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以下是含有北拳的搜尋結果,共21

  • 台南姐妹飯店義籍總廚助拳  台北遠東香格里拉「義饗‧雙廚」義式酒餚晚宴開賣

    台南姐妹飯店義籍總廚助拳 台北遠東香格里拉「義饗‧雙廚」義式酒餚晚宴開賣

     為傳遞「甜蜜的生活La Dolce Vita」美食美酒美景美樂的飲食體驗,台北遠東香格里拉飯店新任義大利籍區域總經理萬佐東(Marco Vazzoler)邀請台南遠東香格里拉義籍行政總主廚歐瑪 (Omar Ugoletti) 客座台北遠東38樓的馬可波羅義大利餐廳,於8月26日至28日與餐廳主廚徐維志攜手推出期間限定酒餚晚宴,雙主廚創意激盪出趣味靈感,重新詮釋優雅又奔放的當代義式料理。「義饗.雙廚」馬可波羅義式饗宴,6道菜式晚間套餐每位2,880元+10%,搭配3款精選義大利酒款則每位3,480元+10%,另有歐瑪主廚3道式午間套餐,每位1,480元+10%。 「義饗.雙廚」酒餚晚宴主廚推薦菜色如雙前菜之一的「鮭魚青魽西西里捲」,是徐維志以義大利最著名的經典甜點西西里捲為靈感發想,創意製成兩捲風味前菜,將甜點原本填入瑞可達起司奶油餡巧思換成鮭魚和青魽雙口味,先將鮭魚以伏特加、海鹽、糖等醃漬數小時後製成鮭魚塔塔,切丁後和酪梨丁一起填入捲餅中,另一捲則以檸檬、海鹽、糖、橄欖油、蒔蘿等香料醃漬製作成青魽塔塔,切成小丁後塞入捲餅中,再填進萊姆芒果泥,呈現較為清新爽口的滋味,另以胡蘿蔔泥、開心果碎、檸檬等畫盤增添色彩與口感,可隨興搭配捲餅享用。 第二道前菜是歐瑪主廚的鴨肝凍糕,這道閃耀著藍色海洋鏡面的開胃前菜,一上桌立即令人眼睛為之一亮,主廚將蛤蜊高湯加入吉利丁並以蝶豆花染成藍紫色,海面上點綴著肥美清甜的蛤蜊肉、佐上柚子果凍泥與鴻喜菇,上方再撒上海膽粉末增加另一種層次的海味,將海膽以液態氮冷凍後刨成細末,在晶亮的海面上像是浪濤帶起的細沙,也像是陽光灑在海上閃閃發亮的波光,而海面下是用加拿大鴨肝拌入鮮奶油、牛奶後冰鎮的鴨肝凍,彷彿還沒走遠的夏天,以盤中的迷你海景重現眼前,唇齒間鮮美清爽的蛤蜊高湯凍,讓人深刻感受到歐瑪主廚對家鄉安科納(Ancona)美麗的亞德里亞海岸的思念。 前菜搭配的酒款是來自義大利東北部查戴托酒莊的珍藏氣泡酒 (Zardetto Private Cuv?e Brut N.V.),富有花香與蘋果、桃子、梨子等果香以及柑橘香氣,細緻的氣泡與乾淨爽口的酸度,無論是搭配生魚塔塔或是鴨肝凍糕,都能完美開啟一場味蕾饗宴。 主菜前的甜蝦迷彩燉飯是徐主廚另一道創意菜餚,為了呈現義大利繽紛色彩,有別於經典海鮮燉飯,主廚費心準備三種口味的燉飯,包含代表黑色的墨魚、橘紅色的番茄與綠色的羅勒,並混搭成時尚迷彩造型,另外選用日本甜蝦拌檸檬油醋調味後炙燒,鋪在三色燉飯上,打造視覺與味覺的雙重享受。搭配燉飯的是義大利百大酒莊的澤納多酒莊Zenato Lugana San Benedetto 2019白酒,來自北義加爾達湖南邊的盧坎城 (Lugana),是義大利著名葡萄酒產區,近年來白酒更是享譽國際,香氣濃郁且帶有花香、柑橘與辛香料的香氣,爽脆的酸味將食慾準備好迎接主菜的來臨。 兩位主廚各精心準備了一道主菜供賓客選擇,歐瑪主廚的香煎鱈魚是將鱈魚先煎半熟後,以西班牙Josper Grill炭烤爐再烤過增添炭香,看似簡單的海鮮主菜,可嚐到主廚配菜的心思,鱈魚上以夏季松露與防風草黑白堆疊,圍繞著白酒拌炒過的北大西洋刀蟶、蒜炒菠菜、苦杏仁以及蘆筍脆片,創造出多層次的豐富口感。另一道由徐主廚準備的炭烤西班牙伊比利豬上蓋,選用伊比利豬較富油脂、口感較軟嫩的老饕上蓋部位,也是運用Josper Grill炭烤爐精準掌握炭烤火侯,搭配以牛肝菌、牛肉、紅酒、百里香、迷迭香等香料熬煮的濃郁肉汁提味。 徐主廚設計的配菜也同樣精采,喜愛甜點的他以千層派甜點製作方式,將地瓜切薄片,並將松露加入蛋黃和鮮奶油製成的內餡,與地瓜片層層疊起後用140度烤箱烤30分鐘,散發松露香氣的地瓜千層派,另外搭配用肉桂、柳橙慢燉的紫高麗菜和紅蔥頭,細緻鋪畫在底部的是菠菜洋芋泥,每一種配菜無論是單獨品味、或是搭配充滿炭烤香的豬肉一起享用,每一口都變化出餘韻悠長的驚喜滋味。 餐後甜點是歐瑪主廚的椰凍可可球,現居台南的他,將童年記憶裡的巧克力球,偽裝成南台灣常見的椰子,下方鋪著巧克力碎,打開貌似椰子的上蓋,白色的椰子風味鮮奶油像南國吹來的風,再往下挖掘,是鮮黃色澤的各式台灣當季水果-百香果、鳳梨和芒果,加入些許新鮮萊姆汁製成的綜合熱帶水果,酸甜滋味讓味蕾再度清爽起來。

