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以下是含有含反式脂肪的搜尋結果,共31

  • 適量吃蛋別擔心 營養師曝「真正高膽固醇食物」是這些

    適量吃蛋別擔心 營養師曝「真正高膽固醇食物」是這些

    你的膽固醇過高嗎?高膽固醇食物多年來都被視為健康殺手!現代人吃得好,卻動得少,營養過剩衍生出許多健康問題,也因此許多人對高營養價值的雞蛋,反倒產生了幾分顧忌,特別是擔心其中所含的膽固醇。 ●高膽固醇  來自生活中這些食物 衛生福利部南投醫院營養師表示,體內膽固醇偏高,恐造成血管病變、腦中風等風險,膽固醇多來自富含飽和脂肪酸、反式脂肪的蟹黃、蝦卵、人造奶油、油炸食物等。 ●適量海鮮、每天1顆蛋 不會造成膽固醇超標 「昨天才吃過滷蛋,今天不能吃有荷包蛋的三明治」很多中老年人怕膽固醇過高,不敢天天吃蛋,連半個都不敢多吃或只吃蛋白不吃蛋黃。 ●遠離膽固醇 體重控制+定期檢查為上策 若要遠離膽固醇,營養師建議,應定期做膽固醇檢查,正常人每年做一次血中膽固醇檢查,若有心血管疾病、高血壓、抽菸習慣等高風險族群,則建議每三個月,就應該追蹤一次。 此外,體重愈重,好膽固醇的相對比例可能就會下降,因此,控制體重就愈顯重要,且需均衡飲食及每日五蔬果;而有氧運動如游泳、跑步、騎腳踏車等,是協助調節血中膽固醇比例的好方法,所以規律運動更是不可或缺。

  • 昆蟲奶油製甜點 用量太多飄腐爛氣味

    昆蟲奶油製甜點 用量太多飄腐爛氣味

    奶油,利用新鮮或發酵過的鮮奶油、牛奶,製作而成的乳製品,大部分為飽和脂肪酸和膽固醇,被認為是造成健康問題的食品之一,尤其對心血管危害更大,曾有專家建議改用植物奶油,但不完全氫化的植物油含反式脂肪,反而增加壞膽固醇比例,對循環系統的傷害比天然奶油還糟糕,現在有科學家製作出「昆蟲奶油」,是否會比較健康? 昆蟲食品因為富含蛋白質、容易取得,成為科學家眼中的新興食品,世界百強之一的比利時根特大學(University of Ghent),索姆帕索薩教授(Daylan Tzompa-Sosa)利用黑水虻(Hermetia illucens)的幼蟲製作奶油,黑水虻原本用於動物飼料,也因為取得簡單,成為根特大學的研究目標,認為昆蟲奶油更健康、更適合人體。 科學家會將黑水虻幼蟲泡在水中,搗碎後用離心機分離出脂肪,最後放到冰箱,昆蟲的脂肪含月桂酸(Lauric acid,易被人體吸收、不易形成脂肪囤積體內),不僅生產出來的昆蟲奶油可在室溫保持固體,對人體而言也比動物製作的奶油更好消化,接著科學家用不同比例製作甜點,讓民眾試吃,找出最佳混合比例。 以不影響食用體驗的考量下,科學家認為昆蟲奶油可取代約25%奶油使用量,但像鬆餅這類食品,製作過程需直接加熱,比例可以調高至50%左右,值得注意的是,若是使用超過50%昆蟲奶油,就會出現腐爛氣味。

  • 立院修法 中小學禁售高鹽高油食物及含糖飲料

    立院修法 中小學禁售高鹽高油食物及含糖飲料

    立法院將修改《學校衛生法》,教育部同意,將增訂條文,規範高級中等以下學校,全面禁止販售含高鹽、高油、高脂及反式脂肪的食物及含糖飲料。 立法院教育及文化委員會今天審查《學校衛生法》修正案,國民黨立委蔣乃辛提出4點修正方向,一、中小學禁止販售高鹽高油食物及含糖飲料;二、營養午餐禁止使用基改及含瘦肉精的相關產製品;三、校園禁止使用美耐皿及塑膠等一次性餐具;校園增置營養師員額。 在蔣乃辛提出的修法方向中,教育部僅同意一項,那就是未來中小學及幼兒園,將全面禁止販售含高鹽、高油、高脂的食物及含糖飲料,其他3項都不同意入法。 教育部長潘文忠表示,農委會已全面禁止國內畜牧業於國產用品使用瘦肉精;進口肉品僅開放進口牛肉可依國際標準容許瘦肉精殘留限量10ppb以下,但現今中小學營養午餐,提供進口牛肉的機會極低,因此沒必要在《學校衛生法》明訂禁止營養午餐使用。 但蔣乃辛質疑,進口牛肉很貴,營養午餐不容易吃到,但政府研擬讓美豬進口,未來營養午餐可能會採用這些食材,如果不在法令中明令禁止瘦肉精產製品,那是在戕害小孩子的身體健康。他質疑,教育部不願支持營養午餐禁用瘦肉精產製品的修法方向,是為了配合政府將開放美豬進口的政策。

