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  • 小膳香麻辣鍋 特色麵攻外帶

    小膳香麻辣鍋 特色麵攻外帶

     台北東區昔日的輝煌或許已褪色,但就算連鎖品牌紛紛棄守,仍有不少獨特的個體店家在此成長茁壯,不過在疫情中,受創最深的也正是這些沒有奧援的獨立商家,當繁華街景不再,每天開門就要面對的龐大租金、薪水壓力,老闆只能獨自承受。  在忠孝東路四段上的「小膳香成都麻辣火鍋」,以道地四川牛油麻辣鍋餵飽東區的過客與住客,疫情對內用為主的麻辣鍋衝擊慘烈,以往一周頂多6、7張外帶單,現在卻是維持營運的命脈,老闆陳諺樑邊忙著處理外送邊抽空受訪,表示現在的營收只有疫情前的5%,但他想了想又苦笑說:「大概只有以前的2至3趴,過去我們一個月可以做250萬,現在一天就2、3000元吧。」  上個月陳諺樑原本新店要開幕,現在只能暫緩,但兩家店的房租、薪水還是要付,「沒有時間想其他出路,只能轉型」,他考慮過做個人外帶鍋,但連鎖品牌的199破盤價他沒本錢競爭,和外送平台合作抽成也吃不消,於是他和四川老婆日以繼夜發展出包含牛肉拌麵、麻辣小龍蝦麵等6種特色麵食的「小膳小麵」產品系列,搭配3種不同的自選濃厚白湯,主攻外帶外送。  自認豁達的他說,「換個心態,把原本不足的補起來」,打算疫情平息後繼續賣新產品,只是三級警戒延至28日,陳諺樑淡淡地說「我覺得會維持到8月底」,諷刺的是,在看不見盡頭的確診與死亡人數前,已經難辨他到底是悲觀還是樂觀。

  • 職場》老四川、美廉社抗疫共體時艱 員工幸福齊守護

    職場》老四川、美廉社抗疫共體時艱 員工幸福齊守護

    愛好川味麻辣鍋老饕一定品嘗過「老四川」,對饕客來說印象深刻的是色香味俱全的麻辣鍋,對員工而言是讓人有感的幸福企業,因此能在競爭激烈的火鍋餐飲市場中,延續發揚成近20年的知名品牌,目前在全台北中南有12家門市,並延伸出「紅亭迴轉麻辣火鍋」、「四川小灶川菜館」等新品牌。 老四川的員工福利豐富多元。在休假制度部分,門市正職人員月排休8~10天、後勤採週休二日制;獎金福利涵蓋三節禮金(品)、生日禮金、門市績效獎金、年終獎金、婚喪禮金、勞動節禮金等;教育訓練部分,不只完整提供職前、在職訓練,也給予員工外訓費用補助,台南以北門市另有提供員工宿舍。 已任職7年的員工陳小姐指出,最喜歡的公司福利就是春酒尾牙、員工旅遊,雖然這2年受到新冠肺炎疫情影響,無法舉辦大型活動,但會跟夥伴們共體時艱。談到疫情一定要推薦一下防疫優惠資訊,即日起至6月14日外帶皆享7折優惠,居家防疫的你照三餐煮食,應該快變不出花樣了,快把老四川外帶加入口袋名單吧。 另一家企業—「美廉社」,也是全民居家防疫的不可或缺的好鄰居,自疫情延燒以來就掀起民生用品搶購潮,美廉社門市投入第1線人員大舉進行上架補貨整備,但架上貨品補貨速度仍供不應求。 為因應疫情高漲之際,三商家購(美廉社)總部立刻成立緊急支援應變小組,因應指揮中心及地方政府對疫情及防疫措施等即時調整和應對,同步關注全台800間門市端運營狀況,支援並調派物流中心商品配送,穩定貨況,維持門市運作正常,確保民生必需品供應無虞。為確保員工健康,又要顧及消費者防疫備糧需求,美廉設啟動彈性分流、分時、分地上班,踏實進行分流,讓第1線能夠運作順暢。 針對正職人員,提供25000元底薪加門市績效獎金,通過考核(約3個月),將調整底薪為26000元,經過完善的教育訓練,約7個月且通過考核即可晉升成為副店長,另依營業績效及考核提撥年終獎金,員工還享有醫療、結婚、生育、喪葬、災害、健檢等各項貼心補助,美廉社之所以能夠成為鄰里間的最佳後援,便是因為員工在幸福職場中,必能發揮最佳量能。

  • 《興櫃股》殖息率達近8.5% 老四川登10月高價

    麻辣鍋業者老四川(2741)董事會通過2020年財報及股利分派案,雖受疫情及比較基期較高影響,獲利降至近8年低點、每股盈餘(EPS)2.8元,但董事會仍決議擬超額配息3.5元,以昨(21)日成交均價41.43元計算,現金殖利率達約8.45%。  興櫃交易的老四川股價1月底下探37.3元的9個月波段低點,隨後回升至40~42元區間盤整。受高殖息率題材激勵,今(22)日開高後放量勁揚14.41%至47.4元,創去年6月底以來10月高點,早盤維持逾13.5%漲幅,領漲觀光類股。  老四川去年營收8.24億元、年增1.64%,創歷史第3高,毛利率41.4%、營益率7.57%,顯著優於前年39.33%、4.05%。惟因業外收益減少,稅後淨利0.59億元、年減達61.16%,為近8年低點,每股盈餘(EPS)2.8元,低於前年7.3元。  以此推算,老四川去年下半年營收4.29億元、年增4.08%,毛利率41.77%、營益率10.27%,優於前年同期39.26%、6.49%。稅後淨利0.45億元、年增達48.38%,每股盈餘2.12元,優於前年同期1.42元  老四川去年雖面臨疫情逆風干擾,上半年營收3.95億元、僅年減0.89%,毛利率40.99%、營益率4.63%,優於前年同期39.41%、1.53%。惟因業外收益大減98.1%,使稅後淨利0.14億元、年減達88.21%,每股盈餘0.68元,雙創同期新低。  法人分析,老四川2019年5月完成出售高雄市三民區原預計興建中央廚房土地,相關費用雖拖累本業獲利下滑創低,但業外認列處分淨利1.47億元,使稅後淨利逆勢創高,墊高比較基期。  老四川去年上半年營運受疫情衝擊,本業獲利雖自前年同期谷底回升,仍未恢復往年同期水準。不過,隨著國內疫情漸趨穩定,邊境管制帶動內需消費反彈,使餐飲業去年下半年營運狀況明顯好轉,老四川營運表現亦顯著回升。  老四川目前全台設有12家「老四川」麻辣鍋直營店,2018年起發展其他品牌,當年開設「紅亭迴轉麻辣火鍋」及「四川小灶川菜館」,2019年推出麵食品牌「紅對麵」及平價麻辣燙「紅味兵」。惟因調整營運策略,「紅對麵」及「紅味兵」目前已無實體據點。

