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  • 新.菜.單-愛墨能煮 TGI FRIDAYS德墨狂饗曲新菜上桌

    新.菜.單-愛墨能煮 TGI FRIDAYS德墨狂饗曲新菜上桌

     談美國餐飲文化,不能不提墨西哥食物!源於歷史、地理與移民關係,美國與墨西哥的關係充滿了複雜且難以一刀兩斷的糾纏,連帶地亦使許多美國食物與墨西哥脫離不了關係。為了讓食饕與吃貨「重溫舊夢」,美式連鎖餐飲龍頭〈TGI FRIDAYS星期五餐廳〉決定攜手墨西哥文化辦事處自2/25起至4/20期間於全台15間FRIDAYS餐廳推出「墨西哥狂饗曲Tex-Mex美食節」,除有十多道墨西哥經典美食與墨西哥特調飲品外,活動期間每天不定時由FRIDAYS夥伴帶來最歡樂、經典的墨西哥Tequila Dance,點購指定調飲,即可與FRIDAYS夥伴抽牌試手氣「抽牌比大小」,以及周末限定「墨西哥亡靈節面具DIY」,提供家庭客主題性親子互動,一起DIY墨西哥亡靈節面具,邀消費者一起感受墨西哥的歡樂氣氛與豐富文化底蘊。 \n 「TGI FRIDAYS入台時菜單上就有許多墨西哥美食了」,從基層做起的〈TGI FRIDAYS星期五餐廳〉台灣區董事總經理李宏智表示,當年〈TGI FRIDAYS〉入台掀起美式主題餐廳的旋風,除炸雞、漢堡和牛排,菜單上還有一頁全是墨西哥美食,其中〈法式達〉更是食饕與吃貨必點的人氣美食。 \n 〈法式達〉,就是〈fajita〉,這是墨西哥非常傳統的家常菜,也是老美吃不膩、永遠不會退流行的墨西哥菜。早年〈TGI FRIDAYS〉出〈法式達〉時是用鑄鐵鍋盛裝,上裝時熱騰騰的還冒著煙,服務人員會在桌邊服務將雞高湯熬製的醬汁淋在此烤牛肉捲上,並教客人如何享用這道菜。 \n 想像一下這場景與畫面吧,那是一個還沒有臉書與IG打卡的年代,但那熱呼呼的食物、服務人員的「儀式感」,勾引了多少食客與吃貨的食慾。說到這,想必勾引不少「我們都是吃TGI FRIDAYS長大」者的回憶。 \n 李宏智大學時讀的美國邁阿密讀佛羅里達州立國際大學餐飲管理系,就跟很多赴美留學的台灣人一樣,除了漢堡、熱狗與三明治外,平常最常吃的就是墨西哥食物了。「可惜,在台灣可選擇的墨西哥食物不多,且不易吃到好吃的」,這也是〈TGI FRIDAYS〉決定辦這次〈墨西哥狂饗曲Tex-Mex美食節〉的重要原因。 \n 墨西哥人有2/3是西班牙人和印第安人的混血,另外有10%左右是西班牙人後裔,另外近30%是印第安人。多元的種族背景勾勒了墨西哥美食的主要架構,以歐洲與在地食材結合了印第安人傳統廚技與西班牙人的廚藝烹調料理出墨西哥獨有的菜式,這讓墨西哥人對自己飲食與菜餚很自豪,他們並將墨西哥美食稱為「世界五大菜系」之一。 \n 注意一下,〈TGI FRIDAYS〉將墨西哥美食稱為「Tex-Mex」,照字面看,這應稱為「德州-墨西哥」美食了。現今很多在美國的墨西哥人分三種,一種叫Chicanos,他們的祖先很早就從墨西哥來到美國了。第二類則是Braceros,指的是在美國工作卻保有墨西哥公民權的人。第三類則是偷渡客。大多數的Chicanos都住在德州和加州,所以在美國,當地人將墨西哥食物稱為「Tex-Mex」。 \n 在西班牙之前,墨西哥大部分領土是被阿茲特克族統治著,阿茲特克的貴族很懂得享受,有飲食文化工作者從西班牙探險隊留下的文獻中發現,當年阿茲特克貴族食譜中所用的食材超過1,000種。由此可見,在西班牙統治之前,墨西哥的食物就已姿采萬千了。 \n 在行銷公關人員的包裝下,TGI FRIDAYS餐廳〈墨西哥狂饗曲Tex-Mex美食節〉推出的菜餚標榜具有三大特色:1.選用多款墨西哥經典食材與醬料入菜,2.以鮮豔配色、多層次口感,3.道地風味。並刻意強調「好吃又好拍」,企圖搶攻打卡版面,這當然都是為年輕世代消費客層而設。其實,既然敢稱為「世界五大菜系」,墨西哥食物還有太多太多有趣的味道值得探索了,食客不妨從這次〈TGI FRIDAYS星期五餐廳〉辦的美食推廣活動重新認識墨西哥美食。 \n (禁止酒駕,飲酒請過量,有礙健康)

