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以下是含有叫茶的搜尋結果,共45

  • 人夫年賺400萬 花4萬8買春 悟人生至愛是她

    人夫年賺400萬 花4萬8買春 悟人生至愛是她

    \n日前一對男女當街做愛還被人錄影,轟動全台。據悉,男主角「台中活春宮哥」向警方表示,因和妻子吵架,南下散心,才會找酒店妹來消火消氣。無獨有偶,一名網友也發文表示,因和妻子吵架,氣到人生第一次買春,一口氣花了4萬8千元。但是買春過程中,腦中卻全是老婆身影,讓他頓悟自己人生至愛就是老婆。 \n \n一名男網友在PTT西斯版(sex)發文,表示與老婆大吵一架,氣到人生第一次叫小姐,而且還花了新台幣4萬8千元。叫來的外送茶是一個身高150左右大C、40公斤的小隻馬。 \n \n原PO表示,「花了四萬八,在x女人時,一直幻想著x老婆。之前看A片都很興奮,幻想x別的女人,嫖妓時卻一直想著老婆。我可能要有愛才能x的出來。」 \n \n鄉民問原PO年收入多少?他表示大約400,眾多鄉民紛紛回應:「沒有小孩就離婚吧 年收入4百有啥好怕」、「年收400 就離啊 還怕沒女人」、「有錢屌就大,別怕」。 \n \n不過也有網友說「你一定是瘋了」、「都想老婆了 還花48000去買 只有我覺得超級虧嗎」、「你應該把48K拿來買禮物送老婆」、「幹別人 想老婆,乖乖回去吧」。 \n \n原PO也回應眾鄉民:「叫這次小姐讓我知道我最喜歡的女人還是我老婆,我會去彌補她」。 \n

  • 真愛?男花4萬8嫖妓 爽騎小隻馬卻幻想是妻

    真愛?男花4萬8嫖妓 爽騎小隻馬卻幻想是妻

    \n男人真矛盾?一名男網友在PTT發文表示,與老婆大吵一架,氣到人生第一次叫小姐,而且還花了新台幣4萬8千元。來的小姐是小隻馬,也讓他做的很舒服,但奇怪的是,腦海中全是老婆的身影,而老婆傳訊要離婚,讓他好苦惱。鄉民好奇原PO收入,他表示年收入400萬,也讓眾鄉民驚呼:400還不分! \n \n這名網友在PTT西斯版(sex)發文,表示與老婆大吵一架,氣不過就開車到汽車旅館,並人生第一次上網叫外送茶。結果來的是一個身高150左右大C、40公斤的小隻馬,價碼是一節8000元,各種服務加一加,原PO最後總共花了4萬8。 \n \n原PO表示,「花了四萬八,在幹女人時,一直幻想著幹老婆。之前看A片都很興奮,幻想幹別的女人,嫖妓時卻一直想著老婆。我可能要有愛才能幹的出來。」更表示早上9點還在汽車旅館發呆,老婆簡訊要離婚,「真煩」。 \n \n鄉民問原PO年收入多少?她表示大約400,眾多鄉民紛紛回應:「沒有小孩就離婚吧 年收入4百有啥好怕」、「年收400 就離啊 還怕沒女人」、「有錢屌就大,別怕」。 \n不過也有網友說「你一定是瘋了」、「都想老婆了 還花48000去買 只有我覺得超級虧嗎」、「你應該把48K拿來買禮物送老婆」、「幹別人 想老婆,乖乖回去吧」。 \n \n看了眾多網友回應,原PO表示「叫這次小姐讓我知道我最喜歡的女人還是我老婆,我會去彌補她」。 \n

  • 手機驚見男友召妓怪癖 她傻眼快逃

    手機驚見男友召妓怪癖 她傻眼快逃

    原本以為甜蜜的戀愛關係,一切卻變了調,一名27歲的女網友從事醫療相關工作,與小她一歲的房仲男友交往,雖然兩人是遠距離戀愛,但因為相處各方面都很合拍,而且她對男友百分百信任,但有次她參加男友員工旅遊,從手機發現驚人秘密。 \n住在高雄的女網友在臉書社團「戀愛公社」上分享心碎經歷,表示與住桃園的男友是透過玩手遊認識,兩人認識3個月後開始交往,「對女生很溫柔體貼,各方面都很契合」,即使遠距離兩人感情一樣甜蜜,就算男友再忙,每天都會傳訊息講電話,因此穩定交往了3個月。 \n某次女網友跟著男友去員工旅遊,在飯店休息時因為用男友手機與友人講電話,掛掉後看到LINE有個對話框寫著「大桃園地區外送茶服務」,感覺到不對勁的原PO立刻點進去看,內容與叫小姐有關,甚至發現男友指定小姐要「美腿並擦指甲油」,交往期間就叫了4、5次外送茶,對話讓原PO崩潰又心寒,「我相信老天爺是要讓我提早看清事實」。 \n女網友向男友攤牌後,對方解釋很奇葩,表示與她發生關係後常會忍不住,所以才叫外送茶,女網友當然無法接受男友召妓,毫不猶豫分手,網友看完原PO曲折的感情,留言安慰「幸好及早發現渣男」、「受一點委屈沒關係,不要受委屈了還盲目繼續就好」、「幸好妳相當乾脆,沒有繼續淪陷」。

  • 陳明文兒珍奶店名 葉元之想好了!

    陳明文兒珍奶店名 葉元之想好了!

    日前高鐵發現裝有300萬現金行李箱,竟是民進黨立委陳明文所遺失。陳子陳政廷出面聲稱,因他想延續母親「舞茶」品牌,故父親準備300萬給他去菲律賓開珍奶店。新北市議員葉元之大笑,直言現在全台灣都知道「舞茶」了,花300萬賺到5000萬廣告費,若珍開珍奶店,店名就繼續叫「舞茶」好了! \n \n葉元之在《中天新聞》政論節目《新聞深喉嚨》表示,依據市場行情,包括加盟店、加盟金、設備、原物料等,大概是200萬左右,可見陳政廷這家珍奶店是「金字塔頂端」級的。 \n \n不僅如此,葉元之揶揄道,這事件讓這家珍奶店未開先爆紅!一夕間全台民眾都知道,他母親曾開了間店叫「舞茶」,300萬竟獲得超過5000萬的廣告費,以後珍奶店乾脆店名就取叫「舞茶」好了。

  • 20年前怎叫茶? 老司機曝全靠她

    20年前怎叫茶? 老司機曝全靠她

    「找茶文化」可以說是來源悠久,不論什麼時代都會有這方面的特殊需求,只是方式越來越多,而20年前的台灣,當時的人要怎麼找快樂呢?就有一名男網友透露當年要怎麼叫茶。 \n男網友在PTT上分享,20年前還是大學生的時候,在台南赤崁樓附近的商務旅社打工,當男客人有特殊需求時,靠的竟是看似平凡的「掃地阿姨」介紹,當時情況有許多種,旅店房間過夜訂價1250元,只要客人盧一下或原PO心情好,會給850元優惠價;再來飯店通常會有打掃阿姨,雖然老闆表明不能媒介客人性交易,但阿姨還是會私接。 \n還有看到單身又是晚上入住的客人,阿姨會過去幫他按電梯,然後在電梯裡詢問,當然如果有伴就不會理他;最後阿姨叫來的小姐都是熟面孔,開價從 3000到8000都有,但其實都是同一位小姐,因此有些網友說過,直接去茶店比較划算,因為她們也是附近茶店調來。 \n至於分帳還有一些眉角,網友也解釋,阿姨和小姐五五拆帳,會丟2、300元給櫃台當封口費,熟客會直接進飯店找阿姨,連房間錢都可以省;熱門節日像是情人節,小姐很缺所以有需要最好是晚上8點前。看完專業文章,許多網友驚呼也太好賺,「阿姨打個電話就五五拆,太好賺了」、「就喜歡看這種八卦」、「原來打掃阿姨才是老司機」、「20年前4000元真的很貴」、「南部小飯店這種的一大堆」。

  • 大宋上菜──湯紋水脈 瞬間變幻花鳥魚蟲(四)

