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以下是含有乾料的搜尋結果,共61

  • 廖家儀擒拿術 輕鬆擺平郭子乾

    廖家儀擒拿術 輕鬆擺平郭子乾

    王中皇、民雄、廖家儀22日錄民視《三星報囍》,廖家儀自爆拍戲糗事,曾穿著女警制服去攻堅,腳用力踹門時,三吋高跟鞋硬生生卡門,導演直喊NG重來! \n3人一連帶來〈你是我的兄弟〉、〈向前走〉、〈鑼聲若響〉等好歌。而郭子乾也模仿阿龐,直接和廖家儀、王中皇現場PK腳力,廖家儀1分鐘內記步器180下,讓郭子乾甘敗下風,而王中皇、廖家儀也現場示範擒拿術,輕鬆制伏郭子乾,讓郭痛得挖挖大叫。 \n民雄則爆料在屏東拍《海角七號》時,因著警察制服,讓騎機車沒戴安全帽的阿媽誤以為是真警察,只敢用推著機車走過去,讓民雄直說南部鄉親真的很可愛。

  • 秤重吃冰! 選料「避濕選乾」才划算

    天氣熱一定要吃冰,一圈、兩圈擠滿裝冰淇淋的杯子,再加入巧克力脆片或是小熊軟糖,想吃什麼,通通任我挑。 \n吃冰價錢還有用秤重的,既然是要用秤重算錢,一定要選最划算的,核桃、巧克力脆片看起來有點重,小熊軟糖還有燕麥杏仁,看起來好像比較輕,感覺等等可以多放一點,我們實際裝上一碗比較看看。 \n左邊這一份,冰淇淋幾比較多圈,冰多料少,要128元;右邊這一份,配料多樣,冰少料多,100元不到,只要97元,看起來大小差不多,價差卻差了30元。 \n自己選料,老闆說選五種,店家配製,可以吃到八種料,看起來便宜又大碗,不過選配料也有小撇步,乾的冰品配料像是紅豆、綠豆,沒有湯湯水水,老闆會給的比較多,如果像是QQ或是粉圓,一定得和著糖水才好吃,相對的份量就會比較少。 \n秤重吃冰其實有秘訣,要怎麼精打細算才划算,湯湯水水的不要選太多,乾的冰品配料可以多選,夏天吃冰很消暑,不過還是提醒大家,還是適量就好,才不會變胖。

  • 高雄新小吃-泡麵聯合國 乾溼焗烤花樣多

    高雄新小吃-泡麵聯合國 乾溼焗烤花樣多

     吃泡麵長大的羅瑞一,瘋狂熱愛泡麵,還開了一家「泡麵聯合國」,店裡不只來自世界各國的泡麵,做法更是多元,湯麵、乾麵、炒麵、涼拌、焗烤,甚至還可以做成大阪燒,天馬行空的創意讓店裡人氣紅不讓。 \n 「念書時我是窮學生,為了解決三餐,經常到賣場把整箱泡麵搬回來,一餐吃一包,只求填飽肚子。」羅瑞一說,雖然喜歡吃泡麵,但東西吃久了也會膩,於是他開始動腦筋變花樣,有時把湯倒掉吃乾的;有時把麵放進平底鍋炒;有時拿罐頭加菜;碰到夏季天氣熱,甚至還把冰塊、沙士、可樂往麵裡倒,以求降溫,瘋狂的行徑讓室友啞口無言。 \n 沒想到這個熱愛泡麵的年輕人,如今竟以泡麵為本業,開起泡麵專門店,羅瑞一賣的不只有台灣泡麵,還有大陸、韓國、日本、印尼、越南、泰國、菲律賓等國泡麵,口味各有不同。 \n 他賣泡麵不光只是加料,料理方式也多變,為了做出特色,不論湯麵、乾麵還是炒麵,一律用高湯煮,麵條吸收了高湯的鮮味,口感味道更勝於水煮。 \n 用泡麵做的大阪燒更是一絕,泡麵煮熟後下平底鍋煎,同時用另一鍋煎蛋餅,然後再利用蛋液把泡麵和蛋餅黏在一起,外酥內嫩的口感,若不說,還真以為嘴裡咬的是日本大阪燒呢。 \n INDEX \n ★泡麵聯合國/高雄市三民區臥龍路70號/0973-568518/11:00~22:00