  • 新北推金牌課程 邀拳后當教練

    新北推金牌課程 邀拳后當教練

     新北市運動熱區計畫,推出各式室內外免費運動課程,吸引許多民眾參加,今年7月24日至9月25日,新北市體育處將舉辦9場金牌選手驚喜課程,師資陣容包括剛拿世錦賽金牌的東奧拳擊國手林郁婷,台灣鐵人之王張團畯、東奧體操國手洪源禧等,保證場場精彩。

  • 拳后林郁婷當你教練 新北金牌選手體驗課開跑

    拳后林郁婷當你教練 新北金牌選手體驗課開跑

    新北運動熱區推出許多室內外運動課程,新北市體育處表示,7月24日至9月25日有9場金牌選手驚喜課程,師資陣容包括剛拿下2022年世界女子拳擊錦標賽57KG級金牌的東京奧運拳擊國手林郁婷、台灣鐵人之王張團畯、萬金石馬拉松國內女子冠軍蔡昀軒、東京奧運體操國手洪源禧等,即日起可至《新北運動熱區-區動城市》報名。

  • 獨家》「歸零」主廚助拳 台北N°168 PRIME敦化店不只是牛排館

    獨家》「歸零」主廚助拳 台北N°168 PRIME敦化店不只是牛排館

    維多麗酒店在台北東區SOGO敦化館投資經營的〈N°168 PRIME 敦化店〉5月起正式轉型,新銳主廚Cage歐俊辰在海外「流浪遊學」8個月後已正式返台,加入維多麗亞酒店並出任〈N°168 PRIME 敦化店〉主廚,不僅使得餐廳廚藝團隊有了全新氣象,菜單上也不再僅以美味牛排掛帥,而有了更多好吃好看的美味菜餚。