    「調膏」尚未完成,匆忙注水,擊拂無力,見茶不發起,又急忙增湯,這樣茶面無法形成「粟文蟹眼」的湯花,稱「靜面」;後者指擊拂時用力太大,不知使用竹筅有輕重緩急之別,又不知茶筅須在茶盞中繞指圓轉,茶面上還沒有形成粥面湯花,而茶力已盡。 \n \n注水程分七個層次 \n \n有時雖稍泛「雲霧」,但很快落下,盞中露出水線,稱之為「一發」。宋徽宗不愧是點茶高人,從宋至今無人能比。他寫的《大觀茶論》把注水的全過程分為七個層次,分別稱作第一湯至第七湯,每「湯」的擊拂技藝都有區別。首先茶量得適當,在茶中加少量水,調成膏狀。注湯要環盞而注,不直澆在茶上,水勢不能過猛,一手輕輕攪動茶膏,腕指環動,上下攪透,這時湯花浮起,形成「疏星皎月」的湯花,此為第一湯。第一湯是後面六次點湯的基礎,所以非常重要。第二湯沿湯面四周注之,湯花漸泛出色澤。第三湯注法同第二湯,但擊拂漸輕而勻,湯花形成如粟文蟹眼。第四湯注水要少,擊拂轉度大而慢,茶面生起雲霧。第五湯注水稍多,擊拂均勻,無所不至,茶面如凝霜雪,茶色完全顯露。第六湯只點在湯花鬱結之處,使之均勻。第七湯則看茶湯濃度決定是否再點水,如稠稀合度,則停止點水,擊拂停止,湯花洶湧牢固地附在盞壁上,稱為「咬盞」。實際這七湯是在很短時間完成的,絕對不會捯飭半天,不是畫工筆畫,而是潑墨山水,一袋煙工夫一氣呵成。 \n「茶少湯多,則雲腳散;湯少茶多,則粥面聚。」為了控制注水,古人發明了注湯工具──茶瓶,茶瓶又叫湯瓶、執壺、水注等,茶瓶是嘴小而易於控制水流的器物,使注湯時「湯有節而不滴瀝」,便於沖點。點茶時注水要有節制,該注時注,該停時停。注水時,水要從壺嘴中噴湧而出以形成水柱,不能時斷時續。不注時,一收即止,不得有零星水滴淋漓不盡。注湯後為使茶膏與水交融成一體,需要打擊和拂動茶盞中的茶湯,於是古人先後使用了攪拌茶湯的工具──茶匙、銀梗、竹策和茶筅等。梅堯臣《以韻和永叔嘗新茶雜言》:「石瓶煎湯銀梗打,粟粒鋪面人驚嗟。」說的是使用銀質湯瓶煎湯,使用銀質的梗棒擊攪,使得茶湯的表面形成小米粒般的泡沫。北宋前期的蔡襄在《茶錄》中就介紹了茶匙:「茶匙要重,擊拂有力。黃金為上。人間以銀、鐵為之。竹者輕,建茶不取。」到了北宋末期又發明了茶筅。茶筅又稱竹筅,後來成為點茶的專用工具。 \n點茶高手能透過注湯和擊拂,讓湯紋水脈變換出各種各樣的圖案,有的像山水雲霧,有的像花鳥魚蟲,有的又似各色人物,彷彿一幅幅瞬間萬變的畫圖,更有高手可以使茶面湯花形成文字,連成詩章,或在茶面上點畫出「禽獸蟲魚花草」。北宋陶穀《清異錄》記載:「饌茶而幻出物象於湯面者,茶匠通順之藝也。沙門福全生於金鄉,長於茶海,能注湯幻茶,成一句詩。共點四甌,共一絕句,泛乎湯表,小小物類,唾手辦耳……近世有下湯運允,別施妙訣,使湯紋水脈成物象者,禽獸蟲魚花草之屬,纖巧如畫,但須臾即就散滅,此茶之變也。時人謂之茶百戲。」 \n整個點茶過程中,其中候湯最難,據羅大經《鶴林玉露》載:「湯欲嫩,而不欲老……蓋湯嫩,則茶味甘,老則過苦矣!」北宋著名茶人蔡襄《茶錄》中寫到點茶之法說:「候湯最難。未熟則沫浮,過熟則茶沉。前世謂之蟹眼者,過熟湯也。沉瓶中煮之不可辯,故曰候湯最難。」 \n \n鬥茶是門技術活 \n \n說起開封的豪俠之風,除了潑皮牛二遇到楊志算是倒楣之外,汴京人還是愛行俠仗義的,用現代的開封話講就是「人物」。在天子腳下住久了,百姓就面露自豪感,這神情不但寫在臉上,還表現在書法、繪畫、遛鳥、玩蟲兒、喝茶鬥茶上。開封鬥雞歷史悠久,同樣,鬥茶也是歷史悠久。鬥雞鬥的是雞,拚的是財。鬥茶鬥的是人,拚的是才,玩的是技、比的是材、鬥的是趣。 \n不得不承認,陳寅恪先生說的那句話極好:「中國文化,造極於趙宋之世。」同樣,茶文化也是「造極於趙宋之世」,鬥茶更是有宋一代進入最為輝煌的時期,並且傳入日本,直接影響了日本的茶道。而在宋以後,鬥茶進入了休眠期,盛世文明開始了「中國夢」。 \n宋代飲茶方式由唐代的煎茶法演變為點茶法,而文人騷客卻三五小聚,品茗鬥茶。他們各取所藏好茶,輪流品嘗,決出名次,以分高下。鬥茶,又稱「茗戰」,是宋代時期上至宮廷,下至民間,普遍盛行的一種評比茶質優劣的技藝和習俗。鬥茶項目包括茶的色相、茶的芳香、茶湯醇度,乃至茶具優劣等。經眾人品評,以上乘者為勝。究其源則已見於唐代:「建人謂鬥茶為茗戰」,唐置「建州」,宋升為建寧府,今天是福建建甌。這個地方產名茶,宋代之時貢茶的主要產地。和凡有井水的地方就有柳永詞一樣,凡有貢茶的地方,每逢春芽新發,就開始鬥茶。 \n唐庚有《鬥茶記》短文,記敘了政和二年三月與幾個友人獻出各自所藏的珍茗,烹水沏茶,互鬥次第的情形:「……二、三君子相與鬥茶於寄傲齋。予為取龍塘水烹之,而第其品。以某為上,某次之,某閩人,其所齎宜尤高,而又第之。然大較皆精絕。蓋嘗以為天下之物,有宜得而不得,不宜得而得之者。富貴有力之人或有所不能致,而貧賤窮厄流離遷徙之中,或偶然獲焉……」《鬥茶記》因提出品茶在於「茶不問團鋌,要之貴新;水不問江井,要之貴活」的觀點,在中國茶文化史上產生重要影響,為歷代所重視。 \n說起水,王安石就精於辨別水的優劣。話說蘇軾被貶到黃州,辭行的時候王安石拉著蘇軾的手說:「老夫幼年寒窗十載,染成一症,近年經常發作,太醫院看是痰火之症。雖然服藥,難以除根。只有常飲用陽羨茶才能治癒。這裡有聖上賜予我的陽羨茶,需要用巫峽水烹服;而巫峽在四川,路途遙遠,老夫幾欲差人往取,未得其便。這次借你去眉州接家眷的機會,順便從巫峽取些江水來。」到黃州後,蘇軾就向太守告假要去眉州接家眷,並準備返程時給王安石取些巫峽水。(待續) \n

  • 大宋上菜──點茶 宋人待客之道(三)

