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以下是含有可頌麵包的搜尋結果,共78

  • 開窗驚見「神秘無頭野獸」 女嚇壞求救:牠坐樹上2天了

    開窗驚見「神秘無頭野獸」 女嚇壞求救:牠坐樹上2天了

    波蘭動保協會日前接獲民眾通報,指稱看見一隻「神秘的無頭野獸」,而且牠已經坐在樹上整整2天,讓協會人員不敢掉以輕心,沒想到前往現場準備展開救援行動時,在場所有人全被眼前景象給看傻了。

  • 貝果、肉桂捲都有 全家攜手野上麵包變身現烤烘焙店

    貝果、肉桂捲都有 全家攜手野上麵包變身現烤烘焙店

    全家便利商店擴大販售店舖現烤點心,繼去年推出中式千層餅、法式可頌後,今(15)再宣布攜手「野上麵包坊」化身現烤烘焙店,首波於即日起在限定店舖推出原味可頌、原味貝果、法式巧克力牛奶麵包三款,4/21起將再推出沖繩黑糖肉桂捲、葡萄司康、小法棍等新品,售價從25~45元,強調「銅板價」也能吃到專賣店等級的烘焙品!

  • 早餐吃錯恐昏昏欲睡 營養師點名6種麵包是地雷

    早餐吃錯恐昏昏欲睡 營養師點名6種麵包是地雷

    現代人生活忙碌,不少人早餐選擇以麵包填飽肚子。營養師朱瑞君日前在臉書PO文,點名6種麵包吃多不僅會變胖,甚至還會讓白天精神很差,包括奶酥麵包、肉鬆麵包、菠蘿麵包、糖粒甜甜圈、可頌及紅豆吐司,建議將麵包的比例減少,多攝取蛋白質,能幫助注意力集中。

  • 好市多結帳突滾出兩顆 她崩潰PO文釣出一票苦主

    好市多結帳突滾出兩顆 她崩潰PO文釣出一票苦主

    一名女網友表示,日前到好市多買東西,結帳時盒裝可頌竟有兩顆從盒中滾出來,令她直呼「真的太悲劇」,將其分享至網路,沒想到竟意外釣出不少苦主分享相似經驗,不過,一名網友則表示,日後只要再遇到相似情形,店員會再拿一盒新的,「這是好市多的SOP」。

  • 吳寶春鹽可頌嘗鮮味

    吳寶春鹽可頌嘗鮮味

     知名世界麵包冠軍吳寶春創業10周年,推出紀念作-「台灣風土鹽可頌」,這回邀請農產品「好時‧好物」創辦人高靜玉,提供台灣鹽創意發想,再透過吳寶春團隊的工藝麵包技術,推出具有風土代表性的7款台灣風土鹽可頌,為首度以台灣鹽主打的商品,單款售價55元。 \n 口感Q彈柔軟 \n 吳寶春指出,因台灣農產品特性會隨產季氣候增減,有些風土鹽甚至產量很少,為提供消費者嘗鮮新風味,並無設立銷售目標。台灣因四面環海,帶來不同礦物質、不同風味的鹽,本回採用如台灣海峽日曬製成的洲南夏至海鹽;鄰近巴士海峽、人工採集的恆春珊瑚礁鹽;台東長濱阿美族部落的太平洋精粹鹽花;還有來自中央山脈、原住民使用的天然鹽膚木鹽等。 \n 為了與這幾款台灣風土鹽搭配,吳寶春團隊創作出與一般鹽可頌不同配方的麵團,並依據台灣風土鹽的印象,以天然梔子花染上不同顏色,口感上帶Q彈,卻又兼具柔軟性、咬斷性。消費者品嘗後,更能身歷其境體會不同的台灣風土。 \n 新著作談創業 \n 另一方面,吳寶春的第6本著作《世界冠軍,然後呢?吳寶春的創業報告》全新上市,有別於過往以麵包為主題的著作,這本書是他創業10年、從零開始的心路歷程,談論創業初衷與決心,及管理企業、經營品牌的大學問等,並包含個人錦言佳句,如:「想要做好溝通,第一件事並不是急著去說,而是應該先仔細去聽」、「被負能量牽著走只會浪費力氣」、「比起批評,反而讚美能帶來更多的好處。」

  • 吳寶春新著作上市  深談創業大學問

    吳寶春新著作上市 深談創業大學問

    知名世界麵包冠軍吳寶春的第6本著作《世界冠軍,然後呢?吳寶春的創業報告》上市,有別於過往以麵包為主題的作品,這本書是談吳寶春創業10年、從零開始的心路歷程,書中並侃侃而談創業初衷與決心,管理企業、經營品牌的大學問。 \n本書以吳寶春面對挑戰的「經營小故事」貫穿,包括個人錦言佳句:「想要做好溝通,第一件事並不是急著去說,而是應該先仔細去聽」、「被負能量牽著走只會浪費力氣」、「比起批評,反而讚美能帶來更多的好處」、「真心誠意助人,往往形成巨大祝福和鼓舞的力量」等。 \n於此同時,吳寶春團隊也推出10周年慶紀念新品—「台灣風土鹽可頌」,邀請「好時‧好物」創辦人高靜玉提供台灣鹽創意,透過吳寶春團隊的麵包技術,做出具有風土代表性的7款台灣風土鹽可頌。 \n而為了與此7款台灣風土鹽搭配,吳寶春團隊也創作與一般鹽可頌不同配方的麵團,依據台灣風土鹽的意象,以天然梔子花染上不同顏色,口感上帶Q彈卻又兼具柔軟性、咬斷性,更能凸顯台灣風土鹽各自的風味。

