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以下是含有咖啡師的搜尋結果,共518

  • 美.食.新.熱.點-咖啡也食尚 Fika Fika Cafe插旗信義區

    美.食.新.熱.點-咖啡也食尚 Fika Fika Cafe插旗信義區

     〈Fika Fika Cafe〉也搶進台北市信義區開店了!地點就在近日成為百貨業界新聞熱點的遠百信義A13的B3。Fika Fika?百貨公司地下美食街?是的!就是入列「亞洲最佳50咖啡店」的〈Fika Fika Cafe〉,而且它真的就開在遠百信義A13的地下三樓。 2012年開在台北市伊通公園邊上的〈Fika Fika Cafe〉,創辦人James陳志煌於2013年在「北歐咖啡烘焙大賽」中一舉拿下冠軍,成該項比賽創立以來首位非北歐人的金獎冠軍得主,從此聲名大噪並讓原本生意就很好的〈Fika Fika Cafe〉成了「名店中的名店」,吸引許多精品咖啡控與咖啡迷「為了一杯好咖啡」前往朝聖。 〈Fika Fika Cafe〉其實已不太需要宣傳,店內「目的客」的占比也很高,所以這回會進駐以流動客居多的百貨公司,且是地下美食街,「何以致之?」,著實讓人感到好奇。對此,James陳志煌坦承是受到了一句話的「感召」。究竟是那句話呢?Jame說:自己是被那句「集合台灣世界冠軍品牌,提供One Stop Shopping的場域平台」的理念吸引,所以決定進駐。這一說,我立馬理解並猜想,開在〈Fika Fika Cafe〉旁邊的〈吳寶春麥方店〉,應該也是基於同樣原因吧,因為James和吳寶春一樣,都是國際餐飲業界的「台灣之光」。

  • 錢歹賺 伯朗咖啡大砍8家店

    錢歹賺 伯朗咖啡大砍8家店

     便利超商搶「黑金」商機賣咖啡,加上同業加速拓點,金車集團旗下連鎖咖啡品牌伯朗咖啡決定在12月租約到期後,一口氣收掉重二/民族/建北/八德/延吉/中和遠東等6家營運不如預期的門市,另淡水門店亦將於1月結束營運,若加上去(2019)年11月熄燈的天母店,等同一口氣收掉8家門市。

  • 營運不如預期 金車伯朗咖啡關8店

    營運不如預期 金車伯朗咖啡關8店

    便利超商搶「黑金」商機賣咖啡,加上同業加速拓點,金車集團旗下連鎖咖啡品牌伯朗咖啡決定在12月租約到期後,一口氣收掉重二/民族/建北/八德/延吉/中和遠東等6家營運不如預期的門市,淡水門店亦將於1月結束營運,若加上去(2019)年11月熄燈的天母店,等同一口氣收掉8家門市。

  • 喝咖啡聊政見  林金結北大行動咖啡車玩創意

    喝咖啡聊政見 林金結北大行動咖啡車玩創意

    喝咖啡不聊是非,而是聊政見!國民黨新北市第十選區立委候選人林金結,跳脫傳統選舉模式,在北大社區街頭擺設一台水藍色行動咖啡車,聘請職業咖啡師駐點沖烹,邀請居民坐下來喝杯咖啡,交流政見與時事,不僅成為左鄰右舍談天好所在,更大幅增加參選曝光度。 \n \n \n市議員林金結深耕土城三峽多年,這次披袍轉戰區域立委,看準北大社區咖啡廳林立,幾乎人手一杯,且退休族居多,特別打造這台行動咖啡車,車身以水藍色妝點,搭配白色帆布,宛如迷你版咖啡門市,擺設競選文宣與參選背景,每日早中晚固定提供免費現磨咖啡,吸引不少居民聞香上門。 \n \n林金結說,選舉不必總是聲嘶力竭的造勢,如何讓選民具體認識候選人理念,進而推動落實才是關鍵,他盼以一杯咖啡的香醇,邀集北大居民認識他的政見,從統籌分配款不均、寵物友善空間增設到青年住宅等,透過在地居民雙向交流,廣泛傾聽民意,更有成效也更接地氣。

