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  • 名店新菜單-日本風土名物 變身天婦羅 牡丹Tempura菜色升級

    名店新菜單-日本風土名物 變身天婦羅 牡丹Tempura菜色升級

     台北高檔日式天婦羅餐廳〈牡丹 Tempura〉推出全新菜單,午餐一樣3,500元、晚餐仍是6,500元,和上一季菜單不同的是,除炸功優化精進再上層樓,菜式道數亦增加至每餐20道,食材等級檔次亦「再往上跳」,除海鮮食材「非日本進口不用」,更「體現當令、蒐羅珍稀」,同時菜單內容不再全是炸食,菜單設計亦比照懷石或會席料理順序,出菜程序起、承、轉、合,有如「天婦羅割烹」,展現問鼎「台灣第一天婦羅餐廳」的雄心企圖。 投資經營〈牡丹 Tempura〉的牡丹和食餐飲董事長林桂鼎表示,餐廳自2018年6月開業迄今,他發現國內懂得欣賞高檔日式天婦羅的客人「比想像中的多」,過去會專程赴日本品味高檔天婦羅的資深饕客並會主動建議餐廳「還有什麼食材可炸」,或是告訴廚師「怎麼炸更好吃」。因此,〈牡丹 Tempura〉決定將食材全面升級,全力滿足「貴客」挑剔的味蕾。 \n 為了站穩市場並提高競爭門檻,開在台北市四維路巷內私宅的〈牡丹 Tempura〉,是與日本米其林一星天婦羅名店「長谷川」主廚長谷川忠彥 (Hasegawa)合作,請對方提供炸功炸藝指導與食材建議,而林桂鼎過去即曾經營〈八王子〉與〈牡丹園〉等高檔日料餐廳,自己對日本頂級海鮮亦有研究,如今為了進一步強化龍頭地位,食材用料決定「好還要更好」,動機目的只有一個:攻頂。 \n 〈牡丹 Tempura〉新菜單食材用料不僅高檔珍稀,認真探究更可發現,這些食材更多屬日本各地「風土名物」,被許多專程赴日本旅遊的旅遊達人或食饕吃貨列為「非吃不可」,甚至「一生必嘗」口袋名單,如今都進了〈牡丹 Tempura〉並變身天婦羅以味媚人,自是讓識貨食饕食指大動、躍躍欲「食」。 \n 例如產於日本青來十三湖的「大和蜆」,肉厚而甜被譽為「日本第一美味蜆」,如今在〈牡丹 Tempura〉被用來與野生大蛤一起用指宿頂級本枯節柴魚熬湯,味道鮮濃甘甜。靜岡的鯛魚本是造訪當地必嘗名物,〈牡丹 Tempura〉本季引進當地所產野生「姬小鯛」炸製天婦羅,肉質鮮嫩細緻,味道與口感好極。 \n 河豚白子質地細滑豐腴,料理好帶有乳脂香氣,為日料中高檔食材,但過去多半「烤」食,如今〈牡丹 Tempura〉以之炸製天婦羅,熟度掌握精準、麵衣厚度如「緊身衣」,風味與口感較烤製更優。島根縣銀魚產在海水與淡水交融的湖中,牠們與鱸魚、基圍蝦、鰻魚、西太公魚、鯉魚及蜆,在當地被稱為「料理七珍」,如今也進了〈牡丹 Tempura〉菜單。 \n 在冬天結冰湖上搭帳蓬、將冰上打個洞、放下釣桿釣公魚,然後現場烹調料理享受美味,是冬遊日本的獨體吃遊體驗,放上那成排的帳蓬更蔚為「風景」。〈牡丹 Tempura〉本季新菜〈北海道野生寒雪酥公魚〉,說的就是這樣的故事。 \n 「萬物皆可炸,重點是炸後好吃嗎?」,牡丹新菜食材還包括:南非鮑魚、鹿兒島卷海老、小川赤海膽、北海道鱈場蟹、宮崎A5和牛等,另外還有法國板栗蘑菇、德島金時地瓜,以及台灣紫金無花果等,都是地方風土名產。 \n 〈牡丹 Tempura〉是以低溫油炸來體現食材生而優越的美味,食材炸至八分熟、外表酥脆但熱油還來不及滲入前即起鍋,外層麵衣薄似薄紗,食材鮮嫩並含汁,這是頂級天婦羅的迷人之處。 \n 值得一提的是,以蔬果炸製天婦羅,因為會出水流汁,會影響炸油品質,所以即便日本星級天婦羅名店,菜單上亦甚少出現炸蔬果。但為傳遞非凡口味體驗,〈牡丹 Tempura〉敢用,炸完,整鍋油倒掉更新。而他們家用的是沒有零膽固醇的太白胡麻油,很香、也很貴,「該換就換呀!」林桂鼎說,這不能妥協,如果計較,壞了後續食材的表現,更得不償失了。 \n INDEX \n 牡丹 Tempura \n 地址︰台北市四維路52巷17號 \n 電話︰02 2706 8699