  • 牛頭牌XO醬 台味十足

    牛頭牌XO醬 台味十足

     好帝一食品公司所產銷的「牛頭牌沙茶醬」,飄香全台數十年,在海外一樣受到華人的喜愛;今年是牛頭牌成立第55年,該公司以「五購好禮、五過好年」為主題,推出一系列伴手禮盒,要讓喜歡牛頭牌經典風味的民眾能夠買好禮、過好年。牛頭牌伴手禮系列除了精選品牌內知名產品如沙茶醬、紅蔥肉燥外,更精心研製添加牛頭沙茶醬的頂級XO醬,採用優質的干貝製成,飽滿的干貝絲搭配沙茶的香氣,相較於一般添加小魚乾、花生、辣椒的干貝醬,牛頭牌XO醬的真材實料,更是美味的極致表現。 \n 牛頭牌醬料系列禮盒的產品組合以美味、實用為特色,隨盒都附上精緻的美味食譜,讓送禮者展現品味、貼心的一面,更能讓收禮者享受美味醬料。此外,自從開放陸客來台觀光後,鳳梨酥成為伴手禮市場寵兒,好帝一食品傳承台灣美味的理念,以專業、高品質的製醬態度,首次跨出醬料市場,推出象徵旺來好兆頭的土鳳梨酥,嚴選台南關廟鳳梨入餡,帶有微酸的味道受到好評,與冬瓜餡相比較為耐吃,不易膩。搭配烘烤出皮酥餡軟的層次口感,獨特的土鳳梨香氣和果肉纖維, 完美的結合出甜而不膩的好滋味,也是牛頭牌秉持分享的心情,要將美味延續傳遍全台。 \n 牛頭牌為歡慶成立55周年,除推出預購牛頭牌伴手禮系列禮盒可享多重組合優惠外,即日起至2月28日止,更舉辦「牛頭牌55周年獎百萬」活動,凡憑購買牛頭牌任一商品之發票,上網登錄發票號碼,即可參加美味產品抽抽樂。同時,購買牛頭牌產品單筆消費滿199元,可再抽現金10萬元、東京雙人自由行、義大皇冠假日住宿券、SONY 100相機、萬國旅行箱等百萬好禮。牛頭牌伴手禮訂購專線:0800-650-000,網路訂購與活動詳情可請官網(www.hawdii.com.tw)查詢。

  • 台北新餐廳-泰美了 原始泰國味竄鼻

    台北新餐廳-泰美了 原始泰國味竄鼻

     早年曾經一手打造晶湯匙等知名泰式主題餐廳的緬甸華僑劉順安,重起爐灶,不複製過去的成功經營模式,落腳於東豐街的泰美泰國原始料理,力求讓你吃到泰國的原汁原味。 \n 劉順安說,坊間的泰國料理店雖多,但多由雲南人掌杓,口味都是改良過的「台式泰國菜」,主廚林恩元是早期來台的泰國廚師之一,和他有多年合作經驗,這次再度聯袂出手,就是要主打道地口味,做出市場區隔。 \n 「純正的泰國菜,就是泰北菜。」劉順安認為,曼谷的泰國料理都已經算是融合菜,受到多元的文化衝擊,結合出泰菜中吃或泰菜西吃的作法。 \n ■口味大不同 醬料成關鍵 \n 開店之前,林恩元帶著劉順安回到他泰北的清邁老家,揪他上超市採購食材,再回家料理給他吃,並告訴他:「這裡的味道,台灣吃不到。」劉順安細究之後才發現,原來料理中關鍵的醬料,出口和內銷的品牌、內容大不同,他說,「出口醬料多是潮州人出品,和當地口味有明顯差異」。 \n 於是,本業是室內設計的劉順安,和東南亞的家具進口商合作,除了訂購南洋風味十足的家具、手工陶瓷,還開出清單,獨家進口當地的醬料,作為調配的基礎醬。 \n 林恩元指出,隨著台灣泰國料理市場的成熟發展,可以從進口的泰國新鮮香料也愈來愈多,除了常見的香茅、南薑、檸檬葉外,還有泰國辣椒、手指薑、羅望子乾等等,加上獨家醬料這項祕密武器,讓堅持泰國正統口味不再難如登天。 \n ■生魚肉涼拌 貌醜味驚人 \n 泰北傳統原始生魚肉涼拌,就是以罕見的生魚醬入菜,只見林恩元將鮭魚、生魚醬和切碎的新鮮香料放在鍋中充分翻攪,擺盤時雖然糊成一陀賣相不佳,但入口絕對讓你驚為天人,新鮮、豐富、蹦跳的香辣滋味,在齒舌間流竄,辣到頭皮發麻的滋味教人印象深刻。 \n 辣度稍微減低,味蕾的敏感度更增,豐富的層次更加明顯,冬季限定的泰北傳統原始涼拌芭蕉花,細切的芭蕉花帶著爽脆口感,對上鮮蝦的彈牙,檸檬汁的酸香、洋蔥的嗆辣、油蔥酥的香氣輪番在口中叫陣,尾味卻獨留椰乾的清香。 \n ■傳統下午茶 徒手吃沙拉 \n 如果你以為「泰北=很酸、很辣」,那你就大錯特錯了,泰國傳統椰子蒸什錦海鮮展現它溫柔的一面,加入蛋液製造出濃稠的咖哩醬,和海鮮一起放在半剖的新鮮椰子中同蒸,呈現粉橘的討喜色澤,滋味和外型同樣可親。 \n 泰國傳統沙拉則是異國風情十足的輕食,進口的炸豬皮,燙過的蔬菜,還有自製的泰式香腸,附上一點點糯米飯,搭配帶有魚鮮味的番茄肉醬,劉順安說,徒手沾食是當地吃法,這也是泰國傳統的下午茶。 \n ■泰式炒河粉 秀出真功夫 \n 判斷一家泰國料理正宗與否,吃「Pa Tai」(泰式炒河粉)就對了!劉順安信心滿滿端出來,教我們正宗吃法,先擠上檸檬汁,再依序淋上魚露、醋辣椒、砂糖和辣椒粉,Q彈的米麵帶著十足鑊氣,偶然咬到的焦香花生和蝦米,讓每一口都有不同的變化。 \n 翻看菜單,仍然看得到月亮蝦餅、檸檬魚等熟悉的泰國料理選項,劉順安說,不少客人剛開始也只是嘗試性的點一道兩道傳統料理,但也都慢慢愛上這泰國傳統味兒了! \n INDEX \n ★泰美泰國原始料理/台北市東豐街34號/02-27840303/11:00~14:30和17:30~22:00

