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以下是含有低鈉飲食的搜尋結果，共12筆
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水腫是因為水喝太多？醫師破解5大迷思
水腫是因為水喝太多？吃太鹹容易水腫，改吃低鈉鹽就能改善嗎？5個常見的水分滯留迷思，一次破解！ 頭髮不吹乾、流汗不擦乾濕氣會留在體內？ 答案是肯定的。 「洗完頭髮沒吹乾會頭痛！」「流汗不能直接吹冷氣！」無論是孩提時候長輩的耳提面命，或是坐月子時嚴格限制洗頭等習俗，老一輩人認為頭髮沒吹乾、流汗沒擦乾，濕氣會留在體內，真的嗎？ 「頭髮濕濕的，或淋到雨沒擦乾，寒濕進入體內就會產生病變，常見症狀就是頭痛，」璽悅中醫診所院長羅珮琳說，像男生打完球用冷水沖頭、女性生產後冷氣口直接對頭吹，會把寒濕的邪氣留在體內，增加日後頭痛的機會。另外像打球或坐月子很容易流汗，流汗會讓毛細孔打開，一定要把汗擦乾、把頭吹乾，免得讓寒濕邪氣乘機進入體內。 水喝太多會水腫？ 錯。 中西醫都認為，水喝太多並不會造成水腫，而是個人體質關係。譬如有些人會因為荷爾蒙變化，像月經週期、懷孕而產生水腫；也有人因為久坐、久站，末梢血液循環不良而水腫；或心臟、腎臟功能出了問題，水分易堆積體內；中醫則認為，脾胃（消化系統）功能失調，也會造成水腫。 容易水腫的人水分攝取要適量，而且喝水有訣竅，最好「慢慢喝、小口小口喝，」國泰醫院心臟內科主治醫師張釗監提醒，就像瞬間豪大雨，只會鬧水災，土地是留不住水分的，猛灌水、忙著把500cc的水在2分鐘內喝完，容易造成身體負擔。最好的方式是含一口水，再慢慢吞下去，讓水如綿綿細雨潤澤身體的細胞組織，既解渴又不會造成身體淹大水。 吃水果會導致水腫？ 看狀況。 「要吃對的、適合自己體質的水果，」台南市立醫院中醫部主任張烱宏提到，中醫認為水果有寒熱屬性，像濕氣重且體質偏虛寒（平時容易手腳冰冷）的人，就不適合吃太多屬性偏冷涼的水果，如小番茄、橘子、鳳梨、西瓜等，會讓消化系統運作變差，水分更排不出去。 這類虛寒或氣虛體質的人（經常容易疲倦、說話有氣無力）儘量以熟食蔬菜代替水果。如果真的很想吃水果，建議可選擇平性水果，如蘋果、櫻桃、葡萄等。 心臟病吃鹹會水腫 可改用低鈉鹽？ 不建議。 「因為低鈉鹽的鉀離子含量高，」張釗監提到，雖然低鈉鹽可減少50％的鈉，但含鉀離子多，像高血壓及腎臟病人，排除鉀離子的功能不好，如果再吃含鉀的鹽，就會造成高血鉀，繼而引發心律不整、心臟衰竭等心臟病，對心臟負荷很大。 另外，有些人服用降血壓藥物如留鉀利尿劑、血管收縮素接受器阻斷劑（ARB）及血管收縮素轉化酵素抑制劑（ACEI），也會讓鉀離子較易停留在體內，造成高血鉀，因此不適合吃低鈉鹽。 心臟、腎臟功能差的人，應該要限制食物鹽分總量攝取，因為鈉離子會吸收水分，造成水腫，因此最好根據衛生福利部建議，每日鈉總攝取量不要超過2,400毫克（即6克鹽，約1小匙），低鹽飲食才能愛護心、腎。 多喝綠茶、檸檬汁 可代謝水分？ 看狀況。 張宏認為，一般人喝點含抗氧化及維生素C的綠茶、檸檬汁，確實可以幫助身體代謝，但對本身濕氣重的人來說，卻要適可而止。 「特別是因為體內的濕引起私密處搔癢及分泌物多的女性，」張烱宏提到，不少人經常抱怨為何私密處反覆發炎、搔癢治不好，一問之下才發現她們平常都有喝綠茶、檸檬水或檸檬汁的習慣。 他解釋，濕氣重的人加上脾氣和腎氣虛，水分代謝不出來，綠茶、檸檬汁屬性寒涼，損傷消化系統功能，不僅阻礙氣的流動，也加重身體濕的狀況，讓微生物及細菌繁殖更快。「就像潮濕陰雨天，衣服、被單沒晾乾會發霉一樣，」他說，這時會建議患者連續3個月不要喝綠茶及檸檬汁，以中藥調整體質，當濕去除了、氣補足了，身體平衡穩定，就能改善頻繁發炎的狀況。
