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  • 口舌賞櫻 台北喜來登「花見」美食登場

    口舌賞櫻 台北喜來登「花見」美食登場

    春櫻綻放,又是日本人口中的「花見」(即賞櫻)好時節,台北喜來飯店館內日料餐廳「桃山」為呼應季節美感,將於3月6日起至4月5日推出「綺舞.櫻の味」櫻花祭限定料理,邀請喜歡日本料理的食客以口舌賞櫻,品嚐當令美味。 \n \n 日本人每至春天必賞櫻的風俗,源於奈良時代的花祭,平安時代則因其為京都宮廷貴族的娛樂而流行,之後隨著江戶時代商人階級興起,賞櫻也因此普遍成為庶民春季的遊樂文化。對日本人而言,櫻花季最令人期待的除了欣賞櫻花綻放的美感外,莫過於眾人在櫻花樹下席地而坐齊聚暢飲、共享美點的歡愉。因此,每至櫻花祭,日本的飯店餐廳與食品業者,都會以櫻花為主題推出各式應景櫻花美食,傳遞「櫻情」。 \n \n 台北喜來登桃山日料餐廳即將推出的「綺舞.櫻の味」櫻花祭限定料理,內容有「冰花鮪魚沙拉」、「綜合生魚片」、「明太子山藥、馬加魚味噌醬燒」、「櫻花蝦紫蘇、烏賊丸子串」、「宜蘭櫻桃鴨、US牛味噌小鍋」、「創意壽司」及「季節水果及玫瑰櫻桃雪餅」等7道菜式,主廚林蒼信希望在櫻花漫舞時節,以當令食材創作出富有春日生氣的饗宴。 \n \n 7道菜中的開胃料理「冰花鮪魚沙拉」中的冰花,因葉面上有宛如結晶鹽的囊泡故又有「鑽石花」之稱,主廚利用其與生俱來的鹹味與清爽脆口的口感,與油脂豐厚軟嫩鮪魚搭配。「綜合生魚片」內容則有新鮮櫻鱒、紅魽、甜蝦及浜鯛,讓食客嚐出當季海鮮美味。 \n \n兩種烤物「明太子山藥、馬加魚味噌醬燒」風味獨具,鋪上滿滿明太子的爽脆山藥烤至恰好熟度,鮮鹹海味如同花開的季節般在舌尖綻放。而香烤9分熟的馬加魚,淋上主廚以3種味噌特調的獨家醬料,將紅味噌、白味噌及具甜麵醬風味的諸味味噌完美結合,印襯出魚肉扎實甘美的原汁原味。 \n \n 創意揚物「櫻花蝦紫蘇、烏賊丸子串」將外殼細薄柔軟、肉質甜嫩的櫻花蝦捲入紫蘇葉後酥炸,搭配傳統日式料理常用的珠蔥與蘿蔔辣椒,滿足貪戀懷舊與新潮的刁嘴。而以新鮮彈牙的花枝漿揉成丸子狀,裹上紅色米菓入鍋油炸,粉紅色彩如盛綻櫻花,視覺與味覺感受兩種揚物各領風騷。 \n \n 「宜蘭櫻桃鴨、US牛味噌小鍋」湯底以日本信州味噌、白味噌及昆布調製而成,搭配肉質多汁、細緻甘甜的宜蘭櫻桃鴨與美國牛肉片,春湯清潤,猶如暖流般直通腹底。經炙烤後擁有粉嫩色澤的「炙烤鮭魚握壽司」與「炙烤緣邊握壽司」,表面油脂略帶焦香,豐潤綿脂與醋飯交錯,爽口不膩、入口即化。最後再以主廚特製的「玫瑰櫻桃雪餅」搭配季節水果,為精緻美饌饗宴畫下句點。 \n \n 台北喜來登桃山日料餐廳「綺舞.櫻の味」每位2580元+10%,客人每位加價688+10%另可以「開運純米吟釀」及「開運特別純米」等佳釀佐餐。

