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  • 營養一級棒 黑米補腎活血降血糖

    營養一級棒 黑米補腎活血降血糖

    報導/邱玉珍 \n現代人怕胖不太敢吃白米飯,腦筋動得快的農民,栽種出吃不胖的五色米,其中黑米廣受大眾喜愛,颳起吃「黑米」養生風。中醫師陳旺全表示,黑米營養價值高於其他米,纖維含量高,不僅可以減肥,還可改善貧血、降血糖。根據古農醫書記載:黑米有滋陰補腎、暖胃、明目活血等功效,長期食用可延年益壽。陳旺全表示,在古代,黑米只有皇帝能吃,因此有「貢米」之稱。黑米屬於糙米,營養價值高於白米,其蛋白質、維生素及微量元素含量都高於大米1~3倍。黑米膳食纖維含量更是白米的好幾倍,血糖指數僅為55(白米飯為87),因此,多吃黑米可預防糖尿病的發生。陳旺全強調,現代醫學研究發現,黑米對於補血、止痛有一定的功效,產婦多吃黑米食品,可快速恢復元氣。 \n還有研究發現,黑米是很好的抗氧化劑,清除體內過多的自由基,預防心血管疾病。陳旺全說,黑米的外部皮層含有花青素的色素,具有抗老功能;而花青素中還含有黃酮類活性物質,是白米的5倍之多,可預防動脈硬化。黑米鐵含量更是不容忽視,可改善缺鐵性貧血,有貧血的人可多吃黑米。此外,黑米也含有豐富的錳、鋅、銅等礦物質,及維生素C、葉綠素、花青素、B胡蘿蔔素等特殊成分。研究還發現,黑米可提供心臟營養,降低心肌耗氧量等功效。專家觀點 中醫師陳旺全 \n在中醫眼裡,黑色食物屬於「補血聖品」,在中國大陸貴州一帶,黑米有補血米、長壽米之稱,中醫認為,多吃黑米有補血、暖胃、滋補肝腎、止咳嗽、改善頻尿之功效,對於婦女產後虛弱、病後體虛、貧血、腎虛有很好的補養作用。食用禁忌 黑米不利腸胃吸收黑米雖然營養價值高,但也不是人人適合食用,腸胃吸收不好、脾胃虛弱的小孩或老年人不建議食用;血小板過度黏稠(如靜脈栓塞)的患者也不適合吃黑米。 \nTips黑米很難煮爛,建議煮之前,先浸泡一個晚上,讓它充分吸收水分,再用電鍋悶20分鐘,才能將黑米煮爛。 \n

  • 天然抗生素 大蒜抗癌護血管

    天然抗生素 大蒜抗癌護血管

    報導/張雅雯 大蒜的辛辣味除了可殺菌,多項研究指出,長期適量吃大蒜,有助於抗癌,還能預防動脈硬化。 大蒜有特殊的辛辣味及刺激味,除了可調味,由於殺菌能力高,被譽為「天然抗生素」。在最新一期的《分析生物化學》雜誌上,美國俄亥俄州大學癌症中心研究發現,長期吃大蒜的人,體內潛在的致癌物質含量較少。 北京大學臨床腫瘤學院曾發表過研究報告,指出大蒜對致癌物亞硝酸有抑制作用,能降低胃內亞硝酸鹽的含量,對胃癌有很好的預防作用。國內台大食科所教授沈立言也指出,許多研究對大蒜或其活性成分進行腫瘤細胞抑制的實驗,發現在肝癌、腎癌、皮膚癌、食道癌、胃癌等各種癌症,都有抑制癌化的好處。 雲林基督教醫院營養組主任林旻樺指出,大蒜含有硫的活性成分,除了抗癌,還能降血脂、預防動脈硬化。曾有人體試驗的研究,對不同組別分別給生鮮大蒜、生鮮大蒜汁或大蒜粉,發現不同型態的大蒜,預防動脈硬化的效果相差無幾。 林旻樺提醒,大蒜的保健效果應建立在長期適量食用前提下。選購大蒜注意4原則: 1.膜要亮:大蒜的皮膜要油亮且光滑,風味較好。 2.肉要白:蒜肉愈白,表示蒜仁愈新鮮。 3.瓣要硬:蒜瓣愈硬,表示組織愈密,新鮮度愈高。 4.芽要短:蒜瓣內芽體愈短,香辣味才夠濃。 保存時可放室溫通風處,不過更好的方式是放冷凍。林旻樺指出,將大蒜冷凍比較不會壞掉,要吃的時候再拿出來,也比較好剝皮。 食用禁忌 大蒜配羊肉 傷胃黏膜 大蒜性溫,體質屬於陰虛火旺,或是有肝病及眼、口、齒、喉、舌疾患者,不適合吃大蒜。此外,大蒜也不適合搭配羊肉,因為會助火,一起食用容易損傷胃黏膜。 平常有吃魚油、銀杏等活血保健品,或是有服用抗凝血劑的人,再吃大蒜可能增加出血風險,要特別注意。 雲林基督教醫院營養組主任林旻樺 大蒜生吃、熟食皆可,研究認為生吃較能攝取大蒜有效成分,獲得醫療保健的好處,每天生吃的量最好別超過1瓣;但是胃不好的人,建議煮熟再吃,以免過度刺激黏膜。 大蒜對健康有幫助,但不宜過量食用,否則可能出現刺激消化性黏膜、嘔吐、下痢、皮膚炎等副作用,因此不建議多吃這類保健品,但平時煮菜時可多用蒜末調味,吃水餃時也可用蒜末加醋沾食,增加攝取量。 \n

  • 5歲娃血管像80歲老頭 只因父親天天吸菸?

