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  • 獨》慈禧在世也瘋狂!晶華粉圓嘉年華7/18登場

    獨》慈禧在世也瘋狂!晶華粉圓嘉年華7/18登場

    用一口傳統吃酸菜白肉火鍋的銅鍋,裡面放著消暑的剉冰,酷涼的剉放上舖著滿滿的黑糖珍珠,還有紅豆、大紅豆、芋圓、薏仁、芋頭、落花與綠豆,服務生按客人需求用尖嘴壺將泰式奶茶或飄散著奇香的伯爵奶茶凌空注入銅鍋中,還未嘗,眼前的畫面就足似讓冰品控與吃貨驚艷不已、黯然銷魂了! \n \n 〈波霸冰鍋〉是台北晶華酒店繼〈海派剉冰〉之後,今夏研發的「超澎拜」級消暑冰品。鑑於「珍珠」近年在全球走紅,美國CNN有線電視網更將珍珠奶茶列入「全球最好喝飲料」排行榜,本身也就「珍奶控」的晶華酒店集團董事長潘思亮靈光乍現、一聲令下,動員館內中西餐廳與點心房主廚發揮巧思創意,用「台灣原生食材」─珍珠入饌,研發出有冷有熱、有甜有鹹,有西方也有東方口味的各式珍珠美食,並將於7月16日起至9月底期間推出「晶華瘋珍珠.粉圓嘉年華」美食推廣活動,「珍」饈美點、口口「珠」璣,慈禧太后如果看見了,應會感嘆自己生不逢時吧! \n \n 在奶茶裡載跟著台灣手搖茶飲品牌一路在全球攻城撂地並挑逗嗜甜「飲君子」的珍珠,這些年幾乎和牛肉麵與滷肉飯一樣,成為國際美餐飲美食界的「台灣之光」。而台灣珍奶一到了日本市場後,更被驚為「天物」、培養出一群鐵粉,日本媒體形更以「喝了、就停不下來」形容台灣珍奶的無敵魅力。 \n \n 「珍珠」其實是台灣「粉圓」的「雅號」。其由來已不可考,但有一個傳說指出,清朝年間,有點心師傅使用木薯粉代替糯米,製成類似元宵的〈粉圓甜羹〉進貢給慈禧太后祝壽,老佛爺嘗過了在甜湯內載浮載沈的一顆顆晶瑩剔透、QQ彈彈的「小玩意兒」後讚不絕口,粉圓從此挾「珍稀貢品」之名在台灣民間成了甜品的流行配料。一路到了今天,粉圓並有了不同的形、色、大、小,而包著內餡的〈包心粉圓〉並讓粉圓有了「內涵」。 \n \n 這些年,晶華酒店一直在激推「愈在地,愈國際」的理念,如今要辦「珍珠趴」、推「粉圓嘉年華」,當然要有「國際感」。尤其是董事長帶頭推動,新到任的義大利籍點心房主廚安卓歷亞.柏諾菲尼(Andrea Bonaffini),以及中餐點心房主廚吳滿權,更是將7/16日起登場的〈晶華瘋珍珠.粉圓嘉年華〉當成轉換跑道的「出場秀」,極盡巧思創意、精銳盡出、傾力炫技,活動期間的珍珠美饌,琳瑯滿目、洋洋灑灑,色香味形、俱能極盡挑逗,直教食饕吃貨感覺不吃一下、對不起自己。 \n \n 口感輕盈、甜而不膩的〈空氣感珍珠提拉米蘇〉,是台灣粉圓與義大利經典甜點的聯姻之作。有珍奶、抹茶與馬滋卡澎起司等3種口味與顏色的〈珍珠可頌〉,則讓台灣粉圓與歐式麵包更有「內涵」。〈珍珠奶茶戚風蛋糕〉則讓一顆顆宛如「發福魚子醬」的黑糖粉圓,讓內蘊奶茶口味的戚風蛋糕變身為一大尺寸的「華麗大布丁」。 \n \n 以帕達諾、馬茲瑞拉及格呂耶爾3款起司揉入麵糰,再撖成麵皮作成大型義大利式麵餃,並包入起司、棉花糖和黑糖珍珠的〈珍珠披薩餃〉, 熱烤出爐、表皮鼓漲,以刀分切、拉起吃食,「牽絲掛縷」的香濃起士與食客「拔河」,誘發食慾。 \n \n 表皮酥香、溫潤暖心的〈珍珠酥皮蛋塔〉,以及黑金外觀、一口咬下會爆漿的〈珍珠黑金流沙包〉,是表裡皆有創意的中式點心。除此,晶華酒店口飲務團隊並以粉圓為主角,全新研發了中西合璧的〈珍珠杏仁咖啡〉與〈珍珠鐵觀音氣泡飲〉,風味與口感曼妙,別的地方喝不到。 \n \n 晶華酒店廚藝團隊研發的各式「珍饈」,將自7月18日至9月30日在酒店一樓〈azie〉與〈Regent Gift Shop〉、二樓〈上庭酒廊〉、三樓〈晶華軒〉、地下二樓〈祕密花園〉,以及館外的〈故宮晶華〉開賣,每款120元起。欲見珍珠新表情或想知道台灣粉圓如何和西式甜點聯姻送作堆?除了食饕與吃貨,致力推動台灣美食國際化的朋友,可以參考借鏡。

