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  • 台南市餐飲內用外帶政策急轉彎 業者期待落空 盼政府擬好政策再宣布

    台南市餐飲內用外帶政策急轉彎 業者期待落空 盼政府擬好政策再宣布

    台南市餐飲業微解封一日政策大轉彎,台南市長黃偉哲10日改口仍維持禁止內用,預期開放的小吃業者感到無奈,希望政府擬定政策時先想好配套再發布,反對內用的業者則認為全台同島一命,台南市不能先成為破口,寧願等全面降級解封之日到來。

  • 任正非:不要因美國打壓華為而不認美國是老師

    任正非:不要因美國打壓華為而不認美國是老師

    華為心聲社區26日公開《任總與2020年金牌員工代表座談會上的講話》,講話時間為5月8日。華為總裁任正非表示,不要因美國打壓華為而不認美國是老師,且不要給自己設定過高的目標,另外,華為需要多基因融合突變防止「內卷」。 任正非在講話中談及內卷、美國打壓、員工海外工作環境、人生目標,還順帶推薦了一部電視劇《覺醒年代》。 在這次對話中,有一位來自華為消費者BG的員工坦言,由於美國制裁,華為消費者業務非常困難,同時他向任正非提出了一個疑問:未來我們是不是要堅定國產化的方向往下走? 對此,任正非回答道:「中國是不是全球的一部分?是。所以,我們堅持全球化也就包含了國產化,我們不可能走向封閉,必須走向開放。我們仍然要堅持向美國學習,它百年積累,靈活的機制,在科學、技術上還是比我們強很多。」 在任正非看來,在科學、教育、技術等方面,美國是強大的,它百年的基礎比較牢實,「我們不能因美國打壓我們,就不認為它不是老師,不向美國學習,這樣會走向自閉。」

  • 獨》有味道!神旺潮品集春季新港點風味口感皆升級

    獨》有味道!神旺潮品集春季新港點風味口感皆升級

    春夏之秋,每至這個季節,台北神旺飯店〈潮品集〉總會推出新菜品以饗食客,其中最讓食饕與熟客期待的是;看看點心主廚黃義仁「今年會推出那些新港點?」。這幾乎已成〈潮品集〉的「例行公事」,對綽號「大仁哥」的黃義仁而言,既是「責任」,也是他自我?策、精進廚藝的「功課」。年年要想新點子、變出點新花樣,這絕對是一種壓力,但黃義仁顯然「樂在挑戰」,年年推陳出新。  隨著「新派粵菜」崛起,愈來愈多港點大廚開始推動「港點維新」,除形色繽紛多采,更有跨界取經,融入滬式或蘇浙點心演繹新口味者,百家爭鳴、百花齊放,好不熱鬧。而黃義仁本季推出的新港點,有強調「內涵」、以味道取勝者;也有以吸睛形色、奇巧造型者,堪稱有形、有色、有味道,108元至168元的訂價也未拒人千里。  〈黑鑽百花盞〉就是以結合漂亮食器呈現的「美形港點」,主廚以綻放的花卉為靈感傳遞春臨大地的意象。此「變體春捲」是將以用黑蒜提味的蝦漿為內餡的春捲為主體,上方刻意空出,並將春捲皮剪成細條狀,再外翻塑形成花瓣狀,然後下鍋油炸成向日葵狀,起鍋後中央以魚子醬點綴,除提味增鮮,亦藉此象徵花蕊,形色搶眼吸睛,以草蝦蝦漿作餡,風味口感亦屬上乘。   每份都是168元的鹹點〈牛肉蒸腸粉〉、〈松露蟹肉卷〉、〈紅麴金網素腸粉〉和〈鐵板牛肉生煎包〉,都是以「新內涵」 創造新口味與新口感的新港點。  黃義仁曾以〈雞絲炸春卷〉得到好評,本季他將春卷內餡食材再升級推出〈松露蟹肉卷〉,春捲皮包裹蟹腿肉和彈牙蝦漿,調味選用西式料理常用的黑松露醬,放入鍋中油炸至金黃,嚐來外酥香、內鮮彈,上桌時搭配脆口蔬菜棒,吃食時並可搭配蟹肉和蟹膏製成的濃郁蟹醬,內餡升級,風味口感跟著升級。  好吃的腸粉,要軟滑、要柔潤,要達「化境」,關鍵在調和米漿比例和蒸製時間。而腸粉再怎麼變,不外乎就是外觀顏色,或改變裡面的餡料。黃義仁這一季作了二款新腸粉。  〈牛肉蒸腸粉〉內餡標榜選用台灣牛菲力,絞碎後加入冰塊反覆敲打,目的是「出筋」薦減少肉隙的空間含量,同時加入陳皮、馬蹄碎增香添味再蒸製,口感彈Q。主廚並用老抽、淡色醬油、西芹、香草梗等逾10種辛香料特製「腸粉醬汁」,供食客占食提味。  紅色腸粉皮不是新鮮事,很多粵菜餐廳都吃得到用紅麴或甜菜根染成艷紅色的腸粉,〈潮品集〉本季新推出的〈紅麴金網素腸粉〉,外皮也是以紅麴染色,內餡則是以素蠔油拌炒的黑木耳絲、筍絲、紅蘿蔔絲及香菇絲,並以威化紙和越南米網包裹後油炸,由於餡料隔著威化紙未直接觸米網,所以口感更加酥脆。  限量供應的〈鐵板牛肉生煎包〉工序繁複,內餡不用絞肉;而是以片薄的安格斯無骨牛小排以黑、白胡椒調味後,再與洋蔥丁、青蔥碎拌勻入餡。生煎包則是先蒸熟後,再將兩面輪流置於高溫鐵板上煎炙出絡紋,同時還搭配用麵漿水蒸至酥脆的「冰花」呈盤。  甜點〈香蕉蓮蓉酥〉是以香蕉搭配蓮蓉作酥餅內餡,台灣在地香蕉切片後搭配蓮蓉,非常合拍速配,酥餅烤好後表皮油光透亮,熱呼呼的內餡香、滑、柔、潤,入口滿是香甜,如果再撒點肉桂粉更添風味。  「不只是內餡,也注意這塔皮哦!」,黃義仁特別提醒我〈潮式鐵觀音蛋塔〉的塔皮,這塔皮是層層香酥的港式蛋塔度,不是硬殼的餅乾皮。內餡則是選用潮州人最愛品飲的「鐵觀音」低溫冷磨成細緻茶粉,與鮮奶油、雞蛋、糖和水拌勻製成蛋塔液灌入蛋塔中,蛋塔內並「埋伏」了〈黑糖麻糬〉,入口更增口感。  港式飲茶餐廳很多,觀光飯店內粵菜餐廳與獨立經營的粵菜餐廳,菜單上也都點得到港點,殊不知,有些餐廳自己並沒有請點心師父,用的是中央工廠出貨冷凍品。而神旺〈潮品集〉的港點僅手工覑做,且品項種類在觀光飯店中屬領先群,同時「年年出新品」更是非常難得,這也是〈潮品集〉終年食客盈門、業績不墜的重要原因呢。

