搜尋結果

以下是含有冷凍冷藏的搜尋結果,共81

  • 剩菜冷凍後加熱吃 少這幾步恐吞一堆菌

    剩菜冷凍後加熱吃 少這幾步恐吞一堆菌

    現今社會的家庭人口普遍單薄、煮多吃少下,但不少家庭仍習會滷一鍋肉或煮一鍋菜,可能一連吃好幾天,一樣也是在吃剩菜,台北郵政醫院營養師黃淑惠說,與其試圖改變吃剩菜的習慣,不如透過更快速簡單的烹煮模式來改善吃剩菜問題,也更能攝取到足夠的營養,並維護飲食安全。

  • 比冷凍更重要!專家曝麵包保存的3個禁忌

    比冷凍更重要!專家曝麵包保存的3個禁忌

    \n \n說到台灣人最愛吃的早餐,絕對不能不提各式各樣的麵包!從基本的吐司、餐包到歐式麵包都各自有擁護者,不過相信大家都遇過麵包吃不完的狀況,根據《愛料理生活誌》表示,如果想讓麵包回到現烤的嚼感,除了要記得放冷凍保存之外,後續的「加工」也很重要,尤其以下3個重點一定要注意! \n \n1.勿冷凍超過2個禮拜 \n當天買當天吃風味一定最好,但如果吃不完,冷凍最多也請勿超過2周!建議冷凍前先把麵包切片,再放密封袋或者包兩層保鮮膜冷凍,因為整塊麵包一起冷凍,如果後續沒有一次吃完,就會造成反覆解凍,讓麵包口感變差。 \n \n2.放室溫別超過2~3天 \n新鮮麵包一買回來,只要即時放進保鮮袋或保鮮盒內,就算在室溫下放2~3天,還是可以維持不錯的風味。 \n \n3.冷藏建議不要超過6小時 \n對於冷凍麵包如何正確回烤?許多麵包師傅都會建議,冷凍麵包先放室溫解凍再回烤。但解凍時,麵包會再度進入「2~10℃」這一段老化作用的最適溫度帶,造成老化反應快速發生,因此正確的回烤方式,其實建議直接高溫加熱!家裡如果沒有烤箱,微波爐、電鍋也都可以多加利用。 \n \n另外,對於想換換口感的人,也可以試試看做成烤麵包丁、油炸麵衣吃剩的麵包或吐司放冷凍之後可以磨碎製成麵包粉末,或者切成丁狀,以烤箱烤至微焦,就能加入濃湯或粥裡食用,或者撒至沙拉上做點綴,多樣化吃法就不用擔心吃膩。 \n \n \n

  • 抹茶奶昔大量流出!好市多邪惡甜點網讚5星級

    抹茶奶昔大量流出!好市多邪惡甜點網讚5星級

    \n \n說到美式賣場好市多最必買的商品,除了大份量包裝的生鮮、量販版餅乾之外,相信大家都曾經被一波波限量推出的甜點洗版過,前半年由芋頭奶油酥稱霸,不過近期最強的邪惡商品就是這項「菠蘿奶油泡芙」了! \n \n近日就有網友在臉書社團「COSTCO 好市多 消費經驗分享區」發文分享,原PO大力推薦這款「菠蘿奶油泡芙」,一盒九顆售價349元,平均下來一個不到40元銅板價,她也分享自己的獨門吃法,「先冷凍後切對半,烤箱烤過後再撒上無糖抹茶粉。」不僅冷藏後加熱還是一樣很脆,內層吃起來像是微甜的奶昔,配上微苦的抹茶粉,瞬間變身成日式高級甜點。 \n \n看起來不僅超級高級,其實做法還很簡單!原PO親自教學,「放烤箱下層,以200度烤10分鐘就能完成。」貼文一出果真引出許多吃貨,不少人紛紛留言分享心得,「這泡芙是目前好市多邪惡榜首,只可惜不夠甜。」、「好吃到根本不用冷凍加工就吃完了」、「外酥內軟,不會很甜」、「加工一下變5星級甜點」。 \n \n除了加熱吃之外,也意外釣出泡芙鐵粉分享饕客吃法,有人用同樣概念「灑100%的巧克力粉」,如果是針對沒有烤箱的人,也有人推薦,「可以冷凍拿出來不用退冰直接吃;會像吃冰淇淋一樣。」改天有機會經過好市多,不妨巡巡甜點區看看這款超強泡芙~ \n \n \n \n

  • 麵包吃不完冰冷藏?90%的人都做錯

    麵包吃不完冰冷藏?90%的人都做錯

    \n \n不論任何食物沒吃完,相信大家都習慣「放進冰箱」解決,但這真的是正確保存方法嗎?撇除可能會產生冰箱味,其實有些食物經過冷藏保存,光是口感就差很多,最明顯的例子就是麵包!根據《愛料理生活誌》表示,澱粉類食物其實放「冷凍」反而比「冷藏」更能夠保存口感。 \n \n麵包剛出爐都會呈現膨鬆Q彈的模樣,過幾天口感就開始流失,變得乾硬難吞,其實原因是出自儲存方式,而讓「澱粉老化」起作用,當麵包放「冷藏」,在低溫下自然冷卻,容易讓澱粉分子間氫鍵再度結合,有實驗研究發現,其作用最適溫度就介於2~10℃,正巧就是家裡冰箱的溫度,例如:麵包放在4至7℃的環境下約1天,老化速度等於放30℃室溫下的6倍! \n \n麵包改放「冷凍」或「保溫」才正確!當儲存溫度高過60℃,或低於-20℃時,就不會發生澱粉老化的現象,雖然還是建議還是當天買、當天吃,但如果真的吃不完,直接放密封袋冷凍才是正確方式,但也要注意不要放超過2周,才能保有原始的咀嚼感。 \n \n

