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  • 燦哥吳鳳採仙草 推農事小旅行

    燦哥吳鳳採仙草 推農事小旅行

     推廣防疫旅遊,桃園市長鄭文燦24日與藝人吳鳳參訪楊梅休閒農業園區紫城農場及耀輝牧場,以線上直播方式推廣農事小旅行,一行人體驗採收仙草及加工製作流程,並大啖仙草雞湯、仙草Q蛋等當地農特產品,強調農事體驗只要做好防疫並控管參與人數,民眾就可以安心遊玩。 \n 楊梅休閒農業區主要農作物為稻米、仙草、水梨等,楊梅區農會也研發許多仙草周邊產品,畜牧生產則以乳牛為主,並可串聯台鐵基地及富岡老街,具有許多觀光特色。 \n 楊梅休閒農業區配合桃園市政府「一休區一花卉」政策,仙草花節自推出以來,每年一到花季,大片紫色仙草花及繽紛綠肥花海,結合在地農場、串聯富岡的小旅行,都能創下近百萬人次造訪的好成績。近期因為新冠肺炎疫情趨緩,鄭文燦以親身體驗並開直播方式,鼓勵民眾到各休閒農業區參加農事體驗,親近大自然也協助在地農業發展。 \n 鄭文燦與吳鳳昨一搭一唱笑果十足,一行人先體驗採收仙草、觀摩仙草加工過程,更大力推廣在地出產的仙草茶餅、仙草茶包等伴手禮,大啖農會研發推廣的仙草雞湯、仙草Q蛋及仙草凍等,不少看直播的網友留言說「口水都流下來了」、「好羨慕,真想嘗一口」。 \n 農業局表示,楊梅休閒農業區包含三湖農場、耀輝牧場、老牛園藝、亞植有機農場、肥嘟嘟多肉植物園、柏園農場、映象農場等,都有推出農事體驗活動,詳情可搜尋「楊梅休閒農業區」官方網站及臉書粉絲團。

  • 仙草雞湯

    仙草雞湯

     選擇一套頂級又好用,安全無毒的鍋子,是人生非常重要的大事!我們每天的飲食,無論烹煮炸煎炒蒸都需要鍋具,透過好的鍋具烹調,更能品嘗到食材天然原味和鮮味。免油、少水、低溫烹調頂級鍋具將能守護您與家人的健康,透過餐桌上的幸福感拉近了家人距離。 \n 一、鍋具:MP5鍋或5公升鍋 \n 二、食材: \n 半雞切塊一包、乾香菇20公克、紅棗六顆、枸杞20公克、仙草茶1,200毫升 \n 三、調味料: \n 海鹽三茶匙 \n 四、作法: \n 1、將所有食材放入鍋中,蓋上鍋蓋 \n 2、將溫度設定210度等蒸氣閥響煮沸騰後,斷電燜20分鐘,放入調味料即可

  • 仙草雞湯

    仙草雞湯

     專家針對食器安全提出建議,食器還是以可「控溫」的不鏽鋼鍋為最佳選擇。透過好的鍋具烹調,能讓您吃到最大量的營養,同時還能享受食物的風味。免油、少水、低溫烹調頂級鍋具,將能守護您與家人的健康! \n 一、鍋具: \n MP5鍋或5公升鍋 \n 二、素材: \n 初鹿牧場的快樂雞1包、乾香菇20公克、紅棗6顆、枸杞20公克、仙草茶1200毫升 \n 三、調味料: \n 海鹽3茶匙 \n 四、作法: \n 1、將所有素材放入鍋中,蓋上鍋蓋。 \n 2、將溫度設定210℃等蒸氣閥響煮沸騰後,斷電悶20分鐘,放入調味料即可。