  • 巴黎最佳可頌 現點現做共築秘「蜜」花園

    巴黎最佳可頌 現點現做共築秘「蜜」花園

    被《華爾街日報》評選為巴黎最佳可頌的Gontran Cherrier(以下簡稱GC),9月4日GC於入駐新光三越信義區A11館B2,祭出旗下兩大主力商品—可頌甜點進駐,捨棄一般普通的麵包與吐司,決定以法式經典特色來擄獲消費者的心。 \n \n \nGC慶祝新店開幕,特別花巧思推出蜜蜂可頌與甜點花蜜當單店限定商品,蜜蜂可頌是將部分可頌烤出如蜜蜂尾部般的一圈圈黑色滾圈,然後隨可頌插上一管蜂蜜滴管,吃時淋上,可享受最新鮮的蜂蜜與可頌的絕對完美幸福搭配。 \n \n花蜜是以巧克力打造出逼真的哈密瓜外觀,中空的圓洞內放入杏仁酥粒、帕瑪森輕乳酪、哈密瓜輕慕斯、哈密瓜庫利(口感介於果醬與果泥之間)、香草晶凍(口感類似果凍),餅乾、慕斯、庫利、晶凍四者脆度不同,提升味蕾層次感。而顏色各異的4色沁甜球,為你打造夏日消暑感,滋味從清淡到濃郁,依序為→透明的香草晶凍、粉紅色的白桃風味、白色的哈密瓜慕斯、黃色的哈密瓜庫利,另佐以淡淡百香果味道,是台灣其他店家吃不到的甜點形式,採現點現做。 \n \n除新品蜜蜂可頌外,本次入駐的可頌系列還有其他14個品項,一共15款產品進駐,其中脆皮可可頌、檸檬泡芙可頌、香草泡芙可頌 3款為要求至高美味,也採現點現做,建議現場可品嘗試試。 \n \n \n \n \n \n \n

  • 麵包藏爆肥危機 營養師曝「5款地雷」 網驚呆:都是好吃的

    麵包藏爆肥危機 營養師曝「5款地雷」 網驚呆:都是好吃的

    麵包方便又美味,是許多現代人的早餐首選,不過營養師孫語霙分享「五款地雷麵包」指出,有些麵包熱量驚人,吃多就像是在喝油,像是多拿滋麵包、螺絲麵包、菠蘿麵包、肉鬆麵包和可頌麵包等,提醒民眾要注意。 \n \n孫語霙在Youtube發布新影片表示,那些很香很好吃的麵包,比想像中還油,一個麵包幾乎50%以上都是油脂,而這些油脂經常是使用很有殺傷力奶油、酥油,難怪很多人都說「吃麵包容易胖」,這次也分享5款地雷麵包。 \n \n1.多拿滋麵包 \n麵包外皮裹著一層麵包粉,再下去油炸,而麵包類的食品下去油炸,吸油率大概是100%,也就是說有100公克的麵包,就可以吸到100公克的油脂,雖然麵包的體積小,但熱量卻有251.7大卡,其中一半的熱量來源都是油脂。 \n \n2.螺絲麵包 \n非常古早味的麵包,小時候去菜市場就常看到,不過這款麵包是用白麵粉做成的,也就是精緻澱粉,且麵包烤好之後,會在中間的空洞處,灌入大量的鮮奶油或巧克力餡料,內餡含有非常非常多的油脂。 \n \n3.菠蘿麵包 \n此麵包的表皮是由砂糖、奶油和酥油製作而成的,反式脂肪特別的高,若將菠蘿麵包當早餐吃,可能會讓膽固醇和血脂肪飆升,且一顆菠蘿麵包約是400大卡,相當於1碗飯、3匙油和3匙砂糖,因此孫語霙也忍不住告誡大家,吃得不是麵包是體脂肪。 \n \n4.肉鬆麵包 \n顧名思義就是肉鬆加上麵包,但要讓肉鬆可以黏在麵包上,需添加很多沙拉醬,而肉鬆基本上就是加大量的油、醬油和砂糖炒製而成,因此一個肉鬆麵包的熱量445大卡,內含有400毫克的鈉和4匙的油,若在早上就吃這種加工肉品,會導致浮腫的問題。 \n \n5.可頌麵包 \n身為地雷冠軍的可頌麵包,其製作過程就是「一層皮、一層油」這樣依序堆疊,再捲起來烤一烤的,因此小小一盤(大概四顆)的熱量約431.2大卡,大概含有5匙的油,相當可怕,早餐若吃可頌麵包,就像是在喝油一樣。 \n \n不少網友看完紛紛留言,「好吃的麵包怎麼熱量都炸高」、「真驚嚇!!!謝謝您~」、「麵包的油真是讓人驚呆了」、「地雷麵包我超愛吃」。 \n \n【本文獲營養師孫語霙授權,未經同意請勿轉載】

  • 奶酥只排第3 爆油麵包第一名超商必拿 營養師:吃完胖0.5公斤

    奶酥只排第3 爆油麵包第一名超商必拿 營養師:吃完胖0.5公斤

    麵包方便好吃有飽足感,是許多人熱愛的食物,連便利商店也搶攻麵包市場,口味推陳出新。營養師劉怡里從超商的人氣麵包中排出「爆油」前三名,出乎預料地大家公認最油的「奶酥」竟然只排第三,第一名寶座竟是台灣人的兒時回憶「肉鬆麵包」,油脂含量高達24.4克。 \n \n營養師劉怡里在Youtube頻道《里帆不煩》公布「油王麵包」TOP3排行榜,由肉鬆麵包奪冠,油脂含量超高有24.4克;第2名是巧克力麵包、第3名奶酥,油脂21.3克。 \n \n看到肉鬆麵包最油的排行,主持人逸帆超驚訝,指出肉鬆是她去超商買麵包必拿款,好吃又香,有阿嬤的味道,得知肉鬆是油王第一名很心碎。劉怡里解釋,因為肉鬆是油脂很高的加工食品,且肉鬆下還會鋪上一層美乃滋,油上加油,連包裝紙袋也都是油。 \n \n此外,劉怡里說,麵包會掉屑的都油脂含量都高,像丹麥、可頌、羅宋麵包等,更自曝晚上曾失控吃下一整個羅宋麵包,感到極度罪的她連晚餐都不敢吃,隔天還是胖了0.5公斤。她也解釋歐美人吃麵包不會胖,是因為他們會在麵團發酵後加核果、堅果類,不像台灣愛包內餡、奶油又軟又香。 \n