  • 颱風後菜價漲?譚敦慈吃法不怕菜荒

    颱風後菜價漲?譚敦慈吃法不怕菜荒

    颱風丹娜絲雖沒直接撲台,但其外圍環流恐將帶來大量豪雨。行政院甚至在17日時臉書發文,提醒民眾「備妥3日份食物、飲用水及必要生活用品」,做好防颱準備。防毒教母譚敦慈則提醒,這時期面臨菜價上漲問題、又擔心買到搶收蔬菜有農藥殘留的疑慮,她分享自己的3個備菜方案,在颱風來臨時還是能吃得安心又健康。 \n夏天多颱風,尤其到了每年的7~9月,大家就開始擔心菜價上漲。不過,即便帶著飽滿的荷包上市場也未必搶得到菜,颱風季節買菜實在讓人傷透腦筋。如何才能在颱風天打理好三餐,讓家人吃得安全又健康呢? \n每當颱風過境,市場經常上演「菜比肉貴」的青菜荒,再加上農民為了不讓整片菜園泡湯,無論農作物是否過了農藥的安全採收期也只能搶先收割。因此,我通常不會在颱風季節去市場搶買葉菜,尤其是屬於連續採收作物(註)的豆菜類,如菜豆、敏豆、甜豌豆、豌豆、四季豆等,或是生長期較短的葉菜類,我都會特別小心。 \n儘管青菜難買,颱風天依然要保持飲食均衡,以下是我的3個備菜方案: \n1. 購買根莖類蔬菜,自製簡易泡菜 \n颱風天備菜絕不能從發布颱風警報才開始,而是在颱風形成且動向會接近台灣時就可以開始做準備。我通常會買一些「根莖類蔬菜」,例如蘿蔔、洋蔥、小黃瓜等,自製簡易泡菜。首先,將水、醬油、醋=1:1:1的比例煮滾後放涼,再把切絲的生洋蔥、汆燙、瀝乾好的蘿蔔、小黃瓜放進調好的醬料中,置入冰箱保存,一週內吃完即可,這也是我的居家常備菜。 \n2. 選購綠色蔬菜,切段冷藏備用 \n颱風警報開始前,就要採購一些深綠色蔬菜,回家後用紙巾包起來,以「直立方式」放入冰箱冷藏,可延長保存時間。 \n若擔心颱風天停水、停電,生鮮蔬菜會不便烹煮的話,可以先把青菜加一點鹽跟油入鍋汆燙,撈起來後儘量擰乾,再切成一段一段,放冷藏或冷凍備用。 \n不過,也不是所有綠色蔬菜都適合這麼儲備,像小白菜汆燙後會變得太過軟爛,就不是好選擇。我特別愛用「青江菜」,除了可以切一段一段之外,也可以剁碎後冷凍,甚至將葉子和梗分開,都能做不同的運用和搭配。 \n煮麵的時候加一把,飲食就不會缺少綠色蔬菜。這個方式也很適合工作忙碌、回家懶得開火的上班族。 \n3. 善用芽菜、菇類、冷凍蔬菜做搭配 \n綠豆芽、黃豆芽等芽菜類不但美味,營養也豐富,而且產量較不受颱風影響。此外,各種菇類、木耳也是好選擇。 \n在不便買菜的颱風季,「冷凍蔬菜」是我非常推薦的好物。在一般大賣場就能買到毛豆、玉米、花椰菜等冷凍蔬菜,非常方便。有些人很不喜歡冷凍蔬菜,但根據研究發現,冷凍蔬菜雖然選擇性較少,但營養幾乎不打折。 \n到有機店買菜是許多人颱風天的選擇,因為有機的菜價波動小,又比較不必擔心農藥殘留的危險。不過衛生福利部也曾發現有機蔬菜遭鄰田汙染的事件,因此,不管是不是有機蔬菜,都要確實清洗、煮熟再食用。 \n颱風天善用這3個備菜方案,不但能降低農藥過高的風險,荷包損失也能少一點。只要拖過葉菜類的復耕時間,兩、三個星期就能等到新鮮的蔬菜上市。 \n生鮮魚肉易變質,停電後須注意 \n雖然生鮮魚肉的價格較不受颱風影響,但切記不要一次買太多,回家後確實分裝成小份放入冷凍庫。若發生停水、停電的狀況,就儘量不要再打開冰箱門,以免冷氣流失,使肉類變質、腐壞。 \n即使停電後都不開冰箱,魚類肉類在冰箱最多撐一天就會開始腐敗,因此恢復供電後要仔細觀察食物是否出現異味、異常顏色或紋理,例如生鮮魚肉如果出現黏稠液體、摸起來滑滑的,就代表細菌滋生已有一定程度不能再吃。 \n註:指同一植株上,可採收的部分和尚不能採收的部分同時存在,通常為避免有病蟲害發生並可持續的採收,會連續噴灑農藥。 \n \n