  • 網友激推必吃!台北特搜4家粉圓冰「沒吃過太可惜」

    網友激推必吃!台北特搜4家粉圓冰「沒吃過太可惜」

    夏天正式報到,每到這個季節就一定要吃冰,雖然冰品的選擇多樣,但其中最不能錯過的絕對是經典古早味美食「粉圓冰」!Q彈粉圓加上冰冰涼涼的甜湯,一入口直接消暑,Styletc這次就幫大家整理出網友激推台北必吃的4家粉圓冰,熱愛吃冰的你絕對不能錯過! \n▍1、魏姐包心粉圓 ▍ \n這間的粉圓外觀圓潤光滑,裡面還包了一整顆萬丹紅豆,而且因為冰跟粉圓是分開裝的,所以粉圓口感絲毫沒有被影響到,吃起來就相當Q彈,冰火融合的滋味讓人一吃難忘! \n▍2、鴉片粉圓 ▍ \n小小粉圓口感獨特,一入口就滑進喉嚨裡,尤其是愛玉粉圓必點,粉圓的甜味加上愛玉微酸的口感,非常適合炎熱的夏天來上一碗消消暑。 \n▍3、216巷粉圓大王 ▍ \n來到這一定要點最有名的「紅心粉圓」,香味濃厚,粉圓非常有嚼勁,吃粉圓特別注重口感的朋友,選這家準沒錯! \n▍4、東區粉圓 ▍ \n這間的配料相當豐富,粉圓有獨特毛邊口感,一入口會先黏在舌頭上,而且是越嚼越Q彈越香的類型。

  • 用包心粉圓挺禁用塑膠吸管 游淑慧轟詹順貴:幹話

    用包心粉圓挺禁用塑膠吸管 游淑慧轟詹順貴:幹話

    環保署副署長詹順貴為禁用塑膠吸管政策,日前受訪時反問大家,「去吃包心粉圓時會使用吸管嗎?」遭網友痛罵「不食人間煙火」,國民黨台北市議員參選人游淑慧今在臉書上砲轟詹順貴在講幹話,以及傻傻分不清什麼是飲品、什麼是甜品,「人家在川金會,我們在教你(詹順貴)怎麼喝珍奶」。 \n \n環保署8日預告草案,將對公私立學校、百貨公司、公部門、購物中心、連鎖速食店等4大公共場所,將於明年禁用塑膠吸管,有民眾反映,沒有塑膠吸管怎麼喝珍珠奶茶、波霸奶茶,環保署官員說可改用「湯匙」,遭網友狂批太荒謬後,環保署副署長詹順貴為挺同事,日前站上火線反問大家「去吃包心粉圓時會使用吸管嗎?」遭網友痛罵「不食人間煙火」。 \n \n對此,國民黨市議員參選人游淑慧在臉書上po文也痛批詹順貴在講幹話,「飲品、甜品傻傻分不清!」珍珠奶茶要吸管,是因為它是「飲品」;包心粉圓剉冰用湯匙,是因為它是「甜品」;包心粉圓作成飲品一樣用吸管,珍珠添加在豆花、剉冰中,做成甜品,一樣用湯匙! \n \n游淑慧怕詹順貴還是不懂,特P圖給詹順貴看,表示,博大精深的台灣食物文化,「人家在川金會,我們在教你怎麼喝珍奶」。 \n \n

