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以下是含有含鈉量的搜尋結果,共11

  • 每天吃飯都配辣椒醬身體會出問題?營養師這麼說

    每天吃飯都配辣椒醬身體會出問題?營養師這麼說

    問:炎熱夏天食慾不佳,吃飯配菜加點辣椒醬吧!對身體會有什麼影響嗎? \n \n答:臺北市立聯合醫院仁愛院區營養師孫雅祺表示,行政院衛生署建議國人每天鈉攝取量應小於2400毫克,相當於6克鹽,而每天我們所吃的天然食物不添加任何調味料時,約含300~400毫克鈉 (約1克鹽),其他則來自於鹽、味精、醬油、烏醋……等調味料。而從市售辣椒醬從營養標示中可見,每攝取1茶匙 (5ml)的辣椒醬,含有35mg鈉,若以2400毫克鈉做為參考值,約佔每日建議攝取量百分比 (Daily Value)的1%。 \n \n鈉攝取量是否會超標,仍需視您全天鈉含量來源的所有調味料攝取量而定,還有您是否經常外食,是否偏好醃、燻、醬、滷、漬等烹調方式,是否常食用加工調理食品,例如:鹽漬果乾、蜜餞、醃製蔬菜、火鍋料等,以及鹹味之烘焙食品等,都是容易造成鈉攝取超量的因素。 \n \n針對沾醬使用,建議斟酌當餐攝取情形做增減,但若為高血壓、心臟病、糖尿病之個案,建議可做以下飲食調整,以減少鈉的攝取量: \n \n1.調味料使用以沾取代淋。 \n \n2.可自製沾醬,減少含鈉量攝取:可以辣椒、蒜頭、香菜、檸檬、花椒,抓少許糖用以取代加工調味製品。 \n \n3.烹調時可以新鮮水果增添風味:可以檸檬、鳳梨、蘋果、蕃茄等水果之特殊香味來增添風味。 \n \n4.可用天然辛香料提升口感:可使用辣椒、胡椒、洋蔥、香菇、香菜、蔥、薑、蒜等提味。 \n \n5.使用中藥材減少烹調用鹽量之使用:枸杞、當歸、人參、川芎、紅棗、黑棗等皆可提升風味。 \n \n※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載。

  • 超商便當鈉含量超標 7成5超過每餐攝取量

    根據國健署國民飲食指標手冊,國人每日鈉攝取量應該限制在2400毫克以下,換算下來若1日3餐,1餐則需低於800毫克,但根據消基會調查4大超商便當發現,20件樣品中有15件鈉含量超過1餐標準,更有部分便當鈉含量爆表,吃一份就超過一天標準,長期食用,恐增加罹患心血管疾病與腎臟病的風險。 \n \n消基會本月至4大超商採樣便當,OK超商4件、萊爾富超商5件、統一超商6件、全家便利商店5件,一共20件商品,其中有15件鈉含量超標,另5件商品則是未標示鈉含量。鈉含量超標的商品中,更有5件商品鈉含量超過1500毫克,等於超標近2倍數,尤其是萊爾富超商販售的「一碗烤雞腿飯」,鈉含量更高達3080毫克,等於吃一碗攝取量就超過一天標準。 \n \n對此,萊爾富公共事務部經理彭傳璋表示,已經通知廠商將「一碗烤雞腿飯」全面下架,目前也正在跟製造廠商討論更改便當製程,也許從主菜、配菜或是其他地方著手調整,也會將其他便當一併納入檢討,「會讓國人吃到最好的便當」。 \n \n消基會指出,業者應該把關消費者健康,建議增列每日營養素建議攝取量的百分比,以提供消費者參考,消費者選購食品也應該減少購買含鈉量過高的加工或調理食品,並多攝取水果、蔬菜等食物,以達到營養均衡。

  • 白吐司、蔬果汁...10大隱藏版高鈉食物 害你胖!

    白吐司、蔬果汁...10大隱藏版高鈉食物 害你胖!