  • 越冰越毒!蔬菜腐壞速度超乎想像

    越冰越毒!蔬菜腐壞速度超乎想像

    許多人以為食物放冰箱就一勞永逸,殊不知其實蔬菜類的腐壞速度超乎想像,就連冷藏都無法久放,到底蔬果在冰箱可以保存多久?食安專家表示,存放的時間最好不要超過3天,否則若不慎吃下發霉的蔬菜,後果不堪設想! \n林口長庚醫院護理師譚敦慈在《安心食》一書中指出,由於台灣栽種蔬菜時用氮肥較多,因此若在冰箱存放太久,可能會被菜上殘留的細菌分解,出現不好的亞硝酸鹽,因此存放的時間越短越好,冷藏也不要超過3∼5天;另外,食用前一定要清洗乾淨,若已有發霉的千萬不要吃,否則可能因此中毒。 \n根據美國農業部建議的常見蔬菜保存期限,白菜、芹菜、蘆筍只能冷藏1~3天,玉米、蘿蔔、花椰菜、洋蔥可冷藏3~5天,辣椒、豆類、黃瓜則可冷藏約一周。值得注意的是,國外有一些冷凍蔬菜,因為使用真空包裝,可以放在冰箱冷凍約一周甚至幾個月,但大部分在台灣買的生菜沙拉,放到第二天就走味,建議如果是中午買的,過了晚餐時間就最好不要再吃。 \n

  • 裕國獲可口可樂訂單 今年推2新案

    裕國獲可口可樂訂單 今年推2新案

    \n裕國冷凍冷藏(8905)董事長楊連發19日在股東常會後表示,公司剛拿到可口可樂的產品冷凍冷藏櫃位及托車運送訂單;另在房地產方面,公司第二季推出「裕國豐盛」大樓建案,及第三季再推出「裕國井上(「邦」去「丰」加「屯」)」透天厝建案,這是裕國建築案停了幾年之後,今年首度恢復推案。 \n裕國去年度EPS 1.96元,19日股東常會通過去年度股利,每股將配發現金股利1元。楊連發說,在肉品與倉儲等業務營運成長下,今年營運可望比去年好。 \n楊連發表示,「裕國豐盛」大樓建案,投資金額逾9億元,總戶數為135戶,分別規劃1房套房、2房及3房,目前潛銷戶數達四成,工期約2年。裕國今年第三季推出「裕國井上(「邦」去「丰」加「屯」)」建案,投資金額約5億元,規劃44戶別墅,估計1年完工,目前潛銷已賣出9戶。 \n楊連發透露,公司因有進口牛、豬及羊肉,且本身有冷凍冷藏庫、加工廠及托車車隊,可提供一條龍的服務,因此,可口可樂200加侖裝的可樂,剛委託公司進行冷凍冷藏庫內儲存,並利用旗下托車運往指定的加工廠。 \n另倉儲及物流部分,裕國今年將利用台中廠、五股廠、林口廠、及新北廠的廠區優勢,調整客群,並作設備機組汰換,以利提高營運績效。 \n台中一期冷凍庫房改建計畫,今年第二季改建,預計今年底加入營運。至於裕國斥資1.3億元,興建高雄仁武廠二期工程,今年第二季正式營運,規劃冷凍冷藏月產值逾600萬元,可望增添今年度營收動能。 \n楊連發認為,公司原本以進口美國牛肉、澳洲、加拿大及巴拉圭等地牛肉為主,上月又與加拿大JBS公司合作進口冷藏頂級牛肉「Northern Gold楓紅金鑽」後,今年將訂為「進口加拿大牛肉元年」,希望未來公司進口肉品總金額,由目前10億元,再倍增為20億元。 \n裕國斥資500萬元,擴大台中工業區工廠旁門市的營運規模,除了販賣進口肉品與蔬果外,還將設置廚藝教室,當場教導消費者的牛肉料理技巧,以利推廣公司的牛肉產品。