  • 懷念「美」味 「墨」此為甚  TGI FRIDAYS老菜上桌

    懷念「美」味 「墨」此為甚 TGI FRIDAYS老菜上桌

    談美國餐飲文化,不能不提墨西哥食物!源於歷史、地理與移民關係,美國與墨西哥的關係充滿了複雜且難以一刀兩斷的糾纏,連帶地亦使許多美國食物與墨西哥脫離不了關係。為了讓食饕與吃貨「重溫舊夢」,美式連鎖餐飲龍頭〈TGI FRIDAYS 星期五餐廳〉決定攜手墨西哥文化辦事自2/25日起4/20日期間於全台15間FRIDAYS餐廳推出「墨西哥狂饗曲Tex-Mex美食節」,除有10多道墨西哥經典美食與墨西哥特調飲品外,活動期間每天不定時由FRIDAYS夥伴帶來最歡樂、經典的【墨西哥Tequila Dance,點購指定調飲,即可與FRIDAYS夥伴抽牌試手氣「抽牌比大小」,以及週末限定「墨西哥亡靈節面具DIY」,提供家庭客主題性親子互動,一起DIY墨西哥亡靈節面具,邀消費者一起感受墨西哥的歡樂氣氛與豐富文化底蘊。 \n \n「TGI FRIDAYS入台時菜單上就有許多墨西哥美食了」,從基層做起的〈TGI FRIDAYS星期五餐廳〉台灣區董事總經理李宏智表示,當年〈TGI FRIDAYS〉入台掀起美式主題餐廳的旋風,除炸雞、漢堡和牛排,菜單上還有一頁全是墨西哥美食,其中〈法式達〉更是食饕與吃貨必點的人氣美食。 \n \n〈法式達〉,就是〈fajita〉,這是墨西哥非常傳統的家常菜,也是老美吃不膩、永遠不會退流行的墨西哥菜。早年〈TGI FRIDAYS〉出〈法式達〉時是用鑄鐵鍋盛裝,上裝時熱騰騰的還冒著煙,服務人員會在桌邊服務將雞高湯熬製的醬汁淋在此烤牛肉捲上,並教客人如何享用這道菜。 \n \n想像一下這場景與畫面吧,那是一個還沒有臉書與IG打卡的年代,但那熱呼呼的食物、服務人員的「儀式感」,勾引了多少食客與吃貨竹食慾。說到這,想必勾引不少「我們都是吃TGI FRIDAYS長大」者的回憶。 \n \n李宏智大學時讀的美國邁阿密讀佛羅里達州立國際大學餐飲管理系,就跟很多赴美留學的台灣人一樣,除了漢堡、熱狗與三明治外,平常最常吃的就是墨西哥食物了。「可惜,在台灣可選擇的墨西哥食物不多,且不容易吃到好吃的」,這也是〈TGI FRIDAYS〉決定辦這次〈墨西哥狂饗曲Tex-Mex美食節〉的重要原因。 \n \n墨西哥人有2/3是西班牙人和印第安人的混血,另外有10%左右是西班牙人後裔,另外近30%是印第安人。多元的種族背景勾勒了墨西哥美食的主要架構,以歐洲與在地食材結合了印第安人傳統廚技與西班牙人的廚藝烹調料理出墨西哥獨有的菜式,這讓墨西哥人對自己飲食與菜餚很自豪,他們並將墨西哥美食稱為「世界五大菜系」之一。 \n \n注意一下,〈TGI FRIDAYS〉將墨西哥美食為「Tex-Mex」,照字面看,這應稱為「德州-墨西哥」美食了。現今很多在美國的墨西哥人分三種,一種叫Chicanos,他們的祖早很早就從墨西哥來到美國了。第二類則是Braceros,指的是在美國工作卻保有墨西哥公民權的人。第三類則是偷渡客。大多數的Chicanos都住在德州和加州,所以在美國,當地人將其實將墨西哥食物稱為「Tex-Mex」。 \n \n在西班牙之前,墨西哥大部份領土是被阿茲特克族統治著,阿茲特克的貴族很懂得享受,有飲食文化工作者從西班牙探險隊留下的文獻中發現,當年阿茲特克貴族食譜中所用的食材超過1000種。由此可見,在西班牙統治之前,墨西哥的食物就已姿采萬千了。 \n \n在行銷公關人員的包裝下,TGI FRIDAYS餐廳〈墨西哥狂饗曲Tex-Mex美食節〉推出的菜餚標榜具有三大特色:1.選用多款墨西哥經典食材與醬料入菜,2.以鮮豔配色、多層次口感,3.道地風味。並刻意強調「好吃又好拍」,企圖搶攻打卡版面,這當然都是為年輕世代消費客層而設。其實,既然敢稱為「世界五大菜系」,墨西哥食物還有太多太多有趣的味道值得探索了,食客不妨從這次〈TGI FRIDAYS星期五餐廳〉辦的美食推廣活動重新認識墨西哥美食