  • 日本名物加持 桃園購物節開跑

    日本名物加持 桃園購物節開跑

     邁入第10年的「桃園購物節」1日將推出購物月登錄發票抽百萬大獎活動,最大獎項為高級轎車,27日至30日將在桃園酒廠盛大舉辦的主題商展,首度設置「國際交流特區」,桃園市長鄭文燦表示,將邀請日本友好城市香川縣、千葉縣、沖繩縣展售當地名物,也希望藉由本次之購物節活動使台日交流更密切。 \n 經發局長朱松偉表示,去年9月市長率團前往沖繩進行友好訪問,今年5月桃園和日本的加賀市簽訂了友好協定,7月18日也和香川市也簽訂友好協定,8月時更與千葉縣進行城市交流並簽訂友好協定,希望藉由今年的購物節系列活動,讓更多日本朋友們能夠更深刻認識、體驗桃園市是個「好玩、好逛又好買」的地方。 \n 朱松偉說,國際交流專區未來可擴大辦理,如結合「新南向政策」,吸引更多東南亞國家,包括和國人互動交流密切的泰國、馬來西亞、新加坡、印尼、越南等國的旅客,以及新住民朋友們能來購物節逛逛,讓他們能感受到購物節的魅力,以及鄉親們的熱情,進一步行銷「桃園」。 \n 跳脫以往的舉辦地點,今年選在桃園酒廠舉辦主題商展,經發局表示,這裡是桃園購物節最早舉辦的地方,機場捷運通車之後,酒廠周邊地區可望與經發局輔導的長庚醫院商圈,環球A8購物中心、以及附近的國立體育大學,結合成為一個重要的民生休閒與消費經濟廊帶,進一步強化桃園的發展潛力。 \n \n★中時電子報關心您:喝酒不開車,喝酒過量,有礙健康!

  • 欣葉和食名物賞 入秋必嘗饗宴

    欣葉和食名物賞 入秋必嘗饗宴

     欣葉除了有道地的台菜料理,欣葉的日式料理也不簡單。最近,欣葉5家分店同步推出「和食名物賞」,在料理長的巧思創意下,許多秋季限定的和食饗宴,展現新風貌,賦予和食新的定義。欣葉認為,即使提供自助餐,每樣料理都要像單點般精緻。 \n 欣葉日式自助料理以「食當季」的概念,讓秋季餐檯多了很多驚喜,運用當季食材如柚子、蕈菇、秋柿等創新組合,推出如「竹筴魚甘露煮」的開胃冷菜,接著來點富有柿入菜,搭配醋飯、酪梨、鮭魚鬆的「楓紅柿壽司」與Q彈帶甜的「中卷鐵砲壽司」;熱食部分,不能錯過充滿柚香的「夏威夷黑鹽佐柚子油醋烤豚」,黑鹽與柚子醋提味的豬五花烤到溢出肉汁,肥瘦相間不膩不柴;「豚肉味噌角煮」則是芋頭和味噌燉煮後的豚肉,還有現點現做的「吟釀酒蒸煮白蝦」等多道誘人美食。 \n 欣葉日式自助料理台北有健康、中山、信義及館前等4間店,平日午餐每人680元,晚餐820元,假日午、晚餐均是820元,並有下午茶每人540元;另有桃園統領店,平日午餐每人560元,晚餐680元,假日午、晚餐都是680元。(均需另加10%)

