搜尋結果

以下是含有六吃的搜尋結果,共61

  • 台北星餐廳跨品牌菜系合作 「米其林六星饗宴」外帶餐開賣

    台北星餐廳跨品牌菜系合作 「米其林六星饗宴」外帶餐開賣

    為搶攻高端居家宅食商機,雲品國際旗下台北君品酒店發起號召,以「產業共好」概念出發,由自家米其林三星餐廳「頤宮」中餐廳為首,聯合「大三元」、「LONGTAI」與「Molino 渥達尼斯磨坊」等台北米其林星級餐廳推出「米其林六星饗宴」,另並與「橘色涮涮屋」、「Chou Chou」、「燈燈庵」與「雲軒」推出「人氣名店心饗餐」,自即(7/5)日起上架銷售至7月24日,雙北市可享免費外送服務,創高端餐飲市場跨品牌、跨菜系合作先例。

  • 天天叫外送暗藏死亡陷阱 180公分男悲慘下場曝光

    天天叫外送暗藏死亡陷阱 180公分男悲慘下場曝光

    全國三級警戒,所有餐廳一律不能內用,因應居家防疫,一名男子天天叫外送,不料一個月後發生悲劇,除了伙食費驚人之外,身高180公分的他,體重竟一路從90公斤飆升至190公斤,甚至出現呼吸困難等症狀,差點喪命。 外送平台便利,手機點一點,馬上就有人把餐點送到面前,不過背後可能暗藏危機。大陸一名男子幾乎每天叫外送,一天平均可以吃五、六餐,而且都是一些高熱量食物,加上防疫期間在家久坐不動,身高180公分的他,體重原本90公斤,竟在一個月內就胖了10公斤,後來逐漸失控,甚至飆到190公斤。 綜合陸媒報導,這名男子每月伙食費高達人民幣5578元,約新台幣2萬4000元,狂吃外送的結果,除了花費驚人,更慘痛的代價是,隨著體重飆升,才走幾步路就會喘不過氣,還伴隨腰痛、鼻塞、睡眠呼吸中止症,常因為呼吸困難突然驚醒,甚至連洗澡、穿鞋都很困難。 根據國建署標準,男性腰圍最好不要超過90公分,不過該男就醫後發現,腰圍竟已胖到167公分,將近標準腰圍的兩倍,連網購平台最大號的9XL衣服都快擠不進去。為了健康著想,醫師替他進行切胃手術,以縮小胃容量,並減少食量,以免因過胖導致更多併發症。

  • 雲林六房媽搭車過爐 儀式極簡化14小時縮短為40分鐘

    雲林六房媽搭車過爐 儀式極簡化14小時縮短為40分鐘

    文化部國家重要習俗雲林縣六房媽祖過爐活動今天(22日)早上6點半從土庫股,以最簡單的移駕方式,過爐至大埤鄉三結村五間厝股的下埤頭小爐,時間從14小時縮短為40分鐘,信徒們遵守防疫規範,有少數人接駕,參拜採實名制登記或掃QRcode. 雲林六房媽過爐儀式有百年歷史,去年新冠肺炎疫情爆發,首度讓神像搭車過爐,避免10萬人次信徒隨香。今年原本籌備遶境過爐,卻碰上疫情驟然增溫,12日才臨時決議維持過爐、不遶境,儀式一切簡化。 今年疫情比去年兇猛,六房媽今日過爐儀式比去年更簡化,六房媽組、副駕、四大將搭3輛車,直接發車移駕到大埤鄉三結村下埤頭小爐的臨時紅壇,沒有發炮,只有放鞭炮。 三結村的臨時紅壇少數信徒與工作人員一大早等候迎駕,偌大的紅壇空蕩蕩,六房媽一行在7點10分抵達,爐主隨即進行安座,7點半完成。 入內參拜必須實名制登記或以手機掃QRcode,也有一些信徒在場外雙手合十恭拜,大會不斷廣播呼籲保持社交距離,務必戴口罩。 疫情急遽升溫,仍有熱心民眾準備早點自行取用,多數帶回家食用,但也有少數民眾拉下口罩當場吃。 六房媽祖由縣內5鄉鎮市的5股、34庄頭輪流供奉,每年過爐一次,獲文化部登錄為國家重要習俗。

  • 【史話】吃湯圓、放台語歌 凸顯主體性──賴幸媛與王毅的祕密管道(六)

    【史話】吃湯圓、放台語歌 凸顯主體性──賴幸媛與王毅的祕密管道(六)

    同理,大陸也很注意臺灣與他國簽訂自由貿易協定的進展,新加坡前總理李光耀曾私下透露,王毅曾特別拜訪他,希望臺灣與新加坡協商的臺星經濟伙伴協定,條件不能超越ECFA。 ECFA的協商對國臺辦而言是多重棋局,陸委會的情況也類似,除了要尊重經濟部等部會所面臨的民間產業壓力,也得盡可能向立法院公開談判進度並因應在野黨的批評,賴幸媛個人並特別關注中小企業與農民的生計,期待弱勢傳統產業不會受ECFA的衝擊,而且可以受益。 二○○九年年底第四次江陳會在臺中舉行,這次會談兩岸簽了《標準檢測及認驗證合作協議》、《漁船船員勞務合作協議》與《農產品檢驗檢疫協議》,並沒有簽署ECFA,兩岸的公開聲明都只表示「對推動協商兩岸經濟合作架構協議(ECFA)初步交換意見,但不觸及實質內容」。這句有說等於沒說的官方辭令,意思是,大家都知道兩岸間針對ECFA已交手好陣子了,工作階層或更高層的協商也交手多次了,但協議會長成什麼樣子,雙方實在還沒有達成足夠的共識,沒有什麼內容可以對外公開,拜託媒體記者就聚焦在四次江陳會所簽的協議,不要問ECFA方面的問題了。 可見得,第四次江陳會談時,ECFA早已是讓兩岸官方焦頭爛額、耗盡精力的課題。就在陸委會歡迎海協會代表團的酒會上,賴幸媛和陸方以ECFA為題,談到她打算與國臺辦建立直接聯繫管道。酒會上陸委會準備了湯圓,因為時逢冬至,兩岸習俗都吃湯圓,算是凸顯兩岸共享的文化淵源。酒會的背景音樂則是臺灣民謠與臺語歌曲,藉以凸顯臺灣的主體性,至少陸委會同仁對《自由時報》的媒體朋友們是這樣詮釋的。其實所謂臺語,閩南語,還不是中國大陸傳來的,反正聽到臺灣主體性就高潮的人爽就好,且不深究了。 酒會一開始,江丙坤、賴幸媛、陳雲林與國臺辦副主任鄭立中行禮如儀,共同舉杯,然後各自散開,與熟識的人打招呼,聊天。人聲雜遝中,賴幸媛一直與鄭立中談話。陳雲林是出場扮仙的主角,而鄭立中則是有權的官員,賴幸媛能與國臺辦官員面對面的場合不多,難得可以與鄭立中直接談話,她把握機會,談ECFA,要求鄭立中帶話給王毅,賴幸媛希望建立陸委會與國臺辦直通的管道,否則兩岸事務難題難解、沒效率。 酒會吵雜,旁人都聽不清賴幸媛與鄭立中談了什麼,但海協會旁觀的人覺得不對勁,在兩岸政府得靠白手套打交道的架構下。陸委會主委與國臺辦副主任,應該打打招呼就各自散開了,怎麼一直談?而且表情嚴肅。特別大陸的立場,是不承認臺灣所有官方機關的,為了避免讓外界覺得國臺辦直接與陸委會打起了交道,海協會的官員拉著劉德勳副主委說,我們也一起加入他們的談話吧,讓場面看起來輕鬆點。 酒會有記者在場,但用紅龍拉了條線,媒體區設在會場的一端,距離賴幸媛和鄭立中的位置有點距離。這個應該是愉快、休閒的場合,不會有特別的新聞賣點,但是中評社記者李仲維遠遠看著賴幸媛,似乎嗅到了什麼,我看到他繞過了紅龍,走出媒體區,逐步向賴等人靠近。我裝作沒看到他,起身往吧檯走去拿個飲料,就這麼一走,擋住了他的動線,不讓他往前。 當下我暗自佩服李仲維,只差個幾步,他就會聽到當時陸委會與國臺辦間最大的政治祕密。 江陳會後,國臺辦王毅主任透過鄭立中打了電話給劉德勳,同意兩個機關建立直接溝通管道,先從劉副主委與鄭副主任的電話聯繫開始,王毅希望這不只是一個傳遞訊息的管道,而且還要能解決事情。這也是賴幸媛的期待。 賴幸媛與王毅聯手開了綠燈,陸委會的處室層級與國臺辦的局級單位之間,隨著事務性協商工作的繁忙,也開啟直接的聯繫。在此之前,陸委會與國臺辦,雙方官員即使在制度化協商平臺常碰面,有彼此的聯絡方法,偶爾直接打電話給對方,但次數極少,也避談政治,不形成慣例。一直等到賴幸媛與王毅都點頭了,才正式往來。 (待續)