  • 獨》因為一句話「咖啡界台灣之光」插旗信義區

    獨》因為一句話「咖啡界台灣之光」插旗信義區

    〈Fika Fika Cafe〉也搶進台北市信義區開店了!地點就在近日成為百貨業界新聞熱點的遠百信義A13的B3。Fika Fika?百貨公司地下美食街?是的!就是入列「亞洲最佳50咖啡店」的〈Fika Fika〉,而且它真的就開在遠百信義A13的地下3樓。 \n \n 2012年開在台北市伊通公園邊上的〈Fika Fika Cafe〉,創辦人James陳志煌於2013年在「北歐咖啡烘焙大賽」中一舉拿下冠軍,成了該項比賽創立以來首位非北歐人的金獎冠軍得主,從此聲名大譟並讓原本生意就很好的〈Fika Fika〉成了「名店中的名店」,吸引許多精品咖啡控與咖啡迷「為了一杯好咖啡」前往朝聖。 \n \n 〈Fika Fika〉其實已不太需要宣傳,店內「目的客」的占比也很高,所以這回會進駐以流動客居多的百貨公司,且是地下美食街,「何以致之?」,著實讓人感到好奇。對此,James陳志煌坦承是受到了一句話的「感召」。究竟是那句話呢?Jame說:自己是被那句「集合台灣世界冠軍品牌,提供One Stop Shopping的場域平台」的理念吸引,所以決定進駐。這一說,我立馬理解並猜想,開在〈Fika Fika Cafe〉旁邊的〈吳寶春麥方店〉,應該也是基於同樣原因吧,因為James和吳寶春一樣,都是國際餐飲業界的「台灣之光」。 \n \n 在台灣咖啡業界,〈Fika Fika〉確實已躋身一線名店無誤,但是靠著每天現烘咖啡豆,一杯一杯咖啡建立口碑的James,並沒有因為百貨招商給了一頂「高帽子」而志得意滿或不求精進的「復刻過去成功方程式」。為了這回首次進駐百貨開店,他有備而來,從門市店裝與空間設計、設備器材與器皿,乃至咖啡商品都精益求精,企圖傳遞有別傳統的體驗。 \n \n 〈Fika Fika Cafe〉遠百信義店門市的空間設計,揉和了北歐風與「蘋果氣質」,少即是多、簡約時尚。白色杜邦石打造中島型咖啡吧台,松木桌面與餐椅、灰色棉麻質沙發表布,線條簡單俐落,全開放式的「劇場式」空間,客人在這裡「看與被看」、舒適寫意,同時視覺亦全部導向中島區,可以欣賞咖啡師作業的過程。 \n \n 內行的看門道,外行的看熱鬧,澳洲的AREMDE咖啡機、 LM ShotBrewer與 Ditting PEAK磨豆機、台灣設計日本OEM的星芒濾杯,東海醫院台灣設計精品手工燒杯、得獎無數的acaia pearl咖啡秤…等,〈Fika Fika Cafe〉信義店內所用器具設備皆為世界或台灣一流的精品,這些兼具美感與實用功能的器具,成為店內的另類視覺焦點,並以強大的功能傳遞美好的咖啡體驗。 \n \n 「台灣咖啡現在不一樣了!」,James說,為了讓世人認識「台灣好」,〈Fika Fika Cafe〉信義店會推廣更多台灣咖啡,而為讓人更易理解,他不賣弄太多專業術語,而是以內水果、焦糖堅果、香料草本、薰香黑巧克力味型為台灣咖啡分類。 \n \n 「咖啡霜淇淋」、「男人咖啡」、「女人咖啡」、「三明治夾心鬆餅」,是〈Fika Fika Cafe〉為進駐信義區而設計推出的新品。「咖啡霜淇淋」是用名為「卡布里布理」綜合咖啡豆、磨得極細的咖啡粉,以及濃縮咖啡來製作,帶有濃濃的焦糖和麥芽香。 「三明治夾心鬆餅」則是以法國伊斯尼奶油、馬達加斯加香草莢等食材作餡夾食。 \n \n 至於「男人咖啡」則是用泥煤威士忌與台灣百勝村的咖啡豆和氣泡水調製而成的冰飲威士忌咖啡〈熏醇雙樂〉。「女人咖啡」則是熱飲的威士忌咖啡〈烤焦糖裸麥威士忌拿鐵〉,它是用綜合咖啡豆拿鐵、鮮奶加入裸麥威士忌,綿密奶泡上灑滿brown sugar後再使用噴槍高溫炙燒,結成一片焦糖霜,品飲時拿湯匙敲破焦糖,既是「可以喝的烤布蕾」、又是「可以吃 的拿鐵」。 \n \n 「天天提供人們溫暖的日常陪伴」,James指著紙杯上的「狗圖」說,他希望〈Fika Fika〉的咖啡能和人類的好朋友忠狗一樣,天天為客人帶來溫暖。這圖,是蔣友柏畫好送給James的,我注意到杯上還有一行英文寫的非常非常小的一句話:「more than a cafe」,這句話或許可以作為〈Fika Fika Cafe〉信義店的總結,這裡,不只是一家咖啡館。 \n \n★中時電子報關心您:飲酒過量,有礙健康!

  • 台北舒芙蕾新地標「ROSE HOUSE Cafe」遠百信義店25日慶開幕

    台北舒芙蕾新地標「ROSE HOUSE Cafe」遠百信義店25日慶開幕

    古典玫瑰園集團旗下的「ROSE HOUSE Cafe」品牌,全台首家店去年12月插旗台中港三井Outlet造成轟動之後,台北首家店進駐遠百信義店,12月25日以台北美食新地標之姿盛大開幕!由於ROSE HOUSE CAFE遠百信義店打造在戲台下喝咖啡的網美咖啡店,預料將成為網美拍照打卡的新景點! \n \n「ROSE HOUSE CAFE」是古典玫瑰園集團旗下以專業精品咖啡為主題的新品牌,台中第一家店開設於台中三井OUTLET擁有無敵的海景造成轟動,台北第一家即設於遠百信義店四樓。 \n \n古典玫瑰園集團董事長黃騰輝表示,ROSE HOUSE Cafe的核心精神,就是以超值的價格提供最優質的咖啡和美味甜點!ROSE HOUSE Cafe和日本UCC合作,二款主力咖啡嚴選自瓜地馬拉薇薇特南果海拔高達2,000公尺的莊園咖啡豆,和特選自高海拔以人工方式進行採收的耶加雪夫精品咖啡豆,由日本咖啡師精緻烘焙,可以品嚐到有優美花香和明顯柑橘、巧克力香甜,口感濃郁香氣柔軟宜人,層次豐富回甘順口的好咖啡,薇薇特南果(美式咖啡55元)和耶加咖啡均以CP值破表價格提供為咖啡老饕喜愛。 \n \nROSE HOUSE Cafe必點的明星甜點「特厚三層舒芙蕾鬆餅」,是台灣目前最厚舒芙蕾高達18公分,原料全部來自日本,奶霜嚴選使用來自北海道十勝產區酪農所生產的特級十勝奶霜,麵粉使用日本製粉株式會社所製作的北海道鑽石低筋麵粉,崇尚天然不加任何添加物,連使用的砂糖都講究到由大日本明治製糖公司來自沖繩、鹿兒島等地栽培的甜菜所製作的精選上白糖,抹茶粉來自京都地區的宇治抹茶,可以說「將日本的美味、直接送達」。 \n \n另外,主廚特製高達14公分的「特厚鮮奶油水果蛋糕」,使用進口鮮奶油+5層蛋糕+3層水果(新鮮草苺,奇異果,水蜜桃)是一種把傳統簡單的鮮奶油蛋糕原味重現,很有懷舊風格。另一款「比利時特濃巧克力蛋糕」則走現代風,使用比利時Callebaut 100% Dark可可含量100%純苦黑巧克力,內餡圓潤的口感帶有焙烤香氣,細細品嘗,能感受到來自可可的花香,與堅果苦甜的氣息,每款蛋糕份量都超大,以145元擁有超高CP值的享受。 \n \n古典玫瑰園集團全台近40家門市是台灣英式下午茶第一品牌,集團品牌包括英式下午茶餐飲體系、英國茶專賣店、「先喝道」茶飲體系、「ROSE HOUSE Cafe」咖啡體系及打狗英國領事館,台中市役所等文創園區。 \n \n「ROSE HOUSE Cafe」於開幕期間推出特惠活動,首4日精品耶加雪夫咖啡全面第二杯半價,精品耶加雪夫咖啡豆買一送一(限量100磅),薇薇特南果咖啡豆買一送一(限量100磅),古典玫瑰園30周年紀念茶買一送一(限量100組)。

