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以下是含有冰果店的搜尋結果,共60

  • 遊子不返鄉 冰果店霸氣送200碗芒果冰給家人

    遊子不返鄉 冰果店霸氣送200碗芒果冰給家人

    對抗新冠肺炎擴散,台南市全力防堵端午連假返鄉潮,有冰果室業者響應,打出北漂遊子退車票,家人憑證明可獲1碗芒果冰,3天已送出10碗,業者10日起每天限量送10碗,直到月底為止預計贈送200碗。 安平區的南泉冰果室自5月15日因應3級戒嚴,宣布自主防疫休息,10日重新開店,業者一開店就響應政府端午不返鄉政策,只要台南的家人憑返鄉者的退票證明,就可換1碗價值190元的芒果奶蓋布丁剉冰,3天來已換10碗。 南泉業者劉展佑表示,身為台南店家,去年也辦挺前線醫護人員吃草莓冰活動,一度在醫護人員的手機聊天群組內廣傳,呼朋引伴享受優惠,甚至擴及消防人員。 台灣今年仍籠罩在疫情之下,5月起百業蕭條,劉展佑的冰果室受疫情衝擊,仍堅持回饋社會,10日開店就有一連串回饋,呼籲北漂遊子端午不回家,他就請家人吃冰,活動到月底為止,預計送出200碗芒果冰。 除了響應端午不返鄉吃冰優惠,劉展佑感謝日本伸援手,贈送疫苗給台灣,公開表示只要在台灣的日本人到店內消費,就贈送1碗芒果冰。等待疫情解封,將帶員工到日本旅行消費,答謝日本。

  • 台灣人到底有多愛喝飲料 3年狂開2800家店

    台灣人到底有多愛喝飲料 3年狂開2800家店

    台灣人到底有多愛喝飲料,根據財政部統計資料庫資料顯示,冰果店、冷(熱)飲店今年全國家數增加到將近2萬店,較2018年初增加2800餘店,即使許多商圈的店面面臨景氣寒冬,但手搖飲料仍受到國人歡迎,有不少投資人仍持續投入開店,在許多社交媒體興盛帶動下,還衍生出網紅店的新趨勢。 信義房屋不動產企研室專案經理曾敬德表示,手搖飲料店進入的技術門檻較低,加上國人對於手搖飲料的需求穩定,因此吸引一些投資人進入市場,手搖飲料產業也因應國人對於健康需求與消費習慣的改變,更為訴求健康取向,另外不僅飲料要好喝,店面門市的裝潢與產品的包裝,更要能夠吸引人,除了部分藝人也投入手搖飲料市場外,近年還吸引一些網紅開店,不過也因為品牌眾多,市場競爭激烈,品牌也可能面臨短時間人氣快速消退的經營難題。 統計資料顯示,2018年全國的冰果店、冷(熱)飲店家數約1.7萬家,今年9月已經增加到將近2萬家,六都全部都呈現成長趨勢,比較有趣的是雖然雙北市的人口都高於其他四都,但台中市、台南市、高雄市的飲料店的店數卻比雙北市都還要多,從銷售額統計則發現,2018年、2019年的飲料店銷售額總計分別為522億元與550億元,平均單店的年銷售額約300萬元,等於每月的銷售額約25萬元。 另外,根據經濟部統計處的批發、零售及餐飲業經營實況調查結果,2018年飲料店經營面臨的困境(複選)依序為:「人員流動率高」(占54.6%)、「同業間競爭激烈」(占52.7%)、「營業成本上升」(占52.7%)。為提升競爭力,飲料店業者認為未來營運發展計畫前三項為:「研發新產品」(占50.9%)、「加強食品安全控管」(占49.1%)、「降低人事成本」(占40.0%)。 根據流通快訊店數統計,2019年4月底前十大飲料店共3,908家,其中以清心福全930家最多,五十嵐533家居次,曾敬德表示,手搖飲市場競爭激烈,民眾有意加盟投身該行業時,應該多評估周邊的消費人潮商機,包括是否有足夠的上班族、學生族群等,另外也要控管好店租、人事等固定成本,才能夠降低經營風險。 住商不動產企劃研究室經理徐佳馨則指出,在外送逐漸進入民眾日常生活之後,也讓飲料店多了機會,許多飲料店只做外帶外送,面積小總租金低,也讓許多小額創業者趨之若鶩,是快速展店的原因之一。

  • 《傳產》景氣不好沒在怕 飲料店近3年反增2800餘店

    據財政部統計資料庫資料顯示,冰果店、冷(熱)飲店今年全國家數增加到將近2萬店,較2018年初增加2800餘店,即使許多商圈的店面面臨景氣寒冬,但手搖飲料仍受到國人歡迎,有不少投資人仍持續投入開店,在許多社交媒體興盛帶動下,還衍生出網紅店的新趨勢。 信義房屋不動產企研室專案經理曾敬德表示,手搖飲料店進入的技術門檻較低,加上國人對於手搖飲料的需求穩定,因此吸引一些投資人進入市場,手搖飲料產業也因應國人對於健康需求與消費習慣的改變,更為訴求健康取向,另外不僅飲料要好喝,店面門市的裝潢與產品包裝,更要能夠吸引人,除了部分藝人也投入手搖飲料市場外,近年還吸引一些網紅開店,不過也因為品牌眾多,市場競爭激烈,品牌也可能面臨短時間人氣快速消退的經營難題。 統計資料顯示,2018年全國的冰果店、冷(熱)飲店家數約1.7萬家,今年9月已經增加到將近2萬家,六都全部都呈現成長趨勢,比較有趣的是雖然雙北市的人口都高於其他四都,但台中市、台南市、高雄市的飲料店的店數卻比雙北市都還要多,從銷售額統計則發現,2018年、2019年的飲料店銷售額總計分別為522億元與550億元,平均單店的年銷售額約300萬元,等於每月的銷售額約25萬元。 另外,根據經濟部統計處的批發、零售及餐飲業經營實況調查結果,2018年飲料店經營面臨的困境(複選)依序為:「人員流動率高」(占54.6%)、「同業間競爭激烈」(占52.7%)、「營業成本上升」(占52.7%)。為提升競爭力,飲料店業者認為未來營運發展計畫前三項為:「研發新產品」(占50.9%)、「加強食品安全控管」(占49.1%)、「降低人事成本」(占40%)。 根據流通快訊店數統計,2019年4月底前十大飲料店共3908家,其中以清心福全930家最多,五十嵐533家居次,曾敬德表示,手搖飲市場競爭激烈,民眾有意加盟投身該行業時,應該多評估周邊的消費人潮商機,包括是否有足夠的上班族、學生族群等,另外也要控管好店租、人事等固定成本,才能夠降低經營風險。