  • 四川名揚麻辣鍋湯底 美國下架

    四川名揚麻辣鍋湯底 美國下架

     大陸四川「名揚麻辣火鍋底料」因內含牛脂未符合美國評定的合格牛肉生產國,產品未經過FSIS複檢,全美召回10萬磅中國產火鍋底料,美國食品安全檢查局表示,該產品有可能在食用後,導致不利的健康後果甚至導致死亡。「名揚麻辣火鍋底料」傳出狀況,台灣有販售相關商品的電商平台均搶著下架。「露天拍賣」已全面清查網站,先行下架有健康疑慮商品。「蝦皮購物」也表示為了保障消費者安全,目前已將站上相關商品進行預防性下架。  33年老牌 大陸仍繼續販售  淘寶表示,該商品在美國被檢定為有機會致死的食品,目前名揚麻辣火鍋底料在大陸仍繼續販售,至於台灣則因法規問題,食品類一直是不能進口或購買的,因此台灣消費者應無法從淘寶直接下單購買。  名揚麻辣火鍋底料為33年歷史的大陸「成都揚名食品有限公司」旗下品牌商品,2014年董事長受小型作坊的牛油火鍋底生產銷售過程的啟發,研發出「手工全型」的火鍋底料,因著辣度、牛油味等香氣及風味而受到消費者青睞,在大陸網紅界是頗名氣的火鍋底料商品,不少網紅都曾在微博、抖音上宣傳過該牌。  食安疑慮 台灣電商急下架  台灣電商平台上,火鍋向來是消費者四季都熱愛的商品,在冬天更是必買品項之一,雖台灣也有火鍋品牌如「台灣元太祖」、「小蒙牛」、「無老鍋」、「老四川」等,但近年因大陸火鍋湯底及自煮火鍋品牌陸續在台上架,幾乎占滿電商的火鍋熱銷排行榜,像「海底撈」、「大紅袍」、「重慶麻辣鍋」等都相當熱門,像蝦皮購物的海底撈火鍋湯底及自煮火鍋,就曾在雙12當天創下6500筆以上訂單,十分高人氣。  牛脂產品 台曾進口600公斤  美國農業部公布,目前雖未收到任何已食用該款火鍋料後有出現不適的狀況,但仍需避免人與動物的接觸。台灣衛福部食藥署亦表示,海關在2019年時就有輸入600公斤的進口紀錄,但因大陸的牛脂產品並非非核准輸入項目,因此暫無問題,但若有衛生安全疑慮,未來也會作出相關回收行動。  外電報導表示,這些需召回的產品已被運往亞利桑那州、加州、夏威夷、內華達州、紐約州和德州的超市及餐館銷售和使用。

  • 美列大陸名揚火鍋底料危害安全食品 食藥署:無安全疑慮

    美列大陸名揚火鍋底料危害安全食品 食藥署:無安全疑慮

    大陸四川知名的「名揚麻辣火鍋底料」,因內含的牛脂未符合美國評定的合格牛肉生產國,因大陸並不是美國規定符合牛肉生產條件的國家,且因產品未經過FSIS複檢,因此被分類到召回等級中的最高級,指出該產品有機會在食用後,最嚴重有機會可能導致死亡,美國農業部也公布,目前雖未收到任何已食用該款火鍋料後有出現不適的狀況,但仍需避免人與動物的接觸,而台灣衛福部食藥署亦表示,海關在2019年時就有輸入600公斤的進口紀錄,但因大陸的牛脂產品並非非核准輸入項目,因此暫無問題,但若有衛生安全疑慮,未來也會作出相關回收行動。 不過目前在台灣的電商上,露天拍賣已全面清查網站,並先行下架有健康疑慮之商品,更將會加強宣導,主動進行網站違規商品巡邏檢視,避免健康疑慮產品影響消費者健康,「品牌一直都有配合主管機關的政策,並主動不定期巡邏,針對未遵守之商品,將會立即下架處理。」;蝦皮購物上原本也有販售該商品,不過目前尚未收到主管機關的相關指示,正在和食藥署確認相關細節,但目前為了保障消費者安全,目前已將站上相關商品進行預防性下架。 而淘寶也回應道,該商品在美國被檢定為有機會致死的食品,有可能是因為有商家以不法途徑運送到當地販售,未有依規定送檢,但目前「名揚麻辣火鍋底料」在大陸境內是有繼續販售的,至於台灣則因法規問題,食品類一直都是不能進口或購買的,因此台灣消費者是不可能從淘寶上直接下單購買進口的。 「名揚麻辣火鍋底料」為已有33年歷史的大陸成都揚名食品有限公司旗下品牌商品,在2014年由其董事長受小型作坊的牛油火鍋底聲產銷過程的啟發,進而研發出「手工全型」的火鍋底料,近年在大陸網紅界可是小有名氣的火鍋底料商品,不少網紅都曾在微博、抖音上宣傳過該家商品,因著辣度、牛油味等香氣及風味而受到消費者青睞。 而在台灣電商上,火鍋向來是消費者在四季都熱愛的商品,在冬天來說更是必買商品之一,雖然台灣也有多個經典的火鍋品牌如台灣元太祖、小蒙牛、無老鍋、老四川等熱搜品牌,但近年因大陸的火鍋湯底及自煮火鍋品牌陸續在台上架,幾乎都占盡了電商的火鍋類商品熱銷排行榜,像海底撈、大紅袍、重慶麻辣鍋等都是熱銷品,特別在蝦皮購物上的海底撈火鍋湯底及自煮火鍋,在雙12當天更創下6500筆以上訂單,因著品牌、牛油香氣充足、風味濃厚而深受消費者歡迎。