  • 詹順貴用包心粉圓挺禁用塑膠吸管 慘遭網友砲轟

    詹順貴用包心粉圓挺禁用塑膠吸管 慘遭網友砲轟

    為保護環境,環保署8日預告草案,將對公私立學校、百貨公司、公部門、購物中心、連鎖速食店等4大公共場所,將於明年禁用塑膠吸管,有民眾反映,沒有塑膠吸管怎麼喝珍珠奶茶、波霸奶茶,環保署官員說可改用「湯匙」,遭網友狂批太荒謬後,環保署副署長詹順貴昨站上火線反問大家「去吃包心粉圓時會使用吸管嗎?」多位網友今在ptt上狂批詹「社運起頭搞到腦袋壞掉」、「管珍珠粉圓時義正辭嚴,投深澳電場時喪失節操」。 \n \n有網友今在ptt上po文表示,「這些官員到底是怎麼了? 包心粉圓多大顆、波霸多大顆、小珍珠多大顆,請先去查清楚好嗎?包心粉圓奶茶有哪家連鎖飲料店在賣嗎?拿一些特例 來當作常規真是夠了,你要不要先示範拿湯匙喝小珍珠的珍珠奶茶再來嘴?」 \n \n另有網友也在ptt上po文表示,其實最該禁的是外帶附吸管,內用就算提供吸管或塑膠用具~~也比較好管理好分類垃圾,外帶者反而容易亂丟垃圾或帶回家食用,也不分類就直接丟垃圾車進垃圾場,造成垃圾場日常垃圾增多。 \n \n該兩篇po文引起許多網友留言狂轟,有網友說,「詹順貴不意外,社運起頭搞到腦袋壞掉的」還有網友說,「管珍珠粉圓時義正辭嚴,投深澳電場時喪失節操」。也有網友幫詹說話指出,「詹順貴的意思是不要用塑膠吸管,要改用塑膠湯匙」,但被另一網友打臉說,「湯匙不也是塑膠的?」。 \n \n

  • 包心粉圓 甜進服飾店

    包心粉圓 甜進服飾店

     羅東夜市知名的「魏姐包心粉圓」,繼進軍新加坡後,現跨海至對岸,與大陸平價服飾优洛可合作,把芒果冰淇淋等台灣優質甜品帶進部分實體店面,讓消費者邊逛邊吃,感受幸福感,該業者也考慮來宜蘭拍攝服飾目錄,推廣宜蘭美麗民宿。 \n 面對網路市場強烈競爭,优洛可服飾公司欲提升服務,針對年輕女性客群,與「魏姐包心粉圓」跨界結盟合作,讓台灣優質甜品進駐實體店面,消費者逛服飾、試穿服飾時,同時也能品嘗甜蜜甜品,吸引消費者留在店裡,幸福溫度不斷發酵下去。 \n 「魏姐包心粉圓」持續擴張海外版圖,老闆魏淑鳳說,芒果冰淇淋、豆奶酪等台灣甜品,將進駐在优洛可服飾店,台灣店面未來也將推出;同時希望把宜蘭民宿推廣出去,全台灣魏姐實體店面,將以平面或電子DM方式,呈現宜蘭民宿的美好。 \n 优洛可服飾公司在中國大陸,目前多達200多家實體店面,以每年百家速度成長,預計2017年可達1000家,總經理葉錫泳指出,部分店面將採此種異業合作方式,利用甜品傳達美好生活,增加消費者互動體驗,提供多元化消費,推廣深度購物。 \n 葉錫泳也說,优洛可每年對服裝目錄拍攝重視,也是服飾品牌的流行宣言,此次來宜蘭,看到許多美麗民宿很驚豔,日後將考慮以宜蘭民宿為背景,拍攝商品目錄,拓展大陸自由行與背包客來宜蘭旅遊,預期將打出一片市場。