  • 台南大員皇冠 流沙可頌飄香

    台南大員皇冠 流沙可頌飄香

     為搶救業績,許多五星飯店不但賣便當、推外賣外送,腦筋動得快的業者,連麵包也是商機,但仍得讓麵包能有特色、創意,更能獨樹一格。台南大員皇冠假日酒店麵包師傅陳佑任特別把人氣餐廳彩豐樓的奶皇流沙配方,結合可頌,推出會爆漿的「流沙可頌」,意外成為人氣商品,每日限量提供。 \n 台南大員皇冠假日酒店研發多款麵包新品,包括香蕉蛋糕、藍莓乳酪貝果、流沙可頌、德式香腸法國麵包等,售價每個40至280元不等。這次,主廚陳佑任以彩豐樓受歡迎的奶皇流沙包為樣本,先將鹹蛋黃去腥再加入一定比例的椰漿、煉乳等十多種配料,製成黃金流沙餡,灌入烤好放涼多達13層可頌麵包,就完成一個個外酥脆口的奶香可頌。內餡綿滑的鹹甜黃金流沙,讓很多顧客一試就難忘,且「流沙可頌」一個55元銅板價,往往一出爐就秒殺,最高曾有客人一次就預訂100個。 \n 另外,還有受女性喜愛的「藍莓乳酪貝果」以及也是人氣商品的「香蕉蛋糕」、「明太子法國麵包」,都是很受歡迎的商品。

  • 亞洲烘焙新勢力

    亞洲烘焙新勢力

    亞洲地區自古以來多以米、麵為主食, \n直到二次世界大戰,因美軍進駐才開始接觸麵包。 \n近20年來,從日本在世界大賽中嶄露頭角, \n之後台灣、南韓與中國先後搶進前三, \n讓麵包成了主食新選擇,大大翻轉亞洲傳統, \n更在全球烘焙業掀起一波前所未有的滔天巨浪。 \n \n2020年台灣麵包代表隊團員,由右至左,分別是歐式麵包選手楊世湖、教練王鵬傑、總教練謝忠祐、甜麵包選手張世彬與藝術麵包選手王宥晟。(攝影者.王文廷) \n \n8小時200顆麵包的意志力戰場 \n台灣果乾策略如何再創高峰? \n \n甫於1月14日在巴黎落幕的「世界盃麵包大賽(Coupe du Monde de la Boulangerie)」,台灣隊第四度參賽,首次沒能奪牌。此比賽始於1992年,由法國最佳麵包工藝師(MOF,Meilleur Ouvrier de France)克里斯·瓦布雷(Christian Vabret)所創辦,在此獲獎是全世界麵包師夢寐以求的殊榮。 \n \n最初是每3年舉辦一次,2002年日本獲得冠軍,是第一個得到此殊榮的亞洲國家,而台灣隊從第七屆開始參與此一賽事。 \n \n2006年開始台灣組隊到各地征戰,當年「中華穀類食品工業技術研究所」(簡稱「穀研所」)副所長(時任烘焙組組長)施坤河,在以推廣為宗旨的前提下,號召吳寶春、曹志雄、文世成等3位麵包師組成團隊,並自願擔任教練。 \n \n經過一年多的練習,2008年在巴黎登上世界舞台,初登場就獲得團體亞軍,大大激勵了台灣烘焙業。兩年後,吳寶春在首屆「世界盃麵包大師賽(Les Masters de la Boulangerie)」獲得歐式麵包大師冠軍,自此台灣烘焙業在世界版圖即占有一席之地,成了亞洲新指標。 \n \n今年,是台灣麵包隊參與國際賽事的第十二年。比賽前一個月,一行人集結在南投市進行最後密集訓練,《alive》參與其中兩天的模擬比賽。3位選手必須在8小時的時間壓力內,製作200個麵包,選手們的意志力、體力與耐力都讓人感佩。比賽當天,澳洲籍評審布雷特·諾伊(Brett Noy)說:「我參與了這麼多屆比賽,對於台灣選手的求勝意志印象深刻,他們根本是用生命在比賽。」 \n \n在世界大賽登場前,全球分4個區域(亞太、歐洲、美洲、非洲與中東地區)舉辦洲際盃賽事,共選出12支隊伍,到巴黎參與決賽,且一共分成3天出賽。為了讓比賽能順利在時間內完成,賽事凌晨5點就開始,為了要在8小時內全心投入,台灣隊3位選手幾乎沒有進食、喝水。 \n \n即便是這樣強烈的求勝意志,連續12年來的世界盃征戰,台灣隊連續3屆排名前三,但這回卻首次跌出榜外。連續擔任5屆評審的越南籍評審高肇力(Sieu Luc Kao) 說:「這一屆參賽隊伍水準在伯仲之間,些許差異就影響到名次。以製作流程來說,大部分評審認為,台灣隊準備的太過縝密,反而成了致命傷;大多數隊伍在三明治製作上,都是在現場從原料開始處理,例如:丹麥隊現場刨小黃瓜絲、法國隊從削蘋果開始做起,但是台灣隊卻在準備工作時已備製妥當,所以被扣了分,這點著實可惜。」 \n \n2008年起吳寶春將桂圓、荔枝乾等果乾,透過比賽讓全世界更認識台灣水果。今年延續這個精神,歐式麵包選手楊世湖運用紅心芭樂、拉拉山水蜜桃;甜麵包選手張世彬則使用了柳丁、關山鳳梨等。高肇力認為,大部分評審連芭樂都沒吃過,而「紅心芭樂」更是沒聽過,至於水蜜桃、鳳梨等水果,也不是台灣獨有的,因此沒有造成特別強烈的印象,一直以來獲得好評的「台灣水果」魅力不再。 \n \n比賽結束後,評審試吃前,大會按照往例安排了選手說明時間,今年亞洲雖然破例有4隊進入世界盃,(以第9屆為例,亞洲地區5隊選2隊,分別是南韓與台灣,今年卻有4隊進入世界盃。)但在這個能夠大力推銷作品的絕佳時刻,亞洲4隊卻都沒有精準掌握,不是麵包師太過害羞,不好意思多做解釋,就是翻譯無法說明到位,長達20分鐘的展示時間,現場加油團幾乎都無法接收到創作理念,更何況是以英文、法文為母語的評審。 \n \n事後採訪了美國隊教練尼克.卡司多(Nicky Giusto),他說:「我完全不明白亞洲4隊的麵包有什麼特色?」我回答:「我們用了很多台灣水果。」話還沒說完,他就急著說:「桂圓、荔枝、草莓等又出現了嗎?」顯見「語言隔閡」是目前亟待解決的問題。 \n \n今年的主題是「音樂」,總教練謝忠祐在事後檢討時提出:「主題不夠彰顯,是我們要加強的部分。」以獲得第二名的日本隊為例,在自由創作的歐式麵包與甜麵包項目,也都緊扣著音樂為發想,做出音符可頌、音樂寶盒、鋼琴麵包等,甚至連三明治都做成音符意象,謝忠祐認為台灣在主題的一致性方面,相較之下是弱了些。 \n \n即便未如願擠進前三,澳洲籍評審布雷特.諾伊仍然給予台灣隊相當高的評價。連續4屆擔任評審的他認為,整體而言,台灣隊的團隊氣氛和諧、工作流程順暢等,都是其他隊伍值得學習的;另外,本屆台灣甜麵包(亦即可頌類與布里歐類兩大麵糰,因口味偏甜,烘焙業多譯為「甜麵包」)有大幅的進步,在調味、技巧與麵糰上都有顯著的不同。 \n \n對於味道有著瘋狂執著的教練王鵬傑,也是台灣選拔賽的評審,他認為台灣選手普遍在造型上的能力都很強,但是在麵糰的口感與風味上,則是未來要加強的部分。 \n \n值得一提的是,台灣隊的實力幾乎是被各國視為假想敵。第一天登場的台灣隊,從早上5點開始,第三天才上場比賽的丹麥隊就派拍攝部隊輪值全程拍攝;而日本、美國跨海來採訪的團隊,也花了超過4小時拍攝台灣隊比賽紀錄,無論賽前或賽後都立刻前來採訪總教練謝忠祐。賽程在第二天的日本隊,總教練長田有起也是一大早就前來觀賽,他說:「我們一直都認為台灣是可敬的對手,總得要看看這回又出了什麼新招,才能知己知彼。」 \n \n【延伸閱讀】 \n

