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以下是含有君品雲軒的搜尋結果,共42

  • 《觀光股》雲品5月、前5月營收,齊登同期新高

    雲朗觀光集團旗下雲品國際(2748)公布2019年5月自結合併營收1.79億元,較4月1.72億元成長4.49%、較去年同期1.15億元成長達55.42%。累計1~5月合併營收10.06億元,較去年同期6.41億元成長達56.86%,雙雙續創同期新高。

  • 雲品5月與前5月營收年增逾5成 雙創新高

    雲品國際酒店股份有限公司〈雲品,2748〉公告5月合併營收1.80億元,年增55%,累計今年1到5月合併營收10.06億元,較去年同期成長57%,單月營收與累計營收雙雙創下歷史同期新高紀錄。展望後市,在君品酒店與雲品溫泉酒店住房與餐飲持續穩健成長的情形下,全新婚宴品牌「君品Collection」目前已開始接單,預期將挹注雲品整體營運成績。

  • 君品雲軒西餐廳 5/23推義星級饗宴

    君品雲軒西餐廳 5/23推義星級饗宴

     君品酒店的雲軒西餐廳,幾乎與推廣富有文化底蘊的義大利食材、葡萄酒、橄欖油與米其林星級料理等畫上等號,今年,君品酒店的雲軒持續發掘誘人的義大利美味,邀請到位於義大利皮埃蒙特區,傳承三代、蟬聯逾20年的米其林一星餐廳Ca’Vittoria行政主廚:馬西米利亞諾.穆索來台客座,與雲軒西餐廳主廚團隊聯手帶來動人的星級饗宴。

  • 歡慶聖誕佳節~來君品「雲軒」大啖火雞料理不手軟

    歡慶聖誕佳節~來君品「雲軒」大啖火雞料理不手軟

    歡慶聖誕節,雲朗觀光集團旗下飯店為賓客準備聖誕小驚喜。君品酒店平安夜舉辦主廚有約活動,與來賓大玩交換禮物;雲品溫泉酒店則邀請德化國小附設幼稚園小朋友們演出天使報佳音,傳遞聖誕溫馨祝福 \n \n 君品酒店雲軒西餐廳12月24日打造「平安夜與主廚有約」活動,邊品嚐主廚特製美食,邊分享料理祕訣和12道饗宴故事,現場舉辦趣味交換禮物,增添過節歡樂氛圍。12月26日同步推出聖誕Boxing Day,品嘗自助餐檯各式美饌,包括20種有機蔬菜、現切日式生魚片、當日捕獲海鮮、主廚例湯、精選聖誕甜點等,再加碼推出火雞及維吉尼亞火腿吃到飽。 \n \n 雲品溫泉酒店大廳佇立15尺高的聖誕樹,充滿節慶氛圍。12月22至25日下午15時和19時,由專人扮成聖誕老人發送糖果,讓小朋友驚喜不已。館內12月22和24日平安夜時刻,更邀請德化國小附設幼稚園的小朋友前來演出,於,傳遞幸福與溫暖的旋律。

  • 品秋蟹!君品雲軒「大閘蟹吃到飽」每人1880元

    品秋蟹!君品雲軒「大閘蟹吃到飽」每人1880元

    秋風颯爽,正是品蟹好時節。君品酒店雲軒西餐廳延續過往傳統,10月10日起推出「大閘蟹吃到飽」活動,每週五、六、日(含國定假日與連假)適用,下午茶時段每位1880元+10%,午、晚餐時段祭出揪團優惠價,4人以上同行,每位1880元+10%。 \n \n 秋季時節的大閘蟹以肥美蟹黃膏白,令饕客魂牽夢縈。雲軒主廚王輔立為完整保留螃蟹香氣,使用紫蘇葉鋪底將活蟹綑綁清蒸,藉此驅除螃蟹寒氣,蒸製過程中紫蘇清香與蟹肉交融,搭配去寒解膩的薑茶品嘗,別有一番韻味,濃醇蟹黃入口即化,軟嫩蟹肉帶有淡淡甜味,讓人吮指回味。自助餐廳雲軒現場提供20多種當令有機蔬菜、現流海鮮及日料,10月8日至31日萬聖節期間,同步供應鬼怪造型甜點,具有濃厚節慶氣氛。

