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以下是含有五星級飯店的搜尋結果,共844

  • 彰化唯一通過國際認證 永樂酒店進駐鹿港

    彰化唯一通過國際認證 永樂酒店進駐鹿港

     看準鹿港觀光人口攀升,今年預估可達1,000萬人次的遊客到訪鹿港,加上行政院去年底宣布將以6年60億元打造「鹿港國家歷史風景區」的議題發燒,加速民間企業插旗鹿港投資飯店熱潮!繼統一渡假村、澄悅商旅陸續進駐鹿港搶食旅宿商機後,永樂旅館管理顧問公司創立的自有品牌「鹿港永樂酒店UNION HOUSE Lukang」,也已加入試營運行列。 \n 鹿港永樂酒店是舊商辦重新拉皮改建,含土地成本、總投資額達5億元,成功引進國際酒店集團的五星服務及豪華旅宿空間,今年3月榮獲「全球奢華精品酒店聯盟(Small Luxury Hotels Of The World,簡稱SLH)」認證,成為全台灣繼怡亨酒店、礁溪老爺酒店及神旺商務酒店之後,第4家擁有SLH認證資格的飯店,同時也是彰化地區唯一的國際品牌認證飯店。 \n 擁有62間客房的永樂酒店,試營運期間,平均住房率可達6成,平均住房價高達4,500元,絲毫不遜於台中市區的五星級飯店。 \n 永樂旅館管理顧問公司董事長林益邦表示,不僅全力支持政府政策並參與發展鹿港的投資計畫,首家自有品牌飯店-鹿港永樂酒店,位於鹿港500年歷史的老城區,鄰近龍山寺、摸乳巷、九曲巷,是百年鹿港最繁華的古蹟保存區域;此外,永樂酒店引進知名鹿港小吃,包括阿振肉包、龍山蚯蚓麵線糊、林明堂素食麵、里昂鹹蛋糕等,要讓遊客品嘗最道地的鹿港小吃。 \n 永樂旅館管理顧問公司執行長王明縈表示,未來「永樂酒店」品牌將持續於全台拓展市場,以「一府二鹿三艋舺」為展店目標,預計5年內開立4家連鎖酒店,地點包括台北西門町、台南市與鹿港二館;並將於鹿港輔導成立20家設計精品民宿,同時開放品牌加盟與經營管理合作,期望為台灣觀光產業注入多元的新力量,進而達到與國際市場接軌的目標。 \n 昨日前來恭賀永樂旅館試營運的鹿港鎮長黃振彥表示,鹿港去年吸引約870萬人潮造訪,今年在夜間龍舟等多項熱門活動帶動下,預期觀光客人數有機會首度挑戰千萬人次;由於行政院將打造「鹿港國家歷史風景區」,加上鹿港百年古蹟多,許多業者都有意到鹿港開設飯店,但受限於土地難覓,目前能提供旅宿的飯店真的不多。 \n 為了歡慶開幕,鹿港永樂酒店規畫一系列開幕優惠專案,凡預訂「漫遊古城」專案,即日起至8月31日平日雙人入住雅緻客房,買1晚送1晚6,888元(+10%)起;預訂「璀璨鹿港」升等專案,可享客房免費升等優惠,每房每晚4,888元(+10%)起,還享有頭等艙迎賓入住、假日三輪車體驗等優惠。

  • 五星級飯店的高檔菜只要88元!父親節快來訂這裡

    五星級飯店的高檔菜只要88元!父親節快來訂這裡

    台北美福大飯店館內各餐廳推出超值父親節大餐!只要在8月8日父親節當天來彩匯自助餐廳,爸爸就能以午餐88元及晚餐588元的震撼價用餐;館內其他餐廳包含潮粵坊、米香、晴山及GMT義法餐廳,也跟進推出指定菜色,有松露鴨肝、鵝肝、鮑魚、西班牙伊比利豬等珍貴食材料理,通通88元。 \n \n喜愛大口吃肉的爸爸,可以到彩匯自助餐享用新鮮現切的日式生魚片、手作壽司、季節海鮮及現切牛排等,晚餐時段還有廣受好評的「和牛饗宴」,8月8日父親節當天午餐每位父親88元(需另加該餐期的一成服務費)、晚餐每位588元(需另加該餐期的一成服務費)。 \n \n除了自助餐推出的震撼價,館內其它四間餐廳也推出88元的指定餐點。米香台菜餐廳的父親節指定菜色是當家招牌菜「蛋席河鰻捲」(定價680元),國寶主廚董欽清將蒲燒鰻以冷菜手法細心處理,加入美生菜及水果沙拉增添口感,最後再以蛋皮包覆,蛋皮口感十分綿密鬆軟,和蒲燒醬鰻魚的鮮味相當般配,是許多喜愛鰻魚饕客的愛菜。 \n \n晴山日本料理則是提供桌席料理區的「炭烤活鮑魚配河豚鰭酒」或鐵板區的「西班牙伊比利豬」,穿著和服的服務人員與廚師們的流暢搭配烹飪,展現職人料理視覺及味覺震撼,讓父親們就像置身大和國度。 \n \n港潮餐廳潮粵坊推出「燒汁鵝肝和牛粒」(定價1080元),帶爸爸品嘗油脂香氣濃郁的法國鵝肝和美國和牛佳餚。奢華風格的GMT義法餐廳則將「黑松露醬炒野磨菇˙鴨肝」(定價NT$860)推為指定菜色。 \n \n★台北市中山區樂群二路55號/02-7722-3399

  • 你曾這樣做過嗎? 客房服務員吐心聲 最不希望客人做這5件事

    你曾這樣做過嗎? 客房服務員吐心聲 最不希望客人做這5件事

    住在飯店內,最棒的就是有人為你服務大小事,不想離開房間吃飯,可以請客房服務員送餐點,只要一通電話,美味的食物就直送門口,不過你對服務員的「禮儀」有對了嗎?在英國五星級飯店工作的Brittany Kriegstein,就以她在飯店工作的經驗,向《businessinsider》吐心聲,列出5項不希望客人做的事。 \n●叫客房服務員來,卻沒穿好衣服就開門 \n很多客人可能早上「太餓了」,以至於衣服沒穿好或沒穿上就去開門迎接客房服務員,Brittany Kriegstein說自己相當不喜歡為這樣的人送早餐來開始自己一天,希望客人能在開門前穿上一些衣服。 \n●沒有需要卻取用迷你吧裡的東西 \n幾乎每間飯店都會在房間的冰箱裡或櫃檯上放些飲品、食物,大多時候取用這些迷你吧的東西是要另外付費的,Brittany Kriegstein說雖然飯店經理是希望客人能拿取消費的,但做為客房服務員的她其實很不希望客人使用,因為這迷你吧裡包含十多種食品,她得負責補充,這也意味著她必須每天在一百多間客房中去查看缺少了什麼,然後推著沉重的推車去將物品補齊,如果缺的東西車上沒有,她還得穿過整個飯店去拿取,相當花時間,如果客人是自帶茶點去,她會很開心的。 \n●提出太無禮的要求 \nBrittany Kriegstein說,她們是在五星級飯店服務,自然會盡力去滿足客人的需求,像是協助策畫婚禮,在海灘上提供香檳服務、舉辦豪華驚喜派對都是他們能力所能及的,可是要求安排明天飛去關島的航班這類太超過的要求就不行了。 \n●因服務員進你房間時而生氣 \n每天到房間補充物品是客房服務員的例行性工作,如果客人不希望被打擾,可以使用「請勿打擾」的牌子,將之掛在門外,這樣她們就不會進去,也不會敲門。 \n●向服務員詢問飯店裡住了哪位名人 \n基於超嚴格的保密原則,服務員是不可以透露現在有哪位名人住在哪個房間或在不在飯店的,甚至有時候連她們都不會之道有誰住進來,所以這類問題就別問了。 \nBrittany Kriegstein也另外告訴《businessinsider》,她們其實很歡迎客人在她們送上餐點時聊聊幾句,這會讓服務員知道客人在這飯店是否舒適,有任何問題也可以向她們反映或告訴櫃台,便能即時做出改善,透過聊天還能了解客人的喜好,這樣她們就能發揮一些創意來服務,對了,如果客人在走廊上對服務員打招呼,這會讓她們工作起來非常愉悅。 \n