  • 《時報周刊》煮高湯

    《時報周刊》煮高湯

    年節即將到來,家家戶戶開始忙著採辦年貨,其實,除了年菜年貨的採辦之外,如果可以在家事先準備好一鍋高湯,分袋凍起來,那麼這個年假,隨時想下碗麵、吃火鍋,高湯包拿出來一鍋搞定! \n \n雪平鍋無油料理 \n \n作者:富田唯介 \n譯者:游韻馨 \n定價:299元 \n出版:臉譜出版 \n \n高湯,是很多中西日式料理盤中飧的靈魂,高湯熬煮得好,菜就成功一半了,如此說起來,似乎煮高湯很難、很麻煩,不怕!這回瘋下廚教你日式高湯簡單煮! \n \n柴魚高湯 \n \n 柴魚高湯只使用柴魚片與昆布製成,是最基本的日式高湯。柴魚高湯可冷藏保存2到3天,一次多做一點較為省事。 \n \n材料 \n \n水 1公升 \n柴魚片 10g(分量約為水的1%) \n昆布 10g(分量約為水的1%) \n在熟練做法之前,請務必以秤精準秤出用量。 \n \n做法: \n1昆布泡水30分鐘以上到半天。充分泡開後,開小火慢慢熬煮。 \n沒有時間泡水時,請以極小火長時間熬煮。 \n \n2煮至冒出熱氣,昆布周圍產生微小泡泡即可。請注意不可煮至沸騰。 \n \n3以指甲輕輕按壓昆布,指甲可順利插入昆布即可。 \n煮到這一步就試試味道,久而久之即可從味道判斷是否煮好了。 \n \n4拿掉昆布,開大火煮沸。 \n \n5關火,放入柴魚片。 \n \n6開火續煮,開始冒泡泡後轉小火,撈掉浮泡。煮湯用的高湯只需再煮1分鐘,若要做菜則煮3分鐘。 \n \n7關火,在濾網中鋪一張廚房紙巾,仔細過濾。 \n \n8高湯若參雜柴魚碎屑會殘留雜味,絕對不可以擰的方式擠出高湯。 \n \n9若想延長保存期限,可將濾好的高湯立刻隔水降溫。 \n \n做菜長知識: \n \n柴魚片的原料有兩種,分別是「鰹節」與「枯節」。「枯節」是由經過發霉處理的鰹節乾燥製成,風味溫和,品質較高。可視料理需求分開使用或混合使用。 \n \n小魚乾高湯 \n \n 小魚乾高湯是煮味噌湯的必備材料。為各位介紹過程簡單又能做出鮮美湯底的冷泡方法,不妨多加嘗試。 \n \n材料 \n \n水 1公升 \n小魚乾 10g(分量約為水的1%) \n昆布 10g(分量約為水的1%) \n \n做法: \n1將小魚乾和昆布泡在水裡,放入冷藏室浸泡半天到1晚。(冷泡時無須去除頭部與內臟。) \n \n2剩餘材料可再泡第2次,或做成其他料理。 \n \n高湯包 \n \n 不要將工作忙碌當成不煮高湯的藉口,這個時候不妨善用「高湯包」!自己做的高湯包,美味不輸給慢慢熬煮的高湯。 \n \n材料: \n \n小魚乾,請先去除頭部與內臟。亦可使用事先處理好的市售「便利小魚乾」。 \n昆布,建議使用日高昆布以外的昆布,例如利尻、羅臼、真昆布等。 \n柴魚厚片,由於要磨碎使用,因此選擇不容易煮出雜味的柴魚厚片。 \n \n將所有材料放入研磨機中絞碎,請勿磨至粉狀,研磨至照片般的顆粒大小,才能做出美味高湯包。可依照高湯包數量決定研磨分量。 \n \n味噌湯用(單包) \n(以1公升的水為基本用量) \n昆布 7g \n柴魚厚片 7g \n小魚乾 7g \n \n料理用(單包) \n(以1公升的水為基本用量) \n昆布 7g \n柴魚厚片 12g \n乾香菇 1g \n \n做法: \n使用超市販售的茶包袋製作高湯包。不妨一次做多一點,將做好的高湯包放入冷凍用夾鍊袋中,即可冷凍保存。 \n \n1 以廚房秤測量每種材料的精準分量,放入茶包袋裡。 \n \n2 將高湯放入保鮮盒或夾鏈袋中冷凍保存,需要時直接拿出來用。 \n \n高湯煮法: \n親手製作高湯包可節省昆布泡水的時間、削柴魚節的步驟,以及購買高級高湯包的金錢,讓你每天都能輕鬆煮高湯。 \n \n1. 在鍋中倒入1公升的水煮沸,放入一包高湯包。 \n \n2. 轉小火煮10~15分鐘,取出高湯包。 \n \n更多精采內容,詳見最新出刊1980期《時報周刊》,每套特價69元。「時周猴賽雷」活動,凡新訂《時報周刊》一年期2,997元(續訂戶2,830元),除贈送美妝專家 SAM 老師最推薦的貝樂儀美姿墊(市價2,380元)外;現再加碼送《櫻桃小丸子學園祭》特展「高雄站」門票2張。*數量有限,送完為止(可先撥電(02)2308-7111#7625確認是否還有票券。) \n \n時周新粉絲專頁粉墨登場,更貼近社會時事脈動,給您不一樣的感受。 \n \n \n(訂《時報周刊》送兩性婚姻暢銷書【好散,也是一種幸福】,請洽讀者服務專線:0800-000-668。)

  • 熱湯系新品 拉麵、鍋物飄香

    熱湯系新品 拉麵、鍋物飄香

     超商熱湯系商品好有料,為了吸引消費者常光顧,不斷推新品、出新招﹗動作很大的全家跟日本電視冠軍拉麵店花月嵐策略聯盟,想吃大蒜拳骨拉麵隨時吃都免排隊。 \n 全家觀察當溫度下降時,熱湯系主食商品銷售業績就上揚,去年11月底推出的大塊肉排湯麵,帶動相關商品銷量較前期成長8成,可見天愈冷愈賣。這次與花月嵐合作的大蒜拳骨白濃風味拉麵,著重柔和蒜香,受女性消費者歡迎;大蒜拳骨味噌風味拉麵在高湯中加入特調味噌。6日則再推濃郁蒜味湯底、人氣冠軍的大蒜拳骨風味拉麵。 \n 7-11因應單身外食需求,每年都有的個人鍋物類年年業績皆有上億元。業者發現國人對湯物喜好會隨溫度改變,當溫度低於20度時大眾鍋物銷量隨之上揚,低於18度時暖身、食補類的鍋物就熱賣,光12月和1月鍋物、食補類加總的銷售就占冬季的7成。上月上架的麻辣牛肉麵、麻油雞麵線、羊肉爐麵線,正好符合暖呼呼的正餐需求。 \n Hi-Life萊爾富食材精緻、具飽足感的亞洲功夫湯麵系列,除了1周內共賣2萬碗的日式叉燒豚骨味噌拉麵及韓式泡菜燒肉鍋外,再加入台式的蔥燒排骨麵。一湯一飯搭配的1+1藥膳套餐,有可吃到十全藥膳湯+麻油雞腿排飯的十全藥膳雞湯套餐,和麻油雞套餐-紅棗人蔘,不斷加入新品豐富選擇性。1月26日前,相關商品有單件88折。 \n OK多款濃郁口感的異國麵食,首推日式豚骨拉麵,以濃郁湯頭搭配Q彈麵條,加上叉燒肉片,與以多汁牛肉為主的川味紅燒牛肉麵,都是冬季推薦必嘗美味,1月20日前買湯麵系列商品加指定飲料省10元。