  • 端午飄香!遠東百貨嚴選名粽 海味、創意各自精

    端午飄香!遠東百貨嚴選名粽 海味、創意各自精

    【創新口味PK傳統美味 豐富味蕾精彩端午】 \n \n農曆五月五日端午節對許多家庭來說真是少不了吃粽子,儘管粽子平常時也都有在賣,和它同為近親的油飯更是常常有,但是,星級飯店主廚、傳統老店掌櫃總是會在端午想出新口味的粽子,讓饕客光想就口水直流,巴不得一口接一口,享受一年一度難得的傳統美食新風味。 \n \n由徐雪芳總經理領軍選品的遠東百貨看中創意與質感,用料一定要精緻、風味肯定要出眾。可以發現2019年的名粽以海味取勝,還有不少創意驚喜的想法讓人耳目一新,就要大力推薦給消費者。 \n \n超人氣《鮮美海味》 \n【遠百獨家】 香格里拉台北遠東大飯店/粽情海陸禮袋 \n端粽傳情,盡享海陸,甜粽翹楚,香宮和上海醉月樓齊獻端午美粽,創意與經典一袋在手,美味又食尚。粽情海陸禮袋含極鮮美味的鮑魚海鮮粽、評比常勝軍筍尖火鴨粽,贈禮首選五福粽,和兩顆甜粽翹楚紫米奶黃粽。鮑魚海鮮粽精選32頭鮑魚是大亮點,還有大閘蟹粉頂級食材相輔相成,使食材的精華與香氣融入米飯中,口口都讓人意猶未盡。 \n粽情海陸禮袋5入1,000g建議售價1,388元。 \n保存方式:冷藏保存5度C以下7天、冷凍保存-18度C以下45天。 \n \n \n【遠百獨家】 香格里拉台南遠東大飯店/FED府城極品粽禮袋 \nFED府城極品粽禮袋內含龍蝦海鮮粽、醉月剁椒虱目魚粽、眷村牛三寶粽。龍蝦海鮮粽精選澳洲龍蝦、九孔活鮑、花生、鹹蛋黃等食材,鮮美與海味的碰撞,產生令人垂涎的好滋味。醉月剁椒虱目魚粽啟用醉月樓特製剁椒醬,使用高粱酒、蘋果醋醃製朝天椒、青紅椒、蒜頭使其入味後切細包進粽內,食用時剁椒香氣濃厚與辣味溫和不刺激,加上在地飼養虱目魚只取魚肚入粽。 \nFED府城極品粽禮袋3入建議售價1,100元。 \n保存期限:冷凍45天 \n \n \n晶華酒店/壽喜燒和牛粽禮盒 \n與日本百年餐飲集團柿安客座、引進百年傳承壽喜燒醬汁秘方搭配薄切頂級日本和牛,與黃金比例圓尖糯米及壽喜燒必搭菇類、洋蔥,讓人一口一口欲罷不能。 \n壽喜燒和牛粽禮盒3入建議售價980元 \n保存期限:冷凍30天 \n \n \n台北喜來登/廣式雙味粽禮盒 \n內含臘味鮑魚粽和黑松露藜麥鮑魚粽各兩顆。臘味鮑魚粽嚴選經典臘味:臘腸、肝腸、臘肉,巧搭香滷彈嫩鮮鮑,陳香臘味與鮮美鮑汁完整滲入米粒,拌入清香綠豆仁更添鬆綿細緻食感。黑松露藜麥鮑魚粽使用法國黑松露醬拌入健康養生穀米-藜麥,馥郁野蕈香氣與鮑魚鮮味交織緊扣,油潤鴨蛋與黃金干栗鹹香回甘,粵味獨具匠心之作。 \n廣式雙味粽禮盒兩款口味各兩顆,4入建議售價1,280元。 \n保存方式:冷凍30天 \n \n \n【遠百獨家】 華泰王子大飯店/粽意九華保溫提袋組 \n內含XO醬烏魚子粽X3和桂圓紅豆豆沙粽X3 \n粽意九華保溫提袋組6入建議售價880元 \n保存方式:冷凍30天 \n \n \n超精選《創意激盪》 \n台北亞都麗緻大飯店/天香功夫八寶鴨腿粽 \n天香樓行政主廚楊光宗,不僅對杭州料理擁有紮實功力,更以對食材的瞭解及創意概念,讓天香樓延續傳統,同時接軌國際飲食風潮,更帶領團隊榮獲2018台北米其林指南一星肯定。天香功夫八寶鴨腿粽以去骨的鴨腿夾入包含南非新鮮鮑、烏參、花膠、虎膝、鱔背、栗子、蓮子…等多種食材的糯米飯精緻而成。 \n天香功夫八寶鴨腿粽適合2到4人享用,建議售價980元。 \n保存方式:冷凍6個月 \n \n \n鴨迷/一品鴨肉粽 \n深耕百年傳承四代的養鴨經驗,產地到餐桌的實踐者,由種鴨孵蛋、產地飼養、合法人道電宰、肉品加工,全環節一條龍作業,嚴謹把關食品衛生與安全。打破傳統食材研發獨一無二御鴨香粽。特選台灣長糯米、埔里鈕扣菇 、西螺紅蔥頭、雲林台農11號落花生、台野嚴選溫體鴨肉、鹹紅土醃蛋黃等。用料精彩、真材實料,美味無添加,給您滿心滿意大滿足。 \n一品鴨肉粽一盒6入建議售價399元 \n保存方式:冷凍12個月 \n \n \n《貼心好禮送給你》 \n即日起到2019年母親節購買《母親節禮品首選》專刊有加碼優惠: \n持HAPPY GO卡過卡單筆滿888元以上,即贈送「100元美食餐飲抵用券」乙張。 \n購買本專刊商品兩件以上可享95折優惠 \n※以上活動內容以店內公告為主 \n \n《精選名粽哪裡買?》 \n \n即日起在全台遠東百貨異國美食館「FE21' World Gourmet」專櫃販售。

  • 美國雞肉從農場到餐桌 FSIS美國食品安全把關

     好的家禽肉品從育成開始,美國的肉雞生產區主要分布在東南部,飼料餵養為高蛋白的玉米和大豆之類的高蛋白穀物。肉雞上市前在自動化氣候控制的雞舍成長6-7周。環境方面,清潔是相當重要的,要保持高水準的品質與清潔度 每天工廠要停工一段時間做徹底的清潔工作,並嚴格監控周遭環境。多數美國禽肉加工廠裡設置先進研究與檢測實驗室,使產品優於美國農業部規定的嚴格標準。 \n 美國家禽蛋品出口協會表示,屠宰加工的雞肉冷藏至1.7℃~4.4℃,再急速冷凍至-18℃,使用急速冷凍方式使得雞肉中的細胞中液體結冰體積較小,不易產生細胞膜破裂,維持營養成分,能保持雞肉原本鮮度及優良的肉質。運送過程亦受嚴格監控,經由急速冷凍後的雞肉,包裝後並用遠洋冷凍貨櫃運至國外,船運時溫度保持在-20℃的低溫,確保雞肉鮮度。進口至台灣之美國家禽,除了經邊境查驗管理,FSIS美國食品安全檢查局重視民眾身體健康,把關食品安全。 \n 在量販店、超市選購生鮮美國雞肉時,請選購具有合格檢驗標章之美國家禽,並注意外觀,新鮮的肉品外表應光滑,摸起來結實有彈性,無黏液、血水、腥臭味以及其他任何的異狀。