  • 日系職人手沖咖啡秘密!原創店快閃來台限定咖啡館

    日系職人手沖咖啡秘密!原創店快閃來台限定咖啡館

    \n想喝日本的手沖咖啡不用遠赴日本了,由amadana與兩位頂級咖啡系職人合作推出全新子品牌「Beasty Coffee by amadana」,並於日本澀谷設立首間以創新咖啡路線為主軸的實驗性咖啡館,於實體店面販售產地直送的咖啡豆,透過一般消費者到專業級咖啡師都能使用的咖啡沖煮器具,在假日優雅沖泡咖啡再也不是件難事。 \n \n \n \n \n「Beasty Coffee by amadana」以職人精神出發,總是將咖啡器設想的周到,從濾紙內的細節、濾杯中的特殊溝槽角度、手沖咖啡壺的壺嘴大小及溫度顯示,都能看到職人的精細程度,甚至日常飲用的馬克杯,都能想到利用杯緣凹槽讓消費者在咖啡入口的瞬間,舌上味蕾得以全面品嚐滑順醇厚口感,感受咖啡餘香繚繞不絕的美好體驗。 \n \n \n在19日起可以搶先體驗Beasty Coffee by amadana 與MOT CAFÉ(台北市大安區市民大道三段178號),為期一個月的合作限定咖啡館,由日本建築大師青木淳操刀空間設計的「明日咖啡MOT CAFÉ」,而日本職人設計出三款的用Dark、Standard和Fruity三款獨家烘焙的高品質咖啡豆,將日本原創店鋪令人回味無窮的味覺於台北經典重現,而愛喝咖啡的朋友一定要品嚐深度烘焙,不帶酸味,入口後也能散發回甘的氣味。 \n \n \n \n \n \n \n

  • 黑咖啡越喝越胖 專家曝問題出在這

    黑咖啡越喝越胖 專家曝問題出在這

    不少人為了防止變胖、身材走樣,喝咖啡時會選擇將拿鐵改為黑咖啡,但營養師卻指出,事實上,黑咖啡會是個妨礙減肥的因素,讓你的小腹越來越大。 \n \n營養師趙函穎在節目《醫師好辣》上指出,如果長期喝黑咖啡、碳酸飲料,裡面含有的草酸會使鈣質的吸收減緩,很容易讓小腹變得越來越大。她分享一個例子,有一個36歲的學生,原本以前身材偏瘦,大概在46公斤,沒想到過了30歲後,飲食習慣雖然沒變,體重竟一路胖到58公斤,甚至集中胖在肚子上。 \n \n趙函穎表示,仔細看過對方的飲食紀錄後發現,這名學生的三餐都有喝黑咖啡的習慣,她還因為怕胖而特地選擇喝黑咖啡,而飲食也明顯的鈣質攝取不足。趙函穎解釋,美國的醫學研究有提到,鈣質可以幫助內臟脂肪的燃燒,因此若是缺鈣,就代表脂肪代謝會越來越慢。另外,她建議,攝取鈣質後,若是想喝碳酸飲料、黑咖啡,最好要錯開兩個小時,以免影響吸收。 \n