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新年吃得更健康 世衛組織叮嚀一多四少
新的一年即將到來，世界衛生組織在其官網公布5條新年健康飲食小叮嚀，提醒人們如何吃得更健康均衡，增強身體抵抗力。 一、吃多種食物。均衡飲食有助增強身體抵抗力，使人更加健康長壽。世衛建議，日常飲食應儘量包括小麥、大米、玉米、土豆等多種主食，外加各種豆類、新鮮果蔬以及魚肉蛋奶等動物來源食品；盡可能多吃燕麥、糙米等富含膳食纖維的全穀物食品；零食最好選擇新鮮果蔬和無鹽堅果，而非高糖、高脂和高鹽食品。 二、少吃鹽。吃鹽過多會導致血壓升高，增加心臟病和中風風險。世衛建議成人每天食鹽攝入量不超過5克（約一茶匙）。人們在烹飪時應少放鹽，減少使用醬油等鹹味調味品；在購買罐頭、堅果等食物時，儘量挑選不添加鹽和糖的品種；餐桌上不擺放鹽瓶和含鹽調味；檢查食品標簽，選擇低鈉產品。 三、低脂少油。人們在飲食中如果攝入過多脂肪會增加肥胖、心臟病、中風風險，人造反式脂肪對健康危害尤其大。世衛建議，用大豆油、菜籽油、玉米油等更健康的油替代黃油和豬油；選擇雞鴨魚肉等脂肪含量較低的「白肉」，而不是豬牛羊肉等「紅肉」；烹飪時儘量用蒸或煮替代油炸；購買食品時應檢查標簽，避免購買含人造反式脂肪的各種加工食品、速食和煎炸食品。 四、限制吃糖。吃糖過多不僅有害牙齒，還會增加超重和肥胖風險，導致慢性健康問題。世衛建議限制甜食和碳酸飲料、果汁和果汁飲料、衝調飲料、調味乳飲料等含糖飲料攝取；選擇新鮮的健康零食，摒棄加工食品；少給兒童吃含糖食品，不應將鹽和糖添加到2歲以下嬰幼兒的輔食中。 五、控制飲酒。慶祝新年常常離不開酒，但飲酒過多過頻不僅會增加受傷的直接風險，還可能給身體造成長期影響，如肝損傷、癌症等。世衛建議儘量少喝或不喝酒，某些特定人群應絕對禁酒，比如孕婦和哺乳期女性、駕駛員、機械操作人員，以及患有某些疾病而酒精會加重病情的人、正在服用會與酒精直接發生反應的藥物的人等。
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吃太鹹也會脹氣 研究曝原因出在這
有句話說：「脹氣生萬病！」脹氣，真的是不少人都相當苦惱的毛病，不管是壓力大、吃太快還是便秘等，都可能是原因，但你知道嗎？現在有國外研究指出，「吃太鹹」也可能造成脹氣！ 根據發表在今（2019）年7月份《美國胃腸病學雜誌（American Journal of Gastroenterology）》的一項研究發現，與低鹽低鈉飲食相比，高鹽高鈉飲食會使腸胃脹氣風險增加27％。 至於鈉造成脹氣的原因，美國約翰．霍普金斯大學（Johns Hopkins University）的研究人員穆勒（Noel Mueller）推測，原因在於鈉會改變腸胃道水分的吸收，也可能改變腸道細菌產生硫化物的過程，進而影響腸道菌相。 