  • 弱勢不斷炊!全台首座五大功能食物銀行台中啟用

    弱勢不斷炊!全台首座五大功能食物銀行台中啟用

    全國首座結合中央倉儲、實體食物銀行、惜食處理、中央廚房及培力與食育教室等5大功能的「1919食物銀行台中園區」,今天(17日)在台中市掛牌營運,社會局長呂建德表示,占地900坪食物園區,能接收市場和大賣場的即時食品和NG蔬果,將成亞洲食物銀行的模範,讓弱勢者有尊嚴的得到物資挹注,這是一項光榮任務,希望有一天1919食物銀行能獲諾貝爾和平獎。 \n \n 由基督教救助協會設立,全國首座推出「惜食5環」,結合中央倉儲、實體食物銀行、惜食處理、中央廚房,及培力/食育教室等5大功能的「1919食物銀行台中園區」,今天在西屯區正式揭幕。 \n \n 同時台中市政府第11個愛心食物銀行聯盟店,也與「1919食物銀行」合作,在園區內正式掛牌營運,超過200多名食物銀行工作者與捐贈企業共襄盛舉。 \n \n 針對園區關切的自來水接管問題,市議員楊正中大力奔走,社會局長呂建德也允諾,會與市府相關單位研議,加速自來水接管,解決用水問題。 \n \n 活動一開始,由救助協會理事長謝光哲與天韻合唱團演唱1919食物銀行主題曲《你給他們吃吧》,謝光哲表示,這首歌是描寫耶穌用一個小孩奉獻的五餅二魚,行神蹟讓5000人吃飽的故事,希望大家一起支持1919食物銀行,讓台灣每個飢餓的人都得著溫飽。 \n \n 1919食物銀行台中園區擁有中央倉儲、實體食物銀行、惜食處理、中央廚房及培力食育教室等5大功能,也是全國首座多功能食物銀行園區,呂建德表示,1919食物銀行加入後,擴大服務中部地區弱勢家庭約500戶,將資源深入社區提供更多元的服務。 \n \n 「這是光榮時刻!」呂建德說,1919食物銀行剛好補足了公部門的不足,在兼顧受助戶需要與尊嚴中,讓他們有再出發的機會,台灣能得到政府補助的低收入與中低收入戶,約占總人口的2.8%,若把貧窮線訂在10%,則至少還有7%的家庭,即約60萬戶未能得到照顧。 \n \n 基督教救助協會秘書長夏忠堅指出,台中市政府致力打造無飢餓、資源不浪費的城市,該協會規畫1919食物銀行台中園區時,即受到市府的大力支持,特別在區內開設一實體食物銀行-「1919食物銀行台中西屯服務中心」,並與台中市政府合作,成為其第11個愛心食物銀行聯盟店。 \n \n 夏忠堅說,1919食物銀行台中西屯服務中心分短期與長期兩種救助方式,申請救助的弱勢家庭經社工訪視評估後,即可領取3-6個月的物資。依人口數每月最高可獲配2000點數,於開放領取的時間內自行選取所需物資。 \n \n 若領取期滿,但經評估仍有中、長期需求者,則可列入1919食物銀行中、長期的受助家庭。每兩個月由其鄰近的1919服務中心志工,將1919食物包, 包括主副食、日常生活用品,市價約2500到3000元親送至受助家庭。 \n \n 近年來,減少食物浪費已是全球共識,「惜食」更已成為台灣全民關切的議題,1919食物銀行在為弱勢家庭送6年食物包後,特在台中西屯區設立全國首座多功能食物銀行園區。 \n \n 基督教救助協會中區辦事處蔣主任表示,園區內的中央倉儲是1919食物銀行的中區集散中心,未來台中、彰化、南投、雲林、嘉義等中部5縣市的1919服務中心志工,每兩個月將至此領取食物包,再親送至受助家庭。 \n \n 今年中區共有54家1919服務中心加入食物銀行的行列,每次將送出約500份食物包。另外,倉儲內亦存放救助協會各式救助器械,可於災害發生的第一時間內啟動相關救助機制。 \n \n 園區也收取各市場、賣場、超市所提供之生鮮惜食、麵包,或生產過程中之醜蔬果、格外品,經1919志工整理包裝後,供應陪讀班或銀髮族俱樂部,以減輕其食材花費,並減少資源浪費。 \n \n 此外,外界捐贈或收取回來之各式食材,將由園區內符合HACCP認證之中央廚房烹調、冷卻、真空包裝後,冷凍配送,提供1919弱勢兒童課後陪讀班(1919陪讀班)晚餐,或銀髮族俱樂部共餐。 \n \n 園區也為實體食物銀行受助戶開辦社福資源、債務協商、財務管理、健康養生等培力課程,具體給予心靈支持與技能培訓。建立溫室專業養殖黑水虻,達到園區零廚餘的目標。同時也將開放園區,提供各界舉行惜食、資源永續活動或課程,鼓勵大眾關懷食安與食育議題,以善盡世界公民之責任。