  • 大型柴油車用零組件 免關稅

    繼汰換老舊大貨車減徵貨物稅最高提高到40萬元後,行政立法協調會報今日取得「海關進口稅則」修正草案, 輸入供製造大型柴油車用零件、附件及組件,且完成新車領牌登記,並報廢一至三期老舊大型柴油車免關稅。自生效日起至2022年12月31日止,初估相關稅損2億元。 \n行政立法協調會報今日就「海關進口稅則」修正案達成三大共識,將送周四行政院會討論通過後,送請立法院審議。行政院秘書長李孟諺表示,希望立法院本會期能夠三讀通過。 \n另外,為了爭取加入CPTPP(跨太平洋夥伙全面進步協定),修正草案也調降五項冷凍產品關稅,及調降10項農工產品關稅,李孟諺指出,一是增加我加入CPTPP的籌碼,二是在談判時可以有合理的關稅。 \n修正草案規定,冷凍柳葉魚降稅後稅率為10%,冷凍未燻製蟳降稅後稅率為25%,冷凍未燻製海扇貝降稅後稅率為8%,冷凍未燻製墨魚降稅後稅率為18%,及冷凍未燻製章魚降稅後稅率為18%。 \n修正案規定,調降活、生鮮或冷藏海扇貝稅率為5%,調降乾、鹹或浸鹹未燻製海扇貝稅率為6.3%,調降生鮮或冷藏山藥稅率為8%,調降溫洲蜜柑稅率為15%,調製奶皮稅率調降為10%,味噌稅率調降為15%,蛋黃醬、沙拉醬稅率調降為6.3%,咖哩醬稅率調降為7.5%,固態或粉狀的湯類及其調製品(肉類)稅率調降為5%,穀類酒稅率調降為20%。 \n行政院規劃汰換老舊大貨車貨物稅從減徵5萬元提高到40萬元,同時透過免徵進口零組件關稅,以降低新車售價。減徵貨物稅對於車市是利多,免徵進口零組件關稅,國內產製廠商可受惠。 \n修正案規定,為減少老舊大型柴油車污染排放,改善空氣品質,輸入供製造大型柴油車用的零件、附件及組件,不含車輛底盤,不論是否裝有引擎及駕駛台均在內,且完成新車領牌登記,並報廢一至三期老舊大型柴油車,經環保署證明用途屬實者免稅。並自本增註生效日起至2022年12月31日止。 \n此外,財政部原擬對輸入警用的巡邏車、偵防車、勤務車、警備車及大型重型機車,及輸入供製造警備車零組件也免關稅,但因涉及娃娃車等要一併考量,決定交由交通部、財政部等相關單位進一步研商 。

  • 怕致癌 菜跟肉哪個放隔夜更危險?

    怕致癌 菜跟肉哪個放隔夜更危險?

    平常和家人在家吃飯,總是會剩下一大堆的菜,不少人會將剩菜放進冰箱裡,等到下一餐甚至是明天再加熱來吃,大部分的人都知道,隔夜菜容易產生亞硝酸鹽,剩菜跟剩肉之中,尤其剩菜的亞硝酸鹽含量又更高。 \n \n很多人可能會認為,隔夜的肉變質後會比隔夜菜更糟糕,實際上,莖葉類蔬菜的硝酸鹽含量最高,根據《每日健康》報導,北京的腫瘤科醫師楊躍認為,蔬菜一定要在最新鮮的時候吃掉,微生物開始滋生後,菜裡的硝酸鹽會變成有毒的亞硝酸鹽,若是長期攝取這些食物,罹患胃癌、食道癌等癌症的機率會更高。 \n \n相反的,肉類所含的硝酸鹽較少,冷凍後,蛋白質大部分會保存良好,若徹底加熱,少量微生物也會被去除,所以葷食在冷藏或冷凍的情況下可以保存1到2天。 \n

