資料顯示,大陸最近15年牛奶產量的高點穩定在3,200萬噸左右。  如果下游乳企想要新建牧場,但規模化牧場經營上的難度不小,除了前期投資高昂,奶牛養殖過程中的環保及疾病也是問題所在。在此背景下,擁有大量萬頭牧場的上游牧場公司就成為各家乳品業者爭取的對象。  上下游整合拓新市場  除此之外,大陸乳業透過上下游整合、協同、共用利益,尋找新出路,包括毛利率更高的產品,譬如低溫鮮奶、或者是乳酪等製品。新希望乳業先前公布研究資料顯示,低溫鮮牛奶的毛利率為48.74%,相較之下,大陸當前主流的常溫純牛奶僅為23.59%。  從大陸乳企最近兩年的動向來看,伊利、蒙牛等公司新盯上的業務均是低溫鮮奶。2018年開始,蒙牛、光明、君樂寶,以及海外的優諾等乳製品公司相繼推出低溫鮮奶新品。一般預料,在收購牧場動作暫告一段落之後,大陸乳製品市場接下來將會上演一場低溫鮮奶大戰。

  • 恆天然售陸牧場 套現25億人民幣

    恆天然售陸牧場 套現25億人民幣

     全球最大的乳製品企業、紐西蘭恆天然公司(Fonterra)5日宣布以人民幣(下同)25億元的價格,分別向大陸的伊利集團和三元集團出售其在大陸的牧場。市場認為,這項交易意味著恆天然將淡出大陸乳業市場。  根據恆天然公告顯示,大陸優然乳業集團旗下子公司內蒙古天然乳業公司日前同意以23.1億元的價格收購恆天然在應縣和玉田的兩座牧場。優然乳業集團成立於2007年,伊利集團為其實際控制人。此外,恆天然也同意以1.9億元的價格向北京三元風險投資公司出售其在北京漢沽牧場的85%股權。  恆天然是全球主要的牛奶供應商之一,該公司在2020年財年營收為210億紐幣(約新台幣4,120億元),而大陸市場也是其最大的海外市場,佔公司總體營收四分之一,該公司牧場始建於2007年,分別位於河北省玉田縣、山西省應縣以及在山東齊河縣興建的牧場,其在大陸全部牧場共計擁有3萬多頭乳牛,預計每年生產超過3.3億公升牛奶。  不過,因近年在大陸投資失敗,再加上2008年大陸爆發毒奶粉事件後,恆天然加速調整其在大陸的佈局。其中,恆天然在2019年宣布新的發戰略,該公司將更專注於餐飲服務、消費品牌的領域,並持續拋售大陸牧場。  消息公布後,隨即在市場上掀起一場牧場收購熱潮,多家大陸乳企如:蒙牛、伊利集團等均表達了他們有意收購恆天然牧場的意願。  業界人士分析,恆天然牧場養殖水平較高,此次恆天然出售牧場有望對優然乳業和三元提高奶源供應能力,而恆天然在出售牧場之後,也可以順勢調整其在大陸的戰略布局。  不過,大陸的奶源競爭尚未結束,由於大陸近年乳牛數量降低,奶源供應吃緊,預計大陸乳製品企業將通過併購的方式進一步控制奶源供應鏈,企業之間的競爭將更為激烈。

  • 川普拉攏選票 揭新一輪農業紓困

    川普拉攏選票 揭新一輪農業紓困

     為爭取農民選票,美國總統川普周四(17日)前往威斯康辛州進行造勢時,宣布將對農民提供新一輪紓困方案、規模約130億美元,以協助受新冠肺炎疫情打擊、而蒙受重大經濟損失的農民。  川普表示:「從下周起,政府將提出新一輪130億美元的紓困計畫,幫助農民從『中國病毒』復甦,其中包括威斯康辛受到疫情重創的乳製品、蔓越莓與人參農民」。川普聲稱的中國病毒就是新冠病毒。  據內情人士透露,美國農業部門預定周五(18日)就會正式發布這項農業紓困計畫的相關細節。該計畫所需資金將從商品信貸公司(Commodity Credit Corporation)的基金提撥。這項基金是美國國會依據「新冠病毒援助與經濟安全法案」(CARES),同意預先撥付的款項。農民從下周一起就可開始申請。  然而這項計畫也是川普政府推出新冠病毒糧食補助方案以來的第二輪紓困措施。今年4月川普曾針對農業發布190億美元的援助計畫,希望協助農民因應疫情重創,當中包括向生產者直接支付160億美元,與30億美元用來大量採購肉類、乳製品、蔬菜等其他農畜產品。  外界指出,川普這次特別選在威斯康辛州向農民釋出這項大好消息,主要是在該州在這次總統大選被視為兵家必爭的一級戰區。上屆總統選舉,川普曾在該州以不到1%的些微差距擊敗民主黨希拉蕊,成為1984年以來威州首次在總統選舉中投票支持共和黨候選人。  不過在川普上任後,先是貿易政策、後為新冠疫情,讓一向以牛奶與乳酪產業聞名的威州受創慘重。該情況也對川普在該州的選情造成不利。根據最新民調顯示,目前川普在威州的支持度落後民主黨對手拜登。