  • 飯店業者要求員工簽不合理契約 宜縣府介入協調

    有民眾透過網路社群爆料說,宜蘭縣礁溪鄉某家還在籌備中的準五星級飯店,要求員工簽立1份不平等勞動契約,如果工作不滿1年離職必需要賠償飯店1個月薪資,相當不合理;業者則解釋說,目前飯店在籌備階段,發給員工的契約仍在審閱階段,也沒有任何員工簽約。縣府勞工處為此已派員瞭解,同時要求在3天內重新修訂勞動契約。 \n \n吳姓民眾爆料說,這家籌備中的飯店,逼員工簽下合約,如果工作不滿1年要賠償1個月的薪水,另外財務部門及業務部門的員工一旦離職,不得在礁溪附近其他飯店工作,資方擺明了是在欺負勞方,難道宜蘭縣真的那麼不重視勞基法嗎? \n \n業者代表許先生則解釋說,公司目前在處理勞動契約及員工守則,以及相關的員工福利事項,一些事項也還要再與員工協商,如果這段期間員工覺得有問題或不妥之處,都可以向公司反映,再做勞資協商;對於勞動契約內容,公司是採開放的態度,也虛心接受員工的意見,會逐步檢討修正,並沒有強迫員工簽約,目前也沒有人簽約。 \n \n縣府勞工處在獲知此事後,也積極介入協調,並在昨天派出勞檢員前往這家飯店瞭解,並向業者說明法令規定,業者則回覆勞檢員,有關最低服務年限尚在協商中,至於競業禁止條款則沒有列入合約,未來會依照勞工處的說明,在本月14日前完成合約修正。

  • 《產業》拓點招兵,凱撒飯店連鎖徵才640名

    《產業》拓點招兵,凱撒飯店連鎖徵才640名

    凱撒飯店連鎖下半年規畫一口氣開出多家新飯店,力拚台灣規模最大的飯店集團。因應新據點開幕所需人才,集團與台北市就業服務處「台北人力銀行」合作,今(4)日舉辦徵才活動,現場提供640個基層及中高階主管職缺,最高薪資可達80K。 \n \n北市勞動局表示,凱撒飯店連鎖在板橋、萬華、中崙及內湖等地新建的觀光飯店將陸續營運,帶動大量人才需求,此次招募的5家飯店各有不同風格與定位,需要不同特質與能力的員工,該集團亦提供完整的員工教育訓練制度及暢通的晉升管道。 \n \n凱撒飯店連鎖位於板橋的旗艦店「板橋凱撒大飯店」為超五星級國際觀光大飯店、「台北趣淘漫旅」走年輕時尚品味路線、「萬華凱達大飯店」融合國際飯店服務與萬華在地觀光特色、小巨蛋捷運旁的「阿樹旅店」是精品級國際商務飯店,「內湖凱撒飯店」則專門提供內湖科技園區企業最便利舒適的住宿與餐飲服務。 \n \n就服處指出,此次凱撒飯店連鎖因應展店所需,提供最大規模徵才需求,高達4成以上職類為中高階主管職缺,並提供免費員工餐廳及各項住宿購物優惠,可省卻員工不少生活開銷,對於新鮮人或欲跨領域加入飯店業的求職者也提供完整教育訓練,應有一定吸引力。 \n \n此次徵才活動提供客務、房務、餐飲、業務及後勤等各職階職缺,計達41種職類、640個工作機會,也有極少釋出的財務專員、人資、工程及安全人員等後勤行政類職缺,堪稱飯店業最大的徵才活動。 \n \n另外,活動現場免費提供職業性向分析,幫助求職者找尋最適合自己的位置與核心價值的職務。參加求職的民眾面試結束後可立即現場抽抽樂,除均可獲得1份精美禮品外,亦有機會獲得墾丁凱撒餐飲招待券(晚餐2客)及趣淘漫旅活動設施體驗券。 \n \n凱撒飯店此次徵才於今(4)日上午10點至下午4點,於台北青年職涯發展中心舉辦,「台北人力銀行」亦於善導寺捷運站3號出口貼心安排專屬接駁車,服務時間自9點半至下午4點半,歡迎求職民眾多多利用。

  • 《產業》凱撒進駐萬華,台北凱達7月試營運

    《產業》凱撒進駐萬華,台北凱達7月試營運

    凱撒飯店連鎖整合旗下資源,進駐萬華雙子星大樓的新飯店品牌「台北凱達大飯店」(Caesar Metro Taipei),將於7月試營運、8月正式開幕,設有745間客房及可容納55桌空間的宴會廳,副總裁皮金營表示,首年住房率目標達5~6成。 \n \n凱達大飯店座落於萬華新地標「雙子星大樓」,為全台唯一與台鐵共構,並銜接捷運、公車的五星級飯店。飯店自籌備以來,由於地理位置優越、交通便利、設備新穎等,住房及餐飲方面皆有相當詢問度,也連帶活絡在地商圈。 \n \n凱達大飯店擁有745間客房,分為輕工業風、豪華、雅緻3種風格,分別主打現代感、低調奢華及舒緩療癒風。飯店也設有挑高7米2的多功能性宴會廳,最多可容納至55桌宴席,以因應商務旅客、MICE(會展、獎勵旅遊)商機及宴席聚會需求。 \n \n凱撒飯店連鎖副總裁皮金營表示,集團下半年將有6家新飯店開幕,可滿足不同客群。凱達大飯店品牌定調年輕時尚、簡潔、便利性風格,客群除了國人外,並致力發展日韓、星馬、東南亞與歐美客人,加上飯店交通便利優勢,預估首年住房率可達5~6成。 \n \n凱達大飯店目前主體外觀已興建完成,內部細部工程也將完工,預計於7月展開試營運、8月正式開幕,屆時將帶給旅客嶄新的旅宿及餐飲體驗,並期盼讓沈寂已久的萬華重展全新氣象與活力,能再次帶動起萬華商圈、吸引無窮商機。