  • 超浮誇網美打卡餐廳!台中火鍋TOP6 大玩賭場風、復古中國風

    超浮誇網美打卡餐廳!台中火鍋TOP6 大玩賭場風、復古中國風

    說到台中燒肉,多數人第一個想到茶六、屋馬;而說到台中火鍋,第一個想到則是輕井澤,但其實除了輕井澤之外,台中還有很多好吃又有特色的浮誇火鍋,台中什麼不多網美打卡餐廳最多,這次ReadyGo要向大家介紹6間到台中必吃的火鍋店,火鍋控快看過來,賭場風、中國風、懷舊復古風你喜歡哪一種? 浪漫屋BY詹記 外表看似復古錄影帶店,實際上是台北超夯的《詹記麻辣鍋》與亞洲50大酒吧《Draft Land》在台中開的快閃店,地點就位於很紅的台中景點工家美術館,消息傳出就掀起一陣風朝。以麻辣燙結合餐車的概念為發想,就像迷你版的詹記麻辣鍋,推出清湯煮、麻辣燙兩種選擇,麻辣燙由20多種辛香料新鮮滷製,清湯煮則使用雞骨與昆布一同浸煮而成,而麻辣火鍋則採預約制,在充滿錄影帶的空間用餐,是個很特別的體驗。 浪漫屋by詹記 地址|台中市西區館前路71號 營業時間|週三至週日16:00-00:00 瓦庫麻辣鍋 位於台中火車站附近的四川重慶麻辣火鍋,還沒有走進店裡就先被旁邊掛滿燈籠的瓦庫巷給吸引,最大3米高的瓦庫燈籠和日本淺草寺雷門有幾分相似,前陣子洗版IG的就是瓦庫麻辣鍋! 瓦庫麻辣鍋從中式花雕大門到店內的鍋具、桌椅、擺設裝潢都維持一貫復古中國風,招牌川味麻辣湯底入口時香中帶麻,吞下後辣的後勁才會上來,老火燉雞也是瓦庫麻辣鍋必點,湯底使用老母雞、豬大骨湯、金華火腿等長時間熬煮至乳白色,湯頭口感香醇濃厚,很適合不吃牛或不吃辣朋友。 瓦庫麻辣鍋 地址|台中市中區自由路二段33號 營業時間|平日17:30-00:00、假日11:00-16:00;17:30-00:00 澳們打邊爐 澳們打邊爐是「十二月粥品」旗下的火鍋品牌,結合華麗的casino賭場風格,打造賭場風粵式火鍋。淡黃色外牆搭配藍色屋頂葡式建築外觀在台中市區街上十分搶眼,一進門就看到整面牆的菜單,旁邊放著繽紛籌碼,每個籌碼都有標示品項及價錢,可以籌碼的方式點餐,也可選擇套餐。 澳們打邊爐共有兩層樓,一樓以開放式座位為主,二樓則是獨立包廂,每間包廂都以澳門飯店命名,像是金沙酒店、美高梅等,雖然是包廂圓桌但依舊維持個人鍋,這是火鍋店少見的設計,而沾醬區也設計得和賭場輪盤一樣,廁所則是樸克牌造型,走出包廂就像來到澳門酒店樓下的賭場。 澳們打邊爐一共有8種湯底,順德海鮮雞湯使用老母雞與金華火腿熬煮而成,湯頭甘甜濃郁,適合喜歡雞湯或養身路線的朋友;重口味則推薦澳門麻奶鍋,用豬大骨、雞骨及多種蔬菜慢燉熬煮,再加上麻辣湯與椰奶,口感濃郁且十分有層次;若想吃清爽、特別一點的,可選擇酸、鹹、清、甜剛剛好的貴州白酸湯,或湯頭酸甜又帶點微辣的貴州紅酸湯,最好是揪你的親朋好友來一人點一種,就每個都吃的到啦~ 除了新鮮的蔬菜肉品、火鍋料之外,也可以點開胃的麻辣涼粉或各式滷味大家分著吃,甜點楊枝甘露的芒果香氣很濃,椰奶香不會過重,葡萄柚的果肉也很清甜多汁,非常道地,用這個做結尾真是完美!現在加入ReadyGoWOW會員,就能享澳們打邊爐 x ReadyGoWOW驚喜雙人套餐,再送美國小肥牛或雲林究好豬五花乙份,快去領優惠! 澳們打邊爐 地址|台中市西區五權西四街106號 營業時間|11:00-01:00 月暮藏涮涮鍋 月暮藏涮涮鍋是暮藏和牛鍋物旗下品牌,和暮藏一樣有提供活海鮮,獨棟玻璃建築設計採光良好,搭配內部奢華的裝潢、金黃絢麗的燈光,讓整個空間呈現貴氣、高質感的氛圍,座位以大型的U型吧台為主,包廂為輔,不只食材餐點精緻新鮮,還能在燈光美、氣氛佳的環境用餐,更有專人桌邊服務,就算一個人也能吃的浮誇又享受! 月暮藏涮涮鍋 地址|台中市西屯區馬龍潭路219號 營業時間|平日11:00-14:00、17:00-00:00,假日11:00-00:00 圓砌鴛鴦升降鍋物 吃火鍋不用自己撈食材,一按即升,煮好的食材直接升起來,要吃什麼自己夾實在太方便,除了招牌升降鍋子設計外,人體夾娃娃機也是圓砌鴛鴦升降鍋物一大重點特色,一人當爪子一人在外操控,根據抱出的球數,兌換免費食材,最大獎還是帝王蟹呢! 圓砌鴛鴦升降鍋物 地址|台中市西屯區河南路三段120號 營業時間|11:00-22:00 芳華火鍋公司 斑駁的牆面、黑白大小不一的磁磚、櫃檯就是交易所,芳華火鍋公司從外到內走港式復古小文青路線,超吸睛的景泰藍黃銅鍋是店內一大特色,把藝術品變成了日常用品,為樸實的火鍋增添了文藝氣息,招牌奶味湯底將炒好的鹹蛋黃加入起司牛奶湯拌煮,口感香氣很特別,飯後再來枝古早味冰棒,絕對是一間吃完會印象深刻的火鍋店。 芳華火鍋公司 地址|台中市中區中山路109號 營業時間|週二至週日11:30-14:30、17:30-21:00 (週五六營業至23:00,週一公休) (本文由 ReadyGo 提供)