  • Buffet不好賺! 全台最大自助餐廳「品花苑」5/16收攤

    Buffet不好賺! 全台最大自助餐廳「品花苑」5/16收攤

    位在新北市新莊晶冠購物中心、全台最大的吃到飽自助餐廳「品花苑」,將於5月16日熄燈,投資經營該大型百匯自助餐廳的雲朗觀光集團已在網路公告結束營業的訊息,並表示原場地將會推出全新的頂級奢華宴會品牌,全力搶攻以婚宴為主的各型宴會商機。 \n \n 占地千坪、可同時容納680位客人的「品花苑」,不僅是台灣觀光飯店集團發展館外餐飲事業規畫最大的自助餐廳,規模量體亦號稱「全台BUFFET之最」。餐廳設有中、日、東 南亞料理、印度、義大利等料理取餐區,80%的料理為現點現做,並曾以「波士頓龍蝦吃到飽」與「大閘蟹吃到飽」等不同主題促銷活動引起市場話題並造成「搶吃」熱潮。 \n \n 在台灣外食餐飲市場,不少人都認為,無限取食讓客人吃到飽的自助餐廳容易集客,也最好賺。如今雲朗觀光集團卻決定收掉「品花苑」,並改裝為頂級主題宴會場地,顯然是認為「Buffet自助餐廳沒有婚宴場館好賺!」 \n \n 雲朗觀光集團貼出的公告指出,自即日起,消費者持有的「品花苑」餐券將可持續使用至5月15日,俟餐廳結束營業後,消費者若還持有品花苑餐券,可至雲朗觀光總公司退券或至君品酒店台北雲軒西餐廳依券面價值消費抵用。 \n \n 雲朗觀光並提醒,在今年5月15日前,消費者若持有品花苑餐券,敬請把握機會提早預約,享用品花苑24處多國料理(餐券不論逾期與否,皆可使用券面上載名之優惠內容前往消費,因5月15日為最後使用日期,故取消當日(5/15)公休之政策)。 \n \n 此外,5月16日後消費者若持有券面「優惠期間」已屆期的品花苑餐券,可選擇至雲朗觀光總公司退券,或依餐券所載之券面價值,前往台北君品酒店台北雲軒西餐廳依消費抵用。

  • 情人節以「甜點」會友,君品酒店與主廚有個約會!

    情人節以「甜點」會友,君品酒店與主廚有個約會!

    臨近西洋情人節,君品酒店雲軒西餐廳推出「Dating with the Chefs」活動,2月14日當晚由行政主廚王輔立與甜點主廚王哲廷聯手,打造無菜單料理搭配美酒暢飲,主廚親自教學甜點製作,並與嘉賓交換禮物,每位1500元,限量20名。

  • 極致肉慾挑逗 君品雲軒美國頂級肋眼也可吃到飽啦

    極致肉慾挑逗 君品雲軒美國頂級肋眼也可吃到飽啦

    吃到飽!又是吃到飽!台北君品酒店雲軒西餐廳繼9月推出「大閘蟹吃到飽」成功集客後,12月1日起再升級,除了原有的大閘蟹吃到飽活動,另不計成本推出「美國頂級牛肋眼吃到飽」饗宴,於午、晚餐時段供應,老饕優惠價格每人需1980元+10%(市價NT$2800),即可暢快享用擁有均勻大理石油花、肉質極細嫩且富彈性,香甜多汁的頂級牛肋眼與餐檯料理吃到飽。 \n \n此外喜歡海陸饗宴的老饕,加價600元即可享用期間限定「海陸悍將盛宴」,並即無限品嚐自助餐檯供應超過20種的新鮮有機蔬菜、當令現流海鮮、多款現榨果汁。 \n \n 雲軒西餐廳「美國頂級牛肋眼吃到飽」活動,選用美國頂級牛肉的肋脊部位,此部位在牛肉等級中屬於高等級,肉質相當細嫩,並擁有均勻的大理石油花(Marbling),油脂豐富且肉片厚度略厚,入口咬下即能感受柔嫩肉質與鮮美肉汁,享受多層次美味在口中化開的幸福瞬間!雲軒西餐廳行政主廚王輔立將頂級肋眼牛排以餐廳獨特的兩段式烤爐、選用來自南投的相思木進行碳烤,讓木頭香因高溫散發出來而滲入牛肉內,為牛排增添了獨特香氣,實實在在的呈現何謂色、香、味俱全,創造多重口感風味,搭配無限量供應的用餐形式,喜愛頂級牛肉的吃貨可大快朵頤。

  • 萬聖節愈噁愈有看頭 飯店驚悚主題嚇到吃手手!

    萬聖節愈噁愈有看頭 飯店驚悚主題嚇到吃手手!

    萬聖節即將到來,部分飯店今年不走可愛風,以恐怖電影《紅衣小女孩》、《奪魂鋸8:遊戲重啟》為發想,結合中、西方元素,超寫實手法創造全新話題。 \n \n 走入君品酒店雲軒西餐廳,紅色燈光透露詭譎氣氛,迎面而來的是穿著紅色洋裝迎賓人員,今年君品以恐怖電影《紅衣小女孩》為靈感,打造「紅衣小女孩瘋闖萬聖節」活動,餐廳內設置萬聖情境拍照區與紅衣小女孩分食秀等活動,即日起至10月31日限期推出,想親身體驗恐怖場景消費者不可錯過。 \n \n 31日萬聖節當天,晚餐主廚特製「物腐蟲生蛋糕」,蛋糕體以起司蛋糕混合墨魚義大利麵製作,搭配Oreo餅乾屑泥土,放上牛奶凍沾裹上竹炭粉製作仿真蛆蟲與巧克力甲蟲,最後以翻糖雕塑荒涼山區景緻,現場由服務人員裝扮的紅衣小女孩分給客人食用。午晚餐時段餐檯同步提供萬聖節限定小點,包括蝙蝠巧克力塔、手指杏仁餅、符咒檸檬起司蛋糕及血腥瑪麗的眼珠,拍照打卡必備。 \n \n 台北W飯店不遑多讓,攜手影視娛樂公司「威望國際娛樂/CATCHPLAY」,以美國恐怖電影《奪魂鋸8:遊戲重啟》為主題,28日晚間10點WOOBAR舉辦「W娃娃屋」詭魂遊戲狂歡派對,活動當晚裝扮成詭譎娃娃造型,晚間10點前可免費入場,或支付1200元入場費,贈送迎檳香檳2杯;前30位貴賓,再享MAKE UP FOREVER專業彩妝師繪製特效妝容服務。 \n \n 現場提供2款萬聖節特調,其中「噬血屠夫」調酒以電影《奪魂鋸》為發想,加入黑醋栗香甜酒、新鮮藍莓、覆盆子果泥及W自製竹炭浸泡伏特加,佐以仿真手指造型裝飾。另款調酒「戀屍癖」以義大利氣泡酒中為基底,加入菊花糖漿,搭配耳朵造型翻糖,營造恐怖實驗室風格。 \n \n★中時電子報提醒您:飲酒過量,有礙健康!

