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以下是含有咖啡沖泡的搜尋結果,共317

  • 零確診 FANCL請喝義式咖啡

    零確診 FANCL請喝義式咖啡

     頂級美妝紛紛祭出優惠歡慶防疫有成。FANCL旗艦店首推「確診+0,頂級義式咖啡免費喝」,凡宣布零確診當日,線上預約肌膚檢測服務,即可免費享用由專業咖啡師新鮮沖泡、價值130元的頂級義式咖啡。

  • 美妝業者為防疫獻愛 零確診請消費者喝咖啡

    美妝業者為防疫獻愛 零確診請消費者喝咖啡

    頂級美妝紛紛祭出優惠歡慶防疫有成, FANCL旗艦店首推 「確診+0,頂級義式咖啡免費喝」,凡宣布零確診當日,線上預約肌膚檢測服務,即可免費享用由專業咖啡師新鮮沖泡,價值130的頂級義式咖啡。

  • 零確診頂級咖啡免費喝!預約肌膚檢測守護敏弱口罩肌

    零確診頂級咖啡免費喝!預約肌膚檢測守護敏弱口罩肌

    台灣抗疫有成,FANCL歡慶零確診,更同步守護口罩肌,於南西旗艦概念店推出「確診+0,頂級義式咖啡請妳喝」活動,只要在宣布零確診當日,線上預約肌膚檢測服務,即可免費享用由專業咖啡師新鮮沖泡、價值NT130的頂級義式咖啡一杯!

  • 心障青年行動咖啡車 社區飄香

    心障青年行動咖啡車 社區飄香

     民間企業及個人共同捐贈的雙福基金會晨光智能發展中心「行動咖啡車」29日啟動,由心智障礙青年手沖咖啡,讓咖啡在社區飄香,一開張就被認購350杯咖啡,嘉義市長黃敏惠推薦大家來喝一杯感動人心的咖啡。

  • 晨光行動咖啡車開張 黃敏惠挺心智青年手沖咖啡

    晨光行動咖啡車開張 黃敏惠挺心智青年手沖咖啡

     民間企業及個人共同捐贈的雙福基金會晨光智能發展中心「行動咖啡車」29日啟動,由心智障礙青年手沖咖啡,讓咖啡在社區飄香,一開張就被認購350杯咖啡,嘉義市長黃敏惠推薦給大家來喝一杯感動人心的咖啡。

  • IKUK陶瓷保溫杯 保鮮不留異味

    IKUK陶瓷保溫杯 保鮮不留異味

     根據義式百年國寶品牌Bialetti比亞樂堤台灣總代理商總經理徐詩豪表示,自2月起至今,Bialetti摩卡壺的銷售業績已經成長了35%,其中又以「六杯份」可沖泡多份量咖啡的摩卡壺最為熱銷,徐詩豪表示:多數的顧客購買一支摩卡壺在家沖泡,也可以分享給家庭成員一起享用,大容量款近幾個月銷售上仍然持續成長。 \n 全台首創生產陶瓷保溫杯的業者,推出了一杯多用,可當食物罐也可當湯杯、咖啡杯的「獨享杯」,除了擁有1,300度素燒硬白瓷的內膽,讓裝進去的食物可以長久保溫及保鮮,且不留異味,寬大的杯口設計,非常適合上班族「將自製的便當裝入杯中」,然後帶去公司來加熱食用。 \n 艾可國際在台深耕八年之久,是在地長期經營的優良品牌,提供消費者最好且直接的服務。現在實體通路銷售據點超過80間,包含家樂福、city’super、等一個人咖啡、新光三越、昇恆昌,以及電子商務平台momo、PChome線上購物都保,持品類銷售冠軍。 \n 艾可國際在台灣多間百貨公司皆有設櫃,想現場挑選及實測的民眾,也可以到實體通路選購。 \n IKUK品牌形象主打簡約、純靜、安心,最重要的就是『實用』,並有通過SGS食品檢驗認證,證實為『安全無毒』、『無重金屬殘留物』、『無塑化劑』,讓消費者不僅實用方便,也食用安心。在疫情嚴峻之時,業者推出眾多人性化商品,讓三餐老是在外的「老外族」,多了一道新的飲食新選擇。

