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以下是含有咖啡入菜的搜尋結果,共25

  • Nespresso 米其林指定咖啡夥伴

    Nespresso 米其林指定咖啡夥伴

     瑞士頂級咖啡品牌Nespresso將咖啡視為藝術,不斷發掘各地獨特的咖啡風味,繼2018年成為米其林指南臺北官方指定咖啡夥伴後,Nespresso今年再度攜手國內外米其林星級餐廳大廚,以藝術靈感出發,合作迎接萬眾矚目的第二屆「星綴米饌」米其林指南臺北2019晚宴。Nespresso本次攜手米其林一星人氣餐廳Longtail,使用Nespresso肯亞及尼泊爾藍榮城咖啡,打造星光熠熠「原野星空」以及「天堂之星」咖啡雞尾酒迎賓特調,讓與會的各界名流嘉賓從迎賓開始品鑑頂級佳釀後,開啟味蕾美妙之旅。

  • 5星級飯店年菜攻略

    5星級飯店年菜攻略

     今年除夕夜落在2月4日,每到這個闔家團聚的日子,準備一頓澎派豐盛的年夜飯總讓許多媽媽們勞心費力,愈來愈多民眾選擇直接購買5星飯店的外帶年菜,既有星級飯店主廚的品質保證,又能讓媽媽省去備菜的辛勞。只是各大飯店推出的年菜琳瑯滿目,怎麼挑選比較不會出差錯?當然就該瞄準各大飯店的人氣菜色,保證在圍爐之夜能和家人滿足地大快朵頤一番。

  • 巴西蘑菇入菜美味又健康 潮州餐廳與小農合作推料理

    巴西蘑菇入菜美味又健康 潮州餐廳與小農合作推料理

    屏東潮州藝棧咖啡蔬食餐廳推出「與小農有約」活動,與在地農家合作,將有機無毒作物入菜製作料理,推廣健康食材。首波採用崁頂鄉港東村長徐秀如夫妻種植的「巴西蘑菇」,老闆潘榮宗說,巴西蘑菇味香鮮甜,不用特別調味就很好吃。

  • Cafe Angel永康街說故事

    Cafe Angel永康街說故事

     台北市永康街不乏咖啡廳和餐廳,卻有少了一點故事感的遺憾。這裡多的是日、韓等外國人,他們看到了多少屬於台北在地文化的設計?設計家蘇誠修,以45天打造Cafe Angel,他希望來這裡的客人,享受餐飲之外,更可以看到永康街的過去、現在以及未來。 \n 永康商圈店面開開關關,這是商業導向的現實面,只是,在芒果冰、鼎泰豐、高記、牛肉麵這些亮眼招牌外的這條街,還可以看到什麼?吃到什麼?在這裡長大的蘇誠修,記住50年代當時這裡的美好和淳樸,在設計過in house、Wind等風格強烈名店後,反璞歸真賦予Cafe Angel歷史的定位,「保留傳統台灣人的精神,在人文和生活化的地方,給客人很舒服的環境。」 \n 蘇誠修自謙是一種小小的使命感,要讓外國人看到台灣,於是,他選上已有39年歷史的「舊東興門鎖」的建築物,讓老建物有了新生命,「這裡曾經是永康街的地標,是我小時候玩的地方,有一種懷念,一種台灣味。」就這樣,他笑說只花3秒鐘就決定在這裡開店。 \n 45天完成展店 \n 快速決定,是因為蘇誠修愛上這裡;用45天時間完成展店工程,是因為他累積了近30年的設計經驗,畢其功於一役,「孕育很久的順勢而為」,在日前終於大開迎賓之門,以簡餐、咖啡、甜點、飲料,讓饕客、在地客好好品嘗享用,他說:「喜歡永康街的人,對永康街沿革歷史可能不熟,我把戰後60年的變化,在此顯影。」餐廳內一幅標註過去老店名的壁掛,用現在人的觀點看著過往的繁華。 \n 蘇誠修設計出無數時髦建案,在Cafe Angel,60多坪的空間中,他只選用黑、白兩色系,在他的設計理念中,黑和白是中性色、沒有顏色,因為「客人才是真正的色彩」;在只有16張桌子、滿座約60人的環境中,位置顯得寬敞,「讓客人在這裡,不管是聽到的音樂,看到的簡潔設計,能讓心情更平靜,也沒有壓力。」他以人為出發點的考量,更兼顧著對歷史的一份執著理念。 \n 在這裡,一入門可看見滿屋綠蔭,這些綠色植物,是裝潢的一部分,也是入菜的原料。 \n 招牌單品咖啡 \n 在快速步調中,Cafe Angel自豪手沖咖啡,不論是選豆、沖調手法,是12年技術的完美呈現,「我們不趕流行,給我們一點時間沖咖啡,為喜歡單品咖啡的人,細細品味一下。」 \n 當沉浸於眼前所見的文化物件,手沖咖啡端上,從聞香杯、試管品嘗冰咖啡到一壺咖啡,不馬虎的完整配備,不論是酸度適中、帶有果味的肯亞AA,或是甘苦味適宜、有堅果巧克力味的蘇門答臘曼特寧,都是Cafe Angel引以自豪的單品咖啡。當然,各式冰沙、雞尾酒、啤酒、果汁、茶品,也都各具風味,搭配自製甜點、餅乾,在午後陽光灑進的空間中,或發呆沉思、或友聚聊天,怡然自得。 \n 永康商圈不同於東區、信義計畫區的商業模式,這裡更著重人的精神,踏出屬於這裡在地性的堅持腳步,例如這區域晚上10點後禁止喧嘩吵鬧,多數店家早已打烊,Cafe Angel亦然,只從早上11點開到晚上10點,蘇誠修說:「從永康街看到台灣的底蘊,回到人本的價值。也如店名中的Angel,從女兒身上引發出對小女孩的純潔、無瑕,我也是來做我想做的事!」當他完成汪小菲S HOTEL統籌協助後,專心打造這處永康街新樂園,為一般人眼中的永康文化,再添一處可看、可吃、可懷思古幽情之處。 \n ■Index \n 地址:台北市永康街18號 \n 電話:02-33433533 \n 營業時間:上午11點到晚上10點