  • 吃火鍋老鼠從天降 店員淡定抓起踩死:整桌免費 

    吃火鍋老鼠從天降 店員淡定抓起踩死:整桌免費 

    冬天是吃火鍋的季節,許多人喜歡和三五好友相約火鍋店聚餐,不過在大陸四川成都一家火鍋店,卻有民眾吃火鍋吃到一半,突然間「天降老鼠」。在客人還沒反應過來時,店員就迅速將老鼠重摔在地上,淡定地踩死,同時也給受驚嚇的客人算整桌免費。業者無奈表示,「做餐飲怎麼可能沒有老鼠。」 綜合陸媒報導,21日在大陸四川郫都一間火鍋店,有客人用餐到一半,發現竟有老鼠從店內天花板隔層間掉落到桌上。很快地,店員就率先將老鼠抓住,往地上摔,接著將牠踢到一旁,淡定地用腳踩死。 火鍋店「天降老鼠」肯定嚇壞了客人,對此,店家受訪時表示,本來就不願意發生這種事情,因此當下直接算該組用餐客人整桌免費,並對環境做了消毒。不過業者坦言,店面因為在一樓,「做餐飲,要沒有老鼠,這肯定不可能的事情。」 此事情也引起網上熱議,由於店員捉老鼠手法非常熟練,網友質疑,店內肯定不只一次有老鼠出現,希望相關部門能介入。對此,店家無奈表示,當然有遇過類似情況,並已設法解決問題,推測是老鼠吃到老鼠藥後才跌落客人桌上。

  • 最道地重慶麻辣鍋【碼頭老火鍋】川味十足精選功夫菜色

    最道地重慶麻辣鍋【碼頭老火鍋】川味十足精選功夫菜色

    每當天氣一轉冷,第一個念頭就是...吃鍋!!那種將海鮮、肥牛一起在滾熱的鍋中涮呀涮的, 這美味實在是完全令人無法抗拒,就算是吃到一個膽固醇過高的概念也是心甘情願! 位在東區國父紀念館附近的碼頭老火鍋正好開幕滿一年,這年頭還敢在台北東區挑戰飽和度高的麻辣火鍋市場,是件有勇氣的難事,要吃出新意除了在麻辣鍋底下功夫,也得在食材上有更多琢磨,千篇一律的標榜取材重慶四川,數十種食材加入靈魂郫縣豆瓣醬已是每間麻辣鍋必備良方,儘管碼頭老火鍋如法炮製,但不同的是涮煮的食材多了變化,一改傳統肉盤形式,讓麻辣鍋更貼近川味!! 這家每次來幾乎都是客滿的狀態,看來這家叫做「碼頭老火鍋」的鍋店,實力果然不容小覷。 鍋底內的凍豆腐與鴨血第一次有附在湯裡,如需添加第二次則是要加點!我很喜歡他們家的凍豆腐,店家自製的凍豆腐,口感綿密吸附滿滿湯汁,真的非常涮嘴!不愛凍豆腐的人都會被它圈粉!鴨血自然也不再話下!柔軟的身段,滿是湯汁的注入,相當有滋味。 湯底自然也十分厲害!看這滿滿的辛香料,店員再三叮嚀,麻辣湯底不建議喝,使用了將近二十種中藥材熬製與紅青花椒拌炒而成的重慶麻辣湯底,不死辣不死鹹!還帶點微麻的爽快滋味,湯頭真的很讚,也難怪多數人都被老碼頭給捕獲身心。 白湯採用豐富的蔬菜為基底與豬骨熬製,濃順馥郁的滋味,相當暖胃!這兩款湯底分別是力與柔的結合,事實的解膩,搭著蔬菜、海鮮等,那可是對味!可切記不要將時蔬往麻辣鍋丟,你會後悔的。 炸酥肉也是現點現炸,換言之上桌可以當小菜直接單吃,如果冷了再丟到麻辣鍋裡沾點辣油也是另一種吃法;以富有嚼勁的豬後腿肉抓醃再裹粉油炸,比宜蘭卜肉更為精緻些,皮薄肉彈且香氣著重椒麻和濃厚的孜然味,光單吃都很下飯,如果喜歡麻辣鍋加排骨酥的話,可以點炸酥肉換換口味! 碼頭老火鍋從國父紀念館2號出口步行約五分鐘即可抵達,也算是鬧中取靜的巷弄之中,而且店開得非常晚,如果偏愛消夜吃麻辣鍋這間很可以!!!

  • 火鍋湯底翻倍成長 全台急凍 暖暖包月銷百萬片

    火鍋湯底翻倍成長 全台急凍 暖暖包月銷百萬片

     寒流發威,全台溼冷。不僅美妝通路抗寒小物業績較同期成長3成以上,電商火鍋、即食湯包類商品人氣飆升,像是蝦皮購物上光火鍋關鍵字搜尋量就成長了3倍;奇摩拍賣湯底搜尋量也升長了1.2倍;PChome 24h購物近1個月的火鍋湯底銷量較上個月大幅成長30%,奇摩超級商城上的鍋物業績更跳升近60%。  提到熱銷火鍋湯底,各大電商平台上還是以老字號及人氣名店商品如麻膳堂、海底撈、老四川等最受歡迎,消費者不用出門,動動手指就能吃到人氣火鍋,蝦皮購物甚至有海底撈自煮火鍋套餐,一人不用開鍋也能享受最方便,樂天市場上則以驅寒進補的湯底最為熱門,佔美食類搜尋50%,銷售第一的就是史家庄方便廚房清燉牛肉湯,近1周比去年達翻倍成長。  美妝通路抗寒小物業績來看上,則以暖暖包、發熱衣、手套最受消費者青睞,進店都會順手帶上一件,隨身保暖小物,不管是辦公族或是外出旅遊,都可以隨身使用,立即有感,也讓業者在寒冬中感受到買氣。  屈臣氏觀察,今年冬天是「冷冬」,天氣越冷買氣越熱,帶動保暖小物銷售,暖暖包、身體熱敷貼片類商品成長幅度最高,暖暖包自12月起,迄今熱賣超過百萬片,近兩波寒流又進一步帶動暖暖包、溫熱貼、發熱衣業績呈現爆發式倍數成長,電熱毯、具備溫熱功能的美容小家電以及養身補氣保健食品也受惠於寒流商機,整體銷售呈現成長趨勢。寶雅也表示,暖暖包、發熱衣、機能防水手套最受歡迎,較去年同期業績成長3到4成。