  • 經典年菜DIY-李秀英 端出台菜奢華版

    經典年菜DIY-李秀英 端出台菜奢華版

     別人送的烏魚子、拜拜用的芋頭粿不知如何料理?跟著台菜教母做就對了! \n 現代人飲食愈來愈講究,傳統台菜料理也日益精進,李秀英除了示範豪華版烏魚子炒飯,也以年節拜拜常見的芋頭粿,變化成暖口暖胃又暖身的湯品,還有薑母鴨也能不燥不火輕鬆料理。 \n 「選料好,不是媳婦厲害。」李秀英說,料理首重選料,挑選烏魚子的時候要對著光看,透光度好者為佳,選用約1公分厚的烏魚子即可。 \n 芋頭粿不囉唆則是欣葉出品,以大量的芋頭製作,煮湯綿軟,乾煎軟Q,無論怎麼吃,都吃得到紮紮實實的用料和香氣。 \n 冬天想吃薑母鴨,免爆免炒,李秀英的改良式薑母鴨,不但做法簡單,顏色漂亮,不加鹽巴不用味精,吃了不燥不火全身暖洋洋,更能舒緩搔癢的喉嚨。 \n 大廚師小檔案 \n 李秀英,台灣台菜教母,老字號欣葉台菜餐廳的董事長,70歲的高齡,仍天天到餐廳趴趴走,堅持把關,欣葉的新品開發至今也都由她一手主導。

  • 帝王蟹火鍋 熟凍便宜好吃

    帝王蟹火鍋 熟凍便宜好吃

     ★採購清單:殺青現凍帝王蟹/每隻1360元、精選日本火鍋料/每包240元、鴻禧菇和美白菇、昆布、洋蔥、紅蘿蔔、番茄、小魚乾。 \n ★料理步驟: \n 1.昆布、洋蔥、紅蘿蔔、番茄、小魚乾加水熬煮3至4小時變火鍋湯底。 \n 2.取高湯,將解凍的帝王蟹剁塊放入,以小火慢慢煮沸。 \n 3.加入菇蕈與火鍋料即可。 \n ★董娘秘笈: \n 1.市售帝王蟹有生凍與熟凍兩種,事實熟凍中有一種殺青即凍,比完全煮熟的好吃,又比生凍的便宜,另外還有每隻2000元的鱈場蟹也不錯。 \n 2.火鍋料的價差可達3倍以上,有的需冷凍保存,有的可在常溫下販賣一整天,愛吃火鍋料的人一定要慎選。

  • 第4名-六福皇宮極品海皇富貴盅

    第4名-六福皇宮極品海皇富貴盅

    ★售價:8888元6人份★飯店說:豐富食材有:乾鮑魚、鮸魚肚、新鮮人參、瑤柱、烏骨雞、韓松菇等頂級好料,入甕慢熬3.5小時。★評審說:牛奶高湯裡浮沉著長約6公分、厚約2公分、單粒重28克的澳洲乾鮑,還有直徑超過2公分的超級大水參,蔘味野、香料隱,愈喝愈順口,清甜又圓融,食材上選,處理得宜,湯頭無雜味,肉味可再加強。

  • 台灣紡織業前進杭州

     紡拓會於今(2011)年5月在杭州設立「台灣紡織品展示中心」後,首次籌組之「杭州小型拓銷團」已於日前順利完成拓銷活動。此次共有台灣3家優良面料企業參與,3天總共拜訪了7家杭州當地知名服裝品牌,為台灣優良紡織企業搶攻大陸內需市場,成功的立下了里程碑。 \n 參與首次「杭州小型拓銷團」的台灣優良面料企業為杰昌、和明及立乾等3家公司。杰昌公司之女裝高級剪花提花針織布與平織布,今年榮獲台灣優良企業品質獎,並成為「中國國際紡織面料及輔料(春夏)博覽會」流行趨勢設計區唯一入選的提花面料商,其產品特別吸引杭州服裝品牌商的關注;和明紡織以高品質格子布為主,近年引進自動化生產設備,並積極研發新產品;立乾公司以生產服裝及特殊功能性布料為主,供應新娘禮服、各類服裝、家飾、鞋、包等廠家使用,連續18年榮獲貿易局評鑑為外銷績優廠商。 \n 此次拓銷活動拜訪的大陸知名服裝品牌,包括:女性日記、江南布衣、藍色傾情、夢至超、三彩、阿邁蒂尼及可可尼等,洽談對象包括品牌企業的總經理、採購經理、設計師及產品開發代表。經過深入的洽談,雙方已成功搭建供應與需求管道,也為紡拓會首次的杭州小型拓銷活動劃下完美句點。 \n 為協助台灣紡織業者持續拓銷大陸服裝面料市場,紡拓會打鐵趁熱,將於9月初舉辦第二梯次的「杭州小型拓銷團」,目前正展開廠商的徵集作業,為免向隅,有興趣參加拓銷活動的廠商,請儘速向紡拓會市場拓展處經理方元珍洽詢。