  • 低脂、全脂牛奶哪個好?食品教授給答案

    低脂、全脂牛奶哪個好?食品教授給答案

    很多人認為低脂牛奶較健康,但近年不少研究發現,全脂牛奶好處多多,如今更有大型研究指出,攝取愈多全脂牛奶,能降低代謝症候群、糖尿病和高血壓發生率,該捨棄低脂改買全脂牛奶嗎? 這項研究發表在《BMJ開放式糖尿病研究與護理(BMJ Open Diabetes Research)》,研究團隊調查來自亞洲、美洲和歐洲等21個國家和地區,近15萬人的數據,其中參與者的年齡分布在35~70歲之間。 研究人員收集了每位參與者的病史、血壓、血糖、血脂等各項資訊,透過問卷調查參與者1年多的乳製品攝取量(包括牛奶、優酪乳、奶酪和用牛奶製成的食品等牛奶製品),並將乳製品分成低脂和全脂兩大類。 結果發現每天攝取2份以上乳製品的參與者,罹患代謝症候群的風險,比完全不攝取乳製品的人低24%,尤其是攝取2份以上全脂乳製品的參與者,代謝症候群的發生率更是能降低28%,甚至也降低血壓、腰圍升高的風險。1份乳製品相當於1杯244g的牛奶或優酪乳;1片15g的奶酪。 每天食用2份以上乳製品的參與者,罹患糖尿病和高血壓的風險也降低11~12%,這種關聯在攝取全脂乳製品的參與者中更加明顯。 研究人員得出結論,「全脂乳製品的攝取量和代謝症候群及高血壓、糖尿病的發生率較低有關。」但這是一項觀察性研究,因此無法確定之間的因果關係,還需要更多研究,才能了解確切的原因,但研究人員認為,如果未來能得到證實,那增加乳製品攝取量可能會是降低代謝症候群、高血壓、糖尿病以及心血管疾病可行且低成本的方法。 輔仁大學食品科學系教授陳炳輝則指出,全脂牛奶本來就比低脂牛奶營養豐富,且乳脂肪內含許多可能影響代謝症候群、心血管及糖尿病的營養成份,或許是出現這樣關聯性的可能原因。 低脂、全脂牛奶差在哪?乳脂肪含有益脂肪酸、維生素 低脂、全脂牛奶主要差別在於脂肪含量,一般來說,低脂牛奶的脂肪含量約為0.5~1.5%,全脂牛奶則是3~3.8%。牛奶中的脂肪到底好不好呢? 陳炳輝表示,過去也有相關研究發現,飲用全脂牛奶不會導致心血管疾病和肥胖,甚至能降低罹患心血管疾病的風險,而且乳脂肪內其實含有許多有益人體健康的營養成份。 對人體有益的脂肪酸: ● 油酸:約佔所有脂肪酸含量的30%左右,油酸有降低膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇),提高高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)的作用,對心臟有保護效果,對保護、預防心血管疾病佔重要角色。 ● 卵磷脂:能促進膽固醇、脂肪代謝,去除掉血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,保護心血管。 ● 短鏈脂肪酸:牛奶中的短鏈脂肪酸容易被消化吸收,具有免疫調節、抗發炎的效果。 ● 中鏈脂肪酸:可減少胰島素阻抗性(第二型糖尿病的原因),可能有助降低糖尿病發生率。 此外,牛奶中還含有脂溶性維生素A、D、E、K,其中含量較多的維生素A能預防乾眼症及夜盲症,維生素D能抗發炎、提升胰島素敏感度、保護心血管,聯新國際醫療、聯新營養總營養師呂美寶指出,牛奶裡也有很好的蛋白質來源,含支鏈胺基酸,可改善餐後胰島素反應,降低糖尿病風險,因此,想攝取足夠營養,其實全脂牛奶反而更為合適。 陳炳輝教授也說,與其他食物相比,其實不論哪種牛奶的脂肪含量都算偏低,舉例像大豆的脂肪含量為18%、芝麻和花生約50%,部分魚肉和蛋的脂肪含量亦高,因此若是針對想減肥,或是有三高、心血管疾病的族群等,牛奶的脂肪量影響其實不大,反而是一些高糖、高油食物才更該注意。 低脂、脫脂牛奶較健康?迷思源自膽固醇 攝取飽和脂肪,會增加血液中的壞膽固醇,增加心血管風險,這也是過去許多營養建議都希望民眾喝低脂牛奶的原因,不過其實目前還沒有科學根據證實。 「雖然牛奶含有飽和脂肪,但還是要看所吃進去的飽和脂肪型態如何,牛奶內的飽和脂肪,通常不會經過過度加熱,較不會有氧化情形,相較於牛肉內的飽和脂肪會經高溫烹調,會變成更危險的過氧化飽和脂肪,會促進發炎、刺激腹部脂肪累積,因此牛奶中的飽和脂肪其實沒有那麼糟糕,」呂美寶營養師說。 陳炳輝表示,不少人以為全脂牛奶的膽固醇含量一定比低脂、脫脂牛奶高,但以同樣100cc的兩種牛奶為例,全脂牛奶的膽固醇含量為13毫克,低脂牛奶則為10毫克,差別其實不大。 此外,陳炳輝指出,雖然人體每天所需膽固醇建議上限為300毫克,但現已有科學證據顯示,人體有70%的膽固醇是自行合成,只有30%才是外界食物攝取,因此不論是低脂還是全脂牛奶的膽固醇含量,對人體的影響幾乎都可說是微乎其微,不須過度擔心。 呂美寶表示,自己會選擇喝全脂牛乳,但她也提醒,飲食均衡和多樣化的重要性,像是她自己就會注重植物性、動物性蛋白質配比,用無糖豆漿、全脂牛奶、無糖優格等輪替,均衡攝取。 ※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載。