  • 米倉涼子3成收入買名物慰劇組

    米倉涼子3成收入買名物慰劇組

     米倉涼子新戲《派遣女醫X》第三季開播3集,收視率都超過20%,再度證實她「收視女王」威力;2012年《派遣女醫X》平均收視19.1%,去年第二季更飆高到23.0%,讓她去年在女星潛在收視率及收入排行榜,位居第一。39歲的她表示想在40歲前結婚,曾表明不會有第三季。 \n 《週刊實話》據關係者透露,朝日電視台為讓該系列風光延續,不惜重金禮遇、打動米倉,1集片酬高達500萬日幣(約142萬台幣),創下該電視台歷來新高。她去年片酬1集300萬日幣(約85萬台幣)已是女星之冠,如今片酬加碼近1倍,身價更是讓「雙涼子對決」的對手篠原涼子,望塵莫及。 \n 她《派遣》本季10集進帳5000萬日幣(約1420萬台幣),慰勞劇組也不會手軟小氣,近來該戲演職員接連在部落格上留言:「收到米倉涼子送的名貴哈密瓜了!」 \n 據悉,她常買昂貴或難買的食物,如:名店人氣甜點或特產等,當作禮物,且隨著收視率攀升,她還會送上家電、腳踏車、美容器材等高價物品,光禮物花費約占她收入3成。保持工作現場的歡愉氣氛,或許也是「收視女王」的成功祕訣。

  • 百貨中秋禮盒 獨家引進京都名物\t

    中秋節一向就是送禮的旺季,搶攻禮盒商機,百貨業者推出一系列的中秋禮盒,除了蒐羅台灣在地的百年老店、風味水果,跟英式經典的中秋糕餅,還獨家網羅了超過12種來自京都的必買伴手禮,像是抹茶捲、頂級茶葉,還有象徵長壽的日本煎餅等,讓消費者在逛百貨採買禮物的同時,有更多元的選擇,另外還跟美食網站合作開放線上預購,讓消費者採買禮物更輕鬆。 \n \n

  • 揚之水鑽研名物 記時代風雅

    揚之水鑽研名物 記時代風雅

     大陸中科院文學研究所學者揚之水所撰寫的古代名物著作系列,多年來在海內外讀者甚眾,然而有些作品因時間已久而絕版,近日香港中和出版將其系列作品首次推出繁體版,令許多大陸讀者寧願買較貴、較完整的港版書。 \n 揚之水指出,今日對「傳統」和「文化」之類的詞彙,總感覺很抽象,因此透過食衣住行中的細節小事,最容易體會其存在,透過舊物,今人看到的不只是器物,更是一種生存的痕跡,一個時代的風氣。在《宋代花瓶》一書中,她指出宋代在中國文化發展的中堅階段,瓷器開始被賦予高雅的情趣,與唐代萬人空港去看花,宋人更多的時候是自己栽花蒔草,並買瓶插花。 \n 據揚之水考證,「花瓶」一詞用來專指插花之瓶,出現於北宋年間的文獻,瓶花從最早期由禮佛香花供養,演變為室內陳設和几案清玩的一支,宋人的風雅功不可沒。而助成宋人風雅的條件,一是科舉制度的完全成熟,整個社會按部就班造就一批文人,加上出了李後主、宋徽宗兩位懂得風雅的皇帝,使得宋人為中華文化奠下風雅基調。揚之水細數名物的散文功力,令看似學術性的文章可讀性強,包括知名作家董橋,也是揚之水的忠實讀者。