  • 包心粉圓 進軍新加坡

    包心粉圓 進軍新加坡

     「魏姐包心粉圓」成立25年來,已是羅東夜市代表性美食,為打進東南亞、中東市場,老闆魏淑鳳昨與新加坡公司簽約合作,將進軍新加坡!同時開啟「台新青年文化交流獎勵計畫」,讓中低、低收入戶宜蘭青年,以打工換宿方式,一圓海外學習夢想。 \n 老闆魏淑鳳與新加坡Thriving Bubbs公司總經理黃楚芳,昨簽下合作契約,將一起打拚國際市場,並進行雙方青年文化交流。魏淑鳳指出,目前國內30家連鎖店,版圖已達泰國、澳門,4月底在新加坡開分店,讓台灣在地美食國際發光。 \n 「包心粉圓很獨特!」魏淑鳳不怕台灣珍珠奶茶競爭,她說,包心粉圓的創意吃法,且堅持不加化學添加物與防腐劑,更講究原料品質,像是使用加拿大非基改黃豆,近期將推出全新手搖杯飲料,桂圓湯裡加入地瓜粉圓,風味很特別。 \n 總經理盧文裕補充說,新加坡華人多、飲食習慣接近,為東南亞最先進國家,若成功打入龍頭,極具指標性,未來放眼整個東南亞與中東市場,就算新加坡店鋪10坪租金50萬元台幣,也要投資下去。 \n 魏淑鳳認為「取之社會、用之社會」,推動「台新青年文化交流獎勵計畫」,每年2地分別甄選出2名青年進行交換,到當地粉圓店鋪分店工作,透過職場訓練拓展視野,體驗不同文化,更盼培育出餐飲核心與管理人才。 \n 甄選條件台灣地區為,設籍宜蘭地區高中以上、25歲以下青年,具備中低或低收入戶證明,透過臉書自我介紹、文件甄選與面試甄選;可到星國打工2星期,工作收入為住宿費用,交通費用有補助,4月底開始申請。

  • 挺不住原物料漲!東區粉圓價同便當

    東區巷弄裡的粉圓冰生意跟著氣溫,不過你注意到了嗎?粉圓冰價格再創天價。東區粉圓耐不住多重漲勢,7月1日起已經率先調漲10元,來到70元,價格等同於一個便當,原物料漲勢尤其明顯,常見配料花生從去年同期的每斤60元漲到130元,芋頭則從每斤28元來到50元大關,地瓜更從每斤12元飆漲到30元,漲幅超過一倍。 \n以東區粉圓50坪店面來算,每個月店租就突破50萬元,加上人事成本調高,冰品價格再也 HOLD不住。店內空間小了一半的216粉圓大王,雖然也面臨排山倒海的原物料漲勢,靠著較低房租加上啟用工讀生,壓低人事成本,目前價格還保持在55元特價,不過過了這個暑假恐怕也將調價。鏡頭轉到西區,西門町連鎖包心粉圓店30坪用餐空間,房租9萬5千元,招牌綜合豆花價格介於50到65元,不敢跟進漲勢,就是怕流失年輕客源。 \n原物料大漲,重創冰品業者,相較於東區各家接續喊漲,西區靠著較低房租縮減成本,原料漲勢短時間內恐怕得自行吸收。 \n

  • 今冬至吃湯圓! 傳統湯圓PK包心粉圓

    暖呼呼的湯圓冬至這一天當然不能錯過,想吃現包的大家都往市場擠,經典口味最暢銷,過去一整個禮拜都這麼賣,熬夜趕工,因為上門的全是來找老味道。 \n60老字號的魅力讓人一試成主顧,不過為了搶買年3億元的商機,圓滾滾的包心粉圓也來卡位,冷熱一塊吃,不管是傳統的應景還是創意多變,冷颼颼的天氣來碗熱的,真的可以抵禦寒冬。 \n