  • 新故鄉動員令-東勢 人情+咖啡 點滴匯聚濃醇香

    新故鄉動員令-東勢 人情+咖啡 點滴匯聚濃醇香

     東勢是客家聚落,舊名東勢角,意指在東隅之聚落,因早期軍工採伐木料建有工寮,又稱為匠寮或寮腳。區內盛產水果,有高接梨故鄉的美譽。8年前,原是幼教老師的東勢媳婦陳怡君催生台中第一個咖啡產銷班,打出「東勢角」品牌,讓咖啡成為東勢的另一個特產。 \n 設產銷班 打造東勢角品牌 \n 陳怡君的先生朱志成原本是水電工,喜歡喝咖啡,早先就利用空閒時間兼種咖啡;921地震後朱志成因腳受傷,決定返家務農,她跟著辭職投入咖啡種植。兩人到處探訪台灣咖啡種植地,繳學費上課;後來開店銷售,吸引不少農民前來詢問,觸發成立產銷班的想法。 \n 談起東勢種咖啡歷史,陳怡君說,家裡的咖啡老樹樹齡60多年,但以前根本不知兩個園區間的分界樹就是咖啡。另外,東勢有些咖啡農因為被騙才開始種咖啡,數十年前有苗商簽約要買,最後對方落跑。 \n 她表示,先前東勢的咖啡農只知種植,不懂行銷,也缺乏吸收新知識及技術的管道,希望透過產銷班讓農民會行銷,也期望開創群聚效應,提升東勢咖啡的知名度。 \n 健康種植 咖啡含有水果香 \n 由於東勢咖啡產量少,一開始大家不看好產銷班前景。陳怡君沒有退縮,一路堅持,如今班員由10戶增至近30戶,登記種植面積21公頃,整體東勢咖啡的品質及評價更大幅提升。去年台灣有機咖啡評鑑大賞,東勢產銷班成員獲得標準水洗組特等獎及二等獎,以及其他處理組二等獎。 \n 東勢的咖啡樹分布於海拔300至1200公尺之間,朱志成指出,東勢土地肥沃,且廣泛種植水果,生產的咖啡帶有水果花香。陳怡君補充,東勢農民擁有極佳的修枝技巧,能種出品質佳的台灣咖啡。 \n 她說明,產銷班每年都會設定一個目標,例如咖啡烘焙,請專業的人來教專業知識。退休後和先生移居東勢種咖啡的王秀芬表示,「先前我們也喝不懂」,這些年有專業級大師來上課,傳授咖啡種植、後製、烘焙、沖泡、杯測的知識,幫助很大;「產銷班很有價值,是個很好的交流平台」。 \n 陳怡君強調,成立產銷班的初衷是同進同出,希望讓成員以共同腳步去參加課程及學習,因此推出「東勢角」共同品牌。班員比賽都以單位為名,出去就掛班牌,「鼓勵每年參賽,目的是促使農民學習新的技術」。 \n 多元創意 樹葉果皮再利用 \n 另外,陳怡君充分利用咖啡樹及果實,採用製茶工法將咖啡葉製成茶葉,也將原本要丟棄的咖啡皮醃製再利用。她指出,乾燥的咖啡果實可加入雞湯或沖泡,乾燥果皮發酵後可泡茶或入菜。 \n 提升技術和品質後,陳怡君希望落實「健康種、健康吃」的理念。她點出,產銷班成員多數是退休後種植咖啡,希望做到健康、對土地友善,讓東勢的咖啡種植朝有機轉型;七成的班員可以接受,目前已有3位班員取得有機認證。 \n 產銷班也與地方社團合作,推動咖啡與休閒產業結合。產銷班員劉正彬也是東勢產業文化發展協會祕書,他指出,政府在東勢規畫梨之鄉休閒農業區,可以結合生態、在地食材安排1、2天的深度旅遊,也能搭配咖啡園體驗及DIY,對客人不會侷限於咖啡豆烘焙及銷售。 \n 陳怡君表示,她們夫婦和劉正彬都是民國60幾年次,希望有更多年輕人回來東勢,「年輕人願意回來,就看得到休閒的走向」。