  • 搶好康 台北王朝滿額禮超豐富

    搶好康 台北王朝滿額禮超豐富

     年度餐飲搶好康最佳時刻就趁現在!台北王朝大酒店今年除了有參加10月30日在南港展覽館舉行的ITF台北國際旅展,多項優惠餐券值得搶一波,同時即日起至11月15日也推出「ITF線上旅展」讓民眾可以早點買、早享受。SUNNY BUFFET平日單人午、晚餐券及下午茶券下殺六折起,午、晚餐最低每客799元起,盡享異國美饌與當季海鮮料理;喜歡吃甜食的不能錯過下午茶,每客490元起,精緻甜點搭配飯店挑高中庭與時尚裝潢,也是打卡拍美照熱點。  台北王朝的玉蘭軒中餐廳推出人氣廣式/北京烤鴨二吃餐券,二入只要3,100元,另有二入廣式片鴨二吃餐券2,770元、二入北京片鴨二吃餐券3,380元,享受鴨皮酥脆肉多汁的口感。另有五入組的玉蘭軒套餐組合餐券下殺六折、只要4,200元,可品嘗多道主廚經典佳餚。  線上旅展採電子票券即買即用,使用上超方便簡易(可洽網址https://pse.is/tldcd)。但10月30日至11月2日親臨ITF旅展驚喜更多,凡於旅展現場消費滿25,000元可享加贈三張SUNNY BUFFET平日單人下午茶券或乙張玉蘭軒廣式片鴨三吃券。

  • 不用餓也能瘦  專家曝「4321飲食法」

    不用餓也能瘦 專家曝「4321飲食法」

    誰說要瘦就要餓肚子!九如中醫診所副院長許淳彰表示,把握「4321飲食法」睡前4小時不吃東西,早餐吃的豐盛營養又均衡,午餐吃六七分飽就好,晚餐則只吃蔬果吃到飽。中午之前想吃什麼都可以,減重前後維持差不多的飲食,因此減重期結束後,不會報復性大吃。 許淳彰分享,門診常聽到減重的上百種煩惱,許多患者都說,網上很多瘦身飲食,幾乎都要少吃、不吃澱粉,甚至還要斷食,對他們來說真得很難長期維持,且通常減重計畫一結束,就會破功,甚至報復性大吃。 許淳彰表示,減重其實不用餓肚子,可以把握「飲食4321原則」,不但能吃自己喜歡的食物,減重前後維持差不多的飲食,較不易產生報復性大吃,導致最後復胖的慘劇。 許淳彰指出,「飲食4321原則」其實就是睡前4小時不吃東西,早餐、午餐和晚餐的「營養比例」是3:2:1。早餐要吃的最營養、均衡豐盛,什麼都可以吃,另外午餐應吃六七分飽,醣類、脂質和蛋白質都要攝取到,最後晚餐則是蔬菜水果吃到飽。 許淳彰表示,珍奶、牛排、香雞排,還是熱炒、燒烤通通可以吃,不過要記得把吃的時間順序對調,改到早上或中下午再吃,不要再晚餐大吃大喝。 許淳彰解釋,中醫講胃不和則寐難安,因此多建議睡前四小時不進食,主要是避免睡前飲食的熱量無法消耗掉,而多餘的熱量會在休息時間轉化成脂肪儲存,且也會增加腸道的負荷,進而影響睡眠品質,睡的不好也會影響身體代謝! 許淳彰也提醒,減重速度的快慢跟體質及生活習慣息息相關,飲食方式僅供參考,大家可多方嘗試,找出最適合自己的方法,或是尋求專業醫師的諮詢協助。 【本文由許淳彰醫師授權,請勿轉載】