  • 阿舍乾麵與微風糾紛 驚動警方

     阿舍乾麵今年初獲微風集團入股,朝精品路線邁進,如今卻驚傳雙方疑因股權爭議,爆發股權及財務管理糾紛。日前,傳出阿舍負責人拒絕讓微風人員入內,驚動警方蒐證與維護秩序,最後由法務代表協商,風波暫時落幕。 \n 據警方表示,三日傍晚六時許,阿舍負責人董建德疑因股權及財務爭議,氣得拒絕進駐廠區的微風人員再踏進阿舍廠房,甚至將大門上鎖,怒趕微風人員出去,雙方鬧得不可開交。 \n 永康警分局接獲永康工業區報案,指阿舍廠房聚集十餘名黑衣人,擔心爆發衝突,出動警力到場維護秩序。 \n 永康警分局副分局長朱信憲證實,當天是微風廣場派法務代表到阿舍廠區談判股權問題,黑衣人其實是阿舍員工,因為力挺東家,才在門口互相對峙,但並無鬥毆及不法事情發生,一個小時後也和平落幕。 \n 截至昨晚,阿舍乾麵負責人董建德始終未接電話,也未出面回應,無法得知其說法。 \n 今年初,微風廣場大陣仗宣示入股阿舍乾麵,持股三五%,隨即派駐人員進場,主要負責實體通路,阿舍則負責生產及網購業務,兩大通路結合,被外界解讀是一樁美事。 \n 當時,阿舍乾麵才剛走過醬料變質及欠稅風波,許多地方人士雖不解為何阿舍要找人入股。不過,也普遍看好透過微風加持下,未來阿舍乾麵可望走向國際化品牌經營,只是,沒想到雙方合作才短短四個月就鬧出糾紛。

  • 福建土樓群

    福建土樓群

     (文接B2版)土樓內部結構都一樣,至少有3層樓,一樓是廚房,二樓為倉庫,三樓是起居臥室。整座土樓通常有2到4座樓梯,分別開在對邊或將土樓剖為4塊,每戶人家都要通過公共木梯才能上樓,少數住戶會內建自家樓梯,但占掉太多室內空間,不見得方便。一樓廚房會在外牆開口當灶間出煙口,據說煙燻火燎讓土樓更乾燥,也避免白蟻蛀蝕樑柱。 \n 東倒西歪樓 齊名比薩塔 \n 南靖縣內「裕昌樓」又稱東倒西歪樓,有600多年歷史,外觀與一般圓形土樓無異,但內部3樓以上樑柱全是歪的,肉眼就看得出來,而且3樓直樑歪向右邊,4樓歪左邊,感覺還有點幾何對稱平衡的味道。 \n 這座歪斜土樓歷經數百年風霜地震而不倒,曾吸引各國建築專家來考察,與義大利的比薩斜塔齊名。到現在還有人住在裕昌樓內,隨著日升日落,居民生活恬適一如過往,只是多了觀光客,也多了凡間喧囂。 \n 「裕昌樓」最早由劉、羅、張、唐、范等5姓共築,高達7層樓,後遇火災,上層燒燬,現只存5層樓。劉姓人口壯大,陸續收購所有權,但現遺建物如正中公廳,還有「5權均分」的遺跡,也象徵祖先們追求五穀豐收、五福臨門的願望。 \n 樑柱為何東歪西倒?一說是建築老師傅急著要接另一座活兒,交代大徒弟完成後續工程,這徒弟為圖新奇,展現自己的功力,故意弄成這副模樣。 \n 另一種說法是樑柱木料未乾透,風吹日曬數百年後,所有木料都朝同一方向歪斜,在力學結構上導了一圈又回到原點,所以不會倒塌。

  • 台東 五兄妹糕點 濃濃復古味

    台東 五兄妹糕點 濃濃復古味

     邱燕玲和老公李春琦在台東鹿野以無毒農法栽培包括芋頭、胡蘿蔔、鳳梨等蔬果,年節期間,用自家食材製作芋頭糕、菜頭糕和加了自製鳳梨乾、金桔皮的年糕,不但有果香,且中和了甜膩,口味很讓人驚喜。 \n ■古法製作 有阿嬤ㄟ味 \n 從小務農的李春琦說,無毒栽培強調不施化學肥料、農藥,不傷田裡的蝸牛、菜蟲,「只要抓到蟲子,就放到另一塊土壤。」這是為了避免破壞物種生態鏈,所以與昆蟲、雜草共生。對物種如此,待人更是慈悲,「就從吃的農作物開始做起,那是健康的根源。」 \n 邱家五兄妹除了經營無毒農莊,也是傳承三代的糕餅之家,年節的菜頭糕、芋頭糕、年糕都是用傳統古法製作,很有阿嬤的味道。 \n ■加鳳梨乾 口感最特別 \n 「這幾年,搭建玻璃屋日曬自家栽種的鳳梨乾,風味純正而衛生,去年靈光乍現,加料在年糕中,結果很受歡迎。」另外,芋頭糕、菜頭糕的製作方式遵循古法,沒有一絲絲的怠惰,產品很扎實。 \n 總之,芋頭、菜頭都是自家農園有機種植,食材鮮甜,沒有添加物,做出來的糕點就是好吃。 \n INDEX \n ★五兄妹無毒農莊/台東縣鹿野鄉瑞豐村新源路310巷15號/089-580876 0972035049傳真089-580877/8:00~18:00/鳳梨、金桔年糕半斤175元,原味半斤150元,菜頭糕、芋頭糕1斤150元。2000元以上免運費,1月27日前預訂。