  • 住到捨不得回家!台灣這些飯店好口碑爆棚

    住到捨不得回家!台灣這些飯店好口碑爆棚

    出門在外,除了旅遊景點相當重要,結束一天行程後,若是有一個讓人身心放鬆的歇腳處,更是讓人疲憊感盡消。《DailyView網路溫度計》透過大數據,針對2016年12月30日至2017年06月27日網友在臉書討論度,與各大新聞媒體、討論區的留言進行分析,提供好口碑爆棚的住宿環境,整理出「百大口碑」全台北中南東五星飯店之最。 \n \n台北》台北W飯店 \n \n兼具藝術、時尚、豪華元素,「台北W飯店」坐落於信義區中心,部分房間無論白天、黑夜,都能遙望世界第9高的101大樓,以及俯瞰車輛川流不息的台北街景,吸引不少國內外旅客慕名前來。更有網友在全球最大旅遊網站「TripAdvisor」上,激讚貴為五星級的W飯店雖,其服務與設備卻堪稱有六星級的水準。 \n \n不過去年震驚台灣社會的鄭姓小模吸毒猝死案,卻讓W飯店蒙上一層灰,負面形象是網路聲量排名前十大中負評最高的。 \n \n新北》淡水福容大飯店 \n \n全台擁有15家分店的福容大飯店,是國內具代表性的連鎖旅館之一,位於淡水漁人碼頭內的「福容大飯店」,不僅能遙望海天一線的景緻,還能遠眺觀音山、八里渡輪及詩情畫意的淡水八景。 \n \n為了呼應港邊的情人大橋,福容耗資上億,打造一座全台唯一百米高、可飽覽淡海景緻的360度旋轉觀景塔─「情人塔」,吸引無數愛侶前來朝聖,將國際級淡水夕陽與朦朧的晨曦之美盡收眼底。 \n \n中部》台中林酒店 \n \n位於台中市西屯區七期新市政中心核心地段的台中林酒店(THE LIN HOTEL TAICHUNG),能快速連結雙捷運、機場、港口、國道、高鐵和快速道路等海陸空交通,地理位置優越。 \n \n此外,酒店緊鄰百貨精品商圈、旗艦影城和秋紅谷生態公園等繁華鬧區,以及去年正式啟用的國家級展演場地「台中國家歌劇院」,大大滿足了旅客旅行中對美食、逛街與休閒的美好憧憬,吸引許多國內外遊客駐足。備受網友推崇的「LV百匯」Buffet餐廳,更讓饕客吮指回香、讚譽有加。 \n \n南部》墾丁夏都沙灘酒店 \n \n坐擁綿延2.8公里的蔚藍海洋與純淨的私人貝殼沙灘,「墾丁夏都沙灘酒店」(Chateau Beach Resort Kenting),是全台灣唯一擁有美麗貝殼沙灘的休閒度假飯店,臨著巴士海峽,美麗潔淨的貝殼沙灘,與飯店鮮豔活潑的建築特色連成一氣。加上其結合許多海上休閒活動,包括海洋獨木舟、霍比式帆船、海景游泳池…,都讓遊客讚譽有加。 \n \n地處國境之南的「墾丁夏都沙灘酒店」,距離熱鬧的墾丁大街步行不用十分鐘,快速就能大啖起南國料理。連電影《海角七號》與偶像劇《我在墾丁天氣晴》的的戲劇團隊都慕名來拍攝。 \n \n東部》花蓮翰品酒店 \n \n在親子界享譽盛名的「花蓮翰品酒店」,不僅設計繽紛亮眼,業者還與知名插畫家幾米合作,打造一座真實世界裡的童話繪本,深深擄獲許多大小朋友目光。 \n \n此外,位於飯店3F的「歡樂森林親子遊樂屋」,玩樂設施琳瑯滿目,從球池、家家酒到樂高積木…你能想到的童趣,幾乎應有盡有。

  • 以月老搶暑假觀光 台南市五星級飯店推出月老甜品

    以月老搶暑假觀光 台南市五星級飯店推出月老甜品

    台南市文化局去年推動七夕愛情嘉年華帶動觀光潮,今年七夕還沒到,已有五星級飯店業者迫不及待推出月老主題餐點,搭配七夕住房專案吸引單身男女入住,業者針對北區大觀音亭月老的闊嘴造型,先設計兩款「厚唇」甜品,22日舉行擲筊供月老擇一採納,沒想到神明最後決定兩款都要,25日進行甜點祭拜儀式。 \n \n 台南市觀光業者對月老帶動觀光興致勃勃,今年台南市文化局舉辦的七夕愛情嘉年華活動,飯店業者擴大為14家,成長一倍,另外在加入觀光工場參與。每家月老廟幾乎搭配2家飯店業者與一家觀光工廠。 \n \n 北區大觀音亭月老闊嘴造型搶眼,平日甚至有日本女孩來參拜求愛情,今年與香格里拉飯店、榮美鬱金香酒店與台灣金屬創意觀光工廠合作推出月老文化活動。 \n \n 香格里拉飯店22日率先創造兩款甜點,有酸甜口感的《法式檸檬乳酪》象徵戀愛滋味,另一款《厚唇餅乾》則以抹茶粉取代月老緣粉,作為配料,兩款點心都有「厚唇」造型呼應闊嘴月老特色。 \n \n 台灣金屬創意觀光工廠則推出象徵「情比金堅」的金屬書籤參與七夕愛情嘉年華活動。 \n \n 香格里拉飯店總經理凱德曼在月老前擲筊,希望神明選定一款作為月老甜品,最後神明屬意兩款併用,廟方決定在25日,月老誕辰中午進行供品祭拜儀式。 \n \n 祭拜儀式後將準備10組月老甜點與20個書籤當禮品,信徒只要在月老前擲出聖筊,即可獲贈一份,廟方歡迎信徒一同見證月老甜點祭祀過程。

  • 逸寬執行長王念秋:用MIT讓世界看見台灣

    逸寬執行長王念秋:用MIT讓世界看見台灣

     經營自有品牌飯店有成的逸寬公司執行長王念秋,其飯店內裝潢設計與備品皆選用台灣在地品牌,她說,幫助台灣年輕人、宣傳台灣在地文化為其最大經營理念。 \n 想起2011年經營第一家飯店,王念秋說,當時是「天時、地利、人和」,因陸客自由行開放,且剛好店面租約到期,父親認為飯店產業有發展,成為王念秋創造自我品牌的好機會。 \n 王念秋說,她從10歲就在國外讀書,一直到大學畢業才回來,面對外國人不認識台灣,常常把「台灣」和「泰國」搞混,她想推展台灣讓全世界看見的心就更加強烈。因此,飯店的尋找的設計與元素,即希望能夠幫助台灣年輕設計師有展現的機會。 \n 而當時雖然信義區有許多五星級飯店,但「文創」一詞正好興起,王念秋搭上順風車,在媒體口中,她的飯店就是「文創旅館」,但在她心中,只希望能夠藉此打開台灣品牌的知名度。 \n 剛開始經營飯店時,景氣很好,但近年來兩岸關係,使飯店業績下滑不少,不過王念秋引用俚語「風口上的豬會飛」,認為景氣雖不好,她還是想當飛在空中蝴蝶,而不是掉下來的豬,因此她趁機強化品牌精神,從逆境中看到商機及把握轉型機會,努力做出差異性。