  • 新竹首座食物森林 示範地開幕啟用

    新竹首座食物森林 示範地開幕啟用

    新竹市第一座食物森林示範地今天開幕啟用,市長林智堅與民眾一起種下百棵過年必備的長年菜,並相約在過年前一起享受豐美收成。 \n 竹市府環保局長江盛任說,這座食物森林示範地建置內容,兼具生態保育、資源回收、節能減碳等元素,具體設施共計7項,種植薄荷、迷迭香、小白菜、韭菜、蔥、金桔、柚子等,超過50種、4500棵的蔬果植物。 \n 市府表示,為了讓食物森林可以經營得更好,目前由武功里長與環保志工們共同認養,梧桐基金會召開多次工作派對,讓民眾了解如何照顧食物森林。沒有參加派對的民眾也可以自行參考現場設立的解說牌,了解食物森林的配合事項。 \n 此座食物森林示範地是由財團法人梧桐環境整合基金會規劃建置,基金會執行長朱慧芳表示,食物森林的設計原則納入多樣性、共生性及循環性,同時考量市容景觀、都市生態、回收物再利用、居民意見、民眾參與等五大面向。 \n 新竹市政府表示,為推動食物森林,今年初起舉辦9場食物森林系列講座,讓市民了解食物森林的設計精神與建置元素,8月間特別舉辦全台灣第一座由民眾參與的食物森林設計比賽,讓市民畫出心目中食物森林的樣貌。 \n 林智堅表示,食物森林設計比賽集結民眾想法,未來將持續傾聽市民聲音,逐漸將公共空間的決定權交給市民,也呼籲,最好的設計也要靠民眾共同的努力才能維持,盼大家都能愛護竹市第一座食物森林,讓它生生不息,滋養這座城市。1051118 \n