  • 全台2大學養乳牛 年賺逾千萬

    全台2大學養乳牛 年賺逾千萬

     國內有5所大學設置實習牧場,並飼養乳牛,提供教學與研究使用,北部以台大農場最具代表性,當中有4頭乳牛年產乳量達「天噸」等級,農場今年已4度獲農委會頒發「高繁天噸牛獎」,中部則有東海大學實習農牧場,人氣商品「東海鮮乳」於北中南皆設有銷售據點,兩校每年可靠乳品賺得逾千萬元收入。  台大牧場早在1935年日據時代便已建成,迄今已有85年的歷史,目前飼養動物以乳牛、試驗用小型豬與乳山羊為主,推出多項市售農產品中,以台大鮮乳等乳製品最受歡迎,每日定時在門市上架,常被民眾秒殺,相關乳製品為校方帶來的收入,1年高達1800萬元。  台大教務長、動物科學技術系教授丁詩同說,台大牧場以教研為主,除校內師生可使用,文化大學動物科學系學生也到此實習,牧場內特別安排4頭乳牛給學生使用,並不定時開放中小學童進行校外教學與民眾參觀。  丁詩同特別提到,系所照顧乳牛非常講究「動物福利」,除在乳牛腳上裝置計步器,讓牛隻吞下晶片,掌握胃酸鹼值,也為防止乳牛出現牛蹄病,牧場內更鋪上軟墊,以利維持牛蹄健康;另考量到台灣天氣溼熱,還在牛棚安裝風扇風量與降溫噴霧灑水智慧系統,即時測量熱緊迫指標,讓牛隻在舒適環境生活,有助產乳。  丁詩同指出,台大牧場乳牛所吃飼料與牧草都十分頂級,產出鮮乳品質極佳,實踐的是畜牧業「精準營養」概念。  東海大學實習農牧場占地50公頃,是國內最大的實習農牧場,飼養乳牛數量高達百頭,推出的鮮乳等相關食品,年均為學校賺進1350萬元。東海大學畜產與生物科技學系系主任謝長奇表示,牧場以教學為主,讓學生在學校學到基礎畜牧技能,未來投入職場,到大規模農畜牧場工作能無縫接軌。  東海農牧場場長曾家聲說,校內牧場已投入計畫,未來將階段式擴大產能,並導入AI智慧管理系統,安裝機器人搾奶與人工智能監控等系統,邁向「智慧農業4.0」技術。