  • 遠隆國際開發 高端品牌驚豔飯店業者

    遠隆國際開發 高端品牌驚豔飯店業者

     鎖定台灣知名飯店業,遠隆國際開發6月21日至24日連續4天,在台北世貿一館舉行的台灣國際飯店暨餐飲設備用品展攤位C0901,展出獨家代理金百利克拉克飯店專用可溶於水的面紙、上山採藥全系列、HOMESUN全靜音無風扇冰箱與瑞士Valera吹風機等知名品牌商品,將吸引飯店、民宿業者與高端品味人士的目光。 \n 遠隆國際開發總經理張志隆表示,風靡全球逾10萬間飯店,日前甫自瑞士引進的Valera 24K金頂級吹風機,是杜拜帆船酒店、新加坡濱海灣金沙、四季、萬豪、半島、洲際等五星級飯店配備的首選,亦是貴婦的最愛。 \n 另外,更讓飯店業者驚豔的是擁有世界先進的半導體熱管技術,且唯一通過歐盟最新環保法規的酒店客房小冰箱,為重視綠色環保,標榜無氟利昂、無汙染、無振動,並強調節能省電,只要低能耗為0.65Kw.h/24h,使用壽命長達5~10年,且維修簡便的產品特色。 \n 專業服務高級飯店業者的遠隆國際創立於1994年,由於張志隆強大的企圖心,積極爭取與許多全球企業合作成為飯店通路總代理,自2005年即正式代理西雅圖咖啡、詩芙儂化妝品洗沐用品、上山採藥有機天然洗沐用品等國際知名品牌系列產品。 \n 為滿足廣大客戶的需求,遠隆國際於桃園、高雄、宜蘭皆成立分公司,更為了服務中部飯店客戶,在台中也設立樣品間,2016年更砸下重金設置台中產品展示中心,領先業界首創以頂級時尚精品專櫃模式展示飯店備品,打造上百坪飯店經理人專屬採購空間,受到高度讚賞。 \n 張志隆強調,遠隆國際不只滿足消費者的需求,更要創造需求、超越需求,致力經營好台灣市場,繼續提供更多優質產品可提升飯店業者服務品質,讓台灣飯店業能在國際間占有一席之地。

  • 台.北.新.餐.廳-老來來創業開私廚餐廳 赫見兩前總統家廚掌杓

    台.北.新.餐.廳-老來來創業開私廚餐廳 赫見兩前總統家廚掌杓

     幾位嗜吃、懂吃的前台北來來飯店老同事,因老客人常提過去在來來飯店享受美食經驗,常常鼓勵他們「重出江湖」開餐廳。幾個「老來來」想想「閒著閒著」,於是各自拿出了點老本湊了創業基金,在台北市南京東路三段256巷內開設〈36美食〉私房菜餐廳,大隱於世於本月低調開賣。 〈36美食〉的主廚余陳本的廚藝資歷很輝煌,民國76年進入來來飯店,在〈湘園〉湖南菜餐廳待了11年,從領班一路幹上了副主廚,其後陸續轉戰香格里拉台北遠東飯店、長榮桂冠酒店、亞太會館,以及〈驥園〉餐廳與〈海峽會〉等。 此外,經法菜名廚Jimmy張振民推薦,余陳本更曾先後進入前總統李登輝和陳水扁官邸為第一家庭掌廚燒菜。〈36美食〉請到曾任「總統家廚」老同事助陣,雖未高調張揚,卻已吸引不少識味識人政商饕客聞香而至。 \n 現台北喜來登大飯店的前身台北來來大飯店,稱得上是上個世紀台北最夯的五星級觀光大飯店,在台北君悅酒店和晶華酒店尚未誕生時,來來飯店更是台北都會客房數最多的「大飯店」。同時,館內有中西日式口味餐廳全都有的來來飯店,當年更是全台館內擁有最多餐廳的「美食觀光飯店」。 \n 因董事長蔡辰男(現海峽會會長)嗜吃也懂吃,更了解金字塔頂尖高消費族群的飲食習慣與偏好,以及政商名飲宴酬酢文化,所以來來飯店培育出不少廚界菁英。舉凡〈陶陶餐廳〉總經理「小胖」許堂仁、川揚菜泰斗張華九,以及〈法樂琪〉法菜餐廳廚藝總監、法菜名廚聯誼會「白帽會」的第一任會長Jimmy張振民,均從來來飯店出身,並在各菜系各領風騷。 \n 〈湘園〉就是來來飯店內的湖南菜餐廳。一如館內〈辰園〉粵菜餐廳、〈安東廳〉法菜餐廳,以及〈桃山〉日本料理,〈湘園〉以「五飯店內唯一湖南菜餐廳」的定位,吸引無數政商名流、影視名星前往消費。可惜,來來飯店二度易主,〈湘園〉不再飄香,讓喜歡湖南菜的食家饕客只能懷想。 \n 昔日來來飯店各餐廳主廚,個個身懷絕技,並經常到政商聞人家中外燴,因此和主人建立私交。余陳本就是在Jimmy張振民介紹下進到前總統李登輝家中司廚。在李家2年後,又被引介到阿扁家中燒菜。在台灣,能有此經歷的廚師,不多。 \n 「總統愛吃什麼菜?」這題根本不該問,廚師也不會說。倒是昔日〈湘園〉菜式重現食林,絕對是美食圈熱門話題。 \n 那〈蒜苗炒臘肉〉的臘肉因用酒釀浸漬過,除不會死鹹而有甘味,也不會死硬而口感柔軟。那口感像〈嫩炒滑牛〉的〈子薑鴨片〉,以薑汁入味並搭配子薑一起嫩炒,是昔日〈湘園〉獨步食壇的招牌菜式。 \n 〈小魚花生〉是上不了五星飯店檯面的,余陳本重現昔日來來飯店要求食材要特別、廚功要不厭精細的文化,用了瓜子仁爆炒小魚,這菜,下飯兼下酒,好吃極了。那油光汪汪的〈紹興東坡肉〉,皮Q肉嫩、鹹甜共濟、皮肉觸筷即離,入口欲化,也是好食。 \n 另外,舉凡〈瑤柱鑲玉環〉、〈古味燒元蹄〉與〈川湘酸辣粉〉等,都是〈湘園〉的功夫手路菜。而〈砂鍋火朣土雞湯〉,用7斤老母雞與7斤水,加了雞爪、干貝和金華火腿熬煮8小時成乳白色濃湯,味鮮而醇、並會黏嘴,顯現火候與時間俱足。 \n 〈36美食〉私房菜餐廳菜單上雖盡是名菜佳餚,價錢卻沒有「擁總統家廚自重」,主廚推介熱炒菜式價錢分180元、240元至360元與420元不等,10人桌菜8,800元+10%。中午商業套餐更是「親民」,舉凡〈子薑鴨片丼飯〉、〈東坡肉丼飯〉,以及〈宮保蝦球丼飯〉等,一律都是150元,且白飯升級為〈上海菜飯〉,並附開胃冷菜一份呢。 \n INDEX \n ■ 36美食.私房菜餐廳 \n 地址︰台北市南京東路三段256巷36號 \n (從復興北路加油站旁巷內進入) \n 電話︰02-277-85899

  • 綠繡眼築巢育雛 相中五星飯店

    綠繡眼築巢育雛 相中五星飯店

     墾丁福華飯店和人一樣高的扁柏,最近總是有一抹綠光朝天空射去,還沒來得急反應就消失無蹤,園丁撥開樹枝一看,發現原來是綠繡眼在福華築小巧的鳥巢,裡面還有3隻剛出生的雛鳥靠在一起睡覺,園丁笑說,原來牠們也喜歡住五星級飯店。 \n 墾丁福華飯店的空中花園,綠意盎然的造景時常引來成群的鳥兒棲息,讓關關鳥鳴成為喚醒房客的「morning call」,最近更添加一抹飛得神速的綠色身影,伴隨著「唧依、唧依」的叫聲。 \n 福華負責整理園藝的員工表示,幾天前發現扁柏上的小鳥巢,有3顆迷你鳥蛋,由於這棵扁柏較為低矮,能夠近距離觀察,連續盯哨終於看見忙進忙出的綠繡眼媽媽,清晨時,牠們清脆悅耳的鳴聲就像在向人問早,讓人有股清新的感受。 \n 他笑說,這隻綠繡眼媽媽不只眼光獨特,也很有品味,聰明的選擇下榻五星飯店,找了一個望山面海、空氣好、視野佳的位置住下,估計再1星期,他們就會「退房」開始飛行旅程,而空中花園不僅有這4隻綠色小訪客,也還有其他蟲鳥,共同譜出環繞音響般的樂曲。 \n 總穿著一身翠綠的羽衣的綠繡眼,俗稱「青笛仔」,是一種小型雀形目繡眼鳥科鳥類,最獨特的就是眼睛周圍有著一圈白色眼緣,看起來就像有著一對靈澈大眼,因此日本人又稱之為「目白」。