  • 3度為母簽病危通知 楊志良:還吃得到媽媽的飯很幸福

    3度為母簽病危通知 楊志良:還吃得到媽媽的飯很幸福

    「我現在還吃得到媽媽做的飯!」是74歲的前衛生署長楊志良非常得意也珍惜的事!楊志良曾為媽媽楊清滿簽過三次病危通知,幸而媽媽生命力強韌,一次次挺過生死大關。今年97歲的她,4年多前在北投老宅展開「半獨居」生活,週間在楊家愛犬「楊六一」相伴下獨居,楊志良夫婦週末回去陪她。老了仍能獨立生活讓楊清滿很自傲,最開心的是楊志良夫婦回去,她下廚做飯給愛子吃! 「以前每天都出去,夏天透早5點多我就出門,從這(北投)走到陽明山花鐘,下山就搭巴士」、「北投每一座山我都爬過,那時候常有人問我吃什麼,體力腳力這麼好!」楊清滿滿頭銀絲、個兒嬌小,但兩眼炯炯有神,說話很有元氣,講到以前的神勇,嘴角眼角都帶笑,語氣中滿是自豪,但接下來她感嘆「年歲大了,這幾年體力變差,沒辦法四處跑了!」 民國13年1月5日出生的她,口中的「以前」並不是五、六十歲時,而是七十、八十多歲時,體能之佳同齡者自嘆弗如;現在她認為自己體力差了,卻可以獨居,自己料理三餐,生活自理能力比許多銀髮族都強。 楊志良三次簽下病危通知 萬幸媽媽生命力強韌 然而,楊清滿並非一路勇健到老,她老年後病史洋洋灑灑一長串,危及性命的「大事紀」有心臟病發、心肌梗塞、顱內出血小中風,以及兩度跌倒骨折吃消炎藥吃到消化道大出血,楊志良曾三次簽病危通知,然而一關挺過一關,楊志良忍不住說:「我家誰身體最好?我媽媽,她生命力太強了!」 心臟病是楊清滿的宿疾,楊志良的女兒楊雅婷是阿嬤一手帶大,從小就被耳提面命,只有阿嬤跟她在家時,阿嬤如果心臟不舒服怎麼辦,她很小時就記得阿嬤的藥放在哪裡、怎麼吃,以及如何找人幫忙叫救護車,「我7歲和10歲都有幫阿嬤急救,」楊雅婷說。 楊清滿70多歲顱內出血小中風,楊志良帶去給好友、現任台北市立聯合醫院副總院長璩大成診治,通常這種狀況都先送加護病房再開腦,璩大成看了X片,跟楊志良說帶媽媽回家休息就好,不必做其他醫療處置,為什麼?「因為人老了大腦會萎縮,萎縮後大腦跟腦殼之間會多一點空隙,璩大成檢查發現我媽媽顱內出血的位置剛好在空隙,出血已經停了,他以豐富的經驗研判,不會繼續出血,血塊也會慢慢被身體吸收掉,雖然中風,但什麼都不必做,好好休息即可,」楊志良說,果然媽媽回去休息幾天就沒事了,「連藥都不必吃。」 但另外三次突發狀況,就沒有小中風這樣的好運氣,情況危急到楊志良必須簽病危通知。 第一次是27年前心肌梗塞做心導管手術時心臟痙攣,台大心臟外科醫師大動員,把人從鬼門關前拉回來;第二次是80歲跌斷肋骨吃消炎藥吃到胃大出血,楊雅婷回憶,「那時阿嬤上廁所時大吐血,噴得整面牆都是血,好嚇人,」醫師與死神拔河,榮總醫師得勝;第三次病危89歲,也是因跌倒吃消炎藥,這回不但吃到腸道大出血,還導致心臟缺血,醫師要楊志良二選一:先打通心臟的血管還是先止腸道大出血?「我當時都要罵人了,」楊志良說:「我問醫生一句話:『如果是你媽媽,你怎麼決定?』」醫師決定先止大出血,又一次把楊清滿從閻羅王手中搶回來。 「跟我想的一樣嘛,既然心臟缺血是腸道大出血造成的,就應該先止血。」 事過境遷,楊志良現在說得頭頭是道,楊雅婷在旁邊拆他的台:「你那時都快崩潰了好不好,你是含淚問醫生問題的!」 楊清滿第三次命危的故事頗曲折,那時楊志良在台中霧峰亞洲大學教書、楊雅婷在台中工作,一家三口住霧峰,她和楊志良的哥哥住北投老宅,一日楊雅婷打電話給阿嬤,察覺有異,「阿嬤平常講話很有元氣,但那天在電話裡她愈講愈小聲,到後面只剩氣音,」楊雅婷第一次體會到「氣若游絲」這四個字的意思,得知阿嬤那幾天心臟不舒服,掛掉電話後,趕緊北上把阿嬤接到霧峰照顧。 十多天後清滿精神氣色都好很多,沒想到上廁所時馬桶整個變紅色,緊急送醫,發現是腸道大出血合併心臟大缺血,手術後轉加護病房,仔細追查病因,才知道她心臟不舒服前曾經在公寓大門前跌倒,那一跤跌得很重,不是直接坐下去,是轉一圈才跌坐下去,旋轉的重力加速度讓腰椎到薦椎三節『疊』在一起變一節,粉碎性骨折。她自己到附近診所就醫拿藥,結果止痛藥傷腸道還傷心,愈吃人愈衰弱。 楊清滿年事已高,脊椎骨折醫師不敢開刀,只能給她穿俗稱「鐵衣」的背架慢慢復原,不料鐵衣才穿了兩個半月就脫掉了,復原速度快到醫師難以置信,這要歸功楊雅婷。 孫女照護緊迫盯人、阿嬤嫌煩 祖孫抱成一團哭 「老人家跌倒很傷身體,我們很怕阿嬤就此臥床不起,一定要阿嬤復健,」楊雅婷是職能治療師,她拿出全副本領為阿嬤復健。「復健會累會不舒服,阿嬤願意配合復健,也能忍痛,可是她受不了麻煩,」楊雅婷緊盯復健細節,要求阿嬤每個動作都要做到位,「我一直念念念,阿嬤常不高興回我『好了啦,這麼麻煩』。」 阿嬤出院後楊雅婷盯得更緊,「穿鐵衣睡覺不舒服,我跟阿嬤約法三章,睡覺可以不穿,但起來得有人幫忙」,原本楊雅婷想跟阿嬤一起睡方便照顧,「聽到我要跟她睡,阿嬤臉色就不好看了。」楊雅婷只好睡客廳,叮囑阿嬤,夜裡要翻身或上廁所,反正無論要做什麼都要叫醒她,不要自己亂動。 個性好強的楊清滿不想時時依賴孫女,但往往她一有動靜,睡覺時仍高度警覺的楊雅婷就醒了,「阿嬤就會很生氣,說我幹嘛醒來,」有一夜楊清滿又自行起床,楊雅婷發現後念阿嬤一頓,楊清滿生氣的說:「你為什麼一定要管我,管什麼管,我死死好了。」互把對方視為「心頭寶」的祖孫吵了起來,最後抱在一起哭。 然而楊雅婷的堅持有了美好的回報,老人家這種情況通常鐵衣要穿6個月,楊清滿穿了兩個半月後回診,醫師看X光片時非常驚訝, X光片顯示「脊椎很水」,問診後得知她比較不痛、力氣也有了,醫師又問:「孫女有幫你做運動嗎?」「有跟你說要注意姿勢嗎?」,一連幾個問題,阿嬤的答案都是「有」,醫師拍板「背架不必穿,可以脫掉了,但要繼續復健。」阿嬤很開心,也明白楊雅婷的嚴格不是沒道理,之後復健都非常配合,也願意忍受孫女碎碎念。 楊志良聘鐘點人員 讓媽媽生活獨立又安全 4年多前楊志良哥哥病逝,楊志良希望媽媽搬去跟他同住,「媽媽過去其實一直跟我住,」他說,父親過世後媽媽就跟著他住,他在台大教書時一起住在台大宿舍,他台大退休後去亞洲大學任教,媽媽一起住到霧峰,他擔任衛生署時同住信義路官舍,他卸任署長後重回亞洲大學執教鞭,那時因哥哥離了婚孑然一身,媽媽搬去跟哥哥同住北投,他另在新店購屋做為台北的住所。 北投老宅是楊志良近40年前購置的電梯公寓,也是楊清滿住最久的家,她不想挪窩,也認為自己一個人住沒有問題,在她的思維裡,無論跟哪個兒子同住,都是她照顧兒子,不是兒子照顧她,「我媽媽喜歡自己能夠獨立,」但他怎能放心呢,為了打消媽媽自己住的念頭,他帶她去參觀一處他認為規劃完善的銀髮住宅,「我跟媽媽說我陪她住這裡,但媽媽不願意,堅持要住北投。」 楊雅婷認為,阿嬤這個年紀,住得舒心自在最重要,而且本來就應該讓老人家在熟悉的環境安養餘年,既然阿嬤還有獨立生活的能力,也渴望獨立,那就在安全的範圍內讓阿嬤獨立生活;而且老人家還能動,就讓她多動動,身體機能才不會太快退化。 高齡獨居如何確保安全?外籍看護曾是選項之一,但楊清滿排斥外人「入侵」,楊雅婷說,不能怪老人家不接受,「想一下嘛,你健康時可以決定誰能進去你家、進去你房間,怎麼可以因為你年紀大了或生病了,就從外面找一個言語不通、也不知道性格合不合的陌生人睡你旁邊,這對老人家是很大的衝擊。」