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以下是含有加麵的搜尋結果,共114

  • 不用加料就超夠味!「神級泡麵」被網推爆

    不用加料就超夠味!「神級泡麵」被網推爆

    泡麵料理快速又美味,是不少人最喜歡的平價美食。雖然說許多人為了健康或口味考量,會在烹煮的時候加入青菜、肉片或其他配料,但有網友就好奇發問,表示自己平常是「不加料派」,想知道有什麼泡麵是不用加料就很好吃的?文章掀起討論,有饕客就推薦一款神級泡麵,不用加料就超夠味!

  • 麵攤月賺8萬還爽買賓士?內行噓爆揭真相

    麵攤月賺8萬還爽買賓士?內行噓爆揭真相

    俗話說「民以食為天」,但賣吃的真的有這麼賺嗎?有網友就透露他有一名國中同學畢業後就在家裡麵攤幫忙,平常超愛在社群媒體上「曬鈔票」,透露自己又賺了多少錢,最近還新買了一輛賓士,後來得知他家麵攤一個月可以淨賺8萬,讓他不禁好奇直呼「這樣算強嗎?」

  • 我家的魚湯撥魚麵

    我家的魚湯撥魚麵

     很久很久以前,在我的記憶深處…

  • 一碗泡麵 安慰中國人的鄉愁

    一碗泡麵 安慰中國人的鄉愁

     我以前有個室友是馬來西亞華人,中文跟所有的大馬華人一樣特別好。而且華文造詣確實深,文學功底也不錯,至少比我們的那個北京室友花生強。我那時候很天真,她長我們幾歲,博士已經馬上要畢業,經常教我倆美國的風俗習慣和做人道理。

  • 南僑冷凍麵糰 烘焙業的好幫手

    南僑冷凍麵糰 烘焙業的好幫手

     新冠疫情讓觀光、餐飲業急凍,位在街坊鄰里的中小型麵包店和餐飲店家的生意,相對影響較小,反而有逆勢成長的趨勢。宛如身邊熟悉鄰居的社區型店家,成為民眾補充每日餐食,最安心便利的據點。

  • 兩岸看世界》一碗泡麵 安慰中國人的鄉愁

    兩岸看世界》一碗泡麵 安慰中國人的鄉愁

    我以前有個室友是馬來西亞華人,中文跟所有的大馬華人一樣特別好。而且華文造詣確實深,文學功底也不錯,至少比我們的那個北京室友花生強。我那時候很天真,她長我們幾歲,博士已經馬上要畢業,經常教我倆美國的風俗習慣和做人道理。

  • 維力炸醬搭什麼絕配?曝隱藏吃法

    維力炸醬搭什麼絕配?曝隱藏吃法

    維力炸醬麵是不少人心中的經典,不僅乾麵醬料獨特,還附有湯包,可說是味覺雙享受,許多游子都會特地帶幾包至國外。日前有一名網友至超商消費,發現維力炸醬麵的醬包有賣罐裝,讓他非常吃驚,原本想買回家做菜,但又因不知搭什麼而作罷,好奇詢問「維力炸醬的醬料能配什麼一起吃?」,意外引發討論。

  • 便當不加飯!她改放「卡滋聖品」超銷魂

    便當不加飯!她改放「卡滋聖品」超銷魂

    現代人生活忙碌,三餐老是在外,日前就有一名女網友透露,吃膩了自助餐,這回改吃「全菜便當」,還特別加了一包「卡滋聖品」,沒想到一吃卻驚為天人,讓她忍不住狂推。奇特吃法曝光,隨即掀起熱議。 \n原PO在論壇網站「Dcard」以「老闆,我便當不要飯」為題,PO文透露,因為吃膩了外食,改叫「全菜便當」,並額外加了一包讓菜吃起來「卡滋卡滋」的海苔口味洋芋片,讓她不禁直呼「結果出事了!好吃到嚇到!喜歡洋芋片的一定要吃一波!」並請大家推薦另類美食。 \n貼文一出隨即掀起熱議,紛紛留言直呼「我小時候就發現洋芋片、科學麵或王子麵,配飯很好吃」、「我國中都會把洋芋片加進飯裡面吃」、「洋芋片捏碎丟進任何愛吃的鹹食裡都好好吃」、「洋芋片夾在吐司也超讚」、「白飯配洋芋片才是絕配,真的!」、「兩片樂事夾蕎麥麵超好吃」。 \n不過這樣的奇特吃法,也讓部分網友不敢領教「餅乾濕掉我覺得不行」、「邪魔歪道」、「看了我的舌頭好痛!那餅乾會咬舌頭,跟鳳梨一樣」、「感覺吃下來熱量更高了」。 \n另外也有不少網友分享獨家美味「雞汁也很讚」、「可樂果捏碎也不錯」、「剉冰加科學麵好好吃!」、「吐司加海苔加起司片超爆好吃」、「樂事太鹹,推卡迪納」。

