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以下是含有刺河豚的搜尋結果,共13

  • 料理河豚過程曝光 挨酸殘忍被打臉

    料理河豚過程曝光 挨酸殘忍被打臉

    日本美食相當豐富,其中河豚料理非常有名,且河豚含有毒素,料理起來更是需要一番功夫,有一段在YouTube頻道上的影片,拍攝日本職人師傅處理河豚的過程,做成多樣美味料理,熟捻的刀法也讓網友大開眼界。 「DELI BALI」頻道分享許多日本美食,傑出的製作手法堪稱一門藝術,影片中只見師傅抓起兩隻活跳跳河豚,快速的讓牠斷氣後,去除有毒部位,接著去皮、並用俐落刀法將河豚切塊,仔細挑出臟器,開始製作河豚生魚片,薄透可見光的生魚片,看的出來刀工不簡單。 下一道炸河豚(唐揚),油炸的聲音讓人食指大動,依序製作出炭烤河豚、河豚火鍋還有河豚泡飯,豪華的一魚五吃,看完飢腸轆轆,且師傅處理過程技術純熟又療逾,吸引百萬網友觀看。 至於有網友認為料理過程中河豚還在跳動,似乎有點殘忍,對此有專業網友解釋,一開始師傅用刀刺頭,河豚就已經死了,之後看到跳動部分都是肌肉痙攣,且日本對於販售河豚非常嚴格,必須要有許可證才行。

  • 河豚猛攻螃蟹填肚 下秒結局神展開

    河豚猛攻螃蟹填肚 下秒結局神展開

    河豚會以膨脹身體的方式作為防衛,給一般大眾的印象都是有些呆萌可愛的樣子,但事實上牠們的咬合力非常可怕,在過去就曾有人分享河豚啃食螃蟹的影片,畫面相當驚人。近日有一段類似的影片也在網路上流傳,只不過這隻河豚似乎遇到了一個難纏的對手。 這部影片最先由網友「@usertr2x58z9xe」發布在抖音平台,從畫面裡可以看到,一隻河豚和一隻小螃蟹被關在同一個水族箱當中,螃蟹好像感覺到危險在靠近,不斷地掙扎著想要逃跑,而河豚則朝著螃蟹的方向游去,數次用嘴巴展開攻擊,沒想到下一秒,看起來處於弱勢的螃蟹卻突然抬起蟹螯,夾住了河豚嘴巴兩旁的刺,和河豚保持距離地在水族箱中漂浮,成功地逃過死劫,不過河豚的表情卻看起來十分困惑。 這段影片被轉分享到《爆笑公社》當中,許多網友看到以後都笑翻了,紛紛留言:「因為怕被吃所以全點敏捷」、「看到的,吃不到,魚生最悲哀的事情莫過於此」、「騎河豚成就達成」、「世界最遙遠的距離莫過於此⋯」、「傻眼河豚」、「河豚也懂時尚,螃蟹裝」。

  • 河豚大戰螃蟹 超狂咬合力眾人嚇傻

    河豚大戰螃蟹 超狂咬合力眾人嚇傻

    河豚普遍具有膨脹身體能力,外型總讓人覺得可愛,但你知道河豚咬合力其實很驚人。一名男網友日前貼出一段影片,只見他丟螃蟹進水族箱餵河豚,豈料河豚不出幾分鐘,就用力牙將螃蟹咬碎,並將其吞下肚,驚人畫面也讓網友大開眼界,表示「這咬合力道太強了吧!」。 網友將影片上傳《爆廢公社》並寫下「我抓海鮮不吃海鮮所以給魚吃」,只見他手拿著一隻活螃蟹,隨後丟進河豚的水族缸裡,而河豚先是一口咬下螃蟹腳,不用一分鐘的時間,就將螃蟹整隻吃下肚,讓不少網友驚呆「他的牙齒是鋼牙嗎?」、「這魚牙齒比人還利」、「也太可怕了吧!手指頭下去應該就斷了」。 還有人分享遇到河豚的經歷「釣魚最討厭遇到河豚,連鉤子都能咬斷」、「河豚牙齒連鋁罐都能輕鬆咬斷」、「河豚的咬合力真的很恐怖,連石頭都秒碎(7月份回澎湖抓河豚有測試過)」。而原PO也透露,起初幫河豚清排泄物時,也蠻擔心會被咬,看到河豚衝過來時,就會彈牠額頭,如今也已習慣了。 更表示,河豚待的魚缸叫「檢驗魚缸」又稱「魚醫院」,而這一條則是「密班刺豚」,儘管影片中河豚進食模樣非常恐怖,但牠其實也有可愛的一面,「下禮拜牠要搬家回大海了,蠻捨不得的,但沒辦法魚缸太小了,等有大魚缸再說吧!」。