  • 反式脂肪低於0.3%可標「0」 消基會批制度寬鬆

    反式脂肪低於0.3%可標「0」 消基會批制度寬鬆

    現行規定,包裝食品的反式脂肪含量在0.3%以下者,可標示為「0」,但消基會抽驗市面上的人造奶油抹醬、烘焙油脂後卻發現,12件中僅1件未檢出反式脂肪,批現行規定過於寬鬆,應下修至含量0.1%以下者,才可標示為「0」,也呼籲學校營養午餐禁用含反式脂肪的油品與食材。 消基會於2017年5月間,在雙北地區的量販店、超市以及烘焙材料行等販售通路,購得5件人造奶油抹醬與脂肪抹醬,7件烘焙用固態油脂,共計12件樣品。 在反式脂肪含量檢測方面,1件未檢出、3件檢出量介於每100公克當中有0.10公克至0.30公克、5件介於每100公克當中有0.31公克至1.0公克、2件介於每100公克中有1.1公克至2.0公克、1件介於每100公克中有3.0公克至4.0公克。12件樣品中,有8件屬於包裝食品,其標示皆符合《食品安全衛生管理法》的規定。 消基會表示,目前包裝食品的反式脂肪含量在0.3%以下者,可標示為「0」,此規定過於寬鬆,建議參考「食品中脂肪酸之檢驗方法」及認證實驗室的反式脂肪酸定量極限,將可標示為「0」的條件,向下修正為反式脂肪含量在0.1%以下者,以更科學和嚴謹的規定,降低消費者攝入反式脂肪的風險。 消基會指出,地方政府除了應加強對於包裝食品反式脂肪含量的管理之外,建議參考先進國家地方政府之作法,禁止校園營養午餐使用含反式脂肪的油品與食材。目前「直轄市縣(市)政府及所屬國民小學及國民中學辦理學校午餐應行注意事項」中,僅針對營養午餐所使用的農產品與基因改造食品有相關限制,建議應增列條文明確禁止營養午餐使用含反式脂肪的油品或食材,以維護學童與青少年的健康。 消基會表示,減少反式脂肪的攝取,是目前的健康趨勢,業者在食品配方的調配上,應盡量使用天然油脂,避免使用不完全氫化油,或是選擇經「交酯化技術」或是「冷凍捏合」的油脂,以降低食品中的反式脂肪含量。若是食品配方中有使用氫化油,應該誠實標示,讓消費者有選擇的依據。 消基會表示,依世界衛生組織建議,每日反式脂肪的攝取量不應超過總熱量的1%,若以每日攝取總熱量2000大卡計算,每天攝取反式脂肪的上限約為2.2公克,依衛福部國健署資料,每天若攝取4公克至5公克的反式脂肪,就足以使血液中膽固醇升高,並增加23%罹患心血管疾病的風險。

  • 50食品抽驗 4成含反式脂肪

    50食品抽驗 4成含反式脂肪

     你吃的食物安全嗎?台灣消保會近日前往大賣場抽查50件食品送驗,當中不乏大廠牌國民零嘴、進口洋芋片等,發現44%含有反式脂肪,更有7件超標且標示不實。消保會呼籲,反式脂肪攝取過量,恐引發心血管等疾病,消費者要張大眼睛慎選。  攝取過量 恐罹心血管病  台灣消保會8月初,動員前往旺來昌、家樂福等各賣場,針對消費者常接觸、購買的奶油抹醬、巧克力、奶精、洋芋片等產品進行抽驗,共計50件送交SGS公司就反式脂肪含量檢驗,發現22件含有脂肪酸,28件未檢出。  台灣消保會理事長楊月雲指出,依據衛福部規定食品每100公克反式脂肪含量在0.3公克以下,可標示為0;50件食品中,有1件標示為0.2公克,其餘標為0,但其實有7件產品超過0.3公克標準,其中2件在誤差值範圍內,廠商未如實標示。  建議強制業者如實標示  衛福部擬從2018年1月起,規定食品中不得使用反式脂肪,禁用不完全氫化油脂於食品中,違者可依《食品安全衛生管理法》,最重罰300萬元。在此之前,台灣消保會將行文中央,建議強制規定業者如實標示,反式脂肪多少就該標多少,而非低於0.3公克就標為0。  有疑慮食品 衛局將複查  高市衛生局將針對有疑慮食品進行複查,若不符規定則輔導或開罰。營養師朱偉菁指出,反式脂肪攝取過量易增加壞的膽固醇LDL(低密度脂蛋白),引發心血管疾病風險,呼籲少吃糕餅甜點及加工食品,並多吃蔬果等高纖維食物,植物中的纖維質尤其是可溶性纖維,具有降低膽固醇作用。