  • 包心粉圓創始人走出陰霾 從夜市走上國際

    蒸氣鍋爐裡攪拌的是一顆顆晶瑩剔透的「咖啡色」的粉圓,它是羅東夜市很有名小吃,老闆娘魏淑鳳汗流頰背滿臉汗水也不覺辛苦。 \n霧濛濛的眼鏡底下露出堅強笑容,其實攪拌棍每繞一圈,對魏淑鳳來說都是一次心痛,過去跟先生胼手胝足攪這一圈,現在她卻是一個人攪著桿子。 \n不只是歡迎光臨,更有夜市獨一無二的人情味,離婚後的魏淑鳳用決心打響宜蘭包心粉圓名號,分家後的魏淑鳳,決定愛自己多一點,不能幸福卻要把最幸福的滋味分享給大家,以獨立品牌開啟連鎖加盟,從原本宜蘭7家直營店面拓展到全台一共22家,不但在大陸拓展加盟事業,也在泰國開啟第一家非華人市場的加盟店。 \n說到這一刻她才終於破涕為笑,她靠著這一顆顆「咖啡金」鍍出了一年營業額千萬的數字,沒有因此驕傲,而是不停地創新口味,店門口每天都大排長龍的人。 \n最苦的時候已經過了,但年過五十歲的女老板靠著自己的雙手,走出失婚的傷痕歲月,二次創業,她用台灣本土小吃粉圓,在羅東夜市走出自己的另一片天。

  • 包心粉圓給竿 慢飛天使學自立

    包心粉圓給竿 慢飛天使學自立

     「我會認真工作!」兩位被暱稱為「慢飛天使」的遲緩兒,捧著熱呼呼的包心粉圓,拖著步伐,努力將餐點送到顧客面前,看著顧客大快朵頤,他們面露靦腆笑容,心中的滿足不言而喻。 \n 從宜蘭起家的晶圓紅麴包心粉圓,董事長許瓊文因緣際會接觸到阿寶基金會,經多次商談後,許瓊文決定提供工作機會,讓這些接受早療服務的遲緩兒,到店內學習端餐、招呼、收桌等技能,訓練他們也能有一己專長。 \n 許瓊文表示,弱勢族群學習自足謀生能力,逐漸脫離輔導,社福團體就能把更多資源集中,留給更需要幫助的對象,如同一個善的循環,受助者有一天也會是有能力的捐款人。 \n 除訓練遲緩兒工作,許瓊文更提供「感恩券」,凡捐款給基金會的民眾,即可憑券免費享用包心粉圓,未來更規畫在八家店面及工廠提供就業機會,希望拋磚引玉,讓更多善行能在社會響應。 \n 兩名受訓後的慢飛天使,昨第一次到店裡幫忙,即使略顯害羞生疏,但認真的模樣深獲顧客肯定;另外,許瓊文昨也邀請這些慢飛天使的母親到店內,大啖包心粉圓,歡度溫馨母親節。