    宋代沈括《夢溪筆談》就記載了一個具體事例:「王城東素所厚惟楊大年。公有一茶囊,唯大年至,則取茶囊具客,他客莫與也。」「寶劍贈英雄,紅粉送佳人」,小坐對飲,衣潔袖淨,茶香湯美,品啜之餘,或天馬行空清談,或撫琴下棋,或揮毫書畫等,無限賞樂。如遇一俗人,對飲座談,言不由衷詞不達意,豈不大煞風景? \n \n蘇東坡必用紫砂壺 \n \n宋人對茶器十分講究,蔡襄在他的《茶錄》中,專門寫了〈論茶器〉,說到宋時的點茶器具有茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶。宋徽宗的《大觀茶論》列出的茶器有碾、羅、盞、筅、缽、瓶、杓等。南宋審安老人在《茶具圖贊》中以傳統的白描畫法畫了十二件茶器圖形,稱之為「十二先生」。並按宋時官制冠以職稱,賜以名、字、號:炙茶用的烘茶爐叫韋鴻臚,搗茶用的茶臼叫木待制,碾茶用的茶碾叫金法曹,磨茶用的茶磨稱石轉運,量水用的水杓稱胡員外,篩茶用的茶羅叫羅樞密,清茶用的茶帚叫宗從事等。可見,宋人對茶器愛之深。 \n歐陽修就有一套自己的品茶經:「泉甘器潔天色好,坐中揀擇客亦嘉。」認為品茶必須茶新、水甘、器潔,再加上天朗、客嘉,此「五美」俱全,方可達到「真物有真賞」的境界。 \n在蘇東坡看來,壺一定要用紫砂壺,好茶必須配好水,「精品厭凡泉」,他在杭州任職時,曾以詩向無錫知縣焦千之索要惠山泉水。煎茶的時候應該用活火煎活水,這樣煎出的茶味才芳香醇厚。「蟹眼翻波湯已作」、「蟹眼煎成聲未老」、「蟹眼青泉煮」,把持好火候,所謂蟹眼,指的是水的形態,水熟而滾的最初形狀,這才是真正的水熟而未老的嫩湯,最適宜煎茶了。 \n宋人真的會玩,筆者以為他們才是真風雅,琴棋書畫不說,光喝茶就玩出很多名堂,不是鬥茶就是分茶,還可以在茶湯上面畫畫,一個亭子、一座城樓、一個仕女、一幅山水等皆可浮在茶湯之上,這叫「茶百戲」。筆者廝混於市井開封,常常見到所謂宋代茶藝表演者所演示的宋代點茶,形神具備,過程也是按照文獻記載操作,暫且不論手法、茶器是不是宋代模樣,如果一盞茶「攪拌」半天,或兩個小時以上的話,茶湯豈不冰涼,口味豈不變化?茶葉粉末拌成糊長時間與空氣接觸會不會有化學反應?當年宋徽宗如果這樣捯飭幾個小時,群臣豈不站得腰酸腿痛、四肢麻木、兩股戰戰?回歸日常生活,用日常生活來驗證似乎更加合理吧!家中賓客總不能等半天才等到點好已經降溫很多的涼茶。宋代的點茶,技法精湛,手法熟練,可以達到出神入化的效果,我輩只可想像,只可仰望。 \n姬翼《一剪梅》詞云:「客至何妨不點茶,相忘交接,冷淡生涯。」蘇東坡有詩曰:「道人曉出南屏山,來試點茶三昧手。」說北宋杭州南屏山淨慈寺中,高僧謙師妙於茶事,品茶技藝高超,達到得之於心,應之於手,非言傳可以學到者。因此,人稱謙師為「點茶三昧手」。《詩詞曲語辭匯釋》卷六「點茶」條云:「點茶,與點湯同,即泡茶也。」《元曲釋詞》第一冊也列此目:「點茶,即泡茶。唐宋時泡茶之法,注湯於盞中,使茶葉浮起,謂之點茶……有時也在茶裡放置果品,在宋代慣用木樨、芝麻、熏筍、胡桃、松子、瓜仁等和茶葉摻在一起用湯(開水)泡著喝。」上海辭書出版社出版的《中國風俗小辭典》說起「點茶」這樣描述:「古代漢族交際風俗。流行於全國各地。泡茶方法之一,相當於現在的沏茶。即注沸水於盞中,使茶葉浮起,以便飲用。」以上解釋都是錯誤的,其他不說,泡茶明代才出現,宋代怎麼會有泡茶呢?宋朝前期,茶以片茶(團、餅)為主;到了後期,散茶取代片茶佔據主導地位。在飲茶方式上,除了繼承隋唐時期的煎、煮茶法外,又興起了點茶法。 \n點茶法其實在晚唐時就已出現,到了宋代才成為從文人士大夫階層到民間都十分流行的飲茶習俗與時尚。和唐代的煎茶法不同,宋代的點茶法是將茶葉末放在茶碗裡,注入少量沸水調成糊狀,再注入沸水,或直接向茶碗中注入沸水,同時用茶筅攪動,茶末上浮,形成粥面。宋代袁文《甕牖閒評》卷六:「古人客來點茶,客罷點湯,此常禮也。」說明點茶是宋人的普遍待客之道。清代背景電視劇中演出的「端茶送客」習俗該是源於此吧。 \n \n宋徽宗 點茶第一高手 \n \n點茶的要求很嚴,技術性也很強。所以,古人有「三不點」之說,就是說點茶的時候,泉水不甘不點,茶具不沽不點,客人不雅不點。宋代胡仔《苕溪漁隱叢話》載:「六一居士《嘗新茶詩》云:『泉甘器潔天色好,坐中揀擇客亦佳。』東坡守維揚,於石塔寺試茶,詩云:『禪窗麗午景,蜀井出冰雪。坐客皆可人,鼎器手自潔』。正謂諺云三不點也。」 \n點茶時,先要選好優質茶餅。哪些屬於優質茶餅呢?「色瑩澈而不駁,質縝繹而不浮,舉之凝結,碾之則鏗然,可驗其為精品也」。(《大觀茶論》)宋徽宗要求餅茶的外層色澤光瑩而不駁雜,質地緊實,重實乾燥。點茶前,先要灸茶,再碾茶過羅(篩),取其細末。再候湯(選水和燒水)爾後將細末入茶盞調成膏。同時,用瓶煮水使沸,把茶盞溫熱。認為「盞惟熱,則茶發立耐久」。調好茶膏後,就是「點茶」和「擊拂」。 \n《大觀茶論》是宋代皇帝趙佶關於點茶的論著,其中關於「點」的描述是:「點茶不一。而調膏繼刻。以湯注之,手重筅輕,無粟文蟹眼者。謂之『靜面點』……有隨湯擊拂,手筅俱重,立文泛泛。謂之『一發點』……第二湯自茶面注之……三湯多寘,如前擊拂,漸貴輕勻。周環旋複,表裡洞徹,粟文蟹眼,泛結雜起,茶之色十已得其六七。四湯尚嗇……五湯乃可少縱……茶色盡矣。六湯以觀立作……七湯以分輕清重濁,相稀稠得中,可欲則止……宜勻其輕清浮合者飲之。」(待續) \n

  • 風俗網站驚見女友!他叫茶親驗證

    風俗網站驚見女友!他叫茶親驗證

    日本的色情產業發達,甚至還有許多風俗店,但如果意外發現自己的女朋友似乎在風俗店中上班賺外快,身為一個男朋友應該要怎麼樣處理這種狀況比較好呢?日本一名男網友近日疑似在風俗店的網站上看見了和自己女友極為相似的小姐,讓他感到既擔心又害怕,最後決定親自「叫茶」,和女友來個正面對質。 \n近日,一名男網友在日本論壇上發布了一篇文章,其內容寫到PO主最近在逛風俗店網站時,竟看見了一位不管衣服、髮型、年齡,甚至其他個人資料都和自己女友很相像的小姐,再加上當天原本說好要一起外出約會結果對方卻臨時取消,這讓PO主忍不住產生懷疑,在經過一番糾結後,他決定打電話指名那位小姐和他一起到飯店開房間。 \n在出發之前,他也在文章留言處寫下心情,大呼自己緊張到睡眠不足,「一想到如果真的是女友的話就噁心到想吐」,更直言自己真的很愛女友,雖然覺得對方不像是會在風俗店上班的女生,但如果發現是真的一定會勸誡她趕快辭職,也強調自己只是為了確認身分而已,並不會和小姐發生任何關係。 \n到了隔天下午,PO主終於在留言處更新好消息,表示那名小姐並不是自己的女友,但他卻開始猶豫是否該將這件事情告訴對方,而PO主的這些舉動也引來了網友們的炮轟,「你說這讓你感到困擾,但一開始明明就是你有女友了還逛風俗店網站吧?」、「這讓人很不舒服」、「說出來不就是自找麻煩告訴對方『我懷疑妳』嗎?」。