  • 美食NEW一下-在遠東香宮 溫故知新吃粵菜

    美食NEW一下-在遠東香宮 溫故知新吃粵菜

     全新菜單出現超低價的乾鮑料理,30頭的南非吉品鮑再加生扣鵝掌開價1300元,遠東飯店餐飲部副協理劉冠麟說:「看到這個價格,我都要哭啦!20頭乾鮑更過份,老闆還要求不得超過2000元,所以一顆1900元,跌破市場行情。」 \n ■乾鮑上桌 來段桌邊秀 \n 賣價便宜,因為進價不貴,劉冠麟透露他的鮑魚來源與鮑魚大師楊貫一相同,做法當然要遵循傳統,泡水兩天,煨煮3天,為突顯乾鮑珍貴,上菜前免不了來一段桌邊秀。 \n 滷至入味柔軟的鮑魚與鵝掌,在客人面前一一放入湯汁滾沸的砂鍋中加熱、收汁,滿室生香的高湯混合了鮑魚汁、蠔油與火腿汁,盛盤前滴進去的不是阿一常用的雞油,而是Eddie偏愛的麻油,「不能多放,聞得出,吃不出」。 \n 30頭鮑像個小元寶,最長6公分、最寬4.2公分、最高2.4公分,口感彈Q,由於僅存放一年左右,陳香味還有待時間轉化;20頭鮑不但大小勝於30頭,連滋味都是倍數加乘,最長8公分、最寬5.5公分、最厚3公分,逼近掌心大小,質地緊密、香氣成熟。 \n ■私房菜餚全公開 \n 改版後的新菜單,不但囊括粵菜中的廣州、潮州、東江和順德美食,還將香格里拉酒店集團總裁郭鶴年,以及遠東集團董事長徐旭東的私房菜餚全部公開,並加入獲得米其林二星的九龍香格里拉香宮的部分菜色。 \n 菜色的陣容卡司超堅強,但劉冠麟說,最重要的是,為求原汁原味呈現,改版後的菜色,大量採用香港進口的醬料,除了欖角、梅菜,鮑魚桌邊料理時加入的那一匙,就是來自香港本地頤和園、不添加味精的御膳金牌蠔油,蔡耀文透露,很多調料是靠師傅親自到廣東去扛回來的。 \n ■順德料理 粗料精緻 \n 廣州是廣東料理的大熔爐,蝦乾魚鰾煮絲瓜,以沙爆肚的作法將魚肚炒到漲大鼓起,再和絲瓜、高湯悶煮而成,吃起來黏口清爽。 \n 順德則以美食聞名,劉冠麟以「家家有廚師,人人會煮菜」來形容,順德料理善於將粗料精緻,煎釀野生石斑就是將魚肉刮下打成漿,再加入臘腸丁、陳皮絲和髮菜等做成魚餅,蒸熟後切片煎香,咬起來有彈性,齒間還會迸出陳皮的香氣,滋味清新襲人。 \n 取自九龍香格里拉香宮的龍皇披金甲,是一道香港現在也很流行的創意菜,大明蝦的頭部做成椒鹽口味,身體去殼包覆石斑魚片酥炸而成,柔軟中夾帶彈牙,鮮上加鮮。 \n ■秋蟹美味 淋漓盡致 \n 白玉珊瑚蒸蟹鉗則是郭鶴年喜愛的料理,只選超過一斤重的沙母,大螯蒸熟去殼放在蒸煮入味的冬瓜上面,蟹肉拆下做成琉璃芡,色豔味鮮的一小撮蟹黃是靈魂,小小一份料理,將秋蟹美味發揮淋漓盡致。 \n 廣東老菜梅菜蒸肉筋使用了帶甜味的梅菜乾,以及取自豬大里肌身上的肉筋一起蒸熟,咬起來軟中帶脆,愈嚼愈香,在口中緩緩融出膠質,口感很特別。 \n INDEX \n ★香格里拉台北遠東飯店香宮/台北市敦化南路2段201號6樓/02-23788888轉5008/收1成服務費