  • 北海道美食名物 18日起忠孝SOGO開賣

    北海道美食名物 18日起忠孝SOGO開賣

    不必花錢買機票飛日本,也能吃到北海道人氣美食! \nSOGO百貨台北忠孝館將於本月18日至30日舉辦「春夏和風節~北海道美食展」,期間國內消費者可以買到吃到包括北海道帶廣「六花亭」洋菓子、日本京王百貨元祖有名弁的「夢幻車站便當」,阿部商店的「墨魚飯」,2013年札幌燒果子最大獎的之稱的「大通黃豆餅乾」,以及ONLY室蘭市特色料理「烤豬不烤雞」的「豬肉燒鳥烤肉串」,還有百年名店大阪宇治園的「櫻金平糖」等,都是北海道超人氣的美食名物。 \n「春夏和風節~北海道美食展」中,來自北海道的牛奶布丁、起司蛋糕及白色戀人等人氣甜點也沒有缺席。另外,深受台灣知味老饕喜愛的實演好味與北海道廚藝職人味自慢的料理,如「札幌拉麵」、「北海道海鮮便當」,以及此次初登場的「炸蟹甲殼」、「味噌炸豬排」、「烤雞肉串」等,都將在展中挑逗食客味蕾。 \n作工細膩緻的日本工藝品,是很多人赴日本旅遊度假時必買伴手禮,將在SOGO百貨忠孝館展出的「春夏和風節~北海道美食展」會場中,消費者也可以看到工藝職人現場展現精巧的工藝技術,打造出各式藝品及用品。例如首度參展也是日本茶道專家首選的「京都橘吉茶器」,實用兼具傳統美學,過去就是不少人喜歡收藏的名物。 \n想要擁有跟櫻花美眉一樣的美麗倩影,「東京山喜」的各式和服、浴衣,也可以在現場讓民眾試穿體驗。

  • 「群馬名物!焼きまんじゅう」一起來收集群馬名產烤饅頭!

    「群馬名物!焼きまんじゅう」一起來收集群馬名產烤饅頭!

    圖片裡面表情超有戲的咖啡色物體,其實是日本群馬縣的名產「烤饅頭」利用竹籤串成一串串,在炭火上烘烤,再塗上香氣四溢的味噌醬,就是群馬縣很道地的小吃唷~ \n「群馬名物!焼きまんじゅう」這個遊戲就是要你來烤饅頭,利用烤饅頭賺來的錢,升等你的所有器材,烤出不同長像的饅頭!玩法就類似養成遊戲,喜歡這類型遊戲的朋友,千萬不可錯過唷! \n玩法很簡單,火爐上的竹籤會有一格一格的標記,可以依照標記放上小饅頭,在鍛鍊不同的素材,接著就可以收集到不同長像的饅頭阿阿阿阿~ \n點選最下方的第一個按鈕(箭頭處),就會看到烤爐~紅框處就是可以放饅頭的位置,因為上面成熟的饅頭被我收成了~所以標記就會出現囉! \n等到饅頭整個變色,並糗出現五官之後,就可以收成,一邊收還可以增加收入,去提升你的配備。 點選一下箭頭處的那個按鈕,就可以看到你可以「升等」的品項~當然一次只能升一小格,不過要是你錢夠多,一次升很多個也可以啦~ \n選擇你要升等的項目之後,再點選紅圈處就可以成功升級囉~但是你要記住,畫面上的「必要」就是價目,「預算」則是有的金錢數目,所以「預算」必須大於「必要」的金額才可以成功升級唷~ 之後你也可以點選下方的「圖鑑」來看看你收集到哪些烤饅頭了~ \n烤著烤著不知不覺就會有新的烤饅頭出現囉~~~表情都超搶戲的,也很搞笑,讓你沒去過群馬縣,也能感受到烤饅頭的威力啦!

  • 行家嚴選寶島名物美麗信精品禮盒預購中

     美麗信花園酒店今年中秋節推出的「精品名物禮盒」,即日起至9月2日可預購,共有「行家嚴選禮盒」、「寶島名物禮盒」等兩款禮盒,都是1,400元,任選兩盒可享95折優惠、10盒可享9折優惠。 \n 該中秋精品禮盒融合東方朱丹紅元素與時尚典雅設計,可收藏延續使用,兼具美觀及實用性,為中秋最佳伴手禮。其中,「行家嚴選禮盒」內有南投名間「小茶栽堂」桂花烏龍茶一罐、精緻手工果醬品牌「在欉紅」水果軟糖、美麗信手工杏仁法蘭酥及智利「紅魔鬼夏多內白葡萄酒」等4種嚴選名物,最適合與親友共享。 \n 另一款「寶島名物禮盒」,內容有高雄橋邊「LE PONT-黃金鵝油香蔥」、苗栗三義「茶山花印」紅花大果茶油、台南府城「青井」純釀黃豆露、花蓮玉里「掌生穀粒」曉春華一齊米等4種,免除南北奔波的辛勞,由美麗信完美組合。洽詢禮盒相關資訊,美麗信官網:www.miramargarden.com.tw。