  • 初嘗紅包裝泡麵秒上癮 揭內行吃法

    初嘗紅包裝泡麵秒上癮 揭內行吃法

    泡麵不只烹煮便利,且口味也越來越多樣,成為不少人的正餐選擇。日前有網友至朋友家,吃到一款「紅包裝」的進口泡麵,起初並不看好,沒想到竟一吃上癮,讓他直呼「總覺得它比台灣的泡麵好吃多了」,也釣出不少老饕分享隱藏吃法。 \n一名網友在《爆廢公社二館》提到,日前拜訪朋友,期間吃到印尼原味炒泡麵,沒想到滋味讓他難以忘懷,「我竟然吃上癮了,總覺得它比台灣的泡麵好吃多了,而且又便宜」,詢問是否有人與他一樣,而這一款泡麵其實叫「營多麵(Indomie)」,還出產沙嗲炒麵、青檸牛肉風味湯麵、咖哩雞風味湯麵等各種口味。 \n不少人紛紛表示「以乾麵來說,真的不錯!不過沒吃個兩三包不行,東南亞的泡麵都辛香料為主,開胃到不行」、「買一箱40包不到300元超便宜」、「個人覺得是最強泡麵」、「月底沒錢的時候它是救星」、「以前家裡都會放維力炸醬麵,現在改放印尼泡麵」,但也有人認為「外國泡麵調味跟麵體都不錯,只是真的沒料」、「我吃完之後都超口渴的,不知道為什麼,是渴到可以直接灌完一罐礦泉水的那種」。 \n還有人分享隱藏吃法「這個有入選百大泡麵。一包大概6元,有一些厲害的人還會用來當炒麵,也就是台式炒麵,再加一點香菇高麗菜」、「還要加蒜頭辣椒」、「加顆蛋黃下去拌。超好吃」、「加蛋加檸檬~好吃」、「用冷水然後打一顆雞蛋下去,拿去微波2分鐘,拿出來再微波3次,這樣跟煮的一樣,蛋也熟,熱水倒掉後,直接蛋黃拌麵再加醬包,這樣才是超級吃法」。

  • 肉燥泡麵神吃法!老饕:比煮得好吃

    肉燥泡麵神吃法!老饕:比煮得好吃

    台灣泡麵口味多樣,不僅是庶民美食,也征服不少外國人味蕾。日前就有網友透露,現場目擊友人享用統一肉燥麵的「獨特吃法」,讓他看了瞠目結舌,沒想到意外釣出不少老饕大讚對方「懂吃」! \n原PO日前在PTT「八卦板」PO文透露,和友人相偕打球完之後一起在超商坐著閒聊,事後友人跑去買了一碗統一肉燥麵,沒想到卻看到讓他十分錯愕的一幕,驚呼「我朋友統一肉燥麵竟然吃乾的!」並打趣笑說「這個朋友是不是不能深交了?」 \n貼文一出隨即掀起網友熱議,紛紛留言回應「比科學麵更好吃」、「你朋友維力應該吃湯的」、「肉燥麵直接乾吃讚喔,油包也要加,很鹹就是了」、「乾吃超好吃好嗎」、「內行人都吃乾麵」、「乾的超好吃,尤其是油包拌開,又香又滑」。 \n另外也有不少網友加碼分享其他的銷魂美味「吃排骨雞麵才內行」、「味王肉焿麵才是王道」、「排骨雞麵乾吃+1,當年也是聽說不錯吃來試吃一下,還不錯喔」、「維力煮湯的加蛋加辣椒醬很讚」、「直接吃當科學麵。去湯變乾麵加醬油或沙茶醬,好吃」。

  • 台酒花雕雞泡麵退步?曝隱藏吃法美味升級

    台酒花雕雞泡麵退步?曝隱藏吃法美味升級

    泡麵市場競爭激烈,各國泡麵也各有擁護者,因此想要吸引消費者上門,口味就必須更獨特,而台灣不少泡麵廠商,都主打CP值高、料多,也讓不少外國人驚豔。先前就有網友發現,新馬團的遊客很愛買台酒系列泡麵,其中花雕雞麵經常引發討論,近日更有人曝隱藏吃法。 \n日前有網友在PTT指,台酒花雕雞麵的麵體與湯頭,都與過去不同,讓他直呼退步,此PO文引發熱議,紛紛表示「這個麵不能久煮,乾會變超難吃」、「天氣冷吃還是不錯吃吧」、「我都用煮的再加米酒煮,關火再放花雕酒包,這樣才好吃」、「昨天有吃,肉變比以前不柴,但湯變成台南口味」,但許多人認為,台酒花雕雞麵仍非常美味。 \n還有人提到,台酒花雕雞麵非常好吃,但也好奇是否有其他吃法,「如果拿來直接加入調味料乾吃的話,是否會絕頂升天?」,不少人分享隱藏吃法「我覺得麵和湯分開吃比較好吃耶!兩者都加分」、「我都特地再買罐花雕(酒)..然後加他個50cc」、「你煮成乾拌麵那樣更好吃。乾吃肉燥麵,搖完粉後加油蔥弄散也很好吃」。