  • 追星吃貨看過來 3位米其林星廚接續來台客座

    追星吃貨看過來 3位米其林星廚接續來台客座

    唯米其林餐廳美食是尚的「追星吃貨」看過來!台北美食圈下周起「星光」燦爛,美福大飯店請來紐約二星餐廳〈atera〉主廚羅尼艾伯格(Ronny Emborg),自8月24日起至28日客座館內〈GMT義法餐廳〉;法國巴黎米其林二星餐廳〈Taillevent〉主廚亞倫‧索立偉赫(Alain Soliveres),則將自9月6日至8日客座台北君悅酒店〈寶艾〉西餐廳。義大利史上最年輕的二星傳奇主廚恩里科·巴托里尼(Enrico Bartolin),則將自9月12日起至9月14日客座台北君品酒店〈雲軒〉西餐廳,並於9月15日在君品酒店宴會廳〈亮〉廳與知名小提琴大師共譜米其林音樂饗宴。 \n \n美國與歐洲的二星餐廳名廚來台炫技獻藝,台灣食家饕客與「追星吃貨」除可藉此大飽口福,並比較星廚廚功差異,更值得一提的是,為「善用名廚光環」,前述觀光飯店除推出星光盛宴以饗食客,並「各出奇招」希望深化消費者「米其林體驗」,值得飯店餐飲業界參考。 \n \n 美福大飯店請到的2星名廚羅尼.艾伯格,頭上頂著許多榮銜,老家在丹麥的他,2007年得到「丹麥最佳主廚」肯定,並曾是丹麥女王的「御廚」。曾在米「其林三星聖殿」、西班牙〈El Bulli〉歷練的羅尼.艾伯格的廚藝套路,在歐洲美食餐飲界被譽為「感官覺醒的饗宴」。 \n \n 羅尼.艾伯格8/24日至8/28日客座美福〈GMT〉義法餐廳推出的套餐,4道式午餐每人2800+10%起,6道式佐酒晚餐每人6800元+10%。配合星廚客座,台北美福大飯店並推出「米其林一泊二食」住房專案,內容包括下榻21坪菁英客房一晚、〈彩匯〉自助早餐兩客,以及星光晚宴套餐兩客,整套16800元,等於原價45折。中南部美食愛好者可以趁此機會北上度假並享受美食。 \n \n 台北君悅酒店請來客座的主廚亞倫‧索立偉赫,他主持的餐廳〈Le Taillevent〉位在法國巴黎市第八區的精華地段,是一棟具有文化歷史且曾屬於摩赫尼公爵 (Duc de Morny) 的19世紀古典大宅,營運至今已有近70年歷史,是巴黎「現役摘 歷史最久」的傳奇餐廳。而〈〈Le Taillevent〉更被稱為「捍衛正統法菜的守護者」,知名美食電影《Ratatouille》( 料理鼠王)的許多情節與創作靈感並都源於該餐廳。 \n \n 〈Le Taillevent〉接待過無數政要名流與影視紅星,但對於一家年齡超過一甲子的傳奇餐廳而言,這其實不是什麼新鮮事。比較為人樂道的事是,西班牙超現實主義大師達利為了〈Taillevent〉的美食,穿上領帶進餐廳用餐。 \n \n 亞倫‧索立偉赫自9月6日至8月日客座君悅〈寶艾〉西餐廳推出的午間套餐含4款餐酒每套4800元+10%,含6款餐酒的晚間套餐每套8800元+10%。趁著名廚來訪,君悅酒店並在9月5日辦了「米其林廚藝教室」,由亞倫.索立偉赫親自在現場示範料理3道菜色,包含招牌麵包製作、熱前菜示範品嘗,以及甜點製作,課程分為上午與下午各一場,每場限量15位貴賓,每人新台幣3500元。 \n \n 君品酒店請來的恩里科·巴托里尼在義大利很 「閃耀」,29歲時他就在義大利中北部Oltrepo Pavese地區的〈Le Robinie〉摘下米其林1星,在33歲時獲得第2顆星,成為目前義大利史上最年輕的2星主廚。2016年他在米蘭開的〈Enrico Bartolini〉餐廳摘2星,在貝加莫開的〈Casual Ristorante〉也摘1星,同時他還接管了當地〈LAndana〉餐廳。同年8月雲朗觀光集團力邀請他坐鎮雲朗觀光位於義大利威尼斯的〈雲水之都〉掌管〈Glam〉餐廳。 \n \n 雲朗觀光的餐飲行銷向來很活、很務實,且「話題與賣點兼具」。恩里科·巴托里尼9月12日至14日客座君品〈雲軒〉,午宴每位1980元+10%、晚宴每位3580元+10%,9月15日在君品宴會廳〈亮〉搭配胡乃元演奏的米其林音樂晚宴,每位2880元+10%。這樣的餐價沒有高不可攀、拒人千里。 \n \n 更特別的是,恩里科.巴托里尼此次客座君品酒店,3個餐期設計了14道不同菜式,道道不重複。而客人如果想遍嘗這14道星光美餚,則君品酒店首開市場先例推出了「嘗星驚喜價」的「招數」,食家饕客或「追星吃貨」只要8999元,即可享用3個餐期共14道的米其林美饌,表現上看雖省不到300元,但別忘了:「14道菜色,道道不同」。 \n