  • 卡哇伊河豚 海生館暑假看個夠

    卡哇伊河豚 海生館暑假看個夠

     屏東海生館今年暑假推出「夏日海洋派對」展示20多種河豚,河豚顏色外表各異,圓滾滾的身驅可說是海中最「卡哇伊」的生物,像畢卡索圖畫的毒吻棘魨、有皮卡丘外型的角箱魨、有迷人色彩的花斑擬鱗魨等都非常有特色。  海生館表示,俗稱河豚的「河魨」,其實是魨形目魚類統稱。人們對河豚的第一印象,是像一顆刺球,有強烈毒性,也是日本料理店的高級料理;河豚刺是鱗片特化而成的強棘,因此又被稱為「刺海豬仔」或「刺鮭」。  河豚的「毒」赫赫有名,其實河豚因種類不同毒性也有所差異,依品種分布於內臟、肌肉、血液、皮膚等不同部位。河豚毒素屬於神經毒素,強度為氰化鈉的1000倍以上,嗜食河豚的日本人曾有中毒致死案例,因此不要食用來路不明的河豚。  海生館今年暑假展示超過20種河豚,分為鱗魨、箱魨、單棘魨、二齒魨、四齒魨、淡水河魨等,有不同鮮豔色彩及可愛樣貌,像「畢卡索魚」的毒吻棘魨被封為最時尚海洋網美;「海中皮卡丘」角箱魨可萌翻一票人;「毛毛魚」茸鱗單棘魨像披著流蘇大衣;「玉米砲彈」尖吻單棘魨顏色亮麗而格外耀眼。  現場也有插畫家展出的擬人化河豚網美插畫,並販售河豚紋身貼紙及周邊商品。為了讓民眾更了解河豚習性及保育,七八月周末定時也會有科教活動,傳遞海洋保育知識,讓民眾了解海洋保育的重要性。

  • 台禁河豚進口 享口福靠漁獲

    台禁河豚進口 享口福靠漁獲

     台灣不像日本有專屬的河豚廚師證照,但有廚師赴日取得河豚料理執照。台北榮和漢酒肴廚師表示,我國禁止進口河豚肉,河豚養殖也不盛行,食用河豚以野生撈捕為主;屏東恆春照利餐廳,10多年前開始使用帶刺、毒性弱的「六斑刺」河豚入菜。  榮和漢酒肴老闆兼主廚簡榮伸表示,在台灣,想吃河豚料理要「看天吃飯!」他以東部海域野生的「金河豚」及「白鯖河豚」入菜,「其實這2類河豚,全台海域都有,不過東部海域乾淨、環境優,吃起來口感更好。」每年的11月到3月間是河豚產季,「現在量很少。」  恆春的照利餐廳,同樣以河豚料理出名,10多年前開始使用帶刺、毒性弱的「六斑刺」河豚入菜,研發獨家刺鮭米粉,深受饕客喜愛。「六斑刺」學名六斑二齒魨,屬於河豚的旁支,毒性較低。  照利餐廳師傅陳冠伶表示,河豚的總類很多,多數河豚外觀相似,但一旦膨脹就會有明顯差異。六斑刺有菱柱狀尖刺,背部有六個深色不規則幾何形狀,六斑刺是台灣周邊海域最常見的種類。漁民一般不喜歡捕撈到六斑刺,因為很容易刺破漁網。  「河豚中毒輕則呼吸困難,重則致死。」由於河豚毒性強,簡榮伸建議,要吃河豚一定要找專業廚師。陳冠伶說,料理六斑刺河豚須先去除內臟,再剝皮、分切後冷藏,去皮前需先燙熟,冰冷後用鉗子拔掉200多隻刺,才能料理。