  • 平價牛排配鐵板麵是鐵律?老饕解密

    平價牛排配鐵板麵是鐵律?老饕解密

    台灣人喜歡吃牛肉,尤其是平價牛排,因為CP值高,受到不少民眾青睞。不過就有網友疑惑,「為什麼台灣的牛排都是搭配鐵板麵?」貼文一出隨即掀起熱議,更有老饕點破背後關鍵。 \n原PO在PTT「八卦板」PO文指出,「幾乎每一家的牛排店,點個牛排都會附上鐵板麵,還會加一顆蛋,國外餐廳都不會這樣,為甚麼會這樣加呢?有沒有台灣的牛排都要加鐵板麵的八卦?」 \n貼文一出隨即掀起網友熱議,紛紛留言回應「因為牛肉太小塊,吃不飽」、「因為麵和蛋的成本低吧」、「現在是麵比肉還多…」。 \n也有老饕點破背後關鍵「因為老台灣人吃飯不習慣以牛排當主食」、「去別國還吃不到,真的該申請正港台灣美食」、「各地的排餐都有當地的風情文化,在有些國家甚至是高級一點的餐廳,牛排根本不會配鐵板麵」。

  • 台中特有「內射水煎包」網全臉紅

    台中特有「內射水煎包」網全臉紅

    台灣庶民美食繁多,各地方也發展出不少特色小吃,日前就有網友分享心目中獨特的台中特色小吃,包括麻薏、大麵羹和「內射水煎包」,掀起網友熱議。 \n原PO日前在PTT「八卦板」PO文指出,麻薏和大麵羹味道相當特殊,非台中人可能不能接受,至於「內射水煎包」更是一絕,他透露「我是長大離開台中後有次買水煎包說要加辣,結果老闆直接撒的整個袋子和外皮都是,我整個傻眼,想說他怎麼不把瓶口戳進去加?後來才發現只有台中是這樣搞的…」最後他好奇問道,麻薏、大麵羹和內射水煎包,「哪一項最能代表台中特色小吃?」 \n貼文一出隨即掀起網友熱議,紛紛留言回應「麻薏吧!除了台中,誰會吃這玩意」、「大麵羹讚」、「麻薏永遠吃不慣,不過小時候我家很常煮」、「麻薏超讚好嗎,反觀大麵羹根本就是泡爛的麵」、「麻薏要冰的淋熱飯才好吃,夏季這樣吃根本神品」、「大麵羹一定要配東泉尬紅茶冰」。 \n不過也有不少外地人對於「內射水煎包」表示驚呆,直言「內射水煎包有夠色」、「內射超級不衛生,誰知道上個客人插過哪」;但也有網友出言緩頰「內射水煎包神妙至玄啊」、「這樣煎包外面就不會沾得到處都是醬」、「內射水煎包才好吃啊,抹在外面超麻煩」。

  • 鍋燒麵怎麼煮好吃 他一招網全跪

    鍋燒麵怎麼煮好吃 他一招網全跪

    這幾天明顯感受到氣溫下降,吃些熱呼呼的美食既暖胃又幸福,常見的美食鍋燒麵,是許多人變冷後吃飯選擇之一,但鍋燒麵麵條都是烏龍麵,要煮透吸飽湯汁也是一門工夫,就有網友好奇,要怎麼煮才算是「鍋燒麵行家」呢? \n網友在PTT上發文問說,鍋燒麵如其名是用鍋子燒出一碗麵,香氣搭上鹹湯相當好吃,但是該怎麼吃才能顯現出行家的精髓呢?果然有位堪稱「鍋燒王」的網有專業回覆,表示鍋燒麵的精髓,在於它的湯頭,麵與湯再結合配料,全部一起在嘴巴裡進行「乾、溼混合」,享受在齒頰中到處衝鋒的快感,這就是吃鍋燒麵最最精髓的地方。 \n令人意想不到的是,這位鍋燒王透露鍋燒麵要好吃「不要用烏龍麵」!他解釋為了讓麵與湯充分混合,烏龍麵或是寬粗麵必須避開,原因正是麵的面積,他畫圖舉例,烏龍麵等粗麵條用筷子能夾起的麵量比較少,「麵與麵的間隙,就是能夠夾帶湯汁的空間」,因此鍋燒麵最好是用細麵下去煮。 \n鍋燒王指出「寬麵吃口感、細麵吃湯頭」,與其用烏龍麵,更推薦泡麵這種細麵,根據他實際測試,「推薦用肉燥麵,因為炸醬麵弄成湯的味道很怪」,認為煮一碗好的鍋燒麵不難,肉燥泡麵搭海鮮、沙茶、泡菜、火鍋料等,「有什麼料加什麼,總之加爆」,讓吃麵像在品嚐藝術品。 \n這位網友的說明煞有其事,看起來認真又專業的回文被大家推爆,「鍋燒麵王」、「有點專業」、「你是在認真什麼啦」、「鍋燒麵系」、「這也能解析,幫推」、「唯一支持肉燥麵」、「你是小當家吧」。