  • 家裡就是咖啡館

    家裡就是咖啡館

     量販、超市落實「家裡是咖啡館、人人是咖啡師」的夢想,尤其在新冠肺炎期間,咖啡帶動黑金宅商機,買氣明顯增加1至2成。家樂福觀察到疫情期間線上購物單日訂單最高可達1萬1000筆,不少消費者在家沖煮咖啡,2月咖啡業績比去年同期增逾1成,有124年歷史的台灣高山咖啡趁勢異軍突起。 \n 統計家樂福線上購物台灣高山咖啡銷量,包括獲得2018年亞洲咖啡年會Abody認證生豆組第1名的「阿里山鄒築園水洗咖啡豆/日曬咖啡豆」、世界風壺咖啡大賽亞軍的「日月潭大山水晶咖啡莊園咖啡熟豆」、獲得花蓮縣精品咖啡評鑑奪下1金2銅的「泥妲咖啡水洗淺焙咖啡豆/中焙咖啡豆」,每款售價在500元至1690元間,4天最高賣出近百包、業績近9萬元,表現出色。 \n 愛買發現有疫情和天氣轉冷等因素刺激,沖調咖啡從農曆年前至今每周可賣出上萬件商品,咖啡豆銷量是去年同期3倍,3日前百款沖泡類商品享滿額優惠,購買DM商品滿488元送50元現金折價券,單筆最高送250元。全聯近期如伯朗精品濾掛咖啡、KEY繼承焙煎咖啡豆、UCC咖啡豆、AGF濾掛咖啡等指定熱門咖啡有買1送1優惠,部分商品全台限量、售完為止。 \n 頂好近期沖泡咖啡整體銷量比去年同期成長1成;JASONS 1、2月則比去年成長2成,受上班族歡迎的提神咖啡系列,以日系的AGF MAXIM咖啡為首選,採用Micro Plus微磨技術的馬來西亞的ESSENSO微磨咖啡、澳洲第一品牌RT濾裝咖啡等都受歡迎。

  • 【國發會大撒幣3】咖啡機成提款機 爽獲2千萬投資

    【國發會大撒幣3】咖啡機成提款機 爽獲2千萬投資

    \n本刊調查,葉建漢的艾聚普主要業務為販售「人工智慧咖啡機」,標榜咖啡機可以模仿咖啡大師的手法,控制手沖過程,沖泡出宛如大師親泡的咖啡。 \n艾聚普推出人工智慧咖啡機時,除獲得國民黨中央委員連勝文、鴻海創辦人郭台銘及民眾黨立委高虹安等多位名人推薦,去年更在募資平台上成功募得九百二十多萬元。此外,國發會也投資艾聚普二千萬元,根據國發會公布的資料,該筆投資換取持股約為十九萬六千五百五十股,平均每股九十五元。不過據了解,一般新創公司的每股價格通常僅約在三十元到四十元。 \n對於投資艾聚普,國發會主委陳美伶去年九月受訪時表示:「希望這家新創事業(艾聚普)能帶動古坑、泰武鄉等地的咖啡豆。」她更大讚艾聚普的人工智慧咖啡機能以AI記錄手沖咖啡世界冠軍的技藝,讓沖出來的咖啡很有特色,而國發會已購入三台,經常用來招待來訪外賓。 \n陳美伶當時還說,咖啡在全球有很大的市場,目前艾聚普咖啡機只搭配外國咖啡豆,希望國發基金投資後,艾聚普能夠納入台灣產製的咖啡豆,帶動台灣各地的咖啡產業。不到一個月,陳美伶又力挺葉建漢,參加AeSA舉辦的論壇。 \n對於為何獨厚葉建漢等情事,國發會至截稿前無回應。葉建漢則表示,名下有十八間公司,每家關係都分得很清楚,TeSA並沒有拿國發會的錢。「艾聚普是一間財務獨立的公司,楊姓會計百分之百在做TeSA的工作;至於VeSA由東南亞台商出資成立,自己是出於善意才幫忙台商曝光。」葉建漢強調,當初TeSA併購三間公司造成財務困難,他身為大股東出面拯救,雖然後來股東間有爭議,但希望過去的就過去了,不要再拿這件事攻擊。 \n更多 CTWANT 報導 \n \n

  • 做對8件事 別再說喝咖啡會胖!