  • 台版新日式拉麵 「涮八秒湯咖哩」價廉味不俗

    台版新日式拉麵 「涮八秒湯咖哩」價廉味不俗

    看著餐飲外食市場中,日式拉麵、烏龍麵店一家一家進駐百貨公司開出新店,且這些店家 多數門外都大排長龍,曾在〈星巴克〉、〈Cold Stone〉與〈快樂檸檬〉等兩岸知名連鎖餐飲品牌歷練、且擔任重要幹部的黃姵蓉,在結束大陸工作後決定返台創業。 \n \n 在擬具創業計畫初始,黃姵蓉只是覺得,「吃拉麵為什麼一定要到百貨公司?」,又覺得「拉麵的湯為什麼要那麼鹹?」。接著,她想到在競爭激烈的市場中不能離主流趨勢太遠,卻又要有差異化產品才能走出自己特色。 \n \n 日本拉麵有獨特口感,所以黃姵蓉沒從麵條切入而是「湯頭」找機會,她想到了北海道的湯咖哩,加上和風「炸物」也頗受台灣人歡迎。於是,她決定將拉麵、湯咖哩和炸物整合在一起提出開一家「新日式拉麵串炸店」的構想,這個提案受到了三顧芧廬集團的欣賞,於是決定與黃合作並創〈涮八秒湯咖哩〉品牌,因商品確有特色加上平價定位很愛歡迎,故吸引不少有心創業開店者加盟,如今已成功發展連鎖。 \n \n \n「湯咖哩」,顧名思義就是將「湯」與「咖哩」結合,將「醬」烹製成「湯」。台灣10多年前開始流行「港式咖哩火鍋」,而日本流行「湯咖哩」則始於上個世紀的80年代,發源於在北海道札幌,後來逐漸風行全日本,市場上並有很多品牌以「湯咖哩專門店」型式發展連鎖。同時,每家店的湯咖哩除各有風味特色,後來又發展出各種不同的吃法。黃姵蓉由此得到靈感,與廚藝團隊研發出「台灣版新日式湯咖哩」的湯頭勇闖餐飲市場。 \n \n 〈涮八秒湯咖哩〉的咖哩湯有兩種口味,其中〈元味湯咖哩〉的湯頭是用雞湯和日式咖哩調製烹煮,而〈赤浪湯咖哩〉則是用紅咖哩醬與雞湯熬煮。除了這兩種湯頭,菜單上並另有〈醬油豚骨湯〉、〈激辣豚骨湯〉、〈白玉豚骨湯〉等豬骨熬製的湯頭,以及〈朝鮮泡菜湯〉、〈泰式酸辣湯〉、〈御藏味噌湯〉與〈私風醬油湯〉為湯底的拉麵可以選擇。 \n \n 〈涮八秒湯咖哩〉的拉麵口感不差,粗細適合、彈Q有勁,有「手打的Fu」。各種湯頭的拉麵除〈和風醬油湯〉為98元,其它的都是118元,上桌時碗內除了麵與湯外,主料則視湯頭不同有叉燒、赤肉醬與唐揚雞3種,另外並有溏心蛋、大片的鹽燒海苔與筍干等配料。消費者如果想再多加點配料,則每樣30元。 \n \n 此外,點了拉麵,如果加價25元起,可以升升級為外加〈大阪串炸〉與〈私房小菜〉的套餐。 \n \n 〈大阪串炸〉的食材種類包括杏鮑菇、豬里肌、去骨雞腿肉、深海花枝丸,以及爆醬起司球,粉薄油清,炸好上桌,另附咖哩醬當沾醬,也可以浸泡在湯咖哩中吸汁後吃食。價位則每串38元,3串88元、5串138元。 \n \n 除了拉麵,〈涮八秒湯咖哩〉亦提供以可號樂餅、唐揚雞與炸豬排3種主菜的〈熔岩咖哩飯〉與〈 麻婆飯〉系列,除了可樂餅飯,其它一律138元。另外,〈玉子嫩雞丼〉和〈玉子豬排丼〉則每份128元。與拉麵一樣,加價25元起可以升級為套餐。 \n \n 〈涮八秒湯咖哩〉的炸豬排雖然不能和〈杏子〉或〈勝政〉與〈勝勢〉這類高檔日式炸豬排專賣店並論,用的是豬肉也不是品牌豬,炸粉與炸油也都是國產,但以電腦控溫的炸鍋炸出後,外表酥脆、肉嫩不柴,故以每客128元起跳的〈玉子豚排丼〉而言,相當於一客台式排骨飯,性價比不差,沒啥好挑剔。 \n \n 主攻「單人經濟平價餐飲」的〈涮八秒湯咖哩〉,從去(2014)年成立至今已以加盟連鎖方式展店10家,唯一直營店則設在新北市三重的湯城。黃姵蓉表示,客人到店用餐的平均消費如以個人計算大約為150元,如果是兩人同行前往用餐,則平均每張發票約為230元上下。以目前景氣而言,〈涮八秒湯咖哩〉確實為外食族提供了精省消費的選擇。只不過囿於地價與房租,所以〈涮八秒湯咖哩〉雖在新北市、台中市、苗栗與虎尾都有連鎖據點,台北市目前沒有門市,所以黃姵蓉的願望就是在台北市開出一家〈涮八秒湯咖哩〉門店,讓台北都會外食族知道結合拉麵與湯咖哩的「新日式拉麵」,風味與口感不會輸外來品牌呢。

  • 大創進口核災區味噌湯 挨罰

     食藥署昨(6)天公布最新邊境查驗不合格名單,知名台灣大創百貨從日本進口的兩批「蟹膏味噌湯、咖啡歐蕾」被查出實際製造地點來自目前仍禁止進口的群馬縣,數量超過311公斤,食藥署表示,已依法將退運、銷毀,而大創將被逐批開罰最高300萬元。 \n 大創百貨以生活用品均一價39元紅遍全台,但昨日被食藥署查出,大創3月報驗11.8公斤的「HANAMARUKI壽司屋蟹膏味噌湯」,申報及標示上顯示於日本長野製造;而300公斤的「SANGARIASANGARIA咖啡歐蕾」則於註明在大阪製造,結果兩者均被查出產自群馬縣。 \n 另外三燦貿易進口合計196公斤的「CALBEE蝦味薯條、4連薯條」申報及標示均註明於東京製造,也被揪出實際上產自栃木縣。食藥署北區管理中心副主任王德原表示,兩家業者確定從目前仍被禁止的日本核災五縣市進口食品,均已進行退運或銷毀,未流入國內市場,但業者因申報不實,將依申報單逐批開罰3萬到300萬元罰鍰。

  • 超強省水料理法! 洗米水煮味噌湯

    熱騰騰的味噌湯煮起來簡單,是餐桌上很受歡迎的料理,不過你知道嗎?味噌湯要入味爽口,不妨用洗米水來煮。 \n洗米的時候總要來回洗個幾遍,記住可別浪費了,第一輪的水拿來洗碗盤,對付油膩最有用,一盆水就能洗全家碗盤,重點在第二輪洗米水,加上味噌、豆腐、蔥花,不僅能重複利用水,煮出來的湯頭更鮮甜,連蘿蔔湯也適用。 \n超強省水料理法,想要汆燙南瓜居然可以不用水,去皮、切塊丟入耐熱容器,用微波爐加熱3分鐘就能完全熟透。 \n另外像燉煮料理,水的用量大,一道馬鈴薯燉肉,傳統料理方法就得用掉500cc的水,加上30分鐘慢火燉煮時間,耗水又耗瓦斯,如果改成放進砂鍋煮5分鐘,再用報紙或毛巾包覆靜置1小時,只需要1/3的水量就大功告成。 \n節約用水大作戰,達人料理法不僅省水,甚至還能吃到食材原味。 \n