    衛福部國健署建議,成人一天攝鈉量也不應超過2400毫克,也就是一茶匙的鹽。但根據國民健康局的調查,台灣人普遍吃了太多鈉。19~64歲男性平均每天吃進4580毫克,超過規定量的1.9倍,女性也超過1.5倍,約3568毫克。 \n \n很多研究提醒,吃太鹹,不只造成高血壓、中風,還會影響更年期女性髖骨密度的流失,更且高血壓的婦女8年後出現腦部損傷(失智)的機率較高。 \n \n還有一項最切身的問題,「鹽」也會使腰圍增加,因為通常高鹽食品也是高熱量食品。 \n \n哪些食物隱藏了高鈉,讓你一不小心就吃過量? \n \n1.白吐司:兩片半也有超過600毫克的鈉含量。早餐如果兩片吐司塗花生醬,要不超量都難。「麵包的奶油愈多,鹽分愈高,」陳珮蓉解釋。 \n \n解決方法:不妨選雜糧類的麵包,雖然鈉含量高,但鉀含量也不低,又有纖維、植化素等優質營養素。 \n \n2.低鈉鹽:低鈉鹽是以鉀取代鈉,但即便如此,5克重(約半湯匙)的低鈉鹽仍含有高達917毫克的鈉,不可不小心。 \n \n解決方法:可以使用白醋、果醋或檸檬、番茄等天然的酸味,或人參、當歸、枸杞等中藥材來取代鹽;也可運用香菜、海帶、香草等味道強烈的食材,帶出食物的原味。 \n \n3.麥片:早餐穀類脆片多宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖,是不少人心目中的健康早餐選擇。董氏基金會抽查早餐榖片14個品項,就有一半達到英國高鹽標準(每100克食品含500毫克以上),有些廠牌竟高達1030毫克。 \n \n解決方法:買麥片時看一下標示,有些廠牌含鈉量較低,差距達10倍以上。 \n \n4.檸檬夾心餅乾:檸檬夾心餅乾因為製作過程中加入添加物,造成每100克就有700多毫克的鈉。巧克力夾心餅乾,也有500多毫克。 \n \n解決方法:陳珮蓉建議,水果、煮玉米或優格是比較健康的零嘴選擇,葡萄乾或蔓越莓乾也可以考慮。 \n \n5.零卡果凍:許多標榜低熱量的零嘴如果凍、蒟蒻乾,一看標示,竟含有約200毫克的鈉。 \n \n解決方法:特殊訴求或許吸引人,但還是要養成閱讀營養標示的習慣,例如標示低鹽堅果、低鹽高纖餅乾,還是需先看清楚再決定。 \n \n6.運動飲料:運動飲料屬於高鈉飲料。以1罐600毫升容量來說,喝1瓶運動飲料就可能攝取了252毫克的鈉。 \n \n解決方法:陳珮蓉提醒,許多人以為運動完後就得喝運動飲料補充電解質,事實上是不必要的。 \n \n7.蔬果汁:有些蔬果汁為了增加風味,在加工過程中會加鹽,喝完1 瓶,可能就攝取了162毫克的鈉。 \n \n解決方法:其實水就是最好的飲料。更且,食用過多的鈉時,也應多喝水幫助排出體外。不然就是選擇有標示低鈉的飲品。 \n \n8.關東煮湯汁:半碗300克的關東煮湯汁,有可能就含高達615毫克的鈉。根據陳珮蓉的觀察,以國人用鹽習慣,一般家裡煮的湯品大概也會用去1克的鹽,約400毫克的鈉。 \n \n解決方法:儘量使用新鮮食材自己熬湯,比較能掌控用鹽量,並使用食材的原味如牛蒡、柴魚、大蒜、番茄等提鮮。 \n \n9.主食拌醬:沙茶醬、肉燥、蘑菇醬等調味料,雖然一湯匙鈉含量不會超過100毫克,但董氏基金會食品營養組主任許惠玉提醒,如果是用來拌主食,例如義大利麵、炒飯、焗麵等,通常會加好幾匙,很容易就吃進過多的鈉。 \n \n解決方法:外食族吃飯前可先撥去多餘的醬汁,或是主動要求店家,像是燙青菜時少放肉燥、醬油膏。最好少吃油鹽拌主食,以免養成重口味的習慣。 \n \n10.涼麵:涼麵看似清淡,一盒的鈉含量也高達1200~1265毫克。 \n \n解決方法:專家建議,碰到油麵、麵線等,可以加長水煮時間,讓鈉溶出。麻醬則要減量只用一半。 \n※本文由康健雜誌授權報導,未經同意禁止轉載。 \n