  • 營業秘密須保護 司法院修法防外洩

    營業秘密須保護 司法院修法防外洩

    為了防止具有高度經濟價值的營業祕密,因案件在法院審理卻不慎洩漏,司法院今訂定「地方法院辦理營業秘密案件應行注意事項」,要求裁判書遮隱或去識別化,及強化法官審理營業秘密案件專業能力等。 修法重點包括,辦理營業秘密案件的法官,每年應參加與營業秘密有關研習;為保護營業秘密證據在訴訟過程的秘密性,法院在準備程序階段,宜先決定營業秘密代號稱呼、對應證據之名稱編號,以利法院儘速掌握營業秘密案件資訊。 法官如需專業知識輔助時,除得洽由智慧財產法院指派技術審查官協助外,亦得諮詢專家提供專業意見;法院為裁定禁止或限制閱覽營業秘密訴訟資料前,宜賦予當事人陳述意見機會,以保障當事人權益。 對於營業秘密書狀、證據及附屬文件等卷證資料,採行另編定限閱卷置放;電子卷證之複製、閱覽、交付及上傳作業,應遮隱或去識別化,以確保限制閱覽卷證內容之實效。 裁判書內容涉及營業秘密部分,應審慎遮隱或去識別化;裁判書公開前,於必要時,宜徵詢營業秘密持有人協助確認其營業秘密已適切遮隱。 秘密保持命令或偵查保密令的卷證提出、閱覽及案件調查方式,未經聲請秘密保持命令之人、偵查保密令案件的承辦檢察官同意,法院不得交付卷內文書或提供檢閱卷證。

  • 到高雄小吃店點小卷一盤60 上桌後他一看傻眼:我不知米價?

    到高雄小吃店點小卷一盤60 上桌後他一看傻眼:我不知米價?

    一般人普遍印象都是中南部美食小吃多,又比北部便宜不少,但有網友在臉書PO文表示,自己到高雄小吃店點了要價60元的小卷,上桌後卻發現盤子裡面只有6小塊,讓他傻眼,照片曝光後也引發網友兩派論戰。 原PO在臉書《靠北餐廳2.0》表示,自己到高雄某間雞肉飯小吃店用餐,點了一份60元的小卷,上桌後讓他看傻,因為盤子內只有6小塊小卷、薑絲與醬油。 原PO表示當下馬上去問老闆「這樣60?」,對方卻淡定回答「對啊,怎麼了」,他只好摸摸鼻子回座位「可能我吃米不知米價」,事後將照片上傳,大嘆「6塊60,我們是長盤子臉嗎」。 網友看到照片後紛紛回:「這也太扯」、「這應該是上一組客人吃剩的吧」、「應該是醬油很貴」、「你要點大卷才對」、「應該是盤子太大了」、「上過一次當就好了,當繳學費」,但也有人為店家護航:「這價位合理啊」、「不然你自己買回家煮」、「本來就一隻60」、「海鮮本來就很貴」、「你的確不知米價」。 根據《TVBS》報導,老闆對此表示小卷價格有季節性因素影響,,現在賣60利潤已經很低,可能是汆燙後縮水3分之1,才會讓客人誤會。