  • 日本空海拉麵 台中吃得到

    日本空海拉麵 台中吃得到

     2015年台中拉麵市場即將掀起新一波戰火!在各大日系拉麵店相繼投入市場之際,唯有來自日本高品質的純正口味,才能滿足現今消費者日漸挑剔的味蕾。源自東京的空海拉麵,目前積極在全球各地展店布點,現於日本東京與美國西雅圖共有20多個據點,台中大隆店則是台灣區第一間分店。 \n 空海拉麵獨家採用法式料理概念來製作拉麵湯頭。不論是鮮甜的清高湯,濃郁的豚骨湯或純雞湯,都精心挑選品質均一的雞、豬骨,以高溫烘烤程序去腥後,搭配多種新鮮蔬果以長時間熬煮,待所有膠質與精華完全釋放,最後再以精密儀器測量定味,確保所有成湯味道與品質一致。而麵條部分也是空海拉麵講究之處,不同湯頭以不同粗細的麵條搭配,讓整碗拉麵的平衡感更好,更能呈現出湯頭特色。如以中粗麵搭配濃郁的豚骨與味噌湯頭,讓麵條能夠完全吸附湯汁,吃進口中可品嘗到湯頭香味與空海特製生麵的彈牙口感。 \n 空海現正推出道地北海道味噌拉麵!有別於其他僅使用單一味噌製成的傳統味噌拉麵。空海特別使用3種不同種類之北海道味噌,以特殊比例調配成獨特風味味噌。獨家調和過的綜合味噌,在湯頭味道呈現上不僅有傳統北海道的濃厚口感,味道的層次變化也更加分明。空海香氣四溢的濃醇味噌拉麵,再搭配清爽順口的沖繩苦瓜啤酒,完全道地的日本口味,霎那間彷彿讓人有置身在日本用餐的錯覺。 \n 空海拉麵不僅有超過14種口味的拉麵,也提供20多種居酒屋菜色與數種日式丼飯,歡迎您與親友前往享用道地日本拉麵並享受舒適的用餐環境。空海拉麵位於台中市西屯區大隆路140號,消費者可在Facebook中搜尋「空海拉麵」。候位登記服務電話:(04)2310-2598。 \n \n★中時電子報關心您:喝酒過量,有礙健康!

  • 有洋蔥!與亡母約定 5歲女每天早起煮味噌湯

    有洋蔥!與亡母約定 5歲女每天早起煮味噌湯

    5歲時的你在做什麼呢?還在賴床撒嬌、與平版保母玩遊戲,當天還沒亮時,家住日本福岡的5歲小花已經起床準備做飯,用小小的手洗菜切菜,每天煮上一鍋美味健康的味噌湯,因小花和在天國的媽媽約定好了,只要能力所及之事都會自己來,即使只剩一個人也要「頑強茁壯」地活下去。 \n改編真人真事《小花的味噌湯》 \n罹癌媽媽和丈夫、5歲女兒間互動的感人故事!最難熬的時光,一家三口的手,握得更緊密!上月底日本電視台播出一部改編真人真事的特別劇《小花的味噌湯》(はなちゃんのみそ汁),在癌症至今未解、父母過度寵愛子女的今天,描述感人家族羈絆的劇情,在日本創下22.3%的高收視。 \n《小花的味噌湯》講述新聞記者安武信吾,其妻子安武千惠是音樂老師,罹患乳癌的她千辛萬苦才生下女兒安武花,但在女兒9個月大時,千惠的乳癌復發,在剩下無多的時間中,她思考應為孩子留下什麼東西,於是決定把家務能力傳給心愛的女兒。 \n媽媽送給5歲小花 最珍貴的寶藏 \n在小花5歲生日時,千惠送給她一件圍裙,教她煮糙米飯、味噌湯,還要她懂得珍惜、不浪費。每天要把營養飯菜好好吃完,維持健康身體,不讓病魔找上你。可愛的小花在媽媽教導下,從小懂得洗臉、餵狗、散步、洗手、刷牙、練鋼琴、上廁所、自己去幼兒園,洗衣曬衣、整理衣櫃、打掃、晚飯。 \n千惠談到,讓小小的孩子學這些事情或許有些苛責,照理說,這些事情等女兒嫁人前學會就可,然深知自己和女兒相處時間不多,就算是小花用刀切菜時她也忍住不去幫手,因為她相信「學習可以排在第二位,女兒只要身體健康、能自食其力,將來無論走到哪裡都能活下去!」 \n最終千惠仍敵不過癌症威脅,2008年7月11日,33歲的千惠在家人的陪伴下走完了人生,過去一年裡,小花在她的教導下,學會了所有的便當菜色,這段感人的母女互動,全被千惠用文字與圖片紀錄寫在部落格「早睡早起糙米生活」上,感動了成千上萬網友,「句句戳中淚點,好偉大的母愛!」讓人由衷地更認真生活,更認真看待生命。 \n小花故事讓溺愛子女的24孝父母汗顏 \n一家三口抗癌的生命故事不僅感動日本,連奉行「一胎化」政策的大陸網友也感受到。透過網路相傳,許多「24孝父母」看到千惠的教育方式都感到汗顏。看到5歲小花自述「小花不會說別人的壞話,也不會忘記微笑」、「無論遇到多困難、多討厭或多麻煩的事情,總會有辦法解決的」,童言童語裡卻充滿哲理,網友直言對小時候的子女太好,根本沒有教他們什麼東西。 \n安武家面對生命的8堂課 \n2012年爸爸安武信吾利用部落格內容,出版名為《小花的味噌湯:安武家面對生命的8堂課》書籍,「這不是一本教導大家怎麼教小孩的書。」爸爸解釋,出書只是想在獨生女小花明白,「心靈的富足比物質的充沛還重要的道理,希望小花懂得質疑過度消費的行為,過著不仰賴便利事物的生活,還要培養出堅強的生命力!」讓小花記得媽媽是如何地努力活著,又是如何堅強面對死亡。 \n媽媽千惠曾說,「我沒錢、沒權、沒地位也沒財產,什麼都沒有。完全不知道該留下什麼給女兒。我想,認真過每一天,好好地活下去,才是最好的選擇。」平凡一家三口、勇敢對抗病魔,《小花的味噌湯》鼓舞每個人都能更積極的面對人生、充滿力量迎向未來每個挑戰!