  • 內需消費領軍 A股基金Q2強彈

    內需消費領軍 A股基金Q2強彈

     今年第一季全球股市受到疫情影響表現不佳,但第二季反彈幅度卻不俗,尤其大陸股市在內需消費類股領軍下,代表的中證內地消費指數漲幅高達27%,相關大陸A股基金的漲幅也約兩成。投信法人表示,兩會後基本確立了未來的方向,藉由刺激消費來提振經濟。時逢多項消費旺季即將接踵而來,包括中秋節、十一長假、1111光棍節、耶誕節等,看好大消費類股下半年表現。  次產業方面,兆豐國際中國內需A股基金經理人黃家慶表示,隨著大陸境內疫情逐步獲得控制,餐飲、宴席等逐漸開放,需求有望向上增長,未來持續看好白酒、啤酒、乳製品等相關產業。  白酒龍頭貴州茅台股價創新高,黃家慶指出,隨著消費復甦,下半年白酒行業在恢復到之前平穩發展的狀態,疫情之後行業集中度持續提升的趨勢不變,具備高品牌效應的龍頭個股更具抗風險能力。  此外,乳製品產業也相當值得期待,目前上海北京一線城市人均液態奶消費量相較飲食習慣相似的日本或是先進歐美國家,尚有提升空間。未來三至五年乳製品市場將不斷擴大,大陸將成為世界上乳製品消費最大潛在市場,同時產量也將逐步提升,預計未來五年乳製品產量年複合增長率約為5%左右。  第一金中國世紀基金經理人張帆指出,兩會過後,可望為陸股帶來加分作用,特別看好可望受惠於結構性改革的產業,如互聯網、創新醫療、新能源、物聯網等,建議投資人提前做好準備,以定期定額,分批布局具改革紅利題材的陸股基金。  日盛中國戰略A股基金經理人黃上修表示,A股盤面重點聚焦三大黃金主線,看好受惠官方政策力挺的新舊基建以及相關科技龍頭,消費內需主題是市場反彈的主力軍,後續仍將持續關注,包括餐飲、白酒、醫藥、竣工、消費電子等領域。  台新中証消費服務領先指數基金經理人葉宇真表示,中美貿易戰影響,此議題已兩、三年,話題性淡化,且大陸已逐步建置因應措施,邊際效應正遞減中。  整體而言,陸股在估值偏低、經濟逐漸擺脫谷底等有利條件下,後市仍可期待,建議上証指數2,700~2,800點附近可中長線布局。

  • 內需消費領軍 陸股低點反彈逾2成

    今年第一季全球股市受到疫情影響表現不佳,但第二季反彈幅度卻不俗,尤其大陸股市在內需消費類股領軍下,代表的中證內地消費指數漲幅高達27%,相關大陸A股基金的漲幅也約2成。投信法人表示,兩會後基本確立了未來的方向,藉由刺激消費來提振經濟。時逢多項消費旺季即將接踵而來,包括中秋佳節、十一長假、1111光棍節、耶誕節等等,看好大消費類股下半年表現。 在次產業方面,兆豐國際中國內需A股基金經理人黃家慶表示,可以特別留意食品板塊,今年以來食品飲料板塊表現相對亮眼,5月以來漲幅達11.38%,期間包括貴州茅台在內共有24檔個股創新高。隨著大陸境內疫情逐步獲得控制,餐飲、宴席等逐漸開放,需求有望向上增長,未來持續看好白酒、啤酒、乳製品等相關產業。 白酒龍頭貴州茅台股價創新高,黃家慶指出,隨著消費復甦,下半年白酒行業在恢復到之前平穩發展的狀態,疫情之後行業集中度持續提升的趨勢不變,具備高品牌效應的龍頭個股更具抗風險能力。 此外,乳製品產業也相當值得期待,雖然目前上海北京一線城市人均液態奶消費量相較飲食習慣相似的日本或是先進歐美國家,尚有提升空間。未來3~5年乳製品市場將不斷擴大,大陸將成為世界上乳製品消費最大潛在市場,同時產量也將逐步提升,預計未來5年乳製品產量年複合增長率約為5%左右。