  • 平價和食的盛世來臨

     在眾多異國料理中,台灣人對日本料理最為熟悉,喜歡日料和食的人口在各異國料理中也最多。因此,從北到南,坊間日料和食餐廳這些年也如奔流般愈開愈多。 \n 不過,放眼外食餐飲市場,舉凡挾和風美食之名發展連鎖的餐廳,都是涮涮鍋、炸豬排、拉麵、握壽司、日式咖啡等單品專賣店,真正具有日本血統基因,且全方位提供和食菜單的日本料理連鎖餐廳其實甚少。基於此,統一超商遂與日本Sato Restaurant System 合資創立〈和食上都〉日本料理餐廳,企圖切入市場真空地帶,搶攻和食商機。 \n Sato Restaurant System 成立於1958年,總部位在關西大阪。大阪在日本素有「天下廚房」美譽,當地的飲食口味普遍較關東地區清淡,統一集團認為,「與國人口味相近」,將使〈和食上都〉很快接近與台灣消費者的距離。 \n 不過,單憑「清淡」就想在日料選擇多元的市場中占有一席之地,其實並非易事。全品項菜單與中價位消費,才是〈和食上都〉最大競爭優勢。 \n 〈和食上都〉菜單內容非常全面,從生魚片、握壽司、鰻魚飯、天婦羅,一直到炸物、烤物等都有,不同需求的消費者只要喜歡日本料理,基本上都可以找到適合自己的菜色。由於餐廳位在百貨賣場中,配合百貨公司營業時間,〈和食上都〉除了午、晚餐外,還供應下午茶。 \n 根據家庭式餐廳的定位,〈和食上都〉的訂價屬親民路線,依消費動機不同,午餐的平均客單價約在350元至550元間,晚餐則在500元至800元間,消費者如有特殊宴會需要,餐廳也可以提供高級客製化宴席料理。 \n 〈和食上都〉的菜色稱不上精緻高檔,也不易見到「領有身份證」的食材出現在菜單上,但以菜色內容與價格對照,CP值很高,所以台、日雙方投資人對未來在兩岸發展連鎖都很有信心。 \n 〈和食上都〉有幾個商品頗有明星架式,其中,〈浪花紙火鍋〉的湯頭是用鹿兒島的鰹魚乾加上高知縣宗田鰹魚乾,再與昆布一起熬製,味道非常醇厚,有「命的湯頭」之稱。搭配火鍋食用的涮料,午餐16種、晚餐24種,工工整整地放在漆器盒中,讓人感覺很秀雅。 \n 成立於明治16年(1886年)的〈夫婦善哉〉,是以紅豆湯聞名的大阪名物,1985年Sato Restaurant System 株式會社社長接手經營這家小店,如今在台北的〈和食上都〉,消費者可以吃到日本空運來台的紅豆湯。 \n 日本料理在台灣一直都有忠實的擁戴者,過去若要吃到全方位的和食,必須付出相當程度代價,近年雖有餐飲業者以西方套餐概念供應和食,但內容畢竟和正統日料仍有出入。如今〈和食上都〉以中價位切入市場,讓消費者得以相對便宜的價格享受和食,預料將使台灣和食餐飲市場受到新的啟發,並讓消費者期待。

  • 三少四壯集-戲班子

     畫了杏眼紅腮濃妝的女子坐在塑膠小桌椅上,俯身吃一碗乾麵。她的廉價粉色緞料大袖整個兒撩夾在肩上,露出白胖的臂膀。麵的蒸汽籠著她的臉,香汗淋漓粉蒸蒸的熱,汗從她手肘上滴下來。 \n 從前看《沙河悲歌》,寫的是發展時期的台灣鄉村。因為當時年輕不懂世事,總覺得那故事帶著莫名卑污的啜泣,除了文字有種哀哭的聲調之外,還瀰漫著蕭條港口的淤沙腐氣。我難以想像流動歌劇團小喇叭手的顛沛生活──伴人歡樂的職業已經夠悲涼了,更何況還得在村鎮之間流浪,走村宿店,還是結核病患吹喇叭,還是手肢殘障,真是再淒慘再低賤也沒有了。 \n 後來又看《行過洛津》,也提到戲班子,那是清末的鹿港,是燦爛得要爛了的好日子,繁華的最後一瞥。人物像烏木鑲金的螺鈿屏風上的珠貝小人,影影綽綽笑著揖著,衣袖柔媚,人和花和鳥都宛轉發光,虹彩而扁平,嵌在黑漆烏亮的背景上動彈不得,舞台上虛華的愛僵在現實裡。 \n 戲班子的故事總是絢爛和貧困並存,功名富貴轉頭空,活活的睜眼惡夢,因此多少帶著可怖的墮落。又因為那情愛難辨真假,青春美貌是真的,其餘的都難說,所以多有欺瞞和猜忌。戲裡戲外的人不知道自己愛上的是哪一個,不知道自己的心給了真的還假的誰,只有錢是清清楚楚。錢是永遠的真實。 \n 某日附近的小廟忽然通宵達旦地演戲,幸而唱戲的生旦都沒用麥克風,音量不大,但是鑼鼓管絃還是夠熱鬧的了,它們的音質天生聒噪,適合在鄉野間將喜訊喪耗響徹山谷田地,怎麼也無法淺吟低唱。這是一臺酬神的戲,所以戲台子向內搭,路人看不見台面,後台於是大剌剌我們開啟,雖垂著簾子,為了通風還是掀起一角來。從這一角看進去,裡面的景象怔忡凌亂。畫了杏眼紅腮濃妝的女子坐在塑膠小桌椅上,俯身吃一碗乾麵。她的廉價粉色緞料大袖整個兒撩夾在肩上,露出白胖的臂膀。麵的蒸汽籠著她的臉,香汗淋漓粉蒸蒸的熱,汗從她手肘上滴下來。 \n 我於戲曲很陌生,不知他們唱甚麼。幾個阿婆看得入神,我本想趁機也看一段,可是這戲實在潦草得令人擔憂也許神祗要降怒了。衣裳和妝儘管都鮮艷濃烈像南國花草,唯獨唱的做的都極隨便,表情和手勢漫不經心,連這一點誠意都懶得做假,純野至此,也算是種真心了。 \n 有個白衣扮相的女子在一邊的亭仔腳內空坐著,想是演觀音大士或某種神祗,她粗胖且面目黧黑,額頭一點硃砂痣和頂上的白巾讓她看來更像是印度原版的觀音,俗麗的眼妝和粗硬的白色人造紗因此從惡俗中昇華了。我們不斷打量她,她只是疲憊地笑著讓我們看。她臉上有被動和無防備的神情,彷彿身為一個神祗也只好這麼無奈地受著一切,那寂寞容忍的笑容更賦予她某種神性的,奇異的慈悲。 \n 戲班子的人這麼粉妝玉琢這裡那裡的散坐著,活色生香的,擾亂平庸無味的都市生活,他們身邊的光線似乎特別明亮,圈起另一個異質的時空。僅僅因為他們在那兒坐著,現實就陡地恍惚不定,戲台不再聚集目光,台上小生自顧自激動唱著,眾生眾神雜坐,廟前空地忽地成了實驗劇場,演說一場佛法。