  • 福山雅治維持體態 嗑12顆蛋白配味噌湯

     福山雅治的日劇《破案天才伽利略2013》日前在日本播出第2集,依舊開出20.5%的平均收視,穩坐收視冠軍!繼兩年前松島菜菜子主演的《家政婦女王》後,《伽利略》也成為連兩集收視超過20%的日劇。拍戲時他為維持體態,力行每日飲食控制,1天吃12顆蛋白取代白飯並配味噌湯,「口味」很獨特。 \n 《伽利略》日前在台首播第1集,也一舉挺進有線電視節目排行榜,平均收視上揚0.55,還贏過強檔西片《鋼鐵人2》。緯來日本台27日晚10點將播第2集。 \n 此外,福山雅治主演的電影《我的意外父親》和大澤隆夫主演的《稻草之盾》,雙雙入圍本屆法國坎城影展競賽影片,兩人將有機會角逐影帝,法媒對兩片都給予高評價:「《父親》導演是枝裕和像日本的戈巴契夫,三池崇史的《稻草》很激情,都很令人驚訝。」

  • 美食餐廳-和風季節新菜 龍蝦跳上桌

    美食餐廳-和風季節新菜 龍蝦跳上桌

     和食上都SATO台灣1號店夏季全新菜色登場,拋開季節限定,主攻台灣人最愛的龍蝦與鮭魚料理,專程來台的海外部長中廣信昭表示,龍蝦套餐780元,鮭魚套餐530元,而即將在淡水家樂福開張的2號店更便宜,4人花費1000元。 \n 受到釣魚台事件影響,日本最大的連鎖和食餐廳退出大陸市場,將重心移轉到台灣與東南亞,中廣信昭說,平價是SATO的最大宗旨,即使台灣1店走的是豪華風格,2店主攻庶民路線,仍讓消費者感受物超所值。 \n 伊勢海老彩御膳的主角,是長度達20公分的古巴活凍龍蝦半尾,蝦頭煮味噌湯,蝦身焗烤和油炸兩吃,後者以海苔包捲蝦肉與起司,滋味濃郁而新奇。 \n 鮭魚親子彩御膳的焦點在宮城的鄉土料理,整片鮭魚用高湯煮熟,再取高湯拌飯,據說在古代專門敬獻給貴族和武士。盛夏必食的鰻魚,因為成本高,已被踢出菜單之外,中廣部長透露,蒲燒秋刀魚在日本已取代蒲燒鰻,「看起來像,味道也接近,但在台灣並不供應。」

  • 自由行看台灣微網誌-肉粽料足

    @吳念眾tigerWu:台南,劉家粽子,承襲了福建肉粽的特點,料足,調味厚重,突出醬和油脂的搭配。台南口味偏甜,配的是甜辣醬,味噌湯是台式改良的味噌湯,經過了蠻長時間的熬煮,味道非常鮮甜,料也很足。(來自天津)

  • 新書布告

     安武信吾、安武千惠、安武花著,游韻馨譯,如何出版,300元,散文 罹癌的千惠,送給5歲女兒小花一條圍裙,傳達了最真切的關愛與祝福。全書以千惠的部落格文章為主軸,佐以先生信吾的補述說明,再加上小花稚拙的信件,三條敘述線,織寫出病後的徬徨掙扎、相互扶持的生活點滴。小花以味噌湯撫慰失去親人的心靈,尤其質樸動人。 \n ■小花的味噌湯 \n ■反對完美 \n 邁可.桑德爾著,黃慧慧譯,博雅書屋,250元,哲學 \n 繼《正義》與《錢買不到的東西》之後,桑德爾再度探究深具反思與詰辯空間的時代議題,諸如基因改良工程所帶來的道德衝突,以及以優生學為前提的遺傳科技引致了哪些潛藏的不安。如副題所示,一心追求完美的背後,「科技與人性的正義之戰」更值得關切。 \n ■建築為何重要 \n 保羅.高柏格著,林俊宏譯,大家出版,450元,建築 \n 當代重要建築評論家高柏格,以提綱挈領的方式,綜論建築的真實與意義。書中分章談及作為物件與空間的建築,與記憶、時間、地方營造間的相互關係,並穿插列舉代表性作品。梗概大義與細節闡述兼顧,理性與熱情並存,適宜對建築空間與公共論述感興趣的讀者。 \n ■意外多重奏 \n 王秀雲等著,行人文化,300元,社會 \n 身處科學與醫療體系中的專家,也有疏忽犯錯的時候。關注科技及社會統合問題的不同專業學者,列舉台灣本土案例,解析肥胖、癌症、空難等切身問題或意外事件,以STS分析法則,引導讀者檢視隱藏的線索,打破對專家及科技的迷思,挖掘真相背後更多的真相。 \n ■訪古‧台南‧行 \n 陳貴芳、李慧玲著,玉山社,299元,文化 \n 關於台南的文化歷史吃食,坊間已有偌多著作,本書則以細緻的畫風和清爽的編排取勝。全書以散步為視覺基礎,手繪圖作為影像的記憶。從茶香漫步、老街找劍獅到運河行旅,捕捉隱藏於府城巷弄間的歲月痕跡、人文氣息和美食氣味。是貼近城市最自然的態度。 \n ■蘭嶼,不是在雲端 \n 林照真等著,國立交通大學,360元,文化 \n 蘭嶼長年深受原住民弱勢文化及擺脫核廢料陰影等問題之苦,卻一直缺乏有系統的研究。交大傳播與科技系師生,兩度前往長期採訪,秉持尊重事實、讓當地人發聲原則,藉由各篇報導,呈現蘭嶼當前面臨的教育、社會、文化、環境生態等諸多問題,期許喚起更多關注。

  • 台中新餐廳-日出拉麵公益店 平價套餐大滿足

    台中新餐廳-日出拉麵公益店 平價套餐大滿足

     日出拉麵在台中一級戰區公益路開了新分店,除了延續拉麵自由配的組合餐,並新推出平民價位的定食套餐,讓客人花小錢也能吃得很有飽足感。 \n 在公益路上,花一百多元能吃到套餐並不容易,老闆王耿宏笑說,正因如此,他特別推出十種平價定食套餐,最便宜的秋刀魚定食169元,最受台中客喜愛的唐揚雞肉定食、黃金豬排定食則為199元。 \n 定食不能只比價格,還要比菜色。一般日式定食多提供高麗菜絲,日出拉麵則提供和風生菜沙拉。王耿宏表示,光是生菜沙拉,豐富性就勝過高麗菜絲,另還有日式蒸蛋、豆腐味噌湯、兩樣小菜(每日更換)及手作和菓子,再配上主菜及白飯,這一餐吃下來不只有飽足感,還有大快朵頤的滿足感。 \n 「我們的定食不但吃得飽,拉麵的分量也比別人多!」王耿宏表示,一般拉麵店的麵條分量約100克,日出拉麵則多了20至30克。口味上,今年推出全新的札幌味噌拉麵及泡菜拉麵,札幌味噌拉麵以日本信州紅味噌混合台灣白味噌,低溫冷藏發酵一天後再加入高湯中烹煮,口感溫潤而甘甜。 \n 泡菜拉麵則以台灣大白菜加上韓式醬料醃漬泡菜,口感辛香甜脆,可搭配豚骨、鹽味或味噌三種湯底做成,三者之中,搭配鹽味湯底口感最清淡;搭配味噌湯底風味最濃郁,但也比較鹹;搭配豚骨湯底則口味溫和略帶微辣,濃淡恰到好處。 \n