  • 雲林,農情蜜驛

    雲林,農情蜜驛

     農情因人而緊密連結,為地方提升競爭力的團結能量…下鄉了,城市的餐桌才能端出更多農人辛苦種的菜。城與鄉的距離,在農青的眼裡並不那麼遠。 \n 台灣熄了菸業,但是咖啡卻因古坑而讓「台灣咖啡」香氣遠播。台灣在清朝時就被英國商人發現氣候風土宜種咖啡,於1884年引進一百株阿拉比卡咖啡樹,早於法國商人在雲南種咖啡二十年,算是「中國咖啡」最初的引進栽植地。到了日據時期,日人在古坑荷苞山栽種多達三百公頃的咖啡,由於品質優良,是當時進貢天皇的重要作物。 \n 所以古坑產台灣最好的老欉咖啡,不若其他區域是在921地震後轉換輔導的新欉。往劍湖山樂園方向走去,不論是往華山、荷苞、大埔、草嶺一路都是民宿跟特色農村餐廳。我則為了一杯充滿感情的咖啡而去大埔村。 \n 雖然古坑以華山咖啡為知名,但內行人會帶你去大埔「吉米5」。那是一片翠綠的小山谷,可遠眺咖啡園,由黃碧珍經營的咖啡餐點民宿。這莊園地理位置非常幽靜,偌大的挑高建築餐廳、後邊的家居、供露營的草坪、菜圃、廚房等等原是她跟丈夫共同規劃起建,沒想到夢想的雛型即將完成,丈夫竟意外離世,而她還懷著第四個孩子。碧珍這個遺腹子早產,還帶著三個孩子,咬牙把民宿蓋起來了。 \n 不僅如此,她遵循先生說好的有機栽種,開始拿起鋤頭種下第一株玉米,自此一手包辦家庭、農作、農產品加工、經營民宿所有的工作。她善用先生的撫卹金展開新生活,也體會鄉里那些失業的單親媽媽有多辛苦。碧珍開發農產品加工技術,找了虎科大幫忙品牌行銷,找社區的單親媽媽一起來學做咖啡鳳梨酥、糕餅,怎麼煮咖啡。她教給這群媽媽的不是興趣,而是為了生活。 \n 為了精進與尋找合作夥伴,她參加雲林縣的有機協會、道之驛的農業青年改造計畫之謀合專案,努力營造一個無毒且友善的農學空間。她的民宿外圍像個生態教室,室內提供上課空間跟桌椅設備。碧珍找過台大和嘉大的學生一起策辦失親兒的饗宴活動、夜觀昆蟲世界、品嘗有機餐點、有機食材的烹飪課、社團或公司企業的學習課程包場等。 \n 夜宿於此,享受星空雲月、蟲鳴唧唧的幽靜,晚餐卻令我激動了。碧珍以當地有機食材入菜,長豆乾燉排骨湯、蒜炒油菜、咖啡醬五葉松酒醉雞、酥炸鮸魚塊佐自製柳丁醬,石頭煨醉蝦,香菇筍尖肉絲鍋巴飯,又飲自家釀的樹葡萄酵素飲,夜談時品不同烘培度的咖啡,那咖啡端上來,飄著不僅是有機咖啡香,還有碧珍為自己、家人、鄉親滿滿的芬芳之情。 \n 油來藝去的西螺 \n 斗六吃肉圓,北港剝花生,古坑喝咖啡,來西螺喝醬油?完全正確。先彎去土庫的順成油廠喝點苦茶油、冷榨白麻油跟花生油,嗑幾塊老闆娘親自做的芝麻糖,才能鹹甜平衡。說笑的啦,不過這家油廠當年從一輛鐵馬、左右掛兩桶油桶開始起家金已傳到三代。擔任總鋪師的阿禧師因水湳機場興建而遷村,來到土庫定居,這位總鋪師很重視料理用油,來到土庫轉業的第一念頭就是製油,從挑著油桶沿街叫賣,一步步開了柑仔店,直到超市崛起後,就不再做柑仔店了,目前生意都靠老主顧。卻因為王德煙夫妻遵從王金常(阿禧師)的良心製油,傳統工法使油品精純,名聲歷久不墜,更在爆發食用油風暴後,消費者聞名而來,生意反而更好,於是32歲的王偉盛,也回來接家業。 \n 順成用低溫冷壓製油,花生油、苦茶油、白芝麻油,通通不會燥。王老闆說「我喜歡把東西做出品質,做得新鮮,只要受顧客稱讚,我就做得開心,也會應消費者要求研發不同的東西。少量來做,重視品質。製油是良心事業。」王媽媽做的芝麻三兄弟糖,是黑白芝麻加上亞麻仔,好吃又營養,讓我一吃鍾情。 \n 來到西螺,老街風情更勝以往,原來四年前老街重整了,東市場連接老街,一前一後連成一氣,形成一個文創商圈,在此品嘗不掛招牌的阿敏碗稞、熱愛用餐情境而投入老物買賣的阿秀小吃,在如此復古又充滿創意的廊下,吃蚵嗲、炸韭菜、簡單的板豆腐湯,最後再去鐘樓喝一杯古坑咖啡,欣賞返鄉從事植物手藝的黃夙佞作品、美女文青馬哈的繪畫創意商品、湧林工作坊蘇秉宏的木藝、逛逛丸莊醬油廠、買陳源和釀製的台灣黑豆醬油跟獨家薑油,西螺老街可說是一條有歲月風華,充滿各種味道,被當地人跟返鄉重新出發的文藝工作者,可充分發揮「藝油味進」的聚集處。 \n 此番遊雲林,我見識了農情因人而緊密連結,為地方提升競爭力的團結能量。回到城市,不禁思考淑娥講的,下鄉了,城市的餐桌才能端出更多農人辛苦種的菜。城與鄉的距離,在農青的眼裡並不那麼遠。(下)(全文完)

  • 超人氣幸福早餐 興大早餐原價139只賣29

    超人氣幸福早餐 興大早餐原價139只賣29

    為讓同學早起吃早餐,興大12日起推出學生限定版,只要29元銅板價的「興大幸福早餐」,原價139元的早餐搭配興大明星農產品,CP值破表,不過每天只限量50份,每天早上六、七點就得來排隊,學生都說能吃到真是幸福又快樂、「光一杯惠蓀咖啡就值了」。 \n \n興大幸福早餐搭配興大惠蓀咖啡、興大醬油、興大牛奶、興大米、興大雞蛋等明星產品,採用少油少鹽少添加的調理烹飪方式,每週一到週五上午在校內歐巴斯餐廳供餐,每日限量50份,也是國內第一所提供學生專屬早餐的大學。 \n \n興大校長薛富盛表示,早餐非常重要,但學生常為省錢或不想早起,不吃早餐比例很高,或早餐過於單一而忽略均衡營養。因此,為了讓學生享用學校優質的農產品,同時倡導均衡營養、健康早起的生活概念,特別活用校友捐款,回饋學生以29元超低價吃到成本價79元、定價139元的健康早餐。而興大在農業領域聞名國際,校內自產自銷各式優質農產品,包含興大牛奶、興大米、興大惠蓀咖啡、興大醬油等明星產品。興大幸福早餐特此搭配入菜,除讓學生更加瞭解校內自產的農產品外,同時也提升學生對食物安全的意識。 \n \n興大幸福早餐每週一到週五上午7點45分開始發放號碼牌,8點至8點40分供餐,由於食材新鮮、烹煮健康、份量十足、價格超低,消息甫出立刻引起網路瘋傳,而學生回客率更高達三成,限量50份排隊額滿的時間一天比一天早。 \n \n餐點有日式、英式、西式三款,每週固定一式菜色,三款輪流。日式內含鮪魚飯糰、唐揚雞、烤鯖魚、玉子燒、味噌湯,英式為蔬果沙拉、燉煮磨菇、英式滑蛋、火腿、香腸、裸麥麵包,西式為蔬菜沙拉、美式薯餅、奶油麵包、滑蛋、火腿。飲料有興大惠蓀咖啡與紅茶自由選擇,特定節日還供應興大牛奶。所有餐點、飲料皆為廚房現場烹飪調理。