  • 萊爾富聯名「銷魂麵鋪」新推「大師兄銷魂乾拌麵」限量20萬碗

    萊爾富聯名「銷魂麵鋪」新推「大師兄銷魂乾拌麵」限量20萬碗

    \n \n現代人愈來愈注重健康飲食,讓不經油炸的「即時拌麵」異軍突起,為搶攻「即時拌麵」商機,萊爾富與排隊名店「銷魂麵鋪」,首度聯名推出「大師兄銷魂乾拌麵」,全台限量20萬碗,估計可望帶動相關鮮食業績成長20%。 \n據食工所ITIS《2018年食品產業年鑑》數據顯示,2017年台灣整體CVS鮮食市場,規模為556億元,\n其中主食類占整體規模約200億,飯類55%、麵食類30%、便當有15%。加上聯名商品狂潮湧現。 \n萊爾富也積極跨領域合作,繼今年7月與「鬍鬚張」聯名推出「鬍鬚張乾拌麵」後,9月再力推新品,首次與有文青系麵舖稱號的排隊名店「銷魂麵鋪」,合作推出「大師兄銷魂乾拌麵」聯名新品,內容物包括Q彈麵條、溏心蛋、雞胸肉片,及大師兄獨家特調醬油及辣油,入口麻而不死辣。 \n萊爾富補充表示,「大師兄銷魂乾拌麵」醬料,為手工製作,有別於市面上用機器大量生產,所以每日生產批量有限。即起至10月8日止,購買「大師兄銷魂乾拌麵」(售價79元) 加10元,可得到Hi-Life Original,或伊藤園的指定茶飲。 \n