  • 蒙牛乳業上半年利潤 最多恐減6成

     港股上市的大陸乳製品龍頭蒙牛乳業於9日盤前公布,受到新冠肺炎疫情影響,預計2020年上半年業務收入(不包括旗下公司君樂寶及Bellamy)較2019年同期實現正增長。儘管預期收入增長,但該公司預估2020年上半年利潤年減45%至60%。  在蒙牛乳業發布公告後,該公司9日盤中股價一度飆漲8.56%至31.7港元,最終收報30.8港元,上漲5.48%。不過,2020年以來該公司股價累計下跌3.4%。  藍鯨財經報導,蒙牛乳業指出,利潤下降主要有三大原因,其中為確保員工健康安全、正常復工復產而投入額外防疫費用。此外,為盡快降低通路庫存而投入額外營銷費用,以及該公司積極承擔社會責任,向社會捐贈款項、物資。  受到疫情衝擊,蒙牛乳業表示,2月至3月的銷售均受到疫情暴發的影響。4月至5月的整體業務恢復良好,業務的營業收入較2019年同期恢復雙位數增長。蒙牛乳業強調,隨著消費趨勢升級,以及消費者對營養健康的關注度持續提高,消費者對乳製品的需求將進一步增長,有利於乳製品行業及該集團業務發展。  新浪財經報導,摩根士丹利發表最新報告稱,維持對蒙牛乳業「增持」評級,目標價為34港元。大摩指出,蒙牛最新的管理層指引大致符合該行預期,該行原先預計蒙牛期內自然銷售增長0.5%、並預計該公司上半年淨利下滑56%。大摩預計,蒙牛2020年全年自然銷售增長約7%、預計淨利將年減24%至人民幣31億元。  國際金融報援引大陸乳業高級分析師宋亮指出,目前乳品行業已整體步入復甦階段。2020年全年,儘管速度會放緩,但以蒙牛、伊利為代表的乳製品巨頭的業績仍將出現一定增長。

  • 斥資30億!川普宣布出手救美農了

    斥資30億!川普宣布出手救美農了

    新冠肺炎疫情重擊美國,經濟也因為封城、禁足令等措施重傷,美國農民損失慘重,美國統統川普昨(9)日宣布,將於下周開始購買價值達30億美元的農產品。 美國財經媒體CNBC報導,川普9日在推特宣布,政府將自下周開始,購買價值達30億美元的乳製品、肉類等食品,以紓解疫情對美國農民造成的生計衝擊。 川普說:「下周初開始,在我的指示下,美國政府將會購買農民、牧場主人、特種農作物栽種者價值達30億美元的乳製品及肉品等食品,對所有人來說都是好消息!」 川普並未在推文中透露更多採購細節。 自新冠肺炎疫情爆發以來,由於全美各州相繼實施封城、禁足令等措施,餐廳、學校中斷供餐,需求銳減下,美國農產品產量過剩、銷不出去,迫使農民丟掉易腐爛的農產品,銷毀作物、倒掉牛奶,農產品價格也暴跌,美國農民損失慘重。 川普日前宣布一項稱為「新冠病毒食物援助計畫」(Coronavirus Food Assistance Program)的190億美元紓困計畫,當中將提撥160億美元給農民及牧場主人,另外撥出30億美元為食物銀行採購農產品、乳製品以及肉品。