  • 禁26年 陸准2品種河豚養殖

    禁26年 陸准2品種河豚養殖

     大陸官方禁食河豚26年後,日前「有條件開放」,開放2個品種人工養殖,市售河豚食材可以有肉、皮、骨,但不得帶內臟。其實民間河豚養殖與食用一直沒間斷過,以「巴魚」之名端上餐桌;台灣老饕也懂河豚美味,但政府不鼓勵民眾食用。  兩岸饕客「拚死吃河豚」已行之有年,大陸現開放人工養殖的河豚,為紅鰭東方豚和暗紋東方豚。不過最後呈現在消費者眼前的河豚已經過處理,這兩種河豚的肉、皮膚及骨頭不具毒性,有毒的內臟及其他部位已清除乾淨。  紅鰭東方豚主銷日韓  早在政策開放前,大陸這2類河豚品種養殖多年。紅鰭東方豚主要是海水養殖,以日本、南韓為主要銷售地,養殖基地多在遼寧大連一帶;長江流域養殖種類則以暗紋東方豚為主,產品以內銷為主,江蘇為主要養殖基地。  大連天正實業有限公司董事長孟雪松說:「紅鰭東方豚因肉質較硬,常做成刺身(生魚片)。從1993年開始養河豚,所養殖的河豚80%出口日本、南韓。」而在江蘇地區,每年3、4月份,「長江三鮮」之一的淡水河豚,成老饕聚集於此的原因。  台政府不鼓勵民眾吃  「民間吃河豚其實一直沒有斷過,而且吃的都是養殖的,野生的基本碰不到。要說價錢,養殖的每斤(約500克)7、80元(人民幣,下同),野生的起碼要每斤2、3000元。因為市場不能賣河豚,很多都是飯店直接找我們進貨。有些還是婚宴的特色菜。」江陰的河豚養殖戶鄭金良說,在北京、上海這些管得嚴的大城市,河豚以「巴魚」之名端上餐桌。  「台灣雖然沒有法律禁止食用河豚,但不鼓勵民眾食用。」台北市日式餐廳榮和漢酒肴主廚簡榮伸說,因為消費者對河豚認知不足,不太會分辨有毒、無毒。此外,台灣沒有專責的相關單位負責,因為怕民眾誤食出事,所以直接叫大家不要吃。  小靈通  兩岸常見食用河豚種類  紅鰭東方豚俗名虎河豚。主要分布於西北太平洋區,包括日本、大陸及台灣等海域。為高經濟價值的食用魚,肉質細緻,在日本、大陸及台灣均有人工養殖。  暗紋東方豚肉質鮮嫩腴美,富含蛋白質、膠質,主要分布在大陸近海海域和長江中下游地區。為海、淡水均能適應的魚種。  黑鰓兔頭豚又稱金河豚、加奈河豚,其睪丸、皮膚及肉類無毒,主要分布在大陸南海、東海及台灣海峽等海域。  懷氏兔頭豚可稱白鯖河豚。為溫帶海水魚,分布於日本及台灣海域,身體覆蓋尖刺,背部為土黃色或綠褐色;腹面銀色,胸鰭與背鰭黃色或白色,體長可達30公分。(戴孟錚)

