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以下是含有仙人掌桿菌的搜尋結果,共13

  • 夏日常見4大細菌 醫揭這些食物它們最愛

    夏日常見4大細菌 醫揭這些食物它們最愛

    夏日溫度高,食物保存若稍不注意,就可能讓細菌滋生感染,不慎誤食恐導致上吐下瀉,嚴重可能引發器官衰竭。有醫師在節目上分享,夏天食物常見感染的細菌,像是椰毒假單孢菌、沙門氏桿菌、仙人掌桿菌以及大腸桿菌等4大細菌,提醒民眾注意食物保存及飲食安全。 \n \n基隆長庚醫院外科教授江坤俊與腎臟科醫師江守山在《健康2.0》節目中分享,夏天常見4種細菌大魔王: \n \n1.椰毒假單孢菌 \n椰毒假單孢菌特別喜歡木耳等真菌類、穀類和馬鈴薯;江守山表示,它屬於「伺機性感染」的菌種,但一旦感染對身體造成的傷害相對較大,嚴重可能引發肝衰竭,併發呼吸、血液、神經、循環等系統衰竭,甚至昏迷,治療難度也相對高;江守山提醒,將食材浸泡在水裡時,正是細菌容易孳生的時機,他建議浸泡時間不宜超過2-3小時,較能避免食物被汙染。 \n \n2.沙門氏桿菌 \n江坤俊說,沙門氏桿菌容易出現在禽肉、畜肉、魚肉、奶蛋豆類等食物,輕則讓人上吐下瀉、血便;重則腸穿孔、腹膜炎、重度脫水;沙門氏桿菌容易藏在蟑螂、狗、貓爬過的地方,還有雞蛋外殼,也可能因沾有雞糞,而遭雞糞裡沙門氏桿菌感染,因此建議蛋白要煮到全熟再食用,另外,吃火鍋時,若用同一雙筷子夾生肉、熟肉,也可能提高感染風險。 \n \n3.仙人掌桿菌 \n江守山說,冷飯、冷義大利麵容易被仙人掌桿菌汙染,但因外觀和氣味幾乎沒有變化,很難察覺,且仙人掌桿菌可耐高溫,即使加熱到100℃都可以讓人上吐下瀉,甚至引發肝衰竭。因此建議米飯不要放在室溫下過久,應盡速放入冰箱冷藏,杜絕細菌汙染的機會,國健署資料顯示,攝氏7到60度之間是細菌最易滋長的溫度,建議食物在室溫下勿擺超過2小時,氣溫超過32度時,則不宜放室溫下超過1小時。 \n \n4.大腸桿菌 \n大腸桿菌一般在牛肉、生魚片、涼麵最常見,只要食物保存方式不正確,就很容易被它汙染,導致上吐下瀉、發燒,甚至引發急性腎衰竭、溶血性貧血。江守山也澄清「生魚片配芥末能殺菌」說法,其實芥末只能刺激味覺無殺菌效果,他建議食用生魚片前先輕戳幾下,如果彈性差,代表新鮮度不夠,若外觀看起來黏黏稠稠的,代表細菌已在上面滋生形成「生物膜」,千萬不可食用。 \n

  • 義大利麵放了5天 男大生吃了一命嗚呼

    義大利麵放了5天 男大生吃了一命嗚呼

    放五天也太久了!比利時有名20歲男大生吃了放了五天都沒冰的義大利麵,覺得不太舒服去睡覺,經過幾個小時後竟然在床上身亡。 \n20歲的男大生吃下義大利麵後,不但頭痛,還嘔吐,他本來以為只是吃壞肚子,上床休息,但就此一命嗚呼。專家表示:若食物放置一段時間後,聞起來不太對,最好不要吃了。 \n男大生AJ吃完麵後出門和朋友運動,回家沒多久就開始嚴重頭痛跟肚子痛,還感到噁心想吐。都市報報導,男大生吐了好幾個小時,卻沒有即時就醫,他喝了大量的水,在午夜上床睡覺,不過11個小時後,他的父母就發現AJ死在床上。 \nAJ驗屍報告指,死者因「蠟樣芽孢桿菌」引起食物中毒,他的肝臟因感染而衰竭致死。據悉,蠟樣芽孢桿菌又稱為「仙人掌桿菌」,最適合在攝氏30~37度的環境,食物若經過反覆冷凍、解凍,更有助於其生長。 \n \n這起食物中毒致死的案例發生於2008年,但美國期刊Journal of Clinical Microbiology近日提起才終於曝光,專家博那德(Dr. Bernard)表示,很多人覺得剩飯菜放了1~2天沒關係,但其實飯菜放置超過兩小時後就要注意,特別是聞起來有異味時千萬別吃。 \n