  • 五星飯店主廚下鄉教廚藝 大內媽媽們功力大增

    五星飯店主廚下鄉教廚藝 大內媽媽們功力大增

    五星級飯店主廚下鄉指導創意料理,台南大內區社區媽媽爭先報名,大內區長李賢村28日上午特別前往觀摩試吃社區媽媽們第一次試做的佳餚,舉起大拇指稱讚,好味道可媲美大餐廳料理。 大內區公所今年向文化局申請的社區營造計畫,以推廣在地社區產業,以公私協力、跨域合作方式,請台南晶英酒店主廚鄭安宏下鄉指導創意餐點,為大內美食再升級。 此次廚藝課程共5周,每周一次,雖然上課要自備廚具,但下廚幾十年的社區媽媽們表示機會難得,爭先報名。上課除了要盤點在地食材、入菜,目標要設計研發出一道道美味料理,經主廚示範教學後,讓各位學員實作。媽媽也期待在主廚帶領下,廚藝層次能再提升,成為真正的大內烹飪高手。 各社區參加的學員將近30位,第一天課程主廚教導「盛夏葛鬱金水果海鮮卷」、「大內萬壽果干貝燉雞湯」、「酪梨香蒜奶鮪魚方塊土司」、「酪梨山藥芒果晶球」等料理,以大內酪梨、芒果、木瓜、葛鬱金粉等在地食材入菜,媽媽們上課聚精會神,認真做筆記、發問,跟著主廚的步驟將食材入菜,端出一道道色香味俱全的料理。 李賢村28日到場為學員們鼓勵,品嘗社區媽媽做的美食,稱讚媽媽們的手藝令人驚豔,個個是深藏不露的烹飪高手,可以PK五星級美食了。鄭安宏主廚說,社區媽媽廚藝超厲害,相信經過5天的料理課程,PK五星級主廚指日可待。 李賢村表示,大內區一年四季盛產各式水果,除了占全台產量三分之二的酪梨,也出產芒果、木瓜、鳳梨、芭樂等水果,亦有莿仔(金合歡)、葛鬱金、破布子等特產;希望藉由在地創意料理課程,提升社區在地餐點精緻度,未來辦理地方特色導覽輕旅行或社區參訪交流時,能抓住遊客的胃,讓遊客記住大內最美的滋味。 今年9月底甜根子草盛開之際,大內區公所將舉辦賞花活動及社造成果發表會,屆時將請社區媽媽在大內最美的季節大秀廚藝,讓遊客好好品嘗。

  • 管考e化 提高效率又環保

    管考e化 提高效率又環保

     各級法院每年的業務檢查,各類書卷羅列,可以用汗牛充棟來形容,且各類意見都以書面呈現,公文往返既不環保,效率也差。司法院改版官網的同時,也強化內部網站的管考功能,相關業務都可透過內網傳輸完成,不但提高效率,也節省大量書面紙張,做到真正的「司法e化」。  大力推動管考內網e化的司法院副祕書長葉麗霞指出,過去的業務檢查,曾有「一整輛遊覽車」的法官到某地院檢查的情況,到了受檢法院,光是搬動書卷就是大工程,且曾經檢查過要求改善的書卷再次搬來;檢查的法官也頭昏眼花,檢討意見用公文傳真往來,既沒有效率,同時也浪費大量紙張。  內網e化管考最大的特色在於,無論業務檢查、專案檢查或聯合視導業務,所有書表全部在內網的網站上,檢查意見由執行檢查的法官自行在網頁填寫,受檢法院透過網頁可看到檢討意見,回覆內容也是經由網頁傳達,最後由司法院批核歸檔。  葉麗霞強調,法院e化不僅僅「文書電子化」,而是切合需要,更優化的提高效率。e化後最明顯的成效就是節省人力,執行檢查的法官人數減少,對曾經檢查過的案件也有紀錄,再行檢查不必搬動曾經檢查過的書卷,檢討意見更可在網站即時呈現,司法院內業務廳則能在網頁上一目瞭然,追蹤改善上更直接、方便。

  • 台北台菜首選老鮮樓 品嚐小卷米粉澎湖好滋味

    台北台菜首選老鮮樓 品嚐小卷米粉澎湖好滋味

    華燈初上,漫步中山北路街頭,琳瑯滿目的各式餐館映入眼簾,想品嚐傳統古早味台菜又覺得不地道?對台菜有興趣卻擔心食材太過油膩又不夠新鮮,位在中山北路一段傳統三條通口的『老鮮樓』絕對是台北台菜首選! 『老鮮樓』隱藏在現代商業與日式條通的軸線上,不同於其他台菜餐廳,老鮮樓標榜結合古早味料理手法與新鮮高品質食材、每日港口直送的漁獲,店內招牌的小卷米粉鍋則以來自澎湖的新鮮小卷搭配台東閹雞熬製成湯頭,連店內的胡椒粉也是純胡椒粒研磨製成,『老鮮樓』讓吃台菜也可以很精緻,走出台菜餐廳獨樹一幟的風格。 『老鮮樓』憑藉一股對傳統台菜的熱忱,希望將台菜領域推廣給海內外喜愛台灣美食的人士,除了提供精緻的台菜古早味料理,走進『老鮮樓』處處也可以感受到家的溫度,『老鮮樓』遵循台菜古法概念與烹調方式,更貼近現代人追求的食材的原味與新鮮,讓品嚐台菜彷彿是舌尖上的輕旅行。 人氣小點「調皮搗蛋」,這是主廚的創新廚藝,因為主廚小兒子很皮又特別愛吃皮蛋,所以就獨創了這道結合油條、皮蛋以及特殊醬料的料理,爽口不油膩,已成了老饕們的必點菜色。 「招牌閹雞」讓客人品嚐阿嬤閹雞古早味的原味與甘甜,『老鮮樓』堅持挑選超過四台斤重的台東本地產閹雞,並熬煮預冷四小時以上,十分耗工,製成之後保留閹雞特有的甜味與新鮮,尾韻香醇;值得一提的是閹雞的原味雞湯還用來做成店內招牌「小卷米粉鍋」的湯頭,堪稱另一絕。 「澎湖小卷米粉鍋」湯頭用閹雞原汁熬煮結合海鮮原味凸顯米粉鍋的鮮滋味,輔以台中大甲小農提供的芋頭做提味,與台南小卷米粉鍋不同的地方,在於『老鮮樓』「澎湖小卷米粉鍋」更加濃郁的湯頭加上澎湖小卷,滋味鮮甜。 「老菜脯雞湯」將卅年以上老菜脯和台東烏骨雞長時間燉煮在一鍋,整鍋雞湯提味全靠湯裡黑黑的老菜脯,老菜脯是雞湯的靈魂,用在菜脯雞的老菜脯起碼都30幾年以上,加上每日現流的蛤蜊提鮮,一年四季都適合,許多慕名而來的老饕就是愛這一味。 「現流海魚」與一般台菜餐廳固定菜色迥異,老鮮樓的現流漁獲天天不同,與來自澎湖、東澳、龜山島的漁民配合提供現流魚產,掌門人王登麒每日事必躬親,連處理鮮魚都不假他人,當日什麼最鮮就採買什麼魚貨,讓台菜饕客也可以完全品嚐高品質鮮魚料理。 「澎湖墨魚腸、花枝丸」來自澎湖直送海產品「墨魚腸」與「花枝丸」,除了「花枝丸」的花枝內餡咬下去令人驚艷之外,先炸後烤的「墨魚腸」更讓饕客們唇齒留香、再三回味,但是這兩樣海產品都是產地直送限量供應,往往也常供不應求。 「紅蟳油飯」『老鮮樓』遵循老師傅古法製作傳統油飯,挑選約十兩重鮮活紅蟳一起蒸煮,紅蟳鮮味與油飯香氣交互提味,彰顯這味老台菜招牌特色。 「香煎豬肝」人見人愛的古早味煎豬肝,豬肝須先漂洗去血水,後切片入油鍋稍炸撈起;後將混合了醬油、糖和米酒等調味料的醬汁煮至濃稠,再將豬肝回鍋快火翻炒,讓豬肝均勻裹上醬汁,吃來外甘脆內軟嫩,配上香菜,人間美味妙極。 對於喜愛鮮蚵的美食民眾,『老鮮樓』也提供多項美味選擇: 「澎湖酸白菜蚵」過去澎湖因補給的困難,為延長蔬菜的食用期限,當地因地因時之便,將高麗菜研製出酸而不嗆鼻、澀中帶甜的口感;『老鮮樓』把每日新鮮直送的嘉義東石鮮蚵與澎湖酸白菜大火快炒,鮮蚵粒粒飽滿搭配酸白菜醋溜口感,呈現食材交互提味甘鮮味美的特色。 「鮮味帶殼牡蠣」夏季限定隱藏版招牌菜「鮮烤牡蠣」,使用澎湖講美當季新鮮帶殼牡蠣,蒸煮的烹調方式讓牡蠣原味更能封存在殼內,撬開外殼瞬間在嘴前的是比拇指還大、晶瑩剔透的牡蠣肉,配上檸檬片,鮮味十足,千萬不要錯過這道夏季招牌下酒好菜。 「蒜泥鮮蚵」鮮嫩香滑的嘉義東石鮮蚵與鹹嗆十足的『老鮮樓』招牌特製蒜泥搭配,令人口齒留香,搭配白米飯,一碗接一碗捨不得放下筷子。 最後談到「紅蛋」就是用在慶生啦!『老鮮樓』獨創預約古早味豬腳舉辦台菜慶生餐敘就送招牌紅蛋,另有豐富慶生料理如長生麵線等,讓您也可以過個古味滿滿的慶生宴。