臺安醫院胃腸肝膽科主治醫師蘇志盛醫師表示，腸胃脹氣問題，主要還是與食物代謝與腸道菌有關，與鈉的關係其實較小，且衛生署也建議，成年人每天鈉攝取量最好不要超過2.4克（約等於6克的鹽），因此不論高鈉是否容易造成脹氣，鈉的每日攝取量本就應該做適當控制。 天璽營養諮詢中心院長許瓊月表示，現在有不少食物都容易隱藏導致脹氣的陷阱成分，但一般人可能較不易察覺，舉例像火鍋湯底，很多都是用洋蔥粉去調味，而洋蔥粉就是一種容易導致脹氣的食物；亦或是不少人愛吃的米粉，許瓊月說，現在市售很多是含有玉米澱粉的「炊粉」，非米粉，而玉米澱粉也是容易造成腹脹的成分之一。 因此她建議，購買食物時，一定要仔細閱讀標示，才能避開這些隱藏在食物中的產氣陷阱。 此外，該研究也指出，與低纖維飲食相比，高纖飲食會增加41％的脹氣風險，且男性更容易受此影響。對此，許瓊月表示，高纖飲食的確有造成脹氣的可能，但以國人目前的飲食習慣來說，「纖維攝取不足」反而是更常見的問題。 以膳食纖維一天建議攝取量25～30克來說，一份地瓜葉（約拳頭大小），大約只含3克的纖維量，對照國人的飲食習慣，更常見的問題反而是纖維「吃不夠」，而不是吃太多。 但想要攝取足夠纖維量，其實沒這麼難，許瓊月建議，除了天天五蔬果，平常也可以透過主食的選擇替換，便能輕鬆達標！舉例來說，一碗白飯的膳食纖維約為1.2～2克，但一碗糙米飯或全榖雜糧飯，就將近有3～4克的纖維，一碗燕麥（約60～80克）也含5～7克的纖維，假設早餐吃燕麥、另外兩餐吃糙米，這樣一天便能吃進至少約15克的纖維量。 除了飯，也有不少人會將主食改為像是蕎麥麵、蔬菜麵等全麥麵類，但許瓊月提醒，購買時，還是要留意其中的全穀成分比例（有些產品可能仍是以麵粉為主成分），以100克的麵條來說，至少要含約8克的膳食纖維量，才算足夠。
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最危險飲食！醫：這樣吃走向死亡
根據調查，全球死亡人數，有近五分之一的死因跟「不良飲食」有關，雖然大多數人都知道養生的重要，但可能不知道日常生活中一些看似飲食習慣無形中正默默將你推向死亡。 研究發現，70歲以下因心血管疾病的死亡人口，已攀升到全球的40%，值得注意的是，其中有8成發生在中低所得國家。醫學期刊《刺胳針》指出，最危險的飲食因素之一就是「吃太鹹」，因為鈉一旦攝取過多，不只會導致血壓高，對心、肝、腎、腦都會造成嚴重傷害。 心血管疾病的危險因子包括高血壓、糖尿病、高血脂、抽菸及體重過重，這些都與吃過量的反式脂肪及重鹹食物有關。過量的反式脂肪，會導致脂肪囤積、血管堵塞；而重鹹食物內過多的鈉離子則會讓血壓升高而不自覺。 衛生署建議，成年人每天鈉攝取量最好不要超過2400毫克，約等於6公克的鹽。但從國人飲食習慣的調查顯示，不論男女，7歲以上的鈉攝取量都超過每日標準，男性高出1.3～1.8倍，女性則高出1.2～1.3倍。 聯合《元氣網》報導，癌症關懷基金會陳扆洵營養師表示，不論自己煮或外食，都要小心醃製食物、醬油、醋、醬包、泡麵、滷肉飯、包子，或各類有裹粉的食物，一不注意就容易超量，建議多吃全穀雜糧、堅果類、深海魚類及多色蔬果，可幫助「減鈉」延壽。
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地中海飲食輸了！降血壓、抗憂鬱 美國飲食指南最推它