  • 相中五星級飯店 綠繡眼選墾丁福華育幼鳥

    相中五星級飯店 綠繡眼選墾丁福華育幼鳥

    墾丁福華飯店和人一樣高的扁柏,最近總是有一抹綠光朝天空射去,還沒來得急反應就消失無蹤,園丁撥開樹枝一看,發現原來是綠繡眼在福華築了小巧的鳥巢,裡面還有3隻剛出生的雛鳥靠在一起睡覺,園丁笑說,原來牠們也喜歡住五星級飯店。 \n \n 墾丁福華飯店的空中花園,綠意盎然的造景時常引來成群的鳥兒棲息,讓關關鳥鳴成為喚醒房客的「morning call」,最近更添加一抹飛得神速的綠色身影,伴隨著「唧依、唧依」的叫聲。 \n \n 福華負責整理園藝的員工表示,幾天前發現扁柏上的小鳥巢,有3顆迷你鳥蛋,由於這棵扁柏較為低矮,能夠近距離觀察,連續盯哨終於看見忙進忙出的綠繡眼媽媽,清晨時,牠們清脆悅耳的鳴聲就像在向人問早,讓人有股清新的感受。 \n \n 他笑說,這隻綠繡眼媽媽不只眼光獨特,也很有品味,聰明的選擇下榻五星飯店,找了一個望山面海、空氣好、視野佳的位置住下,估計再1星期,他們就會「退房」開始飛行旅程,而空中花園不僅有這4隻綠色小訪客,也還有其他蟲鳥,共同譜出環繞音響般的樂曲。 \n \n 總穿著一身翠綠的羽衣的綠繡眼,俗稱「青笛仔」,是一種小型雀形目繡眼鳥科鳥類,最獨特的就是眼睛周圍有著一圈白色眼緣,看起來就像有著一對靈澈大眼,因此日本人又稱之為「目白」。

  • 馬來西亞8月起將對飯店房客收旅遊稅

    馬來西亞8月起將對飯店房客收旅遊稅

    馬來西亞今年通過法案,決定對入住境內飯店的旅客分級課徵旅遊稅,最高每晚收馬來幣20元 (新台幣約140元),不從者可處份限制離境。 \n \n據新加坡《聯合早報》訊,馬來西亞關稅局發出公告,自今年8月起,所有飯店將課旅遊稅。稅收分四個等級,五星級飯店收馬來幣20元 (約新台幣140元);四星級飯店收馬來幣10元(約新台幣70元);一、二、三星級飯店收馬來幣5元(約新台幣35元);無等級飯店收馬來幣2.5元(約新台幣18元)。 \n \n上述規定為強制性質,旅客若不繳稅將被限制離境,直到還清稅務,或給予等值的抵押保障。 \n \n馬來西亞旅遊部表示,由於國庫收入銳減,必須徵收新稅作為推廣旅遊之經費,預計每年可增加馬來幣8.7億元(約新台幣61.3億元)收入。 \n

  • 總統家廚攜手「老來來」創業 36美食私房菜飄香

    總統家廚攜手「老來來」創業 36美食私房菜飄香

    幾位嗜吃、懂吃的前台北來來飯店老同事,因老客人常提過去在來來飯店享受美食經驗,常常鼓勵他們「重出江湖」開餐廳。幾個「老來來」想想「閒著閒著」,於是各自拿出了點老本湊了創業基金,在台北市南京東路三段256巷內開設〈36美食〉私房菜餐廳,大隱於世的餐廳並於本月低調開賣。 \n \n 〈36美食〉的主廚余陳本的廚藝資歷很輝煌,民國76年進入來來飯店,在〈湘園〉湖南菜餐廳待了11年,從領班一路幹上了副主廚,其後陸續轉戰香格里拉台北遠東飯店、長榮桂冠酒店、亞太會館,以及〈驥園〉餐廳與〈海峽會〉等。 \n \n 此外,經法菜名廚Jimmy張振民推薦,余陳本更曾見後進入前總統李登輝和陳水扁的官邸為第一家庭掌廚燒菜。〈36美食〉請到曾任「總統家廚」的老同事助陣,雖未高調張揚,卻已吸引不少識味識人政商饕客聞香而至。 \n \n現台北喜來登大飯店的前身台北來來大飯店,稱得上是上個世紀台北最夯的五星級觀光大飯店,在台北君悅酒店和晶華酒店尚未誕生時,來來飯店更是台北都會客房數最多的「大飯店」。同時,館內有中西日式口味餐廳全都有的來來飯店,當年更是全台館內擁有最多餐廳的「美食觀光飯店」。 \n \n 因董事長蔡辰男(現海峽會會長)嗜吃也懂吃,更了解金字塔頂尖高消費族群的飲食習慣與偏好,以及政商名飲宴酬酢文化,所以來來飯店培育出不少廚界菁英。舉凡〈陶陶餐廳〉總經理「小胖」許堂仁、川揚菜泰斗張華九,以及〈法樂琪〉法菜餐廳廚藝總監、法菜名廚聯誼會「白帽會」的第一任會長Jimmy張振民,均從來來飯店出身,並在各菜系各領風騷。 \n \n 〈湘園〉就是來來飯店內的湖南菜餐廳。一如館內〈辰園〉粵菜餐廳、〈安東廳〉法菜餐廳,以及〈桃山〉日本料理,〈湘園〉以「五飯店內唯一湖南菜餐廳」的定位,吸引無數政商名流、影視名星前往消費。可惜,來來飯店二度易主,〈湘園〉不再飄香,讓喜歡湖南菜的食家饕客只能懷想。 \n \n 昔日來來飯店各餐廳主廚,個個身懷絕技,並經常到政商聞人家中外燴,因此和主人建立私交。余陳本就是在Jimmy張振民介紹下進到前總統李登輝家中司廚。在李家2年後,又被引介到阿扁家中燒菜。在台灣,能有此經歷的廚師,不多。 \n \n 「總統愛吃什麼菜?」,這問題事涉第一家庭隱私,余陳本沒多說,他只透露李前總統喜歡牛肉和豬腳,且絕不會浪費。而阿扁總統則什麼都吃,尤其喜歡台灣味。 \n \n 〈36美食〉私房菜餐廳營業後,除昔日來來〈湘園〉菜式也重現食林,余陳本 也在菜單中加入其它菜系菜餚,基本上就是「什麼菜好吃就賣什麼菜」,而且多數是很下飯的家常菜。 \n \n 那〈蒜苗炒臘肉〉的臘肉因用酒釀浸漬過,除不會死鹹而有甘味,也不會死硬而口感柔軟。同樣是〈湘園〉招牌菜的〈子薑鴨片〉,是將鴨胸肉去皮後稍醃漬調味味再冰鎮,第二天再抓了蛋清以薑汁入味並搭配子薑一起嫩炒,成菜後這鴨肉細滑柔嫩,口感好似〈滑牛〉,店家不說,根本不知是鴨肉。 \n \n 〈小魚花生〉是上不了五星飯店檯面的,余陳本重現昔日來來飯店要求食材要特別、廚功要不厭精細的文化,用了瓜子仁爆炒小魚,這菜,下飯兼下酒,好吃極了。那油光汪汪的〈?興東坡肉〉,皮Q肉嫩、鹹甜共濟、皮肉觸筷即離,入口欲化,也是好食。 \n \n 另外,舉凡〈瑤柱鑲玉環〉、〈古味燒元蹄〉與〈川湘酸辣粉〉等,都是〈湘園〉的功夫手路菜。而〈砂鍋火朣土雞湯〉,用7斤老母雞與7斤水,加了雞爪、干貝和金華火腿熬煮8小時成乳白色濃湯,味鮮而醇、並會黏嘴,顯現火候與時間俱足。 \n \n 〈36美食〉私房菜餐廳菜單上雖盡是名菜佳餚,價錢卻沒有「擁總統家廚自重」,主廚推介熱炒菜式價錢分180元、240元至360元與420元不等,10人桌菜8800元+10%。中午商業套餐更是「親民」,舉凡〈子薑鴨片丼飯〉、〈東坡肉丼飯〉,以及〈宮保蝦球丼飯〉等,一律都是150元,且白飯升級為〈上海菜飯〉,並附開胃冷菜一份呢。