  • 超商捐款箱見一卷千元鈔 內行揭密

    超商捐款箱見一卷千元鈔 內行揭密

    為善不欲人知,各大超商通常都會擺放愛心捐獻箱,讓人能隨手做善事。日前有民眾在超商捐款箱看到千元鈔票超驚訝,拍照後分享到臉書,沒想到引起熱烈討論;有內行網友更跳出來揭密,有人更不禁感嘆「貧窮限制了我的想像」。 不久前有民眾到超商買東西,結帳時在櫃台發現愛心捐款箱內,除了有大量銅板和幾張百元鈔票外,居然還有幾張千元鈔票捲成一卷,讓他十分震驚,嚇得先拍照存證;事後他將照片分享到臉書社團《爆廢公社》,驚呼「是不是做了什麼不得了的虧心事啊?像是亂丟樂高之類的」。 大票網友看到不明人士的愛心捐款都很訝異,紛紛表示「貧窮限制了我們的想像,對有錢人來說這就像一塊兩塊掉在地上」、「有錢人的生活總是這麼枯燥乏味無趣」、「會引人犯罪,別人會覺得我偷這桶可以擋好幾天」、「人家只是愛心比一般人多一點」、「看過有人喝醉後扔一堆小朋友(千元鈔票)」、「感謝好心人」。 有些內行網友則跳出來解惑,「有些地方社團二手物禁止金錢買賣,所以物主會要求對方等值現金投入愛心捐獻箱」、「習慣捐款的人吧,有的人不一定會去捐有收據的單位,隨手做愛心的感覺」、「有人中發票中多少捐多少」;曾在超商打工過的網友更驚爆,「921那時看到的愛心捐款會嚇死你,整箱爆滿」。

  • 小年夜品和風!日式「惠方卷」嘗「七好料」祈平安

    小年夜品和風!日式「惠方卷」嘗「七好料」祈平安

    新年伊始!每個人都盼求好運!華人文化是過農曆新年,而日本是過新曆年!今年2月3日是小年夜,在日本則是將春前一天、俗稱「節分」!在當天日本人習慣會撒豆子驅鬼納福,也要吃「惠方卷」!今年台日同步,神旺大飯店「澄江日本料理」餐廳與日本同步,於2月3日「節分」當天,提供內用及外帶的海陸雙享「惠方卷」,品嚐七種好料,也祈福來年平安。 關於「歲德神」所在的「惠方」,年年不同,據日本民間說法,2019年「惠方」,就在東北東;而流行於日本關西地區的開運美食「惠方卷」,其實就是裹入七種食材、象徵日本「七福神」加持的特色壽司卷。時至今日,「惠方卷」的食材內容雖已無固定,但最經典的仍是由蛋捲、香菇、魚鬆、小黃瓜、干瓢(葫蘆乾)的組合。 有趣的是,日本關西地方會開始吃「惠方卷」其實也才30年歷史!因是是來自1989年日本7-Eleven的宣傳企劃,因備受好評,現在「撒豆子」與「吃惠方卷」已成為日本人在「節分」這天不成文的必二大招福氣活動。 澄江日本料理推出的「惠方卷」升級改版為海陸雙享的搭配,兩入組的海苔卷分別由酥炸明蝦、牛小排擔綱主角,再搭配干瓢、香菇、小黃瓜、玉子燒、美生菜、鮮蘆筍等料。醋飯則是嚴選台灣知名越光米產區-二林的頂級當期鮮採新米。 放涼冷卻更顯Q彈與恰好的黏性,風味香甜,最適合製作高級壽司。然而,想要在節分當日獲得整年好運可不只要美食加持,還得搭配經典傳統,也就是面對該年「惠方」安靜完食整個海苔卷的習俗。過程中,邊咀嚼邊在心中默禱祈福,更添節日料理食趣。趁著豬年來,不妨相揪好友一起品嚐由七福神」加持的特色壽司卷,祈求來年平安,好運旺旺來。