  • Nespresso攜星級餐廳 打造尊爵晚宴

    Nespresso攜星級餐廳 打造尊爵晚宴

     膠囊咖啡領導品牌Nespresso奈斯派索致力帶給全球俱樂部會員及咖啡愛好者最極致的咖啡體驗,也期待讓更多人了解品嚐咖啡與享受精緻餐飲的異曲同工之妙,為了彰顯咖啡在世界美食中所扮演的重要角色,台灣Nespresso首度攜手米其林星級餐廳及侍酒師量身打造「Nespresso Chef Night」尊爵晚宴並透過專業咖啡知識分享與頂尖廚師精心烹調的美饌佳餚,帶領民眾探索美食、美酒及頂級咖啡所交織的奇幻旅程。 \n Nespresso首度於台灣舉辦Nespresso Chef Night尊爵晚宴,與米其林星級餐廳 LATELIER de Joel Robuchon 侯布雄法式餐廳合作並量身訂做以六款Nespresso咖啡入菜的法式經典料理,創造多元的感官饗宴;此外,特別跨海邀請榮獲2013年國際侍酒師協會評選為全球最傑出侍酒師的Paolo Basso蒞臨現場,親自為料理精心挑選合適的餐酒,亦分享咖啡知識及如何以品酒的技巧鑑賞Nespresso高品質咖啡。 \n Nespresso認為一顆顆的咖啡豆就像一顆顆珍貴的葡萄一樣,經過專業萃取便能成就一杯極品的咖啡,亦如同葡萄醞釀出風味醇厚的葡萄酒。說到追求最高品質,咖啡也可以透過特殊設計的杯具達到同樣的效果。Nespresso與專業酒杯領導品牌Riedel及全球最傑出侍酒師Paolo Basso為首的16位全球知名侍酒師合作,以品酒工藝為靈感開發專屬咖啡品飲杯,打造Nespresso REVEAL COLLECTION並成功地將咖啡體驗帶到全新的層次。 \n \n★中時電子報關心您:喝酒過量,有礙健康!

  • 危機變轉機 果農自創咖啡雞

     台南市楠西區梅嶺的果農張上榮、李千金夫婦,10年前因梅子產銷發生危機,水土保持局台南分局輔導他們加入「富麗農村」,利用自產的咖啡、梅子、薑黃入菜,更自創咖啡雞,加上營造的賞梅、賞花庭園景觀,經營了「楓采榆」餐廳,每逢假日都吸引不少的遊客上門。 \n 年近60歲的張上榮,世居梅嶺,10幾歲就跟父親在山上種梅子、芒果,2005年台灣發生梅子產銷危機,竟成為他的轉機;那時農委會推出富麗農村計畫,水土保持局台南分局於是輔導他們轉型,除了務農外,還兼經營庭園餐廳。 \n 張上榮說,梅嶺早在日據時代,就有種植咖啡,只是一直沒有採收、推廣;經營餐廳後,他就開始細心照顧家中的幾分地咖啡樹,還去學習烘焙、煮咖啡的技術,另一半李千金則參加農會家政班學習烹飪。 \n 張上榮表示,梅嶺的餐廳都有在賣梅子雞,為了要和其他餐廳的菜色有所區隔,就自行研發以研磨咖啡包燉煮土雞,竟然獲得顧客喜愛,咖啡雞也就成了楓采榆的特色菜餚,幾乎是遊客必點的菜色。

  • 老農張上榮自創「咖啡雞」 受遊客喜愛

    老農張上榮自創「咖啡雞」 受遊客喜愛

    楠西區梅嶺的果農張上榮、李千金夫婦,10年前因梅子產銷發生危機,水土保持局台南分局輔導他們加入「富麗農村」,利用自產的咖啡、梅子、薑黃入菜,更自創咖啡雞,加上營造的賞梅、賞花庭園景觀,經營了「楓采榆」餐廳,每逢假日都吸引不少的遊客上門。 \n \n 年近60歲的張上榮,世居梅嶺,10幾歲就跟父親在山上種梅子、芒果,民國94年,台灣發生梅子產銷危機,竟成為他的轉機,那時農委會推出富麗農村計畫,水土保持局台南分局於是輔導他們轉型,除了務農外,還兼經營庭園餐廳。 \n \n 張上榮說,梅嶺早在日據時代,就有種植咖啡,只是一直沒有採收、推廣,經營餐廳後,他就開始細心照顧家中的幾分地咖啡樹,還去學習烘焙、煮咖啡的技術;另一半李千金,則參加農會家政班學習烹飪。 \n \n 張上榮表示,梅嶺的餐廳都有在賣梅子雞,為了要和其他餐廳的菜色有所區隔,就自行研發以研磨咖啡包燉煮土雞,竟然獲得顧客喜愛,咖啡雞也就成了楓采榆的特色菜餚,幾乎是遊客必點的菜色。 \n \n 楓采榆除了咖啡雞外,還有薑黃雞和自種的山蘇、刺蔥等野菜;除了用自產的菜色外,楓采榆的庭園景觀也頗令顧客流連。 \n \n 楓采榆位在梅嶺低海拔處,庭園景致頗吸引人,加上視野不錯,從元旦到夏天這段期間,都有各種不同的山花可以欣賞,經常有遊客自己發現找上門,光顧一次後便成主顧,兩夫妻10多年來,已累積不少固定顧客,現在務農反而變成副業。

  • 秋天盛產期 豆果豆漿大甲芋頭入菜

    秋天盛產期 豆果豆漿大甲芋頭入菜

     秋天除了泡湯、賞楓,還能怎麼玩?跟著食物去旅行,現在也正是芋頭盛產期,強調全豆豆漿、在台中市有5家分店的豆果豆漿,推出季節限定、為期3個月的芋頭豆漿;主打咖啡搭配餐點為主題的Louis Amanda,不約而同用大甲芋頭入菜,推出芋頭牛肝菌燉飯牛小排,口口吃到芋頭香。 \n \n 豆果豆漿業者林吉洋表示,他很懷念小時候那種吃「趴噗、趴噗」芋仔冰年代,隨時可吃到芋頭甜美滋味,可惜現在風華不再,所以他希望能重現這種懷舊味道,才製作芋頭豆漿。 \n \n 有別於坊間使用芋頭粉去調味,林吉洋採購產至「芋頭之鄉」的大甲芋頭,使用完整芋頭削皮蒸熟後,再與非基改黃豆製成的全豆豆漿混合後,再加入小顆粒糖蜜芋頭,才是成品。 \n \n 林吉洋說,無糖芋頭豆漿加入小顆粒糖蜜芋頭,除了喝得到芋頭的綿密,還能吃到真正芋頭、增加口感;雖然成本高,但能對推廣在地農產品盡一份心力,也成為老顧客每年秋天期待的限量產品。 \n \n 隱藏在巷弄內的Louis Amanda cafe,偌大的庭園透露出秋意和悠閒感,還沒用餐前先喝杯虹吸現煮咖啡甦醒味覺,前菜享用拖鞋麵包搭香料肉醬、水果沙拉;重頭戲芋頭牛肝菌燉飯牛小排,芋泥與燉飯完全融合、混雜芋頭和牛肝菌香味。 \n \n 業者Amanda說,有別於一般餐酒館的搭配,她希望強調的是精品咖啡和餐點的搭配,因而除前菜咖啡外,在上主菜期間還會再上另一款咖啡,因該款主菜層次較多,因而會搭配酸度高如肯亞AA咖啡,讓咖啡和餐有加乘效果。 \n \n 強調是屬於秋季的味道,除了芋頭入菜,餐後甜點也以杏仁栗子塔結尾,劃上完美句點。