  • 獨》「乾吃」肉骨茶?三星頤宮中餐廳7/16起復刻經典

    獨》「乾吃」肉骨茶?三星頤宮中餐廳7/16起復刻經典

    你吃過「乾」的〈肉骨茶〉嗎?另外,除了肉骨,你可曾吃過豬腸、豬尾、豬肚,或是豬蹄烹調料理的〈肉骨茶〉? \n \n 雲朗觀光集團旗下台北君品酒店致力傳揚中華美食文化,派廚藝團隊前往擁有「粵菜之源」美譽的廣東順德(古稱鳳城)探學粵菜老味道與好味道,並請了飲食作家陳靜宜幫忙帶帶路,赴馬來西亞進行「肉骨茶尋根之旅」,俟理出脈絡後,決定於7/16日至7/21日在君品酒店館內米其林三星中餐廳〈頤宮〉重現經典、復刻老味道,屆時大馬〈肉骨茶〉創始店第三代傳人、〈奇香肉骨茶〉負責人李峰賢將親自來台示範正〈肉骨茶〉作法並細數典故,台灣食饕與吃貨不僅可嘗到用豬大爺身上不同「零件」烹調出的〈肉骨茶〉與「乾式肉骨茶」,更可以吃到三星級的順德美味啦! \n \n 〈肉骨茶〉為星馬華人創造的中華庶民美食,也是藥膳食品。為了生存並養好體力,早年離鄉往南發發展的華人,在湯內加了藥材燉煮肉骨,從而有了這道菜。 \n \n 〈肉骨茶〉裡其實沒有「茶」,至於為何要叫〈肉骨茶〉,則說法之一是吃肉配茶可解膩,另一說法照大馬華人考據則是源於〈肉骨茶〉的發明人李文地。福建話中「地」的發音與「茶」相近,傳來傳去、 久了就成了〈肉骨茶〉。李文地就是李峰賢的爺爺。 \n \n 陳靜宜這些年花了不少時間在馬來西亞研究華人美食,並在肉骨茶大本營、馬來西亞的巴生,穿街走巷、東張西望的吃遍各家〈肉骨茶〉,把大馬肉骨茶的前世今生理得通透,還寫了書《啊,這味道》,與美食愛好者分享華人飲食文化的風景地圖。 \n \n 「在巴生吃肉骨茶,第一步是選『部位』,愈早去可選的部位愈多」,陳靜宜說,在馬來西亞巴生老店吃〈肉骨茶〉,可以指定肥瘦與部位,從五花肉、大骨、小骨,到豬腸、豬肚到豬尾都可以用來烹調〈肉骨茶〉。君品〈頤宮〉中餐廳屆時就會根據此「豬盡其用」的原則,讓食饕與吃貨指定部位領略「正宗大馬肉骨茶」況味。 \n \n 〈肉骨茶〉依湯頭顏色有「白派」與「黑派」之分,前身源於潮州、加了大量白胡椒,後者是福建、用醬油提味,而「乾式肉骨茶」又是從何而來的呢?陳靜宜研究應和「地域」和「人」有關。 \n \n 馬來西亞終年如夏、氣候淡熱,熱湯不易入口,另外大馬華人的祖籍多是廣東,而廣東人擅長瓦?和砂鍋料理,「或許是這些原因」,陳靜宜說,時至今日在大馬的〈肉骨茶〉已宛如江湖武林,有各種門派,用料與作法多元、口味紛陳。 \n  \n 用大馬庶民〈肉骨茶〉搭配廣東順德菜配成套餐讓食饕品嘗,固然是「創意巧搭」,卻也內蘊君品酒店致力傳揚中華美食文化的用心。 \n \n 粵菜菜系是由廣州、潮州、惠州、汕頭、南海、東江等地方菜系匯聚共構而成,「食在廣州,廚出鳳城(順德古名)」,更說明了順德大廚精湛廚藝。所以君品廚藝團隊實際走訪順德,考察當地餐廳食肆、飯店酒樓,從「各家必有菜式」中掌握食尚趨勢再返台復刻。 \n \n 舉凡〈小炒花生苗〉、〈春花捲〉、〈順德豬血時蔬〉、〈叉燒片鵝肝〉、〈順德粥水肥牛盅〉、〈砂鍋燜燒土雞佐烏參〉、〈砂鍋燜燒甲魚、燒肉、鮑魚〉、以及〈花椒蒸活魚〉,還有甜品〈養顏核桃包〉和〈片糖麵皮糖水〉等,君品〈頤宮〉將於7/16日至7/21日推出的順德菜,無論大菜或小炒,共通特色是都是老味道與好味道,且在米其林三星廚藝團隊詮釋演繹,形色亦都雅緻,值得推介。

  • 複方熬煮甘而不苦

    複方熬煮甘而不苦

     桃園市龍潭區「Do Tea作茶人家」飲料店經營者曾子和是中藥房第3代,利用從小耳濡目染所學,採用複方熬煮的青草茶,甘而不苦,廣受好評。 \n 曾子和說,自家青草茶以茵陳為主,加入黃柏、甘草、黃岑,以大火至水滾後,再轉小火慢慢熬煮2小時。因其他店家多數以單一食材熬煮,口味較單一,自己以多種食材熬煮,口味層次多,剛喝下會在嘴裡散發出茵陳的青草味,隨後則是甘草的回甘。 \n 他說,本草綱目記載,青草茶部分材料有消炎成分,因此許多工地也常常一叫就是2、30杯,除了消暑,也讓工人更有活力。 \n 此外,店內茶葉採用龍潭本地出產,例如東方美人茶就是招牌茶飲之一,喝起來淡淡果香,也深受民眾歡迎。 \n 地址:桃園市龍潭區中山里五福街1號 \n 電話:(03)4799573 \n 營業時間:上午8點至晚間9點,全年無休 \n 售價:青草茶35元

  • 認證東方美人茶 亞大技術突破

    認證東方美人茶 亞大技術突破

     AI人工智慧與區塊鍊技術首度應用在農產品認證!亞洲大學師生團隊花費半年蒐集資料與研究,利用最新科技技術建立出可認證東方美人茶的系統,消費者只要拍攝茶葉照片進行比對、透過系統連結,即可知道喝下肚的茶出自何處;未來盼能廣泛利用,為台灣茶打出國際品牌。 \n 「東方美人茶區塊鍊計畫」27日公開發表!參與發表會的客委會主委李永得說,「東方美人茶」堪稱客家茶文化重要代表之一,以得獎茶來說,1台斤可叫價30至40萬元;透過AI人工智慧及區塊鍊技術,可達到產地認證、製成認證,確保茶品質。 \n 亞洲大學人工智慧研究中心主任、講座教授薛榮銀指出,研究團隊中的一名學生家中栽種茶葉,為幫自家茶葉認證,開啟了與客家委員會的合作;透過半年時間建立苗栗、新竹地區5處茶場的茶葉外觀與品質參數,成功研發出這套AI認證系統。 \n 薛榮銀說,研究中由茶農以手機拍攝茶葉外觀照片及相關資料上傳資料庫,消費端若買到茶葉,只需拍攝照片回傳、即可透過AI人工智慧中的圖像辨識技術分辨東方美人茶出處;接著再掃描QR碼,就可了解茶製程的溫度或溼度等參數,其辨識成功率高達97%。 \n 亞洲大學校長蔡進發指出,亞大過去幾年設置AI研究中心、AI學院,全力用AI來協助解決金融業、農業及漁業等問題,這次與客委會研究、以AI人工智慧及區塊鍊技術建立東方美人茶認證系統,已提出專利申請,未來盼更廣泛利用在其他農業方面。 \n 李永得強調,透過這套系統認證的方式,盼將全台各茶產區整合成一個「台灣茶」品牌;藉以進入國際市場、幫助台灣茶產業在國際占有一席之地。