  • 新聞英文》這五大食物其實沒那麼糟

    新聞英文》這五大食物其實沒那麼糟

    現代人越來越注重養生,透過日新月異的科學與研究,「飲食指南」也不斷地在更新。根據澳洲網站《The Conversation》報導,過去曾經被營養師掛上「不宜多吃」的五種食物,最新研究卻證實他們是維持健康的小幫手!!想知道是哪五種食物嗎?點擊下方《子璇教英文》新聞英文「這五大食物其實沒那麼糟」,一邊學英文,一邊讓陳子璇老師告訴你,如何吃得健康喔~~ \n●Five foods that used to be bad for you … but now aren’t \n五種過去被認為不好的食物,現在不是了 \n1.Eggs 雞蛋 \nFor a long time, eggs were thought to be bad for your heart. A large egg contains a hefty 185mg of cholesterol. But for the last 20 years, nutrition and medical research has shown repeatedly that at normal intakes dietary cholesterol has very little influence on a person’s blood cholesterol levels. Eggs are an excellent source of protein, healthy fats, and several vitamins and minerals. \n雞蛋長年被認為會造成心臟負擔,一顆雞蛋內含有185毫克的膽固醇。但過去20年的營養和醫學研究紛紛顯示,正常攝取膳食膽固醇其實不會讓人體血液的總膽固醇飆高。雞蛋反而是蛋白質、健康脂肪以及多種維生素和礦物質的優良食物來源。 \n2.Fat spreads 脂肪抹醬 \nThere is still confusion among consumers as to whether vegetable, fat-based spreads are safe to eat. The short answer is yes, as long as the food label doesn’t list “partially hydrogenated vegetable oil” as an ingredient. \n消費者仍然對人造植物奶油的安全性質疑。其實,人造奶油的成分中只要不含「部份氫化植物油(Partially Hydrogenated Vegetable Oil)」,就是安全可食用的。 \n3.Potatoes 馬鈴薯 \nPotatoes are one of the few vegetables considered to be unhealthy. Because they’re a high glycemic index food they tend to get lumped in with foods made from refined carbohydrates as foods to avoid. But potatoes are a rich source of carbohydrates, vitamin C, some B vitamins and trace minerals. \n由於馬鈴薯含有高升糖指數,常被與精緻碳水化合物混為一談,而被認為是少數「不良蔬菜」之一。但馬鈴薯其實是優質碳水化合物、維生素C、B群和微量元素的豐富來源。 \n4.Dairy 乳製品 \nAlthough it’s best to avoid a diet high in saturated fat (a risk factor for CHD), regularly consuming dairy products doesn’t need to be a concern if your overall calorie intake and fat intake is healthy. The recent updates to the UK Eat Well Plate still promotes dairy foods as part of a healthy diet, as long as the dairy choices are lower in fat. \n如果你的整體卡路里和脂肪攝取量沒有超標,基本上正常的攝取乳製品都不用太過擔心。根據最新英國飲食指南The Eatwell Guide,只要適當挑選低脂產品,多攝取乳製品其實對健康無礙。 \n5.Raw nuts and nut butters 堅果及果醬 \nThere is mounting evidence to suggest that raw nuts are key to a healthy diet and maintaining healthy body weight. A recent study, published in the British Journal of Nutrition, showed that eating raw nuts reduces death from all causes, cardiovascular diseases, coronary heart disease and sudden cardiac death. \n愈來愈多證據顯示,未加工的堅果是健康飲食和維持健康體重的關鍵。《英國營養學雜誌》(British Journal of Nutrition)近期一份研究指出,未加工的堅果可以降低各種疾病的死亡率,包含心血管疾病、冠狀動脈心臟疾病和心臟病猝死。 \nRemember, when it comes to food and health: all foods fit into a healthy diet. Don’t fall into the trap of believing in “superfoods” or “food villains”. Enthusiastic consumption of one particular “superfood” can be worse than consuming a so called “food villain”. \n記住,任何一種食物都沒有絕對的好壞之分。如果掉進只吃某種「超級食物」的迷思,結果可能比攝取「惡魔食物」還要糟糕。 \n●重要單字片語 \n1. used to:片語,過去經常 \n2. hefty:形容詞,相當多的 \n3. milligram(mg):單位,毫克 \n4. cholesterol:名詞,膽固醇 \n5. dietary:形容詞,飲食的 \n6. repeatedly:副詞,一再地 \n7. intake:名詞,攝取 \n8. protein:名詞,蛋白質 \n9. mineral:名詞,礦物質 \n10. spread:名詞,抹醬 \n11. margarine:名詞,人造奶油 \n12. recommendation:名詞,勸告;建議 \n13. saturated:形容詞,飽和的 \n14. coronary:形容詞,冠狀動脈的 \n15. partially:副詞,部分地 \n16. hydrogenate:動詞,使氫化 \n17. ingredient:名詞,原料;成分 \n18. glycemic:形容詞,血糖的 \n19. index:名詞,指數 \n20. tend to:片語,傾向;易於 \n21.get lumped in:片語,和…混為一談 \n22. refined:形容詞,精緻的 \n23. carbohydrate:名詞,碳水化合物;醣 \n24. avoid:動詞,躲開;避開 \n25. trace:名詞,微量 \n26. dairy:名詞,乳製品 \n27. diet:名詞,飲食;食物 \n28.promote:動詞,提倡 \n29. mounting:形容詞,越來越多的;加劇的 \n30. reduce:動詞,減少;降低 \n31. cardiovascular:形容詞,心血管的 \n32. cardiac:形容詞,心臟的;心臟病的 \n33. when it comes to:當談到…時;當涉及…時 \n34. fit into:片語,合於 \n35. trap:名詞,陷阱;迷思 \n36. villain:名詞,禍害;惡棍 \n37. enthusiastic:形容詞,熱情的;熱烈的 \n38. consumption:名詞,消耗量;吃或喝 \n39. consume:動詞,消耗;花費;吃或喝 \n40. particular:形容詞,特定的 \n經過子璇老師的講解,你了解這五大食物的利弊了嗎?雖然新的科學與研究平反了這五種食物過去的惡名,但記得過猶不及都不好,均衡飲食才是王道喔!!喜歡今天的新聞英文嗎?歡迎幫我們按個讚~~ \n