  • 喝咖啡血脂升?研究報告這樣解釋

    喝咖啡血脂升?研究報告這樣解釋

    許多人生活中愈來愈離不開咖啡。儘管如此,喝完咖啡隨之而來的心悸、胃痛、失眠,讓某些人對咖啡因卻步。低咖啡因咖啡是解方嗎? \n你是否擔心心悸、失眠,或因為懷孕,而改選低咖啡因咖啡? \n喝咖啡想少攝取咖啡因,其實跟咖啡豆品種、研磨顆粒大小、烘焙方式、沖煮方式、水溫高低、萃取時間等都有關係。另外,也可選擇經過特殊處理的低咖啡因咖啡。咖啡豆在烘焙前,將咖啡因萃取出來,使其低於原咖啡因含量的3%以下。根據歐盟標準,低咖啡因咖啡經處理過後以重量計,咖啡因含量應不超過生豆的0.1%。 \n一般咖啡的副作用例如心悸、失眠,多半是咖啡因造成,因此喝低咖啡因咖啡的確比較不會心悸、影響睡眠。也有研究指出,對於已有高血糖或糖尿病的人來說,低咖啡因或許是較佳選擇,較不易因攝取過多咖啡因而抵銷咖啡穩定血糖的功能,加重糖尿病。 \n \n去咖啡因=拿掉副作用? \n但美國專責體重控制與健康飲食諮詢的「極致均衡營養(Top Balance Nutrition)」機構創辦人、營養師貝拉(Maria Bella)提醒,別以為拿掉咖啡因就拿掉了所有咖啡的副作用,仍有一些健康疑慮有待更多研究證實。 \n「許多跟喝咖啡相關的健康疑慮,即便換成低咖啡因,效應仍舊會因喝多而累積,例如胃酸逆流、影響礦物質吸收如鐵、鈣、鋅等,進而影響骨質密度,」貝拉說。 \n值得注意的是,《哈佛醫學院家庭健康指南(Harvard Medical School Family Health Guide)》的報告甚至指出,相較一般咖啡,低咖啡因咖啡有促使膽固醇上升的風險。 \n雖然不同研究指出,咖啡因具有調節血脂的功效,但咖啡中的咖啡醇與咖啡白醇卻是使血液中的三酸甘油酯和膽固醇濃度增加的關鍵,因此過去有些研究人員建議,一般咖啡只要用濾紙,就能過濾掉大部分的咖啡油脂,有效降低喝咖啡讓血脂上升的壞處。但哈佛報告卻發現,低咖啡因咖啡即使用濾紙過濾後,咖啡油脂含量並沒有太大的差別,仍然會造成血脂上升。 \n研究人員認為或許與咖啡因萃取技術有關,但尚未獲得證實。《新科學人(New Scientist)》則認為,或許跟咖啡豆的品種有關;因阿拉比卡豆(Arabica)單價較高,常見於精品咖啡,而製作低咖啡因的咖啡豆品種則多為羅布斯塔豆(Robusta),其咖啡醇與咖啡白醇的含量較常見的阿拉比卡豆來得高。 \n咖啡因萃取技術有致癌疑慮? \n目前咖啡因萃取技術主要有3種,普遍使用的是溶劑萃取法,但也引發最多討論,因為有機溶劑的殘留量總是讓大家擔憂。 \n1.溶劑萃取法 \n●二氯甲烷萃取法|較不影響咖啡風味,但溶劑是可能致癌物 \n生咖啡豆以高壓水蒸氣處理,調整咖啡豆水分含量後,再浸泡在二氯甲烷溶劑中,讓豆子與溶劑充分接觸萃取出咖啡因。 \n台灣大學農業化學系暨生化科技系教授蘇南維提到,這種萃取法是最具經濟效益的做法,因二氯甲烷對咖啡因的萃取效率最高,且容易揮發、不易殘留,與其他物質的反應性也低。 \n不過,二氯甲烷為疑似致癌物,且對環境有危害,台灣目前禁止二氯甲烷用於食品加工;然而這種做法在美國是通過美國食品藥物管理局(FDA)核准的,僅訂定容許殘留量上限。 \n蘇南維提到,如果是進口低咖啡因咖啡豆,還是有可能買到用二氯甲烷溶劑萃取後的咖啡豆。但他也進一步解釋,二氯甲烷的沸點很低,大約加熱到30~40℃即可揮發,不易殘留;去除咖啡因後的咖啡豆還會經過烘烤步驟,溫度約160~230℃,可以使二氯甲烷完全揮發。也因此,儘管美國國家癌症研究所(National Cancer Institute)將二氯甲烷視為可能致癌物,但FDA仍准許使用,訂定作為咖啡因萃取溶劑,低咖啡因豆或即溶咖啡的可容許殘留量上限為10ppm。而大部分低咖啡因咖啡豆檢驗出來僅約1ppm,甚至更少,實際上致癌風險並不高。 \n●乙酸乙酯萃取法|安全、普遍,但略影響風味 \n乙酸乙酯是因消費者對二氯甲烷的疑慮,而產生的新替代品。乙酸乙酯存在自然界中,甚至有些水果中的含量還高於低咖啡因咖啡的殘留量,被認為是較安全的選擇,也是目前較普遍的做法。 \n乙酸乙酯的沸點較二氯甲烷略高,約77℃左右,同樣容易揮發。缺點是,乙酸乙酯會影響咖啡豆的性質,烘烤後的咖啡豆風味較差。 \n \n2.瑞士水處理法(Swiss Water)|較安全但較昂貴 \n不管是二氯甲烷或乙酸乙酯,都有有機溶劑殘留的疑慮,因此發展出「水洗法」。利用咖啡因水溶性的特性,將咖啡豆先泡入溫水,待咖啡因與其他成分溶入水中後,以活性碳吸附萃取液中的咖啡因,接著再將不含咖啡因的萃取液引回先前的咖啡豆中,讓咖啡豆重新吸收流失的成分,再將咖啡豆脫水乾燥。 \n這種方式強調不使用任何有機溶劑萃取咖啡因,成為健康飲食者的選擇。但缺點就是,即使讓咖啡豆重新吸收不含咖啡因的萃取液,仍會影響咖啡豆的風味;不僅如此,此方法生產的低咖啡因咖啡價格也較為昂貴。 \n3.超臨界/液態二氧化碳高壓萃取法|價格昂貴 \n利用高壓二氧化碳去咖啡因的程序有多種製法,不僅可用於去除咖啡生豆的咖啡因,也可用於去除烘焙後咖啡豆的咖啡因。 \n主要的原理在於,利用特定高壓力及溫度的狀況下,二氧化碳具有良好的穿透性質,可依需求將咖啡豆的風味或特定成分萃取出來,加上配合壓力、溫度控制與萃取所用二氧化碳的水分含量,即可有效地分離咖啡豆中的咖啡因。 \n這種做法完全不會有溶劑殘留問題,且可利用多段萃取技術將原有咖啡風味回添於咖啡豆中以保留咖啡豆原有風味。但問題在於,因需要特殊的設備,價格非常昂貴,並不普及。 \n其實,不管是一般咖啡或低咖啡因咖啡,「適量喝」、「少加奶精、糖」仍是最大原則。不過如果你有高膽固醇,或屬於心血管疾病高風險族群,最好跟醫師與營養師討論你是否適合喝低咖啡因咖啡。 \n