  • 《百貨股》全家攜手鮮乳坊 搶攻素材主義商機

    防疫健康風潮興起,為提供消費者更多元的健康選擇,全家(5903)與長期合作夥伴「鮮乳坊」攜手,使用小農鮮乳入料製成4款鮮食、1款零食,全力搶攻「素材主義」商機。  新冠肺炎疫情帶動民眾健康意識抬頭,挑選使用好食材的料理成為消費者選擇的關鍵,根據東方線上調查,近兩個月薑黃、薑茶、咖哩、超級大麥成為熱門關鍵字,全家便利商店內部觀察,咖哩飯銷售亦較前期成長約10%,顯示對健康有益處的食材成為抗疫環境下新崛起商機。  根據國健署建議,防疫可多補充乳製品或使用乳品入菜增強身體抵抗力,全家便利商店與「鮮乳坊」自106年合作,由首間販售小農鮮乳的通路作為開端,緊接著推出合作商品,包括冰淇淋、蛋捲禮盒、餅乾,都創下不少討論度,其中於過年期間限量推出的「鮮乳坊手作蛋捲禮盒」,上市兩周完銷率達80%,成為另類的春節禮盒熱銷款;合作邁入第3年,看好健康趨勢帶動下,「全家」進階與鮮乳坊合作開發鮮食,以優質乳源製成多樣產品,保留最真實天然的營養與風味;即日起鮮乳坊牛奶霜淇淋搶「鮮」登場,4月8日起鮮乳坊小農拿鐵擴大全台販售,蒸箱甜點、泡芙首度登場,為提供消費者更多元的健康選擇,全力搶攻「素材主義」商機。  全家便利商店鮮食部部長黃正田表示,根據觀察發現,便利商店為民眾購買早餐的首選通路之一,進一步觀察到家長為孩童健康著想,選購時往往會注意到成分、原料及營養價值,這次與長期合作夥伴「鮮乳坊」攜手,將優質安心的小農鮮乳入料,製成各種鮮食產品,包含泡芙、麵包、蒸箱甜點,提供更安心的選擇,預計將再掀起一波白色革命。

  • 國泰健管倡低渣飲食 助大腸鏡檢查

    國泰健康管理建議在做大腸鏡檢查的前三天一定要進行低渣飲食,諸如蔬菜、水果、乳製品、高纖豆漿食物須停止食用,而乳製品雖然沒有纖維質,但容易在腸壁上產生黏著物,會影響對大腸的觀察,因此大腸鏡檢查前也不建議飲用。

  • 加強邊境管控 乳製品輸台需檢附官方衛生證明

    加強邊境管控 乳製品輸台需檢附官方衛生證明

    台灣一年進口的乳製品量高達200,000多公噸,是國人飲食中重要的動物性來源。為強化乳製品的安全管理,食藥署繼年初推動實地查核後,今宣布推動新管理措施。5月1日起,國外業者需檢附官方衛生證明,才能將乳製品輸入台灣。 根據食藥署統計,2018年台灣共進口約200,169公噸的鮮乳、保久乳、優格、乾酪、乳粉、奶油及煉乳等產品。進口量最多的國家為紐西蘭,進口量約86,544公噸,其次依序為美國(約54,258公噸)、澳大利亞(約21,882公噸)、法國(約9,989公噸)及德國(約5,989公噸)。 為落實階段性的管理措施,該署今年元月起實施乳製品系統性查核,業者若需將產品輸台,首先得提出申請、通過食安問卷書面審查、實地查核、實地查核結果審查,層層把關才可開放。食藥署今則發布訂定「輸入乳製品供食品用途應檢附輸出國官方衛生證明文件」,業者進口時需加上官方衛生證明,確保產品的安全。 食藥署科長廖姿婷表示,這項新措施的實施範圍為HS Codes 0401、0402、0403、0404、0405、0406及9806項下且以0401、0402及0403管理之乳製品(輸入規定為F01或F02)。為提供業者緩衝期做準備,新制預計5月1日上路。