經過家庭會議,楊家從聘用鐘點服務員、尋找合適輔具、借助科技力量等方向著手。 楊志良為媽媽申請台北市政府長照服務中的日常生活照顧服務,週二至週五每天1小時有照服員陪楊清滿出門買菜,楊志良夫婦固定週四或週五下午回去住到週一上午,週六週日就由他陪媽媽上市場。 即使出門有人陪,但楊清滿兩次跌到病危,「防跌」非常重要,楊志良花很大心力為媽媽尋找合適輔具,最後找到一款推車型助行器,是推車也可當座椅,上下坡都能維持均速,行進間可煞車、停下時可鎖死,保障楊清滿在外行的安全,另外,熟悉的環境兼具社交友善及照護功能,楊清滿出門買菜可跟鄰居及市場攤商閒話家常,傍晚垃圾車來了她拎垃圾下樓,馬上有鄰居接過去幫忙丟。 由於楊清滿符合台北市政府為獨居長者安裝緊急援系統的資格,北投家安裝了這套系統,主機具雙向對講功能,連接24小時待命的守護中心,除了供獨居長者早晚按鈕報平安,還具備外出時設定「外出狀態」、返家後改回「在家狀態」的功能,讓守護中心掌握獨居長者動態。如果在家跌倒或需要協助,按鈕即可求救,如果離主機太遠,可用隨身攜帶的緊急發報器求助,只要按下發報器,守護中心將遠端連線確認長者狀況,緊急馳援。 有了人力配置、合適的輔具,還有科技的協助,加上有楊家愛犬楊六一為伴,楊清滿開展獨立生活,而老人與老狗,也共譜出溫馨的「老後」樂章。 毛小孩陪伴功能大 乞食如報時、長者不易失智 楊六一是楊雅婷12年前在台中動物之家收養的流浪犬,到楊家時才5個月大,當時楊清滿與楊志良一家住在霧峰,楊六一跟阿嬤感情也很好,後來楊志良把楊六一送到北投跟阿嬤做伴,牠很親人,會調皮會偷親阿嬤會跟阿嬤撒嬌,是阿嬤的開心果,「而且楊六一陪阿嬤,發揮很大的功能,」楊雅婷說,包括讓阿嬤願意煮肉吃肉、建立定向感、鍛練腳力等等。 阿嬤剛開始獨居時,常常不好好吃飯,也缺少運動,「有楊六一在,阿嬤第一個改變是好好吃飯了,」楊雅婷說,因為楊六一貪嘴,阿嬤吃飯時牠就坐在旁邊吐著舌頭跟阿嬤乞食,「阿嬤吃東西都變香變好吃了。」原本楊清滿都隨便煮煮,有了楊六一,她開始願意煮肉,咬不動就給牠吃。 「阿嬤沒有失智,也是因為一天到晚要注意時間,楊六一建立了她的定向感。」狗兒一天吃兩餐,早上7點跟下午4點,但牠常常提早去跟阿嬤討吃,為了定時餵牠,楊清滿開始看時鐘留意時間,在楊六一來討餵時跟牠講「時間還沒到啦。」楊志良回家的日子,她也記得很清楚。 「楊六一另一個功用是幫助阿嬤運動,」楊雅婷說,阿嬤每天只出一趟門的運動量是不夠的,在家就靠楊六一,牠常睡在阿嬤房間門口及走道上,阿嬤在家移動得留意抬腳跨過牠,每天無數次,「阿嬤腳力變好了!」冬天楊清滿看電視,楊六一常睡在不遠的地板上,怕牠冷,楊清滿常在廣告時間起身幫狗狗蓋被子,「幫楊六一蓋被子讓阿嬤有下蹲跟起身的動作,活動了筋骨。」阿嬤甚至夏天也幫楊六一蓋被子,看牠因為熱站起來抖掉毯子跑掉,是阿嬤的樂趣,往往楊六一抖掉毯子,阿嬤就找機會再蓋一次,像玩遊戲,「你看過96歲可以5分鐘以內蹲下去站起來7次嗎?阿嬤可以喔!」楊雅婷開心的說。 楊雅婷無法頻繁回台北看阿嬤,但常常在電話裡叮嚀阿嬤要運動,每次回來必檢視楊清滿身體狀況,看她哪裡痠哪裡痛,帶她做伸展運動,以及補強不足之處,楊清滿手巧,年輕時除了做一手好菜,洋裁、打毛線也都很厲害,楊雅婷發現阿嬤最近手部比較沒力,打算買編織的布料,遊說楊清滿為六一做領巾,讓雙手多動動。 吃媽媽做的飯 楊志良的幸福時光 楊六一活潑力氣又大,楊清滿沒有體力遛牠,帶楊六一外出放風成了楊志良周末回北投老宅的例行工作,他固定帶著六一到附近公園讓牠盡情跑跳,天氣好時則騎腳踏車帶牠從新北投騎到關渡,來回3小時,楊六一雖已高齡12,有時楊志良騎車還追不上牠。 楊雅婷說:「阿嬤會覺得爸爸週末回家主要是看楊六一,看她是順便的,她不會有自己一直被照看的感覺,反而她還能煮飯給兒子吃,覺得自己還有用。」 楊志良說:「媽媽做飯時我最多幫忙洗菜切菜,煮還是媽媽煮,她的廚藝是辦桌等級的!」 楊志良以前吃飯很快,常常大家才吃一半他已經吃飽下桌了,然而70多歲了還吃得到媽媽做的飯是難有的幸福,他因此改變進食習慣,吃飽了也坐著不動,哄媽媽多吃幾口。楊雅婷說,阿嬤第三次命危那次,體重掉非常多,胃口也很差,那段時間全家挖花心思哄阿嬤多吃,後來發現最有效的是兒子陪吃,「只要爸爸一直坐飯桌上,阿嬤就會多吃,而且不管爸爸夾什麼給她,她都會吃掉。」有一次楊雅婷夾了一塊豆腐到阿嬤碗裡,「她拍桌子瞪我,很凶的吃不下了你還放,可是爸爸夾一隻大雞腿給她,她就默默吃掉了,」那段時間楊志良也下廚做飯給媽媽吃,即便兒子廚藝不精,媽媽也會把兒子的孝心吃掉。 年老出門不便 看電視環遊世界 楊清滿雖然需要戴助聽器及假牙,不過視力還很好,即使多待在家裡,透過看報紙看電視,她開闊不閉塞。以前楊清滿繞著地球跑,遊歷過歐洲、紐西蘭、美國、日本等地,由於通曉日文,她最喜歡去日本,80歲時還當領隊帶朋友去日本玩,最後一次出國是86歲,也是去日本,她清楚記得玩了哪些地方,暢談日本旅遊見聞,記憶力之好,令人嘆為觀止。年事高後不再出國,楊清滿並不遺憾,她笑咪咪的說:「禮拜六晚上NHK有節目介紹各國風土人情,我不用開錢,就可以環遊世界!」 關心時事、政治的楊清滿,每天必看一家與她政治立場相符的報紙,楊雅婷至今還記得,阿嬤89歲脊椎骨折住加護病房7天,「身體很虛弱,但堅持每天要看報紙,」「加護病房每天探視時段是固定的,我們第一時間一定要給阿嬤送報紙!」受日本教育的楊清滿,國字是看電視及楊雅婷上小學後跟著慢慢學。 政治顏色母子不同 兒子入閣她好生氣 「很多人以為我媽媽一定支持國民黨,大錯,媽媽因為經歷228事件,對國民黨一點好感都沒有,」楊志良笑說,每逢選舉,媽媽一定宣示「絕不投國民黨」,以前楊清滿還喜歡看政論節目,聽到立場不同的言論常常氣到臉都紅了,楊雅婷則因阿嬤心臟不好,每逢選舉投票前一定守在阿嬤身邊,怕選舉結果不順意,阿嬤氣出毛病來。 政治顏色媽媽綠兒子藍,楊志良還在馬英九當總統時入閣擔任衛生署長,楊雅婷笑說:「那時阿嬤氣死了」,但看到楊志良在立法院被罵得滿頭包,她又萬分不捨,知道兒子常因工作繁忙自己煮水餃果腹,心疼兒子,楊清滿搬去跟楊志良一起住在信義路官舍,照顧他三餐。 報紙之外,楊清滿的閱讀以日文小說及日本雜誌為主,床頭一疊她收藏的日文雜誌,現在年紀大了不執著看政論節目,電視多看日本節目戲劇及旅遊節目、料理節目,她笑咪咪的說:「日本節目總共有四台可以看,」除了戲劇、電影、旅遊節目,她還喜歡看教作菜的節目,她說:「我看料理節目會思考如何煮,不一定照電視上教的,有我自己的想法。」 「阿嬤到現在腦子還很好,衣櫃都是她自己整理,東西也都她自己收,問她以前的旗袍在哪,她可以馬上拿出來給你看,」楊雅婷說,阿嬤學東西也很快,像市府來裝緊急救援系統,阿嬤很快學會怎麼用也習慣去用,假牙黏著劑跟清潔劑也是教她怎麼用她很快就學會,用完了還自己去買。 楊清滿很滿意現在的半獨居生活,每天楊六一為伴,每星期兒子媳婦回來三、四天,遠在屏東的孫女三不五時打電話跟她聊天,休長假就北上看她,出門有熟悉的街坊鄰居,她不孤單也不寂寞。 ※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載。