  • 聽機上大嬸「帶滿鳳凰卷」返台!他下機直衝檢舉 結局很療癒

    非洲豬瘟疫情持續蔓延,為了防止疫情,全台高度警戒,立法院也緊急修法祭出罰則,截至昨(16日)為止,就累計17件違規,總罰金達61萬。不過卻有不少遊客以身試法,有網友昨從澳門搭機返台,無意間聽到隔壁大嬸爽聊「帶滿鳳凰卷」回來,嚇得他一下機就直衝申報區檢舉,成功阻止肉製品流入,笑說「突然覺得現在心情超好!」 原PO昨晚間在PTT發文透露,剛從澳門回來,當時在飛機上聽到同團台灣旅客在聊天,說是帶了不少鳳凰卷(澳門十大伴手禮,內餡包夾著肉鬆紫菜)回來,當下他立刻想到非洲豬瘟疫情的可怕,於是一下飛機就跑去申報區檢舉,「說我們同團澳門飛來的很多人都帶了鳳凰卷,請等等一定要仔細查」接著防疫人員很快帶上檢疫犬進行搜查。 原PO說,沒多久就有官員大聲宣導,有攜帶鳳凰卷入境者請主動交出,否則一旦被查獲就是開罰5萬元。不久,檢疫犬果真搜到鳳凰卷,原PO親眼瞧見2組人被抓到,直呼當下心情超好「感覺我也為台灣貢獻了一份心力」。 貼文一出隨即引起網友熱議,紛紛留言表示「自首不罰也是夠佛了」、「感謝檢舉」、「幹的好~台灣就是需要這樣」、「豬農感謝你」、「只想滿足口腹之慾,自私!夾帶的是沒常識還是貪吃」。 農委會今也提高相關罰緩,宣布從明天零時起,自3年內發生非洲豬瘟國家地區,攜帶豬肉產品未主動申報遭查獲者,初犯從5萬元調高到20萬元,第2次後再犯即開罰100萬元。

  • 政院消保處聯合稽查  台中知名燒肉店中鏢

    政院消保處聯合稽查 台中知名燒肉店中鏢

    行政院消保處日前針對6縣市18家燒烤業者,進行聯合稽查,23日公布稽查結果;其中台中市抽驗3家知名燒肉店,其中位於公益路的「燒肉風間」經稽查驗出小卷重金屬鎘超標,且作業場所有多項缺失皆要求限期改善,經複查才合格;另屋馬燒肉國安店則發現冷藏櫃內食材未確實覆蓋等問題,已當場改善。  台中市食藥處6月14日配合行政院消保處稽查台中市轄區三家知名燒肉店:公益路燒肉風間、屋馬燒肉國安店、文心路老乾杯等三家店;在食材部分抽驗小卷、軟絲、干貝、杏鮑菇、牛小排等各店各5至6種食材。  其中燒肉風間經稽查驗出小卷重金屬鎘超標,檢驗結果出爐後食安處已要求店家將該批總進貨3.8公斤小卷庫存1.06公斤退回桃園的上游廠商,全案移請桃園市衛生局進行後續處理,燒肉風間也將全面停止小卷類商品。  除食材有問題,燒肉風間也有多項廚房衛生不合格,包括乾料庫房內食材未離地、冷藏冷凍庫內食材未離地、食材使用未落實先進先出以及員工個人物品未設專區存放等多項缺失,不符「食品良好衛生規範準則」,經複查後相關缺失已改善合格。  另,屋馬燒肉國安店在作業場所稽查發現冷藏庫內有廚餘桶,冷藏櫃內食材未確實覆蓋,皆以立即要求改善。