  • 台灣消保會抽查50件食品 近半含反式脂肪

    台灣消保會抽查50件食品 近半含反式脂肪

    你吃的食物安全嗎?台灣消保會近日前往大賣場抽查50件食品送驗,當中不乏大廠牌,國民零嘴、進口洋芋片等,發現44%含有反式脂肪,更有7件超標且標示不實。消保會呼籲,反式脂肪攝取過量,恐引發心血管等疾病,消費者要張大眼睛慎選。 台灣消保會8月初,動員前往旺來昌、家樂福等各賣場,針對消費者常接觸、購買的奶油抹醬、巧克力、奶精、洋芋片等產品進行抽驗,共計50件送交SGS公司就反式脂肪含量檢驗,發現22件含有脂肪酸,28件未檢出。 台灣消保會理事長楊月雲指出,依據衛福部規定食品每100公克反式脂肪含量在0.3公克以下,可標示為0;50件食品中,有1件標示為0.2公克,其餘標為0,但其實有7件產品超過0.3公克標準,其中2件在誤差值範圍內,但廠商未如實標示。 衛福部擬從2018年1月起,規定食品中不得使用反式脂肪,禁用不完全氫化油脂於食品中,違者可依《食品安全衛生管理法》,最重罰300萬元。在此之前,台灣消保會將行文中央,建議強制規定業者如實標示,反式脂肪多少就該標多少,而非低於0.3公克就標為0。 高市衛生局將針對有疑慮食品進行複查,若不符規定則輔導或開罰。營養師朱偉菁指出,反式脂肪攝取過量易增加壞的膽固醇LDL(低密度脂蛋白),引發心血管疾病風險,呼籲少吃糕餅甜點及加工食品,並多吃蔬果等高纖維食物,植物中的纖維質尤其是可溶性纖維,具有降低膽固醇作用。

  • 健康醫童玩 向空汙過敏源與含糖飲料說不

    健康醫童玩 向空汙過敏源與含糖飲料說不

    健康、快樂過兒童節!空氣品質日益惡化、飲食習慣改變,許多兒童飽受過敏性鼻炎和肥胖之苦,彰化秀傳醫院4日上午在院內舉辦親子醫童玩活動,請來過敏專科和小兒科醫師教家長與孩子,認識過敏源與脂肪肝。  兒童過敏專科主任楊樹文醫師表示,根據統計,台灣有過敏性鼻炎困擾的學齡前兒童約4成,小一以上更高達5成,數據還在逐年上升,年紀最小約在1歲半就發生。  楊樹文說,常見過敏原包含室內的塵蟎、黴菌、蟑螂與皮屑,室外如焚香、燒金紙、臭氧與PM2.5等,出門前最好留意當日空氣品質,戴上口罩隔絕髒空氣,此外還可接受減敏治療,增加身體對過敏原的耐受性。  小兒科醫師林劭儒則說,兒童肥胖可能導致代謝症候群、脂肪肝等疾病,家長除了幫孩子建立飲食、運動的良好生活習慣,更應幫孩童降低飲食中攝取脂肪、反式脂肪、膽固醇等成分,尤其是含糖飲料中的蔗糖和果糖,才能避免體重過重,改善脂肪肝等問題。

  • 春節團圓停不了嘴 零食熱量解密

    春節返鄉拜年,看電視串門子總是少不了小零嘴,馬偕醫院營養師蔡一賢今天表示,瓜子、肉乾、洋芋片等零嘴看似份量少少的,卻暗藏高油、高鈉、高熱量危機。 春節全家人一同看電視,肉乾、魷魚絲一口接一口,蔡一賢表示,肉乾類都是加工品,雖然油脂量較少,但鈉含量卻相對高,2長條的肉乾、約半個中國碗的蓬鬆魷魚絲,熱量就有約75大卡,鈉含量則有200至390毫克不等,建議吃了就要少吃一份肉類。 春節拜年串門子,嘴上瓜子、腰果停不下來,蔡一賢指出,堅果類零食油脂含量高,每吃15顆瓜子、南瓜子或5顆腰果、11顆開心果等,熱量就近45大卡,等同吃下2至4克脂肪,建議減少烹調用油1茶匙,並且少吃油炸食物。 小朋友最愛的蛋捲、洋芋片、仙貝等餅乾類,裡頭的脂肪、碳水化合物都很高,她提醒,1支蛋捲、1條麻(米老)、7片洋芋、5片仙貝的熱量約為70大卡,不知不覺就會攝取過多熱量,建議少吃油炸食品並且減少1/8碗飯量。 拜年常收到的鳳梨酥、春棗、蒟蒻寒天果凍,則得注意碳水化合物、脂肪攝取,其中3條春棗、2/3塊鳳梨酥、2.5顆果凍大約是70大卡,其中春棗、鳳梨酥的脂肪含量較高,如果有吃就得記得減少飯量及烹調用油。 蔡一賢提醒,春節吃零食不想發福,看懂營養標示很重要,首先要確認一整包共含幾份,每份的熱量乘上份數,才是一整包熱量,盡量少吃含有鈉、飽和脂肪、反式脂肪以及糖的攝取。1060119