  • 房務打掃驚見「白色人影」 台南飯店驚嚇變驚喜

    房務打掃驚見「白色人影」 台南飯店驚嚇變驚喜

    揪甘心!台南市一間五星級飯店表示,近日有客人退房之後,房務進房打掃便被兩具「白色人影」給嚇了一大跳,仔細一看才發現,這兩隻「人影」其實是由枕頭、棉被、浴袍所做成的「飯店娃娃」,本以為是奧客惡作劇,後來才知道原來是客人給予的獎勵,娃娃身上還擺放感謝卡,讓房務人員瞬間從驚嚇變驚喜。 \n據《自由電子報》報導,該間五星級飯店指出,上週房務人員在整理房間時,一進門就瞥見兩具「白色人影」,被眼前景象嚇了一大跳,心想「已經退房了怎麼還會還有人躺在床上?」,走近一看才發現原來是隻「人偶」。 \n從照片可見兩具人偶,一具懶洋洋地躺在床上、另一具則坐在椅子上。飯店娃娃身體是由枕頭與棉被做成,外頭罩著浴袍,床單、毛巾做腳,連紙拖鞋都擺上,而五官則用奶精包和代糖包代替,身旁還有著咖啡杯,乍看之下真的很像有人還躺在床上。 \n房務人員原本以為是場惡作劇,直到看見人偶上的字條才發現,原來該名女房客是從台北下來的設計師,為了感謝辛苦的房務人員,想要送給他們一個驚喜,讓無聊的打掃工作增添一些樂趣。飯店得知消息後,私訊該名女房客,表示收到了驚喜,而女房客也回覆了愛心,讓飯店感到揪甘心。 \n對此,飯店表示,房務人員大概是世上看過最多「亂房間」的人,工作辛苦、無聊,而「飯店娃娃」在台灣相當少見,但卻在國外已風行一段時間,此次還是第一次遇到,雖然不好整理,但收到客人給予鼓勵,心裡還是非常感動。

  • 隱世悠然有Villa 宜蘭力麗威斯汀試營運啦

    隱世悠然有Villa 宜蘭力麗威斯汀試營運啦

    宜蘭終於也有「國際牌」度假酒店啦!由力麒建設集團投資、並掛上萬豪國際集(Marriott International,Inc)旗下酒店品牌Westin的〈宜蘭力麗威斯汀〉度假酒店已正式試營運並接客旅客訂房,這是宜蘭第一家國際連鎖品牌酒店,也是Westin在台第2家休閒度假飯店,同時也是力麒建設集團投資的第一家國際五星級飯店。國人日後赴宜蘭度假,已有全新旅宿與餐飲選擇。 \n \n 位在宜蘭員山鄉、占地近3公頃(9075坪)的〈宜蘭力麗威斯汀〉,為BOT投資開發案,為打造精緻高檔度假環境,力麒建設投資開發金額從原本設定的9.5億元,一路追加到近15億元。如今飯店終於完工開賣,確實也展現了有別宜蘭其它度假酒店的格局,其「隱世」氛圍與「五臟俱全」的休閒娛樂設施配置,也讓喜歡「純度假」的旅人更有感。 \n \n得天獨厚的環境與恬適安逸的氛圍,吸引觀光飯店集團與企業集團紛紛搶進包括礁溪在內的宜蘭,投資興建旅館飯店。只是,旅館飯店增加雖帶動了地方觀光產業,卻也讓原本樸實的地方「城市化」更重。〈宜蘭力麗威斯汀〉沒有選在礁溪插旗,反而選擇遠離喧囂的員山鄉設點。雖然,這裡離宜蘭市中心僅有15分鐘車程,卻「逃離」了紅塵,予人「隱世桃源」的感受。 \n \n 受限於土地開發面積,多數的休閒度假飯店建築都是與天爭高、向上發展的大樓式建築,坐擁3公頃開發面積的〈宜蘭力麗威斯汀〉卻志在重現昔時日式溫泉建築聚落的意象,以2至3樓的連幢式建築平面開展,廊道通幽、曲折迂迴,空間格局在隔柵、窗花掩映下,既可「穿景」、亦可「望景」,走在廊道中,宛如置身印尼峇里島或泰國普吉島度假酒店。 \n \n 扶疏的花草樹木,以及貫穿腹地全區的水池,使〈宜蘭力麗威斯汀〉的氛圍更貼近自然,水池中處處是倒影、舉目所見時時有綠意,靜謐閒雅、清麗絕俗,是個「純度假」的好地方。 \n \n 〈宜蘭力麗威斯汀〉只有91間客房,在「精選」與「豪華」兩大主軸規畫下卻有11種房型,最小的房型13坪起跳,這意味客人可以有根據同行度假者人數多寡,以及個人喜好,有不同的房型可以選擇。而6間「親子主題房」是為親子家庭而設,飯店並規畫有湯屋,提供客人泡湯。而6間皆有泳池的獨幢式Villa,提供旅人更高檔私密的度假體驗。Villa中客廳起居室、臥房與浴室外,並規畫有簡易廚房設備,可讓客人DIY料理食物。 \n \n 〈宜蘭力麗威斯汀〉的客房數雖然不多,館內卻有戶外泳池、三溫暖、健身房、兒童遊戲區、撞球與桌球區、SPA芳療室與商務中心,休閒娛樂與美容健身設施卻一應俱全,其中男女大眾湯區除各有3種不同溫度的溫泉池,並各有一戶外露天風呂。此男女大眾湯並每天並會對調供男賓與女客使用,讓客人有不同體驗。 \n \n 為傳遞非凡旅宿體驗,Westin酒店訂有:Sleep Well、Eat Well、Move Well、Feel Well、Work Well、Play Well等6大品牌承諾,並要求全球飯店落實。以「Sleep Well」為例,〈宜蘭力麗威斯汀〉所有客房中都配備有Simmons席夢思名床的「威斯汀天夢之床」(Heavenly Bed),躺在柔軟舒適的床上,很快就安穩入夢,非常體貼。 \n \n 配合飯店試營運,〈宜蘭威斯汀〉推出住房方優惠專案,自即日起至6日30日,平日住房一泊一食7125元起,一泊二食9125元起, SPG俱樂部會員還可享雙倍Starpoints積分。除了試營運住房優惠,酒店更提供餐飲優惠系列活動,即日起至6月30日期間至酒店〈知味〉西餐廳用餐享試營運活動優惠:1.〈敦親睦鄰員山靚讚〉/凡設籍員山鄉居民活動期間享5折優惠。2.〈宜蘭好厝邊〉/凡設籍宜蘭縣/市居民享兩人同行一人免費。3.〈推廣優惠無限制〉/至〈知味〉西餐廳用餐享試營運8折優惠。