  • 深澳電廠興建不會沒有小卷?新北市府批台電空口說白話

    深澳電廠建不建?已成為全民議題,究竟電力與環保該如何抉擇?針對深澳電廠開發對海洋生態及漁業資源影響,台電19日表示電廠興建後不會沒有小卷!因為小卷的捕撈作業不在深澳灣內進行,深澳電廠更新計劃不會對小卷撈捕作業造成影響。對此,新北市政府漁業及漁港事業管理處表示,台電規劃興建深澳電廠,對於海洋生態及漁業資源沒有進行完整的調查,卻敢不負責任的說電廠開發對小卷沒有影響,空口說白話功夫一流! 新北市漁業處表示,深澳灣及瑞芳保育區是許多魚貝類的繁殖場所及稚魚的躲避場所,這些魚蝦類都會是小卷透抽的餌料來源,且溫排水也會影響生態,對小卷的繁衍一定會產生影響。 另外漁業係為再生性資源,為避免資源過度利用致影響其再生能力,中央規定諸如棒受網、拖網及扒網等漁業不得在我國距岸3海浬內作業,由於沿近海域富含營養鹽且基礎生產力高,常吸引小卷、鯖魚、飛魚、白帶魚及烏魚等經濟性漁種於性成熟後自外海洄游至沿岸產卵,並將該海域作為幼魚的育成場,因此沿近海漁業管理之重要性自然不在話下。 新北市府除配合前揭中央之沿近海禁漁區及禁漁期等管理政策外,另劃設瑞芳保育區以求這些幼魚得以成長茁壯,並減少沿近海捕撈壓力,方得使漁業資源得以永續利用。台電先是在環差階段沒善盡調查責任,現在又用不負責任的態度說電廠開發對小卷沒有影響,試圖誤導社會大眾,令人感到痛心失望。 萬里區從事棒受網漁船船主黃長生亦表示,小卷為台灣東北部海域的重要漁產, 台灣東北部陸棚海域受到黑潮暖流、台灣海峽暖流與大陸沿岸冷流的季節性交會,再加上地形的影響,造就了適合小卷棲息的環境,每年農曆3月起,漁民就開始捕撈小卷,同時這段期間小卷會洄游至沿近海產卵,小卷寶寶孵化後會在沿近海捕食成長,因此漁民也都會遵守法規不在距岸3海浬內作業,可見該海域對小卷資源之重要性,倘台電未針對深澳電廠重啟對瑞芳及基隆沿近海造成之影響進行評估,必將衝擊包含萬里、瑞芳、貢寮及基隆等東北角漁民長期賴以維生的小卷資源。 另外,台電表示要打造250公尺高小卷煙囪為觀光地標,漁業處表示,有燃煤電廠就沒有觀光,深澳最重要的觀光資源l就是天然地景及漁業資源等天然觀光資源,難道要等到電廠興設後,對這些天然資源產生不可逆的破壞,再從煙囪上看小卷嗎?請台電重視生態及天然資源維護,别在唬弄民眾。

  • 投注賓果不付錢店家報警

    投注賓果不付錢店家報警

    嘉義縣1名陳姓越籍女子,看上彩卷行每5分鐘開獎一次的賓果遊戲,先請竹崎鄉某彩卷店家代為投注3000元,再佯稱錢放機車上,再偷偷關注店家電視螢幕開獎結果,一旦沒中獎就馬上騎車離開,連續犯案得手5千元,被騙業者除印下照片提醒鄰近店家並向警方報案。 警方指出,39歲陳女來台12年,犯有詐欺前科。日前,竹崎分局竹崎派出所警員林靖淵下班勤餘時,眼尖發現陳女即為涉嫌彩卷行詐騙嫌犯,立即通報所內同仁前來,並將陳女逮捕帶回所內調查,陳女承認為貪圖獎金犯案,訊後依詐欺罪嫌函送法辦。

  • 不給看卷證 剝奪被告防禦、辯護權? 北檢否認

    台北地檢署偵辦前營建署主祕洪嘉宏涉貪案,聲押洪獲准,洪向高院抗告成功,一度發回北院重裁,洪最後仍遭羈押。有媒體報導,北檢聲押洪過程,10卷證中只提供2、3卷給洪及律師閱覽,剝奪洪及律師行使防禦權及辯護權。北檢今(19)日下午以新聞稿澄清,檢方將相關卷證全部移送北院,提供洪及律師閱覽,媒體報導並非實情。 北檢表示,北檢偵辦洪嘉宏涉貪案,因認其犯嫌重大,且與同案被告黃慶銘、魏春雄、趙藤雄等人供述不一,全案又尚有證人未到案,向台北地院聲請羈押。 北檢表示,本案全部偵查原卷共計7宗,為便於法院開羈押庭審理,且讓洪男及律師行使辯護權,承辦檢察官即自7宗偵查卷證內抽印後,編訂為「一般證據影卷」1宗及「限制影卷」2宗,作為法院羈押庭提示被告及律師當庭閱覽之用。 因此外界所謂移送法院的卷證10宗,事實上有7宗為原卷,另3宗則為一般及限制影卷,北院在羈押庭時已將卷證提供洪男及律師閱覽知悉,已充分保障洪及律師的防禦權和辯護權。對於媒體報導北檢「剝奪洪男及律師行使防禦權及辯護權」,並非實情。

  • 軟絲、烏賊怎麼分?想挑出新鮮 就看這幾處

    總統蔡英文日前出席「天下雜誌36周年『幸福台灣味』發表會暨論壇」挑戰快問快答,其中她只在「軟絲是不是烏賊?」一題上答錯,共答對19題。烏賊、軟絲、魷魚、小卷,這些海洋頭足類身體兩側對稱、頭部長有許多觸腕,外觀非常相似,究竟該怎麼分辨?擇選新鮮方法又是如何? ●怎麼分? 烏賊(又名花枝、墨魚) 烏賊體型圓胖,下半部收尖,體內有白色骨板,外皮長有許多漂亮花紋,體型比軟絲大,料理時通常會切塊或薄片,否則肉質較厚,難以入口。 軟絲 軟絲身體呈橢圓形,體內沒有烏賊的碳酸鈣結構白色硬殼,而是寬大透明的角質內殼。通常會以汆燙方式料理,品嘗簡單的海鮮鮮甜。 小卷(又稱小管) 小卷又稱小管,學名是「台灣鎖管」,牠體型細長,漁夫捕獲後,通常會先燙過,避免變質。小卷的成體稱為中卷、透抽,通常15公分內可辨作小卷,以上可稱作中卷。 魷魚(又稱柔魚) 魷魚身型較大,尾巴有三角形肉鰭,口感偏硬紮實。市面上魷魚多是乾貨或發泡過,且是由阿根廷進口。 ●如何挑出新鮮? 網購通路「澎湃行-海鮮專家」負責人吳健誌表示,選購新鮮的海洋頭足類,可從外皮、眼睛、觸感及氣味上判別,若體色外皮完整、眼睛透亮,且觸感有稍微彈性、無腐敗或化學氣味,即可判定新鮮。 至於如何判定是否添加保鮮藥劑?吳健誌說,除了從氣味得知外,也可從觸鬚看出端倪,若魷魚、小卷、烏賊、軟絲類等海鮮,觸鬚呈捲曲開花狀,可能經過加工處理,新鮮的狀況下,觸鬚應呈自然下垂貌。