  • 恆春照利餐廳研發「河豚米粉」 深受饕客歡迎

    屏東縣恆春鎮「照利餐廳」十多年前開始使用帶刺、無毒的「六斑刺」河豚入菜,研發獨家刺鮭米粉,深受饕客喜愛,旅遊旺季常常一位難求。 不同於高價日本料理店,河豚料理動輒上千元,「照利餐廳」走平價路線,河豚料理價格從120元的刺鮭米粉、300元的三杯刺鮭、220元的刺鮭皮,都是店內熱銷商品。 「照利餐廳」專門處理河豚料理的師傅陳冠伶表示,河豚的總類很多,他們只賣無毒的六斑刺河豚,為了確認品種特別向澎湖海試所請益,有圖片可對照比對。 陳冠伶說,多數河豚外觀相似,但一旦膨脹就會有明顯差異。六斑刺河豚有菱柱狀尖刺,且背部有六個深色不規則幾何形狀,六斑刺也是台灣周邊海域最常見的種類。 由於,河豚料理作工繁瑣、還需經過特殊處理過程,加上貨源有限,河豚料理並不常見,但一般漁民都會料理。 陳冠伶說,海洋漁貨豐富選擇多樣,不小心捕撈到河豚,很可能會被刺破漁網,加上料理過程繁瑣,漁民一般不喜歡捕撈,從今年過年到現在河豚都很缺貨,現在河豚貨源多半來自澎湖。 陳冠伶說,料理河豚須先去除內臟,再剝皮、分切後冷藏,去皮前需先燙熟,冰冷後用鉗子拔掉兩百多隻刺,才能去皮並料理。 陳冠伶說,河豚產量不因季節而有差異,也沒有季節性口味差異,他們客源主要來自旅遊季人潮,慕名嚐鮮居多。店內除了河豚料理,還有水母等特色風味餐。 「照利餐廳」每週三公休,地址屏東縣恆春鎮德和里槺林南路6號 ,電話是(08)889-6587。