  • 整合AI智慧區塊鍊技術 東方美人茶認證大突破

    整合AI智慧區塊鍊技術 東方美人茶認證大突破

    AI人工智慧與區塊鍊技術首度應用在農產品認證!亞洲大學師生團隊花費半年蒐集資料與研究,利用最新科技技術建立出可認證東方美人茶的系統,消費者只要拍攝茶葉照片進行比對、透過系統連結,即可知道喝下肚的茶出自何處,未來盼能廣泛利用,為台灣茶打出國際品牌。 \n「東方美人茶區塊鍊計畫」27日公開發表,參與發表會的客委會主委李永得說,「東方美人茶」堪稱客家茶文化重要代表之一,以得獎茶來說,一台斤可叫價至30至40萬元,透過AI人工智慧及區塊鍊技術,可達到產地認證、製成認證,確保茶品質。 \n亞洲大學人工智慧研究中心主任、講座教授薛榮銀指出,研究團隊中的一名學生家中栽種茶葉,為幫自家茶葉認證,開啟了與客家委員會的合作,透過半年時間建立苗栗、新竹地區5處茶場的茶葉外觀與品質參數,成功研發出這套AI認證系統。 \n薛榮銀說,研究中由茶農以手機拍攝茶葉外觀照片及相關資料上傳資料庫,消費端若買到茶葉,只需拍攝照片回傳、即可透過AI人工智慧中的圖像辨識技術分辨東方美人茶出處,接著再掃描QR碼、即可了解茶製程的溫度或溼度等參數,其辨識成功率高達97%。 \n亞洲大學校長蔡進發指出,亞大過去幾年設置AI研究中心、AI學院,全力用AI來協助解決金融業、農業及漁業等問題,這次與客委會研究、以AI人工智慧及區塊鍊技術建立東方美人茶認證系統,已提出專利申請,未來盼更廣泛利用在其他農業方面。 \n李永得強調,透過這套系統認證的方式,盼將全台各茶產區整合成一個「台灣茶」品牌,藉以進入國際市場、幫助台灣茶產業在國際占有一席之地。

  • 整合AI智慧區塊鍊技術 東方美人茶認證大突破

    整合AI智慧區塊鍊技術 東方美人茶認證大突破

    AI人工智慧與區塊鍊技術首度應用在農產品認證!亞洲大學師生團隊花費半年蒐集資料與研究,利用最新科技技術建立出可認證東方美人茶的系統,消費者只要拍攝茶葉照片進行比對、透過系統連結,即可知道喝下肚的茶出自何處,未來盼能廣泛利用,為台灣茶打出國際品牌。 \n「東方美人茶區塊鍊計畫」27日公開發表,參與發表會的客委會主委李永得說,「東方美人茶」堪稱客家茶文化重要代表之一,以得獎茶來說,一台斤可叫價至30至40萬元,透過AI人工智慧及區塊鍊技術,可達到產地認證、製成認證,確保茶品質。 \n亞洲大學人工智慧研究中心主任、講座教授薛榮銀指出,研究團隊中的一名學生家中栽種茶葉,為幫自家茶葉認證,開啟了與客家委員會的合作,透過半年時間建立苗栗、新竹地區5處茶場的茶葉外觀與品質參數,成功研發出這套AI認證系統。 \n薛榮銀說,研究中由茶農以手機拍攝茶葉外觀照片及相關資料上傳資料庫,消費端若買到茶葉,只需拍攝照片回傳、即可透過AI人工智慧中的圖像辨識技術分辨東方美人茶出處,接著再掃描QR碼、即可了解茶製程的溫度或溼度等參數,其辨識成功率高達97%。 \n亞洲大學校長蔡進發指出,亞大過去幾年設置AI研究中心、AI學院,全力用AI來協助解決金融業、農業及漁業等問題,這次與客委會研究、以AI人工智慧及區塊鍊技術建立東方美人茶認證系統,已提出專利申請,未來盼更廣泛利用在其他農業方面。 \n李永得強調,透過這套系統認證的方式,盼將全台各茶產區整合成一個「台灣茶」品牌,藉以進入國際市場、幫助台灣茶產業在國際占有一席之地。

  • 鈕承澤性慾強曾叫G奶外送茶? 她爆料:潔癖鳥軟

    鈕承澤性慾強曾叫G奶外送茶? 她爆料:潔癖鳥軟

    52歲導演鈕承澤被爆料指控性侵女性工作人員,消息曝光後以往的故事也被一一翻出,連住處頂樓加蓋都成為討論焦點。有網友翻出2年前一位「G奶外送妹」受訪時的報導,她指出曾到一處頂樓加蓋房子,服務中年知名導演,還指出對方讓她印象深刻的是「怎麼吹都是軟的!」,以及完事後就整理床鋪灑精油芳香。 \n \n據《壹週刊》於2016年的報導,一位「G奶外送妹」曾透露一段令她深刻的「外送經歷」,她表示自己當時到了一間頂樓加蓋的房子,當她準備服務客人時,發現對方相當眼熟,心想:「不就是演藝圈的X導演?」但還是遵守「一定要裝作不知」的行規。 \n \nG奶妹表示,這位中年導演話不多,「完全沒有摸我奶,只是要我一直吹,不過怎麼吹都是軟的就是了,但最後還是有射。」更想起完事後對方馬上整理床鋪,四處灑精油,認為對方應該是個有潔癖的人。這段報導也被網友聯想至鈕承澤的住處與知名導演,但是否是他本人並無可知。 \n \n

  • 茶.饌.天.香-亞都麗緻杭州茶宴 茶香菜更香

    茶.饌.天.香-亞都麗緻杭州茶宴 茶香菜更香

     以杭州菜獨步食林的亞都麗緻大飯店〈天香樓〉,膊自8月16日至9月17日舉辦「茶饌天香」美食推廣活動,主廚楊光宗精挑了新北坪林、台東鹿野、南投魚池三大台灣茶葉產區的7款具產銷履歷認證好茶入菜,推出交融道地杭州料理與台灣風土特色的茶餚,除主廚精心演繹時令風味的茶饌套餐,也供應開胃前菜、湯品、河鮮、主菜、麵食到甜點14道單點茶饌。活動期間餐廳同步供應特色茶款,並由侍酒師設計橙花保柚、醋栗阿薩姆及白蘭地清茶3款限定茶酒,是別開生面茶饌饗宴。 \n 以茶入饌,自古即有。以茶入饌作出的糕點叫「茶食」,以茶作菜稱「茗菜」,在粥內加了茶湯則稱「茗粥」。且老祖宗並很早就發現,茶葉中除有營養成份,以茶入饌並有特殊的功效。《茶賦》中稱「茶,滋飯蔬之精素,攻肉食之膻膩」,說的就是以茶入饌產生的「特異功能」。談茶品茶,具風雅氣質。而在烹調料理應用上,茶就宛如君子,可「成菜之美」。 \n 不同的茶有不同的風味、口感與喉韻,以茶入饌就得「適性」、「因菜施茶」。花了時間研究茶性的亞都〈天香樓〉行政主廚楊光宗表示,綠茶清甜綿潤、烏龍醇重四溢、包種淡雅清新,東方美人則蜜香自然,故以茶入饌時有不同的烹調調理方式與搭配邏輯。楊光宗的心得是,綠茶適宜與清淡食材共冶,紅茶味道醇厚則非肉類莫屬,既可祛除油膩,又能增添層次風味。 \n 以茶入饌的方式很多,除了在烹調料理時直接加茶葉,也可以將茶葉泡成茶汁,或將茶葉磨成茶粉入菜。另外,也可以利用茶葉與麵粉和糖,一起燻製菜餚。亞都〈天香樓〉這回辦「茶饌天香」活動,楊光宗演繹的14道菜餚,就把這4種方法全都用上了。 \n 〈天香樓〉的〈溏心蛋〉一直是餐廳的招牌美味之一,這回楊光宗用了紅玉紅茶燻蛋,讓這原本就很好吃的蛋增添茶香。而另一道以煙燻法以茶為菜賦味的菜餚則是〈茶香鮮香夏日沙拉〉,楊光宗將鱘龍魚的魚肉與花膠先用酒糟醃漬再蒸過後,再用烏龍茶與麵粉、糖、八角一起煙燻,賦味後再搭配芝麻葉、花膠、聖女番茄,玉米筍及各式苗蔬一起呈盤,最後再用以檸檬汁及鎮江醋及烏龍茶粉調製的醬汁提味,形色是「西式沙拉」,味道則內蘊中國東方味。 \n 〈龍井蝦仁〉本是杭州經典名菜,楊光宗作這道菜是在炒蝦仁時加了龍井茶的茶青一起炒。這回出新菜則改用東方美人茶的茶湯入菜,最後並以炸香的茶葉酥點綴在菜上。除淡淡茶香不同外,以茶青入菜炒蝦仁,質地較乾爽,而以茶汁入菜則口感較濕潤。 \n 茶葉可法油解膩,〈鐵觀音腩排〉就是利用茶的此一特性紅燒的肉餚。楊光宗在紅燒醬汁中加了鐵觀音的茶葉與茶湯紅燒腩排,成菜後再搭配水蓮呈盤出菜,要非常用心地細嚼慢嚥才可隱約吃到茶香,倒是那形整不散、入口卻酥爛軟嫩的口感讓人難忘。 \n 〈黑羽茶香雞炊飯〉堪稱「茶香升級版上海菜飯」,主廚將黑羽雞腿肉去骨醃漬,再以紅玉紅茶細火煙燻,燻後的雞皮紅光油亮且帶茶香。炊飯則是以生米混和筍絲、雞肉、紅玉茶粉、香菇及綠色蔬菜一起加了以紅茶調味竹雞湯,「生米煮成熟飯」,起鍋前再拌入青江菜和芹菜,口感濕潤且菜香四溢。〈紅烏龍鍋餅〉沒有在豆沙餡中加茶,而是將紅烏龍茶葉磨粉,混和麵粉揉製麵糰後,再抓了劑子撖平,包裹甜而不膩的豆沙烤成。這鍋餅形色其實像江浙名點〈黃橋燒餅〉,小巧精緻、兩口吃完、反倒更讓人回味。 \n INDEX \n ●天香樓 \n 地址︰台北市民權東路二段41號(台北亞都麗緻大飯店)B1 \n 電話︰02-25971234轉天香樓