  • 旅食關西-三面環山的仙草茶凍

     早期台灣各地農家都會零星種植仙草,收割後曬成仙草乾儲存,通常以熬煮仙草茶或仙草凍拌糖水食用。下田時,農夫總隨身攜帶著仙草茶,以紓解炎炎夏日農事的辛勞。 \n 關西,這個地名「很日本」,道光年間她舊稱「鹹菜甕」,則是非常客家庄的名字。因為「鹹菜」之台語發音與關西Kansai之日語同音,日治時期大正九年,1920年,全台改行州郡制時,則順理稱之「關西庄」。 \n 關西鎮位於新竹縣東北山區,三面環山,山谷間有鳳山溪和牛欄河流過,成了東西向的瘦長河谷平原,再往東都是高山群巒了。所以,可以理解過去這裡是山地經濟重要的交換中心,然而週遭的丘陵起伏之山坡地,曾經種滿了茶樹(如今改成了高爾夫球場)。 \n 南鄰橫山鄉、尖石鄉。橫山鄉人口不多,靠近雪山山脈。尖石鄉面積寬廣,居民以泰雅族居多,境內海拔1500~3000公尺高山林立,與雪壩國家公園重疊。至於東鄰則是桃園市的復興區,拉拉山神木步道即在此處,也是石門水庫的上游區域。介紹了關西的左鄰右舍,即可明白小鎮為何山明水秀,水質極佳,也瞭解這是理想的養老生活場域。 \n 既然是長壽鄉,種出聞名的仙草,似乎不令人意外。田草稱之「仙草」,這名字取得真好,太讓人有想像力了。古書說它是「仙人草」,傳說有二。其一:古人認為這種草具有神奇「由少變多」,僅是少量的乾莖葉加水熬煮後,其熱濾汁加入少量的澱粉,冷卻後就能變成大量的黑色草凍,從小量的草枝變成大量草凍,仙人草實至名歸。其二:天熱,容易中暑,有人將此乾莖葉熬煮成茶,讓中暑的人飲用,頗具療癒,古人認為這種具有神效的草應是仙人所賜予的,也稱為「仙人草」。 \n 早期台灣各地農家都會零星種植仙草,多種在果園或菜園邊,收割後曬成仙草乾儲存,通常以熬煮仙草茶或仙草凍拌糖水食用。下田時,農夫總隨身攜帶著仙草茶,以紓解炎炎夏日農事的辛勞。這種藥食兩用植物,因為關西氣候、土壤,適合種植仙草,使得這裡的仙草更具膠質度及濃郁的香味,品質優於其他各地。 \n 嘉義也栽種仙草,但是關西整體地理環境良好,種植仙草的山坡地日夜溫差大,夜間濃霧維持地面一定溼度,利於生長。秋末收成之際,當地日夜溫差大,有秋老虎的高溫,也有新竹地區獨有的九降風,僅需兩三天就能完成曝曬。關西擁有絕佳的天時、地利條件,目前栽種面積約有80公頃,產量占全台仙草總產量的八成。 \n 多數農產品都是愈新鮮愈好,仙草則是愈陳愈香,主要是仙草乾經過儲存後,凝膠強度會大幅提高,因此仙草加工廠用來熬煮萃取的仙草乾,至少要儲存兩年以上,才能煮出濃郁香醇的仙草茶。如果仙草乾保持通風,店家說儲存可達八年之久。 \n 多年來,11月舉辦「關西仙草節」,產量最多、行銷得宜、品質優異,所以「關西仙草」與玉井芒果、白河蓮子、麻豆文旦等等一樣,成了台灣重要的地方品牌農作物。目前關西除了有仙草茶、仙草凍、燒仙草之外,也多了仙草雞湯、仙草粄條、仙草拉麵等產品。甚至有了「仙草茶包」:仙草採收後曬成仙草乾,熬煮成仙草製品,過程繁複費時,關西農會的仙草加工廠,以新研發的萃取技術研製即溶仙草茶包,讓仙草有如隨身包咖啡,開水一沖就可方便享用。

  • 《時報周刊》含多醣膠質 仙草養顏美容降火氣

    《時報周刊》含多醣膠質 仙草養顏美容降火氣

    仙草熱量低,有降火氣、穩定血糖的好處;不過,若為了口感而添加許多配料或糖,就會影響血糖的穩定,勾芡的燒仙草熱量高,攝取要限量。 \n \n 仙草是一種草本植物,曬乾後不論熬煮成仙草茶,或再添加膠狀物質凝結成仙草凍,都是常見的消暑品。冬季時,加入太白粉勾芡、型態濃稠的燒仙草,則是坊間熱賣甜品。 \n \n 營養師陳彥甫表示,仙草是一種野生草藥,有降火氣、解熱等功效;若從營養學角度分析,最特別的營養素是含有多醣膠質,這是一種膳食纖維,使得仙草的莖葉具有黏性,且膠質類似玻尿酸成分,有助於養顏美容。 \n \n 陳彥甫指出,仙草的熱量很低,若吃熬煮的仙草茶或仙草凍,可延緩血糖上升速度,對糖尿病患者是不錯的點心選擇。 \n \n 然而,若仙草茶或仙草凍加了許多配料或糖,會影響血糖的穩定,不適合糖尿病患。至於燒仙草,陳彥甫不建議糖尿病患食用,因製作燒仙草會添加太白粉、樹薯粉等增稠劑,口感類似勾芡效果,最不利於血糖控制,一般人吃多了,也容易攝取過多熱量。 \n \n 民眾可購買仙草自行熬煮,缺點是比較費時,加水煎煮約需2~3小時成為仙草茶。如購買仙草凍或相關粉末產品,則要注意在保存期限內食用完。 \n \n 中醫觀點認為仙草屬性偏寒,因此手腳經常冰冷、容易腹瀉等虛寒體質者,要少吃仙草。此外,即使吃熱的燒仙草,也不會改變仙草性寒本質,體質虛寒的人應特別留意。 \n \n創新吃法 仙草入菜鮮滋味 \n \n仙草可當點心,也被用來入菜,有店家使用濃稠度高的老仙草與黨參,燉雞肉成為「仙草雞湯」;此外,市面上還有仙草米糕、仙草燉鰻、炸仙草等創新吃法。 \n \n專家觀點 營養師 陳彥甫 \n \n網路曾流傳燒仙草製作過程添加「嫩精」,認為吃多了恐有害健康。嫩精是一種酵素,可使膠質溶出率提高,確有可能用於加工過程,對健康沒有顯而易見的危害,若要避免吃過多人工添加物,不妨控制燒仙草等點心攝取量。 \n \n更多相關精采內容,詳見最新出刊1960期《時報周刊》,時周一套特價69元。本期娛樂時尚雙封面靚女郎「李維維」、「蔡淑臻」亮麗登場。訂閱《時報周刊》4期即送《我的爸爸是總統》暢銷書1本,僅要超級特惠價399元(時周4期原價276元、新書原訂價520元,一次購等於幫讀者激省397元)。更多好康活動請詳見「styletc.樂時尚」網站。 \n \n(訂《時報周刊》送JK蘿琳暢銷書【抽絲剝繭】,請洽讀者服務專線:0800-000-668。)