  • 慶獲米其林必比登推薦 欣葉小聚南港店新菜開賣

    慶獲米其林必比登推薦 欣葉小聚南港店新菜開賣

    為慶祝獲台北米其林必比登推薦,「欣葉小聚」南港店即日起推出三道特色新品與三款剉冰冷飲,包括發想自水煮牛,以猴頭菇及松阪豬雙料混搭、香麻夠味的「椒麻雙脆」,以及用臭豆腐將麻婆料理變身的「福味飄香」,或讓孩童也想吃胡蘿蔔的「魚在薯中游」,保留台菜精神又巧妙玩味創新。 欣葉小聚南港店的剉冰冷飲則充滿復古情趣,標榜讓客人重回童年的夏日冰果室,Q彈的杏仁豆腐、芋圓、仙草凍,甜蜜蜜的紅豆、木瓜簽等等,消暑解熱。 發想自水煮牛的「椒麻雙脆」,降低鹹度保留麻的口感,主廚用5種辣椒堆疊味覺層次,先將麻椒油、藤椒油爆香乾辣椒與辣豆瓣醬後加入高湯,放入炸過的猴頭菇增加咀嚼感,以及帶有勁脆的松阪肉,起鍋前放入新鮮花椒衝出香氣,色澤紅豔、油潤辣香令人夏季胃口大增。 重口味的「福味飄香」,主廚將麻婆料理中的豆腐換成台灣常見小吃臭豆腐,陣陣飄香刺激味蕾,加上朝天椒誘惑火紅讓人食指大動,絞肉襯托出臭豆腐細緻口感,花椒與胡椒辛香在口中奔放,熱熱揮汗吃也大呼過癮,忍不住多扒兩口飯,堪稱「白飯殺手」。 除麻辣刺激料理外,主廚還推出一道解決爸媽痛點的「魚在薯中游」,逗趣名字和零食般的口感,讓孩童主動張口吃胡蘿蔔、小黃瓜等蔬菜;小黃瓜、胡蘿蔔丁拌入馬鈴薯蛋沙拉,捲上海苔沾粉油炸,最後點上晶瑩剔透的鮭魚卵,鹹香酥脆的口感與微酸黃芥末,都讓大人小孩愛不釋口。 欣葉小聚南港店主廚將每日限做的招牌甜點手工杏仁豆腐巧變化,推出「杏仁紅豆冰沙」、「杏仁紅豆剉冰」及「仙草芋圓剉冰」。切成丁狀的杏仁豆腐,入口Q彈滑嫩,搭配古早味木瓜簽、煉奶等,份量兩人分食剛好。暑期推出限時促銷,只要任點其中一款主廚新品,可享「杏仁紅豆冰沙」限時優惠價99元,活動到9月底止。

  • 大苑子一碗280元的冰 救得了訂閱制挫敗瓶頸?

    大苑子一碗280元的冰 救得了訂閱制挫敗瓶頸?

    眼前是一碗堆得像小山的芒果剉冰,上頭還有芒果片交疊而成的玫瑰花,要價280元。這碗冰,竟是手搖茶品牌大苑子的轉型之作。 7月底,它選在台北市信義區「貴婦百貨」Bellavita對面、月租金高達35萬元的店面,開出以內用為主的冰果室,販售冰品、甜點、果醬等上百種水果產品。「這是我們必要的轉型,也是未來20年的成長動能!」大苑子董事長邱瑞堂說。 年營收達18億元、全台逾200家店的水果茶大王,為何宣告未來將告別手搖茶店,拓展新店時以冰果室為主? 原來這背後,是歷經一路試錯、重新找尋品牌價值的深刻體悟。 促銷、外送都成效不佳 領悟必須重新思考品牌定位 近兩年,眼看同業紛紛推水果茶威脅自家特色,大苑子為了衝大營收,狂打買一送一等促銷,甚至週週推優惠,這讓營收微幅增加,獲利卻沒起色;再加上與外送平台合作,外送營收占比達10%,因平台抽成高,加盟主的利潤被嚴重稀釋。 「我們經營壓力變得很大,客人也覺得價值感下降,只要我們不促銷就不買,對品牌很傷,」邱瑞堂不諱言。 去年底,擁有逾百萬名會員的它,想進一步深化會員經營,喊出一個月499元、消費者每月可點10杯飲料的訂閱制,創餐飲業首例。以該店最招牌的水果茶定價70元來算,等於打7折。沒想到,卻是逼迫轉型的最後一根稻草。 「老實說,訂閱制做得不好,因為我們想錯了,應該不是讓消費者感覺是來撿便宜的,而是要先創造品牌的情感連結。」邱瑞堂解釋,訂閱制曾一度吸引一千多人訂閱,後續卻演變成自己跟自己打架的局面。「客人覺得買商品券就好了,我們還有寄杯券、優惠券等,為何要埋單訂閱,還限制消費時間?」 他這才體悟,訂閱制要成功推行,得重新思考品牌價值,才能避免不斷陷入削價競爭的迷思中。「消費者到底是為了什麼買你?要想清楚,十幾年來,我們對水果很熟悉,我們的價值,就是讓客人跟著時令來吃當季水果產品。」 今年2月,他們首度拋棄過去的促銷手段,挑戰一杯120元、擁有18顆草莓的高價飲品,結果光情人節單日就賣出7千杯,貢獻逾80萬元營收,後續又推出要價百元的芒果冰沙等。他們發現,今年來客數和杯數下降,營收卻增加,可見只要產品有特色,即便售價高,消費者仍會埋單。 手搖飲首賣高價水果冰 宣告對水果的專業話語權 於是,他們大膽轉型開冰果室,就是想宣告自己是手搖飲中,極少數擁有從產地直送的水果、也自建中央工廠和物流車隊的品牌。在冰果室內,將能展現水果產品的研發能力、掌握水果的話語權,也希望藉此帶動原本兩百多家手搖飲店型的銷售。 不過,一名手搖茶業者認為,這轉型的難度極高。他解釋,傳統冰果室之所以在市面消失,就是因為水果取得太容易,多半是低價產品。 如今大苑子祭出高價水果產品,還搶攻內用客群,考驗的是消費者的習性問題。 另一個挑戰是,當在消費者心中,它的競爭者變成思慕昔、Ice Monster等冰品,新的仗該怎麼打? 對此邱瑞堂回應,相較於冰品業者的水果只是配角,大苑子與全台1600名果農合作,擁有完整供應鏈,該冰果室將依照產季替換菜單內容,不斷研發新品。 對手變冰品名店 難在跨越消費者刻板印象 此外,他們更加強教育訓練,員工得花1個月來學習裁切水果和擺排設計,是原有訓練時間的一倍,這是其他人難比擬的優勢。 對於該品牌從手搖茶躍升為冰果室,政治大學商學院副院長邱奕嘉解釋:一般來說,品牌跨足低價或高價市場,多數是以不同品牌來經營,透過原有品牌的資源來延伸新客群,「因為這要跨越的,是消費者對於既有品牌的刻板印象。」 如今大苑子的轉型,一方面得克服消費者的心理障礙;另一面也得懂得經營內用客,這與原有的外帶店是不同的核心能力。 邱瑞堂坦言,為了建立內用的SOP服務流程,他們找來十多名資歷超過十年的幹部在店內坐鎮,一步步學起。即使別人看來這一步很冒險,他卻認為,唯有認清自己,才能建立競爭門檻。 難道不害怕轉型失敗嗎?他自信表示:「水果是剛需(剛性需求),我當作這是我們第二次創業,沒人比我們更懂水果!」 (本文摘自《商業周刊第1707期》)