  • 含氟鹽助齒健康 小孩吃讓恆牙長更好

    可幫助牙齒健康的含氟鹽7月將上市,專家張進順今天表示,含氟鹽對預防齲齒有效,尤其孩子8歲前攝取,可讓恆齒琺瑯質更強壯,降低小兒蛀牙率。 衛生福利部食品藥物管理署今天宣布7月上路新制,包含保健牙齒含氟鹽標示規定、市售嬰兒奶粉強制標示飽和脂肪、反式脂肪和糖含量。 食藥署食品組副組長許朝凱說,台灣齲齒盛行率偏高,有37.3%,且12歲學童的齲齒平均有2.58顆,高於世界衛生組織標準1顆。為了防治齲齒,參考世界衛生組織建議及各國作法,在食鹽中添加氟化物,並規範標示規定,在7月1日實施。 根據規定,氟鹽開放給小包裝家庭用食鹽使用,用量以氟離子200ppm以下;加氟鹽品應符合使用範圍,且品名應以氟鹽、含氟鹽、加氟鹽命名,標示也必須註明併同使用含氟鹽及氟錠應諮詢牙醫師、限家庭用鹽等醒語;可在包裝上宣稱標示「可幫助牙齒健康」。 台灣口腔衛生學會理事長張進順上午受訪表示,瑞士西元1955年就在食鹽加氟,是國際最早的國家,目前全世界有27國都用氟鹽,且中美洲是除了工業鹽外,所有食鹽都添加。系統性的使用氟鹽可降低齲齒率5成到7成。 他說,氟鹽的防齲效果涵蓋所有年齡層,尤其8歲以前孩子在換恆牙發育時,如果攝取氟鹽,可幫助牙胚長的更好,讓琺瑯質更堅固;對成人來說,若口水中有微量氟,可中和口中酸性環境,也不容易蛀牙。 張進順說,目前食藥署規定的氟鹽含量已經參考國人攝食習慣,不會有過度危險,且應有保護效果,但也不能為了保護就狂吃鹽,正常攝取就好,且政府也應長期監測,看未來齲齒率有沒有下降再來調整含量及使用範圍,如目前只限定家庭用,未來要不要開放營養午餐使用。 至於少數人可能有吃氟錠防齲,張進順說,如果有吃氟錠,不建議再吃氟鹽,但氟錠的防齲效果並不好,連續吃4年可能才達到30%防蛀;若小孩塗氟則沒關係,可跟氟鹽併用。1050629

  • 慢性病增 董氏:小心「飽和脂肪」陷阱

    慢性病增 董氏:小心「飽和脂肪」陷阱

    為避免民眾攝取人工「反式脂肪」,食藥署公告自107年7月1日起禁止廠商將「不完全氫化油」添加於食品中。不完全氫化油及其相關製品即是人工反式脂肪主要來源,持續關心食安問題的董氏基金會食品營養中心指出,常見含人工反式脂肪的食品如:油炸品、烘焙製品(麵包糕餅)、零食點心等。禁用後,雖然食品中不會有額外添加的人工反式脂肪,但為了維持食品的風味,取而代之的很有可能是飽和脂肪,若是不改變飲食習慣、控制上述食品的總量攝取,以為可以放心大吃,則還是會落入飽和脂肪的陷阱,增加罹患新陳代謝症候群、高血脂、心血管疾病、糖尿病等慢性病風險。 董氏基金會指出,美國2016年1月公布的飲食指南即建議,飽和脂肪攝取量應低於總熱量10%;世界衛生組織WHO也於2015年呼籲,成人如將總脂肪攝取量減少至總熱量的30%以下有助於預防肥胖、飽和脂肪減少至10%以下及反式脂肪減少至1% 以下可降低慢性病風險;多數歐美國家與WHO相同將飽和脂肪上限訂於總熱量10%,部份國家更加嚴格,如法國為8%、義大利7-10%、西班牙7-8%。」 台灣卻僅在2012年《每日飲食指南手冊》中說明:「三大營養素佔總熱量比例範圍為:脂質20~30%。董氏基金會食品營養中心再次呼籲主管機關,除了限用不完全氫化油來避免民眾攝取人工反式脂肪外,也應進一步明定飽和脂肪建議攝取上限為總熱量10%。

  • 107年7月起 食品禁用不完全氫化油

    (中央社記者余曉涵台北22日電)衛福部公告指出,從107年7月1日起,所有食品加工都不能使用「不完全氫化油」,違規業者將依法處新台幣3萬到300萬元罰鍰。 衛生福利部食品藥物管理署今天公告「食用氫化油之使用限制」,明確規定從107年7月1日起,食品當中都不能使用「不完全氫化油」,避免民眾受到反式脂肪的危害。 食藥署食品組科長高怡婷說,當初參考美國食藥署的決定,也是預留3年給業者開發可以替代「不完全氫化油」的油脂,台灣正式實施的時間和美國僅差幾天而已。 高怡婷指出,「不完全氫化油」主要是會改變油脂的物理性質,通常使用在人造奶油或油炸食品上。「不完全氫化油」裡含的反式脂肪會導致許多心血管疾病,才決定禁止使用。 未來規定上路之後,如果業者違法使用「不完全氫化油」,可依食品安全衛生管理法第48條,要求業者限期改正,否則可處新台幣3萬到300萬元罰鍰。1050422