  • 搶伴手禮市場 絞盡腦汁做台味

     首批自由行陸客昨日才抵台,但各大業者卻早已想好陸客「離台時要帶什麼?」 由於陸客伴手禮市場龐大,各大飯店業者無不絞盡腦汁展現濃厚「台灣味」衝刺業績。 \n 爭取到北京來台自由行首發團住宿的國賓表示,為讓陸客留下深刻印象,國賓除以特製鳳梨酥迎賓,餐飲更盡量呈現台灣特色,如早餐從蔥油餅、自製豆漿、炒米粉、白粥配豆腐乳、鹹蛋到醃菜心等,全是陸客的最愛。 \n 觀光股王晶華也不可能放過伴手禮這塊市場,日前推出的「台灣名物」伴手禮盒,鎖定自由行開放後的頂級伴手禮商機,內容包括具特色的台灣頂級高山茶葉,以及五星級主廚烘焙、以鄉鎮名物為食材的手工糕點。 \n 六福集團更早就看到伴手禮市場,早已透過旗下烘焙品牌Elite Concept一禮莊園研發出桔祥通寶鳳梨酥、法式膠原蛋白牛軋糖與關西紅茶糖等強調台灣食材與特色的商品,除了在六福皇宮販售,也在台北101購物中心、BELLAVITA百貨等陸客喜愛的景點設有分店。 \n 此外,台灣各大民宿業者也紛紛進軍這塊市場,在日月潭經營青井澤休閒旅店的許心瑜也表示,他們也推出自製的生巧克力等伴手禮供陸客選用。

  • 暢遊基隆 「尋寶圖」包山包海

     基隆市產業發展處新印製一萬五千分「雞籠名物尋寶圖」,集合十八家特色美食和山海景點,外地遊客到基隆,只要手持「尋寶圖」按圖索驥,吃喝玩樂盡性遊基隆。 \n 基隆廟口靠著美食,吸引國內外遊客來到基隆,但市府認為「小而美」的基隆,擁有獨特的山海美景,這是其它城市很難同時擁有的景致,為行銷基隆,市府邀請網路部落格主艾瑪、旅遊業者來體驗不同的基隆。 \n 產業處特別推薦基隆漁村行腳,深入基層的八斗子漁港傳統魚寮,這是北台灣罕見的小型魚獲加工廠,當漁船靠岸後,漁民將新鮮的小管、四破及丁香等直接川燙,行走到小漁村內,陣陣魚香撲鼻而來。 \n 在地海鮮製造的「心肝寶貝」各式海鮮醬料產品,不論是干貝小捲醬、海鮮醬,也是網路的人氣商品,出名的蝦冰蟹醬冰品,突破傳統窠臼添創意,讓人驚豔。 \n 位在台灣頭的基隆,是遊客到東北角、北海岸的必經之地,市府為行銷基隆,這次特別印製新的「雞籠名物尋寶圖」,分別擺在旅遊服務中心、火車站、市府及各店家供民眾索取,讓遊客到基隆,只要人手一圖就可以按圖索驥,盡情吃喝玩樂。 \n 市府結合業者為慶祝建國一百年,明年中旬將推出遊基隆蓋戳記集點活動,集滿可享特產購物優惠。

  • 玩樂快訊-蘭城晶英酒店

    蘭城晶英酒店11月起,由紅樓中式料理主廚林瑞勇以宜蘭傳統小吃及12鄉鎮的名物特產為主角,推出「台灣巡禮-蘭陽小吃篇」及「台灣巡禮-蘭陽十二鄉鎮篇」等2款桌菜菜單,每桌7,000元(加10%服務費)。電話:(03)910-1011。