  • 全家搶當甜點店!3大全新冷凍甜點開賣

    全家搶當甜點店!3大全新冷凍甜點開賣

    全家便利商店甜點又有新花樣!全家29日宣布,旗下自有品牌「媽媽煮藝」正式推出3款冷凍甜點:「抹茶熔岩蛋糕」、「巧克力熔岩蛋糕」、「紐約起司蛋糕」,強調在家簡單覆熱即可食用,為超商首創自製手工冷凍甜點,也是該品牌首度從冷凍調理包延伸到冷凍甜食系列,更從午晚餐商機跨足下午茶市場! \n \n全家表示,看好冷凍甜點近年在日本蔚為風潮,其中像是爆漿系甜點、濃郁系起司皆是民眾喜愛口味,不僅再次衝擊消費者對便利商店甜點想像,也讓「媽媽煮藝」冷凍產品線更趨完整,滿足消費者不同口味需求。 \n \n此外,全家冷藏甜點系列也同步推出「抹茶紅豆泡芙派」、「濃黑巧克力塔」,皆是甜點口味常勝軍,讓民眾過年在家也能吃到專賣店等級甜點! \n \n全家便利商店鮮食部長黃正田表示,甜點與冷凍調理食品為全家重點發展商品,全家擁有便利商店業界唯一專業手工甜點產線,近年推出的泡芙、塔類等手工系甜點皆大受歡迎,而觀察近年冷凍甜點在日本漸成一股甜點新勢力,消費者購買後只要在家透由烤箱或微波爐簡單覆熱,即可重現甜點專賣店的特殊口感,便利性十足。 \n \n看好這波日本冷凍甜點風潮,全家旗下品牌「媽媽煮藝」於1月30日起,推出冷凍「抹茶熔岩蛋糕」(42元)、「巧克力熔岩蛋糕」(42元),及濃郁口味的「紐約起司蛋糕」(42元)。 \n \n據全家介紹,熔岩系蛋糕的特色,在於切開後滿溢的餡料緩緩流出,在視覺與口感上都可滿足螞蟻人的心。其中,抹茶熔岩蛋糕主要使用濃厚抹茶巧克力蛋糕為基底,內餡則使用鮮奶油、抹茶、白巧克力等調製而成,並在表面上灑上核桃碎增加口感;巧克力熔岩蛋糕內餡則為鮮奶油、苦甜巧克力製成的生巧克力,消費者買回家加熱後,就可享受到爆漿滿溢的幸福口感。 \n \n另,紐約起司蛋糕是以口感綿密的乳酪餡搭配酥脆餅乾皮,濃郁的起司香氣將和餅乾緩緩化在嘴裡,一口一個、即拆即食,適合搭配茶飲與咖啡享用,是年節在家與家人分享的最佳甜點。 \n \n此外,全家冷藏甜點系列中的不敗經典「泡芙類」商品,去年創下銷售破250萬顆佳績,除了內餡擁有濃郁卡士達醬,在口感上亦不斷創新,繼脆皮泡芙、口感Q彈的日式Q泡芙,全家再將泡芙皮與酥皮結合,推出雙重口感的抹茶紅豆泡芙派(39元),搭配抹茶卡士達與萬丹紅豆熬煮成的日式抹茶紅豆內餡。 \n \n還有塔類也是全家甜熱銷排行榜,全家表示,30日同步推出的濃黑巧克力塔(42元),內餡採用法芙娜頂級可可粉,並加入鮮奶油、起司乳酪等,調製成口感細緻綿密的餡料,最後將餡料放入塔皮烘烤而成,呈現香濃巧克力風味,亦為巧克力愛好者的必嚐甜點。

  • 影》越冰越毒!這10種食物千萬別放冰箱

    影》越冰越毒!這10種食物千萬別放冰箱

    你習慣把沒吃完的東西放冰箱嗎?小心越冰越毒!專家表示,不是每種食物都適合放冰箱,有些可能會因為低溫導致營養流失,甚至滋生有毒物質,無形中讓全家人吃下致癌的自由基。 \n大部分人都以為,把食物放冰箱可以延長保存期限,但根據健康網站《NewFoxy》報導,下列10種食物千萬別放冰箱,否則可能保鮮不成還更毒: \n1.馬鈴薯 \n英國食品標準管理局(FSA)指出,冰過的馬鈴薯油炸後會產生丙烯酰胺,被認為是致癌物質之一。 \n2.蜂蜜 \n蜂蜜放冰箱容易結晶,也會破壞對人體有益的各種酵素與營養成份,實際上蜂蜜只要栓緊瓶蓋,在室溫中並不會變質。 \n3.麵包 \n麵包、吐司放冰箱後會變得非常乾硬,建議可以放在密封容器中,再放進冷凍室,要食用時解凍,會比放冷藏好得多。 \n4.咖啡豆 \n咖啡豆放在涼爽陰暗處儲存即可,放冰箱會影響其他食物的味道,冰箱中的水份也會加速咖啡分解。 \n5.香蕉 \n香蕉放冰箱不但會變黑、停止熟成,還會減少鉀含量,建議放在室溫下儲存。 \n6.洋蔥 \n洋蔥冰在冰箱會變柔、發霉,還會吸收到其他食物的氣味,建議最好將洋蔥與馬鈴薯分開保存,並放在陰涼乾燥的地方。 \n7.橄欖油 \n橄欖油放冷藏容易變稠,冰箱裡的空氣、溼度容易使油品產生自由基,恐破壞人體細胞、引發癌變和發炎。 \n8.蕃茄 \n蕃茄放冷藏後細胞壁會受損,不但口感跟質地都會改變,還容易產生真菌黑斑,食用冰過的蕃茄,對人體的害處恐怕大於益處,最好將蕃茄放在室溫避光處儲藏。 \n9.大蒜 \n大蒜放冰箱容易發芽、發霉,縮短食用期限,質地還會變得像橡膠般堅硬,但放在室溫下反而可儲存10-15天。 \n10.青椒 \n青椒最適合的貯存溫度是7-8度,放冰箱容易凍傷,變得又黑又軟。 \n

