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  • 五湖四海宴 108工藝師擺滿漢全席

    五湖四海宴 108工藝師擺滿漢全席

     超「澎湃」的滿漢全席,但是卻不能吃。雲林縣北港舉行五湖四海宴,匯集全台108位工藝師,席開數十桌,錫藝、剪粘、神偶、紙雕、藝閣、皮雕等滿漢大餐,道道巧奪天工,令人駐足,13日開幕慶祝中秋佳節,連日本學者都來共襄盛舉,親炙饗宴。 \n 文化部指導雲林縣傳統工藝文創產業發展協會與北港工藝坊,13至15日3天主辦五湖四海宴活動,菜餚是全台108位工藝師之作,大家紛紛端出嘔心瀝血傑作,舉凡錫藝、筆雕、剪粘、神偶、紙雕、藝閣、銅雕、編織、籐藝、彩繪、拼布、竹編、拼布、春仔花、燈籠等,皆為藝師拿手絕活,雖無香與味,但「秀色可餐」,精彩絕倫,呈現傳統工藝生命力。 \n 昨日開幕式特地邀請北港金聲順排場演奏及海韻國樂、南管、文心樂坊、太日樂集等表演,並由皮雕藝師蔡陽泰、黏土藝師許永慶等帶領大家DIY,日本京都大學教授菊地曉也來台參觀品賞,對於藝師們匠心之作,讚嘆不已。 \n 北港工藝坊負責人蔡享潤指出,北港朝天宮媽祖繞境後的舖戶過爐宴席,稱為「五湖四海宴」,源自於滿漢全席,動、潛、飛、植108道佳餚,有一定的擺法規則要遵循,山川五嶽、五湖四海、八大八小、十全十美等。

  • 北港鎮五湖四海宴 全國108名工藝師「辦桌」獻藝

    北港鎮五湖四海宴 全國108名工藝師「辦桌」獻藝

    雲林縣北港鎮北港工藝坊15日在南陽國小舉辦「五湖四海宴」,邀集來自全國各地的108名工藝師,以總鋪師辦桌方式,把個人作品擺桌成一道視覺饗宴呈獻給媽祖。即日起連展4天,與民眾共度一個充滿藝文氣息的中秋佳節。 \n \n 「五湖四海宴」為北港媽祖轎班會、神明會的過爐傳統,源自於清朝滿漢全席,共有108道菜色。北港工藝坊為迎接中秋節,結合工藝師舉辦「五湖四海宴」,以工藝師創作取代菜餚,展出108道「菜色」。 \n \n 今天「五湖四海宴」在北港鎮南陽國小禮堂登場,現場擺出全國108名工藝師精心創作的藝術佳餚,由縣長李進勇、文化處長林孟儀、縣議員蔡岳儒、北港鎮長張勝智、虎尾鎮長林文彬、南陽國小校長洪錫欽等人共同主持開幕儀式。 \n \n 李進勇表示,北港鎮是歷史的重鎮、宗教的中心,更是藝師薈萃及文化資產發源處,「五湖四海宴」今年邁入第3年,全國工藝師在中秋4天連假,將北港打造得更有藝文氣息,歡迎全國民眾利用假期到雲林一遊。 \n \n 「五湖四海宴」展出的工藝項目囊括錫藝、剪粘、神偶、紙雕、藝閣等,遊客可1次盡覽全國工藝師的得意之作,體驗傳統工藝的生命力。現場還有春仔花、藝閣花燈、捏麵人DIY體驗,並邀請神像雕刻、泥塑、漆線工藝、臉譜彩繪藝師在現場展演。