  • 台版冒菜鍋傳統川味添新意

    台版冒菜鍋傳統川味添新意

     去過成都的朋友都知道,逛街時一定要品嘗一下當地街頭的龍抄手、豆花、擔擔面、鐘水餃、串串、三大炮、兔頭、肥腸粉……。但這幾年突然冒出來一種非常受歡迎的街邊小吃「冒菜」!什麼是冒菜呢?簡單的說,就是「一個人的火鍋」。  四川人太愛吃火鍋了,重慶人用優越的口氣說「麻辣火鍋」是他們發明的,成都人笑笑說「比哈子就知道囉」,也就是誰也不服誰!  方便好吃成新寵  也因為成都人隨時都想吃火鍋,但1、2個人吃1個鍋,費時費事還費錢,所以聰明的小店家,把麻辣火鍋的湯底煮一大桶,五花八門的火鍋料由客人自己挑。挑好了,店家會將不同的食材用不同的方式燙煮,然後集中在一大碗中,接著澆上紅麻的湯頭。基本上,這味道與麻辣鍋燙出來的食材味道幾乎一樣。重要的是,食材用得很一般,所以方便,但也好吃,上菜快、而且便宜。有人說這種吃法簡直就是「冒充麻辣火鍋的菜」,久了就俗稱它「冒菜」啦。  在成都的冒菜,可是隨處可見的一般街邊小吃,在臺灣不多見,但現在有星級飯店裡將其以高級規格呈現,這就是臺灣年輕廚師可愛的一面。  大直萬豪酒店2樓的奇岩一號餐廳,源自北投高級溫泉的大地酒店,主廚蔡振榮18歲入行,出生雲林麥寮的鄉下孩子,說話有些靦腆,從小不知辣為何物的他,在聊天的語氣中,卻對自己川菜功底的廚藝充滿了自信。  冒菜鍋又麻又香  老闆喜歡川味,但希望阿榮能改良一下,然後在餐廳推出,畢竟臺灣人對「麻辣」還是保守,所以他的「冒菜」鍋底是啟動台灣版的麻、辣減了、但香氣不變。  他用君品頤宮同樣21天的小鴨,油淋到香酥,鍋底和鴨熱騰騰的上桌時,在客人桌邊切成鴨片,再和著冒菜湯底,這種氛圍吃起來,可比成都街頭的感覺高級多了。  在北投賣得不錯的「稻香大地牛」,泡完溫泉必吃的「剁椒魚頭」,用中筋麵仿玉米麵做的窩窩頭,夾著韭菜炒辣皮蛋蠻有創意的「辣皮蛋窩窩頭」。  開胃前菜一定要點一道成都不易吃到、絕對新鮮的魷魚與活蝦,用青花椒萃香採色的「翡翠椒麻雙鮮」,這道菜就是川味台用啦!成都靠不了海,再厲害都少了臺灣的這個「鮮」字。  臺灣總的來說,其實是個非常包容的地方,尤其從「吃」的就可看出,多一點融合、做一些改良,還有什麼不「美味」?

  • 霸王寒流發威 量販超市火鍋業績燒

    霸王寒流發威 量販超市火鍋業績燒

     霸王級寒流發威,全台氣溫急凍,帶動量販超市火鍋相關商品業績狂飆!愛買統計,過去五天賣場火鍋湯底業績較去年同期大增50%,並帶動蔬菜、火鍋料、肉片等同步飆升;家樂福火鍋相關商品業績也成長逾一成;全聯今年「火鍋祭」常溫湯底本周銷售業績比上周再成長逾10%,愈冷買氣愈火熱!  愛買表示,強烈寒流籠罩,加上跨年聚會及元旦連續假期,火鍋類商品是這波熱銷重點,愛買今年冬天共推出近百款亞洲火鍋湯底,除了多款異國風味湯底,還有海底撈、寧記、太和殿等火鍋名店湯底,讓消費者在家就能煮出名店鍋物,統計12/26至12/30湯底銷售業績較去年同期成長50%,連假估計也將維持50%的高成長。  愛買並指出,過去五天內賣場保暖型商品大熱賣,包括暖暖包、電暖器、禦寒衣物等銷售業績,跟去年同期相比有四到十倍以上的增長,其中尤以小瓦數的電暖器、方便攜帶的暖暖包最亮眼,剛好呼應國人露營熱潮及連假出遊需求,預估在跨年跟元旦連假帶動下,保暖商機有機會再創高峰,銷售翻倍成長。  家樂福表示,近期氣溫明顯轉冷,火鍋相關商品銷售業績比去年同期成長逾一成,隨著強烈寒流報到,家樂福端出上百種火鍋商品迎戰,包括老四川、錵鑶等名店湯底,也有羊肉爐、砂鍋魚頭等在地風味鍋物,還有火鍋餃、貢丸、粉絲、各式醬料等重要火鍋配角。  為加大力度搶客,即日起至1/12家樂福會員購買指定火鍋湯底、爐類、火鍋料,紅利點數就10倍送,還有元旦1/1當天限定會員優惠,全台量販、超市、線上購物滿額9折,估計在寒流、連假及優惠活動推升下,買氣可望持續成長。  全聯表示,今年「火鍋祭」推出超過50款湯底,整體品項數比去年多出13款,其中更有40款獨家名店鍋物,包括這一鍋、紅豆食府等,主打訂不到的火鍋名店在全聯都買得到,預期今年常溫湯底業績可望挑戰2.5億元,年增20%,並帶動生鮮、火鍋料等相關品類同步成長。  隨著氣溫急降,全聯統計,常溫火鍋湯底本周銷售業績比上周成長超過10%,熱銷前五名分別是:太和殿大骨煲湯火鍋湯底、太和殿麻辣紅湯火鍋湯底、馬辣麻辣鍋火鍋湯底、小蒙牛蒙古養生鍋火鍋湯底、小蒙牛蒙古麻辣鍋火鍋湯底,可看出天冷麻辣鍋類特別受青睞。