  • 咖啡美食 古坑新創意飄香

     咖啡的無限可能!古坑咖啡業者創意無窮,除了在咖啡栽培、烘焙與沖煮等精益求精外,咖啡入菜成為在地「食」尚,大家卯足勁端出令人垂涎的咖啡美食,每道料理都飄著濃郁的香味,鄉長黃意玲力邀大家來古坑「呷咖啡」。 \n 黃意玲指出,為了讓咖啡不只是飲品,公所聘任具有20多年烹飪經驗,且擅長創意料理的大廚周武雄指導華山休閒農業區業者,將咖啡果、咖啡醬汁及在地食材等元素入菜,每一道都是古坑特有的風味,提供遊客更多味覺刺激與選擇。 \n 專業指導加上自家創新想法及對食材的理念,業者推出招牌料理,山海觀莊園主張景科特調出芸香咖啡果茶和咖啡酵素、老吳咖啡莊園有快樂咖啡豬排、維野納咖啡烤雞、大自然咖啡莊園咖啡三明治及咖啡銀皮茶、天秀山莊黃金咖啡蜜餞豆腐、蘇師傅養生料理咖啡瓦片與咖啡香腸、山妍慕夏咖啡拿鐵手工餅干等,將咖啡從裡到外、從葉子到果皮運用得淋漓盡致,令人大開眼界,也挑動味蕾。 \n 業者蓄勢待發為迎接即將到來的台灣咖啡節,長盛酒莊也善用在地山野食材上菜雙醬龍鳳蕨、華山派雞大俠滴雞精、上古香菇乾煸香菇和香菇茶、仙地咖啡養生藥膳鍋與紫蘇山藥卷等,全是古坑最道地的美味「食」尚。

  • 雲林古坑咖啡美食挑動味蕾

    雲林古坑咖啡美食挑動味蕾

    咖啡的無限可能!雲林古坑咖啡業者創意無窮,除了在咖啡栽培、烘焙與沖煮等精益求精,咖啡入菜成為在地風味「食」尚,為了迎接11月21日即將到來的咖啡節,大家卯足勁端出令人垂涎的咖啡美食,每道料理都飄著濃郁的魔豆香,古坑鄉長黃意玲力邀全國人民來古坑喝咖啡、呷咖啡。 \n華山咖啡專業園區業者熱烈響應咖啡嘉年華,紛紛推出招牌料理,像是山海觀特調出芸香咖啡果茶和咖啡酵素、老吳咖啡莊園有快樂咖啡豬排、維野納咖啡烤雞、大自然咖啡莊園咖啡三明治及咖啡銀皮茶、天秀山莊黃金咖啡蜜餞豆腐、蘇師傅養生料理咖啡瓦片與咖啡香腸、山妍慕夏咖啡拿鐵手工餅干等,將咖啡從裡到外、從葉子到果皮運用得淋漓盡致,令人大開眼界,也挑動味蕾。 \n此外,長盛酒莊也善用在地山野食材上菜雙醬龍鳳蕨、華山派雞大俠滴雞精、上古香菇乾煸香菇和香菇茶、仙地咖啡養生藥膳鍋與紫蘇山藥卷等。

  • 咖啡、梅子餐 紹興酒料理 特色飄香

     國姓鄉農會舉辦咖啡、梅子農村地方特色料理,12日邀請社區媽媽、地方觀光業者、各校餐飲科學生,以咖啡、梅子為主題入菜,做出別具風味的特色料理,最後由喬園山莊獲得冠軍,所有菜色食譜,將用來推廣國姓咖啡梅子產業。 \n 喬園山莊業者王秀枝表示,她是以糯米粉搭配咖啡、薑黃;南瓜、紅麴等客家在地食材,包成客家人俗稱的豬籠粄,因為粿帶有黏性,因此稱為「客家年年」;而黃梅的風味,很適合搭配梅干扣肉,五花肉需水滷加炊蒸,吃起來風味十足。 \n 另外,埔里酒廠年度盛事「2014年愛你一世紹興酒文化節」將於22日登場,廠長江烘貴昨天親自下廚,推廣紹興酒料理,酒廠指出,埔里是台灣紹興酒的故鄉,精心釀製的女兒紅,是結合祝福與時尚的產品,酒廠也將指導新人科學美食烹飪,在家也能燒一手好料理。(喝酒過量 有礙健康)

  • 台中新菜單-亞緻異料理 義味撩撥五感

    台中新菜單-亞緻異料理 義味撩撥五感

     來自義大利百年貴族莊園VillaLuppis的Chef Moreno Contin,首度至「台中亞緻大飯店異料理」擔任客座主廚,帶來20款融合五感之美的現代義大利料理,讓台中客體驗義大利新生代主廚的熱情與創意。 \n ■創意無限 色香味兼具 \n 今年才28歲的Chef Moreno Contin曾被北義美食商會評選為最優秀青年主廚,做菜講究視覺、味覺、嗅覺、聽覺與觸覺的五感意境,並大膽採用可可、咖啡、焦糖等跳脫傳統的甜點元素入菜,讓義大利菜展現多元化的趣味與新意。 \n 例如主菜海鮮香茅薑味手工寬麵把油封番茄、香茅與老薑混合打製醬汁,味覺呈現出海鮮與番茄混合的鮮甜與酸甘,觸覺則來自手工寬麵獨特的咬感與韌性,至於嗅覺接受到的是薑味的淡淡暖意。 \n 另一道紅酒燉牛頰肉襯香脆咖啡米,則把義大利米熬成米漿,風乾成薄片後再入鍋酥炸成米餅,最後撒上少許咖啡粉提味,吃起來卡滋卡滋響,這也是Chef Moreno Contin所要傳達的聽覺趣味。 \n ■甜點入菜 新奇有趣 \n 除了五感意境,Chef Moreno Contin在這次美食節中也大玩變身把戲,將甜點元素變成義式料理,例如墨魚雞蛋寬麵襯豌豆與可可,就用豌豆做醬汁,再用苦甜巧克力打製泡泡,讓義大利麵帶有甜甜巧克力芬芳。 \n 開胃菜煙燻鴨胸佐酸甜洋蔥與主菜香草鱈魚搭玉米糕,則分別用焦糖與香草籽烹煮鴨肉與鱈魚,讓義大利菜呈現年輕的全新滋味。 \n 另外新鮮手工麵也是美食節的重點,包括外皮焦香酥脆、內餡酸甜濃香的手工麵捲,加入乳酪與培根焗烤的三角麵皮,以及口感Q彈並帶有濃郁蛋香的雞蛋寬麵,都是主廚依照不同麵皮配方做出來的。 \n INDEX \n ★異料理/台中市西區英才路532號28樓(台中亞緻大飯店)/04-23031234/11:30~14:00和17:30~21:00/義饗莊園盛宴即日起至9月8日止/收一成服務費 \n (鄭夙玲)