  • 他死後18年復活成殭屍 專家更有驚人發現

    僵屍在海地有許多關於Bokor(巫師)讓人起死回生的傳說,這些僵屍是沒有思想的奴隸,他們沒有自我意識,除非吃了鹽,否則也不是特別危險,因為鹽能使其恢復知覺。即使在記錄了無數故事和傳聞之後,研究人員仍然沒有找到實質證據來解釋或證實這種現象。 通常所謂僵屍在真正死亡之前,很少或根本沒有接受任何治療,研究人員也難以排除弄錯身份和欺騙的可能性。1980年,在海地鄉村出現了一個人,他說自己名叫Clairvius Narcisse,1962年5月2日死於海地某醫院。Narcisse描述自己被推定死亡時還有知覺,只是動彈不得,他甚至看到醫生拿床單蓋住自己的臉。Narcisse稱一位Bokor救活了他,使他成了僵屍。 對於Narcisse的疾病和死亡,醫院已記錄在案,因此科學家認為他可成為海地僵屍的證據。對於自己家庭和兒時的問題,即使是其親密朋友也不知道的,Narcisse也能對答如流。最後他的家人和很多外界觀察人員都認為,他是復活的僵屍。 Narcisse成為僵屍計畫的推動力,這個計畫是1982年到1984年之間在海地進行的一項僵屍起源研究。在此期間,民族植物學家和人類學家大衛斯博士遊歷了海地的各個地方,希望找出海地僵屍出現的原因。 1835年,一條法律在海地生效。《海地刑法》第246條規定,如果使用某種物質使人長時間處於昏睡狀態,而不造成死亡,即被視為謀殺未遂。如果該物質導致受害人死亡或被埋葬,該行為即被歸為謀殺。 根據海地民間傳說,給僵屍餵鹽可讓僵屍恢復知覺。之後僵屍通常會攻擊製造他的Bokor,或返回埋葬地並死去。大衛斯應克萊恩(Nathan S. Kline)博士的邀請來到海地。克萊恩推測,Narcisse的僵屍經歷是由一種藥物造成的。由於這樣一種藥物可能用於醫療,特別是在麻醉學領域,因此克萊恩希望收集樣本,進行分析並確定其作用原理。 大衛斯了解到,相信有僵屍的海地人認為僵屍是通過Bokor的巫術(而不是毒物或藥物)製造出來的。根據當地傳說,Bokor通過抓住受害人的Ti bon ange(即與人直接相連的那部分靈魂)來製造僵屍。但在研究過程中,大衛斯發現Bokor在儀式中使用複合的藥劑,這些藥劑利用動植物風乾磨碎製成。 大衛斯在海地4個地區收集了8份這種僵屍藥劑的樣本。它們的成分並不一致,但其中7份都含有下列4種成分:一種或多種河豚,通常包含一種致命的神經毒素,稱為河豚毒素;一種海蟾蜍(巨蟾蜍),可產生許多有毒物質;一種雨蛙(多米骨雨蛙),可分泌一種刺激性(但不致命)的物質;人體遺骸。 此外這些藥劑中還包含其他動植物成分,如蜥蜴和蜘蛛。這些物質有可能刺激皮膚,有些甚至包括毛玻璃。河豚的使用激起了大衛斯的興趣,河豚毒素可導致麻痹和死亡,中毒者一般直到死亡前都還有知覺。麻痹使他們無法對刺激做出反應,這與Narcisse對自己死亡情形的描述非常相像。醫生也曾記錄過這樣的病例:攝取河豚毒素的人看似死亡,但最後卻完全康復。 大衛斯的推論是,這種藥劑局部使用後會刺激受害人的皮膚並使皮膚產生破口。然後,河豚毒素就可以進入血液,麻痺受害人並使其看似死亡。家人將其埋葬之後,Bokor再將其從墳墓中挖出。如果一切順利,毒藥效力消退後,受害人就會相信自己是具僵屍。 儘管大衛斯的理論很有價值,但是還有爭論。河豚在日本是一道佳餚,一般在合格廚師製作後生食,其中包含的河豚毒素量只會帶來麻刺感和眩暈,如果廚師在處理時出錯,可致人死亡。但是如果有人食用了有毒的河豚並恢復過來,他們只是中毒受害者,而不是僵屍。 大衛斯的理論是:從藥效中恢復過來後,是文化和信仰導致一些海地人認為他們自己是僵屍。一些Bokor也有描述:用於餵食僵屍的糊漿中包含了在當地稱為「僵屍黃瓜」的曼陀羅,它在美國叫做Jimson Weed。曼陀羅可引起發燒、幻覺和健忘,使受害人更容易相信自己真的發生了變化。 乍一看,大衛斯的研究似乎很有價值。河豚毒素確實能導致麻痹和死亡,並且研究人員有案例記載,有人曾從幾近致命的河豚毒素中毒中恢復過來。大衛斯將一些樣本帶回美國,在老鼠和恒河猴剃光毛髮的皮膚上進行實驗,效果極佳。這些動物都會昏睡,繼而不能移動,但最終都完全康復。 但其他研究人員提出了質疑,不僅針對大衛斯研究的合理性,還有他從海地所帶回樣本的實際成分。科學家們質疑大衛斯的道德觀,因為他收集藥劑成分時,褻瀆了墳墓,質疑最初的藥劑實驗是否科學或是否在控制下進行,以及是否在接受測試的藥劑中添加了其他物質,宣稱藥劑樣本中只包含很少河豚毒素,甚至沒有河豚毒素 很多人將大衛斯的工作視為對海地僵屍現象唯一可能的解釋,還有一些人則認為其不科學或甚至具有欺騙性而嗤之以鼻。

  • 「刺鮭」=河豚 肉質鮮甜 墾丁人氣海鮮

    夏天吃海鮮,近年來,河豚成為南台灣的超人氣料理,俗稱「刺鮭」的河豚,肉質鮮美,無論是涼拌,三杯,或是米粉湯,每到假日,總是供不應求。 透亮的河屯切片,沖水冰鎮後,就成了新鮮的涼拌刺鮭,河豚肉得先川燙清出魚刺,再低溫冰鎮, 爽口Q彈的好滋味,讓饕客一吃就愛上! 除了涼拌,河豚做成重口味的三杯,口感跟三杯雞相似,最適合搭配啤酒,透心涼,還有這個,墾丁才有的刺鮭米粉,用豬大骨熬煮的蔬菜高湯,濃郁清爽,還有道地的油蔥香。 看準河豚商機,墾丁有餐廳業者推出「河豚三吃」的創意料理,要在炎炎夏日,抓住饕客挑剔的胃。