  • 日好市多試吃景象 台灣網友驚呆

    日好市多試吃景象 台灣網友驚呆

    美式大賣場好市多Costco熟食區誘人,總是吸引大排長龍的客人等著試吃,不過有網友發現,隨著國情不同,試吃份量也差很大,像是日本埼玉分店的好市多,牛肉試吃竟直接給一巴掌大,讓台灣網友驚呆了! \n一名女網友在臉書《Costco好市多 商品經驗老實說》指出,逛日本埼玉入間分店的好市多時,發現試吃分量驚人,幾乎是台灣的3倍之多,除了牛肉大方給,可頌麵包也直接切4分之1給客人試吃,推究台灣為合辦不到?網友點出與國情有關。 \n有網友分析,根據日本朋友的說法,他們覺得「排試吃」很丟臉,是歐巴桑才會做的事,而且日本沒有像台灣試吃都會大排長龍,因此才有辦法一人給這麼多,「台灣這樣吃一定會被吃垮」、「日本好市多只有假日才有人潮」、「日本只有歐巴桑會搶著試吃」。 \n

  • 只會買半熟麵包? 好市多這款麵包更便宜

    只會買半熟麵包? 好市多這款麵包更便宜

    好市多販售的多款麵包都曾引起網友瘋搶,最近超級火紅的「半熟麵包」常常搶到缺貨,但其實好市多除了半熟麵包之外,還有這6款麵包CP值也超高,甚至有款平均下來1片只要4元。 \n \n好市多的半熟麵包,因為許多網友曾在臉書社團《好市多商品經驗老實說》分享而爆紅,巴掌大的麵包卻只要6塊錢,讓網友讚嘆,CP值超高!回顧一下臉書社團,發現好市多還有這幾款麵包都曾引起話題,像是,限量版巧克力口味的貝果、一撕開就爆漿的維也納餐包、外酥內軟的法國可頌、迷你可頌、克萊斯麥漢堡包,其實平均下來每個都是銅板價,吃膩半熟麵包的人也可以換換口味了。 \n \n其中有款義美高纖全麥吐司,1大條只要75元,平均下來1片只要4元,不少網友也分享美味的食譜,從法式吐司、搭配烤雞做成三明治、抹上各種果醬後,直接放進冷凍庫,趕上班的人,只要拿一片出來微波就可以速速吃。