    做對8件事 別再說喝咖啡會胖!

    \n「再忙,也要跟你喝杯咖啡」的說法,更把簡單一個飲品推成了人跟人之間美麗的關係與溫度。 \n \n其實愛喝咖啡,全球都不例外,更且越來越流行各種變化,從加進去的配料、沖泡的方法與拉出來的花色,都達炫技程度;還有各種比賽,既選出達人加速推動咖啡產業,也教你跟進時尚,以增進生活情趣。 \n但是疑問也隨之來了:當你把因為咖啡含有抗氧化物而為健康多喝時,又擔心會不會喝進太多熱量跟脂肪,不但越喝越胖,且增加血中膽固醇妨礙心血管健康? \n膳食營養專家與咖啡達人們教你幾個撇步,從選擇有益健康的配料與改變飲用習慣兩大方向做起。 \n \nA.選擇有益健康的配料 \n其實一小杯黑咖啡的熱量只有2卡!說穿了,高熱量的來源是乳、糖等添加物。品牌特調大杯「加味咖啡」,依據風味品項,內含鮮奶、鮮奶油、果糖,或榛果糖漿、焦糖淋液、巧克力、肉桂、肉豆蔻等不同調料,總熱量相當於一頓小餐。例如約600c.c.的焦糖布蕾拿鐵,鮮奶和打發鮮奶油(whipped cream,或稱發泡鮮奶油)若佔2%,熱量就高達530卡路里,脂肪則有15克。以一個白領上班族女性一天攝入熱量不宜超過1500卡,一天不得攝入脂肪450卡,亦即50克來算,三杯你就達一天之熱量與脂肪的高標,沒有空間可以給其它食物了。 \n建議儘量把一杯咖啡的熱量控制在100卡以下。以下有八招可以學起來。 \n \n1.改用低熱量甜味劑 \n別加方糖、小匙白砂糖或液態果糖,改用低或無熱量的代糖,像蔗糖素(商品名Splenda),添加份量依包裝說明酌減。在餐廳喝咖啡,問問有無這種替代品。切記迴避含「阿斯巴甜」(aspartame)的代糖,這玩意可能致癌,有些人攝取後會頭痛。營養與飲食學會(Academy of Nutrition and Dietetics)營養師甘斯女士(Keri Gans)則建議,代糖包用量一天不宜超過4包,要領是逐次遞減甜味劑,最好是完全不加。 \n你若嗜甜,單單加點精製度最低的黑糖,它含鈣、鎂,鐵,補充喝咖啡可能流失的鈣質,又有鎮定神經作用。但注意不要選用顏色太深的黑糖。 \n2.改用牛奶或豆奶、豆漿 \n全脂奶增味,但熱量高,改用脫脂或低脂奶,或代之以適量豆奶、椰奶或杏仁奶。 \n喝咖啡沒必要去乳,身體可能流失的鈣質,用1至2大匙鮮牛奶即可補回。 \n3.絕對不加奶精(奶球)與奶精粉 \n這類人工調製的「咖啡良伴」大半根本不含乳(奶),主要成分氫化植物油產生的反式脂肪酸,難以代謝,很傷心血管。 \n \n4.跟鮮奶油說再見 \n打發鮮奶油是大多數特調咖啡的標準配料,但每杯熱量可增加80至120卡。 \n5.要求店家「多些奶泡」 \n多留杯子空間給打發的綿密奶泡。以義式濃縮咖啡為基底的卡布奇諾,若奶泡多點,比起傳統拿鐵,熱量減少40卡。 \n6.慎選塔品(toppings) \n澆淋在咖啡上頭的漿醬,花稍又好吃,但要求調理師別加濃稠的風味糖漿(醬)或巧克力醬,嘴饞的話,淋量至少減半。1大匙巧克力醬熱量可達50卡。在家喝咖啡,可以嘗試以風味特殊又對身體好的塔品,例如無糖有機可可粉、肉桂粉或肉豆蔻粉,取代糖漿。 \n \nB.改變飲用習慣 \n1.點小杯容量 \n此乃減少熱量攝取最佳辦法。慣喝特大杯的,就改為大杯;改為大杯後再改為中杯,逐漸遞減。以拿鐵來說,中改小,熱量少約50卡。而單份濃縮咖啡,熱量只有6卡。無糖+脫脂奶的拿鐵或卡布奇諾,1天1杯,足矣。 \n2.改喝黑咖啡 \n說來殘酷,營養專家異口同聲建議,不加奶不加糖的純淨黑咖啡最好,製作簡單,相對便宜,而小杯的熱量僅僅2卡!若你的錢包沒問題,滴濾式手沖啡啡風味較佳。喜歡嘗新,則不妨來杯更甘醇、更提神的冷泡咖啡(cold brew coffee),大杯的熱量只5卡。 \n