  • 潮間帶觀察-恆春鎮大光里 看海洋生物

    潮間帶觀察-恆春鎮大光里 看海洋生物

     大光里靠海,潮間帶觀察是特色行程,雖然正值冬天,海邊風大、水有點冷,但墾丁冬日太陽仍很炙熱,解說員陳秋枝帶我們去核三廠出水口西側的湖底坪,水質乾淨,但因為礁石多、不好走,所以較少人來、破壞少,生物種類較豐富。  陳秋枝提醒,潮間帶觀察得穿膠鞋才不會破壞珊瑚,且有止滑作用,她強調,觀察時不可因為好奇就隨手摸,一方面怕破壞生態,另一方面是水中有些生物有毒,像長相普通的班芋螺,有麻醉毒,而受到刺激會變色的群體海葵,也有毒,變成螢光色是為了嚇阻敵人。這裡還有少見的藍指海星,經常躲在洞穴裡,運氣好的話還可以看到海葵蝦,全身透明帶有斑點,和圓盤海葵共生。  靠海當然得吃海鮮,在大光開海產店11年的江秀枝,拿手菜涼拌河豚皮是進店必點,製作過程繁複,因為河豚刺多,得先將皮燙熟,沖涼後再放進冷凍庫冰凍一天,退冰後一根一根拔除刺,著實費工,但口感相當有彈性。

  • 買魚買到毒河豚 下肚險要命

     市場買魚小心買到河豚!桃園有三戶人家,日前在龜山鄉中和南路向魚販林梅香購買不知名魚回家煮湯,下肚後五人出現嘴唇麻、四肢麻痺等河豚毒素中毒症狀,緊急就醫撿回一命;桃園地檢署檢察官林秀敏指揮刑警大隊,三日將林梅香帶回調查,查扣卅三隻上午才批來的河豚。檢警將釐清林婦有無故意過失。  林婦一開始辯稱沒賣河豚,攤架上也看不到,不過衛生局稽查員在騎樓堆放的保麗龍箱中,查出一箱河豚,共計卅三尾。  林梅香解釋,魚是向台北漁產運銷公司所批來的,也出示進貨單,以為那是無毒河豚才販售,還說「刺龜(河豚的台語名)是有毒,我賣的是河豚,無毒啦!」  然而,台北漁產運銷公司總經理陳清華卻表示,昨天看到新聞即主動查證,確認在交易量較大的批發市場沒有賣河豚,自營的台北魚市更不可能,來源不可能是台北漁產運銷公司。  衛生局調查,上個月廿六日,桃園紀姓婦人向林梅香買了五尾河豚,回家拿三隻煮湯,一家三口食用後中毒。  紀婦說,林女未告知魚是河豚,也沒有提醒要小心處理;還有兩人也向林女買河豚,其中一人買八尾煮了兩尾,吃下中毒仍在住院,另一人轉院到台北榮總治療。  林梅香說她賣魚一年多,星期三在樹林博愛街擺攤,星期六則到龜山鄉販售,她根本不知道有人吃她賣的魚中毒;十一月廿三日第一次批河豚,這次是第二次。  長庚醫院毒物科主任林杰樑說,河豚種類相當多,從外觀難以分辨,不但消費者不懂,很多魚販本身也不內行,唯有從源頭把關,才能防止民眾吃魚中毒。  林杰樑說,熱帶魚類、珊瑚礁魚種,甚至吃大陸製的香魚片,都有可能中毒;他指出,漁產加工有時沒仔細挑選魚類,河豚可能混在裡面做成香魚片;因此提醒消費者「來路不明、流動攤位」的魚不要購買,吃魚後若發生嘴麻,應把握一小時的黃金時間到院洗胃,以免呼吸衰竭甚至死亡。  衛生局科長連恆榮表示,查扣的漁產已送食品藥物管理局檢驗,魚販依《食品衛生管理法》可處六萬元以上、六百萬元以下罰鍰。