  • 《食品股》烘焙商機香噴噴,統一丹麥菠蘿可頌賣全台

    統一(1216)積極搶食台灣烘焙業年商機約600億元,統一麵包旗下的「丹麥菠蘿可頌」原本僅在7-11區域限定販售,因深受消費者歡迎,決定拓展販售區域,讓全台灣各地區的7-11都能購買到。 \n 市場推估,統一麵包一年出貨至少1億個,光是紅豆、奶酥、波羅、克林姆4個主力產品每年銷售就超過3000萬個。統一麵包指出,費者對菠蘿麵包的熱愛真的不言而喻,從經典好味道「菱格香菠蘿」平均每5秒就賣出1顆,「丹麥菠蘿可頌」採用多層壓延技術,讓丹麥堡體更富層次感,上方覆蓋的金黃菠蘿皮,讓消費者一口咬下同時享受到菠蘿皮與丹麥堡體的鬆軟口感,讓人一嚐就難以忘懷。 \n \n 統一烘焙版圖已經整合上中下游,從統一麵粉、統清油脂、半成品冷凍麵團,也有Semeur聖娜、昂舒巴黎兩個麵包銷售通路,以及7-11等通路。統一麵包指出,除了經典的「菱格香菠蘿」與新口味「丹麥菠蘿可頌」兩款熱銷產品外,持續推陳出新,區域限定推出「菠蘿奶酥」這款結合菠蘿及奶酥麵包,一次可以享受雙重風味的超值麵包,預期也將會在7-11引爆另波搶購風潮。 \n \n

  • 日本百年品牌「東客麵包」首度進駐新竹

    日本百年品牌「東客麵包」首度進駐新竹

    來自日本的百年品牌「DONQ東客麵包」,26日與旗下知名可頌品牌Mini One一同首次進駐大新竹地區,至遠東SOGO新竹巨城店展店,日式製程歐式口味的東客麵包,來台深耕已28年,此次終於來到大新竹地區與民眾見面。 \n \n 遠東SOGO新竹巨城店指出,東客麵包此次至BIG CITY館3樓設店,前身「藤井麵包店」是於1905年創業於日本神戶,至今歷史已超越百年,其從街邊的小麵包店開始做起,1966年在東京的青山開設直營店,從此在日本捲起一陣法國麵包的風潮,牽引日本對法國文化的鍾情,更曾在有麵包界奧林匹克之稱的「世界盃烘焙賽」中,大獲全勝。 \n \n 東客麵包的經典商品有法國麵包、布里歐類麵包、丹麥類麵包、可頌類麵包等,人氣商品「葡萄形麵包」使用美國加州葡萄乾浸漬萊姆酒所製成的,是深受大人小孩所喜愛的暢銷商品;「明太子法國麵包」使用的明太子醬是以珍貴的鱈魚卵用鹽、辣椒醃製而成,經過特別處理,是日式料理的高級食材,搭配東客道地的法國麵包,成為最受歡迎的人氣商品。 \n \n Mini One則承續東客麵包追求道地原味的專業技術及法式風味,提供小巧道地的4款現烤可頌。 \n \n 開幕期間27日至28日憑SOGO百貨BIG CITY館當日不限金額發票至Mini One消費滿200元即可獲贈Mini One原味迷你可頌5顆兌換券,至東客麵包消費滿300元,贈高級吐司兌換券,各限量100張,贈完為止。