  • OXO專屬咖啡尋味之旅 掌握3大細節

    OXO專屬咖啡尋味之旅 掌握3大細節

     為讓咖啡愛好者能在探索咖啡世界之餘,找到專屬自己的口味,紐約廚房用品OXO品牌自108年12月12日起至109年1月15止,與大台北的GaBee、Yaboo、The Normal、ALL DAY ROASTING COMPANY、Moonshine Coffee Atelier等5家專業手沖咖啡館合作,舉辦「OXO專屬咖啡尋味之旅」,體驗最新智能技術的「智慧錐盤磨豆機」及「控溫手沖壺」,掌控、溫度、粉量及粗細度的三個重要細節! \n 此外,活動現場並舉辦打卡、拍照加分享的抽獎活動,抽出價值14,880元的智慧錐盤磨豆機+可調溫手充電茶壺兩名,同時體驗將送出百杯咖啡及千包耳掛包。 \n 咖啡愛好者可以在咖啡廳內體驗「OXO智慧錐盤磨豆機」,找尋適合咖啡之餘,親自操作研磨機選取咖啡豆的粗細度與咖啡粉量,找到自己最喜歡的風味後,製作專屬自己的咖啡耳掛包。 \n 選擇對的磨豆機與手沖壺,用喜歡的咖啡粉量、習慣的溫度,輕鬆為自己沖泡出專屬咖啡。活動連結https://www.facebook.com/1658766371011909/posts/2543999215821949/?d=n。

  • 壞學生到飛夢林 愛上咖啡翻轉人生

    壞學生到飛夢林 愛上咖啡翻轉人生

     屏東縣首創「公辦民營」少年安置機構-飛夢林咖啡館,成立至今已近7年,專門收容安置國中中輟學生,培養青少年有一技之長,找回新的生活目標。18歲的張育明國中時時常翹課,進入飛夢林後喜歡上咖啡,如今已考取咖啡種子教師證書。 \n 張育明當時因對學校的課程不感興趣而翹課,成為老師眼中的壞學生。後來他進到飛夢林,並到咖啡館工讀,一開始是為了賺取生活費,不過在工作中逐漸發生興趣,決定繼續鑽研咖啡的磨豆、沖泡、拉花等技巧,並在咖啡拉花比賽獲得銅牌。 \n 目前他已是飛夢林咖啡館的正職人員,也考取了高餐大亞洲咖啡認證種子教師證書,成為其他青少年的典範。他說,到咖啡館工作學到最多就是待人處事態度,在服務業裡必須面對各種客人,要用不同的方式應對,要更注意談吐。他未來希望能開間咖啡館,提升屏東咖啡風氣,讓屏東鄉親更了解咖啡文化。 \n 縣府社會處表示,透過飛夢林咖啡館希望能發掘青少年潛力,並改善社會大眾對於青年失學中輟的刻板印象,更重視青少年福利與教育。今年1月至10 月已提供10名學員共299.5個時數的就業培力與輔導,希望飛夢林的咖啡香,能給予青少年最溫暖的支持與關懷。