  • 與乳牛屁股親密接觸!文化動物科學實作超有趣

    與乳牛屁股親密接觸!文化動物科學實作超有趣

    動物科學系是否整日在牧場與動物相處?日前,Campus特派員探訪位在陽明山上的中國文化大學動物科學系,發現課程不僅僅只是了解經濟動物(牛、羊、豬等等)與伴侶寵物(貓、狗等),還要學習有關乳製品的加工,甚至學生更要在課堂上戴上手套伸進乳牛屁股,學著人工授精! 在乳牛學的課程當中,為了讓學生了解乳牛的生理構造及如何進行人工授精,因此有仿乳牛屁股構造的機器,教授在課堂上介紹直腸與子宮頸相對位置後,便實際操作示範。在機器模型中,插上電源將會使仿真程度提升,手臂伸入的直腸模型會有阻力,而學生須固定住直腸下方的子宮頸,使注入器能順利進入子宮頸口,未來進入畜牧場實戰時,才能提高成功率,否則弄傷牛隻將會造成一筆經濟損失。 除了悉知動物生理構造外,乳製品加工課程帶領學生進入實驗廚房,每組學生運用不同的乳製品來製作各式料理。日常最熟悉的起司,透過教授講解加工原理與步驟,只需短短20分鐘就能製成;倒入牛奶加熱並同時進行攪拌,達到溫度時放入適當比例的鹽巴與檸檬汁,再進行過濾分離,即成熱騰騰的起司,學生更直接搭配市售餅乾沾著吃! 動物科學系主任羅玲玲表示,系上課程規畫主要分為動物遺傳育種、動物生理、營養與飼養、動物產品加工與生物科技五個項目,在人類面臨全球暖化、糧食供應不足與食品問題下,有更多新科技加入動物科學產業,期盼系上學子皆能主動學習且擁有獨立思考能力,成為動物生產管理等相關的全球化專業人才。

  • 天然乳製品有反式脂肪?專家這樣說

    天然乳製品有反式脂肪?專家這樣說

    市售標榜天然的乳製品,像是奶油、起司等,在營養標示中有反式脂肪,但部分加工食品卻標示零反式脂肪,究竟該如何區分的呢?食藥署說,無論來源是天然或加工氫化產生的非共軛反式脂肪含量皆須標示。若食品中確實沒有反式脂肪,或符合規定中得以零標示的條件,營養標示中的反式脂肪含量可以標示為0。 食藥署說,天然的反式脂肪是因為牛、羊等反芻動物特殊的消化道細菌作用,會將牧草發酵產生反式脂肪。 而人工的反式脂肪,食藥署說,主要來自於經過氫化的植物油,其氫化過程會改變脂肪的分子結構,優點為讓油更耐高溫、穩定性增加,並且增加保存期限,但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。許多研究證實,攝取反式脂肪與罹患心血管疾病風險增加具相關性。 食藥署指出,我國包裝食品依「包裝食品營養標示應遵行事項」之規定,於營養標示內應標示反式脂肪項目,無論來源是天然或加工氫化產生的非共軛反式脂肪含量皆須標示。若食品中確實沒有反式脂肪,或符合規定中得以零標示的條件,營養標示中的反式脂肪含量可以標示為0。 另,考量飲食中人工反式脂肪之主要來源為部分氫化油,食藥署說,已於2016年4月22日已發布訂定「食用氫化油之使用限制」,自2018年7月1日起,食品中不得使用不完全氫化油(部分氫化油)。食藥署提醒,選購食品時可留意產品的成分、營養標示等資訊,選擇符合自己需求的食品,以免增加健康負擔。

  • 天然乳製品為何還有反式脂肪?食藥署揭真相

    天然乳製品為何還有反式脂肪?食藥署揭真相

    有消費者發現,市售標榜天然的乳製品在營養標示中竟有反式脂肪,是標示純屬錯誤或有其道理?而這與對部分加工食品標示零反式脂肪又有何不同?對此,食藥署表示,牛、羊等動物因為特殊消化道細菌作用,會將牧草發酵產生反式脂肪,所以才會出現反式脂肪的標示。 眾所皆知,反式脂肪不利於人體健康,但令人納悶的是,為何市售天然乳品還會出現反式脂肪的標示?食藥署解釋,其實有天然的反式脂肪,是因為牛、羊等反芻動物特殊的消化道細菌作用,會將牧草發酵產生反式脂肪。 至於人工的反式脂肪,食藥署指出,主要來自於經過氫化的植物油,其氫化過程會改變脂肪的分子結構,優點為讓油更耐高溫、穩定性增加,並且增加保存期限,但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。許多研究證實,攝取反式脂肪與罹患心血管疾病風險增加具相關性。 依「包裝食品營養標示應遵行事項」規定,包裝食品應在營養標示內標示反式脂肪項目,無論來源是天然或加工氫化產生的非共軛反式脂肪含量皆須標示。如果食品中確實沒有反式脂肪,或符合規定中得以零標示的條件,營養標示中的反式脂肪含量可以標示為0。 食藥署補充說,考量飲食中人工反式脂肪的主要來源為部分氫化油,衛生福利部於105年4月22日已發布訂定「食用氫化油之使用限制」,自107年7月1日起,食品中不得使用不完全氫化油(部分氫化油)。