  • 以茶入饌菜更香 亞都天香樓邀客「吃茶」

    以茶入饌菜更香 亞都天香樓邀客「吃茶」

    以茶入饌,自古即有。以茶入饌作出的糕點叫「茶食」,以茶作菜稱「茗菜」,在粥內加了茶湯則稱「茗粥」。且老祖宗並很早就發現,茶葉中除有營養成份,以茶入饌並有特殊的功效。《茶賦》中稱「茶,滋飯蔬之精素,攻肉食之膻膩」,說的就是以茶入饌產生的「特異功能」。談茶品茶,具風雅氣質。而在烹調料理應用上,茶就宛如君子,可「成菜之美」。 \n \n \n 以杭州菜獨步餐飲業的北亞都麗緻大飯店〈天香樓〉,將自8月16日至9月17日舉辦「茶饌天香」美食推廣活動,主廚楊光宗精挑了新北坪林、台東鹿野、南投魚池三大台灣茶葉產區的7款具產銷履歷認證好茶入菜,推出交融道地杭州料理與台灣風土特色的茶餚,除主廚精心演繹時令風味的茶饌套餐,也供應開胃前菜、湯品、河鮮、主菜、麵食到甜點14道單點茶饌。活動期間餐廳同步供應特色茶款,並由侍酒師設計橙花保柚、醋栗阿薩姆及白蘭地清茶3款限定茶酒。 \n \n \n 不同的茶有不同的風味、口感與喉韻,以茶入饌就得「適性」、「因菜施茶」。花了時間研究茶性的亞都〈天香樓〉行政主廚楊光宗表示,綠茶清甜綿潤、烏龍醇重四溢、包種淡雅清新,東方美人則蜜香自然,故以茶入饌時有不同的烹調調理方式與搭配邏輯。楊光宗的心得是,綠茶適宜與清淡食材共冶,紅茶味道醇厚則非肉類莫屬,既可祛除油膩,又能增添層次風味。 \n \n 以茶入饌的方式很多,除了在烹調料理時直接加茶葉,也可以將茶葉泡成茶汁,或將茶葉磨成茶粉入菜。另外,也可以利用茶葉與麵粉和糖,一起燻製菜餚。亞都〈天香樓〉這回辦「茶饌天香」活動,楊光宗演繹的14道菜餚,就把這4種方法全都用上了。 \n \n 〈天香樓〉的〈溏心蛋〉一直是餐廳的招牌美味之一,這回楊光宗用了紅玉紅茶燻蛋,讓這原本就很好吃的蛋增添茶香。而另一道以煙燻法以茶為菜賦味的菜餚則是〈茶香鮮香夏日沙拉〉,楊光宗將鱘龍魚的魚肉與花膠先用酒糟醃漬再蒸過後,再用烏龍茶與麵粉、糖、八角一起煙燻,賦味後再搭配芝麻葉、花膠、聖女番茄,玉米筍及各式苗蔬一起呈盤,最後再用以檸檬汁及鎮江醋及烏龍茶粉調製的醬汁提味,形色是「西式沙拉」,味道則內蘊中國東方味。 \n \n 〈龍井蝦仁〉本是杭州經典名菜,楊光宗作這道菜是在炒蝦仁時加了龍井茶的茶青一起炒。這回出新菜則改用東方美人茶的茶湯入菜,最後並以炸香的茶葉酥點綴在菜上。除淡淡茶香不同外,以茶青入菜炒蝦仁,質地較乾爽,而以茶汁入菜則口感較濕潤。 \n \n 茶葉可法油解膩,〈鐵觀音腩排〉就是利用茶的此一特性紅燒的肉餚。楊光宗在紅燒醬汁中加了鐵觀音的茶葉與茶湯紅燒腩排,成菜後再搭配水蓮呈盤出菜,要非常用心地細嚼慢嚥才可隱約吃到茶香,倒是那形整不散、入口卻酥爛軟嫩的口感讓人難忘。 \n \n 〈黑羽茶香雞炊飯〉堪稱「茶香升級版上海菜飯」,主廚將黑羽雞腿肉去骨醃漬,再以紅玉紅茶細火煙燻,燻後的雞皮紅光油亮且帶茶香。炊飯則是以生米混和筍絲、雞肉、紅玉茶粉、香菇及綠色蔬菜一起加了以紅茶調味竹雞湯,「生米煮成熟飯」,起鍋前再拌入青江菜和芹菜,口感濕潤且菜香四溢。〈紅烏龍鍋餅〉沒有在豆沙餡中加茶,而是將紅烏龍茶葉磨粉,混和麵粉揉製麵糰後,再抓了劑子撖平,包裹甜而不膩的豆沙烤成。這鍋餅形色其實像江浙名點〈黃橋燒餅〉,小巧精緻、兩口吃完、反倒更讓人回味。