  • 炎炎夏日消暑 南市精選235家冰店推線上地圖

    炎炎夏日消暑 南市精選235家冰店推線上地圖

    炎炎夏日,不少人享受吃冰消暑。台南市政府觀旅局推出「台南冰品攻略地圖」,除收錄10家台南市長黃偉哲精選冰店,也網羅了剉冰(140間)、冰淇淋(67間)、冰棒(26間)、豆腐冰(8間)、香蕉冰(5間)、雪花冰(58間)、雪淇冰(14間)、霜淇淋(8間)、其他創意冰品(20間)等最受歡迎的9種冰品種類,總計高達235間台南冰店,歡迎夏日來台南呷冰! 觀旅局表示,麻豆中央市場的「龍泉冰店」,不但是剉冰和湯圓的百年老店,更是台劇《想見你》中莫奶奶冰店的取景場地,內行人來這裡點的是「黑糖粉粿」並加上古早味麵茶,冰涼滋味中再增添芝麻香氣。 只有南部冰友才有的共同回憶「香蕉冰」,也是在這個冰品地圖中的重要分類之一。香蕉冰獨特的香氣、綿密的口感、可以是簡單的清冰上面灑點梅子粉,也可以是繽紛的紅豆牛奶,甚至加顆生蛋黃,成為南部特有「月見冰」。地圖中也可以找到位於後壁菁寮的「和興冰果部」,擁有80年歷史,也是台劇「俗女養成記」取景的冰品名店。 南市觀旅局長郭貞慧表示,「台南冰品攻略地圖」是以Google地圖建置的攻略圖,有別於一家一家個別搜尋,攻略圖中已經網羅台南幾近全數的冰店,並以不同顏色分類標示出不同種類的冰品,邀請大家夏日來台南消暑吃冰。

  • 新.食.點-讓世界看見水果之美!大苑子插旗信義區開冰果室

    新.食.點-讓世界看見水果之美!大苑子插旗信義區開冰果室

     為開創鮮果新美學經濟,並為台灣優質水果找到更多出路,立足市場滿20年的〈大苑子〉鮮果茶飲連鎖集團啟動品牌升級與再造工程,在台北市信義黃金商圈、統一時代百貨對面忠孝東路上開設70坪旗艦店,並以「冰果室」概念以台灣在地鮮果與小農鮮乳為核心,讓消費者可以在帶著復古元素的時尚空間內,品嘗鮮切水果、用鮮果製作的冰品、冰甜品、冰沙、鮮搾果汁、果醬、鮮果冷萃咖啡,以及用優質酪農許慶良鮮乳作的鮮奶、奶茶等,消費者並可直接將水果買回家,以多元化商品 滿足喜歡天天吃水果的消費者需求,同時「讓世界看見台灣水果之美」。  台灣早年冰果室地位等同現今的觀光飯店,除了餐飲消費外,並兼有社交、聯誼、約會等多元功能,上一個世紀的「台灣長輩」不少是在冰果室相親後才完成終身大事,所以古早的冰果室連結了許多人美好回憶。如今時代變了,冰果室不再具有社交或媒妁功能,但留存至今者則搖身一變成了地方飲食文化據點或「觀光風景」,有些餐飲業者則導入文創概念復刻冰果室,以文創餐飲或文青店型式搶商機。  大苑子由「外帶」走向「內用」,以冰果室概念「開大店」並插旗租金昂貴的信義區黃金商圈,源於創辦人兼總經理邱瑞堂的使命感與夢想。  邱瑞堂的父親務農,他常自稱「芭樂之子」,2001年他創業開設〈大苑子〉,有感台灣果農逐漸老化凋零並為品牌創造差異化特色,2007年〈大苑子〉全面採用新鮮水果現搾飲品後,並投資建置專業物流倉、導入國家級綠盾農藥殘留檢測制度、採用具產銷履歷的鮮果,與1,600多個優質小農合作,每年鮮果採購量高達5千多噸,透過連鎖,如今成為國內最大鮮果飲料連鎖第一品牌。但是,邱瑞堂覺得「這樣還不夠!」。  「我不希望大苑子只是被定位為一手搖茶飲品牌」,邱瑞堂說,手搖茶在競爭激烈的外食餐飲市場中,長期被視為「流行飲品」,加上消費者喜新厭舊,推著、逼著業者追逐流行,跟不上流行的品牌很快就被淘汰。「這樣的發展不健康」,邱瑞堂說,自己想做的是長久的事業,且對台灣這片土地盡一份心力。  「現代人天天都需要吃水果」、「台灣的水果又舉世聞名」,邱瑞堂看到的是消費者對水果的「剛性需求」,於是他決定在〈大苑子〉成立屆滿20周年之際,啟動品牌再造與升級計畫,朝台灣鮮果第一品牌目標邁進,並在競爭激烈市場中開闢新藍海。  「農業需要世代傳承」,邱瑞堂說,農業不該只是上一代人的事,〈大苑子〉希望透過持續且穩定的採購量,鼓勵更多農二代願意對土地付出關懷,因此決定切入設座的外食餐飲市場並以冰果室業態店型,嚴選產地優質的水果,逐一經過農檢合格,發揮創意展現各種風貌,讓消費者從視覺到口感,都能體驗截然不同以往的水果美好,希望藉此創造更大市場。  〈大苑子〉目前在全台連鎖門市據點超過250家,2019年營收近19億元,今年截至7月上半的營收已超過10億元,2020年全年營收可望超過20億元,已是一個「有份量的連鎖企業」。只是過去〈大苑子〉發展主力在中南部,北部食尚男女對此品牌了解不夠,殊不知該品牌在鮮果飲料連鎖已是龍頭。  其實,〈大苑子〉早在2011年即曾在員林開設〈果真新鮮〉,提供鮮切水果、水果禮盒及冰品等。如今〈大苑子〉20周年啟動品牌升級再造,並以冰果室業態為平台,販售霜淇淋、果醬、創意冰品、甜品、鮮果盤及鮮切水果和禮盒,並提供時尚現代場域,讓消費者走進店內能坐下來,好整以暇地領略台灣在地水果的美好,這樣的雄心壯志也開創了台灣鮮果的全新商業模式。  大苑子冰果室  市府夢想店  地址:台北市信義區忠孝東路五段139號