  • 供應學校午餐廚工 北市要求每年除4菌

    台北市衛生局今天宣布與台北市餐盒公會合作,要求供應學校營養午餐的業者旗下廚工每年至少接受1次健檢和「除4菌」,台北市長柯文哲說,新食安標準將加入營養午餐採購契約。 \n 衛生局舉行「食安週系列活動」記者會,衛生局說,創全國率先執行校園食安政策,依食品安全衛生管理法規定,要求廚工每年至少接受1次健康檢查,從本學期起開始,供應營養午餐的餐盒業者,學期前應自主採檢廚工糞便檢體,檢驗「仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌及志賀氏桿菌」等菌。 \n 柯文哲致詞時表示,台北市4所學校今年初發生疑似食物中毒案,「面對是解決問題的第一步」,當時找餐盒業者討論如何改善學生食品安全。 \n 柯文哲說,廚房作業人員只有檢查A型肝炎、傷寒和肺結核,無法阻擋會誘發拉肚子的食物中毒問題,決定修改食品業者檢查標準,包括作業人員增加「除4菌」檢查,也要求重新訓練工作人員清潔作業標準。 \n 柯文哲表示,新食安標準會加入營養午餐採購契約,台北市11家餐盒業者,供應121間學校,共11萬名學生的營養午餐,會建立新規範,預防廚工成為疾病帶原者。 \n 衛生局長黃世傑說,據統計,52%食品中毒是由細菌引起,又以感染仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌或志賀氏桿菌食品最多,且應學校食品中毒也佔多數。 \n 他表示,廚工因注重手部清潔作業,尤其在如廁後、製作餐食前;民眾有食品安全衛生問題或消費疑義,可洽1999諮詢。1060317 \n

  • 營養午餐仙人掌桿菌超標 北市罰供應商

    北市敦化國小、吳興國小學童2月底在校疑似發生食物中毒症狀,北市衛生局今天公告調查結果,指敦化國小的午餐樣本驗出仙人掌桿菌超標,將依法開罰供應商。 \n 敦化國小、吳興國小共50名學童在2月21日中午用餐後,陸續發生嘔吐、腹瀉等症狀,衛生局採集學校2件餐盒食品留樣檢體,今天公告調查結果,吳興國小未檢出食品中毒菌,敦化國小則是驗出每公克有240個仙人掌桿菌(標準為每公克100個仙人掌桿菌),超標。 \n 衛生局長黃世傑表示,仙人掌桿菌引起的中毒症狀分為嘔吐型與腹瀉型2類,容易由灰塵、昆蟲傳播污染,嘔吐型的食物中毒主要與米飯類澱粉和澱粉類製品有關,蒸煮或炒過的米飯在室溫下放置過長時間,容易污染;腹瀉型的食物中毒多發生在香腸、肉汁等肉類製品、濃湯、醬汁、果醬、沙拉、布丁甜點及乳製品。 \n 黃世傑說,食品被仙人掌桿菌污染後,多不會腐敗變質,造成食物中毒主因是冷藏不足、保存不當,食品烹調後應覆蓋並保溫於攝氏65度以上。 \n 敦化國小學童的營養午餐由味帝公司承包,在健康國小中央廚房烹調,衛生局食品藥物管理處長王明理指出,稽查發現業者有4項衛生缺失,包括廚工手部續留指甲、乾貨庫房積水且地面不潔具粉塵棉繩、調味罐不潔等,已要求業者限期改善。 \n 王明理說,針對仙人掌桿菌超標部分,將依法開罰供應商6萬元以上、2億元以下罰鍰。 \n 味帝企業副理石建台回應,當天供應4000多人營養午餐,僅敦化國小某一班有學童出現嘔吐、腹瀉症狀,其中還有2人未訂餐,強調一切遵照衛生法規,若供應餐點有問題,不會只有一班學生有相關症狀。1060313 \n