  • 175咖啡公路 循香小旅行

     台南175公路有咖啡大道美稱,沿途30家咖啡店與咖啡園飄香,但早在咖啡產業鏈出現前,175公路已是台南龍眼與柑橘等農產產地,西拉雅國家風景區管理處今年擬串連沿線產業與自然風光,委託優雅農夫藝術部落規畫,帶遊客拜訪不一樣的175公路。 \n 175公路經過白河關子嶺、南寮到東山高原、青山、東原等地,沿線有台全最大的龍眼及咖啡產區、也是全台最早上市青皮椪柑產地,每年春、夏、秋3季分別是柑橘、龍眼及咖啡開花期,昨天參與踏勘的優雅農夫田園野趣執行長魏婉如形容,「這是1條充滿香味的公路」。 \n 西拉雅國家風景區管理處表示,175公路的產業雖以咖啡最夯,椪柑、柳丁、龍眼乾也別具特色,農民以自家龍眼乾、柑橘類水果入菜,結合關子嶺與東山淺山丘陵自然風光,有豐富元素可推動1日遊行程。 \n 優雅農夫藝術部落去年底至今年初為雲林農博設計一系列小旅行活動,引起頗大回響,今年回到發跡地台南,為西拉雅管理處規畫175公路小旅行,魏婉如表示,旅行最有趣的是發現的過程,初步構想是邀集遊客帶著相機漫步175公路,循著香味來趟發現之旅。

  • 台灣趴趴走-春遊國姓 山中飄出咖啡香

    台灣趴趴走-春遊國姓 山中飄出咖啡香

     深入台灣咖啡原鄉,品嘗香醇風味,入住莊園自煮咖啡,滿滿元氣迎接春的到來。 \n 台灣人喝咖啡,從街頭巷尾的便利超商喝到觀光景點,看好表現亮眼的咖啡經濟,不少鄉鎮還舉辦咖啡節吸引人氣。吃果子要拜樹頭,台灣人那麼愛喝咖啡,也該瞧瞧台灣咖啡的「原鄉」。 \n 打開台灣地圖,處處栽植咖啡,從北到南都有咖啡莊園,然而台灣咖啡最主要的產地,卻是對許多人很陌生的南投縣國姓鄉。 \n 雲林古坑炒熱台灣咖啡的話題、嘉義阿里山行銷出高山咖啡的韻味、台東三仙台標榜少見的海岸咖啡…,相較之下,產量居冠的國姓鄉知名度卻相對低。關心在地咖啡農作的國姓鄉公所林信全說,國姓的咖啡算是台灣咖啡的上游,產量居全台第一,擁有1200公頃的咖啡栽植地,不少標榜台灣咖啡的咖啡館是買國姓鄉的豆子,煮出獨特的咖啡香。 \n 田園風莊園 體驗好煮意 \n 國姓鄉栽植咖啡的歷史可追溯自日據時代,當時日本人在惠蓀林場大規模栽植咖啡,帶動咖啡產業。光復之後,檳榔的利潤看好,國姓鄉九份二山一帶大規模栽植檳榔,咖啡漸漸消失蹤影,直到921大地震之後,地貌改變加上國人檳榔文化的轉變,喝咖啡風氣興起,檳榔園紛紛轉型栽植咖啡,經過十多年的摸索和調整,國姓鄉找出台灣咖啡的新路徑,試圖擦亮台灣咖啡的招牌。 \n 曾獲得台灣精品咖啡豆評鑑貳等獎的向陽咖啡老闆林言謙說:「由於後製方式的不同,台灣咖啡的口感已經有多層次的變化,不像剛開始發展時那麼單一。」 \n 國姓咖啡可以喝到深入產地,還可入住農莊,百勝村咖啡莊園就要讓民眾近距離與咖啡對話。過去栽植檳榔、枇杷的老闆蘇春賢,是921大地震後轉型做咖啡的代表性農戶之一,他說以前自己不懂得喝咖啡,只覺得苦,直到種了咖啡才知道咖啡就是果樹,因為烘焙而產生不同的滋味,現在他種的咖啡就有果香和花香,不用加糖和奶就很好喝。 \n 蘇春賢和兒子蘇晉寬全力打造家族的咖啡事業,不只生產、烘焙、銷售,還讓遊客有DIY與學習煮咖啡的機會,並且闢設民宿,打造北港溪畔的田園咖啡。 \n 雅致風糯米橋 優閒賞美景 \n 作為台灣咖啡的主要產地,國姓咖啡多半以產地、農場的方式呈現,相較之下,景觀咖啡的比例並不高,若想找個幽靜的地方好好喝杯咖啡,位在著名景點糯米橋附近的「糯米橋咖啡工坊」是好去處。 \n 對咖啡很有想法的老闆梅峻譯,自己沒有種咖啡,也不烘豆子,但他很會煮咖啡。看到門口很有味道的木質吧台上懸掛著一個個長嘴細口咖啡壺,老闆專注的手沖的方式,就讓人對他的咖啡很有信心。 \n 梅峻譯指出,咖啡好喝的關鍵在於豆子要好、要新鮮,他用的豆子來自向陽咖啡農場,品質極優,再注意沖煮的技巧,就可以煮出好咖啡。他認為國姓的咖啡栽植與烘焙已臻成熟,因而將生產端交給專業,自己專注在煮咖啡,呈現咖啡的特質。 \n 梅峻譯說,以前很多人覺得台灣咖啡香氣足但韻味不長,但經過農業與烘焙技術的提升,如今富含果香與縈繞喉頭的韻味,像是向陽出產的「蜜咖啡」,完全不同於水洗咖啡豆,它的日曬時間較長,因此果膠滲出較多,整體的甜度比水洗豆高7%,兼具果香與餘韻。 \n 原民風 遊樂園內耍狂野 \n 如果想一面喝著國姓鄉的咖啡,一面欣賞在地的壯麗景致,泰雅渡假村內天空步道旁的咖啡座,可以說是最令人心曠神怡的品咖啡地點。 \n 泰雅渡假村占地56甲,除了遊樂設施還有廣袤的森林,總經理李吉田說:「我們不只是遊樂園,其中還有一塊咖啡園,生產自有的泰雅咖啡。」 \n 遊樂園內大規模栽植咖啡,在台灣算是少見,泰雅渡假村的咖啡園就是希望吸納周邊的山林之氣,孕育具有賽德克風味的咖啡。李吉田指出,園區緊鄰著清流、中流等賽德克族部落,這裡的咖啡自然散發原民的狂野風。 \n 不過在整個咖啡生產流程中,泰雅渡假村只負責栽種,咖啡樹成熟結果後,將有合作的農友來此採收、處理、烘焙,然後再將處理完成的咖啡豆送回泰雅渡假村銷售。 \n 除了喝咖啡,泰雅渡假村還將咖啡入菜,推出咖啡創意料理。李吉田表示,咖啡既然是果實,理應可做為食材,於是和餐飲團隊研發多款咖啡料理,例如將咖啡豆與雞肉同煮,初嘗時滋味並不特別動人,但隨著烹煮時間愈來愈長,咖啡香氣完整地散發在雞湯裡,特殊的回甘湯頭頗具新意。 \n 此外,大廚還調製咖啡醬汁,白斬雞沾著獨特咖啡醬,也是一趟味覺的華麗冒險。 \n ■南投旅遊資訊INDEX \n ★百勝村咖啡莊園/南投縣國姓鄉北港村國姓路87-9號/049-2461001 \n ★糯米橋咖啡工坊/南投縣國姓鄉北港村長北路46號/049-2462678 \n ★惠蓀林場/南投縣仁愛鄉新生村山林巷1號/049-2942001 \n ★向陽咖啡/南投縣國姓鄉福龜村中正路1段206-5號/049-2721430咖啡豆訂購也可上網92cafe.com.tw \n ★泰雅渡假村/南投縣仁愛鄉互助村清風路45號/049-2461311/可預訂咖啡創意料理