  • 蘭州名物-蘭州吃喝漂讀 名聞遐邇

    蘭州名物-蘭州吃喝漂讀 名聞遐邇

     蘭州牛肉麵和《讀者》雜誌已成為蘭州兩大品牌,沒有經歷這些等於是白來蘭州了。 \n 「到蘭州來就要吃喝嫖賭(漂讀),」接待遊客的導遊都會這樣開始介紹蘭州。吃就是蘭州牛肉麵,喝就是黃河啤酒,漂就是順黃河漂羊皮筏子,讀就是全球第四大銷量、全中國第一的《讀者》雜誌。尤其蘭州牛肉麵和《讀者》雜誌已成為蘭州兩大品牌,名聞遐邇;可以說到蘭州沒有「吃喝漂讀」是白來了。 \n 蘭州牛肉麵 酸辣大眾麵 \n 蘭州牛肉麵是蘭州招牌,清湯牛肉麵的酸辣美味值得一嘗。只要是食客如雲的街頭牛肉麵館,其味必定絕佳,每大碗只收三塊半人民幣,不到兩分鐘即能做好一碗。 \n 蘭州牛肉麵講究主輔料,選用天祝、拉卜楞藏民的犛牛,蘭州漢族菜家種的蘿蔔、羊角辣椒、芫荽,蘭州北山漢族農民和尚頭麥子(裸麥)磨的麵粉,他們燒製的蓬灰為調麵劑;阿拉善右族、蒙古族駱駝隊從雅布賴鹽池馭來的鹽。主輔料齊備,由馬保子等回族廚師巧妙烹調,做成風味獨特的清湯牛肉麵。 \n 蘭州市每條街巷,無論大小,至少都有一兩家牛肉麵館,街頭永遠有股牛肉麵清香。「蘭州人三天不來個『牛大碗』就心火難耐,」聽起來有點誇張,不過牛肉麵確實已成為蘭州人生活中不可或缺的一部分。 \n 蘭州清湯牛肉麵有「一清、二白、三紅、四綠、五黃」五大特點,即肉湯色清氣香,蘿蔔片潔白純淨,辣椒油鮮紅漂浮,香菜、蒜苗新鮮翠綠,麵條柔滑透黃。 \n 1999年,蘭州牛肉麵被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一,譽為「中華第一麵」,成為餐飲業奇葩,在中國很少有城市沒有蘭州牛肉麵。但蘭州市長袁占亭感慨,蘭州缺乏企業家把「蘭州牛肉麵」像「永和豆漿」一樣發展成一個商標,廣開連鎖店。他認為蘭州牛肉麵這個品牌會價值連城,希望台商投資做這件事。 \n 羊皮筏子渡河 不虛此行 \n 來蘭州一定要體驗羊皮筏子漂渡黃河。蘭州羊皮筏子已有400多年歷史,將多個充氣羊皮袋綁在木排架上,最大的羊皮筏子由600多隻羊皮袋紮成,可載重20、30噸,日行200多公里,從蘭州順流而下,11、12天即可到達包頭。因筏子大如巨舟,滔滔黃河上漂行,氣勢壯觀,當地有「羊皮筏子賽軍艦」之說。20世紀50年代之前,羊皮筏是黃河上游重要的運輸工具,也是盛夏蘭州的別致風景。 \n 現在黃河沿岸羊皮筏子僅供觀光之用,一般是13隻羊皮袋綁紮而成,四五四陣型,可乘載四至五名遊客。 \n 岸邊看著滾滾黃河,想到要坐那輕盈嬌小的羊皮筏子漂渡,不免有點害怕;但一坐上筏,安安穩穩漂流而下,居然比快艇還安穩!這個經驗肯定是蘭州遊的最大驚喜,令人感到不虛此行。 \n 讀者雜誌 全球銷量第四 \n 「漂完還得讀」,蘭州蘊育出全中國銷量最大、全世界第四的《讀者》雜誌,被譽為「中國人的心靈讀本」,博採中外、薈萃精華、啟迪思想、開啟眼界、發掘人性中的真善美、弘揚人類優秀文化,也只有在民風淳樸、歷史文化底蘊深厚的蘭州會培育出這樣一本雜誌。大陸無數60後、70後、80後是看《讀者》成長起來的,無怪乎很多觀光客會叫嚷著要到《讀者》的娘家串個門。《讀者》雜誌所在的那條路就叫「讀者大道」。《讀者》也是第一本獲准在台灣銷售的大陸雜誌,十月開始在台灣和讀者見面。