  • 北市敦化國小學童2月食物中毒 檢出仙人掌桿菌超標2.4倍

    台北市衛生局2月22日中午接獲教育局通報,吳興、敦化國小共50名學童於21日中午用餐後陸續發生嘔吐、腹瀉等疑似食品中毒症狀,衛生局於當日採集學校2件餐盒食品留樣檢體,檢驗結果敦化國小檢出仙人掌桿菌240個/公克(容許標準:仙人掌桿菌 100個/公克),不符規定。 \n \n 衛生局表示,調查結果敦化國小13名學童食用味帝企業股份有限公司承包健康國小的中央廚房製造桶餐(有機米、什錦肉丁、鮮蔬干絲、小松葉菜、海芽薑絲湯),發生嘔吐、腹瀉等症狀。流行病學調查結果,潛伏期為3小時30分,9名學童中,4人為病毒性腸胃炎、1人確認感染諾羅病毒。除1人留院觀察24小時外,其他人已返家休息。 \n \n 吳興國小37名學童當日由新北食品股份有限公司供應桶餐,不過學校留樣餐盒未檢出食品中毒菌,由廚房管轄所在地新北市政府衛生局進行查廠並回報。 \n \n 台北市衛生局黃世傑局長表示,仙人掌桿菌引起中毒症狀可分為嘔吐型及腹瀉型2類,極易由灰塵及昆蟲傳播污染食品。 \n \n 嘔吐型食品中毒主要為米飯類澱粉和澱粉類製品相關,蒸煮或炒過的米飯放置室溫,常見汙染途徑為「貯放時間過長」,症狀有噁心及嘔吐等。而腹瀉型食品中毒主要為香腸、肉汁等肉類製品,濃湯、醬汁、果醬、沙拉、布丁甜點及乳製品也常被污染,症狀有水漾腹瀉及腹痛,以腸炎表現為主。 \n \n 黃世傑說明,食品被仙人掌桿菌污染後,大多沒有腐敗變質現象,造成食品中毒主要為冷藏不足,保存不當,食品烹調後應覆蓋並保溫於65℃以上及儘速食用。 \n \n 食品藥物管理處王明理處長進一步表示,經派員前往健康國小中央廚房稽查發現4項衛生缺失,包括廚工手部續留指甲、乾貨庫房積水且地面不潔具粉塵棉繩、調味罐不潔等,已依法要求限期改善。餐盒檢出仙人掌桿菌不符規定,若調查屬實,可依違反《食品安全衛生管理法》第44條第2款規定,處分責任業者新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰,並通知教育局通知學校履約管理進行記點處分。

  • 會考生食物中毒 便當店女老闆判緩刑罰8萬5

    去年在鹿港高中舉行的國中會考,福興國中85名考生用完便當店的午餐後出現集體食物中毒症狀,衛生單位採樣檢出有金黃色葡萄球菌及仙人掌桿菌,依違反《食品安全衛生管理法》將便當店張姓女負責人送辦,全案彰化地方法院判決有期徒刑4月,緩刑2年、並應支付8萬5000元罰款。 \n \n 判決書指出,張女是便當店負責人,本應注意加工調配的食品不得染有病原菌,對於食品保存及烹煮,應注意食物冷藏、解凍及者食環境衛生,以防止食品遭受病原菌的汙染。 \n \n 但張女疏於注意,去年5月14日上午,將染有金黃色葡萄球菌及仙人掌桿菌的肉排等食物製成餐盒配送到鹿港高中供參加會考的福興國中3年級學生、老師及家長食用,結果造成85名考生餐後發生嘔吐、腹瀉等食物中毒症狀。法官認為,張女此舉,影響學生會考之表現,所生危害非輕。 \n \n 但法官審酌,張女犯後坦承犯行,知所悔悟,相信她應知警惕無再犯之虞,所以認為暫不執行為適當,宣告緩刑2年予以自新,另外,為了促其記取教訓避免再犯,命她向庫支付8萬5000元。