憂鬱症是非常棘手的精神疾病，罹患人數快速增加，被認為是世紀疾病，醫界投入大量研究資源。重度憂鬱症病必須服用抗憂鬱藥物，才能避免自殺的危險；但是長期服用大量抗憂鬱症，有人會有副作用，病人精神容易陷入遲鈍，日常生活容易失常。 全世界也都在老化，老人當中不少人會因中風而憂鬱，使得腦神經醫界開始注意除了吃藥，是否還能從生活飲食預防與改善。 繼《美國新聞與世界報導》周刊於2011年評比美國流行的二十種飲食指南哪個最有利減重，選出得舒DASH飲食排名第一，地中海飲食第二名之後，芝加哥若許大學醫學中心得到國家老化研究院資助，把他們於2015年推出預防失智症的「麥得飲食」( MIND ,Mediterranean-DASH diet intervention for neurodegenerative Delay)加入，在美國神經病學會（AAN）上發表對這三種飲食的研究。 他們針對964位60歲以上的芝加哥人，就記憶和老化項目，每年隨訪並隨時評估阿茲海默症的發展。除定期進行認知評估外，還應用流行病學研究中心憂鬱量表的10項版本對參與者進行憂鬱篩檢。同時他們還完成144項食物頻率問卷，詢問參與者在過去一年中多少次吃了什麼食物。 結果發現，得舒飲食比地中海飲食、麥得飲食都更利於緩解抑鬱症，DASH飲食的參與者比飲食中最不依賴飲食的人減少11％的憂鬱可能性。主要作者，血管神經學助理教授齊允安（Laurel J. Cherian）博士說，「DASH飲食可能具有預防心血管疾病和促進情緒的『雙重效益』。」 DASH得舒飲食 是學者於1997年為控制血壓而設計以低鹽、低脂、低飽和脂肪、低膽固醇為主的餐飲，並強調以含高鎂、高鉀及高鈣、蛋白質和纖維的食物組合而成的，是最密切堅持低鈉飲食治療高血壓的飲食方法。 地中海飲食 同樣注重天然穀物、多蔬果、少量肉製品、少吃飽和脂肪，大量橄欖油與堅果、適量魚、乳製品(芝士和乳酪)及紅酒， 1940-1950風行於地中海，2013年被聯合國科文組織(UNESCO) 列為人類非物質文化遺產代表作。 麥得MIND飲食 是把DASH與地中海加起來改良的，建議十種有益腦力的食物：深綠色蔬菜、堅果、堅果、莓果類、豆類、全穀、魚（每周一次即可，不同於地中海飲食每日至少一次，）、雞肉、橄欖油、紅酒（每日不超過一杯）。五種應避免的食物：紅肉、奶油／乳瑪琳、起司、甜點、油炸食物和速食。 新研究表明，其實這三種飲食都比西式飲食好，典型西式飲食的全榖類、蔬菜、水果量偏低，而甜食、飽和脂肪與加工食品偏高。不過推估在緩解憂鬱症方面，這三種中以DASH勝出，原因是強調少鹽（低鈉）、無酒，還強調鉀，鈣和鎂等有助降低血壓的食物。 俄勒岡健康與科學大學中風中心副主任、腦神經醫學系教授拉昔（Helmi Lutsep）指出，在所有飲食中，DASH飲食強調飲酒最少，但地中海與MIND飲食都准許喝酒：紅酒是地中海生活方式的一部分，MIND飲食也准許每天喝一杯紅酒。酒精是一種抑製劑，飲用超過建議量可能會增高血壓。 另外，DASH飲食「可能比其他飲食更多嚴格規定，更加謹慎或強迫對食物的攝取量，」拉惜指出，因此這族組更願意堅持飲食。齊允安認為，這項新研究強調了食物作為醫藥的力量。「對神經科醫師來說是一個很有價值的工具，我知道中風後憂鬱症是一個無法解決的重大問題，並且會導致發病率上升。」
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弘光研發米蛋白麵條 鈉含量低30倍