  • 生.活.藝.術-書訊

     書名:以愛告別,母親教我的30個人生課題 \n ◆作者:史考特.西蒙 \n ◆出版:大好書屋 \n ◆上市日期:2015/12/4 \n 生命總會走向終點,但精神和愛卻可以長存。這是一部充滿愛和深情的回憶錄,有如《最後十四堂星期二的課》,更添堅毅的智慧,以及令人深思的感動。透過一個母親的樂觀、幽默與睿智,將死亡轉化成一種精神的延續,讓我們學會勇敢、坦然面對無可閃避的生命課題。 \n ◆書名:別讓身體不開心 \n ◆作者:潘懷宗&年代MUCH台 \n ◆出版:時報文化 \n ◆上市日期:2015/11/18 \n 而這本書,就是讓你在買菜、選購熟食的時候,提供一個最輕鬆便利的參考依據。根據食物食材的分類,分成五大類,列出常見的68種食材食物,透過醫師專家的角度告訴你,如何分辨食材的好壞,揪出食物裡不良的人工添加物,以及各種食材的保存知識……等。 \n ◆書名:一個人的日本鐵道旅行 \n ◆作者:大野雅人 \n ◆出版:山岳文化 \n ◆上市日期:2015/12/4 \n 廢線遺址、復古車頭、小說場景、私房好味……,嚴選日本55條鐵道漫遊路線,領你走入歷史、自然與人文交織的美景。凝視車窗外飛逝而過的景致,從都市到鄉村、山谷至海濱,一個人在旅途中放空思緒,重新找回生活的力量!