  • 土豪哥+W飯店遭求償2807萬

    土豪哥+W飯店遭求償2807萬

     W飯店毒趴命案,死者郭姓小模的雙親,認為飯店人員,發現客房有拉K和知悉犯罪嫌疑時,未及時報警處理,顯有過失,委請律師吳孟良遞出刑事附帶民事起訴狀,要求命案主犯「土豪哥」朱家龍(見圖,本報資料照片)等3人,及W飯店業者和7名疏失員工,共計11人,連帶賠償2807萬7202元。 \n 本案是首例犯罪被害人,因犯罪事件向五星級飯店求償案。去年12月7日,郭姓女模身披浴袍,意識模糊,在江姓與洪姓男子、劉姓女子等人攙扶下,從W飯店搭計程車就醫,最後不治。檢察官認定朱家龍及友人洪聖晏、蔡逸學、江哲瑋、張子奕等6人,涉犯轉讓偽藥、禁藥致死等罪,依法起訴。 \n 北院審理後,被害人家屬認為,W飯店未盡企業責任,過程中若能即時報警,就不會發生「白髮人送黑髮人」的悲劇,昨委請律師提出附帶民事訴訟求償。 \n 民事起訴狀中指出,朱家龍等人去年入住W飯店2502號房後,12月3日朱等3人外出用餐;翁姓、郭姓房務員入房打掃,在發現房內充滿菸味,及聞到K味違禁品時,卻未依「觀光旅館業管理規則」24條報警處理,致警察機關未能及時對2502號房臨檢,查獲土豪哥3人施用毒品犯行。 \n W飯店余姓服務中心組長、林姓安全部主任、邱姓值班經理、林姓安全人員、蔡姓實習生等5人,在知悉旅客攜帶毒品或其他犯罪嫌疑,及知悉旅客患病或受傷時,也都有通報義務,卻不採積極作為,造成郭姓女模死亡,翁姓等7人,明顯涉有疏失;W飯店身為雇主,應對受雇員工的疏失行為,負起民事連帶損害賠償責任,另也違反消保法,要求經營W飯店的時代國際飯店公司,給付五倍喪葬費的懲罰性賠償金。 \n 郭姓小模父母,認為土豪哥及同案起訴的洪聖宴、蔡逸學,涉及轉讓偽禁藥和毒品,造成女兒死亡,得連帶賠償2556萬多元;W飯店和員工共8人,則連帶賠償251萬多元,合計賠償2807萬多元。全案將由承審土豪哥案的刑庭合議庭一併審理。

  • 五.星.粽.藝.大.賞-五星飯店尬創意 今年甜粽選擇多

    五.星.粽.藝.大.賞-五星飯店尬創意 今年甜粽選擇多

     粽子也會「流沙」,酒釀湯圓或栗子南瓜也都可以入粽餡,今年五星級觀光飯店的甜粽選擇多,廚師的創意更多。為了展現星級飯店的廚藝,並爭取嗜甜一族消費者青睞,包括香格里拉台北遠東國際大飯店、寒舍艾美酒店、西華飯店、亞都麗緻大飯店、台北福華大飯店、維多麗亞酒店,以及台北花園大酒店與天成大飯店,今年端午都由館內廚師研發設計了有別傳統的甜味粽以廣招徠。 傳統甜粽,指的多是又稱「粳粽」的客家「鹼粽」,粽內不包餡,冰鎮後可以沾了砂糖、蜂蜜吃。如今前述飯店推出的甜味粽,除以不同食材入餡以達甜嘴蜜舌目的,連粽子外層也不再僅有糯米而已,直教嗜粽的食客見獵心喜。 \n 香格里拉台北遠東國際大飯店的今年推出的〈紫米奶黃粽〉,每顆138元,廚師研發用全蛋、鮮奶和奶油製作的濃郁奶黃入餡。外層的紫米浸泡6小時後以3:1的黃金比例混入浸泡2小時的長糯米,再以糖與沙拉油熟蒸40分鐘,有點甜又不會太甜,可以當午茶點心享用。 \n 在蒸騰熱氣中剝開即見抹茶內餡汩汩漫出的〈蜜香抹茶流沙粽〉,寒舍艾美酒店〈寒舍食譜〉主廚團隊以近年港澳蔚為風潮的流沙包為概念,以抹茶流沙內餡,再將流沙內餡手工包裹入Q彈麻糬中,粽米則集結綿密扎實的十勝紅豆、天然椰糖及消暑解膩的綠豆仁等,精製成豐富巧緻的三角粽。甜而不膩的清香滋味在舌尖上曼妙迴盪,尾韻伴隨著醇厚茶香。 \n 西華飯店也有流沙的〈合流沙紫米粽〉,米與長糯米蒸煮拌勻,加入香醇白蘭地酒漬桂圓、糖煮百合及蜜漬蓮子,中間填入香濃椰漿與綠豆沙製成之細滑流沙蒸煮而成。清甜不膩口,每顆380元。 \n 台北君悅酒店的〈蔓越莓豆沙粽〉,2入620元,是將紫米與長糯米按比例調配加入蔓越莓汁、蔓越莓醬與烏豆沙,口感彈牙,酸中帶甜,讓人齒頰留香。 \n 針對單身和小家庭,台北亞都麗緻大飯店除推出有〈紫米桂圓粽〉和〈芙蓉紅豆粽〉等甜粽,天香樓行政主廚楊光宗今年特別設計「一口粽」,將天香樓招牌甜品「酒釀甜湯圓」入粽,精潤圓糯米包入完整的芝麻流沙湯圓,再加入酒釀、橘瓣及桂花蒸煮,酒釀香氣四溢,口感軟中帶Q、酸香帶甜,呈現清新淡雅風味。另外搭配西式醬料與食材的松露粽及台灣人習慣的鮮肉粽口味,組合成端午限量禮盒,售價980元,於台北亞都麗緻大飯店麗緻坊限定販售,份量小巧精緻、品項富變化性。 \n 外皮冰涼Q感的冰粽,一直是台北福華彩虹座獨賣的招牌粽款。今年主廚採用荔枝玫瑰、抹茶黑豆、黑糖夏威夷果仁、百香芒果等食材創意搭配,無香精不添色素,是端午應景樂甜粽。其中抹茶採用鹿兒島的有機抹茶,風味上較一般烘焙使用的靜岡抹茶更溫和,消費者的接受度更高。內包的奶餡,結合法國鮮奶油與瑞士格斯粉,口感香醇濃郁。 \n 福華冰粽的皮是用葛粉和果醬製作,它和奶餡容易凝固轉硬,因此必須維持在攝氏20度的製作環境,對於師傅來說,等於是與「溫度」及「速度」賽跑的挑戰。由荔枝玫瑰、黑糖夏威夷果仁、抹茶黑豆、百香芒果各2顆組合的〈福華Q粽〉福盒580元,單品每顆均80元。 \n 台北天成大飯店也推出香甜的〈水晶紅豆粽〉,採用晶瑩剔透水晶外皮,口感軟Q有嚼勁,融入柔滑的麥芽糖及綿密的紅豆餡,吃起來清新爽口,精緻小巧份量適中無負擔,專為喜愛淺嘗甜粽的女性族群打造,兩顆售價98元。 \n 台北花園大酒店的〈南洋椰糖甜粽〉每顆88元,是市場首見的南洋口味甜粽。製作時廚師將糖、鹽蒸煮30分鐘,香濃椰漿作為提味的來源,內餡融入椰漿、椰子粉、棕梠糖、黑糖、斑蘭葉、奶油、鹽完美融合,最後清新淡雅的香蕉葉觸動著味蕾,微甜不膩口,餘韻在口中繚繞,別具一番甜蜜。 \n 大直維多麗亞酒店今年有兩款創意甜粽,〈五穀芋香南瓜粽〉是用紫米、燕麥、小米、糙米、麥片等五穀,包入以椰奶增香的大甲芋泥、切塊的日本有機南瓜一同蒸煮作餡。〈阿薩姆地瓜栗子粽〉是以阿薩姆紅茶將有機紫米與圓糯米浸泡後,讓阿薩姆紅茶的特殊茶香能完全進入米粒之中,再將有機栗子與台灣本土地瓜拌入,可立即感受到淡淡的阿薩姆紅茶香氣在口中蔓延,清新淡雅的風味,非常獨特。