  • 終極麵包2.0版

    終極麵包2.0版

    \n越來越多的台灣麵包師傅,專業技藝上受到肯定,他們在國際獲獎後回到國內一展長才;亦有國際級麵包師傅選擇根留台灣。他們有嫻熟的技法,對麵包充滿熱情,在研發與創新上再三突破,仿效日本的職人精神,製作出一款又一款的終極麵包。 \n \n \n致勝技法:温溼度決定成敗,不容許些微差錯,經驗是致勝關鍵 \n使用製作法國長棍比例的麵團,加上可頌手法層層擀製,可吃到法國長棍的外酥內柔潤,且有彈性及齒頰留香的特性,再配上可頌的酥鬆質地。(吉可頌丹麥專賣店∕吉可頌) \n \n \n致勝技法:內餡分布均衡,層次帶動風味 \n由大炸彈變成手榴彈,一改過去麵包中央的整坨奶酥餡,一圈牛奶麵團、一圈奶酥餡,做工比原來的作法繁複許多,但口感超棒。(陳耀訓.麵包埠∕奶酥炸彈) \n \n \n致勝技法:低溫、時間與濃縮帶出獨有口感 \n使用整顆蘋果,削皮去核後抹奶油跟糖冷藏一晚,將風味濃縮,再以低溫慢烤,而中間挖空的地方,填入紅茶卡士達,入口濃郁酸甜。(Just in bakery∕一顆蘋果) \n \n \n台歐混搭 新詮釋 \n \n陳耀訓原本在高雄經營麵包店「巴黎波波」,因租約到期結束,他選擇轉戰台北,以「陳耀訓・麵包埠」(Yoshi Bakery)為品牌重新出發,店裡約有8成以上的品項是新研發的口味,每天大概有近50種的品項,包括歐式、台式、丹麥類、軟麵包等多元種類輪番出爐上架。 \n \n 「請大家和我跟著麵包去旅行!」陳耀訓說,自從得獎之後,他有機會常到世界各地去做技術交流,也藉機會接觸到當地的麵包文化,希望把各地看到的特色介紹給客人,他不想侷限範疇及形式,只要是好吃的麵包都會想做給大家吃。 \n \n 店內最受矚目的麵包,除了國家特色麵包冠軍作品「莓香絮語」,還有在天然酵母有機麵包項目中奪冠的「魯邦麵包」,就連台式麵包也有新詮釋。「經典的台式麵包是我們從小吃到大的味道,但是高油、高熱量,容易讓人跟不健康、不天然聯想在一起,所以我想用好食材詮釋台式麵包,讓大家重新認識它們。」陳耀訓道出做麵包的想法。 \n \n 至於陳耀訓的台式復古麵包系列,則有「奶酥炸彈」、「花生夾心」、「雷阿胖」等等,故鄉為彰化鹿港的他,還特地製作一款「鹿港麵茶維也納」,在維也納軟麵包中,夾入麵茶及義式奶油霜製作的內餡,讓古早味中增添一股優雅的味道。 \n \n \n \n \n \n傳統可頌 搞創意 \n \n 來自法國的吉雍佩登,不僅是法國國家級麵包烘焙工藝首獎得主費多雷克拉洛斯(Frederic Lalos)的得意門生,也曾在名廚亞尼克亞蘭諾(Yannick Alleno)認可的麵包店「LALOS Bakery」,擔任海外首店行政主廚。當「LALOS Bakery」結束營業後,吉雍佩登選擇留在台灣當老闆,開設屬於自己的「吉可頌丹麥專門店」,並且挑了層層酥皮與質地柔軟的丹麥可頌為專賣品項。 \n \n 可頌除了依循法式傳統做法之外,吉雍佩登還做了一個接近魯邦種的液種,預先發酵,增加可頌麵團的韌性,讓延展性更好,由於可以做到多層次的反覆折疊,氣孔分散得非常均勻。 \n \n 目前店內有可頌、派、塔、布里歐許等4大類,每天約有20至25個品項新鮮現烤出爐,因應台灣人喜歡口味多元的餡料,吉雍佩登不僅找了在欉紅等果醬品牌合作,也邀請甜點概念店「Sweet Tea」的主廚協助,讓可頌的風味更豐富。 \n \n 由於台灣客人熱愛拍照打卡,該店還推出不少創意之作,例如嘴唇造型的「啾咪」是在千層派夾入果泥;「黑蘑菇、粉紅蘑菇」是布里歐,上方改做成波蘿,看起來很像常常被瑪利歐兄弟踩扁的蘑菇,不偏離傳統的美味,又充滿令人驚喜的玩心。 \n \n 來到台灣8年的吉雍佩登,已經把台灣視為他的第2個家,自己的飲食習慣跟著改變,口味越來越「隨和」。在架上看到一款「炸醬卷卷」的布里歐許,不禁令人莞爾一笑,心想:「這位台灣女婿還真是接地氣啊!」 \n \n \n \n可頌回烤小撇步 \n好吃的可頌外層酥到掉渣,內層Q而有彈性,剖面的紋理是看似規則又奔放的氣孔。但由於台灣的溼氣較重,購買後最好盡早品嘗。 \n以下為可頌回烤4大要點: \n1.烤箱預熱至攝氏150度 \n2.在可頌上方放置一片錫箔紙 \n3.可頌放入烤箱中烤2至2.5分鐘 \n4.離開烤箱後,靜置5分鐘再吃,外皮會更酥喔! \n \n新派麵包 超吸睛 \n \n武子靖的店相當特別,麵包是每款各一顆排放整齊地展示在水泥砌成的展示台。客人不需動手夾取,而是聽武子靖或是工作人員講解每一款麵包的做法及味道,偶爾提供試吃,再決定要購買哪幾種麵包。「一般的麵包店客人拿了就走,我希望有機會可以多和客人面對面溝通,讓客人了解每種麵包的做法跟故事,不只是單純的吃麵包,也更多了情感投射。」 \n \n 在麵包技法上,武子靖加進了很多法國料理的概念與手法,甚至是視覺系麵包的外觀呈現,像是他做的「一顆蘋果」、「紅蘿蔔」、「網球」等麵包的外型都是維妙維肖,極盡擬真,討巧的造型令人眼睛為之一亮。 \n \n 圓滾滾的網球,咬下去竟是Stollen(史多倫麵包)!武子靖的網球史多倫,麵團中的葡萄乾和蔓越莓乾要先以紅酒、檸檬伏特加酒、法國茴香酒及蜂蜜浸泡入味,烤好後的麵包要放在冰箱3天等風味熟成。之後再用白巧克力甘納許卡士達醬及沾裹玉米粉做成網球外觀,完全就是耗時多日的經典作品。 \n \n至於展示台上最吸睛的「紅蘿蔔」,其實是不愛吃紅蘿蔔的武子靖,為了讓小孩願意吃所做的,外型做得幾乎跟真的紅蘿蔔一模一樣,麵包體本身不添加油脂,僅用老麵和發酵方式,就做出麻糬般Q彈又濕潤的口感,調味的部分除了有紅蘿蔔,還拌入甜菜根與蜂蜜,「有波蜜果菜汁的fu!」他頑皮地說。 \n \n \n \n \n陳耀訓.麵包埠YOSHI BAKERY \n地址:台北市松山區民權東路三段160巷19弄36號 \n電話:02-2718-2728 \n \nMyCroissant by Guillaume吉可頌丹麥專賣店 \n地址:台北市大安區安和路二段35巷5號1樓 \n電話:02-2325-0324 \n \nJust in bakery \n地址:台北市松山區民權東路三段106巷15弄8號 \n電話:02-2713-8983 \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊272期《周刊王》和2158期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元 」,2019/06/26全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。雜誌內附超商折價券,幫您激省931元,粉絲切勿錯過。 \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