  • 未來將全面禁用!反式脂肪危害知多少

    未來將全面禁用!反式脂肪危害知多少

    衛福部再次預告,將於2018年7月開始全面禁止反式脂肪使用於食品當中!在美國,這項規定早已於去年(2015年)6月便開始逐步實施,可見反式脂肪對人體健康危害之甚。我們一定都聽過反式脂肪,但是你知道反式脂肪到底有多可怕嗎? 反式脂肪即反式脂肪酸(trans-fatty acid),為植物氫化油經過「氫化作用」之後的產物,比植物氫化油擁有更穩定、耐高溫、耐存放的特性,加上成本低廉又能夠增加食物酥脆的口感,因此常被用在烘焙與油炸食品上;然而,雖然反式脂肪為不飽和脂肪酸,但是研究發現其對人體的危害卻更甚動物性飽和脂肪酸。研究顯示,如果每日攝取反式脂肪5克,心臟病的發病機率便會增加25%;因為反式脂肪會導致血液中的好膽固醇(高密度膽固醇,HDL)下降、壞膽固醇(低密度膽固醇LDL)上升,並增加三酸甘油脂,造成血管阻塞,導致心血管疾病風險大增,風險甚至是飽和脂肪酸的3-5倍。此外,也有研究發現,反式脂肪與不孕、乳癌、阿茲海默症等有關係,是不能輕忽的健康殺手。 一般來說,成年人每日反式脂肪的攝取量應低於總熱量的1%,等於每日攝取量應小於2公克。但是目前市面上許多食品都含有反式脂肪,一不小心就會攝取過量,因此在選購食品時應該審慎閱讀標示,即便食品標示反式脂肪為0,仍應注意內容物是否含(半)氫化植物油、人工奶油、植物乳化油、轉化脂肪等成分,因為這些東西或多或少都可能含有反式脂肪。另外,麵包類、油炸類、奶精製品與各種精緻糕點(例如:蛋糕、甜甜圈、酥皮點心、炸雞、薯條等)是最常見含有反式脂肪的加工食品,也最好盡量少吃。

  • 成人1周3根油條 鋁就超標

     衛福部食藥署昨預告修訂含鋁食品添加物的限量標準,對包括油條、油炸類零食等油炸膨脹食品的鋁添加訂出限量標準。以80公斤成人為例,每周吃超過3根油條便超過歐盟的建議標準量。  食藥署食品組食品安全評估科科長高怡婷說,食藥組本次預告訂定鋁的建議標準,雖無明訂成人每周每公斤的鋁允許攝取量,但建議國人遵照國際標準。食藥署持續積極輔導業者降低鋁的添加、包括改用不含鋁(如小蘇打)的蓬鬆劑。  根據食藥署2012年抽查,油條每公斤的鋁含量曾檢出約600毫克,若以市面上1根油條60公克計,含鋁量約36毫克,80公斤成人1周吃3根油條,便超過歐盟建議的1周允許攝取量。  若依新制規定,油炸膨脹食品每公斤含鋁量訂在300毫克,80公斤成人未來每周也不能吃超過10根油條,否則也將超標。  馬偕醫院營養課營養師趙強表示,不少衛教觀念只告訴民眾不要吃太多鋁,卻忽略連帶的營養不均的問題,包括油條、餅乾、鬆餅等易含鋁添加物的食品,本身或搭配的食材(如鬆餅旁的奶油)尚含有反式脂肪,且因為本身常含有大量澱粉、飽足感夠,民眾容易單獨食用,導致蛋白質或蔬果攝取不足,造成營養不均,反式脂肪吃多也易傷血管。  趙強建議,可透過減少食用頻率、採取分食,並搭配牛奶、雞蛋、豆腐等蛋白質等方式,達到健康的營養攝取效果。

  • 大麥克反式脂肪 需51天消化

    大麥克反式脂肪 需51天消化

     衛福部擬比照美國,於107年全面禁用反式脂肪。立委王育敏表示,吃下一個大麥克,需花上51天才能消化反式脂肪,3年準備期太長,應縮短。衛福部長蔣丙煌承諾,會朝這個目標努力。  立法院社會福利及衛生環境委員會昨日審查《食品安全衛生管理辦法》修正草案,增訂業者不得製造、加工、調配、販賣「使用氫化處理產生反式脂肪的油品」的食品,且明訂罰則,條文已初審通過送出委員會。  王育敏引述美國網站資料表示,一個大麥克含1.5克反式脂肪,需要51天才能消化;食用10分鐘後,血糖就會上升到異常水平;20分鐘後會因為玉米果糖與鹽讓人上癮、更想吃。  王育敏說,吃下大麥克30分鐘後,會因漢堡含970毫克的鹽,引起脫水症狀,促使心臟加速輸送血液到腎臟,增加高血壓風險;40分鐘後體內血糖失控,而60分鐘後胃還在消化油膩的食品。  蔣丙煌表示,不敢立即評論這份資料的正確性,但反式脂肪確實對心血管疾病、糖尿病都有不利的影響;92年使用反式脂肪的業者高達7成,102年降到3成,目前使用反式脂肪的業者多集中在速食店、早餐店、大賣場。  食藥署長姜郁美表示,使用人工氫化反式脂肪的食品,酥油類比較多,製造糕餅有要使用酥油就有可能含反式脂肪,中央與地方會針對源頭管理。  對於3年準備期,王育敏希望縮短,姜郁美指出,將著重於輔導廠商改變製程與配方,時間能縮短就會盡量縮短。蔣丙煌也承諾,會朝這個目標努力。  食品藥物管理署今年9月7日預告「食用氫化油衛生標準草案」,未來不完全氫化油不得使用於食品,也就是加工食品中,也不可使用人工反式脂肪。草案預告期限至11月5日,日前各界都還可以表達意見,必要時食藥署將召開專家會議討論,若流程順利,就會進入公告程序,業者將有緩衝時間,最快3年後上路。  昨日送出委員會的《食品安全衛生管理辦法》修正案,內容包括禁止反式脂肪,違反可處3萬至300萬元,情節重大可勒令歇業、停業、廢止公司與商業登記;另也規定業者接受稽查時,必須協助主管機關執行。