  • 咖啡園+民宿 高樹農村新體驗

    咖啡園+民宿 高樹農村新體驗

     高樹咖啡農民結合在地民宿業者,首度推出咖啡生態、農村生活體驗行程,讓遊客到高樹欣賞咖啡樹生長與烘焙過程,並能順道走訪鄰近的老麵店、大津瀑布、有機菇園及採果,品嘗客家美食等,希望號召更多遊客造訪屏北地區。 \n 咖啡農曾坤木指出,高樹有許多農展品,行銷農產品必須結合休閒,讓遊客住宿之外,也深入地方,瞭解農特產品;他與幸福莊園老闆夏平一拍即合,推出咖啡行程,未來菇園、芋頭園、棗子園等也是農村體驗行程之一。 \n 夏平指出,農民辛苦耕作,身為民宿業者有義務協助推銷,他的民宿提供高樹在地咖啡與水果給遊客,更帶遊客親自到園裡體驗,行銷地方農特產,找出在地特色為伴手禮,也省下不少成本,又可幫助農民,何樂不為。 \n 夏平說,體驗行程有認識咖啡、大路關老麵店、鐵馬巡禮客家庄、大津瀑布、賽嘉飛行傘、琉璃珠DIY、採果、客家美食、採菇等,行程兩天一夜,保證不虛此行。 \n 曾坤木指出,咖啡體驗只是其中之一,目前正值採收季節,遊客可體驗採收、烘焙、煮咖啡;至於咖啡豆可入菜作為料理,例如咖啡雞等,在地農村婦人如有願意學習,他們可免費指導,一起推廣咖啡旅遊。