  • 【名醫咖啡秘笈2】喝3杯降死亡率 2時段品嘗最精準

    【名醫咖啡秘笈2】喝3杯降死亡率 2時段品嘗最精準

    全世界每天大約喝掉20億杯咖啡。但咖啡健康嗎?曾經,這也是台大乳癌權威張金堅醫師心中的疑問,8年前意外品嘗咖啡後,他便鑽研500多篇論文研究,而得出日喝3杯咖啡的養生之道。 \n \n張金堅說,一杯咖啡的咖啡因實在難以估計,含量從60~125毫克都有可能,目前美國已經將每日的咖啡因含量上限調整至400毫克(目前歐盟及台灣食藥署仍以300毫克為上限),考量到咖啡品種、沖泡方式太多,難以估算,所以他得出「3杯咖啡養生法」的結論。 \n \n \n美國曾針對近20萬位各國家種族民眾進行研究,排除吸菸因素之後,經過平均16.2年的追踪過程後發現,與不喝咖啡的人相比,喝咖啡的人有更低的總死亡率。另外,研究顯示,每天1杯咖啡總死亡率下降12%,每天2~3杯咖啡下降18%,每天≥4杯咖啡同樣也下降18%。張金堅說,「考量到不要攝取過多咖啡因,以免過度刺激中樞神經,所以我認為一天喝3杯咖啡最為適當。」 \n \n「我覺得不必計較大杯、小杯,一律都以3杯來計算,大概就接近300毫克的咖啡因上限。」張金堅最推薦早上9~10點、下午3~4點喝咖啡,因為這時候精神最容易渙散,補充咖啡因的cp值最高,如果擔心影響睡眠,過中午就不要再喝。 \n \n張金堅通常早上喝2杯咖啡,下午再喝1杯,而且偏愛淺烘焙的黑咖啡。「咖啡分成淺、中、重烘焙,不管是哪一種烘焙方式,咖啡因含量都不會改變,但綠原酸卻會減少,所以淺烘焙的咖啡相較之下含有較多抗氧化物。」

  • 掌握手沖奧秘 OXO專屬咖啡尋味之旅

    掌握手沖奧秘 OXO專屬咖啡尋味之旅

     根據國際咖啡組織(ICO)調查,台灣人熱愛喝咖啡,一年大約可喝掉28.5億杯咖啡,市場規模超過700億元。國人對咖啡豆的挑選、研磨,到周邊的專業用具,以及水溫、沖泡手法等,無一不是越來越講究。 \n 手沖咖啡的奧秘在於三個重要的細節掌控。溫度、粉量、咖啡粉粗細度的三角關係牽動著咖啡的風味口感。如果咖啡粉太粗,沖出來的咖啡口感會較薄、濃度較低,萃取出的風味及物質較少;當研磨越細緻,咖啡粉的表面積越大,萃取出的成分就越多,咖啡的苦味也會變重,同時咖啡風味會更濃烈。對咖啡最適合沖泡的溫度為86℃~94℃,若太低的水溫煮出來味道偏酸,相反的,溫度太高就會偏苦。 \n OXO創辦人Sam Faber秉持「順手、省力又安全」的原則,將咖啡藝術和人性化智慧功能結合的OXO錐盤磨豆機,除了電子秤能精確掌控咖啡粉量,還具備38段研磨粗細度選項,而錐盤磨豆設計能將顆粒研磨平均,讓咖啡愛好者能輕鬆上手使用。搭配控溫手沖壺把關控制水溫度,手捏設計的出水口輕鬆控制出水量,在咖啡沖泡的三個重要工法—磨豆,控制粉末粗細及溫度中,研磨出生活的專屬品味! \n 自即日起OXO與包括GaBee、Yaboo、The Normal、ALL DAY ROASTING COMPANY、Moonshine Coffee Atelier等專業手沖咖啡廳合作,舉辦「OXO專屬咖啡尋味之旅」體驗及抽獎活動。體驗「智慧錐盤磨豆機」及「控溫手沖壺」最新智能技術,同時現場將送出百杯咖啡及千包耳掛包、打卡拍照加分享,則有機會抽出價值14,880元的智慧錐盤磨豆機+可調溫手充電茶壺。活動網址:https://www.facebook.com/1658766371011909/posts/2543999215821949/?d=n。