  • 君品雲軒西餐廳思萊河生蠔 吃到飽

    君品雲軒西餐廳思萊河生蠔 吃到飽

     2015年,君品酒店雲軒西餐廳推出澎湖直送生蠔吃到飽,創下驚人「完食」紀錄,今夏雲軒首度引進由與法國慕更生蠔系出同門,同樣來自愛爾蘭且空運來台的頂級「思萊河生蠔」(Sligeac Oyster),自即日起每周五至周日下午3至5時的「下午茶時段」,每人只要1,180元(另加10%)便可無限享用天然嚴選的思萊河生蠔,並嘗試主廚設計的不同生蠔新吃法,如配合新鮮檸檬,或佐各式香草、橄欖油來細細品味生蠔瑪格莉特。 \n 雲軒此次嚴選愛爾蘭Sligo的思萊河生蠔,有別於與愛爾蘭購買生蠔苗後才到法國度過成熟期的慕更生蠔,思萊河生蠔是在愛爾蘭獨特的自然環境下生長,因這裡有特殊氣候和海域裡的礦物質、浮游生物等,是生蠔最佳的生長環境,所以生蠔外殼會呈現淡淡的紫紅色。思萊河生蠔擁有各地生蠔的優勢,有澳洲生蠔鹹味,有法國生蠔爽口甜味,所以品嘗時會先感受到海洋的鹹味,咬開蠔肉後,則出現黃瓜般的清甜香味,這種層次分明的雙重美味,是生蠔饕客必嘗首選。 \n 配合雲軒愛爾蘭生蠔饗宴,主廚以各式香草、橄欖油帶出生蠔不同風味,另以番茄汁、西芹、Tabasco、黑胡椒做成「生蠔瑪格麗特」,讓客人一次嘗盡多種生蠔特色吃法。訂位或詳情可洽雲軒西餐廳。

  • 君品雲軒吃Buffet 太子龍蝦也快閃

    君品雲軒吃Buffet 太子龍蝦也快閃

    快閃!又是快閃!這年頭什麼都流行「快閃」。繼時尚精品或名牌甜點店與人氣拉麵店之後,現高檔食材也流行來台快閃。 \n \n 雲朗觀光集團旗下台北君品酒店繼去年領先全台,首度自加拿大引進北美老饕最受的「太子活龍蝦」後,決定今年6月再度引進在館內「雲軒」西餐廳快閃一個月。自6月1日至6月30日午、晚餐時段,每人1580+10% 起,即可品嘗每天自加拿大艾德華王子島,24小時空運急送來台的生猛太子活龍蝦2隻、並可無限享用自助餐台上多款現流海鮮、20餘款季節時蔬、日式生魚片壽司、現榨果汁、精緻巧口甜點等,龍蝦控不要錯過此訊息。 \n \n 君品酒店雲軒西餐廳在2016年,不計成本引進太子活龍蝦快閃活動,短時間內即締造驚人的銷售數字,僅3個禮拜就達成8000隻的銷量!今年尚未推出就接到許多客人的詢問,因此雲軒在今年更和產地爭取到零時差推出、每天從加拿大空運直送來台,讓客人不必大老遠飛到產地,就可享用到與當地同步的新鮮美味。 \n \n  來自加拿大艾德華王子島的「太子活龍蝦」,是加拿大政府規定僅可在6月進行捕撈,產量更為稀少矜貴,光是提供給北美區的老饕就足以完售。加拿大太子活龍蝦,可以比喻為龍蝦界的小犢牛,因在未換殼前就進行捕撈,重量僅300公克,整體保有細嫩的肉質,不同於一般成年龍蝦的紮實口感。雲軒西餐廳主廚王輔立為保留龍蝦最原始的鮮美,以蔬菜高湯將龍蝦水煮,鎖住肉質的鮮甜與維持細緻口感,絕對是今夏不容錯過的限定鮮美體驗。