  • 冬季補腎最當時 黑勢力 好威

    冬季補腎最當時 黑勢力 好威

    藥食同源,食物是最好的補藥,中醫學認為,以依時進補的要點來看,五色對應五臟,冬季應該多吃黑色食物來養腎,本期介紹3道DIY料理,讓你一嘗黑色食材的補養威力! 達人出列:陳俊賢(Sam)/台北凱撒王朝餐廳主廚 陳俊賢主廚先後在香港東苑海鮮酒家、香港西貢海鮮餐酒家,以及美心集團服務。來台後歷任多家飯店主廚,現職掌台北凱撒大飯店中餐廳主廚,擅長用當季的新鮮食材,創作出結合地方特色的各式中華料理。料理風格往往結合八大菜系其中所長,揉合創意發展出千變萬化之菜式。 黑蒜腐皮卷(3份) 食材: 腐皮1張(可做3卷)、黑蒜2粒(約3g)、蝦仁200g、芹菜10g、荸薺50g 調味料:鹽、胡椒少許 STEP BY STEP STEP 1: 取一張腐皮,切成三角形備用。新鮮草蝦仁挑去腸泥,加入鹽、胡椒調味後用刀背拍扁,摔成有彈性的蝦漿。將黑蒜切丁,芹菜、荸薺切碎後混合拌入蝦漿製成內餡。 STEP 2: 將內餡放在腐皮上,包成捲狀後,用麵糊封口固定。 STEP 3:熱油鍋(油溫不可過高,可先取腐皮碎片丟入鍋中,立刻反白代表油溫適合),將腐皮卷放入,關火,泡約3分鐘讓蝦漿熟。 STEP 4:開中火,油炸至腐皮卷表面呈現金黃色即可起鍋(這個動作可將腐皮卷內的多餘油分逼出,吃起來酥脆不油膩)。 ※美味小撇步:腐皮卷外可灑上一些太白粉再下鍋,油炸後顏色會比較漂亮。 ----------------------------- 醋溜雲耳松坂肉 食材: 乾雲耳10g、松坂肉250g、嫩薑切片50g 調味料:鎮江醋50g、味醂少許(圖片編號:4F0C3807) STEP BY STEP STEP 1:起一油鍋,下薑片爆香,加入松坂肉一起炒至約八分熟(肉片轉為白色),盛起備用。 STEP 2:雲耳先用冷水泡發(約泡半小時),加入鎮江醋與味醂同煮。 STEP 3:稍微收汁後,加入薑片與松坂肉續炒至熟(約1分鐘)即可盛盤。 ------------------------- 蒜香黑鑽雞(1隻) 食材: 烏骨雞1隻(約1.8kg)、大蒜300g、紅蔥頭300g 調味料:鹽巴少許 醋水材料:紅醋、白醋、麥芽糖各1/3,共約300cc STEP BY STEP STEP 1:將大蒜與紅蔥頭絞碎或用刀切碎,加入少許鹽巴,塞入烏骨雞肚內,醃兩天入味備用。取出雞肚內醃料,清洗雞隻後,用熱水澆淋至雞皮表面微縮狀態。 STEP2:將醋水煮開,澆淋在燙過的雞皮上。將烏骨雞掛在通風處約4小時風乾(可用風扇加速風乾速度)。 ※美味小撇步:烏骨雞一定要經過上醋水的手續,油炸後皮才會脆。 STEP 3.將已風乾的雞隻,放在鍋內用熱油淋熟(在家可先將雞隻剖半再淋油,加速雞肉熟的速度),即可切盤上桌。 更多精采內容,詳見最新出刊2026期《時報周刊》,本期2本一套特價69元;凡至「博客來網路書局」購買本期雜誌搭配「耶誕節保養品組合」(含「淨美.妍」深層卸妝液、淨顏慕絲、玻尿酸水嫩面膜(總價值 NT4340元)),耶誕優惠價僅需299元。至「金石堂指定門市」購本期雜誌搭配聖誕禮「電子暖暖蛋」(價值 NT1680元),優惠價僅需399元,在寒冷的冬天讓不失溫的電子暖暖包,溫暖你的身心靈。 1、本刊與樂扣樂扣Lock Lock合作,推出「Life 樂生活」贈獎活動,凡訂閱雜誌1年期(新訂戶2,997元、續訂戶2,830元),即享以下好禮6擇1免費送。(A)全聯福利中心禮券500元。(B)樂扣樂扣英雄不鏽鋼保溫杯2件組(市價NT1,490元)。(C)樂扣樂扣HARDLIGHT彩色好潔輕鬆煮炒鍋(市價1,349元)。(D)樂扣樂扣大容量真空不鏽鋼保溫瓶(市價NT1,399元)。(E)《愛女生》雜誌一年。(F)《時報周刊》雜誌8期。 2、本刊再與KYOCERA新合作,推出「陶瓷美刀專案」,訂購雜誌1年期,可選送【日本京瓷紅色三件組】獨家組合◆12.5公分鋸齒陶瓷刀◆ 陶瓷削皮刀 ◆ 抗菌砧板附直立架。(總價值達 NT3,340元)數量有限,送完為止。欲搶好康,請洽專線:0800-000668 時周「新官網」粉墨登場,更貼近社會時事脈動,給您不一樣的感受。 訂《時報周刊》一年,送樂扣樂扣彩色好潔輕鬆煮炒鍋,限量優惠中請洽讀者服務專線:0800-000-668。

  • 嚇!一根腿毛竟然害他差點被截肢?