  • 邱瑞堂開創新藍海市場

    邱瑞堂開創新藍海市場

     以賣鮮果手搖飲起家的大苑子,目前全台有210家門市,上半年營收達10億元。下半年再開創新藍海市場,打造復古懷舊內裝空間,販售以冰品、甜品為主的「冰果室」概念店,芒果冰280元、鮮果霜淇淋90元起,還有各式時令鮮果盤,「到手搖杯店吃水果」的創新賣點,大苑子老闆邱瑞堂做到了。  邱瑞堂外公種植芭樂,他從小身為芭樂之子,對各式水果用途細數家珍,創業近20年來大苑子專注在鮮果飲的發展上,不因外面流行什麼就去沾邊,多年來他已與1600多位水果小農合作,成立自有採購、物流系統,在大苑子店鋪使用當日鮮果製作飲料,也發展出自有APP,在手搖杯同業裡跑得很前面。  邱瑞堂自信的說,為了把水果融入消費者的日常中,並延伸創造「停留經濟」,從鮮果飲料到現在的冰品、霜淇淋,甚至現切水果等,都使用手工果醬、許慶良鮮乳製成的煉乳來搭配,品質的堅持要求,加上產地的配合,能打出別人模仿不來的自有特色。  大苑子市府店選在信義區精華地段開設,今年預計於西門町、永康街等人流大的商圈再展5家店,邱瑞堂進一步說,在水果經過精緻化經營、販售下,也能達到與果農雙贏的局面,希望透過穩定的採購量,鼓勵更多農二代返鄉對土地付出。

  • 大苑子變身冰果室 插旗信義區

    大苑子變身冰果室 插旗信義區

     鮮果茶飲連鎖「大苑子」啟動品牌升級轉型計畫,搶進台北信義區開設70坪冰果室概念旗艦店,經營型態從「外帶」延伸至「內用」,目標成為台灣鮮果專賣店第一品牌,也是首家在一級商圈開大店的手搖茶品牌。  大苑子舊有以外帶為主的店型,平均月營收在90萬左右,如永和樂華店同級旺店月營收則為200萬元。而大苑子冰果室概念店除既有鮮果飲外,也提供鮮果製成的各種霜淇淋、果醬、創意冰品、甜品、鮮果盤及鮮切水果,總經理邱瑞堂表示,由於吃水果已是「天天生活必需」,大苑子冰果室單月業績有機會較旺店倍增。  邱瑞堂說,大苑子冰果室若單月業績突破400萬元,即表示品牌定位正確且商品符合市場剛需,屆時即將啟動新店型拓點計畫,前進永康商圈與西門町展店。大苑子成立於2001年,2007年全面採用新鮮水果現搾飲品,目前全台連鎖店數250家,2019年營收近19億元,今年截至7月上旬營收已超過10億元,全年營收可望突破20億元。  鑑於連鎖茶飲市場競爭激烈,大苑子去年調整營運策略,放慢展店腳步並優化產品組合與內容,邱瑞堂表示,大苑子將鮮果飲料果肉增加4倍後,均杯價從47元提高到62元,證明消費者願意多付一點代價品嘗水果,受此啟發,大苑子決定開大店並朝台灣鮮果專賣店第一品牌目標邁進。  資本額1.3億的大苑子,原本計畫全台連鎖店數達450家時即公開發行朝IPO目標邁進,期能藉資本市場的力量推升品牌知名度與形象,並提供更多子彈打「國際盃」,如今IPO目標未變,但啟動時間改為年營收達25億元時,邱瑞堂表示,集團內部設定的時間為2022年。