  • 君品酒店雲軒西餐廳 大閘蟹吃到飽

    君品酒店雲軒西餐廳 大閘蟹吃到飽

     秋蟹吃到飽,不稀奇,但「大閘蟹」吃到飽,就很少見吧!眾所皆知,中秋後,秋高氣爽正是品蟹的最佳時機。去年秋天,君品酒店的雲軒西餐廳推出大閘蟹吃到飽的活動,大獲好評,很多美食饕客幾乎都一位難求,今年君品酒店提早發動,自9月26日(周一)起至11月底,每日午餐、下午茶與晚餐時段,再度推出獨家、市場少見的「大閘蟹無限吃到飽」,以現點現蒸料理位上方式服務呈現,每人1,480元起(需加10%)就可享用大閘蟹吃到飽,還有雲軒自助餐檯上多款自助佳餚,雙重美味帶來的味蕾幸福,除享受加倍,訂位也要趁早。 \n 為了講求大閘蟹的原汁原味,雲軒西餐廳主廚王輔立,特別以紫蘇葉鋪底、再將活蟹綑綁清蒸,讓紫蘇葉去除蟹本身的寒氣,也多了紫蘇的清香,而簡單的清蒸則保留大閘蟹的肥厚蟹膏與鮮嫩肉質,搭配青紅蘿蔔燉排骨湯,讓饕客們在品嘗肥美膏鮮的大閘蟹之際,也能暖暖脾胃。 \n 雲軒西餐廳自明(26)日起推出的現點現蒸大閘蟹吃到飽,每周一至周日,午餐每位1,780元、下午茶每位1,480元,每周二至周四及周六、日晚餐,每人收費1,980元;而每周一及周五晚餐為原有「龍蝦12宴」(每人1,980元),如加點大閘蟹吃到飽每人需加價600元(上述用餐收費均需加收10%)。

  • 名廚炫技-義國美食圓桌嘗 帕爾瑪火腿圍成Pizza Gaga

    名廚炫技-義國美食圓桌嘗 帕爾瑪火腿圍成Pizza Gaga

     以圓桌享用義大利「桌菜」,品味方形的披薩,還可以見識穿著「肉衣」的〈Pizza Gaga〉。這是雲朗觀光集團旗下台北君品酒店「羅馬美食節」欲傳遞給客人的獨特吃食體驗,以及全方位的羅馬美食文化。 從今日一直到本月19日,君品酒店在義大利的姐妹飯店羅馬大飯店行政主廚亞歷山卓‧蒙特多羅(Alessandro Montedoro)、披薩主廚納迪‧法比歐(Nardi Fabio),以及首席調酒師卡羅‧瓦雷斯蒂(Carlo Varesi)等3人將一起客座君品酒店推廣羅馬美食,在〈茶苑〉推出的義大利桌菜共有10道義大利菜餚、每桌18,800元+10%。〈雲軒〉自半助餐廳也新增美食披薩主菜,客人可在20種食材中選出9項交由披薩主 廚烤出自己心中的美味披薩。 另外,客人也可以嘗到方形披薩和披著一身帕爾瑪火腿的〈Pizza Gaga〉。 \n 雲朗觀光旗下的羅馬大飯店(A.Roma)地處羅馬市新興區域,距聖彼得廣場僅15分鐘車程,與義大利國際機場僅30分鐘車程,是近20年來羅馬地區量體最大、設備最新的飯店,276間客房有6種房型,房價平均每晚119歐元起。 \n 為了推動台義之間的飲食文化交流,雲朗觀光將台灣的「超級buffet」帶到了義大利,在羅馬大飯店開設〈薩波利戴蒙多餐廳〉(Sapori dal Mondo),以10個開放式廚房烹調出義大利麵、披薩、烤肉、亞洲料理、魚、壽司、鐵板燒、炸類美食、烘焙點心等不同菜餚,非常受到當地人與國際旅客歡迎。同時,自2013年開始,雲朗觀光亦每年邀請義大利名廚或旗下義大利各飯店主廚,來到台灣推廣示範正宗義大利美食,除提供食客美味新選擇,也藉此提升館內廚藝團隊的廚藝。 \n 義大利共有20多個行政區,每個區域都有屬於地方的特色美食,而亞歷山卓‧蒙特多羅這回為君品〈茶苑〉設計的桌菜菜式,都是非常經典道地的羅馬美食,然後再配合套餐走菜順序出菜。 \n 如開胃菜〈炸羅馬飯球〉,主廚將義大利米放入醬汁煮熟後,加入莫札瑞拉起司再裹上麵包粉入鍋油炸,米飯Q彈外皮酥香。〈義式牛舌佐香草醬〉的香菜醬是義大利料理常見的醬汁,主要以荷蘭芹、酸豆、鯷魚等打製而成。主廚將牛舌放入鍋中和水、胡蘿蔔、芹菜、月桂葉等大量蔬菜一同烹煮約2小時後,將牛舌切成薄片搭配香草醬一同享用。 \n 朝鮮薊是義大利美食中非常具代表性的食材,並受到許多食家饕客喜愛。此次「羅馬美食節」中就有一道以羅馬傳統料理手法烹調的〈羅馬式朝鮮薊〉,主廚將荷蘭芹、薄荷、蒜頭、鹽與些許橄欖油調和後,再放入新鮮朝鮮薊內。然後將朝鮮薊放入深鍋中排好,加入葡萄酒、水、檸檬、橄欖油與少量鹽提味,蓋上鍋蓋燉1小時成菜,風味與口感很獨特。 \n 阿里恰是位於羅馬近郊的小鎮,自1950年起這個小鎮每年都會舉辦「豬肉阿里恰節」,讓來自世界各地的遊客同享當地最有名的烤乳豬。這回在「羅馬美食節」中食客就可以嘗到〈羅馬阿里恰烤乳豬襯原汁烤洋芋〉。這菜是五花肉包裹豬腰肉,以香料與蒜頭調味,用棉繩綁住豬肉,入烤箱烤6至8小時完成,烹調料理步驟雖然簡單,卻能讓食客嘗到食材最原始的風味。 \n 〈羅馬式煎鼠尾草小牛菠菜與松子〉也是羅馬當地常見菜式,主廚將小牛肉上方擺上鼠尾草與生火腿,入油鍋後將火腿煎至酥脆,翻至小牛肉那面煎至金黃,加入白葡萄酒及牛油做調味,最後搭配上菠菜成菜。 \n 羅馬大飯店披薩主廚Fabio,擅長義大利各種流派的披薩作法,這次來台除將示範羅馬傳統方形披薩,更特別推出「隱藏版披薩」─〈Pizza Gaga〉,這披薩中間放了一美女人偶,然後以義大利帕爾瑪火腿一層層包裹在人偶身上,神似穿了「肉衣」的Lady Gaga,故名〈Pizaa Gaga〉,除形色讓人莞爾,味道則非常好吃。 \n INDEX \n 茶苑&雲軒 \n 地址︰台北台北市承德路一段3號(台北君品酒店)6樓 \n 電話︰02-2181-9977