  • 美食-KY 5月營收重回20億元以上 創今年新高

    美食-KY(2723)公布自結5月份合併營收重回新台幣20億元之上,是今年新高,雖仍較去年同期低,但減幅收窄至3%以內(以功能性貨幣計算),是4個月來最佳表現;月增5.8%更是2012年以來最好的5月份成績。 \n法人普遍認為,國際貿易局勢過去一個月來變化甚大,總體經濟及消費氛圍平添變數,但美食-KY營收仍逆勢向上,可見海內外各個主要市場主打行動會員專屬的行銷活動,以及推陳出新的產品線,持續發揮作用,看好未來能持續帶動銷售回升。 \n美食-KY在大陸市場,5月份同店營收仍較去年同期衰退,但第二季前兩個月的表現明顯較上季進步。在麵包新品方面,85度C發揮創意,結合港式鹹蛋黃及西式麵包,推出金沙可頌、芋頭奶黃吐司等三款獨門奶黃系麵包,搶攻持續成長的麵包商機。看準氣溫上升,85度C由楊枝甘露打頭陣,衝刺冷飲商機;五月下旬更研發全新冷飲,結合青檸檬汁及芋頭珍珠,滿足愛嘗鮮的年輕消費族群。行銷宣傳方面,85度C 延續年初以來求新求變的主軸,首次推出5月20日切片蛋糕快閃特惠,創造另類情人節商機,替門市增添額外營收動能。 \n在美國市場,85度C在德州奧斯汀(Austin)開出當地第二間門市,延續去年奧斯汀首店的高人氣,開幕以來銷售表現亮眼。儘管距離市中心及著名的德州大學奧斯汀分校稍遠,但周邊遍佈沃爾瑪、梅西百貨等人氣賣場,及各式美食餐廳,加上85度C獨有的現烤麵包產品線,讓公司持續看好未來的業績表現。行銷方面,著重在提升會員忠誠度,陸續推出會員APP用戶獨享的海岩草莓青茶及楊枝甘露優惠,可望持續吸引消費者成為會員,貢獻未來業績成長。 \n在台灣,85oC首次與韓國LINE FRIENDS合作,獨家取得台灣授權,推出最卡哇伊的熊大和兔兔蛋糕,全台限量,搶攻年輕族群荷包。根據調查,多數蛋糕店訂製款卡通造型蛋糕,一顆動輒上千元;85oC熊大、兔兔蛋糕售價480元,長條蛋糕280元,秉持五星品質、平價消費的初衷,讓消費者不用花大錢,就能品嚐到幸福甜蜜的好滋味。在包裝上也獨具巧思,不只有專屬提袋及蛋糕盒,蛋糕盒拆開還能秒變超搶手的LINE FRIENDS明信片,給消費者更多購買的理由。此外,85oC也展現搶攻端午商機的企圖,推出全新雞蛋造型的冰粽,把整顆鮮奶麻糬包進蛋殼裡面,再放入雞蛋紙盒中,外型超逼真,就像一盒真的有機蛋,用創新包裝顛覆以往冰粽的外觀造型。蛋殼還可以在端午節玩立蛋,或是彩繪後當成裝飾品,好吃又好玩。 \n

  • 獨》首見百變可頌!丹麥專賣店  MyCroissant by Guillaume 開賣

    獨》首見百變可頌!丹麥專賣店 MyCroissant by Guillaume 開賣

    除了牛角造型,可頌麵包還可以有什麼其它的「表情」?而同樣都有千層酥皮,Danish丹麥麵包與Croissant可頌麵包又各自作出什麼樣的變化? \n \n 由〈Lalos Bakery Taipei〉法籍行政主廚吉雍‧佩登(Guillaume Pedron)開設的〈My Croissant by Guillaume 吉可頌‧丹麥專賣店〉即日起開賣,在位在台北市大安區安和路巷內的時尚法式烘焙麵包專賣店內,就可以買到百變造型且有經典原味或台法融合的各式可頌麵包與丹麥麵包,不僅型色款式多樣紛陳、讓人眼花繚亂,每一款更都「好吃到不行不行」。因為,這些麵包「裡面有愛」,吉雍‧佩登說,自己是以父親為寶貝女兒每天獻上熱騰騰麵包的心情烘焙這些麵包…。 \n \n 吉雍‧佩登法國麵包大師、也是法國國家級麵包烘焙工藝首獎(Meilleur Ouvrier de France Boulangerie)得主Frederic Lalos的得意門生。隨著法國米其林三星大廚名廚Yannick Alleno旗下法式餐廳〈Stay By Yannick All?no〉進駐台灣,因三星大廚指定,〈LALOS Bakery〉同時被引進來台展店。吉雍‧佩登是〈Lalos Bakery〉海外首店行政主廚,一如法國總店一樣,台北LALOS Bakery〉的麵包不僅受到許多歐式麵包控的喜愛,台北許多知名餐廳被指定採用〈Lalos Bakery〉麵包作為佐餐麵包。 \n \n 可惜,因高昂租金加上合約到期,台北〈Lalos Bakery〉熄燈,讓不少歐式麵包饕客惋惜與唏噓。所幸,Lalos麵包店雖然告別台灣市場,但吉雍‧佩登卻「因為愛」而留在台灣,並成為台灣女婿,〈My Croissant by Guillaume 吉可頌‧丹麥專賣店〉就是吉雍‧佩登與愛妻Ellie朱宥卉共同籌畫開設。 \n \n 因為口感較札實並帶有微微酸味,歐式麵包在台灣尚有成長空間,不是所有人都懂得欣賞用發酵老麵烤製出的正統法式或歐式麵包,但「吃軟不吃硬」的台灣人對有層層酥皮與質柔軟的可頌麵包與Danish丹麥麵包「愛不釋口」、完全無法擋,來台灣生活8年的吉雍洞見此一食趣,決定順應民情「接地氣」,所以〈吉可頌‧丹麥專賣店〉內的麵包主攻可頌、布里歐許、派、塔等4大類,每天新鮮現烤出爐約20至25個品項,有甜有鹹,且形色多變,不少麵包並有內餡,唯一不變且絕不妥協是:法式工藝。 \n \n 可頌麵包與丹麥麵包的做法幾乎相同,都是經過多次反覆摺疊、鬆弛、擀壓工序,最後烤製出外皮層次立體分明、質地酥鬆香軟的口感。兩者的差別是是丹麥麵包的麵糰中多了雞蛋與香料,且丹麥麵包用的奶油和糖份比例較可頌更高,所以丹麥麵包的口感更軟更Q。 \n \n 過去,無論是丹麥麵包或可頌麵包,麵包師傅多只作「表面功夫」在表面淋醬,或是一切畫開在麵包體內夾餡。而吉雍這回開專賣店,則是善用麵糰本身特性,並以不同食材搭配,為麵包創造出各種讓人驚艷的風味、口感與造型。 \n \n 〈My Croissant by Guillaume吉可頌‧丹麥專賣店〉的鎮店之寶〈G-Croissant吉可頌〉就是揉合可頌與法國長棍麵包兩者特色的全新型態麵包。啟發自傳統食譜研發而成的法國長棍麵團,透過製作可頌的手法層層擀製,不僅能一次吃到可頌般酥脆誘人的質地,也能展現法國長棍麵包的鬆軟與優雅麵香。 \n \n 吉雍作麵包堅持選用法國依思尼Isigny 無鹽發酵奶油與法國麵粉,所以不久前來台為弟子站台的法國「廚皇」神艾倫‧杜卡斯(Alain Ducasse)對吉雍的麵包都讚不絕口並交代弟子指定指用。 \n \n 〈My Croissant by Guillaume吉可頌‧丹麥專賣店〉的創意麵包不僅多樣,且「好吃好看好拍」,諸如〈Bisou Pie啾咪派〉、〈雙喜/焦糖巧克力蛋糕可頌〉、〈紅蘑菇.黑蘑菇)、〈炸醬卷卷布里歐許〉、〈松鼠的果實/榛果派〉、〈在欉紅派〉等,都是市場首見的「藝創麵包」,令人耳目一新的嶄新創意,挑逗麵包控的饞蟲與味蕾。 \n \n 目前除了在〈MyCroissant by Guillaume吉可頌‧丹麥專賣店〉本店之外,在〈Orchid Restaurant 蘭〉、〈Chefs Club Taipei〉也能吃得到Guillaume的好手藝。未來,該店也會開闢網路平台提供販售服務,平均售價為50元起。吉雍說,大家喜愛的法國長棍麵包等商品,日後也將會每個月不定期製作。