  • 立委王育敏:大麥克反式脂肪 消化需51天

    立委王育敏:大麥克反式脂肪 消化需51天

    衛福部擬於107年全面禁用反式脂肪,立委王育敏表示,吃下一個大麥克漢堡,需要花上51天才能消化反式脂肪,3年準備期太長,應縮短。衛福部長蔣丙煌承諾,會朝這個目標努力。 立法院社會福利及衛生環境委員會今日審查《食品安全衛生管理辦法》修正草案,增訂業者不得製造、加工、調配、販賣「使用氫化處理產生反式脂肪的油品」的食品,且明訂罰則,條文已初審通過送出委員會。 王育敏引述美國網站資料表示,一個大麥克含1.5克反式脂肪,需要51天才能消化;食用10分鐘後,血糖就會上升到異常水平;20分鐘後會因為玉米果糖與鹽讓人上癮、更想吃。 王育敏說,吃下大麥克30分鐘後,會因漢堡含970毫克的鹽,引起脫水症狀,促使心臟加速輸送血液到腎臟,增加高血壓風險;40分鐘後體內血糖失控,而60分鐘後胃還在艱難的消化油膩的食品。 蔣丙煌表示,不敢立即評論這份資料的正確性,但反式脂肪確實對心血管疾病、糖尿病都有不利的影響;92年使用反式脂肪的業者高達7成,102年降到3成,目前使用反式脂肪的業者多集中在速食店、早餐店、大賣場。 食藥署長姜郁美表示,使用人工氫化反式脂肪的食品,酥油類比較多,製造糕餅有要使用酥油就有可能含反式脂肪,中央與地方會針對源頭管理。 對於3年準備期,王育敏希望縮短,姜郁美指出,將著重於輔導廠商改變製程與配方,時間能縮短就會盡量縮短。蔣丙煌也承諾,會朝這個目標努力。 今日送出委員會的《食品安全衛生管理辦法》修正案,內容包括禁止反式脂肪,違反可處3萬至300萬元,情節重大可勒令歇業、停業、廢止公司與商業登記。

  • 比假油還毒 吃反式脂肪 血管易阻塞

    比假油還毒 吃反式脂肪 血管易阻塞

    報導/邱玉珍 過去,全世界的醫界及營養專家一致認為,植物油比動物油更健康;沒想到,經過人工氫化的植物油比動物油更可怕,導致心血管疾病的機率是動物油的3~5倍,對人體健康危害更大。國外有愈來愈多研究發現,反式脂肪已成為民眾健康的頭號殺手。為此,世界衛生組織(WHO)要求各國政府採取各種控管手段,期望2025年達到完全停止使用反式脂肪。食用反式脂肪最多的美國,今年6月宣布食品業者3年內全部禁用反式脂肪。衛福部國民健康署長邱淑媞日前更表示,「人工反式脂肪比假油還毒!」台灣應跟美國一樣要求食品業者全面禁用反式脂肪。 根據國健署最新調查,高達43%的民眾贊成全面禁用反式脂肪,衛福部要求食品業者7月1日起包裝食品全面標示反式脂肪含量,每百公克/毫升食品中,反式脂肪超過0.3公克,必須明確標示;若反式脂肪在0.3公克以下,或食品脂肪不超過1公克,反式脂肪可標示為零。至於全面禁用詳細時程仍在規畫中。高血脂、脂肪肝主因反式脂肪到底有多可怕?中山醫學大學營養系教授王進崑強調,反式脂肪是20世紀初期發明的食品工業技術,通過催化改變液態植物油的分子結構而獲得的一種固態脂肪。當時大家以為它可以取代動物油讓民眾吃得更健康。 沒想到它比動物油更可怕。2006年《新英格蘭醫學期刊》刊登了一份反式脂肪相關研究,發現人類每增加2%反式脂肪的攝取,罹患心血管疾病風險達1.9倍,而飽和脂肪酸需攝取15%才有此風險。這意味,吃豬油比吃反式脂肪還健康。研究還發現,美國每年因心臟疾病喪命的人,有3~10萬人可歸因於食用反式脂肪。王進崑進一步指出,反式脂肪對人體健康有害,主要因為它是人體不必要的營養素,攝取過量會提高罹患心血管疾病的風險。國外研究指出,反式脂肪會讓壞的膽固醇(LDL)上升,好的膽固醇(HDL)下降。更令人驚訝的是,研究人員發現,肝臟無法代謝反式脂肪,進入人體之後,它會黏在血管壁,這也是造成高血脂、脂肪肝的重要原因之一。王進崑說,人體裡的低密度膽固醇一多,罹患心臟病、腦中風等心血管疾病機率就會大大增加。 甩隱形殺手5招既然反式脂肪比動物油還可怕,民眾該如何避免?郵政醫院資深營養師黃淑惠表示,反式脂肪大都隱藏在加工食品裡,民眾很難從肉眼、味道辨別,只能從食品標示辨別。黃淑惠建議民眾可以這麼做:1.看食品成分 根據衛福部署建議,食品成分中含有「氫化植物油」、「植物乳化油」、「人造奶油(黃油)」、「人造酥油(白油)」、「轉化油或轉化脂肪」,或英文標示有「Hydrogenated(氫化)」字樣的食品,就可能含有反式脂肪。2.拒植物性奶油乳狀的人造奶油約含0.6%反式脂肪,膏狀的人造奶油約含9.4%,而棒狀的人造奶油約含26.1%;民眾吃麵包要塗奶油,可選擇較軟的植物性奶油,可減少反式脂肪的攝取。 3.多攝取天然食物反式脂肪多存在加工食品內,吃真食物以減少反式脂肪的攝取機會。4.少吃加工食品 糕餅、洋芋片、油條、冰淇淋、餅乾、炸物、薯條等加工食品中含有不少反式脂肪,少吃為宜。5.盡量減少外食盡量減少外食,因為多數餐飲店使用的炸油多為氫化棕櫚油,自己在家烹煮大都使用天然油脂如橄欖油、葵花油等,且很少大量重複油炸,除了反式脂肪的含量少,也不必擔心高溫不穩定、油炸過度產生致癌物等健康問題。 對健康7大危害1.降低記憶國外研究發現,每天攝取1公克反式脂肪,就會減少0.76個單字。 2.增加失智風險研究指出,65歲以上的老年人,每天吃1.8公克反式脂肪,罹患失智風險增加2.4倍。3.形成血栓  攝取過多反式脂肪會增加血液的黏稠度,形成血栓。4.心血管疾病國外相關研究發現,反式脂肪會提高人體血清中的壞膽固醇與三酸甘油脂升高,降低好的膽固醇,使血管發炎反應增加,增加心血管疾病風險。 5.影響發育小朋友攝取過量的反式脂肪,會影響其生長發育,還可能誘發氣喘、過敏等疾病。6.增加罹癌風險 愈來愈多研究指出,攝取過多反式脂肪可能增加乳癌及大腸癌機率。7.肥胖元凶研究發現,反式脂肪容易造成內臟脂肪堆積,還會使糖尿病併發症風險增加。