  • 讀者大聲說-全面預防性抽檢五大類基本食物

     一再爆發黑心食品,讓國民「食」在不安心,以黑心油為例,除大統外,富味鄉、味全、福懋、頂新、相繼東窗事發,政府的GMP反而成了誤導消費者的幫凶。不知多少已被吃下肚之後,政府才亡羊補牢「全面」檢查油品。在此之外,其他民生食物呢?與國人日常入口的全體食物相較,檢查油品只是「局部」而已。 \n 大家皆知為維持健康,必須均衡攝取五大類基本食物-五穀根莖類、水果類、蔬菜類、油脂類、及「魚、肉、豆、蛋、奶」類,或其再加工食品;加以國人外食比例太高,連鎖餐飲也要納入。對於一再爆發的食品安全問題,我們覺得,政府不能再以「爆一類驗一類」的「局部」檢驗方式,這樣的方式已證明:未爆彈太多,隨時可能又有新的事件,讓國民防不勝防!我們還體認到,道德勸說或呼籲是無效的,無良的商人在重利之下,幾乎肆無忌憚。所以,要求政府應啟動全面上述食安項目檢驗機制。以下試借箸代籌提供一方式: \n 由衛福部統籌,責令由各縣市衛生局分工,每年至少辦兩次(日期不可預先公告)全面檢驗五大類基本食物及其加工品、乾貨,以及連鎖餐飲店。例如五穀類由甲縣、乙市衛生局檢驗、各撿驗若干種(不重複,下同);油脂類由丙市、丁縣衛生局檢驗、各檢驗若干種廠牌;以此類推。因各大廠商的通路都遍佈全台,所以以甲縣對A食物樣品的檢驗結果就足以代表A食物在全台的全部母群,乙縣對B食物的檢驗結果就足以代表B種食物在全台的結果。不合格就通令全台下架,且一件一罰,如這次彰化縣衛生局開罰方式。上述蔬菜類水果類可能無廠牌,對不合格者應追查上游生產者。如此全面預防性檢驗,才能減少像目前黑心食品即使被檢驗出來、也不知有多少已被消費者吞下肚的情形。 \n 重罰之外也應獎勵隨之,例如連續兩年被抽驗到的某種食物都檢驗合格,發給證明,獎其商譽。如此一來,眾多食品廠商可能巴不得有被抽驗到的機會;所以還要設另一檢驗機制:鼓勵廠商隨時將產品送檢,但一次合格不算,得要下次不定時複檢及格才發給証明,並切結如廠商主動取得證明者俟後該項產品如不合格將比照上述加倍重罰。 \n 至於非連鎖餐飲及攤商夜市,責令各縣市衛生局各自抽驗,每半年要達到若干數量以上,結果要公告,賞罰比照上述。全面為國民食安把關、全面減少健保虧損,此其時矣。如需要法源就快訂快修。

  • 研究:美國五大湖 已被垃圾汙染

    研究:美國五大湖 已被垃圾汙染

    繼太平洋出現垃圾板塊後,美國五大湖也傳出被垃圾入侵!美國研究者指出,五大湖被發現的垃圾尺寸較小,容易被鳥類或魚類誤以為食物吞吃,恐讓生物生命受到威脅。研究人員將進一步調查垃圾是否會透過食物鏈,進而影響到人類健康。 \n \n美國威斯康辛大學研究者李歐茲曼多莎表示,行之有年的太平洋垃圾板塊奇觀,現在連五大湖也開始被垃圾淪陷,但是唯一不同是,五大湖發現的垃圾相對較小,且不易從肉眼看見,其中來自伊利湖取得的樣本發現,85%的垃圾皆小於0.2英吋(約0.5公分),且幾乎每1平方英里可採集到170萬個塑膠微粒物質。 \n \n李歐茲曼多莎表示,「這些垃圾讓野生生物誤為食物吞下肚,加上其表面積可能已吸附有毒物質,後果將不堪設想。」她也指出,以汙染程度而言,五大湖汙染程度比南大西洋還嚴重24倍,而且她也證實,已經從當地魚類胃中採集到垃圾殘留物。 \n \n研究者擔心,這些微小垃圾的存在,勢必會威脅當地野生生物的生存,包括魚類與鳥類會因誤食而死亡,未來科學家將繼續研究垃圾是否已開始破壞整個食物鏈,確保人類食用魚肉後是否也間接受到垃圾汙染的影響。 \n \n研究者指出,人類自從大量製造垃圾後從未妥善處理,最後造成地球上包括海灘與湖泊都受到汙染,連美麗的五大湖也不例外。 \n \n本次研究結果已發表在稍早舉行的美國化學學會會議上。 \n \n圖說:威斯康辛大學發現,五大湖已經採集到微小垃圾物質,恐將造成當地生物誤食死亡。(photo by MSVG in Flickr) \n