  • 汰換設備包裝 阿舍乾麵盼再出發

    汰換設備包裝 阿舍乾麵盼再出發

     阿舍乾麵風波第三天,昨天上午回收四十三萬兩千四百包醬料,由環保處理車載往永康焚化爐銷毀,業者董建德說,當務之急是盡速解決問題、重拾消費者信心,他也計畫汰換包裝,避免消費者誤解「新瓶裝舊酒」,期許重新出發。 \n 「這幾天很難熬,但該做的事還是要做」,從四年前開始,一手將父親傳承下來的家業壯大,卅八歲董建德三天來面對媒體大陣仗守候、面對停工、損失至少五百萬,心情起起伏伏,但他直言,沒時間去想虧多少錢?一心只想解決問題,盡快讓工廠復工。 \n 衛生局食品科長林美良說,出現膨脹的醬料包是麻醬與素沙茶兩款,可能是因兩者蛋白質含量高,提供微生物良好生存環境,才會出現膨脹。 \n 林美良也坦言,「大厝歹打掃」,阿舍舊廠區僅兩百坪、四月遷至千坪新廠,環境控管、設備、人員出入都是可能造成汙染的變數。 \n 昨天上午,董建德花十幾萬委請兩輛環保處理車進入工廠,回收六十萬包醬料包,送往永康焚化爐銷毀,下午並到衛生局遞交改善計畫與檢驗報告。 \n 昨天仍有不少消費者抱著乾麵來退貨,但人潮已明顯趨緩,部分消費者也表示,對阿舍有信心,願意等待復工,「繼續吃他們家的麵」! \n 董建德說,醬料包出現問題後,很多人建議他改添加防腐劑,但他無此意,並已在九月八日添購高溫殺菌鍋爐設備,目前正試運轉,待相關申請都備妥,並准予復工,一切便就緒。

  • 阿舍乾麵勒令停業 20萬調味包回收銷毀

    阿舍乾麵勒令停業 20萬調味包回收銷毀

     網路團購超夯「阿舍乾麵」,訂購須等半年才吃得到,卻驚傳醬料包膨脹,昨日遭台南縣衛生局勒令停業,廿萬包調味包將回收銷毀,消費者湧現退貨潮,儘管老闆董建德昨天出面致歉,但不少消費者坦言「失去信心」。 \n 台南縣衛生局繼前天勒令其停業後,昨天上午二度前往永康工業區內的「阿舍食堂」稽查,確認業者是否已經停工,並要求業者給消費者交代。 \n 阿舍食堂負責人董建德昨天出面向大眾表達歉意,強調會讓消費者透過客服專線或電子郵件等管道退貨,並安排專人處理相關事務,也會配合台南縣衛生局進行後續處理。 \n 由於工廠停工,有部分員工開始休「無薪假」,加上下單訂購數量從每天十六萬包,驟減到五萬包,另還有許多消費者湧現退貨潮,業者損失難以估算。 \n 廠方某主管透露,阿舍採低價行銷,每包麵僅賣八元,成本就七元多,每天至少需賣十六萬包才有獲利,一個月最少得賣五十萬包,現在平均每天生產十萬包,生產線沒間斷過,卻也因業績太好,製程不若傳統方式細心。 \n 昨天不少消費者趕到工廠,了解是否可以退貨或退款,林姓消費者指出,五月份訂購一千餘元阿舍乾麵,前天得知阿舍出包後,徹夜打電話都顯示佔線中、網頁則關閉,認為業者沒誠意,得知可退錢,鬆了一口氣。 \n 台南縣衛生局食品衛生科長林美良表示,業者復工條件是須經安全評估,確認醬料包無微生物疑慮,才可以再生產,否將無限期停工,衛生局也已依法對業者開具六萬到卅萬罰單。昨天已要求業者提出問題產品銷毀計畫,目前阿舍不可對外販售附有醬料包的產品,一律均須回收銷毀。 業者強調,九月八日已裝設全新高溫殺菌設備,並擇日請食品工業發展研究所人員協助檢測,並輔導人員操作使用,盼確保消費者食用安全。 \n 衛生局強調,將不定期突襲檢查,也會在收到業者提出的產品檢驗合格證明後,再審核是否准予復工。