  • 超商麵包戰 台日歐風味比拚

    超商麵包戰 台日歐風味比拚

     看好台灣烘焙市場成長,每年產值高達600億元,超商業者推出多元口味搶客,不輸傳統麵包坊。業者觀察,南部人較偏愛傳統口味,如經典菠蘿、紅豆、奶酥麵包;北部人則偏好高價值、手作感的歐風麵包,例如丹麥菠蘿可頌等異國風味。 \n 7-11去年賣出超過2億個麵包及三明治,即起全新推出台灣、日本、丹麥及義大利等4國最具代表性的麵包新品,以「金磚四國」之姿搶占市場,搭配自家「烘焙複合概念店」積極布局。除了有台味「肉鬆麵包」、每日現烤直送的「芋泥滿滿」,還有日式「紅豆奶露」、「照燒雞溏心蛋三明治」等,丹麥味主推「丹麥菠蘿可頌」,義大利則是「披薩風蛋沙拉烤土司」,使用蔬菜搭配起司焗烤,微波加熱更濃郁。 \n 萊爾富麵包銷量每年以15%速度逐年成長,以「新品開發、多元風味、聯名商品」三大策略佈局市場,繼去年攜手OREO推出聯名麵包,已熱銷逾100萬個,4月24日起有新品加州葡萄奶酥菠蘿麵包、牛奶卡士達戚風蛋糕,及全新升級「我們的」系列麵包,包括熱銷的經典菠蘿、克林姆、紅豆、奶酥口味,預估今年麵包業績持續成長10%。 \n 全家觀察消費者對日式系列接受度高,在投入17億自建福比麵包廠後,可隨時開發差異化新商品,並致力於無添加、少添加的麵包商品。本次抹茶季推出利抹茶麻糬麵包」,呈現日式和菓子獨特風格。

  • 小7搶烘焙商機 「金磚四國」新品登場

    小7搶烘焙商機 「金磚四國」新品登場

    為搶食一年600億的烘焙市場大餅,7-ELEVEN今(16)日宣布,即日起推出全新麵包系列新品,以台灣、日本、丹麥、義大利4個國家的代表性麵包為主打,將製程、口味及食材全面升級,並以「金磚四國」之姿搶占麵包新市場,再搭配「烘焙複合概念店」布局,全力搶攻市占率! \n據7-ELEVEN介紹,此次主打來自4個國家、不同特色的麵包新品,品項約10種,有台灣味的「肉鬆麵包」及「芋泥滿滿」,使用台灣在地的芋頭、肉鬆,每日現烤直送;日本代表有「日式紅豆奶露」及「照燒雞溏心蛋三明治」,後者使用日本進口照燒醬搭配雞腿肉排、石安牧場雞蛋沙拉,清爽不膩口。 \n另,丹麥則主推明星商品「丹麥菠蘿可頌」,主打32層丹麥堡體口感及新裹油技術,吃起來酥脆有層次;義大利則是「披薩風蛋沙拉烤土司」,強調雙層口感,上層使用3種蔬菜搭配起司焗烤,中餡是石安牧場蛋沙拉,微波加熱後風味更濃郁。 \n7-ELEVEN統計,近年該通路麵包銷售業績,以每年2~3%穩健成長,去年一整年共賣出超過2億個麵包及三明治,相當於台灣平均每個人,去年一年在小七買過8.7個麵包及三明治。 \n有趣的是,7-ELEVEN觀察,國人對於麵包口味喜好,南北明顯大不同!南部人較偏愛傳統懷舊口味,如麵包界四大天王「菱格香菠蘿麵包」、「紅豆麵包」、「卡士達麵包」及「奶酥麵包」,甚至近期重出江湖的「新感覺雞蛋沙拉吐司」,在南部一上市即造成搶購;至於北部人則較偏好高價值、手作感的歐風麵包,如「丹麥菠蘿可頌」。 \n此外,7-ELEVEN也將力推「烘焙複合概念店」,品項數超過120種,涵蓋包裝麵包、現烤直送麵包、冷藏甜點及Mister Donut店中店等。小七指出,該複合形式已成功帶動單店麵包相關業績,較導入前成長20%以上,目前已導入14間門市,未來還將持續增加新品,並針對辦公型、交通幹道型等不同商圈,持續擴大導入。

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