  • 陳慶祿 打造品祿精品咖啡品牌

     今年11月初,人稱「阿祿師」的陳慶祿帶領著團隊,代表台灣赴韓參加2019KWBC韓國世界美食挑戰賽,並在手沖咖啡及團體快速沖泡咖啡組別共拿下三面金牌光榮而歸。 \n 品祿行銷國際顧問公司總經理陳慶祿年僅39歲,便創立了自己的公司品牌。事實上,他在創業之前曾先後在高職觀光科任教及專職業師共15年。在過去學校教課的期間陳慶祿觀察到,教學現場請來的咖啡業界講師,講述教材對入門學生來說是不好理解的,教育成果時常不如預期。另外,一路看著自己教過的學生,畢業後遇到一個好老闆著實不易,所以心想,或許他能打造出另一個身分,自己成為那個老闆,創造一個舞台給年輕人,延續他們對咖啡的熱忱,他認為做咖啡的態度如品祿精品咖啡店內的Slogan「用心讓咖啡創造感動」。 \n 陳慶祿認為現在咖啡市場走向精緻化,一杯好品質的咖啡與藝術融合後,價值又將向上堆高一層,所以他除了教導學生品味咖啡的本質外,還開辦咖啡藝術實作課程,從學習咖啡拉花,到難度更上一層的3D飲品雕花都囊括其中;此外,果凍小點的藝術-3D果凍花,也是他正在推廣的技術。 \n 台北市調酒協會目前和醒吾科大合作,認證核發了260多張「3D果凍花手作證照」,陳慶祿執行技術教學之餘,今年11月亦在台北市調酒協會主辦2019金樽盃擔任靜態藝術果凍評審。也因為曾經當了十多年學校老師,他更能看出學生的需求並因材施教,以平易近人的解說,讓學生們一堂課就能做出成功的成品,找到屬於自己的信心。 \n 「阿祿師」的稱號源自陳慶祿中西餐烘焙師傅的出身,乍看之下「餐」和「飲」似乎是完全不同領域,但其實他過去學餐點的經驗可說是一個大大的墊腳石。從前他雕塑食材,後來,他將這份美感及空間思維帶到咖啡藝術中,很快的就上手並成為咖啡領域的職人。 \n 人用心創造感動 \n 靠行動創業築夢 \n 時下許多年輕人都有一個咖啡夢,只是礙於現實因素,終究淪為一個難以實現的夢想。然陳慶祿以自身成功的經驗鼓勵想創業的人們勇敢追夢。 \n 「誰說一定要開一家店才能當咖啡師?」陳慶祿擔任教職15年,決定讓自己歸零,出來創業全憑一股衝勁,這條路也不是一帆風順,直到後來他才找到適合自己的商業模式。陳慶祿給年輕人的創業建議就是像他一樣「行動創業」,當自身擁有技術時,不必綁著一家店,一樣可以做到斜槓人生。

  • 萬票選出首獎!中市十大伴手禮名單出爐

    萬票選出首獎!中市十大伴手禮名單出爐

    第11屆台中市十大伴手禮票選活動,經評選入圍的100家伴手禮店家到場設攤展售,兩天吸引破萬民眾投票。15日票選結果出爐,由市長盧秀燕表揚獲獎店家;黑沃黑旋風冰淇淋禮盒囊括首獎、現場人氣及網路人氣獎,精油皂、面膜、木片筆等文創禮盒也上榜。 \n \n 盧秀燕說,今年十大伴手禮票選活動,特從往年9月調整至12月辦理,因春節是一年當中最重要也是送禮最大宗的節日,年前舉辦希望將台中市最好的伴手禮提供給全國民眾,促進消費。獲選的十大伴手禮經專業評選及民眾票選產生,「保證送的人、收的人都滿意!」 \n \n 盧秀燕指出,為促進台中經濟發展,市府今年規畫台中購物節創造25億元商機,台中耶誕夢想世界正在舉辦已掀起迪士尼旋風,台中爭取舉辦2020台灣燈會,也是為提振經濟,12月21日副展區文心森林公園即將點燈,預期將吸引大批國內外觀光客到台中,將中市絕佳的伴手禮帶回家。 \n \n 工策會表示,今年台中市十大伴手禮票選活動共有178家店家報名參加,經評審團選出100家入圍店家,最後票選出7家食品類伴手禮及3家非食品類伴手禮。現場人氣獎為歐客佬陪你遊台中掛耳咖啡旅人組、黑沃黑旋風冰淇淋禮盒;網路人氣獎則是黑旋風冰淇淋禮盒、阿聰師流心小芋仔最受歡迎。 \n \n 這屆台中市十大伴手禮食品類包括歐客佬陪你遊台中掛耳咖啡旅人組、六月初一8結蛋捲、黑沃黑旋風冰淇淋禮盒、豬寶妹手感烘焙坊玉帶鳳凰捲-遊台中黃金走廊篇、鴻鼎菓子公司鳳凰酥、彩色寧菠公司嚐腸禮、日珍香御品屋麻芋南棗核桃糕,非食品類上榜的則有丹晴皂來好運站集霧心禪禮盒、藝術家面膜、沁木手作工作室木之禮讚-台中美築。 \n \n