    INDEX \n ★日出拉麵公益店/台中市公益路2段171-2號/04-23277575/11:00~14:30和17:00~21:00 \n ★更多鄭夙玲的美食報導請上:http://www.suling.idv.tw \n

  • 《三少四壯集》噴水雞肉飯

     偌大的餐廳裡,人人拿著一個托盤,想吃的東西都自己拿,我點了雞肉飯,味噌湯,想起三舅說著會噴水的歐…… \n 與C的漫長送貨之旅,每次上路,我們總會先選定午餐地點,許多地方沒去過,就問問店家:「附近有什麼好吃?」,那時還不會上網,也不流行網路美食搜尋,路途裡靠的是一張張縣市地圖,以及C過人的記憶力。我是路痴,但我擅認人認店頭,還會認吃食。 \n 我們倆算是最佳拍檔,除掉感情上的牽扯,工作上可說是完全互補,我擅外交,她擅內務,我負責推銷,她負責出貨,漫長路途上,我還負責說笑話。1999年,我們的業務剛拓展到高雄屏東,還沒到東部去,嘉義時常是我們的中繼站,貨車一上路,一站不停直奔嘉義,下了交流道就去買水、上洗手間、吃午餐,速食連鎖店似的,嘉義雞肉飯。 \n 對於雞肉飯我有更美好的記憶,準備考大學那年的暑假,高中貪玩,整個荒廢,就想靠一兩個月閉關來補救,那時母親也遠征到嘉義賣衣裳,我們母女倆就住在三舅家,白天我把自己關在後面倉庫裡讀書,夜裡我與母親住前面客房。曾經被瀟灑浪蕩的三舅帶著吃過許多美味小吃,其中一家雞肉飯在噴水池附近,三舅總是笑說:「會噴水的雞肉飯歐。」火雞肉絲鮮嫩,米飯香Q,上面一小撮蒜酥,淋上點雞油,好吃得咋舌。 \n 剛開始送貨時,C曾帶我與母親去探望外公外婆。因為工作忙碌,父親又不支持,高中畢業那年之後,母親就鮮少回娘家,只在三舅喪禮上出現過一次。那回是久久回家,一進屋外公外婆都紅了眼眶。歷經滄桑的母親長得與外婆相似,當時他們兩老也已歷經變故,最令人操心的三舅肝癌去世,最讓人放心的五舅經商失敗,連外公外婆住的老家也保不住,兩個生活幽靜的老人落難似地搬到小社區一樓套房,房子窄仄,但依然清幽,電視台播放著NHK,我們陪外公看電視,外婆進廚房弄水果。 \n 落難歲月裡,我與C帶著母親與外公外婆出去晚餐,那天吃的是高級日本料理,外婆與母親都豪氣,外公卻很孩子性,天黑就不出門,特膽小、吝嗇,據說他從不搭車,寧可走路,就是怕危險,但他卻搭上C開的轎車,沿途鎮定,一臉莊嚴,送他們到家時,他鎮重地稱讚了C,說這孩子開車真穩,「座落穩當當,攏昧驚。」 \n C開車確實是那樣的,她如此嬌小,卻能駕馭一台大車如使喚忠狗,那些忙碌得彷彿沒有盡頭的日子裡,我們曾是對方最可靠的伙伴,那時年輕,儘管生命對我們嚴苛,她總是咬著牙苦撐,那時的我,太任性了,眼前還只能看見自己身上的委屈,看不見將來,只感覺時光如流沙從張開的雙手洩漏,我嘴上不說,卻埋怨她因為可靠使我走上這無岸之旅。許多時候,我們在車上冷戰,最高紀錄,曾長達一個月不曾對彼此言語,那樣的日子裡,時間到了,她依舊開下交流道,帶我去吃飯,偌大的餐廳裡,人人拿著一個托盤,想吃的東西都自己拿,我點了雞肉飯,味噌湯,因為她什麼也沒點,所以無法分吃一盤小菜,我乾巴巴扒著飯,想起三舅說著會噴水的歐,那樣逗趣的臉,我抬頭看C,「別生氣了。」我說,「吃飯吧。」

  • 高雄新餐廳-痴豆腐吃豆腐 現場手作超滑嫩

    高雄新餐廳-痴豆腐吃豆腐 現場手作超滑嫩

     以有機養生為訴求的山居歲月成立副品牌-痴豆腐,店裡主打南台灣絕無僅有的水豆腐,而且直接在餐桌前操作,將鹽滷和豆漿混合燒煮,不出10分鐘,出水芙蓉般的水豆腐就呈現客人眼前。 \n 抹茶和豆腐是山居歲月的兩大主力商品,前者是老闆劉美黛年輕留學日本京都時,拜師修習日本茶道而來;後者則是她師法日本手工豆腐的精神,利用有機豆漿和深海鹽滷交融而成,於是她結合這兩大主力商品,設計水豆腐套餐,成為山居歲月新品牌-痴豆腐的最大賣點。 \n 店裡目前推出的水豆腐套餐有自然梅花豬、深海鮭魚和杏鮑菇3種選擇,維持山居歲月一貫的有機養生訴求,主要食材均經過認證,採訪當天試吃的是深海鮭魚套餐,除了主菜外,還附前菜、味噌湯、抹茶凍、紅茶豆漿等,鮭魚以乾煎方式料理,口感香酥無比,搭配香酥豆腐、芋泥沙拉等菜色,可謂相當豐盛。 \n 套餐中最重要的水豆腐也隨餐盤上桌,不過,並不能立即食用,服務生會將陶鍋擺在酒精燈爐座上,先把深海鹽滷倒至陶鍋內,接著再把店家自製的豆漿倒進去,點燃酒精燈後蓋上鍋蓋,約莫7至8分鐘就凝結成水豆腐,日本人則稱之為含水豆腐,現做的水豆腐不但可以直接用湯匙舀起來吃,還可以加進味噌湯內食用,或是淋上店家準備的黑糖水,搖身一變,就成為餐後的甜點豆花。 \n

    INDEX \n ★山居歲月之痴豆腐/高雄市苓雅區中正一路263號/07-7171239/11:30~14:00、17:30~20:30 \n
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  • 萬丹紅豆味噌 口感獨特