  • 永豐棧酒店

    永豐棧酒店

     台中永豐棧酒店今年推出的自製手工月餅為蛋黃酥,由點心房師傅負責製作,口味有肉鬆與紅豆兩種。比較特別的是,永豐棧的蛋黃酥是以紐西蘭純天然奶油來製作油酥皮,因此口感比傳統油酥皮更加清爽健康,也深受女性客人喜愛。 \n ■油酥皮 天然奶油香 \n 「我們採用無水乳脂純度99.9%的天然奶來製做油酥皮,吃得到天然奶油的口感與香氣。」點心房副主廚黃宗富表示,一般傳統油酥皮常會添加人工香料提味,永豐棧的油酥皮則不含人造色素或人工調味料,口感絕對自然又健康。 \n 在餡料方面,永豐棧蛋黃酥強調的是低油低糖的健康概念,像是紅豆蛋黃酥採用的不是一般烏豆沙,台灣本土紅豆熬煮的紅豆餡,不僅吃得到紅豆的顆粒感,而且口感也較清爽不甜膩。肉鬆蛋黃酥則是採用辣味與原味兩種肉條混合製做餡料,口感富有層次感,而且吃得到一絲絲的肉條嚼勁。 \n ■鴨蛋黃 酥軟不乾澀 \n 料,口感絕對自然又健康。 \n 在餡料方面,永豐棧蛋黃酥強調的是低油低糖的健康概念,像是紅豆蛋黃酥採用的不是一般烏豆沙,台灣本土紅豆熬煮的紅豆餡,不僅吃得到紅豆的顆粒感,而且口感也較清爽不甜膩。肉鬆蛋黃酥則是採用辣味與原味兩種肉條混合製做餡料,口感富有層次感,而且吃得到一絲絲的肉條嚼勁。 \n ■鴨蛋黃 酥軟不乾澀 \n 至於鴨蛋黃,因為考量現代人害怕膽固醇過高,因此主廚特別嚴選重量介於12~14g的

  • 辣白菜

    辣白菜

    冷菜是年菜中的小兵,想要立大功全看它的表現,八道冷菜涵蓋北味、南味、川味與台味,過年吃十天半個月也不膩。 \n★材料: \n高麗菜、白醋、棉糖、鹽巴、辣椒、薑、乾辣椒、花椒。 \n★作法: \n1.高麗菜橫剖對開,切出大約6公分乘6公分的片狀,洗淨瀝乾。乾辣椒剪成三段。 \n2.將高麗菜放進沸水中,汆燙1分鐘瀝起(不必再沸騰),投入冰水中3分鐘瀝起,用雙手或裝進紗布裡,把水擰乾。 \n3.取大盆,找一適合的緊密鍋蓋,先放高麗菜。白醋裡調勻棉糖,以及少許鹽巴(忌味精),倒進高麗菜裡,最後鋪上紅辣椒絲與薑絲。 \n4.炒鍋倒進香油,以小火煉出乾辣椒與花椒粒的香氣,再拉高油溫,連油帶料迅速沖進盆裡,並立刻蓋上鍋蓋,20分鐘後,掀蓋拌勻即可。 \n★保師傅的小撇步: \n糖醋黃金比例:脫水高麗菜1.5公斤+白醋240公克+白糖180公克,香油約半碗強。

  • 克流感?辣椒炒翻天 價飆5倍

    在新流感恐慌下,流傳可以克新流感的副食品,最近在大陸一夕之間紛紛價格飆漲。繼大蒜價格瘋漲之後,大陸部分地區乾辣椒每公斤價格與去年同期相比從7元(人民幣)漲到42元,上漲了5倍。在廣州羅沖圍批發市場,來自四川、湖南等地的乾辣椒價格也上漲了2至3倍。 \n商家反映辣椒今年產量不高,很難拿到貨。不過有批發市場人士透露,近期辣椒價格上漲屬於恢復性上漲,漲幅如此之高,與新流感導致辣椒採購量加大、以及人為炒作有關。 \n主因產量減少 人為炒作 \n去年7元/公斤的湖南乾辣椒,前天在廣州市場上的批發價最貴賣到42元/公斤,而且還在上漲。一些家庭主婦在副食品批發市場採購作料時,被湖南的乾辣椒的價格嚇了一跳。 \n廣州日報記者前天到東川新街市察看,天椒價格已漲到20元/斤,而10天前才15元,漲幅超過30%。不過,其他辣椒價格穩定,如尖椒3元/斤,燈籠椒3.5元/斤。 \n湖南某貿易公司為擴展貨源,以「廣州辣王」名義,在中國辣椒網求購新青辣椒30噸。 \n在廣州,辣椒價格大漲,影響最大的是川菜館和湘菜館。知名川菜館陶然居說,「最近乾辣椒價格貴得離譜。」有業者說,川菜館主要消費的是乾辣椒,一家店1個月採購量就達3噸多,月前這種辣椒的價格2.9元/斤,這幾天已漲到9元/斤。不過菜價菜牌是定期更改的,業者並未因某種原材料價格上漲而上調菜價。 \n辣椒價格飆漲當然脫離不了人為炒作,而且與種植面積縮小,產量下跌30%有關。 \n湖南某貿易公司的總經理說,2007年和2008年的辣椒種植面積持續增加,去年最便宜的才4元/公斤。今年農民大幅度縮小辣椒面積,河南、河北等辣椒主產區的產量普遍下跌30%,產地都沒有貨了。 \n炒完大蒜後 開始炒辣椒 \n他說,今年辣椒產量沒有去年多,而且不排除有人惡意囤積辣椒。「炒完了大蒜之後開始炒辣椒了。最近我聽到有客戶說,辣椒可以製成藥用辣椒精、辣椒素,不僅可以抵禦甲流(新流感),還能起到殺菌的作用。客戶進貨的數量比平時都大,約100多噸左右。」 \n有商家表示,「最近有人放風,大批大蒜炒家湧進辣椒市場。」一位做批發生意的大戶直言,「不少商家正囤積貨源,待合適時機再高價出售。」

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