  • 羅馬名廚8/19客座君品 Pizza Gaga「肉衣」亮相

    羅馬名廚8/19客座君品 Pizza Gaga「肉衣」亮相

    2010年MTV VMA大獎頒獎典禮,Lady Gaga 穿上由France Fernandez設計的生肉裝出席,當場「驚駭全場」,這個畫面給了義大利羅馬飯店披薩主廚納迪‧法比歐(Nardi Fabio)帶來了靈感,於是他用披薩創造了一個〈Pizza Gaga〉。 \n納迪.法比歐在披薩上放了一個美女人偶,然後再舖上滿滿的帕瑪爾生火腿,名為〈Pizza Gaga〉的那人偶,就像穿著一件連身的「生肉裝」,不過比起Lady Gaga,〈Pizza Gaga〉則「可親」與討喜得多了。因為,喜歡帕爾瑪生火腿那鹹鮮風味與滑順口感的披薩老饕,可以一片又一片的享受美味火腿。 \n雲朗觀光集團旗下台北君品酒店將於8月11日至19日舉辦「羅馬美食節」,請來姐妹飯店羅馬大飯店行政主廚亞歷山卓‧蒙特多羅 ( Alessandro Montedoro)、披薩主廚納迪‧法比歐(Nardi Fabio) ,以及首席調酒師卡羅‧瓦雷斯蒂(Carlo Varesi)等3人將一起客座君品酒店推廣羅馬美食。屆時,客人就可以見到穿著「生肉裝」的〈Pizza Gaga〉。 \n美食節期間,君品酒店並在〈茶苑〉推出的義大利桌菜共有10道義大利菜餚、每桌18800元+10%。〈雲軒〉半自助餐廳也新增美食披薩主菜,客人可在20種食材中選出9項交由披薩主 廚烤出自己心中的美味披薩。 \n雲朗觀光旗下的羅馬大飯店(A.Roma)地處羅馬市新興區域,距聖彼得廣場僅15分鐘車程,與義大利國際機場僅30分鐘車程,是近20年來羅馬地區量體最大、設備最新的飯店,276間客房有6種房型,房價平均每晚119歐元起。 \n為了推動台義之間的飲食文化交流,雲朗觀光將台灣的「超級buffet」帶到了義大利,在羅馬大飯店開設〈薩波利戴蒙多餐廳〉(Sapori dal Mondo),以10個開放式廚房烹調出義大利麵、披薩、烤肉、亞洲料理、魚、壽司、鐵板燒、炸類美食、烘培點心等不同菜餚,非常受到當地人與國際旅客歡迎。同時,自2013年開始,雲朗觀光亦每年邀請義大利名廚或旗下義大利各飯店主廚,來到台灣推廣示範正宗義大利美食,除提供食客美味新選擇,也藉此提升館內廚藝團隊的廚藝。 \n義大利共有20多個行政區,每個區域都有屬於地方的特色美食,而亞歷山卓‧蒙特多羅這回為君品〈茶苑〉設計的桌菜菜式,都是非常經典道地的羅馬美食,然後再配合套餐走菜順序出菜。 \n如開胃菜〈炸羅馬飯球〉,主廚將義大利米放入醬汁煮熟後,加入莫札瑞拉起司再裹上麵包粉入鍋油炸,米飯Q彈外皮酥香。〈義式牛舌佐香草醬〉的香菜醬是義大利料理常見的醬汁,主要以荷蘭芹、酸豆、鯷魚等打製而成。主廚將牛舌放入鍋中和水、胡蘿蔔、芹菜、月桂葉等大量蔬菜一同烹煮約2小時後,將牛舌切成薄片搭配香草醬一同享用。 \n朝鮮薊是義大利美食中非常具代表性的食材,並受到許多食家饕客喜愛。此次「羅馬美食節」中就有一道以羅馬傳統料理手法烹調的〈羅馬式朝鮮薊〉,主廚將荷蘭芹、薄荷、蒜頭、鹽與些許橄欖油調和後,再放入新鮮朝鮮薊內。然後將朝鮮薊放入深鍋中排好,加入葡萄酒、水、檸檬、橄欖油與少量鹽提味,蓋上鍋蓋燉1小時成菜,風味與口感很獨特。 \n阿里恰是位於羅馬近郊的小鎮,自1950年起這個小鎮每年都會舉辦「豬肉阿里恰節」,讓來自世界各地的遊客同享當地最有名的烤乳豬。這回在「羅馬美食節」中食客就可以嘗到〈羅馬阿里恰烤乳豬襯原汁烤洋芋〉。這菜是五花肉包裹豬腰肉,以香料與蒜頭調味,用棉繩綁住豬肉,入烤箱烤6至8小時完成,烹調料理步驟雖然簡單,卻能讓食客嘗到食材最原始的風味。 \n〈羅馬式煎鼠尾草小牛菠菜與松子〉也是羅馬當地常見菜式,主廚將小牛肉上方擺上鼠尾草與生火腿,入油鍋後將火腿煎至酥脆,翻至小牛肉那面煎至金黃,加入白葡萄酒及牛油做調味,最後搭配上菠菜成菜。 \n羅馬大飯店披薩主廚Fabio,擅長義大利各種流派的披薩作法,這次來台除將示範羅馬傳統方形披薩,更特別推出「隱藏版披薩」─〈Pizza Gaga〉,這披薩中間放了一美女人偶,然後以義大利帕爾瑪火腿一層層包裹在人偶身上,神似穿了「肉衣」的Lady Gaga,故名〈Pizaa Gaga〉,除形色讓人莞爾,味道則非常好吃。