  • 兩岸史話-開封拉麵「口吹飄飛」

    兩岸史話-開封拉麵「口吹飄飛」

     在沒有空調的漫長時代,古人的乘涼憨態可人。忽然我就想起了古人的涼麵,他們是如何做撈麵條的呢?一定是手擀麵了,地鍋煮熟,井水過一遍,澆入不同的滷,吃起來一定風味獨特。 \n 元代,可以久貯的「掛麵」問世。明朝初,「抻麵」開始出現了,明代宋詡《宋氏養生部》第一次記錄了「抻麵」的製作方法,抻麵是用手拉成麵條,故稱「扯麵」。 \n 三兩水麵拉十三公里 \n 「用少鹽入水和麵,一斤為率。既勻,沃香油少許。夏月以油單紙微覆一時,冬月則覆一宿,餘分切如巨擘。漸以兩手扯長,纏絡於直指、將指、無名指之間,為細條。先作沸湯,隨扯隨煮,視其熟而先浮者先取之。齏湯同前製。」這種做法與現在燴麵、拉麵大同小異。 \n 我曾聽開封王饃頭老字號的掌櫃王安長先生講過,當年開封淪陷期間,王饃頭拉麵在相國寺生意極好,日本憲兵十分喜歡吃他家的拉麵,每天絡繹不絕。因為有憲兵經常光顧,沒有地痞流氓的敲詐,生意異常興隆。 \n 老掌櫃的徒弟何夢祥是個拉麵高手。何夢祥是杞縣人,一九三三年來到開封,先在「尉慶樓」當學徒,後到王饃頭拉麵館。他體格魁梧,強壯有力,為人憨厚。學徒時因被師傅看中,遂以拉麵技藝為終生職業。由於他製作的拉麵具有光滑筋香的風味特色,被食客譽為「饃頭家拉麵」而傳頌於世。原來拉麵在開封只有三、四個品種,何夢祥對此並不滿足,他先從四季用水和配料人手進行探索。經過多年的試驗,創製了窄薄條、寬薄條、一窩絲、空心麵、夾心麵等品種。一九五八年,他參加河南省技術大比武的時候用三兩水麵拉出了十三公里的長度(《開封飲食志》下冊),令觀者驚歎,人稱「細如髮絲」、「口吹飄飛」,一舉奪得拉麵第一名的桂冠。一九五九年,他出席全國財貿系統「群英會」,表演拉麵技藝。他做的開封「龍須拉麵」在能拉十五環,全長三十二‧七八尺,細如髮絲而無並條、斷條,名列第一。 \n 如今,每到夏天,午飯最好吃的不過一碗撈麵條,雞蛋番茄滷製作簡單,食材隨處可取。如果在製作滷的時候加入一把荊芥,清涼味便彌漫其間,更是爽口。前段看元人繪畫,劉貫道的《消夏圖》所繪場景令人神往,在沒有空調的漫長時代,古人的乘涼憨態可人。忽然我就想起了古人的涼麵,他們是如何做撈麵條的呢?一定是手擀麵了,地鍋煮熟,井水過一遍,澆入不同的滷,吃起來一定風味獨特。 \n 槐葉冷淘出現在唐代,以槐葉汁和麵做成麵條,煮熟,再經寒泉水淘過製作而成。宮中夏日製作,賜予臣下,以示皇上恩寵。民間也吃。杜甫在四川曾寫過〈槐葉冷淘〉詩,說它「鮮碧俱照筋,經齒冷於雪」。老杜讚美了古代的一種撈麵──槐葉冷淘。這是將槐葉汁和麵做成麵條煮熟之後,放在冰水或井水中浸後而成的。所以有「經齒冷於雪」之感。杜甫在這首詩的末句云:「君王納涼晚,此味亦時須。」皇帝晚上乘涼的時候也吃這種珍貴的山村美味涼麵啊。冷淘,在唐代史料上記載較多,用植物的葉汁和麵在當時就是一種時尚。做為一種盛夏的消暑食物,也被詩人津津樂道。據《唐六典》:「太官令夏供槐葉冷淘。凡朝會燕饗,九品以上並供其膳食。」可見唐代宮中已盛行夏日吃槐葉冷淘。之所以如此,是因為槐葉味涼苦,用其汁和麵做冷淘,在夏天食用後可以使人去熱降火。 \n 《東坡詩集後集》有一首《三月九日攜白酒鱸魚過詹史君食槐葉冷淘》,美食家蘇軾寫了:「枇把已熟粲金珠,桑落紉嘗灩玉蛆。暫借垂蓮十分殘,一澆空腹五車書。青浮卵碗槐葉餅,紅點冰盤藿葉魚。醉飽多眠真事業,此生有味在三餘。」蘇軾帶著白酒、鱸魚到友人處吃了一餐槐葉冷淘。正是枇杷初熟色呈金黃之時,詩人嘗到剛釀成的桑落酒,酒中尚帶有「玉蛆」(白色酵米)。詩人要用滿杯蓮花王殘中的酒,來澆滿腹文才難以展現的苦悶。碧綠的槐芽製成冷淘麵,浮在圓盤上,鱸魚片由紅色的加藿葉調味,點綴冰盤之中。醉飽睡著之後,也是很有意思的。從詩中可以看出,宋代的槐葉冷淘製得很美,青的冷淘配紅的魚膾、白的桑落酒,色彩也美、味道更美。 \n 《山家清供》有「槐葉淘」,記載了做法:在夏天採摘長的、高的好槐葉,用開水略浸,研細後濾青汁,和麵做淘,用醬醋做成調味汁,將麵條細密擺在盤中端上來,看上去青碧可愛。 \n 宋代麵條發展迅速,製作技藝也高。細麵條明顯增多,蘇東坡有「湯餅一杯銀絲亂」之句,陸游有「銀絲入釜須寬湯」。出現抻麵的萌芽,「水滑麵」得「抽、拽」用水浸透的麵塊,成薄片狀後「下湯煮熟」。在麵條成熟方法上,煮之外,出現炒、煎、熬等法,麵條的質感也就不一樣。出現多種澆頭麵及摻和畜肉、蝦肉、食藥製成的麵條。在宋代,早期的地方風味也已出現,有北方麵條、四川麵條、南方麵條、素麵條等。飲食市場進一步細化,出現了更多的「冷淘」,據《東京夢華錄》、《夢粱錄》、《武林舊事》、《都城紀勝》等古籍記載,宋代的「冷淘」主要有:筍菜淘麵、銀絲冷淘、甘菊冷淘等。 \n 宋朝撈麵甘菊冷淘 \n 在《東京夢華錄》中提到冷淘的地方很多,大凡是賣麵食的食店皆有冷淘。冷淘在宋代的品種也更多,其中最為著名的要算是「甘菊冷淘」了。「甘菊冷淘」就是甘菊嫩葉汁和麵做成的麵條。王禹偁〈甘菊冷淘〉詩云:「淮南地甚暖,甘菊生籬根。長芽觸土膏,小葉弄晴暾。采采忽盈把,洗去朝露痕。俸面新且細,溲牢如玉墩。隨刀落銀縷,煮投寒泉盆。雜此青青色,芳草敵蘭蓀……」王禹偁詳細地描述了「甘菊冷淘」的製法及特點,即將採摘來的新鮮甘菊榨出汁,和入麵粉中揉成團。用刀切成細條,煮後投入「寒泉盆」,由於摻進了甘菊汁,所以「冷淘」其色青青,芳香濃郁,色香味俱佳。(待續)