  • 吳則霖工程腦 用邏輯煮咖啡

    吳則霖工程腦 用邏輯煮咖啡

     位於忠孝東路二段大馬路、善導寺捷運站附近的2層樓咖啡館「Simple Kaffa」興波咖啡,平日早上不到10點,便開始排起數十位人等待開店;這裡是世界咖啡冠軍吳則霖的旗艦店,今年3月才重新搬遷開幕。一走進店裡,入眼的是細膩的工業風格、寬敞的座位,愜意的咖啡體驗從這裡展開,其中更包含達4成觀光客,包括日韓、歐美甚至中南美洲客都慕名前來。 \n 嚴格標準調製創意咖啡 \n 數十位員工在吧台上馬不停蹄,彷彿上演一場場職人秀,38歲的吳則霖隱身吧台之間,看上去年輕沉穩、低調專注,沒有冠軍或老闆的架子。他就讀中央電機系、台大電子所,是少見工程師背景出身的咖啡師,擅長用邏輯拆解每項製作流程,畢業後擔任兩年專利工程師,存夠錢才在東區開了間小咖啡店。 \n 在妻子鼓勵下,他連續參賽多年,終於先在2013年拿下台灣TBC(Taiwan Barista Championship)咖啡冠軍,直到2016年才擊敗60多國好手,一舉奪得WBC(World Barista Championship)世界咖啡大師賽冠軍。該比賽也為賽事中難度最高的,除了要以嚴格標準調製出創意咖啡,從設備運用、咖啡豆拼配、技巧、成品的口味和外觀,到講解、服務流程等都在評審範圍,迄今也只有吳則霖一位奪得台灣人冠軍。 \n 明年桃機開設第2家店 \n 實是求是、理性務實的吳則霖,談起咖啡精神倒是隨興,「現代人生活匆忙,品嘗咖啡不一定要多愜意、多符合風情,就算是平價咖啡,能給予生活助力就是杯好咖啡。」他也鼓勵店內員工,不一定要像「職人」,製作時緩緩專注流程,也能趁空檔準備其他工作,效率為重。 \n 儘管各地不少捧著重金,邀請吳則霖赴海外展店,他仍幾乎不接聯名,也少有異業合作,希望先維持自家品質,再來談下一步,預計明年將會在桃園機場開設第2家店,讓更多外國客人看見冠軍咖啡。 \n Simple Kaffa興波咖啡 \n 地址:台北市中正區忠孝東路二段27號 \n 價位:手沖咖啡200元起 \n 推薦品項: \n 淺焙手沖系列、巴拿馬藝妓、衣索比亞系列等

  • 貨幣重貶 拉美商品出口開趴

     據英國《金融時報》報導,受到拉丁美洲國家貨幣貶值的影響,以當地貨幣計價的咖啡等大宗商品價格飆升,令農產品出口商生意大好、大賺匯兌收益財。 \n 舉例來說,以智利披索計價的黃銅與巴西必幣里耳計價的咖啡價格近來雙雙逼近歷史新高。大宗商品通常以美元計價,因此若生產國貨幣匯率貶值,意味著以當地貨幣計價的大宗商品價格變高。 \n 荷蘭合作銀行(Rabobank)分析師梅拉(Carlos Mera) 表示:「巴西現在就像在開派對一樣,咖啡農夫的生意好得不得了,他們賣出大量的商品,而這樣的趨勢預計還會持續下去。」 \n 由於美元持續走強,拉丁美洲貨幣相對弱勢,有利於這些新興市場的大宗商品出口。據今年10月與11月數據顯示,巴西的大豆出口攀升至1千萬噸的歷史新高。 \n 因阿根廷披索暴跌拖累,拉丁美洲國家貨幣貶值加劇。今年迄今,阿根廷披索兌美元已貶值約37%。 \n 在政治衝突與社會動亂不斷的背景之下,巴西與智利貨幣兌美元雙雙跌至歷史新低,逼得兩國央行11月時不得不出手干預。 \n 自今年初以來,巴西里耳兌美元已貶值約6%。該貨幣11月時再度承壓,原因除了新興市場整體表現不佳外,其他因素還包括該國央行降息動作不斷,以及巴西11月初寄予厚望的油田拍賣不如預期等。 \n 巴西央行11日宣布降息2碼,將基準利率降至4.5%的歷史低點,這是今年以來第四次調降利率,符合市場預期。巴西央行暗示,目前借貸成本已經很低,且經濟成長逐漸回溫,因此可能暫緩寬鬆腳步。 \n 智利披索兌美元光是上個月就重挫8%、今年迄今則貶值約10%。而哥倫比亞披索也因爆發全國抗議示威而走弱。

  • 國產精品咖啡豆評鑑 原鄉比香

    國產精品咖啡豆評鑑 原鄉比香

     屏東縣政府今年選在吾拉魯滋部落,舉辦台灣國產精品咖啡豆評鑑,除號召縣內咖啡業者共同角逐精品桂冠外,更首次辦理莊園菁英賽,邀請國內頂尖業者同場較勁,期望透過競賽擦亮屏東品牌,行銷在地好咖啡。 \n 屏縣府原民處副處長蔡文進指出,屏東種植咖啡淵源可追溯於1902年,當時日本總督府農業師田代安定來台進行田野調查,發現屏東中高海拔山區氣候、土壤、水質相當適合種植阿拉比卡品種咖啡,於是在屏東原鄉展開大規模種植,咖啡也因此進入原民日常。 \n 目前屏東咖啡面積達281公頃,投入農戶超過350戶,多種植在原鄉海拔約900至1000公尺高度,由於山區石礫地形,加上日夜溫差大,產出咖啡擁有豐厚口感且具層次;蔡文進表示,目前種植分布從北到南,沿著北大武山由霧台鄉至滿州鄉,到處可見屏東咖啡蹤跡。 \n 由於過去小農各自單打獨鬥,但屏東縣長潘孟安以薄酒萊利用葡萄酒行銷到全世界例子說明,一串葡萄釀成酒之後,有著說不完的故事,這就是產業升級的重要性。 \n 屏東咖啡也必須透過品牌打團體戰,結合原鄉各產區競合,擦亮國境之南咖啡產業,打著屏東出產就是優質咖啡保證,希望藉由這次賽事,為地方創造更多經濟產值,也為得獎農戶透過比賽累積更多知名度。