    毛髮內生並不罕見,但有沒有想過,一條倒生的毛髮竟可奪你性命?美國俄亥俄州一名男子因為右腿的腿毛內生,初時並不為意,殊不知竟有食肉菌經腳毛入侵身體,令他嘔吐、意識不清、右腿腫脹,需要立即送往醫院切除右腿部分脂肪及皮膚,才檢回性命,不過事隔3年他仍然不良於行。 事發於2013年6月,現年40歲的布朗(Jawaun Brown)去探望母親時突感不適,初時以為只是一般發燒感冒,沒理會自己有嘔吐及發抖等病徵便睡覺,結果翌日右腿腫脹,比左腿大一倍,而且反應遲鈍,布朗母親立即將他送往醫院。 醫生確診布朗感染壞死性筋膜炎,原來是有噬肉菌經倒生的腳毛入侵他的身體,需施手術切除腿部部分脂肪及皮膚才能活命,不過手術後至今已近3年,布朗仍未能正常行走。 毛髮內生是指毛髮倒卷刺入皮膚或沿著表皮下層生長,可能伴隨毛囊炎發生而呈現紅色隆起的疙瘩。毛髮內生常見於除毛後的皮膚,特別好發於皮膚較柔軟的部位,如腿部,或其他任何部位,新生毛髮被角質埋住而無法長出皮膚表面,造成毛髮內生的現象。

  • 10年一次 北京故宮《清明上河圖》 9月全卷展出

    10年一次 北京故宮《清明上河圖》 9月全卷展出

    已經3年未在北京故宮亮相的《清明上河圖》將於9月8日起至11月8日,與《五牛圖》等283件珍寶在北京故宮博物院的武英殿和延禧宮內同步展出。這也是《清明上河圖》近10年來的首次全卷展出。 據《新京報》報導,包括《清明上河圖》、《五牛圖》等283件珍寶,將於9月8日起在故宮博物院的武英殿和延禧宮內同步展出,而展品中宋元年間的文物將在此次亮相後,「休息」十年才能再次參展,而這些珍藏品的共同性即皆收錄於《石渠寶笈》。 這次將展出的珍藏品皆收錄於《石渠寶笈》,據了解,「石渠」一名乃出自《漢書》,西漢皇家藏書之處稱「石渠閣」,在長安未央宮殿北。乾隆帝以之為內府書畫著錄命名,以體現對古代文化傳統的景仰和追溯,成書為《石渠寶笈》,其中共著錄了歷代書畫藏品上萬件,為後人全方位多角度研究中國古代藝術史提供了重要參考。 北京故宮相關負責人介紹,經人員近三、四年的整理,已經發現這套書中著錄的歷代書畫藏品,在北京故宮院藏中有1,000多件,「這都是皇帝的書畫藏品家底。」 本次展出的283件則是分別按照典藏和編纂的線索,依《石渠寶笈》的思路展出,其中有582釐米的張擇端《清明上河圖》採「全卷展示」,為近10年來首次在北京亮相;還有《五牛圖》、《遊春圖》等國寶級珍藏。 《清明上河圖》是中國十大傳世名畫之一,北宋畫家張擇端僅見存世精品,現藏於北京故宮博物院,寬25.2釐米,長528釐米,作品以長卷形式,採用散點透視構圖法,生動紀錄了中國十二世紀北宋汴京的城市面貌和當時社會各階層人民的生活狀況,也是北宋城市經濟繁榮發展的真實寫照,在中國乃至世界繪畫史上都是獨一無二的。

  • 唐代詩人王維 為考狀元不惜假扮藝人

    唐代的科舉試卷在相當長一段時間內不「彌封」,且考官們還會根據推薦人遞上來的「行卷」 ,和科舉試卷相對照,用來檢驗考生的「綜合素質」,來決定是否錄取。 所謂「行卷」,指得是考生在考試之前,把平時寫的詩賦文章加以編輯,寫成卷軸,帶到京師,呈送給朝廷權貴或者社會名流,請求他們向主考官推薦自己。 唐代著名詩人王維,20歲赴長安參加科舉時,為了考中狀元,拿著自己的「行卷」先投到唐玄宗弟弟岐王的門下。 當他得知,太平公主已將狀元頭銜給了另一位文人張九皋時,王維便知道自己沒機會了,因為太平公主的權勢比岐王的大得多。 於是,岐王就給王維出了一個主意,讓他在太平公主舉行的宴會上,裝扮成藝人,彈奏琵琶給喜歡音樂的太平公主聽,博取太平公主的賞識。 宴會當天,王維應手揮弦,意態瀟灑,所彈的曲子哀婉淒切,動人心魄。太平公主聽了,讚不絕口,又加上王維「妙年潔白,風姿郁美」,太平公主不知不覺就喜歡上王維。 岐王當下便趁機將王維推薦給公主,公主問王維「子有所為文乎?」,王維即獻上懷中的詩卷,公主覽頌未畢便大驚道「這些詩作都是我平素所喜愛的,以為是古人佳作,竟然都出於你之手!」於是急忙命王維換衣,待以上賓之禮。 當下,岐王又說,王維希望此次考試能中狀元,請公主多加關照。公主不假思索地答應了,立即派人把主考官召至府上,告訴他必須以第一名錄取王維。王維就這樣中了進士第一名。 「行卷」打破「一考定終身」的弊病,也為唐詩的發展起到了決定性的作用。但也存在不少弊端。由於行卷優劣直接關係到考生的命運,不少人在行卷「作手腳」,偷竊抄襲,甚至找人代筆。 武則天當政時,曾下令用紙糊上考生姓名,但並沒有形成制度。直到宋朝淳化年間,宋太宗才採用監丞陳靖的建議,推行「糊名考校」法,將考生姓名、鄉貫彌封,再決定所錄取的試卷後,才將彌封拆開,以「革考官窩私之弊」。

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