  • 冷氣團推一把 富邦媒嗑鍋宅商機飆升5倍

    冷氣團推一把 富邦媒嗑鍋宅商機飆升5倍

    15年來最強冷氣團即將到來,網購鍋物宅商機大爆發,富邦媒(8454) 旗下momo購物網自入冬以來火鍋湯底買氣持續增溫,統計12月銷售至今已較去年同期成長5倍。在鍋物熱銷同時,momo站上電火鍋、電磁爐等廚電買氣也跟著狂飆,年增成逾2倍。 momo於28日公布《2020十大鍋物熱銷榜》,「沙鍋魚頭」、「牛羊肉爐」及「麻辣鍋」為今年鍋物市場三大勢力,熱銷冠軍「金門良金牧場高粱牛肉爐」單日銷售破千組,嘉義美食沙鍋魚頭也深受消費者喜愛奪下二、三名,而今年麻辣鍋物在「老四川」、「海底撈」、「太和殿」、「青花驕」等實體名店強勢陣容加持下,在熱銷榜中佔有6個席次,為今年鍋物銷售榜中的霸主。 momo28日推出《名店鍋物特搜》活動,集結近千種火鍋湯底限時下殺6折起。 momo富邦媒看準嗑鍋宅商機,網羅知名麻辣鍋餐廳、食品大廠火鍋湯底上架,至今站上火鍋湯底品項數年增達1倍。momo《2020十大鍋物熱銷榜》中,補氣活血的牛肉爐「金門良金牧場高粱牛肉爐」拔得頭籌,其採用日本和牛養殖技術飼養金門酒槽牛,湯頭濃郁深受喜愛,五星主廚技術指導「阿彰師推薦正統澳洲香嫩羊排爐」為鍋物熱銷第四名,採用澳洲特選小羔羊排,羊大骨加入上等中藥材熬煮12小時,美味加分。 沙鍋魚頭鮮甜美味又富含營養價值也深受許多老饕的喜愛,在今年熱銷榜中,嘉義在地沙鍋魚頭一舉拿下第二及第三名,分別為嘉義美食名店「陳聰明」沙鍋魚頭,厚工熬煮沙鍋菜加上鰱草魚,湯汁濃厚大飽滿足,還有60年歷史嘉義必吃排隊名店「林聰明」沙鍋菜,以濃郁大骨高湯、獨特口味湯頭及新鮮食材獲得大票死忠饕客,加入烏龍麵吸飽湯汁,咕溜入口更是老饕熟客的私房吃法。 麻辣鍋在台灣有一大票擁護者,在寒冷的冬季許多消費者更是無辣不歡,在熱銷榜中即包辦第五至第十名,名次依序分別為網評超人氣麻辣火鍋名店「老四川」雙味鴛鴦鍋,獨家香料配方香辣夠味為許多麻辣饕客心中首選;港星來台必訪鍋物名店「太和殿」麻辣鍋火鍋湯底,鴨血豆腐經獨門調理三燜三泡精緻軟嫩備受歡迎;知名餐飲「王品集團」青花驕麻辣鍋,頂級保鮮青花椒,湯底底韻豐足鮮麻不躁烈。 網路團購人氣王「和秋」麻辣鴨血,使用純正漢方中藥材熬煮,湯頭香辣而不嗆;中式火鍋龍頭品牌「海底撈」鴛鴦鍋套餐,100%原店麻辣、三鮮湯頭配方,完整呈現地道川味火鍋;台灣知名眷村菜「福忠字號」麻辣鴨血獨享鍋,福忠獨家研製麻婆香辣醬,喚起饕客記憶中的家鄉味。 在鍋物熱銷同時,momo站上電火鍋、電磁爐等廚電買氣也跟著狂飆,熱銷商品包括「日本富力森」2L多功能電火鍋,陶瓷釉內膽耐用不沾黏;全球熱銷200萬台的「日本BRUNO」多功能電烤盤,多款烤盤自由更換,使用料理深鍋自煮火鍋、壽喜燒、燉飯輕鬆搞定;「飛利浦」智慧變頻電磁爐,24小時預約功能及5檔火力控制。

  • 超市量販火鍋祭 第2件5折

    超市量販火鍋祭 第2件5折

     天氣真的冷了,吃火鍋剛剛好,量販、超市針對大眾偏好的麻辣鍋和羊肉爐,引進名店鍋物,全聯逾50款湯底較去年多13款,獨家有40款是歷年最多,指定商品4日至17日第2件5折,還喊出「訂不到的火鍋名家,通通在你家」,首推被網友封為全宇宙最難訂的「全火鍋」獨家上架的「歐爸泡菜鍋、元氣藥膳鍋」;愛買引進「海底撈火鍋套餐」,15日前購買,獨家送1盒熟凍小龍蝦。  全聯挑戰常溫湯底2.5億元目標  根據統計,全台火鍋店超過1萬家,可見吃火鍋多受歡迎,全聯從2014年起推出火鍋祭賣常溫湯底,6年來業績彈跳成長24倍,9月4日起因應「全火鍋」開幕提早開跑,至今賣破60萬包、業績近億元,在熱銷排行榜中麻辣鍋最受歡迎,光是冠、亞軍「馬辣-麻辣鍋火鍋湯底」、「小蒙牛-蒙古麻辣鍋火鍋湯底」加起來就賣7萬包;今年新引進的獨家名店像是「這一鍋、聚、麻神、石二鍋、紅豆食府」等都各賣破萬包。預計今年有「全火鍋」的話題帶動,常溫湯底挑戰2.5億元目標,連同生鮮、冷凍湯底、火鍋料等都可較去年成長2成。  愛買、家樂福主打老店名店  愛買「天天吃鍋節」15日前網羅海底撈、寧記、太和殿等亞洲名店共100款鍋物湯底,2成新品中,「海底撈」新推出麻辣和三鮮2組火鍋套餐組合,皆含撈派滑牛肉、精品肥牛、沙巴魚片、四川酥肉、海鮮腐皮等8種特色食材。另,觀察到去年冬季羊肉爐賣了7萬包、業績占整體5成,這次引進10多款羊肉爐中,「雅芳」多了薑母羊肉爐、咖哩羊肉爐2種新口味。  家樂福觀察到今年因氣溫較早轉涼,9月至12月相關業績較去年成長近1成,火鍋料、湯頭、湯底、爐類共有上百種商品,湯底主打老店和名店,像是岡山「一新藥膳羊肉爐」、台北「村子口」、「老四川、海底撈、錵鑶」等,近期銷售亮眼的百元小火鍋「鍋HOME」也推出6款鍋底。

  • 吾皇大大朕的鍋物 火鍋新選擇

    吾皇大大朕的鍋物 火鍋新選擇

     冬天最適合來一鍋暖呼呼的火鍋。吃膩一般火鍋的民眾,位於台北市中山捷運站附近的「吾皇大大朕的鍋物」是不錯的新選擇!吾皇大大朕的鍋物店長郭獻閺強調,店內湯頭最大的特色有三寶:鱘龍魚湯、思蜀麻辣鍋、老火骨褒湯,都是獨家配方精心熬煮,海鮮食材包括:鱘龍魚、鮭魚、鯛魚、干貝、鮑魚、生蠔則多從基隆直送,就是要讓客戶吃到鮮甜的滋味。  郭獻閺表示,店名的意涵就是希望把客人當作皇上般伺候,除了店內裝潢提供黃金龍椅讓客人拍照、打卡外,食材方面更提供最美味、養生的湯頭,尤其,值得注意的是,店內的鱘龍魚,特別選在南澳自建的養殖場生長,用最天然、無污染的山水養成,而製作鱘龍魚湯時,則採用了大量的鱘龍魚頭及鱘龍魚骨以長時間去熬煮,每一口湯頭都是滿滿的膠原蛋白跟高營養價值。  郭獻閺表示,四川麻辣火鍋的滋味香濃、麻辣、鮮醇、暖胃去寒,思蜀麻辣鍋的特色則是經營團隊特別親自到四川考察、學習,採用道地四川麻辣的做法,結合複雜的工序,熬煮出原汁原味的濃郁麻辣湯頭,讓每位顧客大飽口福。老火骨褒湯特色則是:採用宜蘭黑毛豬熬煮,每一鍋都附上很大的骨煲肉給客人享用,湯品富含豐富的膠原蛋白。