  • 在地水果的冰鎮滋味 澎湖仙人掌冰與玉井芒果冰

    在地水果的冰鎮滋味 澎湖仙人掌冰與玉井芒果冰

    到產地吃水果冰,是許多旅客朝聖的終點。每一口都是新鮮的滋味,那是在地人的驕傲,也是小鎮歷史最佳見證。 仙人掌冰是澎湖獨特冰品,島上的金武扇仙人掌生長於海岸邊,無畏強風與豔陽,仍然結出多汁甜美的紫紅色果實。如同澎湖人刻苦耐勞的「海洋精神」,陸上沒有可用的建材,就改以海中的咾咕石為材料,從不被環境限制。 在跨海大橋吃仙人掌冰 澎湖在地人常告誡旅客要遠離仙人掌,否則,被肉眼難見的軟刺扎到,便難以拔出。但是,有個男子卻神色自若地站在仙人掌叢前,一手持著特製長柄鐵叉,另一手握住長柄勺子,東張西望地,尋找「下手」的目標。 他是易家仙人掌冰店的二代老闆易英信,大約30年前,他在小學野外觀察課時,發現後寮國小附近的仙人掌叢,一時覺得新奇,於是在母親節前夕,無畏針扎的刺痛,摘下數顆送給母親。這份特別的禮物因此開啟易家賣仙人掌冰的契機。 問起易英信挑選果實的訣竅,他的回答令人意外,「紅的會酸,綠的才甜!」他小心地拿起長滿刺的果實說,「不會吃的人,會被刺到,拔完外面的刺,裡面還有啞巴刺。」接著,他俐落地用仙人掌硬刺劃開果實頂端,剔除暗刺,將鮮紅的果肉擠出。整顆果實含在口中,因水分極高,舌尖輕觸化開,留下中間一團種籽。 「一開始沒什麼人敢吃。」易英信回憶,仙人掌冰的顏色強烈,令人卻步,父母為了吸引客人嚐鮮,於是在跨海大橋上免費送給旅客試吃,大家才逐漸接受這顏色鮮豔的冰品。 易家的仙人掌冰,口感介於冰沙與冰淇淋之間,有碎冰的顆粒感與仙人掌膠質產生的黏性。味道酸甜,夾雜淡淡草味與果香。為了提升層次,還加進芋頭,但毫不黏膩。導演吳念真形容「這是味覺與夏日的紫紅色豔遇。」許多遊客到了澎湖,一定會來到跨海大橋對面的易家仙人掌冰,一邊嚐著顏色魔幻的冰品,一邊遙望湛藍海景。 當初的研發者,易英信的母親易鄭秋枝,如今已經年邁,坐在電動代步車上的她,常出現在店門口,看著排隊吃冰的人潮。 想起當初看到兒子摘的仙人掌,易鄭秋枝當下反應是「這是什麼東西?」本來想要丟棄,卻捨不得兒子的孝心,於是,她將這些紅通通的果實放到易家的風茹茶攤上。無心之舉卻引起客人注意,所有果實銷售一空,於是,易鄭秋枝開始思考將仙人掌做成冰賣,澎湖仙人掌冰的傳奇也從此開始。 實驗澎湖特產的仙人掌冰店 多數的仙人掌冰攤販聚集在跨海大橋附近,而這家位於馬公市區的「23.5掌上明珠」仙人掌冰,不僅店面風格強烈,還研發出有別於傳統口感的義式冰淇淋。顏色鮮艷的冰品吸引了客人注意,女孩們紛紛拿出手機拍照,手握甜筒,露出甜美的笑容。 這家「網美」冰店的初衷,其實只想重現老闆謝玉玲兒時的滋味粉圓冰,但在前輩的提議下,她走上了研發「仙人掌珍珠」的冒險之路。 仙人掌果汁遇熱會褪色,原本紫紅色的珍珠在100度的高溫下才煮六分鐘,就會變成褐色,失去仙人掌果實的獨特色澤。為了保留顏色,謝玉玲與夥伴異想天開地把仙人掌果實連皮帶籽打成汁,再煮成26倍濃度的濃縮汁,然後燒乾成粉末做珍珠。實驗成功了,但是成品價格不便宜,一公斤粉末要價7,200元。 「簡直是神經病啊!」謝玉玲每次回想起這段旅程,自己仍是無法相信。話雖如此,她卻總是勇往直前。謝玉玲不希望仙人掌珍珠淪為平價的手搖飲配料,於是她決定做冰,將一顆顆紅寶石撒在上面,客人才會注意到這些得來不易的成果。23.5掌上明珠的仙人掌冰淇淋,原料只有果汁、水與糖,不添加任何乳化劑,因此沒有一般冰淇淋的黏稠感,只有冰的紮實與細緻,在嘴裡會很快地化成果汁,留下淡淡果香。 除了紫紅色的仙人掌冰,店內還有淡綠色的海菜口味,以及淺棕色的風茹茶口味,三種食材都是澎湖特產。當時謝玉玲突發起想,將自己剛做好的牛奶冰淇淋沾了一抹海菜粉,看似衝突的兩種味道卻意外地和諧;而質地稀薄的風茹茶本來不適合做冰,但經過謝玉玲三天內反覆熬煮與冷卻,終於產生黏性。 這樣成分天然、工法繁複的冰,成本自然較高,但為了維持市場接受度,定價壓低到幾乎與成本打平,因此開店大約七年,謝玉玲仍然在還貸款,連母親都開玩笑說:「人家開冰店,二年就開賓士了,你還在還錢。」即使目前店內經濟狀況不算寬裕,樂觀的她還是一邊兼差教跳舞,一邊堅持推廣在地的好滋味。 「我希望大家都來賣仙人掌冰,讓它變成澎湖的品牌,雖然競爭多,這樣才能激發本事。」謝玉玲深信仙人掌冰不只是攤販小吃,而是能走向世界的品牌。 玉井芒果的新鮮滋味 台灣的芒果冰,每年吸引許多外國遊客嚐鮮,彷彿是位國民外交官,接待來自不同文化的賓客,呈現寶島美麗的滋味。 只不過,台灣從北到南,每個縣市都吃得到芒果冰,產地玉井現做的芒果冰,究竟魅力何在?實際走訪一趟,玉井中正路上滿街的芒果冰店,其中「有間冰舖」就佔了三家,其獨門手作的芒果冰磚每年都吸引眾多旅客朝聖。 店內選用的芒果都達到一定甜度與香氣,並依照時節使用不同品種搭配,新鮮的滋味讓老饕們年年回來報到。本刊採訪時巧遇美食作家黃婉玲與她的家人,每年夏天他們會特地到玉井,只為了一碗「芒果無雙」與一杯現打芒果汁。 「這家店對它的產品詮釋夠強,是來自對鄉土文化的認識。因為用料新鮮,所以每個月品嚐到的滋味都不同,就好像在跟季節談戀愛。」黃婉玲很享受芒果隨時令產生的風味變化,不像化學合成的香精,一年四季一樣單調。 來自日本與韓國的客人,最能體會這種「自然的味道」。即使出口到日韓的台灣芒果多是上等品,但是經過除蟲的蒸熟程序,芒果已經失去原本的風味。因此當外國旅客來到有間冰舖,吃下一口現切的新鮮芒果,總是會驚喜地睜大雙眼,深深被玉井芒果的香甜吸引。 新鮮直送在欉紅愛文芒果 長期與有間冰舖合作的果農張金柱對自己的芒果有一定的要求。他希望每顆愛文芒果都能達到350克以上,因此將原本能結出20多顆果實的枝幹,剪除到剩下兩個幼果,讓養分集中供給,長出來的果實才會又大又甜。 張金柱提醒,平常選購愛文芒果,要注意果實是否從底部熟透,產生由紅轉黃的漸層變化。如果整顆顏色黯沉,表皮沒有自然的顏色變化,就是經過「催熟」的,吃起來不甜,也不帶香氣。 張金柱說,做冰用的芒果多是次級品,只是表皮會有一些黑點,但香氣甜味毫不失色。「不會甜,再漂亮都沒用。我們愛文芒果甜度差不多都有12-14度,18度會太甜,跟糖水一樣。」平常與有間冰舖接洽的果農妻子李淑恩自信地說。 剛從果園送來的愛文芒果只有九分熟,會先放在室溫三至五天,待其熟透再放入冰箱冷藏。正在廚房處理芒果的老闆娘張秀玲挑選了一顆紅中帶黃的愛文,三兩下削完皮,再用香蕉刀切塊。 「會挑芒果,做出來的冰才好吃!樹頂端的愛文因為光照均勻,整顆都是紅的,香氣甜度都夠,這種會鋪在冰上;有些表皮比較綠的,就拿來打汁做冰磚。冰磚只要香,不用太甜。」張秀玲一邊解說,一邊將籽附近的果肉放到另一個碗,因為這部位的纖維多,也只能打汁。 由於店內的芒果都是「在欉紅」,是果農等愛文成熟轉紅,才從樹上摘下的,因此每天採收的數量都不固定。「所以我都會依不同品種芒果的特性來混搭。剉冰上的切塊,我會用土芒果與金煌搭,一個味道夠香,一個肉夠多。或是用愛文的酸去搭玉文的甜。而下面的冰磚是用金煌、愛文、凱特三種混搭。」簡子宇說等到愛文盛產時,整碗冰都會使用愛文。 用心調配每一口芒果冰 有間冰舖老闆簡子宇坦言,台灣人「瘋」芒果冰,是台北永康街冰館帶起的風潮。1990年代,玉井芒果產量過剩,一公斤剩不到五元,農民只好將心血「倒溪」。後來中央政府實施「降低生產成本與提升品質」與「芒果策略聯盟」等輔導措施應對。再加上1997年,永康街冰館創立,芒果冰大受歡迎,也帶動芒果價格上漲。簡子宇說,現在玉井中正街的芒果冰店,一天總共可以用掉二噸的芒果。 「大家賣芒果冰都是清冰剉一剉,芒果加一加,很沒特色,所以我後來才用芒果做冰磚,在上面放情人果。」簡子宇回憶。 芒果無雙的底層是芒果冰磚做的剉冰,甜度十度左右,散發淡淡芒果清香,淋上一層濃稠的愛文芒果醬後,兩者和諧地融合。配上鮮綠的芒果青,酸甜的滋味、脆嫩的口感,讓整碗冰的層次更加豐富,最後再咬下頂端多汁香甜的愛文芒果,「過癮!」黃婉玲說夏天吃芒果無雙,是一種人生的享受。 講求新鮮的有間冰舖,有時會遇到不識貨的客人,誤把土芒果的纖維當作塑膠絲,或是抱怨剉冰不夠香甜。簡子宇每次遇到這種狀況,總是無奈地說:「客人的嘴都被化學香精寵壞了。」黃婉玲安慰老闆:「食客喜歡舌尖的化學刺激;老饕喜歡芒果的淡香。能體會芒果隨季節變化滋味的樂趣,才是真正懂吃的客人。」一席話溫暖了老闆的用心,也道出產地芒果冰的珍貴。 本文摘自《台灣光華雜誌 2020 7月號》