  • 同樣是脂肪 有的讓你胖 有的卻能讓你健康瘦!

    很多健身者都沒有認識到這個問題:其實並不是所有的脂肪都是「壞東西」。對於健身來說,脂肪分為兩種:「好」脂肪和「壞」脂肪!可是如何分辨「好」脂肪和「懷」脂肪呢?一般來說,動物性脂肪如牛油、奶油和豬油比植物性脂肪含飽和脂肪酸多。而且,那些含有這種脂肪的食物中,還富含膽固醇。 實驗研究發現,進食大量飽和脂肪酸後肝臟的HMG-CoA還原酶活性增高,會使膽固醇合成增加。而且,飽和脂肪酸由於沒有不飽和鍵,所以很穩定,不容易被氧化。最終的結果是,成為了非常頑固的脂肪。 富含飽和脂肪酸的食物:動物脂肪、蛋黃、動物內臟。 反式脂肪酸又被稱為「餐桌上的定時炸彈」,主要來源是部分氫化處理的植物油。可以這麼說,大部分反式脂肪酸都是人造的物質!反式脂肪酸可以使血中的膽固醇增高,從而增加心血管疾病發生的風險,許多國家都已經禁用。 富含反式脂肪酸的食物:精煉植物油。 不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸,是人體不可缺少的脂肪酸。不飽和脂肪酸的作用很多。比如說保持細胞的正常生理功能,降低血中的膽固醇,改善血液循環。 富含不飽和脂肪酸的食物:蔬菜、豆類、魚類、水果、乳製品。 omega-3是一種多元的不飽和脂肪酸,常見於深海魚類、乾果類中,對人體健康十分有益,可以促進心血管健全,舒緩壓力。 富含omega-3脂肪酸的食物:深海魚類、深海魚油、堅果類。