  • 港消委會:香港湯品含鈉量高

    香港消費者委員會今天公布,調查顯示,本地湯水的含鈉量相當高。 \n 香港消委會會同食物安全中心先前抽查了本地食店及湯品零售店中常見的13款湯品超過120個樣本。 \n 抽查發現,13款中西式湯及湯羹的樣本中,平均鈉含量最高的是冬蔭功湯(泰式酸辣湯),其中一個冬蔭功湯樣本的鈉含量達2016毫克,超出世界衛生組織(WHO)建議的2000毫克鈉的每日攝取量上限。 \n 鈉含量偏高的還有羅宋湯、酸辣湯及味噌湯。 \n 消委會建議食店改善食譜,在菜單列明湯品的營養成分,而消費者應要求食店少放鹽。1050615 \n

  • 防心病 美食品將減鹽三分之一

     美國食品暨藥物管理局(FDA)6月1日公布最新的飲食建議指南草案,呼籲全美大型連鎖餐廳及食品製造商,最快在2年內逐步減少食品含鹽量,盼降低高血壓、心血管問題與中風發生率。 \n 美國FDA及疾病管制暨預防中心(CDC)都表示,全美有9成民眾吃得太鹹。根據FDA的建議,每日鈉攝取量不應超過2300毫克(相當於一茶匙的鹽),但美國人每日平均鈉攝取量高達3400毫克,超標50%。這是FDA首度對食品鈉含量提出建議,最終目標為減少1/3加工食品含鹽量。

  • 美國FDA公布最新飲食指南 建議減鈉1/3

    美國食品暨藥物管理局(FDA)6月1日公布最新飲食建議指南草案,呼籲全美大型連鎖餐廳及食品製造商,在最快2年內逐步減少食品含鹽量,以期降低高血壓、心血管問題與中風等疾病發生率。 \n \n FDA及疾病管制暨預防中心(CDC)都表示,全美有9成民眾吃得太鹹。根據FDA的建議,每日鈉攝取量不應超過2300毫克(相當於一茶匙的鹽),但美國人每日平均鈉攝取量高達3400毫克,超標50%。每3個美國人中就有1人患有高血壓,高鹽飲食應是主因。 \n \n 日常飲食中超過70%的鹽份皆來自加工或調理食品,因此外食族很難自行控制鹽分攝取量。醫學研究顯示,鈉攝取量過高容易導致高血壓、心血管問題、中風等疾病。CDC主任也表示,英國民眾自2003年到2011年間鹽攝取量減少了15%,因此其心臟疾病和中風病例也明顯下降。 \n \n 這是FDA首度針對食品鈉含量提出建議,現行食品標籤中原本就有標示鈉含量,但政府先前從未針對攝取量提出建議。FDA希望食品廠商能夠逐步降低食品含鹽量,這樣不僅可讓消費者慢慢適應新口味,也可給廠商足夠時間研發低鈉菜單。

  • 少鹽生活最健康 這些食物要少吃!

    少鹽生活最健康 這些食物要少吃!