  • 台灣人看大陸》望西山依舊 問龍井好茶

    在宋代,杭州有名的貢茶,是上天竺法喜寺的白雲茶,以及三天竺法鏡寺的香林茶,西湖龍井茶的早期栽植,東坡先生的在地好友--辯才法師,也要記上一功,辯才率領徒眾,在龍井寺附近開闢茶園,今天的「龍井八景」,多虧乾隆的御筆親題,見證了辯才留給杭州的活歷史。 \n中國茶葉博物館,是中國唯一以茶文化為主的國家級博物館,在去年的G20峰會,為杭州增色不少。博物館依山而建,在最高點的「茶壇」,可以看到西山的連綿群峰,不管是比劍還是論道,看一眼桌上的三杯清茶,不怕狂心不歇。 \n \n秋色平分兩「龍井」 \n龍井茶是乾隆的最愛,這位高壽皇帝除了不忘題詩,還在龍井村種了「十八棵御茶」,新西湖十景的「龍井問茶」碑,位在龍井茶室入口,龍井八景,在茶室旁邊就有多處,辯才當時帶人開墾的平地,現在成了遊客最多的露天茶座。 \n茶座旁邊有東晉葛玄、葛洪叔侄,在此鍊丹時挖的「龍井泉」,葛洪鍊丹挖井不只一處,離翁家山公交車站不遠,有個「龍泉古井」,相傳是南極仙翁所點化,俗稱外龍井、葛洪井,地面部份是由整塊石頭雕鑿而成(南宋時),實屬不易,更稀奇的是,井圈上有好幾條溝痕,可見此井歷史悠久。 \n在海拔176公尺的翁家山村,井水終年不竭已是一絕,更絕的是,導遊會向熟識的人家借來水桶,汲出水來要遊客洗手,還附帶一句:「洗了就會發財。」 \n龍井茶室裡的「龍井泉」,建於五代乾祐二年(949),外觀就像半個小池塘,介紹牌說拿棍子劃水,會出現水分線,有回周末到茶室,看到三個高中女生在研究,要做報告。我說:「妳們找根樹枝來劃水,看看水分線是不是停很久,傳說這口井有通海。」樹枝找來了,水線也拍了,共同的懷疑是:這一大口黃泥水井真的通海? \n \n避暑勝地龍井茶室 \n茶室的最高處是「湖山第一佳」(御書樓),再往上便是十里琅璫遊步道,登山可以選擇西接十里龍脊,也可以往東接虎跑後山。杭州的夏天,高溫經常直逼攝氏四十度,朋友說:「整個杭州最涼快的地方就是龍井茶室。」大家爭搶的是八景之一的「一片雲」,茶室對老人有優待,連茶帶飯(一葷一素)只要十元。 \n朋友一早坐公交車,就怕「一片雲」被人捷足先佔。一片雲是亭子名,位在景區中央,雖不一定抬頭就能看到一片雲,好就好在八面來風,怪不得夏天時,露天的龍井茶室,滿滿都是杭州老人。 \n東坡筆下的「辯才老師」,不喜出入紅塵,東坡只好經常拜訪,兩人行經龍泓澗,留下了「二老過溪」的佳話,杜甫的:「與子成二老,來往亦風流。」(〈寄贊上人〉)經辯才一提,東坡一記,從此成了千古名句。 \n不管是「過溪亭」(二老亭),還是金光閃閃的御詩碑廊,我都感受不到辯才老師的魅力,但是冒充杭州老人,坐在「一片雲」裡,滿座都是「辯才」,從一早聊到傍晚,「爽籟發而清風生,纖歌凝而白雲遏。」(王勃〈滕王閣序〉)比天上的神仙還要快活!大笑是世間最好的長壽藥,「辯才們」有多位已過了喜壽(77),目標是米壽(88),說好了要一起見證茶壽(108)。 \n \n茶博物館喝茶吃飯 \n兩年前才完工的茶葉博物館龍井館區,原本叫「龍井山園」,是個讓遊客喝茶吃飯的地方,位於龍井茶室與翁家山之間,博物館建築面積有五千平方米,比雙峰公交車站旁的舊館要大上好幾倍。 \n三大展廳分別是:龍井茶展廳、中國茶葉品牌館、世界茶展廳,遍布展廳周圍的,是一間間提供喝茶的茶店,名稱雅致卻少有人氣,跟龍井茶室的川流不息形成強烈對比。博物館地近「九溪煙樹」與「龍井問茶」兩個景點,位置絕佳人卻不多,大概是宣傳力道不夠。 \n保安的注意力,完全集中在館內的溫度調控上,我在世界茶展廳的蠟像前,看著英國仕女們喝下午茶,忍不住找他開心。「上班有美女陪伴,真不錯!只可惜全都長一個樣!」保安給我一個欣然同意的微笑。 \n今年三至六月的茶博會,強調的是:「親民惠民,文化傳承,安全節儉。」在茶店喝茶,價錢雖不親民,但茶博館的設施絕對惠民,依山而建的多處亭子,提供了比龍井茶室還棒的視野。 \n「茶壇」是個橢圓形觀景台,位於茶博館高點的空曠地,除了鐵鑄的茶桌椅,三個鐵茶杯裡,還擱著新採的龍井茶葉,人在「茶壇」,最佳方向是朝西,我正細數著一座座山頭,旁邊來了個洋人男孩,我驕傲的說:「那些山我全都走過。」Adam來自英國,告訴我他已經學了三年中文,每天都會喝珍珠奶茶。 \n「要喝道地的珍珠奶茶,就要到台灣啊!」其實不用我強調,愛上這味的誰都知道,台灣的珍奶業者,若也來茶博館的「鴻漸閣」設點,保證能帶來人潮。 \n唐代茶博士陸羽(字鴻漸),除了找茶、製茶,更以煮茶的功力名動當時,張又新《煎茶水記》,言陸羽能夠辨別出揚子江中心的南零水,連無比舌刁的李季卿也為之折服。我在茶博館認識的「茶博士」小錢,聽他說西湖龍井,慣把茶當水喝的我,頓時覺得「牛飲」的方式,還真是下里巴人的行為! \n \n茶博士說西湖龍井 \n小錢的視力,在還能分形辨色之前,曾經找茶找到阿里山,最感動我的,不是聽他說西湖龍井的四絕:色綠、香郁、味甘、形美,也不是龍井茶分「獅龍雲虎」字號的由來,更不是老龍井茶樹,之所以勝出龍井某某號的原因所在,而是他竟然在整個龍井村,甚至整個杭州,一區區一戶戶的「品」,二十年來尋茶客,終於找到了師父,找到他舌尖上的西湖龍井。 \n小錢說:「師父年紀大了,做不來了!再過幾年,大概也只能說茶樹要怎麼整理了!」百丈禪師曰:「見過於師,方堪傳授。」要不是老天關了小錢的靈魂之窗,他絕對有資格當接班人。 \n民國教育家陶行知先生說:「捧著一顆心來,不帶半根草去。」心田不想長「草」,實在是不容易!每次坐在「茶壇」上看西山,都希望Adam有機會來台灣喝珍珠奶茶,小錢能再到阿里山品茶,而我最難忘的,杭州的「辯才們」,可以一世無憂,在喝茶的同時,彼此繼續找碴! \n(朱言紫/台中市) \n