  • 光喝水沒用!真正的剋辣救星是它

    光喝水沒用!真正的剋辣救星是它

    日前許多網紅紛紛去挑戰《大X麻辣乾麵》的超辣乾麵,一家號稱史上最麻最辣的乾麵。在開始挑戰之前還要簽下切結書,以及挑戰費500元。因為真的是辣度破表,許多人因此吃鱉,不只挑戰失敗,甚至還辣到送急診。網紅為了破解麻辣挑戰,隨身攜帶冰水、牛奶等解辣飲品,但真的有幫助嗎?一般人都誤會要靠喝水解渴,其實「水」並沒有「解辣」的作用,今天將解答真正的剋辣救星是什麼。 先不管您平常吃多辣,一定都有過,在吃下辣的食物後,舌頭開始麻木、嘴巴和食道有如火燒,且臉頰和耳朵脹紅,並開始倒汗,此時就必須靠吃其他東西來緩解被辣到火燒的感覺了。關於解辣,網路上流傳各式秘方,例如冰水、牛奶或咖啡等等,但究竟哪些是真的有效呢?首先應先了解為什麼在吃辣後,嘴巴會痛到發麻。 據《Hello醫師》指出,辣的關鍵就在於它的「辣椒素(Capsaicin)」,辣椒素會讓舌頭、嘴巴產生灼熱感,並且持續好幾秒。 ●辣到痛:之所以辣會產生痛覺,是因為辣椒素與口腔中的痛覺受體結合,產生了化學反應。痛覺接受器它位於神經末梢,能夠偵測熱能,當局部溫度超過攝氏42°C時,這些神經細胞就會自動發出訊號,讓我們感受到溫度太燙、形成痛覺。 ●辣到麻:食物太辣時,會感覺到嘴巴和舌頭會感覺麻麻的,其實是正常的現象,因人體本身的防衛機制反應,保護我們不被辛香料的辣,而感到疼痛,所以過了一下下之後,嘴巴內的感官接受器就會恢復正常了。 通常我們可能在感覺很辣的時候,都會想著喝水。但其實,辣椒素只溶於「油脂」和「酒精」,並不溶於水,也就是說,「喝水並不能解辣」,光喝水,只會讓辣椒素散佈在整個口腔,讓它和更多的疼痛接受器接觸,反而會感覺更辣。但手邊只剩開水可以選擇時,只能盡量選擇冰水或冷水,因為辣椒素會刺激神經感覺溫度升高,此時補點冰水,能夠稍微降溫緩解灼熱感。 回歸正題,既然開水不能解辣,解辣究竟該吃哪些食物? ●乳製品:乳製品含有油脂和一種叫做酪蛋白(Casein)的蛋白質,可以溶解辣椒素同時消除辣的灼熱感,(例如:冰的全脂牛奶、全脂優酪乳或冰淇淋等)解辣效果都不錯。其實這就和用洗碗精溶解碗盤上的油脂的原理一樣,牛奶可以將口腔裡的辣椒素溶解並去除。這就是網紅會拿牛奶來解辣的真正原因。 ●澱粉:含澱粉的食物如米飯、麵包,或是根莖類蔬菜如馬鈴薯、地瓜等,可以幫助解辣。雖然澱粉不會像油脂那樣溶解辣椒素,但它們可以像海綿一樣吸收辣椒素,可能不會立即緩解灼熱感,但可以縮短辣作用的時間。 ●糖和蜂蜜:糖和蜂蜜也可以幫助解辣,而這個道理和澱粉一樣,糖可以吸收辣椒素,縮短嘴巴裡的灼熱感時間。 ●酸的食物:酸的食物如柳橙、檸檬、番茄或鳳梨等,可以中和鹼性的辣椒素,緩解辣的感覺。 ●油:油的解辣效果就像乳脂一樣,可以溶解辣椒素,緩解辣度。所以嘴巴覺得太辣時,吃一點花生醬,或是淋上橄欖油的沙拉,都有不錯效果。 ●酒精:酒可以解辣的道理,就如同油脂一樣,能溶解辣椒素,而且有一定的酒精濃度,解辣的效果才會比較好,如果是喝淡啤酒,其實沒有什麼效果。 ★中時新聞網關心您:飲酒過量,有礙健康! ★中時新聞網提醒您:酒後不開車,安全有保障

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