    食鹽中大約含有40%的鈉,儘管醫學界不斷警告,成人每日的鈉攝取量不宜超過2300毫克,若超出標準,將大幅增加罹患心血管疾病和中風的風險。美國疾病管制和預防中心(CDC)報告表示,大部分的美國人攝取了過量的鹽,9成的民眾每日的鈉攝取量嚴重超標。事實上,含鹽過量的食物早已充斥在我們生活中,不知不覺間,透過各種方式無聲無息地進入我們體內。 \nCDC主任佛里登(Tom Frieden)博士警告,很多證據顯示,我們的食物中過多的鈉會導致高血壓、心臟疾病及中風等危險因素。為安全起見,CDC甚至建議超過51歲的成人、及有高血壓前兆的人,每日鈉攝取量不應超過1500毫克。問題是,市面上許多加工食物的鈉含量非常高,吃起來並不鹹,甚至有些還是健康食品。 \n以下列出的常見食物,鈉含量值得特別注意! \n麵包 \n很多麵包吃起來不鹹,為什麼還會含有鹽?其實鹽再麵包裡具有增加風味、強化麵筋、調節發酵時間及抑制酵母與細菌生長等功用,因此若你吃了很多麵包,代表著你也同時吃下大量的鹽,特別是市售的白吐司,一片可能就含有240毫克的鈉,即使是全麥麵包也還是含有鈉,只是相較於吐司鈉含量稍低而已。 \n冷盤 \n醃製肉類、奶酪等等含鈉量都很高,醃製肉類使用亞硝酸鈉作為食品添加劑,不僅可對魚類、肉類食品進行染色與保鮮,同時還可以抑制細菌生長。雖然歐盟標準規定,亞硝酸鈉與食用鹽混合比例不得超過0.6%,即便如此,亞硝酸鈉與鹽混用,鈉含量還是驚人地高。 \n調味料 \n醬油、沙茶醬等調味品鈉含量都很高,醬油每湯匙約有800毫克的鈉,即使是低鈉醬油,鈉含量也沒有減少太多。建議使用醬油最好用水稀釋,或者改用檸檬汁等其他替代調味品。 \n減肥食品 \n減肥食品雖然是為了幫助瘦身所設計,但在減少熱量及脂肪含量、又不失風味的前提之下,往往也只能添加大量的鈉,反而使健康大打折扣,建議食品以「蒸」的方式代替,較為清淡也少油少熱量。 \n加工食品 \n洋芋片、爆米花等零食,雖然美味,但是鈉含量也很高。馬鈴薯加工製成洋芋片、麵粉做成餅乾、碎雞肉做成雞塊等等,都是會令人垂涎三尺的食物,而這些食物對人體負擔也都較大。 \n堅果 \n堅果富含不飽和脂肪酸、維生素、植物纖維和礦物質等等,雖然普遍被認為是最健康的零食。但即使是標記無鹽的堅果,在製造過程中,為了去除堅果生澀的味道,極有可以加鹽調味。市售的堅果80%都是使用高溫油炸方式處理,省時又省事,但油炸過後的堅果會吸油,還會增加重量,建議還是在自家烘培原味白堅果最健康。 \nPizza \nPizza往往含有3種高鈉配料:起司、麵皮、番茄醬,更何況有些還放入了香腸、橄欖等其他鹹味配料,倘若真要吃Pizza,建議也已蔬菜配料為主。 \n肉類 \n雞、鴨等肉類,即使在自然狀態下也有相當含量的鈉,若在烹調時又加入鹽調味,鈉含量便會大幅升高,建議在料理肉類時,盡量以蔬菜類如羅勒、香草等為主。 \n湯類 \n市售湯品與罐頭湯杯都含有大量的鹽,建議湯品自己烹調最健康,烹調時除了選用新鮮食材外,鹽也要盡量少放,雖然如此味道會大打折扣,你的味蕾可能需要20~30天重新適應新味道,但適應之後,你將會品嘗到食材的原味,而且更加健康。