  • 他排網紅火鍋店1hr「無女伴相陪」遭拒入 餐廳一招給進門但超尷尬

    他排網紅火鍋店1hr「無女伴相陪」遭拒入 餐廳一招給進門但超尷尬

    實在太尷尬!大陸四川成都有一家火鍋店,號稱「專為女神打造」,最近有一位劉姓男子與其男性友人,花了約1小時排隊想進去吃火鍋,結果在進門前一刻,被店家發現沒有女伴同行,因此被拒絕入內消費吃鍋。劉男與友人不甘花了時間排隊,卻不得其門而入,氣到與店家起爭執,後來餐廳使出「折衷一招」,安排一名女員工陪劉男用餐,但整個場面實在詭異又尷尬。 綜合陸媒報導,這家必須要有女性同行,才能進入消費吃火鍋的餐廳,名叫「女神有約火鍋小館」。劉男聲稱,他是在本月21日和朋友在店外排隊想進去吃鍋,但在排隊的這一個多小時期間,店家完全沒通知,必須要有女性同行,才能入內消費。結果他與男有人花了約1小時,好不容易終於排到了,卻因為消費者沒有女性,慘被拒絕於店外,讓他氣得直呼「就是歧視我們男性。」 而這家火鍋店有員工出面表示,這是一間專為女神、女孩子打造的一間火鍋店,也就是要有女士的邀約(或同行)的情況下,才能入店消費。餐廳負責人也指出,這相關規定就是本間店鋪的特色;並強調「我們有在顯眼的位置提醒客人,你要進來消費,就得尊重我們的規則。」 後來因為劉男不甘花了時間等,還不得其門而入,無法進入「女神有約」火鍋店吃鍋,最後還鬧得警方出面處理。最後店家採取折衷方式,就是安排一名女員工陪同劉男用餐,但整個用餐氣氛變得詭異又尷尬。 而這項消費爭議鬧上新聞後,網友各持正反意見,有人認為店家有權設置自己店舖的規定,「誰也不能強買強賣」,但也有男網友無法接受店家這麼奇特的用餐規定,大呼「這是逼我們成立男權組織吧」。

  •  吃鍋就是要喝爆這款湯底!十大必吃濃醇香「牛奶鍋」店家

    吃鍋就是要喝爆這款湯底!十大必吃濃醇香「牛奶鍋」店家

    大人小孩都愛吃! 吃膩麻辣鍋的重口味,炎炎夏日還是想嗑鍋嗎?那牛奶鍋就是你最好的選擇!湯底滿滿蛋白質及鈣質,嚐起來鮮香卻不膩口,想要濃郁口感可加入起司,對於不敢吃辣的人,牛奶鍋可說是首選湯頭。 DailyView網路溫度計曾調查台灣人喜愛的湯底口味,以及網路熱門麻辣鍋選擇,今天我們就透過《KEYPO大數據關鍵引擎》進行「牛奶鍋」店家調查,究竟是誰才是網友心目中的頂級首選呢?讓我們看下去吧! NO.1 聚北海道昆布鍋 札幌起司牛奶湯現刨起司雪花超誘人! 網路熱門冠軍就是來自王品集團旗下的「聚北海道昆布鍋」,該品牌的餐點品質跟服務不僅是眾多網友認證,推出的香醇「札幌起司牛奶湯」也是討論焦點。 內有主廚特製的香濃牛奶湯底,加入膠質滿點的豚骨昆布熬煮而成,現場還會有服務人員拿出起司磚,提供「現刨起司」桌邊服務,讓你親眼見證香濃起司磚被刨成細絲,一片片如雪花般落入牛奶湯底交融,幸福美味大升級! 將北海道札幌的必吃人氣鍋物新鮮呈現,推薦搭配肉類主餐,涮食大啖且香醇不膩口,簡直是視覺跟味覺的雙重銷魂享受! NO.2 野人Shabu 北海道牛乳 由藝人KID所經營,在火鍋界頗有知名度的野人Shabu,位於市民大道火鍋店兵家必爭之地,其能生存關鍵不僅是餐點品質優、裝潢擺盤美,還有營業到凌晨四點的深夜火鍋特色,是許多夜貓吃貨聚集聖地,其中北海道牛乳鍋融合白甘蔗、小魚乾等食材,再丟入一片黃澄澄的起司,每一口都吃得到濃郁奶香。 NO.3 星野肉肉鍋 起司牛奶鍋 在高雄發跡的星野肉肉鍋,進軍台北開店後也受到許多饕客歡迎,其中起司牛奶鍋的最大特色,莫過於白色「小熊造型」湯塊,食用時將小熊丟入鍋中,看上去像是泡澡的模樣超可愛,上頭還有像是毛巾的起司片,伴隨熱氣在鍋中慢慢融化,讓不管是愛吃鍋的老饕,或是相機先食的網美們都眼睛一亮。 NO.4 築間幸福鍋物 鮮菇奶香湯底 源自於基隆的築間幸福鍋物,利用靠近海港的地理優勢,是國內少有的自營水產供應鏈鍋物品牌,許多網友除了喜歡他的石頭火鍋跟新鮮食材外,還有不同於市面牛奶鍋的「鮮菇奶香湯底」,不僅喝得到鮮甜的白湯,加入鴻喜菇後香氣更濃,搭配豬肉一起吃超鮮甜,讓網友大讚「能讓人發肥喝好幾碗」。 NO.5 肉多多火鍋 起司牛奶湯 主打爆量「暴龍級肉盤」的肉多多,在台北鍋物界曾掀起一陣肉食炫風,不僅CP值高,絕對讓人吃得飽外,肉多多的湯底也受到許多網友推薦,加入多種起司熬煮的純白濃郁湯頭,喝起來溫醇順口,帶著淡淡奶油香氣,加入蔬菜跟海鮮後越煮越濃,配上肉多多的巨量肉盤,簡直是肉食控的美食天堂! NO.6 上官木桶鍋 泡湯熊熊牛奶起司 有痛風鍋始祖稱號的「上官木桶鍋」,除了有海量的海鮮食材,還有超萌牛奶鍋「泡湯熊熊」,可愛造型湯塊含著濃濃牛奶風味,搭配起司一起入鍋泡「牛奶浴」,跟蔬菜肉類一起煮食,加上爆量鮮蝦、蛤蠣、龍蝦的海鮮船,讓喜歡吃火鍋的人彷彿進入讓人又愛又恨的甜蜜痛風世界。 NO.7 加分100%浜中特選昆布鍋物 義式白醬牛奶鍋 在台北東區、西門以及板橋等美食一級戰區擁有多家分店,就知道他的實力不容小覷,雖然開設在人潮聚集地,餐點服務有水準,但價格卻高貴不貴,每鍋都是均一價308元(服務費另計),其中義式白醬鍋底因為湯頭夠味,也有一整片起司提供煮食,讓許多網友吃了大讚越煮越香濃。 NO.8 牛園火鍋料理 起司香濃牛奶鍋 從屏東發跡紅到台南的的牛園火鍋,不走浮誇且複雜的菜單設計,主打湯頭僅有四種,四川麻辣湯、東北酸白菜、香濃牛奶跟黃金大骨四種,其中牛奶鍋採用黃金高湯搭配紅棗等藥材熬製,香甜不膩口,又有中藥材的淡淡清香,不少網友推薦可選鴛鴦鍋跟麻辣湯底搭配,一個順口濃醇一個麻辣迷人。 NO.9 愛食鍋 養生香醇牛奶鍋 愛食鍋以浮誇的「超長肉盤」在網路上走紅,不僅擺盤精緻且講究,名氣更是不小,是來自高雄的火鍋名店,牛奶鍋部分有白色、黃色跟紫色熊熊可以選擇,分別是用純濃MIT製造的高牧牛乳、養生南瓜跟芋頭製作而成,選擇養生香醇牛奶鍋,還會附上一罐牛奶讓你親手倒入鍋中。 NO.10 老先覺功夫窯燒鍋 法式牛奶鍋 價格平易近人,品質也非常穩定的老先覺,在連鎖小火鍋界中佔有一席之地,除了招牌龍骨湯底是眾多網友必點,口味醇而不膩法式牛奶鍋也是網路熱門選擇,不僅有鹹度適中的牛奶湯底,即使是百元小火鍋仍很有誠意附贈一片起司,讓你不用花太多錢,也可以吃到來自法國的鮮美滋味。 【網路溫度計調查結果之圖文,未經授權請勿轉載、改寫】 分析說明: 本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》提供,分析時間範圍為2019年07月26日至2020年07月24日,共一年。 系統觀測上萬個網站頻道,包括各大新聞頻道、社群平台、討論區及部落格等,針對討論『牛奶鍋』相關文本進行分析,並根據網友就該議題之討論,作為本分析依據。 本文所調查之結果,非參考投票、民調、網路問卷等資料,名次僅代表網路討論聲量大小,不代表網友正負評價。 本篇分析報告使用「KEYPO大數據關鍵引擎」