  • 夏日炎炎好吃涼 全台最熱搜芒果冰店

    夏日炎炎好吃涼 全台最熱搜芒果冰店

    夏日炎炎,沒有什麼比得上鮮切芒果塊加上剉冰,能讓暑氣瞬間全消!芒果剉冰歷久不衰,一到夏日各家芒果冰名店也紛紛登上熱搜。 根據痞客邦統計統計,近期台灣北、中、南地區最熱搜15間芒果冰品店,北部地區以「Ice Monster」、「思慕昔」最為熱門,而南部的人氣冰店則大多集中於台南,例如「冰鄉」、「莉莉水果店」都是台南當地擁有數十年歷史的冰店。此外「芒果」相關關鍵字的搜尋量在近一個月成長約2倍,其中又以「玉井芒果冰」、「芒果冰沙」、「芒果冰」、「土芒果」、「芒果青」等關鍵字最為熱門。 根據痞客邦整理2020年5月份搜尋及文章人氣數據,整理出台灣北、中、南地區最熱搜的芒果冰品店,北部最熱搜 5 間的店家為:Ice Monster、思慕昔、鉅大自助冰城、芒果遇到冰、宙斯果霸;中部地區最熱搜的 5 間店為:美村點頭冰、剛好冰果室、祥賀芒果冰、何媽媽冰店、嘉良冰鎮;南部最熱搜的 5 間冰店為:冰鄉、莉莉水果店、有間冰舖、南泉冰菓室、芒果好忙。 從全站搜尋熱度可看出老字號冰店因為料多實在而受到喜愛,而浮誇系冰品在近幾年也成為風潮。

  • 味蕾開派對! Whittard推仲夏冰茶饗宴

    味蕾開派對! Whittard推仲夏冰茶饗宴

     1886年Walter Whittard在倫敦開了第一家店,他的理念很簡單:「只買最好的」。從那時起,這理念就一直縈繞在Whittard的心中,推動著他們對品質、傳承和創新的信念。  至今Whittard結合了130多年的傳統與創新,從經典的英式早餐茶到創意的熱巧克力,以及獨特的即溶飲和咖啡,在Whittard享用到的無與倫比的絕妙口味,都令人深受吸引著,更奠定了Whittard在人們生活中的一部分。  Whittard的即溶飲運用不同水果的口味特色,以互補或襯托方式調和一起,罐裝粉末方便沖泡與飲用。迎來炎炎酷夏,最需要的就是一杯沁涼之飲。Whittard在即溶飲上也不斷的推出創新的風味,來挑動消費者的味蕾。  即溶飲=及時幸福,不論是土耳其蘋果風味、英式水果茶風味、芒果百香果風味或是招牌美夢時刻風味以蜂蜜加上杏桃的果香如同美夢般的香甜,以及最新上市的蜜桃梅爾芭都是Whittard令人驚豔之作。  每當開啟瓶蓋時,撲鼻而香的水果氣味將隨之而來,這也是Whittard為您譜出的另一華麗樂章,加入自己喜愛的水果,製作出更濃厚甜美的果香冰茶,絕對是夏日中的一大幸福與享受。  Whittard店櫃每日都會推出當日限定試飲風味飲,經過Whittard聞到清新的茶香、果香時別忘了進來試飲,讓仲夏冰茶在味蕾上開派對。  全系列即溶飲:美夢時刻即溶粉、英式水果風味即溶粉、草莓香草風味即溶粉、芒果百香果風味即溶粉、黑醋栗風味接骨木即溶粉、檸檬萊姆風味即溶粉、土耳其蘋果風味即溶粉、熱葡萄酒風味即溶粉、荔枝芒果風味即溶粉、莓果風味即溶粉、蜜桃梅爾芭。共11種口味,訂價均為420元。  Whittard全省店櫃:台北-微風南山一樓、林口三井一樓(快閃店)、桃園華泰、台中港三井。

  • 花蓮知名「佳興冰果室」傳火警 店內多人受傷

    花蓮知名「佳興冰果室」傳火警 店內多人受傷

    蓮新城鄉知名佳興冰果室於10日上午發生火警,造成店內的7人受傷,目前均被緊急送往醫院搶救,而沖天的大火與濃密黑煙看起來相當怵目驚心,警消正在釐清詳細事故發生原因。