  • 笨港工藝慶中秋 推出五湖四海宴

    雲林縣南陽國小今天舉辦「五湖四海宴:笨港工藝慶中秋」活動,以總舖師辦桌的方式,將剪粘、紙雕、錫藝等工藝作品呈獻給媽祖。 \n 「五湖四海宴」是由北港工藝坊、雲林縣傳統工藝文創產業發展協會共同舉辦的藝術展覽,展出國內108名工藝師創作的藝術作品,並以民間「辦桌」的方式呈現。 \n 北港工藝坊指出,相傳「五湖四海宴」源自清朝的「滿漢全席」,後來演變為北港媽祖信仰的活動之一,將工藝師的作品呈獻給媽祖。 \n 雲林縣長李進勇致詞表示,北港是雲林的歷史重鎮、宗教中心,也是藝師薈萃及文化資產發源處,感謝藝師們默默的堅持,以及對縣府爭取2017台灣燈會的支持。 \n 今天起展出的「五湖四海宴」,項目包括錫藝、剪粘、神偶、紙雕、藝閣等,現場並有神像雕刻、泥塑、漆線工藝、臉譜彩繪等展演,以及國樂、南管、說書等演出。 \n 主辦單位表示,中秋節連續假日期間,民眾還可參加春仔花、藝閣花燈、捏麵人等DIY體驗,採現場報名制;參觀者現場打卡按讚,就有機會獲得精美禮物。1050915 \n

  • 五湖四海宴 30道精品上桌

    五湖四海宴 30道精品上桌

     北港工藝坊邀在地20多名工藝師,用交趾燒、木雕、紙糊、紙神像等創作「辦桌」,取名「五湖四海宴」,6日開桌獻給北港媽祖,也讓信徒一飽「眼」福。 \n 「五湖四海宴」源自於清朝滿漢全席,有葷桌、素桌、看桌等,共108道可以吃的菜餚,象徵五湖四海信眾來朝奉媽祖,是北港媽祖轎班會、神明會的過爐傳統,展現各會財力、技藝。 \n 北港工藝坊為延續媽祖文化,今年挑中秋連假,邀請北港在地20多名工藝師共襄盛舉,以工藝精品取代可吃的佳餚來辦桌,共「上菜」30多道菜色,包括媽祖、王船、神像、花燈等。 \n 參與的工藝師有廟宇彩繪大師洪平順、陶藝家蔡永武、神像雕刻陳明洲、琉璃燒李丁賀、紙塑神像蔡爾容、剪黏大師許哲彥、紙雕創作葉成豐等。 \n 工藝坊負責人蔡享潤表示,朝天宮香火鼎盛,媽祖信仰的寺廟建築、藝陣文化、廟會活動,造就一票宗教工藝師,是台灣最珍貴的文化瑰寶。 \n 五湖四海宴,昨天民政處長徐忠徹、議員蔡岳儒、朝天宮總幹事陳建陽、北港鎮長參選人張勝智都到場大飽眼福。

  • 北港「五湖四海宴」用工藝創作辦桌

    北港「五湖四海宴」用工藝創作辦桌

    北港工藝坊為迎接中秋佳節,邀集北港在地20餘名工藝師,請他們以總鋪師辦桌方式籌辦「五湖四海宴」,把作品呈獻給北港媽祖,30日工藝師李丁賀等人加緊趕工,將於中秋節3天連續假日開桌。 \n \n 「五湖四海宴」是北港媽祖轎班會、神明會的過爐傳統,源自於清朝的滿漢全席,內容包括葷桌、素桌、看桌等,共108道菜色,展現各會的財力與廚師技藝,同時也有五湖四海信眾來朝奉媽祖的意涵。 \n \n 北港工藝坊為迎接中秋節,今年首度結合在地工藝師舉辦「五湖四海宴」,與傳統「五湖四海宴」不同之處,在於用工藝師的創作取代菜餚,預計將有20餘名工藝師共襄盛舉,提供30餘桌各式「菜色」。 \n \n 琉璃燒李丁賀表示,為了參加「五湖四海宴」,上個月便開始不停創作,目前已完成上百件作品,希望用來呈獻給媽祖,同時與大家分享在地工藝師的心血結晶。