  • 台北新餐廳-米其林大廚助拳 台北T+T 時尚餐酒館有星味

    台北新餐廳-米其林大廚助拳 台北T+T 時尚餐酒館有星味

     台北敦化北路宏國大樓後的社區內本(10)月初新開了一家Bistronomy餐酒館〈T+T〉,與〈馬旦馬須法國館〉僅一牆之隔的新餐廳,試營運時沒有大張旗鼓的宣傳促銷,也沒有找公關公司辦媒體餐會,或請美食部落客與網紅網美以滿紙華麗辭藻舖陳的新聞稿強力吹噓,但眼尖的食饕卻赫然發現Zor Tan(陳將停)在廚房裡裡「幫忙」,甚至「作菜」。 Zor Tan原在新加坡江振誠主持的米其林餐廳〈Restaurant Andre〉擔任主廚,還三不二時來台支援台北星餐廳〈RAW〉餐廳的Zor Tan。 「他只是友情相挺!」,看到我臉上「捕獲野生Zor」的表情,〈T+T〉主廚蔡元善趕緊解釋說,自己和Zor有多年交情,所以這回自己籌資創業開〈T+T〉,特別請Zor提供菜式建議。所以「菜單上有Zor的菜」,也成了〈T+T〉的亮點與賣點之一了。

  • 女子太極拳太極劍全能 中華台北陳宜盈奪銀

    女子太極拳太極劍全能 中華台北陳宜盈奪銀

    台灣太極美少女陳宜盈代表中華台北,參加2017台北世大運女子太極拳/太極劍全能賽,以總和19.13分,拿下銀牌,這也是中華台北在武術項目第3面獎牌。陳宜盈在太極劍拿下9.6高分,先前的太極拳則是9.53分。中國大陸好手吳孟瑤則以總和19.22分奪下金牌。

  • 男子太極劍太極拳全能賽 中華台北陳宥崴奪銀

    男子太極劍太極拳全能賽 中華台北陳宥崴奪銀

    台灣武術好手陳宥崴代表中華台北參加2017台北世大運男子太極劍/太極拳全能賽,今天(28日)上午完成太極拳套路,獲得9.45分,綜合太極劍分數總合達19.01分,確定為台灣再拿下一面銀牌,金牌則由中國大陸好手孔繁輝則以總分19.33分,奪下金牌。

  • 河北治空汙再出重拳 續推電力去產能

    中國大陸河北省繼縮減鋼鐵、水泥、煤炭、玻璃產能的「6643」工程後,今年將制定電力行業去產能實施方案,以優化河北能源結構,促進大氣汙染治理工作。

  • 韓國功夫秀 新北兒藝節展露拳腳

    2016新北市兒童藝術節,邀請來自韓國的「JUMP功夫秀」免費公演,30日、31日晚上,將在新北市府市民廣場演出。

  • 大內八極的起源和流傳

    大內八極的起源和流傳

    八極拳分為「小八極」、「大八極」、「六大開」、「連環拳」四套基本拳法:

  • 新.餐.廳-星洲中菜教父助拳 台北47名人宴開賣

    新.餐.廳-星洲中菜教父助拳 台北47名人宴開賣

     台北都會又多了一家高樓景觀中餐廳,看好台北高檔餐飲市場商機,旗下已有6個餐飲品牌的高雄大八餐飲集團正式揮軍北上,並斥資上億元以〈台北47名人宴〉為名在〈微風信義〉頂樓開設高檔中餐廳,如今新餐廳已裝潢完工開始試爐,並將於本月23日正式開幕待客。 裝潢富麗堂皇並有宴會場地舉辦婚宴的〈台北47名人宴〉,除有高樓環景視野讓客人得以「擁台北101無敵美景佐餐」,為形塑高檔頂級中餐廳形象,並強化菜單競爭力,大八餐飲集團董事長林輝義並力邀在新加坡濱海金沙酒店主持〈金山樓〉主人兼主廚,並有「新加坡中餐教父」美譽的黃清標擔任〈台北47名人宴〉的廚藝顧問。從此,國內不必赴大陸或星洲,就可在〈台北47名人宴〉嚐到黃清標傳授的「譚廚名餚」。