  • 災民挨餓受凍 沒食物沒燃油 美東風災死亡增至98人

     「珊迪」颶風離開美國東岸已經好幾天,但隨著救難救災工作逐步展開,各州統計的死亡人數隨之上升,現已增至至少九十八人罹難,各地災民的淒慘景況也因媒體深入報導而揭露,就在紐約市五大區之一的史坦頓島(Staten Island),還有災民正在挨餓受凍,迫切需要燃油、食物和禦寒衣物。 \n 風災死亡人數以紐約市最多,占四十人,其中半數就在史坦頓島。紐約市長彭博說,警察和消防隊在淹水災區挨家挨戶搜尋,發現更多屍體。據報導,很多死者是被活活電死,或是在地下室被水淹死,或死於柴油發電機產生的毒氣。 \n 最慘的是史坦頓島一位年輕母親,她開車帶著兩歲和四歲兒子從淹水的社區逃生,結果車子熄火,兩個兒子從她懷抱中被水沖走,之後被人發現雙雙死亡。 \n 眾議員舒莫一日帶著記者視察史坦頓島災區,當地災民唐娜向他哭訴說,氣溫從華氏五十度降到華氏四十度,當地居民都快要凍死了,另外食物也缺乏,她在四十八小時內只吃了一片披薩,希望政府趕快供應燃油和食物。 \n 彭博說,紐約市還有六十五萬居民沒電,這段時間市政府將提供食物和飲水。負責供電的愛迪生電廠說,紐約市有些地區可能到十一月十一日才能恢復供電。 \n 新澤西州的情況也很慘,目前全州還有一百八十萬人沒電,靠海岸的社區多還泡在水中。新澤西州霍伯肯仍有災民被水困在家中,州長出動國民兵搶救,但進度緩慢。 \n 災民共同面對的另一大問題是缺乏汽油。在紐約州,只要有開門營業的加油站無不大排長龍,加一次油可能需要幾小時。新澤西州的情況同樣糟糕,派特森市甚至連警察局都缺乏汽油。

  • 飲食新主張-新五大類食物 健康不生病

     美國醫學界已經證實,以肉食為中心的飲食習慣,會帶給人體莫大傷害,包括心臟病、癌症、中風及其他嚴重的疾病。在醫界,超過3,000位醫師支持的美國責任內科醫師委員會(PCRM)也開始推動四大類食物,修正過去營養學家推行長達35年的四類基本食物(肉類、乳製品、全穀物、蔬果)。PCRM所倡議的「新四類食物」包括全穀類(含堅果類)、豆類(含種子類)、蔬菜類、水果類。有別於以往的食物分類,這四大類食物並不含蛋、奶及肉類,責任內科醫師委員會發現以這四大類食物為主的飲食,不但可以治好許多惱人的慢性病,更可以有效預防癌症及多種疾病。 \n 因此,我們新版的國民飲食指南也做了相當大的調整,比方說把蛋白質類食物的攝取順序,改以豆類製品為優先,而且每日要攝食至少7份以上的蔬果(以每日2,000大卡熱量來算)、油脂類則鼓勵直接從堅果類攝取。 \n 由此看來,這種植物性飲食的新主張,似乎是遠離許多慢性病及癌症的不二法門,但吃素,也要懂得調配,才不會營養不良。在這方面,美國營養學會及加拿大營養師協會於2003年出版了《北美素食者新飲食指南》,及相對應的飲食金字塔,提供我們很好的飲食參考。簡單分為五大類食物:穀類(一天6份)、豆類及堅果等蛋白質食物(一天5份)、蔬菜(一天4份)、水果(一天2份)及來自植物油的脂肪類(一天2份)。並建議每日攝取富含鈣質的蔬果食品(8份),如豆腐、天培、杏仁、芝麻、黃豆醬、白菜、甘藍、芥菜、秋葵及加鈣飲料等。由於黃豆及堅果同時含有豐富的蛋白質及鈣質,每天只要吃5份這類食物,再從其他類食物補充3份即可。 \n (摘自本書第1章)

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