  • 茶餐廳鼻祖入台 檀島香港茶餐廳新光A11開賣

    茶餐廳鼻祖入台 檀島香港茶餐廳新光A11開賣

    不景氣,平價庶民美食當道。繼和億生活事業集團自新加坡引進「攤販米其林」─〈了凡油雞飯麵〉後,大成集團亦自香港引進香港茶餐廳元祖〈檀島香港茶餐廳〉,開在台北信義區新光三越百貨信義A11館B1的新餐廳,並於今(5/3)日正式開幕。欲嘗該品牌招牌、有192層酥皮的〈酥皮蛋撻〉或〈港式菠蘿油〉,今後不必飛國外,在台灣就可以吃到啦! \n \n 為了慶祝新店開幕與立足市場77周年,台灣〈檀島香港茶餐廳〉將於5/5日至5/7日與5/12日至5/14日連續兩個周末推出免費送蛋撻促銷活動,凡是民國77年次、1977年出生、生日為7月7日或身份證號碼尾數是77者,皆可免費獲贈蛋撻一個。 \n \n 「茶餐廳」是香港獨有的餐飲業態,曾受英國管理的香港,早年只有在「餐室」可以吃到西方食物。一直到二次世界大戰後,原本的「冰室」受到英式下午茶流風影響,開始供應三明治、咖啡、奶茶、土司麵包等西方的庶民吃食,其後菜牌上慢慢出現了菠蘿包與蛋撻等。 \n \n 隨著到冰室解決民生問題的人逐漸增加,冰室的菜單上的選擇亦開始增加,有些經營者開始結合餐室與西餐館模式經營,並將中式庶民小食和西方食物並列菜單上,成了茶餐廳最早的型式,而「華洋雜陳、甜鹹共列」的菜單,是香港茶餐廳特色一,「全天候供餐」是特色二,「出菜速度快」是特色三。 \n \n 香港在1960年開始發茶餐廳營業執照,第一家領到牌的茶餐廳據說叫〈漁利泰〉。不過,開在〈漁利泰〉之前的〈蘭香閣〉和〈蘭芳園〉,都稱自己是香港最早的茶餐廳。而〈檀島香港茶餐廳〉的前身〈檀島咖啡餅店〉(Honolulu Coffee Shop)則在1940年就在灣仔開業,所以又有人稱之為「香港茶餐廳元祖」。 \n \n 從糕餅店起家的〈檀島〉,最著名的招牌食物就是〈酥皮蛋撻〉,不少赴港朝聖的遊客吃過〈檀島〉的〈酥皮蛋撻〉,除對192層酥皮說不絕口,並盛讚他們家的蛋撻「既不油膩,也不死甜」。 \n \n 就跟製作〈可頌麵包〉或〈酥皮千層蛋糕〉一樣,〈酥皮蛋撻〉的酥皮,是靠一層「水皮」(麵粉加水揉成麵糰再撖成皮)、一層「油皮」(參麵糰裡摻油再撖皮),交替層疊後撖平烤製。〈檀島〉的〈酥皮蛋撻〉是先疊層撖平,再摺疊4層、撖平,並重複同樣的工序3次,3乘以4的三次方,不多不少就是192層。 \n \n 除了蛋撻皮香鬆酥脆、入口腴化,這〈酥皮蛋撻〉的內餡口感質地有點像〈燉奶〉,滑潤腴嫩且有蛋香與奶香,與澳門〈葡式蛋撻〉的風味口感不同。 \n \n 香港〈檀島咖啡餅店〉老店門有一對聯,上面寫著「檀香未及咖啡香,島國今成蛋撻國」,意味著除了蛋撻外,〈檀島〉的咖啡也有獨到之處。 \n \n 香港茶餐裡的〈奶茶〉或〈咖啡〉都要「撞」過。所謂「撞茶」,原理和印度或馬來西亞的「拉茶」異曲同功,兩個茶壺或兩口大鋼杯,來回對沖的動作稱為「撞」。這奶茶或咖啡「撞」過後與空氣碰撞,口感會變得更細滑綿密。在〈檀島〉,客人可以看到秀味十足的撞茶過程。 \n \n 〈檀島香港茶餐廳〉開在新光信義A11館的首店分有兩個區域,室內約51坪、戶外區約38坪,全店可容納約102位客人。裝潢設計採帶有二點殖民風格的復古輕工業風,燈飾的金屬框架和磚牆手繪香港市井生活壁畫,頗有文創設計風格。 \n \n 台灣第一家〈檀島香港茶餐廳〉的菜單很「壯觀」,除了〈菠蘿油〉與〈蛋撻〉外,菜單上的點菜欄目還包括:港點類、港式燒臘類、燒臘飯類、熱炒類、煲鍋類、煲仔飯類、咖哩類、時蔬類、碟頭飯類、湯麵類,以及飲品類,幾乎將香港常民吃食類別一網打盡,陣容壯觀、選擇多樣。 \n \n 台灣〈檀島香港茶餐廳〉廚房團隊的廚功有一定水準,一份250元的〈油雞〉,不僅香滷完全入味、肉質滑嫩,雞皮與雞肉間還夾藏著一層「油凍」,口感與風味都很好。用砂鍋呈裝出菜的〈鹹魚雞粒豆腐煲〉,掀蓋噴香、用馬友魚作的鹹魚鹹、香、鮮沒有惱人腥味,非常下飯。 \n \n 同樣用砂鍋盛裝的〈蜜製原汁牛腩煲〉,濃油赤醬,味道甜鹹共濟,除澳洲牛腩味道入裡、口感腴嫩,與牛肉共煨的白蘿蔔吸飽了醬汁,味道也是好極。 \n \n 由於菜單上盡是開胃下飯的香港常民美食,所以到「檀島香港茶餐廳」用餐消費,不必點太多菜就很容易飽足,我算了算,一個人平均大約花280元至350元左右就可以吃得開心滿意。事實上,這也是該新餐廳立足市場的最大競爭優勢哩。

  • 宋朝茶藝 他在行 李開周練2年 打出宋徽宗「點茶」

    宋朝茶藝 他在行 李開周練2年 打出宋徽宗「點茶」

     不少台灣人喜歡飯後喝茶,講究一點的人還會養一只壺。然而你知道現在台灣喝茶的習慣,其實是自中國元代之後才變成主流的嗎?《擺一桌絕妙的宋朝茶席》作者李開周研究宋朝喝茶的習慣,發現在元代之前,宋朝其實流行的是費工的「點茶」。「光是先將茶磚磨成茶粉,可能就要幾個鐘頭。擺一桌茶席,半天一天就過去了!」 \n 36歲的李開周,理著大光頭,穿著漢服上衣,有如剛剛才從古代中國「穿越」來到現代。言談爽朗,手上「點茶」的動作卻十分細緻。只見他將已經事先磨好的茶粉放入茶碗,接著沿碗壁徐徐繞圈倒入些許熱水,再用扁的茶筅在茶碗中繞圓攪拌擊拂,打出泡沫。 \n 「熱水要分幾次倒入;先打出大的泡沫,再把大泡泡打成細沫。我練習了兩年,現在練到可以打成快滿出來厚厚的一層。打成的泡泡叫『茶浡』,我的最久可以維持20分鐘不散。」 \n 李開周一邊攪拌,一邊解釋:「這樣點茶的宋茶,口感就像宋徽宗說的,是『甘香重滑』。宋朝人還會在茶浡表面用水或濃的茶糊做出花樣,就像現在的咖啡拉花。日本抹茶的技術就是來自點茶,南宋時傳過去的。」 \n 李開周來自中國河南開封。當地曾經是北宋首都,仍然保留著些許源自宋朝的方言和傳統習俗。從小對歷史感興趣,25歲時開始認真研究歷史,但在以寫歷史維生之前,曾經是測量技術員。這幾年來他以宋朝歷史為題材,寫出了《吃一場有趣的宋朝飯局》、《過一個歡樂的宋朝新年》和《擺一桌絕妙的宋朝茶席》等出。 \n 「其實跟宋茶相關的史料,像是宋徽宗寫的《大觀茶論》、蔡襄的《茶錄》等典籍,加起來總共也才不到5萬字。」李開周解釋,他每寫一本書,都是先將所有的歷史典籍的內容輸入到電腦裡,經過重新標點、斷句,再翻譯白話文全部讀過,從中找到寫作的脈絡。 \n 然而,宋朝點茶的傳統卻沒有流傳給後世,現代人只能向李開周一樣,從史料的蛛絲馬跡去嘗試。「明朝朱元璋的時候,認為點茶消耗太多人力物力,因此嚴禁點茶,只有一般泡茶葉的喝茶習慣流傳下來。」

  •  正港「茶米」!美國網友打開阿里山高山茶傻眼

    正港「茶米」!美國網友打開阿里山高山茶傻眼

    一位住在美國的網友‎Tony Po在「爆料公社」貼文,朋友去他家吃飯帶了爸爸從台灣帶回的阿里山高山茶,吃飽飯想泡茶,沒想到打開茶葉眾人傻眼,倒出來的不是茶葉竟然是白米!網友們狂笑,紛紛表示這是正港「茶米」。 \n \nTony Po在「爆料公社」貼文,「沒想到我也會有來爆料貼文的時候,今晚朋友來我家吃飯,帶了包他爸從臺灣帶來的阿里山高山茶,飽足飯後,泡個茶來刮刮油,沒想到一打開,倒下去後,我還想說這茶真特別,是白的,結果定神一看....哇咧,怎麼是米!!!!有人也碰過同樣情況嗎?」 \n \n網友看到都笑了,紛紛留言「原來這才是真的茶米茶」、「原來是茶米啊!」、「茶米啊!哈哈!」、「果然是茶米~XD」、「這叫玄米茶,選我正解~XD」、「太陽餅沒太陽,高山茶沒茶」、「阿里山茶泡飯,千年傳統全新感受」。 \n \n有人解釋「跟真空袋廠商應該沒關係,這是屬於公版袋!任何茶農都可以跟他買袋子裝自家茶。應該是這樣吧!」,還有人開示「當你看米不是米,看茶不是茶的時候,你就可以突破零的領域,品到好茗了!」,也有遭遇更悲慘的網友分享「 你的是米,至少跟茶米茶扯上關係,我隔壁買的是內裝紅豆!」

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