  • 新.餐.廳-980元活龍蝦四吃+日本和牛 北投貳房頂級鍋物開賣

    新.餐.廳-980元活龍蝦四吃+日本和牛 北投貳房頂級鍋物開賣

     什麼原因讓你到了夏天還想吃火鍋? 北投新開了一家鍋物料理餐廳,名字叫〈貳房頂級鍋物〉,防疫期間又碰到時序進入盛夏,理論上,選在火鍋業傳統淡季這時間點開幕其實充滿挑戰,但〈貳房頂級鍋物〉沒在怕,並為火鍋控創造了一個「夏天也要吃火鍋」的動機與理由,這理由是:千元有找就能品嘗到「波士頓活龍蝦四吃+日本A5和牛」的鍋物套餐,因為CP值高,所以,新餐廳營運至今方滿一周,龍蝦控、和牛控都聞香而來、客座常滿,一掃「夏天沒人吃火鍋」的疑慮,也讓年輕的主人兼主廚余明翰對未來充滿信心。  78年次的余明翰,讀的是餐飲學校、主攻中餐,畢業後曾在多家飯店中餐廳歷練,後來應聘赴澳洲墨爾本的中餐廳司廚並一路升上了主廚。在澳洲待了四年後,為了生小孩,決定與太太一起回台灣發展,並拿出在異國工作攢下的積蓄創業開餐廳。  資本不多,做什麼好?想到國人愛吃火鍋,台灣火鍋市場每年有300億產值,加上後場廚房人力需求不像一般餐廳那麼沉重,余明翰跟家人商量,決定開火鍋店。只是,火鍋雖然有市場,競爭也激烈,想在「紅海」中有一席之地,總點想出點特色賣點,余明翰經左思右想,想到了龍蝦、體型碩大的波士頓龍蝦。  「牛排、龍蝦、吃到飽自助餐」,在台灣外食餐飲市場很討喜,各種餐飲美食報導中,只要出現這三樣東西,很快就會受到注目且點閱率普遍都比其他餐飲業態高。也就是因為如此,近年來愈來愈多觀光飯店與連鎖餐飲集團「挾龍蝦自重」,並以「加價即可享用X隻龍蝦」、「龍蝦X吃」,甚至「龍蝦吃到飽」等訴求為誘因以廣招徠,結果都有不錯成績。  也就是因為不少吃貨聽到、看到龍蝦就血脈賁張、躍躍欲「食」,加上大量進口後,波士頓龍蝦採購進貨成本下滑,余明翰決定以鮮活的波士頓龍蝦與冷凍龍蝦區隔,並以「龍蝦多吃+日本A5級和牛」為〈貳房頂級鍋物〉的賣點,且以980元的套餐價攻堅,希望以多數吃貨心目中的兩種海陸高檔食材,結合千元有找的套餐訂價策略,建立「高CP值」的品牌形象並打開市場。  余明翰本身是中餐底,賣火鍋套餐,熬湯頭鍋底或設計配菜,說起來都是「一塊小蛋糕」,「波士頓活龍蝦四吃」也不是難題,他設計的「活龍蝦四吃方程式」是:蝦身直接當涮料,蝦螯則以粵〈避風塘炒蟹〉為靈感,去殼炙燒後與蒜酥搭配呈現。龍蝦腳關節部位的肉,則當成餡料包入餛飩皮內,讓食客當涮料下鍋涮熟後,再拌著用胡麻醬和辣油調製的醬汁,當成〈龍蝦紅油抄手〉享用。  至於龍蝦頭,則是烤出香味後,與炸過的芋頭丁、筍丁、油條碎、芹菜丁、蔥花、油蔥酥,以及乾香菇等七種佐料一起搭配,俟客人吃完火鍋後,將內含海陸與蔬菜精華的湯頭濾清,再將這龍蝦頭和佐料一到鍋中煮成〈龍蝦鹹粥〉,活海鮮就是比冷凍的鮮,這樣的作法,當然很鮮。  〈貳房頂級鍋物〉的「活龍蝦四吃+日本和牛套餐」,所用的日本A5和牛重80公克、約有五至六片,如果吃不過癮可單點加價購,每份380元。另外,菜單上也有南非活鮑與日本大干貝可供客人單點加料。  除了活龍蝦四吃與日本和牛外,套餐中的〈XO醬乾拌麵〉也值得推薦,醬是余明翰用瑤柱加了蠔油、老抽與辣油炒製,麵用的是寬板的關廟麵,煮熟後口感Q彈且容易吸附醬汁,出菜時XO醬上還多放了新鮮的櫻花蝦,更增風味。  〈貳房頂級鍋物〉面積不大,只有21個客席座位,島形板前區可供九位客人享用,另有兩個半包廂,可分別接待四人啖鍋。餐廳開在大廈一樓,戶外有個種滿花草的小庭園,帶著些許私宅餐廳的氛圍,台北都會少見這種「規格」的鍋物料理餐廳。  貳房頂級鍋物  地址:台北市北投區大業路717-2號1樓  電話:02-2894-5333

  • 雲林六房媽 今搭車過爐不遶境

    雲林六房媽 今搭車過爐不遶境

     「六房媽過爐」是雲林縣一年一度宗教大事,每年過爐活動有10萬信徒隨香,今年因應新冠肺炎疫情,今日首次透過搭車,讓神尊從斗南股的紅壇過爐到土庫股,取消隨香遶境;六房媽會強調,土庫股紅壇設有防疫站,信徒在紅壇參拜一定要戴口罩。  受疫情衝擊,今年大型神明遶境活動紛紛取消,中華民國六房媽會3月中旬開會決定,過爐仍訂於5月3日如期進行神尊及文物交接,取消各股陣頭及信徒隨香遶境。  六房媽神尊目前駐駕在「斗南新庄寮」紅壇,由非值年的另外四股供奉的「四大將公」2日也回到新厝寮股紅壇,預備過爐。  六房媽會表示,今天早上6點半將準時發炮,以專車接送神像前往土庫鎮公有零售市場旁的「土庫股」紅壇。該會表示,所有參與過爐人員都要戴口罩,紅壇內部只開放媽祖會、斗南股、土庫股人員採「實名制」進入。  該會要求紅壇牌樓採單一入口處,全程戴口罩,未戴口罩或體溫超過37.5度者嚴禁進入紅壇,請勿在六房媽吃紅檀區域範圍聚眾飲食,以外帶方式為主。  雲林六房媽宗教歷史超過350年,因沒有固定廟宇供奉,由斗南股、過溪股、土庫股、五間厝股、大北勢股共5股、34庄頭輪流供奉,範圍涵蓋虎尾、斗南、土庫、大埤、斗六等鄉鎮市。

  • 雲林六房媽過爐 因應肺炎首次取消遶境

    雲林六房媽過爐 因應肺炎首次取消遶境

    「六房媽過爐」是雲林縣一年一度宗教大事,每年過爐活動有10萬信徒隨香,今年因新冠肺炎疫情,3日早上6點半將首次以搭車方式讓神尊從斗南股的紅壇過爐到土庫股,取消隨香遶境。 受到疫情衝擊,今年大型神明遶境活動都取消,中華民國六房媽會三中旬開會決定改簡化過爐,5月3日如期進行神尊及文物交接,但取消各股陣頭及信徒隨香遶境。 六房媽神尊目前駐駕在「斗南新庄寮」紅壇,由非值年的另外四股供奉的「四大將公」今(2日)也回到新厝寮股紅壇,預備過爐。 六房媽會表示,明天(3日)早上6點半將準時發炮,以專車接送神像前往土庫鎮公有零售市場旁的「土庫股」紅壇。 該會表示,所有參與過爐人員都要戴口罩,紅壇內部只開放媽祖會、斗南股、土庫股人員採「實名制」進入。 該會要求紅壇牌樓是單一入口處,請全程自主配戴口罩,未配戴口罩或體溫超過37.5度者嚴禁進入紅壇,請勿在六房媽吃紅檀區域範圍聚眾飲食,以外帶方式為主。 雲林六房媽宗教歷史超過350年,因沒有固定廟宇供奉,由斗南股、過溪股、土庫股、五間厝股、大北勢股共5股、34庄頭輪流供奉,範圍涵蓋虎尾、斗南、土庫、大埤、斗六等鄉鎮市。