為符合低鈉健康飲食概念，弘光科大研發「低鈉不加鹽及鹼」米蛋白麵條，每100克只有20.77毫克鈉含量，遠低於市面上600毫克以上，目前在學校實習餐廳推出3種口味的麵食試賣，未來將量產上市。 弘光科大食品科技系教授林聖敦表示，味丹國際(控股)有限公司和學校簽訂策略聯盟，進行米蛋白的應用開發為產學合作第一步。該公司將精白米製得的米濃縮蛋白，含有可提供彈性及延展性的麩蛋白及醇溶穀蛋白。 林聖敦指出，米蛋白麵條委託有ISO22000驗證的上力食品公司製作，經弘光科大檢驗中心檢驗鈉含量，每100克生鮮麵條鈉含量僅20.77毫克，煮熟後每100克鈉含量低到9至11毫克。 依據衛福部建議，每人每天鈉總攝取量不宜超過2400毫克（6公克鹽），過多恐會提高罹患高血壓等疾病風險。據統計，台灣18歲以上成年人，每4人有1名罹患高血壓，由於一般麵條製作過程添加鹽分，讓麵條吃起來口感更Q彈，一不小心可能鈉攝取量便超標。 民生創新學院餐旅烘焙營運管理中心總召林敬榮，為了讓師生搶先品嘗米蛋白麵條，帶領實習餐廳弘櫻館團隊，設計出剁椒乾拌麵、雪菜肉絲乾拌麵、老北平炸醬麵3種美味麵食。施姓學生大啖後表示，麵條口感Q彈，跟一般麵條差不多，但這種吃起來沒有一般麵條淡淡的鹹味，更健康！ 民生創新學院長林麗雲表示，高鈉飲食對人體有很大影響，米蛋白麵條除了超低鈉，又含植物蛋白質中最高的必須胺基酸，SGS檢測出高達百分之41.17的必須胺基酸，高於常食用黃豆蛋白及小麥蛋白，由於支鏈胺基酸(異白胺酸、白胺酸及纈胺酸)是人體肌肉活動的重要能量來源，因此，米蛋白可用於開發運動員的專用飲料及住院病人的流質飲食配方。
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《元氣慈場》限鈉重於吃低鈉
低鈉被視為健康的飲食方式，世界衛生組織建議每人每天食鹽攝取量不超過5公克，也就是2,000毫克的鈉；台灣的標準稍微寬鬆，訂為每人每天攝取食鹽不超過6公克，也就是2,400毫克的鈉。 其實這些建議，重點是要大家限制鈉的攝取總量，不過統計顯示，台灣人平均每天吃到5,000毫克的鈉，因為鈉來源不只有食鹽，各種加工食品都含鈉，其他調味品也有鈉，比如3湯匙味精就等於1湯匙食鹽。 由於生活中攝取鈉的來源非常多，讓不少人開始瘋低鈉鹽，認為可幫助減少攝取鈉。中研院生醫所研究員潘文涵曾以板橋榮民之家的老年人為研究對象，800多人烹調時改用低鈉鹽，另外1,400多人仍以一般精鹽烹調，發現吃低鈉鹽的老年人，心血管疾病的整體死亡率，比食用精鹽者低了一半。 這個研究顯示，透過低鈉鹽減少鈉攝取，確實有好處，但是若誤以為可以不限量，烹調時用了太多，反而失去減鈉效果。此外，可不是每個人都適合低鈉鹽，比如腎臟病患就不能吃，因為低鈉鹽成分是氯化鉀，也就是以鉀取代鈉，但腎臟病患無法將鉀有效排出體外，鉀離子太高時恐怕致命。 腎臟病患不僅不能吃低鈉鹽，有些礦物鹽因為成分也是氯化鉀，同樣不能吃。以前林杰樑醫師有個患者去吃高檔牛排，搭配玫瑰鹽及海鹽食用後，突然因心臟不適送急診，就是因為礦物鹽含的鉀離子太高。 就算不是腎臟病患，也不需要太頻繁攝取礦物鹽，或許有民眾認為，補充礦物質不是對身體有益處嗎？我的建議是一般食物中攝取的礦物質已經足夠，不需刻意從鹽分攝取，否則結石風險也會上升。 雖然攝取鈉要限量，但別以為只有高鈉會造成健康危害，若攝取的鈉過少，會造成頭暈、倦怠等問題。特別提醒飲食清淡的人，運動大量流汗時，記得補充一點鹽分，否則鈉離子太低的情形下，再喝大量水分，恐怕造成水中毒。 