  • 冬季進補 台北花園推古早燉補雞湯美食節

    冬季進補 台北花園推古早燉補雞湯美食節

    台北花園大酒店「翠庭」中餐廳將從2月17日到3月31日午晚餐時段推出「古早燉補雞湯美食節」,嚴選老菜脯雞湯、九尾草雞湯、仙草燉雞湯等多款燉湯,單點一人份380元起,讓寒冬充滿暖意。 \n台北花園大酒店中餐行政主廚王書年表示,古早燉補雞湯主要採用人工飼養的台灣原生種古早雞,此品種體型小,皮薄骨細,肉質鮮嫩有彈性,經水煮後鮮味豐富不油膩。各燉煮湯頭都不含添加物,自然健康,其中老菜脯雞湯是選用客家的陳年老菜脯,濃濃古早香,溫潤甘甜。電話:02-23143300*3325

  • 年菜宅配-渡小月 在家嘗國宴滋味

    年菜宅配-渡小月 在家嘗國宴滋味

     名廚陳兆麟今年再推出雞湯宅配,熱門湯品給全家補元氣。 \n 人在家中坐,就能輕鬆品嘗國宴主廚陳兆麟的年菜,宜蘭市老店「渡小月」今年宅配年菜主打雞湯,讓全家人過年圍爐吃得暖呼呼又顧健康。 \n 家傳四代的總舖師陳兆麟,早在阿祖那一代就經營小吃生意,阿公開始做辦桌師傅,「直到現在,說起『大ㄎㄡ德』(大ㄎㄡ是台語胖子),老一輩的宜蘭人都還記得。」阿公最遠曾到九份做外燴,在沒有汽車的年代,前一天便要出門,為了翻山越嶺減輕重量,身上只帶一隻剁雞肉的菜刀就出發了。 \n ■只用宜蘭放山雞 \n 1969年父親創辦渡小月,從6張桌子開始做起;傳到陳兆麟手上,他又在傳統辦桌菜中注入新意,以台菜創意料理做出特色,到現在已是3層樓規模的餐廳。 \n 早在十多年前,渡小月就推出宅配年菜,整桌料理一起宅配,常作到挨罵又虧錢,2年前決定只做雞湯,可以確保品質。各款雞湯都使用整隻宜蘭放山雞,當天現宰處理,不經過冷凍退冰程序。 \n ■仙草雞湯 最受歡迎 \n 最受歡迎的湯品「仙草雞湯」,是一道功夫湯。陳兆麟強調,漂亮食材不見得好,仙草雞湯使用5至10年的老仙草,看起來雖醜,煮出來的湯頭黏密度高,端出來時還有ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的凍感。 \n 仙草雞湯一天可賣出300份,好笑的是,賣得太好,常讓師傅們作到火氣大,整天光是處理雞就處理不完。 \n 「何首烏雞湯」是去年首賣,今年7-11也以渡小月名義賣同款湯品,價格約一半,但畢竟用料與出處不同;其他還有使用多種藥材的「養生雞湯」、年節限量的「鮑魚魚翅養生雞湯」。 \n ■年菜搭醃醬瓜 解膩 \n 有了雞湯當主菜,如何搭配其他年菜?陳兆麟建議,過年大魚大肉吃多了,不妨搭配醃醬瓜解膩,以小黃瓜加醋、糖拌勻,便輕鬆完成。剩下的雞湯,可加麵條或豆簽;鮑魚魚翅雞湯則可加長年菜,另有一番風味,即使隔天再吃,也能多點變化。 \n 渡小月INDEX \n ★渡小月/宜蘭縣宜蘭市復興路3段58號/03-9314688/http://yilando.com/12:00~14:00和17:00~21:00/宅配10隻雞湯免運費,真空包裝並冷凍宅配;除了鮑魚魚翅養生雞湯含湯盅外,其他雞湯不含湯盅;沒有附食用說明,建議隔水加熱;1月25日前預訂。

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