  • 午餐含菌超標 400學生腹瀉

     台北市本月5日有4校、400多名學生食用士福餐盒公司提供的餐盒後腹瀉,衛生局隔日抽驗食物檢體,昨日結果出爐,其中2校留樣檢體「蒜泥白肉便當」皆檢出仙人掌桿菌超標,加上3名廚工糞便檢體也有同樣菌種,推測是豬肉解凍時間長,加上廚工手部清潔、消毒不全造成,將依法處6萬至2億元以下罰鍰。 \n 教育局6日接獲學校通報,指學生5日吃完午餐後陸續出現腹瀉,共有400多人回報腹瀉、33人就醫。衛生局當日隨即抽驗食物檢體,發現明湖國中及天母國小留樣檢體「蒜泥白肉便當」,都檢出仙人掌桿菌每公克1100個,超出容許標準每公克100個。 \n 食品藥物管理處長王明理表示,當日士福餐盒分別提供4所國中、國小,有「蒜泥白肉便當」及「紅燒鮮筍燉雞便當」2種便當,但檢驗後發現僅2校的「蒜泥白肉便當」有仙人掌桿菌超標情況,其他環境檢體皆無檢出。 \n 王明理說明,仙人掌桿菌引起的食物中毒分為嘔吐型及腹瀉型2種,其中腹瀉型潛伏期較長約6至15小時,原因主要是肉類食品被汙染,而本次仙人掌桿菌超標的蒜泥白肉,其使用的豬肉解凍時間需達48小時,因時間較長又保存不當,才造成汙染。 \n 王明理也表示,疾管署也從3名從事第一線烹調工作的廚工糞便檢體,檢出仙人掌桿菌,推測也可能是廚工手部清潔、消毒不完全,才導致感染。已輔導業者改善,後續將持續監控廚工健康管理,待完全康復不帶病原菌後,始得復工,也將依《食品安全衛生管理法》處6萬至2億元以下罰鍰。

  • 北市近500學生腹瀉  便當仙人掌桿菌超標

    北市近500學生腹瀉 便當仙人掌桿菌超標

    台北市衛生局今天說,造成明湖國中和天母國小學生集體腹瀉的「蒜泥白肉便當」仙人掌桿菌超標嚴重,仙人掌桿菌引起中毒症狀分別有嘔吐和腹瀉,且容易由灰塵及昆蟲傳播。 \n 台北市4所國中、國小498名學生5日中午吃完營養午餐後,6日上午出現拉肚子情況,教育局當時表示,有學生拉過1、2次,7人到院看診,診斷結果為腸胃炎,無人住院治療;7日媒體報導後,教育局要求業者停止供餐。 \n 衛生局16日上午舉行記者會,並公布造成學生集體腹瀉原因,衛生局解釋,抽驗士福餐盒供應給明湖國中及天母國小的「蒜泥白肉便當」,檢驗結果均檢出仙人掌桿菌大於1100個/公克,容許標準為仙人掌桿菌100個/公克,嚴重超標。 \n 為確保食安,衛生局已命令廠商停止供餐,對於3名糞便檢體有檢出仙人掌桿菌的廚工,也要求立即調離食品作業,確認完全康復及追蹤糞便檢體不帶病原菌後,才能復工。 \n 衛生局解釋,仙人掌桿菌引起中毒分為嘔吐型及腹瀉型,且容易由灰塵及昆蟲傳播污染食品,食品被仙人掌桿菌污染後,大多沒有腐壞或變質等現象,造成食品中毒原因主要為冷藏不足,保存不當。 \n 衛生局表示,士福餐盒留樣檢體「蒜泥白肉便當」及天母國小留樣檢體「蒜泥白肉便當」均檢出仙人掌桿菌超標,將依違反食品安全衛生管理法規定,處分責任業者新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰。1060116 \n