  • 日系職人手沖咖啡秘密!原創店快閃來台限定咖啡館

    日系職人手沖咖啡秘密!原創店快閃來台限定咖啡館

    \n想喝日本的手沖咖啡不用遠赴日本了,由amadana與兩位頂級咖啡系職人合作推出全新子品牌「Beasty Coffee by amadana」,並於日本澀谷設立首間以創新咖啡路線為主軸的實驗性咖啡館,於實體店面販售產地直送的咖啡豆,透過一般消費者到專業級咖啡師都能使用的咖啡沖煮器具,在假日優雅沖泡咖啡再也不是件難事。 \n \n \n \n \n「Beasty Coffee by amadana」以職人精神出發,總是將咖啡器設想的周到,從濾紙內的細節、濾杯中的特殊溝槽角度、手沖咖啡壺的壺嘴大小及溫度顯示,都能看到職人的精細程度,甚至日常飲用的馬克杯,都能想到利用杯緣凹槽讓消費者在咖啡入口的瞬間,舌上味蕾得以全面品嚐滑順醇厚口感,感受咖啡餘香繚繞不絕的美好體驗。 \n \n \n在19日起可以搶先體驗Beasty Coffee by amadana 與MOT CAFÉ(台北市大安區市民大道三段178號),為期一個月的合作限定咖啡館,由日本建築大師青木淳操刀空間設計的「明日咖啡MOT CAFÉ」,而日本職人設計出三款的用Dark、Standard和Fruity三款獨家烘焙的高品質咖啡豆,將日本原創店鋪令人回味無窮的味覺於台北經典重現,而愛喝咖啡的朋友一定要品嚐深度烘焙,不帶酸味,入口後也能散發回甘的氣味。 \n \n \n \n \n \n \n

  • 陳慶祿 打造品祿精品咖啡品牌

     今年11月初,人稱「阿祿師」的陳慶祿帶領著團隊,代表台灣赴韓參加2019KWBC韓國世界美食挑戰賽,並在手沖咖啡及團體快速沖泡咖啡組別共拿下三面金牌光榮而歸。 \n 品祿行銷國際顧問公司總經理陳慶祿年僅39歲,便創立了自己的公司品牌。事實上,他在創業之前曾先後在高職觀光科任教及專職業師共15年。在過去學校教課的期間陳慶祿觀察到,教學現場請來的咖啡業界講師,講述教材對入門學生來說是不好理解的,教育成果時常不如預期。另外,一路看著自己教過的學生,畢業後遇到一個好老闆著實不易,所以心想,或許他能打造出另一個身分,自己成為那個老闆,創造一個舞台給年輕人,延續他們對咖啡的熱忱,他認為做咖啡的態度如品祿精品咖啡店內的Slogan「用心讓咖啡創造感動」。 \n 陳慶祿認為現在咖啡市場走向精緻化,一杯好品質的咖啡與藝術融合後,價值又將向上堆高一層,所以他除了教導學生品味咖啡的本質外,還開辦咖啡藝術實作課程,從學習咖啡拉花,到難度更上一層的3D飲品雕花都囊括其中;此外,果凍小點的藝術-3D果凍花,也是他正在推廣的技術。 \n 台北市調酒協會目前和醒吾科大合作,認證核發了260多張「3D果凍花手作證照」,陳慶祿執行技術教學之餘,今年11月亦在台北市調酒協會主辦2019金樽盃擔任靜態藝術果凍評審。也因為曾經當了十多年學校老師,他更能看出學生的需求並因材施教,以平易近人的解說,讓學生們一堂課就能做出成功的成品,找到屬於自己的信心。 \n 「阿祿師」的稱號源自陳慶祿中西餐烘焙師傅的出身,乍看之下「餐」和「飲」似乎是完全不同領域,但其實他過去學餐點的經驗可說是一個大大的墊腳石。從前他雕塑食材,後來,他將這份美感及空間思維帶到咖啡藝術中,很快的就上手並成為咖啡領域的職人。 \n 人用心創造感動 \n 靠行動創業築夢 \n 時下許多年輕人都有一個咖啡夢,只是礙於現實因素,終究淪為一個難以實現的夢想。然陳慶祿以自身成功的經驗鼓勵想創業的人們勇敢追夢。 \n 「誰說一定要開一家店才能當咖啡師?」陳慶祿擔任教職15年,決定讓自己歸零,出來創業全憑一股衝勁,這條路也不是一帆風順,直到後來他才找到適合自己的商業模式。陳慶祿給年輕人的創業建議就是像他一樣「行動創業」,當自身擁有技術時,不必綁著一家店,一樣可以做到斜槓人生。