  • 晴天不見了?都怪這家冰果室

    晴天不見了?都怪這家冰果室

    「我偷走了晴天,來療癒你的陰天!」位於中友百貨附近巷弄內的「偷晴雪花冰果室」門口大牆上寫著這句話說明老闆的小心思,裏頭賣的雪花冰個個會冒煙,甚至雪花冰旁還有大大的棉花糖,十足是視覺、療癒系冰品!其實老闆賴士寰當初因和相戀多年女友分手、人生陷入低潮,才催生出「偷晴」,希望來此的消費者品嚐後心情都能放晴。  「偷晴雪花冰果室」以高檔食材加上純自製的雪花冰,不僅口感冰涼醇濃,其每一冰品都像藝術品般,灑落口感QQ的涼糕,或在冰體上覆蓋如山頭白雪的奶蓋,尤其療癒棉花雪花冰,現做的鬆棉棉花糖立在雪花冰旁,會隨時間消融,滴出結晶糖。  賴士寰原本是台中具高度知名的「金悅軒」餐廳點心師傅,學習港點超過16年的時間,他以自己的專長融入冰品中,研發出楊枝甘露雪花冰,並以製作涼糕的手法,做出多款造型的涼糕,譬如:樂高、狗狗等,搭配雪花冰一起呈現。  也因為在金悅軒受過嚴格的訓練及要求,賴士寰對於食材的選擇及製作過程十分要求!譬如選用是一公斤要價萬元的小山園五十鈴抹茶粉,只為了它特有的香氣!而焙茶雪花冰則是選用靜岡「一言製茶」的焙茶搭配日本森半京都宇治的焙茶下去製成,茶香味濃郁、口感卻十分清爽。  店內點購率最高的手炒花生雪花冰,是以整顆北港花生搭配鹽用小火慢炒過,帶出花生香氣;楊枝甘露雪花冰是以新鮮芒果搭配芒果泥製成。 店名:偷晴雪花冰果室 地址:台中市北區三民路三段201巷18號 電話:0911-582767 營業時間:12:00~20:30,周一店休

  • 屏東夜市大碗公冰「俗擱大碗」 紅豆芋頭牛奶冰雙重享受

    屏東夜市大碗公冰「俗擱大碗」 紅豆芋頭牛奶冰雙重享受

    屏東夜市大碗公冰店的冰品恰如店名,「俗擱大碗」CP值超高。為了讓顧客以單一價錢吃到更多配料,店裡冰品很多「雙搭」,像紅豆芋頭牛奶冰能同時享受雙重口味,「芋頭控」還能另外單點蜜芋頭搭配,吃完後非常有飽足感,可省下一餐。 大碗公冰店雖是加盟店,但冰品材料都是老闆黃俊榮親自挑選,而非向加盟主拿貨。黃俊榮是台東知本人,家裡有農地種植各式農作水果,包括芋頭、木瓜、香蕉、檸檬、芒果、百香果、火龍果等,店裡冰品的配料多從家裡宅配來,新鮮又無農藥。 黃俊榮大學時到屏東就學,自此愛上屏東,畢業後也留在屏東工作,落地深根。他曾做過多種行業,因家中有親戚加盟冰店做得不錯,7年前和太太討論後決定創業,在人潮眾多的屏東夜市開店。 黃俊榮說,他最愛屏東的一點就是東西便宜又大碗,CP值很高,他開店後決定走「俗擱大碗」路線。雖然如此,他挑選材料絕不馬虎,父母種植的水果外,也大多選購屏東在地優質的農產品。 雖是加盟店,但因加盟條件寬鬆,店裡可以自行挑選材料創作新冰品,黃俊榮常從客人的回饋反映調整菜單,除了像OREO綿綿冰等創意冰品外,「雙搭冰」因CP值高很受歡迎,例如芒果西瓜冰、百香果芒果冰等。 紅豆芋頭牛奶冰也是很受歡迎冰品,紅豆選用在地萬丹紅豆,芋頭則是家鄉種植的「山芋」,和一般吃到的「水芋」不同,口感更Q、黏性鬆度適中。芋頭在壓力鍋中蒸炊熟後,再以砂糖下去蜜便完成。蜜芋頭口味不會太甜,可單點一盤,熱呼呼的蜜芋頭香氣十足,口感更綿密,冷熱混搭可謂絕配,是芋頭控的天堂。 糖水則是以新竹寶山黑糖熬煮,黑糖比例高糖水更濃稠更香;剉冰不像其他店用「鑽石冰」,而是以未退冰的冰磚來剉,雖然較傷冰刀,但冰吃起來更綿密,口感更細,吃起來更過癮。 屏東夜市大碗公冰 地址:屏東市民權路18號 電話:08-733-8833 營業時間:平日中午1點至晚上11點,假日中午12點至晚上11點 公休日:周三 售價:紅豆芋頭牛奶冰55元,蜜芋頭20元

  • 津香黑砂糖剉冰古早味  消暑好「冰」友

    津香黑砂糖剉冰古早味 消暑好「冰」友

     炎炎夏日,來一碗配料超「澎派」的剉冰,消暑解熱透心涼!位在台中市西屯區黎明路上的「津香正宗黑砂糖」剉冰 ,銅板價讓客人吃到料好味美的超大碗剉冰,淋上親自熬煮的黑砂糖,吃冰還能吃到黑砂糖的甜香味,店內設計有如時尚版的「冰果室」,吸引很多人頂著大太陽,就是要來享受一碗剉冰,大滿足。  「津香正宗黑砂糖」賣的剉冰,讓客人自由選擇自己愛吃的配料,其中,招牌的綜合黑糖剉冰可以任選五種配料,包括粉粿、仙草、珍珠、粉條、薏仁、彎豆、地瓜、QQ圓等甜品,老闆大方的舀了很多配料,分量大到可以吃冰吃到飽,有情侶叫了一碗冰兩人一起吃,和黑砂糖一樣甜滋滋。  好吃的剉冰配料中,黑糖粉粿吃起來軟Q又有彈性,一口剉冰一口粉粿,馬上降溫暑氣消,令人回味無窮的配料,還有軟綿綿的芋頭,香芋口感在嘴裡化開,老闆不惜重本,挑選好芋頭,季節限定的「新鮮芒果牛奶冰」,金黃色芒果舖滿整碗剉冰,華麗視覺超吸睛。  吃剉冰是夏天的樂趣,各種造型冰品搶攻市場,但是古早味的黑砂糖剉冰,單純又實在,配料好吃美味,「俗擱大碗 」的剉冰,讓這家老字號的「津香正宗黑砂糖」剉冰,成為大家消暑的好「冰」友! 店名:津香正宗黑砂糖 地址:台中市西屯區黎明路二段871號 電話:(04)22551398 營業時間:上午11點半至晚上10點 公休:無 售價:黑砂糖清冰30元、黑砂糖自選冰(任選五種料)50元、黑砂糖綜合冰50元、黑砂糖紅豆牛奶冰60元、黑砂糖粉粿冰60元、黑砂糖芋頭牛奶冰60元、新鮮芒果牛奶冰90元(季節限定)