  • 北市400學生腹瀉 肇因為豬肉解凍時間過長

    北市400學生腹瀉 肇因為豬肉解凍時間過長

    台北市上週傳出400名國中、小學生食用由士福餐盒公司提供的餐盒後腹瀉,衛生局1月6日抽驗,今日結果出爐,明湖國中及天母國小留樣檢體「蒜泥白肉便當」皆檢出仙人掌桿菌超標,推測是因豬肉解凍時間較長、保存不當,而3名廚工糞便,也檢出仙人掌桿菌。衛生局除當日即要求停工,也會持續監控廚工健康管理,將依法處6萬至2億元以下罰鍰。 \n \n食品藥物管理處長王明理表示,當日士福餐盒分別提供4所國中、小「蒜泥白肉便當」及「紅燒鮮筍燉雞便當」,但檢驗後發現僅「蒜泥白肉便當」檢出仙人掌桿菌每公克1100個,超出容許標準每公克100個。 \n \n王明理說明,仙人掌桿菌引起的食物中毒分為嘔吐型及腹瀉型2種,而腹瀉型潛伏期較長約6至15小時,原因主要是肉類食品被汙染,而本次仙人掌桿菌超標的蒜泥白肉,所使用豬肉解凍時間達需48小時,恐造成汙染。 \n \n此外,王明理也表示,疾管署從3名廚工糞便檢體檢出仙人掌桿菌,這3名廚工也從事第一線烹調工作,推測也可能是因手部清潔、消毒不完全,才導致感染。將持續監控廚工健康管理,待完全康復不帶病原菌後,始得復工。 \n \n \n \n \n

  • 北市中小生腹瀉 染菌蒜泥白肉便當惹禍

    台北市政府衛生局今天說,士福餐盒供應明湖國中及天母國小「蒜泥白肉便當」,檢驗確認食物沾染仙人掌桿菌,業者已停止供餐,3名糞便檢體檢出仙人掌桿菌廚工已調離食品作業。 \n 台北市4所國中、國小498名學生5日中午吃完營養午餐後,6日上午出現拉肚子情況,教育局當時表示,有的學生拉過1、2次,7人到院看診,診斷結果為腸胃炎,無人住院治療;7日媒體報導後,教育局立即要求業者停止供餐。 \n 經多日追查,衛生局16日公布感染原因,衛生局食品藥物管理處長王明理說,抽驗明湖國民中學及天母國小的「蒜泥白肉便當」,確認食物沾染仙人掌桿菌。 \n 她說,已命令廠商停止供餐,3名糞便檢體檢出仙人掌桿菌廚工,已被要求調離食品作業,監測自主健康管理情形,確認完全康復及糞便不帶病原菌後才能復工。 \n 王明理表示,明湖國中及天母國小學生有就醫紀錄,針對2校抽驗,另2間國小有學生反映疑有類似情況,但無人就醫,尚未抽驗,會持續追蹤。 \n 她說,停業期間,要求業者完成4小時食品中毒防治講習及廠區全面消毒,也會持續監測餐盒製備衛生流程,確認測試運轉檢驗衛生標準符合規定,始准予復業。 \n 據衛生福利部食品藥物管理署官網,仙人掌桿菌(Bacillus cereus)可分為嘔吐型及腹瀉型,嘔吐型原因食品大都和米飯類和澱粉類製品相關,蒸煮或炒過的米飯放置室溫,貯放時間過長為常見污染途徑,症狀有噁心及嘔吐等;腹瀉型原因食品主要是香腸、肉汁等肉類產品,濃湯、醬汁、果醬、沙拉、布丁甜點及乳製品亦常被污染,症狀有水樣腹瀉及腹痛,以腸炎表現為主。1060116 \n