    近日,大陸網路社群流傳一則新聞,5歲小娃在上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院高血壓科進行檢查,收縮壓高達180,血管像80歲老人一樣硬化。醫生指出,孩子動脈硬化,可能與父親每天大量吸菸有關。 \n二手菸的危害真的如此之大嗎?吉林省控菸專家、吉林大學第二醫院心血管科教授孟曉萍表示,「5歲孩子患動脈硬化,確實少見,但是否完全因為吸二手菸導致還不能判定。」 \n孟曉萍指出,二手菸成分與一手菸幾乎沒有差異,二手菸中包含4000多種有害物質,其中40多種有毒物質與癌症有關。 \n在二手菸中,許多化合物在側流菸中的釋放率往往高於主流菸,如一氧化碳,側流菸是主流菸的5倍,焦油和菸鹼是3倍,氨是46倍,亞硝胺(強烈致癌物)是50倍。所以吸二手菸對身體的危害甚至比吸一手菸更大。 \n孟曉萍補充,菸草可以對人體血管內皮細胞造成破壞,讓血小板聚集、交感神經興奮,所以易引發心梗。而菸草中的焦油、菸鹼等物質會損傷內皮細胞,引起免疫力下降,因此會引發中耳炎、蛀牙。 \n \n★中時新聞網關心您:吸菸有害健康!