  • 伯朗咖啡加美酒!3天限量送義大利麵套餐

    伯朗咖啡加美酒!3天限量送義大利麵套餐

    喝了多年伯朗咖啡館要賣起酒來了,因應生活形態轉變,金車伯朗咖啡館自8月1日起將陸續升級全台門市菜單,供應各式新鮮食材現煮烹調的餐點,同時將其中37家伯朗咖啡館轉型為現代餐酒館,引入柏克金鮮釀啤酒、紅白酒、多款調酒與威士忌等豐富酒單,讓現煮咖啡、現烹餐食與美酒都能在伯朗咖啡館中一次滿足。 \n \n \n \n伯朗咖啡館早、午、晚均提供不同類型的現做主餐,從「韓式辣醬烤豬排軟法堡」、「花生醬起司牛總匯三明治」、、義式經典肉醬加入溫泉蛋的「半熟蛋肉醬義大利麵」、嚴選美國板腱牛排煎烤佐以風味鹽與時蔬的「嫩煎板腱牛排」、新鮮菌菇與鮮蔬清炒的奶蛋素「松露菌菇鮮蔬義大利麵」,以及先用柏克金德式小麥啤酒醃製軟化肉質,再煎烤至金黃焦香的「Buckskin啤酒嫩煎雞腿排」、加入柏克金德式小麥啤酒拌炒的「Buckskin啤酒蛤蜊義大利麵」等等,全新升級的美味餐點,提供消費者早、中、晚餐不同且多元的優質選擇。 \n \n \n \n伯朗咖啡館其中37家門市於8月1日起陸續轉型為現代餐酒館型態,首波升級門市包含南京店、松江店、承德店、科大店、八德店、中山一店、礁溪店、桃園中山店,新上市期間舉辦優惠活動:8/1~8/3上述八家門市天天中午免費招待20份「半熟蛋奶油培根義大利麵午間套餐」。(各門市餐點供應時間及上市時間以伯朗咖啡館官網公告為準) \n \n \n※中時電子報提醒您:未滿十八歲請物飲酒、喝酒不開車、開車不喝酒。 \n

  • 創新滋味良麵館 麵條每日現做

    創新滋味良麵館 麵條每日現做

    高雄酷熱的天氣,最適合來一盤低熱量、清爽、營養的涼麵。「良麵館」專賣涼麵,主打麵條每日新鮮現做,所有配料皆店內自製,淋上香麻辣椒醬汁,酸、甜、鹹完美比例的口感,堪稱一絕。 \n \n老闆蔡奇原原本在大陸和太太一同從事娛樂、餐飲業,孩子漸漸長大,他們深感陪伴的重要性,2年半前決定回到台灣、落腳高雄創業。 \n \n回台前,蔡奇原就已經著手準備涼麵事業,他花一年半的時間,研究醬汁和麵條,試過無數種大陸當地和自己研發的口味。當時,蔡奇原甚至確認辣椒油的產地品質,一人獨自騎著機車從貴陽出發,一路行經四川、甘肅、青海、新疆後翻越天山,再沿新疆北部邊境繞回甘肅、隴南、重慶回到貴州,全程12000公里。 \n \n良麵館招牌上寫的「一麵入魂」四個大字,象徵對涼麵的自豪與堅持。蔡奇原說,當他 \n試出最完美的醬汁比例時,那種感動記憶猶新,這四個字也警惕他永遠莫忘初衷。 \n \n蔡奇原自豪的就是店內自製的麻香辣椒醬,內含至少五種不同辣椒,依照特性煎焙而成,入口有辣感,但香味層次豐富,與麵條基底醬汁融合的恰到好處。蔡奇原的辣椒醬,許多不敢吃辣的客人,每次點涼麵卻都指定一定要加辣椒醬,才覺得夠味。 \n \n良麵館的涼麵口味有原味、雞絲、堅果、泡菜、綜合(堅果加雞絲)、優格等六種選擇,麵條強調每日新鮮製作配送,絕不含任何添加、防腐劑;雞絲、堅果、泡菜、優格、甚至是醬汁,全都是店內自製,強調自然新鮮。 \n \n店名:良麵館 \n地址:高雄市苓雅區復興二路53號 \n電話:0936381691 \n營業時間:上午9點至上下5時30分,售完為止 \n公休日:星期日 \n售價: 原味45元、雞絲65元、堅果65元、綜合75元、泡菜65元,加大多5元。