  • 第1名小吃 包心粉圓登陸廈門

    第1名小吃 包心粉圓登陸廈門

     在台灣夜市小吃中,素有名氣的羅東夜市包心粉圓這個月登陸廈門,可結合冰淇淋或燒仙草,冷熱皆宜,立刻成為廈門受歡迎的台灣名點。負責人江東憲今年才31歲,看好大陸市場,不僅原裝進口包心粉圓,還拿下華南區代理權。 \n 包心粉圓跟一般粉圓最大不同點,就是中間還裹著1顆紅豆,20年前從羅東夜市發跡,夜市中的「魏姐包心粉圓」曾上遍大小節目,馬英九總統去吃過,大陸電視節目也去訪問過,已從宜蘭紅到全國,曾經是交通部觀光局網路票選夜市小吃第1名。 \n 江東憲是宜蘭人,跟魏姐是遠房親戚,他隨父親到廈門住過一陣子,發現廈門人對台灣小吃的接受度很高,又遇上便宜的店面,乾脆就到廈門開小吃冰品店,跟魏姐簽約來拓展市場。由於「魏姐包心粉圓」知名度很高,位於廈門牛莊文創園區的店面還在裝潢時,就有不少台灣人洽詢,連帶讓大陸朋友跟著好奇起來。 \n 江東憲說,包心粉圓最大的特色就是中心裹著1顆紅豆,他至今也不知道魏家人怎麼弄的,「這是人家的商業機密」,這顆紅豆必須半生不熟,這樣粉圓外頭裹的木薯粉,才能在粉圓煮熟後,同時將紅豆燜熟,吃起來口感才會好。 \n 對於到大陸創業這件事,江東憲認為,「這是大勢所趨,沒有辦法的事」。他雙手一攤:「大學同學在台灣的,職場工作薪水最多不超3.5萬元台幣」,不來大陸就賺不到大錢。 \n 當然,開店也需要花錢投資,江東憲算了一下,像冰品店這種小投資,「不會超過25萬人民幣」,但冰品或甜品淨利潤超過6成,只要選擇好地點,生意有做起來,通常一個夏天就可以把資本額賺回來。 \n 廈門工資成本高,江東憲給員工供吃供住,工資加醫保社保等開銷,每個員工每月大概3000多元人民幣,比一般服務業要高出一些。他為了日後開連鎖店培養基層幹部,必須用高薪留住員工,以後也可能給員工認股,讓員工出去展店。 \n 在廈門賣甜品或冰品,個人單點消費約人民幣10到22元,「再貴就賣不出去了」。江東憲做過市場調查,廈門算是高消費城市,有錢人很多,年輕人也敢花錢,只要東西好吃,不怕賣不出去,何況打著「台灣夜市小吃網路票選第1名」的招牌,必能創出佳績。他已經在盤算開第2家店,也要派人往廣東發展。

  • 魏姐包心粉圓 打造幸福經濟

     早在十年前,包心粉圓就已經考察大陸市場,期間也陸續有合作者找上門來希望引進大陸市場,但考量時機不夠成熟,我們遲遲都沒有行動。 \n 這一、兩年大陸人均GDP增長,民眾消費力大幅增長,顧客消費習慣也開始從追求物質文明轉向幸福經濟。因此在評估之後,我們認為大陸市場已經成熟,才選在這個時機點進駐開店。雖然和一般主食比較起來,甜品算是附屬餐點,但是樂愛享受、喜歡美食的女性族群正在大陸興起,這群粉領族也正是甜品市場的主要客群。 \n 今年2月包心粉圓在大陸即將開出兩家分店,第一個據點有點不太一樣,我們選在安徽黃山風景園區的屯溪老街裡頭,雖然黃山風景園區的顧客密度雖然不及上海、北京等一級城市,不過大家都知道黃山是大陸前十名的風景園區,聚集來自四面八方的遊客,開店在這裡不但能一下介紹給全國的人,未來就算包心粉圓想到其餘省份開店也都不用擔心沒有人不知道。 \n 另一家店是選在鄰近上海田子坊旁的日月光購物廣場。去年年底,包心粉圓就已經進駐日月光購物中心籌備。進駐日月光購物廣場,不但有比較高的集客率,中高端的定位也容易獲得青睞。 \n 經營甜品市場,我認為產品口味和視覺文化是吸引顧客上門的兩大核心要素,包心粉圓在每個月會推出4種以上的新口味,為了適應在地口味,也引入在地特產。

  • 包子蔥油餅 排隊也要嘗

    包子蔥油餅 排隊也要嘗

    礁溪有兩家人氣指數超高的小吃,一是礁溪路上的「礁溪蔥油餅」,原在行動車上販賣,賣了將近50年,最近才有店面,以豬油半煎半炸麵餅,加入宜蘭蔥花,再與蛋結合,刷上微辣的自製沾醬,許多人覺得光吃一個不過癮。 \n另一家必嘗的排隊美食,是中正路「礁溪包子饅頭專賣店」,包子是傳統口味,客人多到讓店家必須張貼出爐時間。 \n想走遠一點的話,不妨到羅東夜市逛逛,總是排長龍的「阿灶伯當歸羊肉湯」,滿滿一碗羊肉片要沾醬吃,肉嫩無臊味,當歸湯頭甘爽可口,排一點隊來嘗嘗是值得的。吃到最後飽飽的,建議以「包心粉圓」作完美結局,粉圓又大又多,可搭配冰淇淋或熱豆花,冷熱兩種吃法都不錯。

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