  • 焦桐親煲愛 小情人養成記

    焦桐親煲愛 小情人養成記

     詩人、飲食文學作家焦桐不只自己是個吃貨,更和孔子唱反調,主張「君子近庖廚」,愛進廚房替家人下廚,煮到被一雙女兒勒令一個月只能煮兩次,因為「太好吃了,吃太多會胖」!他以文學的筆,寫下多年來烹煮的100多道菜,以及與這些菜相關的家庭點滴,讀來彷彿爸爸日記,從為女兒換尿布到買衛生棉,細膩紀錄女兒的成長故事,也藉由妻子的「鬼魂」,道出愛妻離世後的心境。  憶女兒成長 收藏點滴回憶  焦桐笑說,這本書寫了32年,「女兒們真的長太快了,覺得前一天還在牙牙學語,怎麼很快就已經學會在鏡子前拿衣服比來比去,沒多久突然又帶男朋友回來打招呼。隨著時間過去,記憶會不斷被修改,我再不把故事寫下來,就會忘掉、就來不及了。」回憶需要物品協助,他藉由女兒們的舊照片、學校聯絡簿、獎狀等,拼回她們的成長軌跡,「以前她們要丟獎狀或聯絡簿,我會叫她們不要丟,都拿來給我,爸爸要。」  廚房櫃子裡還放著一疊上百張原本用來整理資料的空白卡片,被他用來寫食譜。卡片上塗塗改改,更沾著各色油漬,「我都在腦袋裡想味道,寫下來實驗,然後再修改,很少去看別人的食譜。」許多人期待焦桐寫食譜教學,其實書中實際寫料理的部分非常少,家庭故事以美食串場,格外顯得有滋有味。  詩人變吃貨 難忘愛妻料理  焦桐的長女葉珊曾說,她爸爸是詩人,相差12歲的次女葉雙的爸爸卻是美食家。原來多年前焦桐因出版詩集《完全壯陽食譜》,裡面藉由假想的惡搞料理來諷刺社會和政局荒謬,卻從此被誤認為是擅烹飪的美食家。他只好硬著頭皮下苦功,花三個月的時間進廚房下廚,天天鑽研六小時,本來就是吃貨的他,從此愛上烹飪,更學會如何品味美食。  焦桐說,他心目中的美食不是看價格,而是用心烹飪、挑選食材原味的心意,不過這份煮菜的心意,卻讓焦桐的妻子胖了20公斤。對於妻子喜愛的料理,焦桐至今依然如數家珍,紅豆湯、牛郎義大利麵,有幾道菜如今已經成為焦桐家代表菜,在他的薰陶下,女兒們也懂得品味美食,偶爾也會進廚房做菜。  書中也滿是焦桐對妻子的回憶。他笑說,妻子剛過世的時候,小女兒剛好生理期,請爸爸買衛生棉,焦桐蹲在超市貨架前,手上拿著各種不同品牌、尺寸的衛生棉,一邊拿不定主意,一邊眼角餘光還看到旁邊女高中生走過,一臉鄙夷,「書中我安排焦妻的鬼魂出現,跟我說,對啦我們就是用你拿的這個牌子、尺寸沒錯。」所以焦妻真的有出現嗎?「你怎麼知道沒有呢?」至少,最後無論如何是買對了。

  • 麵包蟲可吃保麗龍 能協助處理垃圾

    麵包蟲可吃保麗龍 能協助處理垃圾

    早在2015年,史丹佛大學的科學家就發現,麵包蟲(mealworms,)會吃掉聚苯乙烯泡綿(俗稱「保麗龍」),使得保麗龍的處理似乎有了生物降解法。現在,研究人員進一步發現,即使保麗龍裡添加有毒物質,它們也不會殘留在麵包蟲腸道裡,而是隨糞便排出。 新阿特拉斯(new atlas)報導,在最初的研究中,科學家發現,麵包蟲會消化保麗龍 ,而且以約50%可生物降解的糞便和50%的二氧化碳的比率排泄,也就是說,麵包蟲吃掉保麗龍後的的糞,還具有農業肥料的價值。 但是,有些保麗龍會添加一種稱為「六溴環十二烷」(HBCD)的劇毒阻燃劑,而這種阻燃劑是一種環境荷爾蒙。科學家擔心,麵包蟲如果吃了含六溴環十二烷 的保麗龍,可能會在體內積聚,要是牠們又被其他動物吃掉,是否會造成六溴環十二烷 在環境中傳播? 考慮到這一點,史丹佛大學的團隊就進行實驗,他們將含有六溴環十二烷的保麗龍餵給一組麵包蟲,同時對照組則是吃正常的食物。結果發現,吃保麗龍的麵包蟲們,在24小時內就把體內的六溴環十二烷 給排出了90%,並在48小時後身體全無殘留,全部以糞便排出。科學家猜測,它們把六溴環十二烷與腸內的保麗龍碎片都濃縮起來並排出。 再把這些麵包蟲餵給蝦子吃,再調查蝦子的健康,結果發現蝦子體內沒有 六溴環十二烷,並不會造成食物鏈的毒物累積問題。 然而,由於六溴環十二烷 全部排出,因此糞便中確實查出六溴環十二烷 ,這代表這糞便是有毒的,不能為肥料,也不能隨意處置。 因此科學家們強調,雖然麵包蟲可以幫我們處理保麗龍問題,但我們仍然需要研發新的可生物降解或更易於回收的保麗龍替代品,這才是永續發展之道。

  • 別迷思減重!重點在減脂必吃這六類

    別迷思減重!重點在減脂必吃這六類

    除了重訓增加肌肉,「如何減脂」可說是近年相當熱門的減重議題,不論是肉眼看得出來的皮下脂肪,還是被稱為隱形殺手,專門保護內臟的內臟脂肪,都屬於體脂肪。大家都知道想瘦身就要少吃多動,尤其飲食更是控制體重的關鍵因素。 對此,營養師Ricky表示自己最常收到的詢問正是「減脂可以吃什麼?」,基本上,減脂盡量以原型食物為主,在這個前提下幾乎都可以吃,只是看份量的多寡而已。他表示,「至於每個人的份量如何取捨,則是要看身高、體重、年紀、性別、肌肉量、體脂肪,以及你的工作量、運動量、能夠取的食物的類型去評估。」 搞懂每樣食物的種類非常重要!真的很沒有目標的話,則可以吃以下這幾種,包含蛋白質:豆漿、雞蛋、低脂肉、高蛋白;碳水化合物:香蕉、蒸地瓜,雖然以上都是相當適合減脂吃的食物,但Ricky也提醒,「同一類可以吃的量是有限制,絕對不是可以每天只吃雞蛋或者香蕉就可以瘦,一定要多元攝取食物六大類。」

  • 冬季吃火鍋 一家六口同時一氧化碳中毒

    冬季吃火鍋 一家六口同時一氧化碳中毒

    時序入冬台灣人愛吃火鍋,但小心一氧化碳中毒,昨天晚上台北市振興醫院一口氣收治了六名患者,都是在同一家火鍋店吃火鍋吃到一半,突然出現頭暈、頭痛、噁心等類似感冒症狀,其中一名四歲小孩還出現眼睛上吊、全身僵硬,經急診室抽血證實,六名患者都是一氧化碳中毒。 振興醫院急診重症醫學部田知學表示,昨晚陸續有兩組患者送來急診,其中一家四口中的四歲小朋友症狀最為嚴重,除了頭暈、頭痛、噁心等類似感冒症狀外,還出現眼睛上吊、全身僵硬,一開始以為是熱痙攣,但排除感冒後,發現他們都有頭暈、頭痛、噁心等症狀,且表示全部才剛從一家擠滿一百多人的火鍋店出來,小朋友就發生步態不穩及意識喪失情形。 台灣人喜歡吃火鍋,火鍋店到處林立,每當寒流來襲,民眾總喜歡聚在一起吃火鍋,一邊說笑一邊吃,過沒多久,陸續有人出現頭痛、嘔吐現象,每年都有不少這樣的個案被送來急診。 田知學表示,她還曾接收一對情侶患者,起初送來時,被認為是殉情自殺,但他們醒來後直搖頭否認,後來詢問之下,才知他們只是想耍浪漫,一整天都在家裡面點著香氛蠟蠋,結果導致一氧化碳中毒,嚇得他們不敢再亂耍浪漫了。 一氧化碳之所以會致死,田知學醫師解釋,因為它與血紅素結合能力比氧強二百倍,過多的血紅素與一氧化碳結合會造成血中氧氣不足,血液從肺部攜帶要輸給身體組織的氧就愈來愈少。一旦身體細胞缺氧就會死亡,尤其大腦與心臟首當其衝。 一氧化碳中毒初期症狀包括:頭痛、虛弱、興奮、困惑及輕微的頭昏眼花,進而病患就會覺得視覺模糊、眼前出現黑點、眼睛怕光、暫時失明及喪失聽覺,最後抽慉、昏睡、死亡。 田知學表示,一氧化碳中毒,最好立即施予高濃度氧氣面罩或是高壓氧,將腦中一氧化碳儘速洗出,否則日後恐造成神經學方面後遺症包含智力下降,尤其幼童正值腦部發育,若沒有立即排出一氧化碳,彷彿在腦袋中放置農藥,造成永久性傷害。