  • 汕頭麵雙和戰紀

    汕頭麵雙和戰紀

    汕頭,是廣東沿海的港市,五○年代是軍民遷台要道,也擺渡不少做麵師傅來到台灣。當時大量移民被安置在中永和,不少新舊居民為了生活,開始跟汕頭師傅學做麵擺攤,取名「汕頭麵」。經過半個世紀的開枝散葉,如今中永和儼然是全台汕頭麵密度最高的地區,滋味也各有擅長。 \n \n麵--加倍延壓更Q彈!從各種麵粉等級到有無添加配方,都是不傳祕方。 \n湯--豬大骨慢熬濾渣!濃口清淡兩相宜,有骨有肉。 \n料--獨門濃郁豬肉燥!鮮肉炸肉粗絞細絞,口感就看這絞功。 \n菜--爽口韭菜+豆芽!碗底或置頂,提香增色是江湖祕訣。 \n \n龜毛神人製麵 \n \n 永和的汕頭麵店大多集中在成功路二段,五分鐘腳程內就有四、五家。一來是因為靠近往來台北市區的福和橋;二是歸功一九七六年開業最老牌的「特製汕頭麵」(舊址成功路,現址轉入秀朗路),客人多時還得拿號碼牌。 \n \n 第一代林老闆是福建人,早年跟著國軍遷台,為了養家,跟軍中汕頭弟兄學做麵賣麵。林老闆透露,台南、高雄幾家現存的老汕頭麵店,手藝也傳承自當時他軍中的同袍。 \n \n 為人勤儉踏實的林老闆,一台壓麵機用了三十多年還捨不得換,堅守麵條不加防腐劑,且每天現做,因為品質好,連中、永和的部分麵店,也使用他做的麵條。 \n \n 大約二十年前,林老闆的大女兒和女婿繼承家業,女婿還放下原本書店和保險事業。夫妻倆為店名加取「秀田灶豐小吃」,其中「秀」字源自林母的名字。 \n \n 目前林家大女兒顧前場,也叫來第三代幫忙;女婿則一個人包辦後場,每天做麵、炒肉、備料等;員工清洗過的滷味內臟,處女座的他會默默地再洗一遍。「他有潔癖。」大女兒笑說。 \n \n 從早年跟丈人學做麵時,林家女婿就不斷究極用料品質,接手後,更霸氣改用高檔粉心麵粉,以及豬後腿肉做肉燥,成本暴增六倍,讓老丈人氣到一個月不跟他講話。所幸堅持用好料的心意很快被肯定,接手半年就引來媒體報導,成功的路上也有其他店家跟進改善品質,老丈人這才被說服。 \n \n 林家女婿認為,自家汕頭麵的特色在於自己做麵,確保用料絕無添加,且每天現做、重複延壓夠Q彈,細麵、寬麵、乾麵、湯麵都可訂製,怎麼吃都有Q勁,麵條又吸汁。另外肉燥每天現炒,肥瘦比例二比八,添入醬油、油蔥與薑末就很夠味!至於店裡的獨門辣椒醬,則是到產地大量購買自己炒,光是賣辣椒醬就多了三成業績。 \n \n 近年林家女婿甚至改用不鏽鋼料理檯、蒸氣鍋爐來煮麵,因此前台沒有瓦斯爐,不會悶熱危險;加上水電、排煙、空調電腦系統,花費近百萬元,只為了成就一碗三十五元的極致汕頭麵,如此講究細節,難怪一碗小麵充滿讓人驚喜的高級風味。 \n \nDATA【特製汕頭麵秀田灶豐小吃】 \n地址:新北市中和區秀朗路三段36巷10號 \n電話:02-2949-4763 \n營業時間:6:30~16:00(周一休) \n \n安靜成就三代 \n \n多代家人一起經營,也是永和汕頭麵店的特色。 \n \n除了成功路的汕頭麵店,在永安市場捷運站附近的「保健路十巷汕頭麵」同樣厲害。店家緊貼著不敲鑼、不遶境、不募捐的玉聖宮,安安靜靜的煮麵、切滷味五十年,目前為第三代經營。 \n \n站現場的人,有時是爸爸跟媳婦,有時是哥哥跟弟弟,彼此的互動非常有趣。例如前場下麵,後場就會飄出聲音提醒撈麵;客人結帳,前場還在算,後場已傳來算好價錢的聲音。 \n \n店家調味走清爽淡雅風格,看似意麵的汕頭細麵,口感Q爽好咬,沒有鹼水味,沾滿大骨湯或肉燥,咻咻咻好入口。吃重鹹的人選乾麵很適合,上桌時加點老闆特調的生辣椒醬油、烏醋,整體滋味便顯立體;自製滷味建議淋上蔥蒜醬油,香氣更足。尤其粉腸內嫩外Q、嘴邊肉切得薄,吸汁好嚼很唰嘴。 \n \n永和大部分的汕頭麵店,都肩負餵養社區一天美好開始的重任,因此大多早開午休,這家店也是早上七點就開,下午五點打烊,請來客注意時間。 \n \nDATA 【保健路10巷汕頭麵】 \n地址:新北市中和區保健路10巷22號 \n電話:02-2941-8871 \n營業時間:7:00~17:00(周一休) \n \n創新咖啡助攻 \n \n 前面介紹的林家「特製汕頭麵」,在永和開枝散葉。林老闆的小女兒另外在成功路經營「秀朗特製汕頭麵店」,調味凸顯鹽味,肉燥為粗絞口感,豬內臟滷味品項也多,並兼賣滷肉飯與各種麵類。林女的先生楊智宇則將麵條修改配方,做成現代版「麻醬涼麵」,今年三月在永和國中附近開店,取名「汕涼麵」。 \n \n 楊智宇說,早年丈人隨軍來台定居永和,為了生活做苦力、或到新店溪划砂石船,日子很辛苦;孩子出生時丈人改學做麵賣麵、傳家四十多年,這意義深長。 \n \n「我想將這種無添加、無漂白、筋度Q、現做現吃的自製麵發揚光大,所以調整了比例做成涼麵,讓麵體更Q更香。」楊智宇說。 \n \n 汕涼麵僅以單純香麻醬配爽口黃瓜絲提味、搭配可續湯的嫩豆腐味噌湯,在臉書社群很受好評。此外,楊智宇還有十一年烘焙精品咖啡豆的經驗,他還在店門口設置專業烘豆機,絕妙的對比,果然吸引不少同好前來。 \n \nDATA 【秀朗特製汕頭麵汕涼麵】 \n地址:新北市永和區國中路130號 \n電話:0906-368-596 \n營業時間:8:00~16:00(周日休) \n \nDATA 【秀朗特製汕頭麵成功店】 \n地址:新北市永和區成功路二段138號 \n電話:02-2949-7433 \n營業時間:9:00~16:30 \n \n調味工夫了得 \n \n 「老薑祖傳汕頭麵」也是30幾年老店,總店在成功路,後來展店到福和路。 \n成功店除了賣汕頭麵、老滷滷味外,還有炒飯、手工水餃,偶爾推出新菜,如梅花肉咖哩飯,值得舊雨新知捧場。特別的是,調味的工夫相當協調。 \n \nDATA 【老薑祖傳汕頭麵】 \n地址:新北市永和區成功路二段114號 \n電話:02-2949-7433 \n營業時間:9:00~24:00(無休) \n \n肉燥酸菜絕配 \n \n 李老爹是安徽移民,跟汕頭親戚買來手工麵,在永和六合夜市經營30年,4年前退休後,小老闆改到成功路開店。汕頭人做麵用好麵粉、無添加、無漂白,麵粉的比例是各家絕招,有的技術只傳給親人同鄉。李家麵條的Q度更高且微捲,肉燥濃厚,滷肉飯、鵝腸也是必點菜色。 \n \nDATA 【李汕頭麵】 \n地址:新北市永和區成功路二段77號 \n電話:0958-588-967 \n營業時間:9:30~20:00,平日2~5:00午休(隔周周二休) \n \n清雅風味出線 \n \n 「董娘汕頭麵」於一九九五年開張,汕頭麵是跟彰化溪州師傅訂製,屬於細麵;肉燥、滷味、餛飩等都自己做。推薦店裡的乾麵,上桌後加點自製生辣椒醬、烏醋,讓清雅麵香更添風味。近年「董娘」一改永和汕頭麵店家的傳統,換班延長營業時間,溫暖早起與夜歸的永和人。 \n \nDATA 【董娘汕頭麵】 \n地址:新北市永和區得和路398號 \n電話:0935-471-609 \n營業時間:6:30~14:30,17:00~22:00(周四休) \n \n溫潤成為特色 \n \n 志玲姊姊說,人生需要「愛與勇氣」,「福和路汕頭麵」的菜單就很有勇氣。店裡有麵、滷味、水餃、滷肉飯、雞絲飯、蓋飯、熱炒,還有多種雪花冰,難怪獲得小資女和網友評分推薦。經過實際品嘗,「汕頭麵」的肉燥、湯頭屬溫潤口味,雪花冰則有點搶鋒頭。 \n \nDATA 【福和汕頭麵.雪花冰】 \n地址:新北市永和區福和路74號 \n電話:02-8925-0970 \n營業時間:11:00~23:00(無休) \n \n重蒜加倍好吃 \n \n 攤名上大大寫著「甜不辣、大腸麵線」,並在永和知名宵夜區保平路永貞路口賣了30年,近年以輪班制24小時營業,是計程車司機最愛。 \n \n這裡有陽春麵、切仔麵、意麵、汕頭麵和各種滷味,愛麵族可好好比較。桌上大方放整罐蒜泥任你加,重蒜汕頭乾麵加倍好吃! \n \nDATA 【松甜不辣.大腸麵線】 \n地址:新北市永和區保平路135號(7-11前) \n電話:無 \n營業時間:24小時(周六日休) \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊273期《周刊王》和2159期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,2019/07/03全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。雜誌內附超商折價券,幫您激省889元,粉絲切勿錯過。 \n \n \n \n