  • 花蓮》讓族人以咖啡代酒 傻醫生栽入農業

    花蓮》讓族人以咖啡代酒 傻醫生栽入農業

    戴豐秋醫師是花蓮秀林鄉太魯閣族人,有感部落「飲酒文化」盛行,讓他行醫之餘栽入咖啡種植,盼「以咖啡代酒」翻轉外界印象,同時穩定族人收益讓青年回流。去年獲縣內咖啡評鑑金獎,組成產銷班,更打算發展體驗旅行,讓旅人親手體驗一杯咖啡的製程。 \n \n戴豐秋說,十多年前在高鐵站看到人手一杯咖啡,龐大商機與扭轉原民「沒事喝酒」給人的壞印象,讓他埋下種植念頭。2010年時瞞著老婆種下1萬棵鐵皮卡與紅波旁咖啡樹,曾因專業不足損失慘重,甚至被嘲笑,但還是咬牙撐過,老婆也支持他,私下考到杯測師資格。 \n \n在瑞穗服務讓戴豐秋結識許多當地咖啡農,受到無私的經驗教授,去年6月憑著富含果香的水洗豆奪得金獎,一磅要價1400元,好成績也終獲族人肯定,成立14人的產銷班,種植面積達17公頃,更在農糧署協助下取得12公頃有機認證。 \n \n戴豐秋種植7.8公頃的有機咖啡豆,只有假日才能返鄉農務,他說種不難,沒風有水咖啡就能長好,田間管理才難,需要大量人力修剪枝枒。他將咖啡取名「泥妲」(族語:我們的),希望族人共襄盛舉,讓單打獨鬥轉為共同奮鬥。 \n \n雖然無法完全扭轉飲酒習慣,但族人已鮮少聚集飲酒,工作也更加努力。戴豐秋表示,效法瑞穗舞鶴休閒農場推廣協會朝體驗邁進,將醞釀課程讓旅人預約,從採豆、後製到沖煮都自己來。 \n

  • 達人心法-用心創造感動 靠行動創業築夢

     時下許多年輕人都有一個咖啡夢,只是礙於現實因素,終究淪為一個難以實現的夢想。然陳慶祿以自身成功的經驗鼓勵想創業的人們勇敢追夢。 \n 「誰說一定要開一家店才能當咖啡師?」陳慶祿擔任教職15年,決定讓自己歸零,出來創業時全憑一股衝勁,這條路也不是一帆風順,直到後來他才找到適合自己的商業模式。陳慶祿給年輕人的創業建議就是像他一樣「行動創業」,當自身擁有技術時,不必綁著一家店,一樣可以做到斜槓人生。 \n 他認為做咖啡的態度如品祿精品咖啡店內的Slogan「用心讓咖啡創造感動」,沒有華而不實,用心在每個細節,奶泡的溫度、杯子的質地、到端給客人時的微笑,或一個噓寒問暖...比起冰冷的制式機器,這也是為什麼職人存在的價值。 \n 陳慶祿不吝嗇將自己的成功用有系統的方式分享給學生,並將眼光放得更遠,當自己的技術傳授出去後,他就退居幕後做替咖啡講師包裝、課程設計的角色,或許也能成為咖啡師用品需求與設計的供應端。

  • 職場達人-品祿行銷國際顧問公司總經理 陳慶祿推產學合作 圓更大的咖啡夢

     今年11月初,人稱「阿祿師」的陳慶祿帶領著團隊,代表台灣赴韓參加2019KWBC韓國世界美食挑戰賽,並在手沖咖啡及團體快速沖泡咖啡組別共拿下三面金牌光榮而歸。 \n 品祿行銷國際顧問公司總經理陳慶祿年僅39歲,便創立了自己的公司品牌。事實上,他在創業之前曾先後在高職觀光科任教及專職業師共15年。在過去學校教課的期間陳慶祿觀察到,教學現場請來的咖啡業界講師,講述教材對入門學生來說是不好理解的,教育成果時常不如預期。另外,一路看著自己教過的學生,畢業後遇到一個好老闆著實不易,所以心想,或許他能打造出另一個身分,自己成為那個老闆,創造一個舞台給年輕人,延續他們對咖啡的熱忱。 \n 逐漸洞悉在咖啡領域中產、官、學界隱藏的缺口後,陳慶祿希望能建立三者的對接窗口。這也正是品祿行銷國際顧問公司主要在做的事情,他以自身教學經驗培訓專業咖啡講師,透過產學合作的方式整合技術比賽,藉此給予講師、學校學生們發揮的空間,甚至是獲取資格認證的機會。 \n 陳慶祿認為現在咖啡市場走向精緻化,一杯好品質的咖啡與藝術融合後,價值又將向上堆高一層,所以他除了教導學生品味咖啡的本質外,還開辦咖啡藝術實做課程,從學習咖啡拉花,到難度更上一層的3D飲品雕花都囊括其中;此外,果凍小點的藝術-3D果凍花,也是他正在推廣的技術。台北市調酒協會目前和醒吾科大合作,認證核發了260多張「3D果凍花手作證照」,陳慶祿執行技術教學之餘,今年11月亦在台北市調酒協會主辦2019金樽盃擔任靜態藝術果凍評審。 \n 這些技術自然不是一蹴可幾,陳慶祿指出他的教學和其他坊間不同的是:自創有系統、口訣、公式化的教學。他從創業以來跑過大大小小逾百場的課堂,學生來自不同的背景,有高中職學生、身心障礙者、來社區大學學習第二專長的高齡長輩和中年婦女等。也因為曾經當了十多年學校老師,他更能看出學生的需求並因材施教,以平易近人的解說,讓學生們一堂課就能做出成功的成品,找到屬於自己的信心。 \n 「阿祿師」的稱號源自陳慶祿中西餐烘焙師傅的出身,乍看之下「餐」和「飲」似乎是完全不同領域,但其實他過去學餐點的經驗可說是一個大大的墊腳石。從前他雕塑食材,後來,他將這份美感及空間思維帶到咖啡藝術中,很快的就上手並成為咖啡領域的職人。 \n 兩年前,他毅然決然地離開原本的跑道,開了自己的第一家店-品祿精品咖啡。然而陳慶祿馬上就在快速飽和的咖啡市場中面臨危機,有時一天店內可能都杳無人煙。於是他決定順勢轉型,「與其等客人進來,不如去把客人帶進來!」以後他的客人可能不再只是來品嘗一杯咖啡,更是來學習一杯咖啡。他走出咖啡店,循著過去與學校之間的良好關係和人脈,成為一名業師把他獨創的教學方法和新技術帶到全台各個教學現場,也建立起品祿精品咖啡的好口碑。 \n 品祿精品咖啡進行全國咖啡教學的推廣之後,他今年創立行銷顧問公司想展開更大的翅膀,透過產學合作舉辦競賽的方式為年輕人創造平台,也積極推動帶領學生至海外比賽。陳慶祿規劃明年就會創造自家的比賽-品祿盃,代表自己現在已有足夠的能量,把成功分享給更多的人,一方面希望善進一些社會責任,一方面也是圓了自己的夢。 \n 達人座右銘 \n 成功不在於贏過多少人,而是幫過多少人 \n 達人小檔案 \n 現  職:品祿國際行銷顧問有限公司總經理、品祿精品咖啡店長、新北市教育產業工會-產學部主任 \n 出  生:1980.08.30 \n 學  歷:醒吾技術學院觀光事業管理系、經國管理暨健康學院餐旅管理系 \n 經  歷:能仁家商觀光科科主任/台北市調酒協會第16屆理事、3D果凍花手作首創認證講師、咖啡立體雕花競賽評審/桃園市2018第二屆國際青年創意美學競賽副執行長、評審長 \n 興  趣:咖啡立體雕花、3D果凍花、手沖咖啡