  • 名店上新菜—義大利菜篇-百菇爭鮮星滋味

    名店上新菜—義大利菜篇-百菇爭鮮星滋味

     各式各樣的菇蕈不只是歐洲秋冬餐桌上不會缺席的食材,在台灣也有廣大的吃食粉絲。為此,台北大直維多麗亞酒店〈la FESTA〉義大利餐廳的米其林星廚顧問伊格.馬夏(Igor Macchia),決定以香檳茸、松露、舞菇、牛肝蕈菇、蘑菇、香菇、杏鮑菇等菇類入饌推出新菜,並用一般廚師少用的咖啡為菜餚加味增色兼平衡口感,非常有特色。 \n 以菇蕈入菜增加菜餚氣味不是新鮮事,但在菜餚中另外加咖啡粉的菜式就不多見了。大直維多麗亞酒店義大利餐廳〈la FESTA〉的星級廚藝顧問伊格.馬夏設計的秋冬菜單中,就有幾道菜餚加了咖啡提味,非常有特色。 \n 事實上,在菜餚中加咖啡元素,也讓伊格.馬夏在義大利主持的〈La Credenza〉米其林餐廳於今年獲得義大利權威美食指南《L'Espresso》評選為運用咖啡料理之最佳餐廳(Coffee of the year)。如今,台灣消費者能同步品嘗此特色手藝於本季的菜單中,讓秋冬的味蕾增添幾分驚喜。 \n 〈起士燉飯佐咖啡粉、黑松露醬、薄切生牛肉〉就是以咖啡入菜做出的特色菜餚。這道燉飯的做法是,用帕馬森起士、芳提娜起士、佩格里諾起士等3種不同風味的起士,藉著鹹中帶點甘甜味的帕馬森起士,有細緻牛乳香氣的芳提娜起士,以及濃郁的佩格里諾羊奶起士混合交錯後,再加入些許鮮奶油、蔬菜高湯,細心調理的經典義式燉飯。 \n 這道燉飯其實也是伊格.馬夏兒時記憶中的家庭風味燉飯,而伊格.馬夏又另外再加上自己的風格詮釋,他在飯中加入帶點苦味的LAVAZZA咖啡粉,讓咖啡粉中的苦味來平衡起士裡偏奶味的口感。伊格.馬夏說,這樣的苦味就像自己回味童年時期在品嘗燉飯時,最期待的是黏在鍋底的那鍋巴風味。而為提升菜餚整體豐富度和層次感,這位星級名廚最後則搭配薄切生菲力牛肉以及季節黑松露醬來升級。 \n 另一道也用到咖啡粉入菜的則是〈頂級和牛頰肉佐有機蔬菜、黃金南瓜泥、咖啡粉〉,主廚用頂級和牛頰肉,以低溫慢煮的舒肥法(Sous-vide),用攝氏80度烹調24小時使肉質軟化,並逼出其油脂讓肉質更有風味。肉軟嫩的程度在切開的瞬間順勢滑開,而佐上簡單的小牛肉原汁則是為了保持其純粹的原味,再藉由處理到極為細緻的微甜黃金南瓜泥、清炒後清香宜人的舞菇和有機蔬菜等,互相搭配來綜合口感。而最後撒上的LAVAZZA咖啡粉,除了增加顆粒感,也掀起味蕾裡對甘苦交錯的覺醒,達到畫龍點睛的效果。 \n 除了以咖啡入菜,用各種菇蕈入菜也是伊格.馬夏本季新菜的重點。其中〈舒肥帝王蛋佐在地香檳茸、杏仁片〉是用外熟內軟的滑嫩帝王蛋(即類似溫泉蛋),搭配綿密微甜的馬鈴薯泥與鮮奶油、帕馬森起士製成的醬汁增加濃郁風味,一旁則鋪著成排的輕煎香檳茸,最後撒上增加酥脆口感的杏仁片,是一道帶有優雅香氣的星級前菜料理。 \n 〈香煎北海道生食干貝佐栗子野菇醬汁、新鮮黑松露〉則選用北海道生食級干貝,以輕煎方式呈現表層微脆、內心鮮嫩。主廚運用在義大利代表冬天食材的栗子與多種菇類製成的栗子野菇醬汁,其中以香菇、蘑菇、杏鮑菇、栗子、雞高湯、奶油等打成泥狀熬煮而成,豐厚的口感與干貝的鮮美達到最完美的結合,四周輔以牛奶奶泡平衡味蕾,再刨上些許黑松露增加頂級口感,是一道宛如冬天大地雪花飄飄的風景畫料理。

  • 美食NEW一下-紫艷中餐廳 夜夜笙歌嘗美味

    美食NEW一下-紫艷中餐廳 夜夜笙歌嘗美味

     台北W飯店邀請法國人氣天團「DJ布拉姆斯與可(Brahms & Co)」作客紫艷中餐廳,每晚8點到午夜12點,現場熱音放送,搭配主廚鄺啟明設計的「交響樂之拼」套餐,讓時尚中餐廳變身Lounge Bar,每人2000+10%元起。 \n 鄺啟明以「下酒小菜」作為概念,他說,不知道客人會選擇什麼樣的酒款,因此盡量設計百搭的菜色,以炸或煎的料理手法為主,也融入泰國、印尼等南洋風味。 \n ■吃進嘴裡 喜在心裡 \n 看似熟悉的料理,吃進嘴裡卻有出乎意料之外的驚喜風味,開胃菜中的酥炸軟殼蟹覆上以泰國椰糖和魚露熬製的醬汁,底襯紅蘿蔔、青棗和香菜葉,讓人有泰式料理的聯想;另一個開胃小點則是源自印尼的窩咑,以魚肉、蝦肉加入南薑、椰汁等香料絞打而成,鄺啟明稍微改良,大手筆包入整顆鮮干貝,更增價值和口感。 \n ■西方元素 融入料理 \n 烤圓鱈佐灌木蜂蜜醬則在視覺和口感上都給人新的感受,煙燻的圓鱈被有如西谷米一般的白色顆粒圍繞著,鄺啟明用低溫油泡的手法,讓蛋白結成純白的小圓粒,吃進嘴裡還可以咬到剝滋剝滋的口感,令人耳目一新。 \n 融合西式料理元素,牛臉頰香蔥鮮菇燉飯採用義大利米,以雞湯、奶油、鮮奶油炒製而成,燉煮至柔軟的米飯口感,更符合亞洲人對於米飯的想像,搭配以乾蔥、洋蔥、南乳滷製2小時的牛臉頰肉,黏軟香甜的滋味很有滿足感。 \n 以咖啡來入菜,鄺啟明不用espresso,以一般的手沖咖啡搭配可可粉,增添濃稠感,作為隱味的柳橙醬和蘋果醬,則替摩卡咖啡燒腩排增加一點水果香氣。 \n ■南洋香料 創作新菜 \n 來台滿一年,鄺啟明認為台灣人口味雖然清淡,但對於「新」的口味接受度卻很高,擁有亞洲多國的工作經驗,讓他嫻熟運用各式南洋香料,也為紫艷中餐廳設計出多道新菜。 \n 被戲稱為mojito的冰鎮蜂蜜翡翠白涼瓜片,採用山苦瓜和白苦瓜,前者片至極薄洗水,後者則以蜂蜜水浸漬,之後堆疊在碎冰上,口感爽脆冰涼,感覺超退火,是開胃涼菜的好選項。 \n 另一道開胃菜則顯得台味多一些,將小黃瓜切片後抓鹽洗水,塞進中卷,整尾煙燻後再切段上桌,斷面呈現細緻層次,入口軟Q中帶爽脆,芥末美奶滋帶來些許刺激感,在熟悉的口味中透出一點新意。 \n 考量台灣人偏好清爽的口感,肉味重的黑毛豬先以南乳醃漬,再搭配能夠清新口感的鳳梨片和蔓越莓醬汁,讓滋味瞬間飛揚起來;改良版的青椒塞肉,選用三層的半肥瘦部位,將絞肉攪打到起漿,口感顯得特別軟膨,掛上乾燒醬,展現酸甜帶辣的新滋味和新食感。 \n ■擺盤口味 新穎花俏 \n 雖然擺盤和口味都新穎花俏,但鄺啟明說,有些料理他還是堅持傳統的廣式作法,在變與不變之間,他心裡有自己的一把尺。 \n INDEX \n ★紫艷中餐廳/台北市忠孝東路5段10號31樓/02- 02-77038756/11:00~14:00和18:30~22:00/收一成服務費 \n ★更多邱雯敏的美食報導請上http://blog.chinatimes.com/food/

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