  • 飲食新選擇 北醫與商家合作提供減鹽版菜單

    飲食新選擇 北醫與商家合作提供減鹽版菜單

    台北醫學大學附設醫院與週邊商圈合作「減鹽計畫」,首波調查10項餐點中,發現豬肉鍋燒麵的含鈉量達1200毫克,吃一碗就佔了每日鈉攝取量建議值的一半,經輔導後,7項餐點推出全新減鹽版,提供前來進食的民眾一個健康飲食新選擇。 \n \n 依照衛生福利部建議,成人每日鈉的總攝取量不宜超過2400毫克(相當於鹽6公克),而根據過去的調查結果,發現國內19至64歲男性及女性每日鈉(鹽)攝取量分別為4580毫克(鹽11.5克)及3568毫克(8.9克),均已超過建議食用量。 \n \n 北醫附醫營養師周相德表示,因此院方鎖定週邊商圈推動減鹽健康餐,由社區醫學部、營養室組隊拜訪餐飲業者,首波有10家業者加入,每家業者各提供一項餐點由營養師計算含鈉量,同時針對含納量較高者,提供減鹽版的烹調建議。 \n \n 最後總計有7家接受輔導,另外3家因餐點含鈉量較低,僅提供調味料的使用建議,供民眾參考。 \n \n 根據調查,10項餐點中以豬肉鍋燒麵的含鈉量最高,達1200毫克,其次依序為排骨酥麵1166毫克、米粉湯770毫克。 \n \n周相德分析,餐飲業者為增加餐點的風味,在烹調湯底的過程中會添加鹽、味精或鰹魚粉等調味料,盛裝時若再淋上醬油或肉燥等醬汁提味,即使只是吃一碗普通湯麵,鈉的總攝取量也容易超標,因此,減鹽輔導重點以調整調味料比例及湯底為主。 \n \n 此外,營養師提醒,除了湯麵外,熱騰騰的火鍋常是民眾用餐常見的選擇,以麻辣鍋及泡菜鍋為例,光是單人火鍋湯底含鈉量至少2000毫克以上,火鍋中常加的貢丸、蝦餃及魚餃等加工食品,至少一個平均含鈉量就高達70毫克。 \n \n 建議吃火鍋時應多加注意食材及醬料選擇,避免在不知不覺中食用過多鈉,無法及時代謝,加重身體負擔。 \n \n 北醫附醫表示,10家參與減鹽計畫的餐飲業者,門口均已張貼「少放一點鹽 健康滿點」的LOGO,民眾可針對各店接受輔導的餐點,指名要點「減鹽版」,後續也歡迎更多餐飲業者加入,洽詢電話為27372181轉3956。

  • 減量稀釋加水果 火鍋醬吃最健康

    減量稀釋加水果 火鍋醬吃最健康

    報導/張雅雯 \n營養師觀點彰化基督教醫院營養師/晏傳婌吃火鍋3招負擔少: \n1.醬料的鈉量太高,使用量愈少愈好。2.少喝湯,因為湯頭隨著煮的食材愈多,會變鹹且多油脂。若想喝湯暖身子,最好在一開始還沒丟食材時喝一點即可。3.適量食用。因為多數火鍋都以肉類為主食,建議多吃點蔬菜。冬天是吃火鍋的旺季,營養師提醒,看似不起眼的沾醬,其實蘊藏高熱量與高鈉量,應該減量稀釋、善用替代品,「醬」吃起來才健康。醬油與醬油膏是廚房必備調味料,也是火鍋沾醬的重要基底,許多人取了沙茶醬,仍會加上醬油,再灑上一些蔥、蒜、辣椒等辛香料,認為這才是正港的火鍋味。 \n彰化基督教醫院營養師晏傳婌表示,醬料的功用是增加口感,不過滿足口腹之欲的代價不低,因為醬油、沙茶醬的含鈉量及熱量都很高。以沙茶醬為例,一湯匙熱量就有一百一十大卡,若取的油量愈多,熱量還會再往上加;至於醬油及豆腐乳,熱量不如沙茶醬來得高,但由於帶有鹹味,因此鈉量特別高。晏傳婌指出,醬料看似量不多,常讓人忽略而吃下高熱量與鈉量。比較健康的吃法,第一要點就是「減量」,除了減少整體使用量(比如換成一小碟、不續加),也可以加水稀釋,不要直接吃下這麼多醬油或沙茶醬。第二要點則是「替代」,比如用醬油膏取代醬油,或是改以白醋加青蒜。晏傳婌表示,醬油膏的鈉量比醬油低一些,由於製作過程有添加澱粉類的黏稠劑,吃起來比較甘甜,本身口感就很豐富,可少加其他調味品;至於醋及蔥、薑、蒜、辣椒等辛香料,不僅熱量與鈉量均較低,也能提升口感、刺激味覺。 \n晏傳婌建議,火鍋醬料可改用辛香料、醋,再加入番茄取代鹹味,對於不適合高鈉飲食的高血壓、腎臟病患者來說,吃起來才不會造成身體過大的負擔。 \n火鍋醬料的營養素(每100公克)品項 熱量(Kcal) 鈉(mg)醬油 90   5084醬油膏 103 4050沙茶醬 723 421豆瓣醬 177 5042烏醋 42 1571資料來源/行政院衛生福利部 \n這樣吃最健康居家吃火鍋,民眾可嘗試自製醬底。營養師晏傳婌提供減鈉、並搭配時令水果的4人份醬料做法:1.醬油膏10g+柴魚片1g+60c.c.水,以一般功率微波30秒。2.利用水果的酸味來提味。可分別加入奇異果、百香果或橘子,做成3款不同醬料,還能攝取維生素C。Tips:火鍋醬料有高鈉、高熱量的特性,要控制血壓與血糖,醬料的使用就要克制。 \n