  • 星「中菜教父」助拳 「台北47名人宴」開賣

    星「中菜教父」助拳 「台北47名人宴」開賣

    台北都會又多了一家高樓景觀中餐廳,看好台北高檔餐飲市場商機,旗下已有6個餐飲品牌的高雄大八餐飲集團正式揮軍北上,並斥資上億元以〈台北47名人宴〉為名在〈微風信義〉頂樓開設高檔中餐廳,如今新餐廳已裝潢完工並自明(18)日晚上起開始試營運,並將於本月23日正式開幕待客。

  • 庫德族:美軍已抵敘北助拳

    庫德族:美軍已抵敘北助拳

    庫德族消息人士26日表示,美國軍事教官已抵達敘利亞北部的科班尼(Kobane)鎮,協助庫德族訓練軍隊;科班尼在庫德族與「伊斯蘭國」(IS)激烈交戰下,幾乎全毀。

  • 「譚廚」傳人助拳 「台北47」11月信義微風開賣

    「譚廚」傳人助拳 「台北47」11月信義微風開賣

    旗下已有6個餐飲品牌的高雄大八餐飲集團,在立足高雄外食餐飲市場35年後決定揮軍北上,搶攻台北都會高檔外食餐飲商機,該集團並已新創「台北47」高檔中廳品牌,且請到「譚廚」傳人、在新加坡濱海金沙酒店「金山樓」中餐廳主廚,且享有「中餐界廚藝教父」美譽的名廚黃清標擔任新餐廳顧問,希望借重其廚藝提高餐廳菜餚水準,並提供食客高檔美食體驗。

  • 美主廚助拳 台北萬豪Garden Kitchen開賣

    美主廚助拳 台北萬豪Garden Kitchen開賣

    位在台北大直、最台最大國際會展飯店「台北萬豪酒店」(Marriott Taipei)已確定將於8月24日開始試賣,位在飯店1樓的新餐廳〈Garden Kitchen〉與大廳酒吧〈Lobby Lounge〉亦自即日起同步開始接受客人訂席。

  • 台北電腦展 HTC有「小安海瑟薇」助拳

    台北電腦展 HTC有「小安海瑟薇」助拳

    今年台北電腦應用展HTC攤位特別亮眼,有一群來自21個不同國家,不同膚色、性別的外籍軍團助陣。原來他們都是HTC的外籍實習生,其中最亮眼的就是被網友暱稱為「小安海瑟薇」的法國正妹Rebecca,目前是讀政大國際關係系的研究生,她在展場與民眾親切的互動,吸引不少人搶著合照。

  • 首屆廈門武術精英賽我國陳奐羽摘金戴銀

    首屆廈門武術精英賽我國陳奐羽摘金戴銀

    2013年首屆廈門翔安武術精英電視賽於廈門安防科技學院舉行,吸引272名具中國大陸省冠軍或國際冠軍資格的精英選手參賽,台灣的陳奐羽選手在比賽當中技壓各地精英選手,獲得了2金1銀的優秀成績。

  • 芭蕾女舞者練肌力 學拳打下冠軍

     不僅是芭蕾舞者,也是武術高手!台中市篤行國小舞蹈班女學生林佳怡,為讓芭蕾舞技更上一層樓,鍛鍊肌力學武術,獲得國際芭蕾舞專業學校進修資格外,無心插柳參加全國武術比賽摘下女子北拳金牌,同班同學莊予霈也曾在台中市議長盃武術競賽北拳獲得第一名。

  • 民國99台灣久久-百年武術傳奇 養氣又拿金牌

    民國99台灣久久-百年武術傳奇 養氣又拿金牌

     《葉問》電影在兩岸三地再次掀起功夫熱潮,「太極王子」詹明樹在一九九八年曼谷亞運奪金,則讓武術成為台灣奪牌強項。武俠小說與布袋戲中深不可測的各派武功與傳奇高人,是許多人成長過程中的共同記憶,如今武術則以與時俱進的強身面貌為現代人健康做出貢獻。

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