     「怎麼有紅色的味噌湯?」屏東縣萬丹鄉以產紅豆聞名,「萬丹紅豆餅」也頗具名氣,不但是馬英九總統的最愛,也常有民眾排隊購買。現在萬丹紅豆研發出新產品,「紅豆味噌」煮出的味噌湯不但色澤鮮豔、氣味香濃、口感更是特殊,全台獨一無二。 \n 萬丹每年種植紅豆面積約一千五百公頃,是全台種植紅豆最多的鄉鎮。莫拉克風災後,萬丹生活重建中心主任倪榮春為了幫助災區居民,以家鄉特產的紅豆研發出「紅豆味噌」新產品,並將技術移轉給社區居民,希望能帶動地方產業,增加收入。 \n 紅豆味噌是由紅豆和在來米,加入少許紅麴後,發酵三個月後完成;過程完全手工釀製,不含防腐劑及人工色素。和一般味噌成一團糊狀不同,紅豆味噌看得到一粒粒的紅豆及米粒,煮湯後會呈紅色,喝起來味道鮮美。 \n 萬丹鄉水泉村的林榮娥是村長太太,也是「紅豆味噌訓練班」的學員,現在她將做好的紅豆味噌拿到市場,銷售相當不錯。除了紅豆味噌外,萬丹鄉農會也開發蜜紅豆、紅豆米麩、紅豆麵線等一系列產品,希望讓更多台灣人分享營養好吃的萬丹紅豆。

  • 搶輕食商機 台廚廈門賣壽司

    搶輕食商機 台廚廈門賣壽司

     來自高雄的乙級廚師許世宏,到大陸發展餐飲業多年,看準外食講究輕食、健康、環保的商機,去年在廈門開了兩家壽司店,短短期間已回本,而且有人主動找上門要求加盟。他展望這廣大市場,將壽司作業流程標準化,對未來發展深具信心。 \n 16歲就到鳳山的北京烤鴨店當學徒,從掃地、扛鴨子幹起,再經多家海鮮茶樓的歷練,許世宏不到30歲就考取乙級中餐烹飪證照,曾經在多所大專餐飲科系與社區大學教授廚藝。5年前到大陸旅遊時,被台商邀請到餐廳試菜兼幫忙,因此留在大陸發展。 \n 廈門人不愛味噌湯 \n 在江蘇時,他的一個大陸學徒才22歲,發現無錫沒有壽司攤車,覺得可以一試,兩年之後,這名學徒有創投基金的挹注,「現在已經有一百多家加盟連鎖店」。這件事給許世宏很大的刺激,他到大飯店當廚師長,一個月最多20萬元台幣的薪水,但創建自己的事業,未來性卻是無限大。 \n 許世宏因為有一段時間住在廈門,就從廈門試點做起,做壽司對他而言並不困難,但市場調查才是這個行業真正的學問。 \n 他決定不使用生魚片,這不合大陸人的口感,也放棄攤車露天式撿選單個壽司的做法,直接排好每一盒透明餐盒壽司,放在玻璃櫥窗內,每盒定價人民幣8到12元間;配湯也不是台灣人習慣的味噌湯,廈門人不愛那個味道,他開發出玉米濃湯、南瓜濃湯和熱奶茶。 \n 「8握壽司」首日開賣就大發利市,大部分人都先選購一盒吃看看,「吃兩次就上癮了」,許世宏對自己的廚藝非常有自信。隨著生意愈來愈好,員工也增加到10位,只要將作業流程標準化,每家店僅需一位廚師,其餘都是工讀生或媽媽桑。 \n 多人上門要求加盟 \n 許世宏很驚奇的發現,一家店只需5坪大,一天平均能賣500盒壽司,而且「顧客有8成是女性」,原來這一盒讓男人吃不太飽的壽司,正好符合女性的胃納與消費習慣。廈門的中小學校沒有營養午餐,許多孩子中午都外食,這也成為「8握壽司」一個很大市場,成長期的孩子能吃,一餐吃掉50元人民幣是常有的事。 \n 許世宏說,壽司用的米不是一般米,他用大陸3種米才調出比例,而調醋飯用的醋,原料是台灣進口,每家店有自己的配方。現在,已有不少人來問加盟事宜,有台商朋友甚至想吃下一個省分的代理權,只等他將規章訂妥,很快就能發展連鎖事業。

  • 台北新菜單-和食上都 鍋物搶鮮哈燒

    台北新菜單-和食上都 鍋物搶鮮哈燒

     台灣人喜歡吃火鍋,冬天更是旺季,「和食上都」營運長謝慶勳說,以去年為例,冬季的鍋物類料理,相較於夏季有近一成的成長,今年冬天,將和食上都招牌的浪花紙火鍋再升級,在柴魚高湯中加入信州白味噌,打造味噌海鮮紙火鍋,增添湯頭的鹹香和溫醇質感。 \n ■8兩大紅蟳 煮3分鐘最讚 \n 湯頭是日式鍋物料理的靈魂,和食上都的高湯,選用兩種不同風味的新鮮柴魚片熬煮而成,招牌的浪花紙火鍋,食用過程中更是講究食材的添加順序,先是海鮮、肉片,才是蔬菜和豆製品,謝慶勳說,味噌海鮮紙火鍋則要反過來,「蔬菜先下鍋熬煮,讓甜味先出來。」 \n 主打當令食材,海鮮味噌紙火鍋的主角是來自宜蘭外海的新鮮紅蟳和廣島的新鮮牡蠣。 \n 選用8兩大的紅蟳,方便入鍋和食用,從切面就可以看到飽滿扎實的膏黃,建議的最佳烹調時間是3分鐘,從濃郁的蟹膏開始,依序品嘗細緻的蟹身和飽滿的蟹腳,感受不同部位的口感變化,貼心顧客,和食上都還設計小卡,以文字搭配照片圖示教導顧客如何品嘗螃蟹。 \n ■廣島牡蠣 鮮甜迸汁 \n 兩人份的海鮮味噌紙火鍋,除了整隻紅蟳,還包含4顆保證重達30克的廣島牡蠣,長約8公分、寬約3.5公分,涮煮約1.5分鐘,大口咬下,飽滿的蠔身迸出鮮甜汁液,味濃而鮮美,帶有豐富的礦石風味。 \n 本季限定的另一款海鮮食材,則是11月開始進入盛產期、來自東港的櫻花蝦,以「新鮮」櫻花蝦做為主要元素,推出包含櫻花蝦拌飯和櫻花蝦天婦羅的櫻花蝦彩御膳,感受小小櫻花蝦的不同表現。 \n 櫻花蝦拌飯,以最簡單的水煮手法表現,燙熟之後的櫻花蝦呈現美麗的粉紅色澤,搭配拌入高湯的台梗九號米,咀嚼得到薄軟的蝦殼,滋味甜美淡雅;櫻花蝦天婦羅則豪氣的將大把櫻花蝦裹粉油炸,每一份至少有足20克的份量,不添加其他的元素,就是單純品味櫻花蝦的脆口和鮮甜。 \n ■酥炸軟殼蟹 一品料理 \n 櫻花蝦彩御膳的另一亮點,則是廣島牡蠣南蠻漬,兩顆經過油炸再醋漬的廣島牡蠣,展現和涮煮截然不同的扎實口感,外層均勻裹覆的酸香醬汁,更襯出蠔身的鮮甜滋味。 \n 除了份量十足的套餐之外,也有紅蟳小鍋和櫻花蝦天婦羅等單點選擇,此外,加入烏龍麵的信田蒸和外酥內軟的酥炸軟殼蟹,也都是本季新推出的一品料理。 \n 推廣餐酒文化,和食上都推出清酒祭活動,11月23日至25日,日本酒系列全品項打8折,另外,奧之松金紋清酒單壺原價280元,特價188元。 \n INDEX \n ★統一和食上都/台北市忠孝東路5段8號(統一阪急百貨7樓)/02-27233140/平日11:00~21:30;假日11:00~22:00/收一成服務費 \n ★更多邱雯敏的美食報導請上http://blog.chinatimes.com/food/