  • 立委提案 食品禁用反式脂肪

    立委提案 食品禁用反式脂肪

     反式脂肪是心血管疾病的殺手,國民黨立委王育敏昨(6/30)日提案修法,禁止食品添加人工反式脂肪,違者可處最高300萬元罰鍰。衛福部表示,將全力配合推動,並給予業者緩衝期。在立法禁止之前,7月1日起製造的食品則必須強制標示。  王育敏昨天召開記者會指出,美國聯邦食品藥物管理局已發布禁令,將於3年內逐步禁止食品業者使用部分氫化油脂,反觀我國卻未禁止業者使用部分氫化油脂,對國人健康的保障明顯不足。  心臟基金會董事長呂鴻基指出,心血管疾病包括心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病、高血壓疾病及腎炎、腎病症候群及腎病變,占我國去年十大死因的第2、3、5、8及第10位,死亡人數共有51,308人,占總死亡人數的31.49%,顯見心血管病是國人健康的頭號殺手。  董氏基金會主任許惠玉表示,有害健康的反式脂肪是在油品加工過程中形成,會增加血液中「壞」的低密度膽固醇(LDL),減少「好」的高密度膽固醇(HDL),造成血管阻塞,進而增加心血管疾病的風險。  兒福聯盟組長邱靖惠表示,台灣7成孩子經常吃零食,1成6的孩子每天至少吃一次零食,孩子最常吃的零食種類,都是常見含有反式脂肪的食品。  王育敏認為,台灣現行食品營養標示方式,存在許多問題,像是反式脂肪標示為0,但實際上可能只是含量低於0.3克;食品營養標示方式及內容標準,僅適用包裝食品,散裝食品卻成為了標示的漏網之魚。  為了讓人工反式脂肪的管理更嚴謹,王育敏提出「食品安全衛生管理法」修正案,增列第15-1條,禁止食品業者使用經部分氫化處理產生反式脂肪的油品,並要求主管機關研議相關遵行事項辦法,違反者將依同法第48條處以新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。  在立法禁止前,要求食品業者應如實標示反式脂肪含量,散裝食品業者如麵包店、早餐店等,也應比照包裝食品業者,公開其販賣食品品項的反式脂肪含量,以立牌等方式公告。  食藥署食品組長潘志寬表示,7月1日起製造的食品,凡含0.3%以上反式脂肪、3%以上基因改造原料、食物過敏原或糖分含量等,食藥署已要求須強制標示。  為彌補標示漏洞,他說,正在研議以附註說明的方式,詳細說明反式脂肪未達0.3公克,至於禁用人工反式脂肪會配合立法院,只要立法通過,將全力配合,也會給予業者3年緩衝時間。

  • 反式脂肪食品 這5大類我們常在吃

    董氏基金會主任許惠玉今(30)日表示,根據國民營養調查,青壯年血中反式脂肪濃度較中老年者高。有害健康的反式脂肪是在油品加工過程中形成,這些油品及烹調方式,常用於油炸、烘焙類食品應用。反式脂肪會增加血液中「壞」的低密度膽固醇(LDL),減少「好」的高密度膽固醇(HDL),造成血管阻塞,進而影響大腦功能,並增加腦中風、高血壓、冠狀動脈心臟疾病等心血管疾病的風險。常見或多或少含有反式脂肪的食品包含: 1.西餅蛋糕:蛋糕(瑞士捲、重奶油蛋糕、起士蛋糕)、餅乾(小西餅、奶酥餅乾)、甜甜圈、泡芙、鬆餅……等。 2.酥皮類:蛋塔、千層派、拿破崙派、雞肉派、鳳梨酥、叉燒酥、咖哩酥、鮪魚酥、綠豆凸、蘿蔔絲餅、老婆餅……等。 3.麵包類:可頌、肉鬆起酥麵包、菠蘿麵包、大蒜麵包、椰絲奶油麵包、吐司……等。 4.油炸物:薯條、雞排、鹽酥雞、炸甜不辣、油條、炸豆包、春捲、臭豆腐……等。 5.其他:如爆米花、洋芋片、牛軋糖、太妃糖、花生醬糖果、巧克力、漢堡、豆沙鍋餅、蔥油餅、泡麵、焗烤食品、燉飯、義大利麵、玉米濃湯、酥皮濃湯、咖哩塊、奶精、奶油球、奶油霜、麵包抹醬、乳瑪琳、沙拉醬等。 立委王育敏指出,台灣現行食品營養標示方式,仍有下列問題: 1.反式脂肪標示為0,實際值卻不見得為0:現行「市售包裝食品營養標示方式及內容標準」中,規範反式脂肪得以0標示的條件為:「每100公克食品內所含總脂肪不超過1.0公克;或每100公克食品內所含反式脂肪量不超過0.3公克。」由此可見,現行包裝食品完全不含反式脂肪的標示為0,有反式脂肪但含量低於0.3克的也標示為0,消費者根本無法從食品包裝中判斷該產品,是否真的沒有反式脂肪,不利消費者健康把關。 2.散裝食品成為標示的漏網之魚:目前食品營養標示方式及內容標準,僅適用包裝食品,然而散裝食品如麵包店賣的麵包、添加奶精的奶茶等,更是高人工反式脂肪的來源,消費者卻無從知悉。

  • 反式脂肪傷身 消基會籲民眾少攝取

    美國食品藥物管理局最快本周宣布禁用反式脂肪,消基會今天召開記者會,提醒民眾好吃的漢堡、薯條等加工食品,都藏有反式脂肪,是「心血管隱性殺手」,呼籲政府應儘速建立食品安全資訊網,讓消費者可以輕鬆查到經常食用的食物各項營養與風險資料。 消基會建議民眾,應減少攝取有反式脂肪的食品,最簡單判斷,選擇奶油及各類食品時,不妨多留意標示,只要成分中有氫化植物油、半氫化植物油,英文為Hydrogenated或Trans Fat,表示有反式脂肪,儘量少選擇這類產品。   消基會也呼籲高血脂、心臟病患者、懷孕、哺乳婦女、幼童、肥胖者等高危險群民眾,盡量減少進食含反式脂肪的食物。

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