  • 吃到不新鮮海鮮就過敏!專家揭驚人原因

    吃到不新鮮海鮮就過敏!專家揭驚人原因

    有人一吃海鮮就過敏,出現蕁麻疹、嘴唇紅腫、全身發癢,甚至呼吸失調等狀況,而認為吃到不新鮮海鮮引起的,專家表示,旗魚、鯖魚、秋刀魚和鮪魚等,體內含有高量組胺酸,若保存不當、受到細菌汙染,此時若再烹煮及吃下肚,會引發食物中毒。 \n \n《元氣網》根據農藥、化學物權威專家顏瑞泓最近出版的《正視威脅,別讓毒駭到你》新書報導,旗魚、鯖魚、秋刀魚和鮪魚等這類「青皮紅肉」魚,體內含有高量組胺酸的魚類,這些魚若保存不當,受到細菌汙染,細菌的酵素就會將組胺酸分解成組織胺,一旦魚肉受到汙染,產生組織胺後,加熱或冷藏可消滅細菌,卻無法破壞組織胺。人再吃了這些魚肉,會引發食物中毒,出現前述過敏症狀。 \n \n該書認為,從捕撈上岸就要適當冷藏保鮮,以避免魚肉腐敗;而預防魚肉產生組織胺,最好是去除內臟,全程低溫冷藏處理,避免放置在超過20℃以上的環境。消費者購買鮮魚時不妨也以此指標,選購冷藏或冷凍水產較為安全。 \n \n

  • 超神奇!這些東西冷凍後 意外好吃

    超神奇!這些東西冷凍後 意外好吃

    冷凍庫除了用來存放必須冷凍才能保存的的冰塊、冰淇淋之外,還可以冷凍一些不須冷凍的食物,但經冷凍程度,竟然意外好吃,網友認為生雞蛋、布丁,以及小泡芙,凍過後hen好吃! \n \n根據網路溫度計調查,最厲害的就屬生雞蛋,冷藏生雞蛋期限最多不過1個月,如果把生雞蛋放冷凍庫,感覺不必急著吃完它,冷凍過後再煮食,意外好吃,「冷凍蛋可是夢幻美食啊!」,據吃過的網友說,口感特別好吃,趁著還結凍時,切成兩半下鍋煎,還可以變成2顆迷你版的荷包蛋,是不是很可愛呢? \n \n另外2個都是大家從小吃到大的零食,冰凍後hen好吃!冷藏的布丁Q彈,冷凍後的布丁,就像冰棒一樣,而且味道超濃郁,但記得布丁進冷凍前插好湯匙,凍成冰棒後才容易吃。至於小泡芙,歷史悠久且吃法百百種,可以微波加熱也可以凍來吃。 \n \n

  • 高市慈總建置「福氣冷藏庫」擴食物銀行能量

    高市慈總建置「福氣冷藏庫」擴食物銀行能量

    高雄市慈善團體聯合總會13日在頂新和德文教基金會捐贈下,啟用「頂新福氣冷藏庫」,擴充「阿福食物銀行」服務能量。另外,台灣食物銀行聯合會也媒合家樂福文教基金會、華南銀行助小農,捐贈250箱高麗菜,讓愛延續。 \n \n活動召集人、高市慈總副理事長江慶隆表示,台灣1天廚餘約6100噸,相當300輛卡車,搶救食物刻不容緩,慈總1年多前與家樂福合作成立「阿福食物銀行」,搶救68噸續食、照顧逾3萬弱勢朋友。 \n \n他提到,慈總曾有好幾次收取龐大數量、幾千斤的盛產蔬果、台灣鯛等,但苦無合適地點保存。為冷藏冷凍保鮮、不濫發及有效再分配食物,急迫需求大型冷藏冷凍設備,所幸獲得頂新和德文教基金會贊助設置,得以延續食物生命。 \n \n高慈總副首席顧問陳銘華將個人住宅免費提供做為冷藏庫場地,昨舉行啟用典禮,在此同時,台灣食物銀行聯合會媒合新和興企業捐助1000公斤冷凍食品、家樂福及華南銀行助小農捐贈逾5000公斤高麗菜,「福氣冷藏庫」將啟動食物救援,展現台灣人愛的力量。 \n \n頂新和德文教基金會理事長蘇金樹表示,透過愛串挹注更多照顧弱勢能量,誠摯希望更多農漁肉生產商及製造商或社區賣場、個人加入捐贈分享行列,高慈總將以阿福食物銀行續食平台再分配,讓弱勢民眾可以溫飽。