  • 吃乾麵加半碗辣醬 竟急性氣喘送醫

    吃乾麵加半碗辣醬 竟急性氣喘送醫

     有氣喘宿疾的30歲黃姓男子,很愛吃辣,日前在麵攤用餐時,在乾麵上加半碗辣椒醬,結果半夜時氣喘發作,出現呼吸困難、氣喘症狀,使用噴劑沒效果,因此緊急送醫,插管治療後在加護病房觀察,病情漸趨穩定後出院。 \n \n 衛生福利部南投醫院胸腔內科醫師王耀麟表示,患者剛入院時,出現呼吸短促、呼吸費力、盜汗、雙眼呆滯及四肢末梢發紺等症狀,因此安排插管治療。 \n \n 王耀麟表示,氣喘是慢性呼吸道發炎疾病,在天氣變化、空氣汙染、感冒、抽菸或接觸過敏原時可能引發氣喘急性發作,但像酒精、辣椒等刺激性的食物也因容易刺激氣管黏膜,加重咳嗽、氣喘、心悸等症狀,而誘發氣喘。可能會出現反覆咳嗽、胸悶、哮喘及呼吸困難等症狀,嚴重時危及生命。 \n \n 王耀麟建議氣喘患者飲食要清淡、生活作息規律,避免過敏原刺激,並且定期返診接受相關檢查與診療,規律服藥,才能有效控制病情。

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