譚敦慈 已故毒物學專家林杰樑的太太，也是資深護理師，為捍衛民眾吃的安全，到校園、企業演講，教導民眾如何從生活中杜絕毒物上身。 更多精采內容，詳見最新出刊2068期《時報周刊》，一套雙本特價69元。即日起至「博客來網路書城」購買本期雜誌，僅需加購價399元，就送麗寶樂園門票1張(全票1張價值800元)，數量有限，欲購從速。 本刊與旺德電通合作，推出「Happy旺生活」活動，訂閱雜誌1年期(新訂戶2,997元、續訂戶2,830元)，可享以下好禮7擇1免費送。(A)全聯福利中心禮券500元。(B)歐頓ELTAC 電動冰淇淋機(市價1,680元)。(C)歐頓ELTAC 8吋空氣循環扇(市價900元)。(D)聲寶 光觸媒吸入式捕蚊燈(市價1,400元)。(E) WONDER 隨行杯果汁機(市價799元)。(F)《愛女生》雜誌一年。(G)《時報周刊》雜誌8期。 時周「新官網」粉墨登場，更貼近社會時事脈動，給您不一樣的感受。 訂《時報周刊》20期，送有甘田計時泡茶隨行杯1入+怡香馥夜烏龍+農銘有機紫錐菊花茶，限量優惠中請洽讀者服務專線:0800-000-668。
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連假過後 女性常有的3種肉肉困擾
中秋連假夜唱、烤肉樣樣來，恐打亂身體代謝，營養師楊承樺表示，每逢假期過後總會出現減肥潮，其中最令女性困擾的局部肥胖前3名，依序為上身厚腫、凸小腹以及肉肉小腿。 營養師楊承樺今指出，民眾趁著連假和朋友聚餐、外出旅遊，不僅飲食上不忌口，睡眠時間減少也讓身體作息大亂，打亂身體代謝，因此每逢連假過後總有約2成民眾出現肥胖困擾，求診減肥。 楊承樺說，部分上班族長期壓力大影響荷爾蒙，脂肪容易堆積在上半身，加上長期缺乏運動、肌肉量少，就會產生厚實肩線、肥軟副乳與掰掰袖，看起來特別厚腫。飲食方面應少吃高熱量及精緻醣類食物，如蛋糕、速食等，多挑選有助體內抗發炎的鮭魚、鯖魚，不飽和脂肪可調節情緒，即便減肥不吃甜食也能保有好心情。 小腹凸出除了便秘外，久坐不動也容易使脂肪囤積在大腿及腹部，楊承樺建議，平時應減少脂肪攝取，多吃纖維質豐富的地瓜、五榖米、蔬菜等，每天也要喝足「體重x30」ml的水份，例如50公斤女性每天得喝1500ml開水，加速身體代謝。 現代女性飲食偏好重口味，加上少運動、久站久坐，下半身血液循環不好，才讓肉肉腿現形，楊承樺說，少吃高鈉重鹹食物是找回美腿線條的第一步，平時可多吃排水的食物像是芹菜、菠菜、葡萄柚、綠茶，熬夜、飲酒等則應避免。 擔心減重卻把肌肉也減光？楊承樺建議，減肥飲食除了要注意高纖、低鈉等原則，低脂蛋白攝取也很重要，像是豆漿、雞蛋等都是減重不減肌好選擇。1050918
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醫藥保健－1天1香蕉助排鹽？醫：低鈉飲食才健康