  • 甜嘴蜜舌挑逗味蕾 飯店創意甜粽看這裡

    甜嘴蜜舌挑逗味蕾 飯店創意甜粽看這裡

    粽子也會「流沙」,酒釀湯圓或栗子南瓜也都可以入粽餡,今年五星級觀光飯店的甜粽選擇多,廚師的創意更多。為了展現星級飯店的廚藝,並爭取嗜甜一族消費者青睞,包括香格里拉台北遠東國際大飯店、寒舍艾美酒店、台北西華/台北萬豪、亞都麗緻大飯店、台北福華大飯店、維多麗亞酒店,以及台北花園大酒店與天成大飯店,今年端午都由館內廚師研發設計了有別傳統的甜味粽以廣招徠。 \n \n 傳統甜粽,指的多是又稱「粳粽」的客家「鹼粽」,粽內不包餡,冰鎮後可以沾了砂糖、蜂蜜吃。如今前述飯店推出的甜味粽,除以不同食材入餡以達甜嘴蜜舌目的,連粽子外層也不再僅有糯米而已,喜歡甜食的朋友甚至可以將這些甜粽配茶或咖啡,當下午茶的甜點吃。。 \n \n  \n  \n香格里拉台北遠東國際大飯店的今年推出的〈紫米奶黃粽〉,每顆138元,廚師研發用全蛋、鮮奶和奶油製作的濃郁奶黃入餡。外層的紫米浸泡6小時後以3:1的黃金比例混入浸泡2小時的長糯米,再以糖與沙拉油熟蒸40分鐘,有點甜又不會太甜,可以當午茶點心享用。 \n \n  在蒸騰熱氣中剝開即見抹茶內餡汩汩漫出的〈蜜香抹茶流沙粽〉,寒舍艾美酒店〈寒舍食譜〉主廚團隊以近年港澳蔚為風潮的流沙包為概念,以抹茶流沙內餡,再將流沙內餡手工包裹入Q彈麻糬中,粽米則集結綿密紮實的十勝紅豆、天然椰糖及消暑解膩的綠豆仁等,精製成豐富巧緻的三角粽。甜而不膩的清香滋味在舌尖上曼妙迴盪,尾韻伴隨著醇厚茶香。 \n \n 台北西華/台北萬豪也有流沙的〈合流沙紫米粽〉,米與長糯米蒸煮拌勻,加入香醇白蘭地酒漬桂圓、糖煮百合及蜜漬蓮子,中間填入香濃椰漿與綠豆沙製成之細滑流沙蒸煮而成。清甜不膩口,每顆380元。 \n \n 台北君悅酒店的〈蔓越莓豆沙粽〉,2入620元,是將紫米與長糯米按比例調配加入蔓越莓汁、蔓越莓醬與烏豆沙,口感彈牙,酸中帶甜,讓人齒頰留香。 \n \n 針對單身和小家庭,台北亞都麗緻大飯店除推出有〈紫米桂圓粽〉和〈芙蓉紅豆粽〉等甜粽,天香樓行政主廚楊光宗今年特別設計「一口粽」,將天香樓招牌甜品「酒釀甜湯圓」入粽,精潤圓糯米包入完整的芝麻流沙湯圓,再加入酒釀、橘瓣及桂花蒸煮,酒釀香氣四溢,口感軟中帶Q、酸香帶甜,呈現清新淡雅風味。另外搭配西式醬料與食材的松露粽及台灣人習慣的鮮肉粽口味,組合成端午限量禮盒,售價980元,於台北亞都麗緻大飯店麗緻坊限定販售,份量小巧精緻、品項富變化性。 \n \n 外皮冰涼Q感的冰粽,一直是台北福華彩虹座獨賣的招牌粽款。今年主廚採用荔枝玫瑰、抹茶黑豆、黑糖夏威夷果仁、百香芒果等食材創意搭配,無香精不添色素,是端午應景樂甜粽。其中抹茶採用鹿兒島的有機抹茶,風味上較一般烘焙使用的靜岡抹茶更溫和,消費者的接受度更高。內包的奶餡,結合法國鮮奶油與瑞士格斯粉,口感香醇濃郁。 \n \n 福華冰粽的皮是用葛粉和果醬製作,它和奶餡容易凝固轉硬,因此必須維持在攝氏20度的製作環境,對於師傅來說,等於是與「溫度」及「速度」賽跑的挑戰。由荔枝玫瑰、黑糖夏威夷果仁、抹茶黑豆、百香芒果各2顆組合的〈福華Q粽〉福盒580元,單品每顆均80元。 \n \n 台北天成大飯店也推出香甜的〈水晶紅豆粽〉,採用晶瑩剔透水晶外皮,口感軟Q有嚼勁,融入柔滑的麥芽糖及綿密的紅豆餡,吃起來清新爽口,精緻小巧份量適中無負擔,專為喜愛淺嚐甜粽的女性族群打造,兩顆售價98元。 \n \n 台北花園大酒店的〈南洋椰糖甜粽〉每顆88元,是市場首見的南洋口味甜粽。製作時廚師將糖、鹽蒸煮30分鐘,香濃椰漿作為提味的來源,內餡融入椰漿、椰子粉、棕梠糖、黑糖、斑蘭葉、奶油、鹽完美融合,最後清新淡雅的香蕉葉觸動著味蕾,微甜不膩口,餘韻在口中繚繞,別具一番甜蜜。 \n \n 大直維多麗亞酒店今年有兩款創意甜粽,〈五穀芋香南瓜粽〉是用紫米、燕麥、小米、糙米、麥片等五穀 ,包入以椰奶增香的大甲芋泥、切塊的日本有機南瓜一同蒸煮作餡。〈阿薩姆地瓜栗子粽〉是以阿薩姆紅茶將有機紫米與圓糯米浸泡後,讓阿薩姆紅茶的特殊茶香能完全進入米粒之中,再將有機栗子與台灣本土地瓜拌入,可立即感受到淡淡的阿薩姆紅茶香氣在口中蔓延,清新淡雅的風味,非常獨特。

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