  • 澎湖海膽吃到飽 環團抗議 君品喊卡

    澎湖海膽吃到飽 環團抗議 君品喊卡

     君品酒店雲軒西餐廳原本預計在昨(11)日推下午茶馬糞海膽吃到飽活動,因環保團體抗議喊停。君品表示,雖已於事前針對海膽採捕之法令規定做相關確認,但仍願意採取預防性措施停賣,不過是因遭抗議才取消,所以若是已訂位的顧客仍願意前往用餐,將提供7.5折優惠。 \n 數個環保團體原本在網路上串連,將於活動開始當天至現場抗議,君品獲得消息後,決定取消活動。業者指出,事前已請教專家及相關業者意見,了解到澎湖沿岸馬糞海膽確有減少,但較遠之近海海域則無此問題,故並無生態滅絕之憂;且也遵照澎湖縣政府法規,只販售8公分以上、於法定開採期捕撈的馬糞海膽。 \n 針對這次事件,他們希望政府、環保團體和業者之間可以建構一個良好的溝通平台,一同為生態保育訂定完善的管制措施,成功讓生態、當地漁民和產業三贏,也使業者有所適從。

  • 都要沒了還吃到飽!君品:停賣澎湖海膽

    都要沒了還吃到飽!君品:停賣澎湖海膽

    為衝買氣,台北君品酒店原訂於今(11)日以周年慶為名,在館內雲軒西餐廳推出「澎湖馬糞海膽與生蠔下午茶吃到飽活動」,然而因「澎湖青年陣線」抗議此舉已破壞澎湖海洋生態,並與地方粉絲專頁發起「我是澎湖人,為了海洋生態,海膽我不吃、不捕抓、不買賣行動」,同時下午將前往陳情抗議,要求停止澎湖馬糞海膽吃到飽活動。君品酒店指出,儘管一切在合法的程序下推出此活動,惟經環保團體的善意提醒,君品酒店願意採取預防性措施,停賣澎湖馬糞海膽,同時也向已訂位的顧客致上十萬分的歉意。 \n \n 澎湖青年陣線根據海洋保育人士田野調查指出,今年5月澎湖馬糞海膽開採期前,澎湖海域幾乎看不見馬糞海膽蹤影,且被發現的海膽都接近生命末期,看不到中、新生代的海膽,顯示馬糞海膽生殖繁衍功能已經崩潰。為此,澎湖在地團體發起「我是澎湖人,為了海洋生態,海膽我不吃、不捕抓、不買賣行動」,數日便獲得近千網友響應,希望透過公民行動,讓馬糞海膽免於在澎湖海域滅絕,呼籲社會大眾莫為口腹之慾成為環境滅絕兇手,更不要助紂為虐成為財團摧毀海洋的幫兇。 \n \n 為此,君品酒店表示,君品酒店原推出之澎湖馬糞海膽活動,於事前針對海膽採捕之法令規定均已做相關確認,只販售8公分以上之馬糞海膽,同時必須於澎湖縣政府規定之開採期捕撈。並請教專家及相關業者意見,了解到澎湖沿岸馬糞海膽確有減少,但較遠海域則無此問題,因而並無生態滅絕的問題。 \n \n 君品酒店指出,儘管一切在合法的程序下推出此活動,惟經環保團體的善意提醒,君品酒店願意採取預防性措施,停賣澎湖馬糞海膽,同時也向已訂位的顧客致上十萬分的歉意。 \n \n 君品酒店也希望政府行政和立法部門,能對相關作法訂出明確的規範,讓業者能有遵循的依據。政府,環保團體和業者之間也可以建構一個良好的溝通平台,聽取各方意見,一同為生態保育訂定完善的管制措施,成功讓生態和產業雙贏,也使業者有所適從。