  • 故宮晶華 推台灣三宴

     兩岸交流頻繁,來自大陸及各國觀光客,對台菜的好奇與喜愛程度加溫,為完整呈現台灣料理與食材,故宮晶華自即日起,與台北晶華3樓晶華軒共同推出「寶島三宴」,有複刻北投酒家菜、還原傳統的「台灣官宴」,融入台灣特產茶葉的「台灣茶宴」,及選用台灣各地知名物產入饌的「寶島名物宴」,讓顧客充分感受台灣美食豐富的生命力。 \n 故宮晶華總監楊惠曼表示,故宮晶華是許多觀光客來台重要的美食參訪景點,如開幕時推出的國寶宴,至今已銷售近萬套,無論是商旅客、企業設宴或大型國際會議、獎勵旅遊,都很喜歡這種有主題的餐飲內容,預估台灣三宴也會被國內外市場所接受。 \n 「台灣官宴」重現北投酒家菜飲食文化。菜單包括香蒜松阪豬、白玉烏魚子、紅糟雞等12道寶島巡禮精緻小菜,及蓬萊閣佛跳牆、封官進爵、金沙龍蝦球及吮指香酥骨等,套餐每位2,800元。 \n 台灣茶宴為突顯「茶」的特色,晶華主廚創新以茶入饌,如開胃菜是由黑柿九孔鮑、鳳梨蟹腿仁、蘋果烏魚子、蓮霧鮮玉帶組成的彩風四季碟,湯品是將三峽碧螺春茶調入雪蛤高湯、展現甘醇與清香的碧螺春蜜盅雪蛤,其他還有茶湯入饌的香片芙蓉海明蝦,及包種茶鑽石冰砂等,甜點抹茶霜紫米露也很有特色,套餐每位2,000元。 \n 寶島名物宴強調嚴選台灣各地新鮮優質食材來料理,如東港椒鹽櫻花蝦、蘭城脆瓜鴨賞、東北角五味九孔等寶島美味集,及花東山蘇爆雙鮮、澎湖芝士大龍蝦、府城鳳子蒸斑腩、苗栗?粑佐台中鳳梨酥等,每位2,500元。以上價格需加10%。晶華官網:www.grandformosa.com.tw。

  • 千歲名物-北海道純馬油 可擦可按摩

    千歲名物-北海道純馬油 可擦可按摩

     北海道是日本重要的馬產地,佔了90%,馬兒多,利用價值多,阿拉伯馬可用來比賽,有些品種可作成生馬肉,剩下的脂肪則拿來做保養品。 \n 使用馬油的習慣,最早是中國,後來在九州熊本發揚光大,馬最多的北海道也不甘示弱,「北海道純馬油本鋪」成為近年來的新伴手禮。 \n 馬油選用馬的屁股、腹部與後頸部位脂肪製作,成分與人類接近,容易吸收滲透。工作人員推薦幾種熱門商品,像是純馬油用途最廣,可保養臉與身體,皮膚乾可以擦,長痘痘可以擦,小傷口擦了幫助癒合,還說吃下肚也沒問題,缺點是帶點動物油味。 \n 精製純馬油是日常保養品,可擦可按摩,無動物油味;另一款使用100日熟成馬油的液狀馬油,加入玫瑰香氣,很受女生喜愛;小小的馬爽油有薰衣草、柑橘與薄荷三種香味,適合送禮。 \n 馬油在札幌機場可買得到,不過商品種類沒有千歲店多,而且店裡可免費用馬油護手,每日下午1點到3點,可以來試試馬油推拿手部的舒適感。