  • 不知買到河豚 大快朵頤險送命

     市場流動攤販竟能買到有毒河豚,造成一家三口中毒送醫!離譜的事情發生在桃園縣龜山鄉中興路市場,紀姓婦人上個月廿六日向流動攤販買了五條肚子鼓鼓的褐色魚類,廿九日烹煮三條當午餐,不到半小時,丈夫、女兒和她出現唇舌發麻及手麻症狀,就醫後才知吃下有毒河豚,住院三天,鬼門關前撿回一命。  「這種魚沒有刺,很新鮮可煮味噌湯!」紀婦心有餘悸的說,攤販沒告訴她這五條是什麼魚,只推薦可煮味增湯,廿六日買五條,廿九日午餐拿三條烹煮成味增豆腐魚湯,與丈夫、女兒吃下後,約莫半小時陸續出現唇舌發麻及手麻症狀。  紀婦丈夫看著桌上的菜,懷疑魚湯有問題,焦急的詢問,「這是什麼魚?」紀婦說不知道,紀婦丈夫急忙帶了一條冰在冰箱裡的剩魚,和妻女緊急到林口長庚醫院就醫。醫院檢查後發現是河豚,趕緊解毒醫治,並通報桃園縣衛生局處理。  衛生局稽查員前往市場稽查,並未查到當初賣魚的攤販。據了解,在台灣近海有卅多種的河豚,其毒素為河豚毒素(Tetrodotoxin),因種類、地域及季節不同而有毒,多半為卵巢、肝臟含有劇毒,中毒症狀通常在食後十到四十五分鐘產生,最慢可遲至三小時。毒素主要以影響神經系統為主,常見症狀為唇舌發麻、手麻、腳麻、頭痛、眩暈、嘔吐,症狀一般不會持續太久,嚴重時則可能導致複視、無法發聲、瞳孔擴大、眼肌無力、抽搐等症狀而死亡,死亡率約為六一%。  近十年來,桃園縣僅發生一次餐廳內食用有毒河豚中毒案,在市場內買到河豚還是首次發生。衛生局表示,根據《食品衛生管理法》第一十條規定,市場內不得販賣對人體有毒或含有害人體健康的物質或異物,違者可處六到卅萬元罰鍰。

  • 第8堂-虎河豚脫衣秀

     關西人愛吃河豚,關東人喜食魚安魚康,雖然各有所好,但兩種魚在食用前都要先剝皮,技術層面十分講究。  而以低價河豚料理穩坐關西和食霸主之位的SATO,是河豚的最大採購者,採全流程全控制來降低成本,員工多擁有廚師執照,其中料理長、高階主管與社長都是領有牌照的河豚殺手,昔日河豚火鍋只賣日幣290元,是別人的三分之一價,去年每鍋開價1240元,還是比別家便宜一半以上。  九州養殖的虎河豚,頭大尾細、眼小鰭短,是日本公認最美味的河豚品種。谷口主廚熟練地從水裡撈起河豚,並精確下刀,放血、去嘴、挖眼、取鰭、剝皮、斷頭、除內臟,河豚在短短幾分鐘全身光溜溜。谷口表示,河豚內臟有劇毒,宰殺力求完整,不能有任何破損。  河豚肉切成生魚片,不僅薄可透光,上寬下窄的立體刀法,將生魚片拼出菊花狀,連著魚肉的骨頭切塊煮火鍋,而河豚皮經過兩次斜刀,把表面細刺切掉,剩下的內層皮燙熟後即可切絲食用,嚼感很Q,像是煮到八分熟的粗粉絲。  不管是大陸還是日本,都有拚死也要吃河豚的說法,年輕時曾赴韓國濟州與大陸福建收購大批河豚的社長重里欣孝,也是河豚料理的愛好者,他說:河豚是肉質最鮮美的白肉魚,不光是肉美,皮也好吃,而骨與肉之間的黏膜更是極品!  清水煮河豚滿室生香,果真如社長所言,帶骨的部位最美味,緊實滑溜細膩鮮甜,吃起來令人想入非非,但最厲害的是鍋底的粉絲,吸飽了河豚的精華滋味,咕溜溜全滑進肚子裡。不過台灣和食上都開幕初期並不賣河豚料理,除了河豚來源不易以外,能否繼續維持低價才是決定關鍵。

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