  • 吃到飽火鍋  一頓可胖半公斤

    吃到飽火鍋 一頓可胖半公斤

    寒冬吃熱騰騰的火鍋是民眾聚餐首選,但衛生福利部國民健康署提醒,一頓吃到飽火鍋吃下肚,熱量可高達3900大卡熱量,等於吃下相當於14碗白飯的熱量,一頓就胖了半公斤;若每週吃一次,一個冬天就會增肥5.3公斤! \n國健署指出,一盤8至10片的牛五花熱量高達518大卡,一盤梅花豬熱量也有470大卡;另6顆的貢丸、11個甜不辣、8小塊的炸豆皮熱量也有280大卡,皆相當1碗飯的熱量。 \n另火鍋鈉含量也相當驚人!1碗200毫升的麻辣鍋湯底含鈉量高達1255毫克,1碗酸菜白肉鍋湯底含鈉量也高達1080毫克,喜歡喝湯的民眾,若喝2碗,鈉攝取量就會超過每日鈉建議攝取量2400毫克上限! \n國健署提醒民眾聰明吃火鍋的6要訣,不吃吃到飽、選清湯、少加工、先吃菜、少沾醬、少甜食,避免攝取過多熱量和鈉,才能吃得健康。

  • 百事可樂 減鈉減糖

    全球第二大食品與飲料集團美國「百事可樂公司」(PepsiCo Inc.)廿二日宣布,五年內將把產品的含鈉量減少四分之一,糖與飽和脂肪量在十年內則降低二五%與一五%,並增加全穀物、蔬菜、水果、堅果和低脂乳品成分。百事可樂還將推出秘密武器特製鹽(designer salt),讓消費者享用洋芋片時能夠吃得更健康。 \n美國第一夫人蜜雪兒‧歐巴馬為解決兒童肥胖問題,日前向「可口可樂」、「卡夫食品」等龍頭業者喊話,呼籲徹底檢討製造以及行銷的方式,使用較健康的低糖低脂、少鹽配方,並減少對兒童行銷垃圾食品。 \n面對政府的壓力,以及消費者需求改變,美國食品業者紛紛調整方針。卡夫食品上周表示,未來兩年將降低北美市場產品一○%食鹽用量,Campbell罐頭湯、ConAgra食品也雙雙宣布減鈉。 \n百事可樂集團旗下有百事可樂、開特力、純品康納、樂事及桂格等知名品牌。該公司上星期已宣布,在二○一二年前,百事可樂生產的全糖軟性飲料將撤出全球中、小學。另外,百事可樂正在研發特製鹽,並將在月底試產,樂事原味洋芋片的鈉含量可望降低二五%。

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