洋芋片、炸雞、火鍋不忌口，小心鈉攝取量破表，有網友就分享，吃完大餐如果擔心太多鹽分，造成腎臟負擔，可以多吃香蕉、西瓜等水果，幫助排除體內的鈉。對此，醫師表示，這根本邏輯錯誤，吃完大餐，無法藉由什麼東西來「平衡」，想要有健康身體，應避免高油、高鹽、高糖、高溫烹煮的食物。 高鹽飲食對健康有不利影響，可能造成血壓升高，增加心臟、腎臟等器官負擔，民眾聚餐常吃的火鍋、燒烤、炸物，以及平常的洋芋片等零食，都有很高的鈉含量，應酌量攝取。 網傳吃太多鈉鹽可能導致洗腎，於是有網友分享避免傷身的方式，教導大家在高鹽飲食後多吃香蕉、瓜果類能中和掉體內多餘鹽分。 對此，林口長庚腎臟科主治醫師顏宗海表示，吃很鹹的東西可能造成心血管疾病，若疾病長期控制不良，腎臟也可能近一步受損，不過直接說吃高鹽會洗腎並不正確也太武斷。民眾吃完重口味食物，再想辦法中和也是錯誤觀念，這樣的邏輯錯誤，應從根本就避免高油、高鹽、高糖的不健康飲食。 顏宗海表示，想顧好腎臟，一般健康民眾注意避免重口味飲食；腎功能不好的人，則不可吃太多蛋白質，也要注意鉀、磷酸鹽類的攝取，以免腎功能持續惡化。 除了注意油、鹽、糖攝取，顏宗海提醒，健康飲食應避免油炸等高溫食物，蛋白質遇高溫會產生異環胺，油脂高溫會產生多環芳香族碳氫化合物，澱粉遇高溫則易產生丙烯醯胺，這些物質在動物實驗中都可能增加癌症風險。 國民健康署提醒，成人每日鈉攝取量應少於2.4公克，相當於6公克食鹽，多吃新鮮食物、減少加工食品，閱讀食品上的營養標示注意鈉含量，用餐時減少添加調味料，都能在生活中減鹽。
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研究：少吃高鈉飲食 可降低頭疼機率
常有頭痛困擾嗎？董氏基金會建議，不妨試著讓飲食少點調味；美最新研究發現，每天少攝取2,300毫克的鈉，約一茶匙的鹽，可降低頭痛機率約3成。尤其年假常是高鈉餐點或零嘴大集合，如火鍋、滷味、海苔、肉乾、魷魚絲、蜜餞、瓜子等，小心天天「鈉」攝取破表。 董氏基金會食品營養組引述美國約翰霍普金斯大學2014年研究，發表於《英國醫學雜誌開放版》期刊，讓390位成人分三個月依序變換高鈉(3,450mg)、中度鈉(2,300mg)含量及低鈉(1,150mg)飲食，結果發現，低鈉飲食的頭痛發生率比高鈉飲食明顯較低約3成。原因可能是飲食中鈉含量過高易引起血壓上升，因過多的鈉需要足夠的水份將鈉排出體外，但在水份攝取不足的情況下，血管的擴張也易引起頭痛；降低鈉攝取和喝足夠的水可維持血壓的正常。 董氏基金會食品營養組表示，世界衛生組織(WHO)2013年建議：成人每日鈉攝取量應小於2,000毫克，孩童則依體型、年齡和熱量需求，參照成人攝取限量再酌減。而台灣衛福部則是建議成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克，但最新國民營養調查顯示，成年女性每日平均攝取鈉3567毫克、男性4579毫克，皆遠超過建議值及上述美研究中的高鈉飲食含量。 董事基金會食品營養組主任許惠玉說明，鈉過量攝取會增加腎臟負擔與心血管疾病風險，造成水腫、高血壓、心血管疾病(冠狀動脈硬化)、腦血管疾病(中風)、腎臟衰竭等，甚至胃癌與骨質疏鬆症；另外，飲食中每增加攝取2300毫克的鈉會導致身體中排出40毫克的鈣質，易增加腎結石、骨質疏鬆症風險。 許惠玉表示，年假時家中常有高鈉零食如肉乾、乳酪絲、魷魚絲、蜜餞、瓜子等，邊吃邊聊天、看電視，很容易就鈉過量攝取；而海苔、堅果常被認為很健康可放心吃，但在加工過程中通常已添加了大量的鹽、糖、油做調味，食用還是要節制，選購時可多看標示，選出鈉較低的食品。 另外，年菜常見紅燒、滷等高鈉烹調方式，圍爐火鍋的餃類、丸子和各式沾醬也都是高鈉一族，特別是火鍋湯應盡量少喝，除了各種食材的鈉在熬煮後都會溶於湯裡，普林含量也非常驚人，痛風患者要節制。