  • 《產業》吃到飽惹議,君品酒店停賣澎湖馬糞海膽

    《產業》吃到飽惹議,君品酒店停賣澎湖馬糞海膽

    君品酒店迎開幕6周年,館內雲軒西餐廳原訂今日推出下午茶時段澎湖馬糞海膽、生蠔吃到飽活動,惟引發環保團體質疑恐使馬糞海膽滅絕。君品對此回應,雖在合法程序下推出活動,但經環保團體的善意提醒,願採取預防性措施,停賣澎湖馬糞海膽。 \n \n君品表示,此活動事前已針對海膽採捕法令規定做相關確認,只販售8公分以上的馬糞海膽,且必須在澎湖縣政府規定的開採期捕撈。此外,在請教專家及相關業者意見後,了解澎湖沿岸馬糞海膽確有減少,但較遠的近海海域則無此問題,因而無生態滅絕問題。 \n \n君品表示,儘管在一切合法的程序下推出澎湖馬糞海膽下午茶吃到飽活動,但經環保團體的善意提醒,君品願意採取預防性措施,停賣澎湖馬糞海膽,同時向已訂位的顧客致上十萬分歉意。 \n \n君品也指出,希望政府行政和立法部門能對相關作法訂出明確規範,讓業者能有遵循依據。政府、環保團體和業者間也可以建構一個良好的溝通平台,聽取各方意見、一同為生態保育訂定完善管制措施,成功讓生態、當地漁民和產業三贏,也使業者有所適從。 \n

  • 「龍蝦界犢牛」到埠 君品雲軒下午茶上桌

    「龍蝦界犢牛」到埠 君品雲軒下午茶上桌

    龍蝦!又是龍蝦!繼推出龍蝦吃到飽掀起BUFFET餐檯上食材大戰後,君品酒店又引進只有這個季節才產的加拿大愛德華王子島產的「太子龍蝦」,並預計於本月13日起至7月3日期間在館內「雲軒」西餐廳的下午茶時段供應,每人1,580元+10%,即可享用2隻太子龍蝦,並任取自助餐台的各項菜餚,希望藉此帶動下午茶商機。 \n \n 加拿大艾德華王子島的「太子龍蝦」,是加拿大政府嚴格規定僅可在6月進行捕撈,產量更光是提供給北美區的老饕就已不夠。君品酒店餐飲部聲稱,君品早在一年前就已向供應商爭取引進太子龍蝦到台,如今才順利進口。 \n \n 加拿大太子龍蝦號稱是「龍蝦界的犢牛」,因在未換殼前就進行捕撈,重量僅300公克,整體保有細嫩的肉質,不同於一般成年龍蝦的紮實口感。雲軒西餐廳主廚為保留太子龍蝦最原始的鮮美,以蔬菜高湯將太子龍蝦水煮,鎖住龍蝦的鮮甜與維持細緻口感。 \n \n 君品酒店「雲軒」西餐廳推出的「加拿大太子龍蝦快閃週」活動,於每日下午3點至5點的下午茶時段供應,只有3個星期,活動結束恐怕就要再等到明年了。 \n

  • 《產業》雲朗品花苑、君品雲軒,蝦蟹吃到飽升級

     雲朗觀光旗下君品酒店今年將邁入6周年,為回饋消費者,館內雲軒西餐廳宣布3月起平日推出「龍蝦&帝王蟹12宴」吃到飽活動加值不加價,而全台最大自助餐廳的品花苑,亦同步推出「龍蝦10吃」與活螃蟹生猛海鮮無限供應吃到飽。 \n 君品酒店雲軒西餐廳於2013年推出加拿大哈利法克斯龍蝦吃到飽,推出後創下單月熱銷3萬隻、單人吃下12隻龍蝦的驚人數字,去年3月升級推出「龍蝦12宴」吃到飽、12月再推野生帝王蟹吃到飽,使君品雲軒穩坐五星飯店海鮮霸主。 \n \n 而雲朗館外餐飲品牌、全台最大自助餐廳品花苑,自2014年底營運後亦掀起全台自助餐熱潮,一年多來將近7.7萬人次臉書打卡紀錄,除榮登網路溫度計人氣自助餐排行榜前10名,在全球知名旅遊評論網站TripAdvisor的 3678家新北市餐廳中,亦躋身前10強。 \n 雲朗觀光表示,君品雲軒西餐廳自推出龍蝦吃到飽後,使雲朗在加拿大哈利法克斯進口台灣龍蝦配額占比高達8成,讓台灣愛吃龍蝦的名號揚名海外。現在除在雲軒推出加碼活動外,也特別在品花苑推出相關活動,希望讓更多大台北地區民眾能品嚐加拿大龍蝦的美味。 \n \n

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