  • 擺鴻福壽宴 謝註生娘娘

    擺鴻福壽宴 謝註生娘娘

     北港朝天宮金瑞昭轎班會十日舉辦「註生娘娘過爐祭祀大典」,依古禮擲筊選出正、副爐主,前任爐主張彩玲為感謝註生娘娘,特別舉辦「鴻福壽宴」,準備十六道主菜與一○八道點心,場面壯觀,吸引進香遊客拍照留念。 \n 昨天「註生娘娘過爐祭祀大典」,除依慣例在北港朝天宮內擺設「五湖四海壽宴」,廟前廣場還出現規模更大的「鴻福壽宴」,用十餘顆西瓜與冬瓜雕製而成的祝壽詞,精緻非凡。 \n 訂製「鴻福壽宴」的是前爐主張彩玲,她表示,前年她妹妹張珮玲獲選爐主,全家非常高興,請來嘉義專辦神明盛宴的蕭湧達宗教藝術工作者舉辦「鴻福壽宴」,但當年因颱風來襲,宴場設於廟內,因此知道的人不多。 \n 去年張彩玲獲選爐主,由於爐主都是依古禮擲筊決定,連續兩年姊、妹先後當選爐主,可說是歷年首見,因此張彩玲決定再舉辦一次「鴻福壽宴」,昨天天氣晴朗,宴場設於朝天宮廟前,場面盛大,吸引許多民眾圍觀。 \n 張彩玲說,舉辦「鴻福壽宴」主要是感謝註生娘娘一年來保佑全家平安順利,以此還願,壽宴結束後主菜與點心,將分贈給親友、轎班會員與在場信眾們吃平安。

  • 開國第一宴 酒店推出復原版

    大陸的「開國第一宴」,以淮揚風味菜肴為主。最近,「淮揚菜之鄉」揚州一知名酒店推出復原版的菜單,每桌只要約5000元人民幣,價格不到北京的1/4,讓慕名者嘗鮮。 \n據揚州淮揚菜傳承人、曾被選為中國十佳烹飪大師的薛泉生指出,開國大典之夜,共有包括中共中央負責人、將領、各黨派人士、國民黨歸降將領、各界代表, 600多人出席了在北京飯店舉辦的中共建政第一次國宴,總共60多桌,此次宴會後來被稱為「開國第一宴」。 \n由於出席宴會的嘉賓來自五湖四海,口味不一,為了能做到「兼顧」,宴會決定選用口味適中的淮揚菜,而當時負責宴會的北京飯店只有西餐,便邀請了9位淮揚菜大師前來掌勺「開國第一宴」。 \n當年動用九位大廚 \n舉辦一場大型國宴,如同演奏一部大型交響樂,需要一位宴會總指揮,也稱「宴會總管」,現在稱為「宴會設計師」。擔任「開國第一宴」宴會總管的,是北京飯店的鄭連富,他曾榮獲大陸第一位「宴會設計師」稱號,堪稱大陸餐飲業中的「國寶」級人物。 \n據了解,為了辦好開國盛宴,北京飯店上下總動員。為保證衛生安全,所有宴會材料都經過嚴格檢疫,肉要取哪個部位,菜要用哪個地方,都有嚴格的規定。而執掌「開國第一宴」的總廚師長是朱殿榮。 \n據說,朱殿榮為適應大型宴會,早練就了大鍋烹炒的絕活。只見總廚師長朱殿榮抄起一口大鍋,一旁等著上菜的服務員一見,吃了一驚,怎麼用這麼大的鍋?能炒好嗎? \n大鍋絕活 技驚四座 \n不到幾分鐘功夫,一大鍋香氣四溢的菜肴出鍋了,色香味俱全,真是妙手生花!看得等著上菜的服務員眼花撩亂,幾位淮揚菜大師也使出了拿手絕活,所做的淮揚菜肴讓來賓們讚不絕口。 \n也就是這次開國盛宴之後,朱殿榮師傅「大鍋絕活」因此聲名遠播。 \n薛泉生表示,為了能真實還原「開國第一宴」,此次,他們特地從北京飯店找來了當年的菜單。菜肴材料上,除了魚翅和鮑魚較為昂貴外,其他用的都是普通的雞、鴨、魚、肉和蔬菜點心。 \n「開國第一宴」菜單如下: \n冷菜八種:酥烤鯽魚、油淋仔雞、熗黃瓜條、水晶肴肉、蝦籽冬筍、拆骨鵝掌、香麻海蜇、腐乳醉蝦。 \n頭道菜:乳香燕紫菜。 \n熱菜八種:紅燒魚翅、鮑魚四寶、紅扒秋鴨、揚州獅子頭、紅燒鯉魚、乾燜大蝦、鮮蘑菜心、清燉土雞。 \n點心四種:菜肉燒賣、淮揚春捲、豆沙包子、千層油糕。

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