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抗癌成功 正妹鐵馬環島分享
4年前被診斷出罹患結腸癌末期的沈蘭庭，不受病魔打倒，調整心態勇敢面對並改變飲食習慣，配合運動健身，體內癌細胞竟奇蹟消失。為鼓勵病患面對疾病，她參加台灣病友協會舉辦的鐵馬環島，30日下午抵達台中榮總，分享個人抗癌經驗。 穿著一襲自行車裝、踩著心愛鐵馬，30歲的沈蘭庭與其他14名車友，3天前從台北出發，沿途經過桃園、苗栗，昨天下午抵達台中。遠遠看到這支鐵馬隊伍到訪，台中榮總病友以掌聲相迎，車手及病友還寫下心願，並合力將願望掛上心願樹。 結腸癌正妹沈蘭庭說，當初確診為末期癌症後，醫生告知只剩3個月壽命，原本很沮喪，但幾經思考，決定把握每分每秒，便改變對待疾病的心情，保持樂觀態度，每天都找時間跑步練身體，很驚喜的竟然能讓病魔脫離，現在體內完全找不到癌細胞。 為了鼓勵其他病友，同時自我挑戰，沈蘭婷報名參加病友協會舉辦的「希望騎跡、Bike傳愛」活動，她說，自己算是鐵馬界的新手，平常運動主要為走路，騎了3天真的有點累，但沿途車友們相互幫忙，騎不上時讓別人推一把，就像病友間相互打氣，感覺很棒。 同樣參加環島的糖尿病勇士邵惟順原本是職業軍人，43歲的他5年多前體重急遽下降，一個月內從115公斤掉到90公斤，就醫後才知為糖尿病第2期，得長期吃藥控制。 他說，為了擺脫藥物，2年前開始運動並控制飲食，今年9月終於能夠完全停藥，現在血糖指數都很正常。 邵惟順強調，每天至少運動2至3小時，並控制飲食達到少糖少油低鈉，就是保持健康的關鍵，且健康是每天都該去維護的，生病後立下3個心願，現在已完成其中的爬玉山及騎自行車環島，接下來還要挑戰泳渡日月潭。 台中榮總副院長許惠恒說，看見這些病友能夠勇敢對抗病魔，面對辛苦的治療過程卻不輕言放棄，還能勇敢自我挑戰，在他們身上學到更多，也得到了面對生活的勇氣。
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吃營養健康 醫療支出省萬元
營養學專家今天指出，國民營養法與全民健康有關，每天5份蔬果或低鈉飲食可降低醫療費用支出每人每年逾萬元。 2013財經立法高峰會今天在圓山飯店進行第2天議程，下午場「食品營養與國民健康（國民營養法草案）」，邀請台灣營養基金會董事長黃青真任主持人、衛生福利部台東醫院院長祝年豐擔任引言人。 議程的與談人包括台灣區飲料工業同業公會理事長張斌堂、輔仁大學營養系教授王果行、中央研究院生物醫學所研究員潘文涵、衛福部食品藥物管理署審查員施孋恩、立法委員蘇清泉。 王果行說，國民營養法與全民健康有關，世界衛生組織預估2020年時約有73%死亡和非傳染性疾病有關，同時也造成全球經濟損失，健康促進投入預防成果可減少非傳染病的損失。 她說，預防重於治療，而預防之道在飲食營養，控制體重是標準，研究指出，每天5份蔬果則每人每年可減少健保醫療費用支出新台幣5000元到7000元，若低鈉飲食則醫療支出每人每年會減少1萬5000元。 潘文涵說，汽水與內臟是高尿酸因子；高脂零食、糖果和西式速食是氣喘因子；含糖飲料、泡麵、油炸食品、高糖及高油食物則會影響青少年情緒及在校表現。 她說，健康智慧的飲食對引領身心靈健康相當重要，從上醫治國及疾病防治概念而論，若吃對了六大類食物且分類得當則能確保所有營養素，各種病便可預防，而這個概念也應在國民營養法中強化。1020829