  • 時尚裝潢-Moshi日式鍋物呷健康

    時尚裝潢-Moshi日式鍋物呷健康

     紅色的座椅、黑白的設計,裝潢很前衛的「Moshi」一開店就成為年輕人的最愛,集合日本著名十大鍋物,並採一鍋一飯的套餐形式,熱鍋一上桌立刻就開飯,是涮涮鍋的極簡版,也很適合分秒必爭的客人。 \n 主廚呂啟源表示,日本的地方鍋物有名又好吃,經營團隊赴日考察,了解其中精神、由來與做法,回到台灣加以精簡並突顯特色,嘗試兩個月,開發出5種特色湯底:牛奶噌湯、七味柴魚湯、牛蒡雞水炊湯、昆布鰹魚湯、黑地獄麻辣湯,變化出10種日式鍋物。 \n 其中主廚最推薦鮭魚牛奶石狩鍋,「這是北海道的名鍋,主角是鮭魚片,以牛奶味噌為湯底,濃郁的奶香因為味噌而有了深度,是一道驅寒的鄉土料理。」 \n 另一款吟釀松阪豬肉鍋,也是北海道的名鍋,加入日本人喜愛的酒粕,讓湯頭喝起來有一股淡淡的酒香,以及溫和的甘甜,頗像台灣人熟悉的酒釀氣息。 \n 還有廣島土手鍋、奈良飛鳥鍋、多利魚柚子鍋等,日本名鍋雖是點到為止,滋味也算有模有樣。 \n 時尚簡約的裝潢搭配店內播放的熱門音樂,營造出一個活潑又舒適的用餐環境,呂主廚說:「我們想要創造一個適合吃飯又不會太貴地方,而且不用味精與雞粉,吃完Moshi整天都舒服。」

  • 認識美食-逛味榮文化館 學作味噌達人

     「來參觀我們工廠,能因此認識味噌當然最好,但就算還是不知味噌怎麼製作,至少也要學會煮味噌後才能離開。」味榮食品第三代許立昇說:「很多人不知如何正確煮味噌,浪費了這個好東西。」 \n ■煮味噌湯 有撇步 \n 其實煮味噌很簡單,就是把握一個原則:「起鍋後再加。」許立昇說,許多人把味噌混進湯裡一起煮,事實上味噌不耐久煮,最好方式就是把它當成鹽巴替代品,起鍋後再加入湯中調鹹淡,這才是最好也最健康的味噌滋味。 \n 味榮食品位於台中豐原,最早是輾米廠。日據時代豐原葫蘆墩米極為知名,吸引不少日本人到此,味榮食品第一代因此習得製作味噌方法,民國63年第二代接手後又前往日本長野研習「信州味噌」製作技巧,到了現在第三代,許立昇說:「我參觀過日本超過50間的味噌工廠,但最終學到的不是作味噌,而是轉型。」 \n ■有機味噌受歡迎 \n 許立昇說,事實上各地味噌製作手法相差不大,差別只在原料與口味,然而味噌就如豆腐這類的傳統食品工業,在台灣取代性高、銷量不大,買一瓶就能用很久,如果沒有拓展用途,讓大家認識它的好處與文化,就將成為夕陽產業。 \n 味噌主要原料就是米、黃豆與鹽巴3種材料,非常天然且富含胺基酸,而且製作過程要投入米麴讓其發酵,含有類似優酪乳般的乳酸桿菌,長期食用對健康極有幫助。 \n 許立昇說:「這些年我們積極研發有機味噌,到了現在,味噌最大銷路反而不是家庭主婦買回去煮湯,而是竹科等地的公司團膳,或是廚師用來調醬製作醍醐味,甚至加入餅乾與蒜頭奶油醬中,便宜健康又味道好,銷路反而以每年2到3倍成長中。」 \n ■訪文化館 參觀製造流程 \n 為了讓大家更認識味噌,味榮也於2009年成立「味噌釀造文化館」開放遊客參觀,走進裡頭可見到從日據時代存留至今、十分通風的木造糧倉,並可見到工人蒸米、蒸黃豆、種麴、製麴、混合、熟成、包裝等流程。 \n 來此還可體驗味噌DIY,自行將蒸煮好的米、黃豆、鹽巴混合,再依喜好揉打成不同粗細與顆粒大小,然後裝瓶帶回家熟成,甚至還可現場喝碗現煮味噌湯,讓胃裡填滿幸福滋味。 \n 台中旅遊INDEX \n ★大倫氣球/台中市神岡區大豐路2號/04-25234126/www.balloonmuseum. \n com.tw/09:00~17:00/參觀需提前5天預約,包含導覽解說、DIY、氣球遊戲等3項主題費用200元,亦可任擇其一費用100元。接受散客報名,未滿20人需與其他團體合併,完整體驗建議預留2.5到3小時 \n ★味榮食品/台中市豐原區三村里西勢路701號/04-25320279/www.weijung.com/09:00~16:00/參觀需提前5天預約,包含導覽解說、DIY、品嘗味噌湯等費用250元,單純解說導覽費用100元。接受散客報名,未滿20人需與其他團體合併,完整體驗建議預留2.5小時

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