  • 《翻爆旺美食》夏天就是要吃冰!全台剉冰攻略懶人包

    《翻爆旺美食》夏天就是要吃冰!全台剉冰攻略懶人包

    ◎布蕾搭紅茶 最強燒冰系列 吃膩了傳統剉冰,不妨到東門市場的「金雞母」體驗不一樣的文青風冰品,店內充滿日式氣息,木頭門框與窗框顯得格外復古,白、藍牆面色調,洋溢夏日風情。 ◎摩艾水果冰 夢幻打卡聖地 位於板橋與土城交界的傳統市場內人聲鼎沸,但有間隱身在角落冰店「艸頭黃」,主打精緻冰品,招牌摩艾水果冰,當季新鮮水果加上爆爆珍珠,最後點綴招牌果汁摩艾冰棒,變化繽紛夢幻的摩艾水果爆爆冰,不僅好看又好吃,更是不少網美、網帥必訪打卡聖地。 ◎台日式風格 巷弄冰界名品 位在新竹市國賓飯店後方的巷子內,有家「巷仔內」的在地人才知道的「冰斗」古早味剉冰店,走進店內就會被其5、60年代的陳設所吸引,不過,它除了紅豆、水果、四果等古早剉冰之外,也有多項時下最夯的冰品,雖位在巷弄內,但卻已是冰界名品。 ◎視覺系剉冰 清爽消暑聖品 夏天吃冰消暑,也要讓眼睛「驚艷一下」。位於台中市大里區的「新南五五製冰所」,店內裝潢走文青風,所有冰品配料全都是老闆娘一手熬煮,不論傳統台式的粗顆粒剉冰,或綿密、入口即化的雪花冰,全都走「視覺系」,去年開幕至今,已成為IG熱門冰店。 ◎佛心銅板價 嘉義人氣冰店 嘉義縣民雄鄉皇家冰城已開業近30年,是不少在地人的回憶,除了剉冰外,還有香綿冰、蛋綿冰、雪花冰等品項可選,配料都是每天新鮮熬煮,因先生過世,老闆娘蕭英美1人獨撐這家冰店,至今生意穩定。不少客人到店裡都喜歡點紅豆牛奶冰或綜合水果冰,滿滿的新鮮水果配上糖水、剉冰,相當消暑。 ◎正港古早味 網路票選冠軍 炎炎夏日吃冰最過癮,「家竹黑砂糖冰」是澎湖最出名的冰店,主打黑砂糖口味及黑砂糖粉粿配料,最正港的古早味贏得網路票選第1名的澎湖冰品,觀光客慕名來嘗鮮。

  • 食材尚新鮮 衝出好口碑

    食材尚新鮮 衝出好口碑

     位在竹北火車站前的「大阪熊冰品店」,是開張不到半年的小店,店家所採用冰品、食材均真材實料,在酷夏中吃冰,清涼又消暑,除了一般常見的剉冰外,水果口味的雪花冰也頗受好評。  今年初開幕的「大阪熊冰品店」,店內充滿日式風格,剉冰單價55元,可在10多種配料中任選3種,配料口感紮實,冰品份量也十足。  備受客人喜愛的芒果雪花冰,芒果份量相當多,雪花冰也充滿濃郁香味,十分消暑,若搭配冰淇淋增加額外口感;綠色奇異果也使用新鮮水果,也是一般冰品店較少見的口味;雪花冰系列還可選西瓜口味,也是應景的夏季水果冰品。除了剉冰、雪花冰,店家也販售豆花,豆味十足,一樣也可搭配任選配料,料多實在的特色,讓這家小店開店不到半年就深受在地人喜愛。  地址:新竹縣竹北市中山路502號  電話:0989786616  營業時間:上午11點至晚間9點半  售價:剉冰3種料55元、芒果雪花冰80元

  • 剉冰 清涼一夏

    剉冰 清涼一夏

     吃冰不只要口感,更要講求「視覺系」,藏身台南市民族路巷弄內的「震湶雪花冰」,手工雪花剉冰從果醬到雪花冰磚都自製,每一碗冰都「超好拍」,口味清新不甜膩,加上手繪冰品菜單,被讚為是超文青的冰。  業者開店才1年多,已是在IG上爆紅的冰店,就是因為冰品外觀超級美,而且口味天然不甜膩,讓很多女性吃冰不用擔心怕胖,店家選料都是使用新鮮水果,讓人嘗了涼爽消暑氣,內心也獲得療癒。  店內冰品標榜手工熬煮,連雪花冰磚也捨棄買現成冰磚,清一色都是自製口味,招牌之一是「小丸子涼西瓜雪花冰」,是很多客人到店必點款。此外還有不分年齡層都愛的手工莓果雪花冰、手工蘋果雪花冰與手工鳳梨雪花冰。  上述3款冰品選用牛奶雪花冰為基底,分別搭配莓果果醬、蘋果果醬、鳳梨果醬及綴以新鮮水果,每款上都會放上1塊布朗尼巧克力蛋糕,總讓客人少女心大噴發。  地址:台南市中西區民族路二段57巷8號電話:(06)2235669  營業時間:平日下午1點半至晚間8點、假日中午12點半至晚間8點,周一公休  售價:手工蘋果雪花冰125元

  • 潮州阿嬤古早味冰果店 刀削冰搭配蜜豆八寶超絕配

    潮州阿嬤古早味冰果店 刀削冰搭配蜜豆八寶超絕配

    潮州燒冷冰雖聞名全台,但位在巷弄經營至今69年、傳至第4代的「阿嬤古早味冰果店」也不惶多讓,它不僅留下農村時期的冰果店特色,搭配蜜豆八寶的刀削冰更是古早味十足,因此又有「上古早刀削冰」之稱。  第三代傳人張金泉指出,「阿嬤古早味冰果店」就是他阿公阿嬤創立的,還記得當年他還是10歲的小四生,就跟在大人旁邊幫忙賣冰,1950年代還處農業社會,別說沒有刨冰機器、就算有也窮到沒錢買,所以阿公就練就一手削冰絕技,僅用菜刀就能「削冰如泥」。  「削冰才能吃得到冰的原味!」他說,雖然之後有平價機器販售,但是他們發現還是用菜刀削的冰最好吃,因為機器製成的剉冰太細薄,在南部這麼熱的天氣很容易就融化掉,相較之下,只有薄厚不一的刀削剉冰才能保存它的冰度。  除了刀削作法堅持一甲子不變外,配料也是始終如一,不僅全都是遵循古早味的芋頭、紅豆、大豆、綠豆、仙草、愛玉等蜜八寶,且這些料都還是自己親手煮成,他們將長輩們留傳下的手藝做出最完整地呈現。 店名:阿嬤古早味冰果店」 地址:屏東縣潮州鎮忠孝路47號 電話:08-7885633 營業時間:上午9點至晚上10點半,全年無休(有事才公休) 售價:刀削冰內用1碗35元/外帶40元(較大碗)

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