  • 《觀光股》六福搶進零售電商通路,攻即食商機

    《觀光股》六福搶進零售電商通路,攻即食商機

    六福旅遊集團(2705)為在日趨飽和的台灣觀光飯店市場突圍,宣布延伸觸角至冷凍食品市場,以「六福首選」品牌跨足零售、電商通路,以多達20種長銷型商品搶攻剪刀拆開即食的覆熱料理市場大餅,預估1年可望挹注集團營收2600萬元。 \n \n現代人生活忙碌、追求速度,據經濟部統計處資料顯示,台灣2016年冷凍、冷藏調理食品銷售額達460億元,年增5.75%。且據東方線上調查統計,雖然早午餐外食人口眾多,但僅3成消費者晚餐外食、高達7成選擇在家用餐,覆熱即食料理需求預期將持續上升。 \n \n六福2016年首度進軍冷凍市場、推出冷凍年菜季節性商品,初試啼聲便締造亮眼業績。集團此次推出「六福首選」品牌,整合旗下台北威斯汀六福皇宮、六福客棧館內餐廳經典料理,一舉推出多達20種長銷型商品,並正式跨足零售、電商通路。 \n \n六福表示,「六福首選」商品囊括前菜、冷菜、各式功夫菜、港點及包子,於新北市家樂福新店門市首賣,預計11月底前陸續於雙北市桂林店、天母店、淡新店、重慶店、蘆洲店、大直店、汐科店、樹林店及桃園經國店等9家店陸續開賣。 \n \n六福預期,透過進軍家樂福實體通路銷售,一年可望挹注約1500萬元業績。而「六福首選」產品亦進軍虛擬電商通路,於生活市集、好吃市集網站同步上架銷售,透過零售、電商通路雙軌並進,預估一年可望挹注集團營收2600萬元。 \n \n六福表示,集團長期重視食材產銷履歷,秉持地產地消原則,優先選用台灣在地小農商品,減少食物碳足跡,並堅持嚴格選品、雙重驗收、聰明保鮮、健康烹調、完美上桌、強化管理等美味6要素,多數產品只要拆開包裝放入微波爐覆熱6分鐘,便可輕鬆上菜。 \n \n同時,台北威斯汀六福皇宮雖因租約到期,將於今年底熄燈謝幕,但此次推出的多款「六福首選」產品,便囊括多道六福皇宮的經典美味功夫菜。六福表示,「六福皇宮」品牌不僅不會因此消失,更透過不同管道深入家庭。

  • 譚敦慈跌破眼鏡保鮮術!這5樣東西千萬別直接放冰箱

    譚敦慈跌破眼鏡保鮮術!這5樣東西千萬別直接放冰箱

    許多人東西買回家就一股腦的往冰箱塞,專家表示,冰箱不是儲藏室,有些東西不能直接放冰箱,就連盒裝蛋跟散裝蛋的保存方式都不一樣,否則可能更容易腐敗發霉! \n林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示,家庭中常見的五樣食材,冷藏或冷凍前應該先處理過,同時還要注意溫度與濕度的變化,才不會導致營養流失,甚至腐敗發霉。 \n1. 蛋 \n蛋不論是否有洗選過,買回家後都不要先用水洗,否則會減少保存天數;至於散裝的未洗選蛋,建議先用乾布擦拭表面髒汙,再放進冰箱,並將蛋尖朝下放置。 \n2. 辛香料 \n蒜仁與蔥薑買回家後可預先切好,空氣接觸產生蒜素、硫化素,再依照單次使用份量分裝冷凍;大蒜如果是整株買回,直接吊掛戶外通風即可。至於辣椒應先用紙巾包好再冷藏。 \n3. 五穀雜糧 \n米、五穀雜糧、豆類、麵粉等,通常購買時分量較多,無法一次用完,如果放在室溫下,可能有黃麴毒素汙染的問題,因此建議拆封後先倒入大的保鮮盒或保鮮罐,再放入冰箱保存。 \n4. 中藥材 \n中藥材只要有剩餘,應統一用密封袋或塑膠袋密封起來,外層以紙包覆,再放進冰箱冷凍。 \n5. 罐頭 \n沒有吃完的罐頭應倒進玻璃保鮮盒或碗盤保存,因為罐頭是經過真空、滅菌處理,一旦打開、接觸空氣後就會開始腐敗,因此罐頭本身並不能當做容器使用。 \n

  • 進口食品不合格名單出爐 中 、日、泰分居前三名

    食藥署今天公佈2017年邊境查驗不合格年報,去年共受理69萬4372件產品報驗,共計1萬0132批不合格,其中又以生鮮冷藏冷凍蔬菜、生鮮冷藏冷凍蔬果及食品器具佔大宗。就不合格案件生產國別而言最多的前三名分別為中國大陸191批居首、其次為日本142批、泰國63批。 \n \n報告指出,去年報關產品中,食藥署約對8.15%、5萬6604批實施抽驗抽樣,另對5萬8025批進行臨場標示檢驗,全案查驗結果,以臨場查核不符合案9168 批最高,其次依序為檢驗不合格808批及書面審查不合格246批。 \n \n分析不符規定產品生產國,第一為中國大陸191批,占比23.6%,其次是日本142批,占17.6%,第三為泰國63批,占7.8%。 \n \n進一步分析,檢驗不符規定最多批數的前6大類產品依序為:生鮮冷藏冷凍蔬菜165批、生鮮冷藏冷凍水果101批、食品器具92批、香辛料91批、藥食兩用及其他調製食品同為41批。 \n \n產品檢驗不符合率部分,最高為香辛料的15.29%,其次為藥食兩用8.07%、其他水產品罐頭7.14%、乾蔬菜6.9%、生鮮冷藏冷凍蔬菜4.32%、乾果實4.2%。 \n \n食藥署今天也宣布擴大邊境查驗產品。食藥署食品組科長吳宗熹表示,食藥署這一波就新增9個進口號列必須向食藥署辦理食品輸入查驗,包括業者進口用於膳食纖維的「亞麻仁(亞麻子)油渣餅及固體殘渣物」、一次使用食品塑膠袋等在內。 \n \n食藥署表示,過去經驗,進口食品常被檢出農藥殘留不合格,往往與各國之間對可開放使用農藥的品項、用量不同有關,但也有些單純農藥下太重,而針對邊境查驗不合格的食品,食藥署均依規定退運或銷毀,同時,也會提高針對同進口廠商、同產品的抽驗機率,以把關安全衛生。

回到頁首發表意見