  • 即時行動-保養身體從年輕開始

    有位女性病患在初診那天對我說:「我看過牙醫,不過從來沒聽從他的建議。我曾報名健身房,但是只去過3次。現在,我來找您看診。」 \n她的自我介紹方式,猶如當自己是個失敗案例。她55歲,一副人生黃金時期已經過去的模樣。她166公分,84公斤,對於鏡子裡的模樣感到沮喪。對於自己意志薄弱,無法控制飲食或是運動,同樣失望透頂。戒菸也毫無成效,她曾試過4次,但每次都失敗。她的自尊都已掃地。只差脫口而出:「我找您看診,不過我知道做不到您的建議。」 \n她是那種典型自認為時已晚的個案。如果連30歲時的自己都無法達成運動的目標,那現在又怎麼可能開始呢?更何況當時比現在還苗條20公斤。這是個普遍案例,從問題雷同的病患身上,我們這些醫生知道他們不算失敗。絕對不是。我們擁有的大量研究報告顯示,開始保養健康永不嫌晚。各個年紀的民眾一旦開始自我保養,就能延年益壽、改善生活品質。於是我告訴她: \n「別擔心看牙醫的經驗很差。我們試著之後來達到飲食均衡的目標。目前最重要的是試著減少食量。盤子試著少裝一點,如果一盤就能吃飽,就別裝兩盤,如果上館子,則想想餐點的分量往往超過身體所需,不一定全部都要吃完。至於健身房,也別憂心,許多人總是費力維持上健身房的習慣。但是您能做到的,就是不需要開車的地方,試著改用步行,試試看每天多走一些路。3個禮拜後,再回來這裡複診,千萬別超過3個禮拜。」 \n動脈硬化已悄悄 \n找上年輕族群 \n這名女性病患的心臟尚未出現嚴重問題。她從未緊急就醫,也不曾急性胸痛住院、因腦血管栓塞而無法言語,或是其他心血管問題。她來找我看診,是因為憂心忡忡,並未覺得自己健康出狀況。然而,就算沒有人替她診斷,儘管她也渾然不知,不過她卻已經生病。 \n今日,在西方國家,我們幾乎都沒有察覺自己已經生病。幾乎所有的成人都有動脈硬化問題,血液流通的血管,因為這種病症而慢慢損壞。這個過程通常緩慢,幾十年過後,可能導致同樣嚴重的心肌梗塞或是腦中風。而這個過程在許多人身上,是從20歲左右開始,有時甚至更早。 \n為了研究年輕族群動脈硬化的程度,最近一項調查分析了美國死於車禍,年紀介於15歲到34歲間,共760位年輕人的血管。研究的目的不是這些年輕人已生病,而是因為他們能代表總人口,而且他們當中的某些人可能已經有動脈硬化的徵兆。不過,從沒有人懷疑,他們年紀輕輕,多數人的動脈卻已經受損。 \n事實是:幾乎每3人就有1人的壞膽固醇過量。每6人就有1人出現高血壓。而每25人就有1人有糖尿病徵兆。這群人的健康狀況,代表美國任何一座城市裡年輕人的情況,他們會和朋友打球,喜歡電玩、看電影或演唱會,生活平凡無奇,卻不知道動脈疾病已經找上門。相較於動脈硬化,我們似乎也有無知的毛病。 \n西班牙正跟隨美國腳步 \n當然,西班牙不同於美國。這裡可不是速食的故鄉。這裡是地中海飲食的天堂,橄欖油、時蔬、魚肉,以及每日的飲酒,都對心臟大有裨益。沒錯,地中海飲食是最佳選擇,除了有利心臟,更能增進整體健康。但是只要看一眼統計數字,就會發現西班牙正追隨著美國的腳步前進。西班牙孩童過重比例已超過30%:每3個就有1個小胖子。成年人不再只是過重,而是肥胖,比例達15%:每6個就有1個。這些數據令人憂心,因為觀察大部分病例,肥胖就是動脈硬化的溫床,或許有人不算肥胖卻已飽受動脈硬化所苦,例如那些吸菸的癮君子,另外,肥胖卻沒有動脈硬化問題的人,也是少之又少。 \n這不是只有西班牙才面臨的問題。對所有的南歐國家而言,遵循地中海飲食,理論上並非難事,不過全都遇到同樣的問題。 \n在葡萄牙和希臘,每3個4到11歲的孩童,就有1個同樣有過重問題。至於義大利,根據2005年歐洲心臟網絡資料統計,孩童過重問題的比例高達36%,為全歐之最。這些統計數字真是一大打擊。美國的研究報告讓我們看到,許多人在20歲左右就開始出現動脈硬化。而近幾年的地中海國家統計顯示,如同到現在為止,如果我們繼續放任過重孩童的比例增加,卻不採取任何補救措施,罹患動脈硬化的病患年紀會越來越輕。 \n四大基本建議:飲食、運動、戒菸、看醫生 \n對大眾的健康而言,最有效果、有用的首要方法,是幫他們遠離疾病。我們醫生該做些什麼以幫助那些看似健康,但是動脈硬化卻已悄悄開始的人。 \n一開始,我們會先給4大基本建議:注意飲食、運動、戒菸,有必要的話,去看看醫生。這是2004年美國心臟協會、美國糖尿病協會,和美國癌症協會一致同意的四大建議,而這些建議除了能預防心血管疾病,對於糖尿病跟癌症,也有同樣效果。 \n但是近幾年來,我們發現光是建議已經不夠。建議之外,必須盡可能讓大部分民眾身體力行。 \n3星期~3個月 \n之陣亡時間 \n期望病患遵照建議:對於身為醫生的我,3個禮拜後的回診,絕對是個挑戰。 \n至於3個禮拜,是因為這是個關鍵時刻,許多病患剛開始尚能努力注意健康,做到少吃和多動,此時卻紛紛舉旗投降。前3個禮拜,還能感覺到自己在做該做的事,因而能夠持續下去,每天都能再多忍一天。不過,從第4個禮拜的某個時間點開始,許多人只把自己的行為視為犧牲,看不到任何益處。當病患眼裡只剩犧牲,控制飲食、運動或戒菸的計畫,儘管一開始的動機很好,卻以一敗塗地收場。因為最大的問題在於,所謂的益處往往是3個月過後才開始出現。3個禮拜到3個月的這段時間,就是陣亡時間,這時許多人會懷疑:如果體重不見進展,自己看起來也沒多大改善,又何必這麼折磨自己?然後,許多人就放棄了。 \n所以我請她3個禮拜後回診,因為許多人在這時都需要一點鼓勵,才能繼續下去。這就像是一場真實的賽跑,要清楚知道目標在終點處等待,一定能夠抵達!(本文摘自第21章)

  • 三高病 提早10年找上沿海居民

    一般三高疾病好發年齡層以五、六十歲以上人口居多,台南縣沿海佳里、北門等地,卻常有青壯年人口出現動脈硬化、腦中風等病症,甚至四十歲的患者動脈硬化指數與六十歲無異,醫師解讀此一情況可能與沿海民眾生活壓力大有關。 \n高血壓、心臟病、糖尿病等三高疾病衍生出腦中風等病症,大都以五十五歲以上人口居多,但佳里綜合醫院卻發現,沿海地區四十歲至五十歲左右的中壯年人口,卻是小中風好發族群,連向來被認為知識水平較高,較有保健觀念的老師,三高病症出現年齡層也比一般平均值提早約十年左右。 \n佳里綜合醫院內科主任莊華盈常在測量患者的動脈硬化指數發現,四十歲年齡患者竟表現出五、六十歲的生理狀態,以頸動脈中內膜厚度來說,正常狀況每十年增加零點一毫米,常有患者頸動脈中內膜厚度已超過一亳米,甚至不知道自己曾經小中風。 \n莊華盈認為,沿海地區居民因子女離家出現空巢期,中壯年人口面臨空巢期壓力,加上經濟因素等生活問題接踵而至,身體健康提早亮紅燈,佳里綜合醫院成立社區健康中心,院長方深毅表示,院方將從預防醫學角度,針對院區所轄佳里、北門等沿海地區居民常見疾病提供深入衛教及醫療服務。

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