  • 北市4校學生腹瀉 疑仙人掌桿菌惹禍

    台北市4校、約400名學生日前疑因營養午餐集體腹瀉,疾管署今公布檢驗結果,初步排除感染諾羅病毒,並在3名廚工糞便中驗出仙人掌桿菌,將與食餘檢驗結果比對才能確定病因。 \n 疾管署表示,這次共收到11名廚工、7名師生,共計42件檢體,根據今天出爐的最新病毒檢驗結果,諾羅病毒和輪狀病毒均為陰性;細菌檢驗方面,3名廚工糞便驗出仙人掌桿菌,其餘細菌均陰性,另8名廚工所有細菌檢驗均陰性,5名師生檢體細菌均陰性,2名昨晚收到的學生檢體明天會有結果。 \n 疾管署表示,昨天派員到某校現場進行問卷調查,發現腹瀉患者腹瀉症狀輕微、恢復快速、少有嘔吐及發燒症狀,研判可能不是諾羅病毒引起。 \n 疾管署指出,雖然3名廚工驗出仙人掌桿菌,但是否為確切治病原因,還是只是不相干的發現,仍須與北市衛生局的食餘檢體結果進行比對,檢驗結果也已同步通知台北市衛生局疾管處和食藥署。 \n 根據食藥署資料,「仙人掌桿菌」因身佈滿短鞭毛,形狀像仙人掌因而得名,很容易由灰塵及昆蟲傳播污染食品,食品被仙人掌桿菌污染後,大多沒有腐敗變質的現象。除了米飯有時稍微發黏,口味不爽口外,外觀看似都正常。 \n 食藥署指出,「仙人掌桿菌」引起的中毒症狀可分為嘔吐型及腹瀉型2類,其中腹瀉型主因常見是香腸、肉汁等肉類製品,濃湯、醬汁、果醬、沙拉、布丁甜點及乳製品也是常被污染的食物。1060111 \n

  • 聖瑪莉布丁、大潤發鴨賞含菌超標皆下架

    衛福部食藥署今天(19日)公布最新即食禽畜肉及蛋製品抽驗結果,聖瑪莉的鮮奶熟布丁驗出病原性仙人掌桿菌超標;大潤發員林店販售的散裝雞同鴨掌驗出大腸桿菌(群)超標,業者表示目前商品皆已下架。 \n \n聖瑪莉所屬的歐立食品稍早發聲明致歉,表示鮮奶熟布丁所使用的蛋品原料來自勤億蛋品的殺菌全蛋液,業者為確保進貨安全皆會確認廠商是否檢附SGS檢驗證明。目前生產線已全面停工,並了解是否因蛋供應商冷藏溫度不足或工廠製作流程需要調整,目前商品已全面自主性下架回收,消費者可憑發票退貨或退款,詳洽0800-231-116。 \n \n大潤發表示,衛生局的這項抽驗是在7月進行的,大潤發隨後也拿同樣的商品自行檢驗,就已檢驗到大腸桿菌超標而先行下架並停止販售,因此消費者現在到賣場已找不到這項商品了。

  • 矽谷國小中毒案 3菜1湯有問題

     國家藝術園區矽谷國小及附設幼稚園,本月九日發生四十四名學生食用營養午餐後食物中毒事件。檢驗報告廿四日出爐,當天四菜一湯中,竟有三菜一湯被檢出有組織胺、仙人掌桿菌及大腸桿菌等毒素,衛生局將依法開罰六到卅萬元。 \n 市衛生局食品衛生科指出,當天矽谷學生共有廿七位國小部學生、十七位幼稚園學生在吃完校內中央廚房提供的午餐後,陸續發生臉部潮紅、皮膚癢等症狀,衛生局立即採集工作人員檢體及當天四菜一湯包括炸魚排、小白菜、莧菜、肉末炒冬粉、瓢瓜貢丸湯送檢。 \n 檢驗報告昨天出爐,結果四菜一湯中,竟有三菜一湯出問題,廚工並有一件檢出腸毒素C型的金黃色葡萄球菌。 \n 有問題的菜餚,包括炸魚排檢出組織胺;小白菜、莧菜、湯都檢出成陽性反應的腹瀉型腸毒素的仙人掌桿菌,莧菜另還檢出血清型的病原性大腸桿菌。 \n 衛生局指出,組織胺中毒常發生於已腐敗的魚類,一旦鮮度保持不良,受到細菌作用便會轉變成組織胺,另外不當的保存(貯放在高於攝氏十五度至廿度的環境中)會導致魚表面或腸內細菌繁殖,並將魚肉中的組胺酸轉變成組織胺,就算烹煮也無法消除。 \n 仙人掌桿菌則廣泛分布於自然界中,大量煮熟米飯置室溫存放為最常見的傳染途徑,可由細菌本身或其產生的毒素致病;病原性大腸桿菌為革蘭氏陰性菌,在有氧或無氧狀態下皆可生長,常分布於人體或動物體腸管內,藉由已受感染人員或動物糞便而汙染食品或水源。

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