  • 名物篇-烤鴨、涮羊肉 鎮京之寶大快朵頤

    北京烤鴨和涮羊肉是舉世聞名的北京風味,冬天更是大啖這兩種美味的好時節。 \n北京烤鴨是在明朝永樂帝遷都北京時,由南京傳到北京來的,最早稱為「金陵烤鴨」。不過在明朝萬曆年間內監劉若愚的《酌中志》,就已經把它列為北京「本地菜」。 \n北京烤鴨 燜烤外酥內嫩 \n北京烤鴨分為燜爐、明爐兩種。最早是燜爐,明爐是後來改良的做法,北京著名的兩家烤鴨店正好分別採用這兩種不同方法,便宜坊是燜爐烤鴨,全聚德是明爐烤鴨,各有各的特色。 \n燜爐的爐身以磚砌成,大小約一立方公尺。燜烤鴨子之前,先用高粱桿、玉米桿生火,將爐膛內的溫度燒到合適,然後將炭火完全移出,再將收拾好的鴨子掛進去,把爐門嚴密封緊,讓鴨子在高溫的燜爐裡慢慢燜烤到恰到好處。燜爐的難度比較高,廚師必須憑經驗掌握好爐內的溫度,在適當的時候打開爐門,而明爐不必密封爐門,相對容易一些。 \n我比較喜歡燜爐烤鴨,因為燜爐烤鴨烤的時候不見明火,燜烤過程受熱均勻,密閉空間使得油脂和水分消耗少,鴨子烤成之後外皮酥、內層嫩,而且水分不流失,更為鮮美可口。 \n烤鴨不僅烤的時候有講究,吃的時候也有講究;一般廚師會當著食客的面前片鴨子,按傳統規矩,皮跟肉必須分開片,片好的鴨子蘸點甜麵醬,加上蔥絲、小黃瓜絲,用烙好的麵餅捲起來吃,酥脆可口而不膩,絕對是人間美味。難怪這兩家店,就靠一味烤鴨竟然能夠維持數百年的聲名不墜! \n涮羊肉 蘸醬糖蒜超對味 \n一入秋,就到了北京人說「養膘」的季節,意思是多吃點肉,把身上養出點肥油來好過冬。而「養膘」必不可少的時令飲食就是「涮羊肉」。據說,涮羊肉源自於蒙古騎兵在茫茫草原上以鐵製頭盔當鍋子,燒開水燙肉片吃的傳統。 \n涮羊肉的季節性較強。過去,立秋之後到下一年的端午之前是涮羊肉旺季。涮羊肉可不是什麼部位都能涮,過去老北京講究吃「磨襠」、「上腦」、「黃瓜條」和「大三岔」、「小三岔」;這些部位的肉,只占一頭羊淨肉的35%~40%。其中「上腦」是羊脖子到下數第三根肋骨處,包裹脊骨的兩條肌肉。上腦肉包含著微量脂肪,肉片切出來,帶有大理石狀天然花紋,就像日本的松土反牛肉,是最高級的部位。 \n吃涮羊肉的主要蘸醬是芝麻醬,北方的芝麻原本就比南方的香,因此芝麻醬、麻醬燒餅特別香。 \n正統的涮羊肉必須用燒炭的紫銅火鍋。其薄如紙的羊肉在淨亮的紫銅火鍋裡翻騰,清、香、鮮、美俱全。吃涮羊肉,肉不能老,也不能生,否則都不好吃。一涮、兩涮,到第三涮的時候肉已經變色,剛剛好熟的肉,蘸上芝麻醬、紹興酒、豆腐乳、韭花醬、辣椒油、蝦油、蔥花、香菜末、醬油,精心調配的蘸醬,吃一片肉,咬一口糖蒜,甜中帶辣,羊肉鮮香細嫩,芝麻醬香味濃郁,搭配得天衣無縫。 \n除了羊肉之外,特別提醒您,北方大白菜與南方不同,尤其是冬天經過霜凍的大白菜,甘、脆、甜、嫩,千萬不要放進鍋裡煮老了。 \n美食資訊 \n便宜坊 \n地址:北京市崇文區崇文門外大街5號新世界二期青春館3樓 \n電話:010-67088680 \n全聚德 \n地址:北京市崇文區前門大街32號 \n電話:010-65112418 67011379 \n東來順(涮羊肉) \n地址:北京市東城區王府井大街138號北京apm大廈5樓 \n電話:010-65280932 65280501

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