  • 碧潭農學市集 爽喝咖啡

    碧潭農學市集 爽喝咖啡

     「新北農學市集X咖啡爽節」活動將於周末連2天在碧潭東岸廣場舉行,共有15位青農及50位咖啡師進駐擺攤,展售各式農產品和手沖咖啡,現場還有一日咖啡師體驗、消費滿額送手沖咖啡等活動,更有機會免費品嘗比賽前3名咖啡師的手沖咖啡,邀請民眾同樂。 \n 農業局27日下午在市府舉辦「新北農學市集X咖啡爽節」活動記者會,邀請三峽「寶環農場」咖啡農張寶環及來自薩爾瓦多的青年創業家「Chipe-知焙咖啡」負責人杜約翰,現場指導副市長吳明機、市議員陳儀君體驗手沖咖啡的樂趣和不同滋味。 \n 包括248農學市集創辦人楊儒門、咖啡爽節主辦代表劉政也到場,共同推廣在地農特產與手沖咖啡。 \n 劉政說,咖啡爽節舉辦第5年,今年有50位咖啡師摩拳擦掌,準備帶給民眾好咖啡,咖啡豆產地更從在地到薩爾瓦多都有。 \n 吳明機表示,活動現場購買小農產品金額達300元,就可到服務台換取1杯免費手沖咖啡,消費達500元,可換取1份彩田米餅,歡迎民眾11月30日、12月1日上午10時至下午5時走訪碧潭風景區。 \n 農業局表示,活動當天也將舉辦手沖咖啡比賽,決賽勝出的前3名咖啡師,會各提供30杯供現場民眾免費品嚐,現場還有「一日咖啡師」活動,2天各有10個名額,由咖啡師傳授手沖咖啡的獨門祕訣,另安排9位咖啡師現場傳授咖啡新知。

  • 周末到碧潭農夫市集 手沖咖啡免費喝

    周末到碧潭農夫市集 手沖咖啡免費喝

    「新北農學市集X咖啡爽節」活動將於周末連2天在碧潭東岸廣場舉行,共有15位青農及50位咖啡師進駐擺攤,展售多元農產品和各式手沖咖啡,現場並有一日咖啡師體驗、消費滿額送手沖咖啡等活動,還有比賽前3名咖啡師的手沖咖啡限量免費喝, \n \n新北市農業局今天下午舉辦「新北農學市集X咖啡爽節」活動記者會,邀請三峽「寶環農場」咖啡農張寶環及來自薩爾瓦多的青年創業家「Chipe-知焙咖啡」負責人杜約翰,現場指導副市長吳明機、市議員陳儀君體驗手沖咖啡的樂趣和不同滋味。 \n \n吳明機表示,歡迎民眾11月30日、12月1日上午10點至下午5點,到碧潭風景區走訪農夫市集,只要現場購買小農產品金額達300元,就可到服務台換取1杯免費手沖咖啡,消費達500元,可換取1份彩田米餅。 \n \n農業局表示,活動當天現場將舉辦手沖咖啡比賽,決賽勝出的冠亞季軍咖啡師,會各提供30杯供現場民眾免費品嚐,現場還有「一日咖啡師」活動,2天各有10個名額,由咖啡師傳授手沖咖啡的獨門祕訣,另有安排9位咖啡師現場開講傳授咖啡新知。

  • 國小就蹺課 善慧恩助他成亞洲最年輕咖啡師

    國小就蹺課 善慧恩助他成亞洲最年輕咖啡師

    今年18歲的育明,小時候因為父母忙於工作、不喜歡學校等因素,在國小時就經常缺課,小學六年級時就被安置至善慧恩基金會的飛夢林家園後才穩定上課,上課期間他完成國中學業、考上國立高職,並被培訓成亞洲區最年輕的咖啡師。 \n \n陳永泰公益信託主辦、台灣公益團體自律聯盟協辦的「傳善獎」,今天舉行頒發給包括「更生少年關懷協會」、「善慧恩基金會」、「白永恩基金會」、「自閉症基金會」、「真善美基金會」、「瑞復益智中心」、「博正兒童發展中心」及「沐恩之家」等8個團體。 \n \n未經請假、請假未獲准或不明原因未到校上課連續達三日以上,就會被通報「中輟」,教育部統計,去年遭通報中輟的學生人數共有3137人,包括國中生2782人及國小生355人。 \n \n善慧恩基金會承辦的「飛夢林家園」,結合教育、社政合作模式,服務家庭失功能又中輟學生,並成開「飛夢林青年咖啡」、「飛夢林青年宿舍」等,未來還要成立「善慧恩培力中心」。 \n \n從小不愛讀書的育明,國小時就經常蹺課,小六時就遭安置至飛夢林家園,一直到15歲國中畢業後,考取國立高職、進入「飛夢林青年宿舍」,在善慧恩的培力下取得咖啡師證照,今年畢業的他雖然對未來還沒有計畫,但感謝善慧恩讓他找到自信與目標,未來期待能夠就讀進修部,邊工作邊讀書一邊兼顧家中經濟也能完成學業。

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