  • 六堆秋收祭 還福謝天吃澎派

    六堆秋收祭 還福謝天吃澎派

     六堆客家文化園區11月將舉辦「2019秋糧好收成-六堆秋收祭」系列活動,18日舉辦宣傳記者會,由客發中心主任何金樑及六堆12鄉區公所代表一起啟動,現場重現客家竹編穀倉極具秋收氛圍,歡迎大家參加六堆秋收祭。  六堆秋收祭活動今年進入第4年,今年11月2日開幕式安排「客家好笠High千人彩繪斗笠」活動,前一天提前舉辦「還福謝天祭儀」,感謝上天賜福豐收。9日舉辦「六堆最鬧熱彩妝遊園趣」、16日舉辦「客家食福宴」、「庄頭藝文演出」、「Hakka好手藝DIY手作體驗」與「古早農村竹編裝置藝術拍照區」等活動。  今年的客家食福宴特地請到六堆在地有20年好手藝的客家廚師,製作各式美味的客家料理,其中「陳香烏金鮮雞湯」採用新鮮放山土雞,加上3種菜脯,分別是醃漬3年、20年及40年菜脯來料理,是客家祖傳的智慧料理。  另外園區也打造「古早農村」竹編裝置藝術拍照區,有3座大型穀倉造型涼亭、2座全台最大竹編搖床,及大型福氣豬、竹編大蚱蜢、大雞籠雞罩、大斗笠、農具等,民眾可以在此拍照打卡,感受早期農村的古樸。

  • 清朝皇帝怎麼吃──皇帝餐桌菜品多 少有酸、辣(六)

    清代皇帝的每一頓正餐,一般是由十部分構成,這十個部分是:鍋子、熱菜、熟食、蒸食、醬菜、主食、粥湯、甜點、特殊菜品和吉祥菜。 熱菜、熟食之類的,大家都能懂,這裡就說一下個別詞。所謂「鍋子」,即是火鍋,清宮的火鍋不像今天我們吃的涮鍋那麼大,一般都是小火鍋,燉菜;「蒸食」指的是饅頭一類的食物;「特殊菜品」指的是應時當令的節慶菜,比如說正月十五的元宵、八月十五的月餅、臘月初八的臘八粥等等;「吉祥菜」則是晚清開始有的一種菜品,一般由四品大碗菜組成,每碗菜上都用燕窩擺出一個字,形成一句「萬壽無疆」或者「福壽萬年」之類的吉祥話兒。除此之外,清宮還有「額食」和「添安膳」。目前關於「額食」的作用,學術界尚有爭議,一般認為這些「額食」只是用來擺著看,增加豐盛的感覺的,但是在檔案之中,提到過「額食」也是可以吃的。而「添安膳」,據說是慈禧皇太后所創立的,實際上即是在原本的菜品之外,再加一套,以增加選擇和排場。 讓我們具體看看清代皇帝一天的餐桌吧。以下為光緒二十一年(1895)正月初一日的《膳底檔》,這份《膳底檔》記載了這一天光緒帝的所有飲食情況。 上進元宵各一品。上進油鹽火燒各一品。上傳粳米、米粥各一品。上要窩頭十個。(以上是早點) 養心殿進早膳。用填漆花膳桌擺:口蘑肥雞、三鮮鴨子、肥雞絲燉肉、燉吊子、肉片燉白菜。後送汆丸子鍋子、煨羊肉片汆黃瓜、豆秧汆銀魚、汆鮮炸汁、小蔥炒肉、口蘑羅漢麵筋、烹掐菜、掛爐鴨子烹肉、豆腐湯、白糖油糕、棗糖糕、棋子湯、老米膳、稀膳、旱稻粳米粥、甜漿粥、煏米粥、小米粥。 上進二碗老米膳,一碗粳米粥。 添安早膳一桌:火鍋二品:金銀奶豬、口蘑爛鴨子。 大碗菜四品:燕窩「慶」字八寶鴨子、燕窩「賀」字什錦雞絲、燕窩「新」字口蘑爛鴨子、燕窩「年」字三鮮肥雞。 懷碗菜四品:燕窩鴨條、熘鴨腰、荸薺蜜製火腿、什錦魚翅。 碟菜六品:燕窩炒鍋燒鴨絲、肉片燜玉蘭片、肉丁果子醬、榆蘑炒雞片、蓋韭炒肉、炸八件。 片品二品:掛爐鴨子、掛爐豬。 餑餑四品:白糖油糕、苜蓿糕、蘋果饅首、如意卷。燕窩三鮮湯。(以上是早膳) 午正。上進果桌一桌二十三品。(以上是午點) 養心殿進晚膳。用填漆花膳桌擺:口蘑肥雞、三鮮鴨子、肥雞絲木耳、肘子、燉吊子、肉片燉白菜。后送大炒肉、雞湯白菜、煨羊肉汆黃瓜、豆秧汆銀魚、鮮蝦丸子、肉片燉蘿蔔白菜、排骨、醬爆肉、鑲冬瓜、燻雞絲、熘脊髓、里脊丁黃瓜醬、肉片燜雲扁豆、冬筍絲炒肉、爆三樣、炒苜蓿肉、炸汁、小蔥炒肉、口蘑羅漢麵筋、烹掐菜、蘇造五香肉、豬肉絲湯、脂油方脯白蜂糕、豆腐湯、老米膳、稀膳、旱稻粳米粥、煏米粥、小米粥。上進二碗老米膳,一碗粳米粥。 添安晚膳一桌: 火鍋二品:野意鍋子,蘋果燉羊肉。 大碗菜四品:燕窩「江」字海參爛鴨子、燕窩「山」字口蘑肥雞、燕窩「萬」字鍋燒鴨子、燕窩「代」字什錦雞絲。 懷碗菜四品:燕窩金銀鴨子、山雞如意卷、大炒肉燉榆蘑、荸薺蜜製火腿。 碟菜六品:燕窩炒爐鴨絲、炸八件、煎鮮蝦餅、青韭炒肉、青筍晾肉胚、燻肘子。 片盤二品:掛爐鴨子、掛爐豬。 餑餑四品:白糖油糕、苜蓿糕、蘋果饅首、如意卷。燕窩八仙湯。(以上是晚膳) 晚用:羊肉片汆冬瓜,口蘑火肉、煨老菜、肉片燉蘿蔔白菜、肉片燜雲扁豆、炸汁、燻肘子、香腸、老米膳、煏米粥、小米粥。(以上是夜宵) 從上面的《膳底檔》你可以看出來,清代皇帝的三餐,雖然排場很大,菜品很多,但是說到底,食材都是比較普通的雞鴨豬羊等等,而且口味一般也都是比較平和的,很少有酸、辣等刺激味道。 這既是出於最大程度體現食材的味道的做法,也是清代貴族飲食的一種崇尚。另外,清宮食材十分注意安全,肉多數剔骨,魚一般無刺,燒烤也都是將肉「片」下來的,盡可能地避免讓帝后被骨、刺傷到。這種烹飪習慣,也被今日中國的國宴所繼承。 需要注意的是,對於清代皇帝三餐基本都是「葷食」這一點,現代人很難理解。畢竟我們現代是崇尚「健康飲食」的。而在清代,由於生產力低下,貧富差距較大,「吃肉」其實是很多平民遙不可及的事情。 根據一些學者研究,清代江南的廣大農民,一年之中能夠吃到豬肉或者羊肉的天數只有20天而已,其餘的300餘天,頂多偶爾吃吃魚類或者雞蛋,基本都是素食。所以,在當時的這種環境之下,「頓頓吃肉」,既是生活追求,也是誇耀貴族身分的一種方式。自然而然,當時的貴族也就不認為經常吃素是「健康」的表現了。其實從很多方面來講,我們今天的日常飲食,雖然排場肯定不及清代皇帝,但是在營養和健康上,反而會比他們更有優勢。(待續)