  • 職場達人-品祿行銷國際顧問公司總經理 陳慶祿推產學合作 圓更大的咖啡夢

     今年11月初,人稱「阿祿師」的陳慶祿帶領著團隊,代表台灣赴韓參加2019KWBC韓國世界美食挑戰賽,並在手沖咖啡及團體快速沖泡咖啡組別共拿下三面金牌光榮而歸。 \n 品祿行銷國際顧問公司總經理陳慶祿年僅39歲,便創立了自己的公司品牌。事實上,他在創業之前曾先後在高職觀光科任教及專職業師共15年。在過去學校教課的期間陳慶祿觀察到,教學現場請來的咖啡業界講師,講述教材對入門學生來說是不好理解的,教育成果時常不如預期。另外,一路看著自己教過的學生,畢業後遇到一個好老闆著實不易,所以心想,或許他能打造出另一個身分,自己成為那個老闆,創造一個舞台給年輕人,延續他們對咖啡的熱忱。 \n 逐漸洞悉在咖啡領域中產、官、學界隱藏的缺口後,陳慶祿希望能建立三者的對接窗口。這也正是品祿行銷國際顧問公司主要在做的事情,他以自身教學經驗培訓專業咖啡講師,透過產學合作的方式整合技術比賽,藉此給予講師、學校學生們發揮的空間,甚至是獲取資格認證的機會。 \n 陳慶祿認為現在咖啡市場走向精緻化,一杯好品質的咖啡與藝術融合後,價值又將向上堆高一層,所以他除了教導學生品味咖啡的本質外,還開辦咖啡藝術實做課程,從學習咖啡拉花,到難度更上一層的3D飲品雕花都囊括其中;此外,果凍小點的藝術-3D果凍花,也是他正在推廣的技術。台北市調酒協會目前和醒吾科大合作,認證核發了260多張「3D果凍花手作證照」,陳慶祿執行技術教學之餘,今年11月亦在台北市調酒協會主辦2019金樽盃擔任靜態藝術果凍評審。 \n 這些技術自然不是一蹴可幾,陳慶祿指出他的教學和其他坊間不同的是:自創有系統、口訣、公式化的教學。他從創業以來跑過大大小小逾百場的課堂,學生來自不同的背景,有高中職學生、身心障礙者、來社區大學學習第二專長的高齡長輩和中年婦女等。也因為曾經當了十多年學校老師,他更能看出學生的需求並因材施教,以平易近人的解說,讓學生們一堂課就能做出成功的成品,找到屬於自己的信心。 \n 「阿祿師」的稱號源自陳慶祿中西餐烘焙師傅的出身,乍看之下「餐」和「飲」似乎是完全不同領域,但其實他過去學餐點的經驗可說是一個大大的墊腳石。從前他雕塑食材,後來,他將這份美感及空間思維帶到咖啡藝術中,很快的就上手並成為咖啡領域的職人。 \n 兩年前,他毅然決然地離開原本的跑道,開了自己的第一家店-品祿精品咖啡。然而陳慶祿馬上就在快速飽和的咖啡市場中面臨危機,有時一天店內可能都杳無人煙。於是他決定順勢轉型,「與其等客人進來,不如去把客人帶進來!」以後他的客人可能不再只是來品嘗一杯咖啡,更是來學習一杯咖啡。他走出咖啡店,循著過去與學校之間的良好關係和人脈,成為一名業師把他獨創的教學方法和新技術帶到全台各個教學現場,也建立起品祿精品咖啡的好口碑。 \n 品祿精品咖啡進行全國咖啡教學的推廣之後,他今年創立行銷顧問公司想展開更大的翅膀,透過產學合作舉辦競賽的方式為年輕人創造平台,也積極推動帶領學生至海外比賽。陳慶祿規劃明年就會創造自家的比賽-品祿盃,代表自己現在已有足夠的能量,把成功分享給更多的人,一方面希望善進一些社會責任,一方面也是圓了自己的夢。 \n 達人座右銘 \n 成功不在於贏過多少人,而是幫過多少人 \n 達人小檔案 \n 現  職:品祿國際行銷顧問有限公司總經理、品祿精品咖啡店長、新北市教育產業工會-產學部主任 \n 出  生:1980.08.30 \n 學  歷:醒吾技術學院觀光事業管理系、經國管理暨健康學院餐旅管理系 \n 經  歷:能仁家商觀光科科主任/台北市調酒協會第16屆理事、3D果凍花手作首創認證講師、咖啡立體雕花競賽評審/桃園市2018第二屆國際青年創意美學競賽副執行長、評審長 \n 興  趣:咖啡立體雕花、3D果凍花、手沖咖啡