  • 吃涮火鍋六不宜 最好先素後葷

    吃涮火鍋六不宜 最好先素後葷

     天氣轉涼,火鍋又成為人們餐桌上的主流。火鍋雖好,也得吃得健康才好,包括食材放入的順序以及口味都有講究。  吃火鍋一般以是吃羊肉、肥牛為主,但從健康角度出發,應該先素後葷,最好先涮馬鈴薯和紅薯(地瓜),因為馬鈴薯和紅薯中含有大量的澱粉,能在胃腸內形成保護層,避免火鍋中的辛辣刺激成分對腸胃造成傷害。另外,馬鈴薯和紅薯中還含有大量的膳食纖維,能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。  火鍋的湯底、醬料應以偏淡為宜,涮火鍋本身以吃肉為主,再吃得過鹹,對高血壓患者是有影響的。有的人吃火鍋時,往往追口感嫩滑可口,涮煮的時間非常短,僅三至五成熟,這是不可取的,特別是海鮮和肉類一定要煮熟才可吃。  太燙的食物會對身體造成物理性傷害,損傷消化道黏膜,導致食道炎和胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時,不要馬上入口,最好先放在小碟晾涼後再吃。蘸蘸湯料也有降溫的作用。  有些人涮火鍋時愛偷懶,經常會將很多肉和菜放入火鍋內,很容易導致各種食物在鍋內互相擠壓,不能充分加熱,造成肉類熟不透,而一些食物將會被擠碎而沉入鍋底形成糊,影響火鍋口味。因此在吃火鍋時要盡量少放一些食材,不要過雜,保證鍋內空間充足。  火鍋若吃得時間過長,會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導致胃腸功能紊亂而發生腹痛。

  • 六房媽祖過爐 文化部長授國定重要民俗證書

    六房媽祖過爐 文化部長授國定重要民俗證書

    全國唯一沒有固定廟宇供奉的六房媽祖,27日從雲林縣斗六市大北勢股過爐到虎尾鎮過溪股,數萬信眾隨香,陣頭綿延數公里,獨特的宗教活動獲文化部認證為國家重要民俗,文化部長鄭麗君專程來授證,大大提升六房媽的歷史定位。  雲林縣長李進勇、立委張麗善與劉建國等人點燃起馬炮後,六房媽神輿在信眾簇擁下,浩浩蕩蕩從大北勢股起駕,過爐到虎尾的過溪股,今年新爐主是周萬友。  過爐隊伍熱鬧,陣頭逶迆,擔花、擔燈等自發性還願祈福團絡繹於途,沿途炮聲煙火不絕,家家戶戶除備香案恭迎外,也準備涼水、點心,讓來自全國各地的香客吃平安,展現雲林人的熱情。  鄭麗君親自南下為六房媽過爐成為國家重要民俗頒授證書,全國六房媽會理事長吳錦宗代表接受,他指出,六房媽相傳在300多年前由林氏家族迎奉來台,並未立廟,每年由散布在斗六、斗南、虎尾、大埤、土庫等鄉鎮的林氏6房兄弟輪流迎回供奉,最長要60年才輪奉一次,從家族神明演變成地方上共同信仰,每年過爐活動規模盛大,信徒百萬,遍布雲林、嘉義、南投和台北。  鄭麗君表示,雲林六房媽為《文資法》修法通過後,全國首件通過審定的國家重要民俗,也是唯一過爐形態的文化資產,全國目前共有18項國家重要民俗。  李進勇說,雲林縣人文風情豐富,全國冊列18項國定重要民俗,雲林縣就占了3項,包括北港朝天宮媽祖遶境、口湖鄉牽水狀祭儀,以及六房媽過爐,大大提升這些民俗活動的歷史定位。

  • 任賢齊拿命在拼 為新電影忙增肥「一天吃六餐」

    任賢齊拿命在拼 為新電影忙增肥「一天吃六餐」

    任賢齊、韋禮安、魏如萱(娃娃)27日出席「2018 hito流行音樂獎頒獎典禮」記者會, 任賢齊一身黑色西裝帥氣現身,他前天剛回台,昨透露此趟要做健康檢查,因要準備拍攝新電影,角色需要增肥,他還提到印度男星阿米爾罕為戲爆肥,「像印度電影《我和我的冠軍女兒》,我正準備增胖,一天吃六餐,多量多餐」,他坦言是拿命在拼,卻也認為身體有些負擔,加上他日前在香港參與公益活動「揹水一戰」需背5公斤的水跑步,直呼:「跑的很痛苦!」 任賢齊更公布將於6月3日在桃園棒球場開唱,他唱紅許多歌曲,包括〈再出發〉、〈對面的女孩看過〉等,眾多風格不同的歌,他說:「很幸遇!不止運動的場合,連選舉的也會找我,但我覺得不要比較好。」至於新專輯的進度,他表示:「我會繼續努力!」 hito流行音樂獎頒獎典禮6月3日在台北小巨蛋登場,韋禮安、魏如萱以演唱方式揭曉年度十大華語歌曲,分別為〈言不由衷〉、〈家家酒〉、〈我想你了〉、〈Coming Home〉、〈誰來剪月光〉、〈青春住了誰〉、〈偉大的渺小〉、〈就這樣〉、〈連名帶姓〉、〈魚仔〉,還公布年度最受歡迎女歌手,入圍名單為A-Lin、徐佳瑩、家家、孫燕姿、張惠妹、曾沛慈,最受歡迎男歌手名單為畢書盡、宋念宇(小宇)、李榮浩、林俊傑、陳奕迅、潘瑋柏,同時也宣布林志穎及五月天將到場演出,屆時精彩可期。

  • 來路不明藥別吃!六旬翁險丟命 嘉市健康整篩救命

    來路不明藥別吃!六旬翁險丟命 嘉市健康整篩救命

    67歲郭丁福因誤食不明藥物,兩度昏倒,經衛福部嘉義醫院整合性健康篩檢,竟是猛爆性肝炎導致肝昏迷命危,醫院立即治療,救回一命,今天嘉義市衛生局、嘉義醫院祝賀他重生,他歡喜牽著妻子的手回院,夫妻倆歡慶今年結婚40周年。  郭丁福7月間突然感覺不適,二度昏倒,每年做整篩的妻子「押」著他到嘉醫整篩,抽血檢查發現他的肝指數(GOT)高達11000多,比正常值38,GPT高達6000多,正常值為44,這兩項肝功能健康指標「破表」式的異常,醫院立刻通知他住院治療5天,嘉義醫院肝膽腸胃科主任侯灝皚率醫療團隊救回一命。  陳玉洲說,原以為天氣熱中暑導致先生全身無力昏睡,幸好到醫院整篩,否則恐怕等不到結婚40周年紅寶石婚慶了,感謝市府及嘉醫的整篩,籲請大家踴躍做整篩,顧好自己的健康。  市長涂醒哲表示,醫院型整合性健康篩檢實施2年來,檢篩人數2015年提升到1.1萬,2016年有1.5萬人參加,比2014年社區型健康整篩人數倍增,且設置緊急通報系統,民眾抽血1小時內必須送驗,發現異常個案馬上追蹤,此次通報系統發揮救命功能。  嘉義市衛生局郭丁福夫妻鶼鰈情深的故事製成創意喜帖,即日起將郵寄約1萬2000張,給超過5年未做整篩、從未參加整篩且符合癌症首次篩檢的30歲以上市民, 9月底前拿喜帖做整篩,可獲一份精美「回門禮」或「入門禮」。

回到頁首發表意見