  • 咖啡用自來水泡!口感竟意外更好

    咖啡用自來水泡!口感竟意外更好

    愛喝咖啡的人都會很講究豆子、器具、手法、溫度,但事實上,還有一個環節也很重要,就是水質。 \n一般可能會認為,要沖好咖啡就要用好水,過濾水會是比較優質的選擇。但科學研究推翻了這樣的說法。發表在《農業與食品化學期刊(Journal of Agricultural and Food Chemistry)》的研究指出,「自來水」所含的礦物質組成比例,能夠大幅提升咖啡口感。 \n前面稍微提到過,水質分為硬水與軟水;礦泉水、海洋深層水等因含有豐富礦物質,屬於硬水,而蒸餾水、過濾過的水因為將礦物質濾掉或交換掉,通常偏軟水。當然,各地水質也會有所差異,有些地區偏軟,有些地區偏硬。 \n英國巴斯大學理論與計算化學系博士生漢登(Christopher H. Hendon)的實驗發現,不同硬度的水,沖泡出的咖啡,風味竟有天壤之別。(他跟附近的咖啡店合作,請他們幫忙泡咖啡,再用電腦跑出各項數據) \n「特別是水質中鎂含量較高的,泡出來的咖啡口感、香氣就是不一樣,」漢登解釋,烘烤過的咖啡豆本身就已富含天然化學物質,像是檸檬酸、乳酸、丁子香酚(eugenol),及上千種香氣,不同的烘焙程度就會影響豆子的風味;同時,水本身也有不同礦物質組成,你不只是喝到H2O,水中的鎂、鈣、鈉等濃度在不同地區、不同時間採汲都會有所不同。 \n \n相較於其他的礦物質,「鎂」的黏著度較高,特別容易吸附咖啡豆中的化學物質,因而強化咖啡豆的某些香氣或口感。假設,鎂含量較高的水,吸附了較多咖啡豆的丁子香酚,這個成分帶點木頭味,那麼,這杯咖啡的木香味就會較濃厚。 \n此外,漢登也發現,如果用含較高濃度的碳酸氫鈉的水來泡咖啡,口感會偏苦。 \n而反過來說,用軟水泡咖啡就少了那麼點「提味」的化學反應。漢登提到,軟水通常含較多鈉,鈉並不是個很「黏人」的礦物質,對咖啡的風味無法起特別的加分作用。 \n當然,這個結論並不是說誰好誰壞,關鍵是自來水中的礦物質成分,以及自來水和咖啡豆之間的作用。 \n只是,漢登認為,沖泡咖啡不再只是一門藝術,任憑個人自由發揮,這實實在在是門科學。 \n

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