  • 吃潮牌鍋、免費算塔羅再送開運菜!網美網帥愛的火鍋店出新招搶客

    吃潮牌鍋、免費算塔羅再送開運菜!網美網帥愛的火鍋店出新招搶客

    去年才來台開幕的新加坡潮牌火鍋品牌「美滋鍋」,為吸引食客外出用餐並一掃大環境低靡氛圍,在7月20日至9月17日推出「塔羅抽牌占卜吃貨券」活動,邀來塔羅名師「米薩小姐」親自為顧客占卜,聯手打造9款開運菜色,分別對應2020年下半年整體運勢、感情運、官祿運勢,設計出台灣美滋鍋的首發隱藏菜與人氣菜色,包含雪花牛肉肉蛋糕、南瓜口味雙魚豆腐、借取30年老滷水秘製的美滋鍋潮州秘滷拼盤等,讓民眾來店消費不限金額都可參加,並免費享用1款只送不賣的開運料理。 「美滋鍋」在新加坡原本是針對女性客群打造,主要提供滋補養顏的美味火鍋,但「美滋鍋」在台開幕以來卻意外發現,台灣店也擁有許多喜歡時尚潮流餐廳的男性賓客,因此這次適逢週年之際,不僅有「塔羅抽牌占卜吃貨券」活動,還首度推出擴大讓男女同享的用餐優惠,7月20日至9月17日活動期間,能享2人同行8折、3人7折、4人6折,而5人以上更有5折優惠。 台灣美滋鍋執行董事劉素華表示,美滋鍋是新加坡樂天餐飲集團第一間火鍋概念店,去年8月開幕以來,訴求養顏滋補、師傅手工現做火鍋料的健康提案,與粉嫩時尚空間,顛覆消費者對火鍋想像,加上座落於台北市信義區擁有絕佳景觀,在情人節、聖誕節、跨年也相當受歡迎。今年更特別擴大舉辦男神、女神人氣票選活動,將透過網路社群平台Instagram各選出1名男女神,送出「美滋鍋免費吃一年」大獎,並推出火鍋食材優惠最高5折的「男神、女神召集令」。 美滋鍋從火鍋湯底到食材均由廚房每日新鮮熬煮現做,除了融合台灣人最愛的四川麻辣、日式涮涮鍋、台式藥膳火鍋吃法,再注入新加坡美食元素的6款招牌美顏補身火鍋湯底,這次台灣團隊更特別耗時半年開發3款全新隱藏版菜色。此外,台灣人吃火鍋必點的肉品,也納入台灣美滋鍋周年慶的「塔羅抽牌占卜吃貨券」中大方放送,雪花牛肉肉蛋糕呼應美滋鍋週歲生日,選用優質雪花牛肉堆疊成可愛蛋糕造型,搭配養生滋補湯底,澎派飽足,美味養顏。 美滋鍋時尚粉嫩空間也將搖身一變成為星光伸展台,賓客一入場就能看到粉紅色地毯搭配閃耀星光造型門框,每位賓客都是時尚大秀的男神女神,還有各式Q版火鍋料道具,享用美食之餘也增添熱鬧歡樂感,並呼應網路打卡拍照風潮。

  • 噁!一群人爽吃火鍋 蛆從天降爬滿身

    噁!一群人爽吃火鍋 蛆從天降爬滿身

    與親朋好友開心聚餐吃火鍋,竟然「蛆從天降」!如此恐怖的一幕嚇壞顧客,不僅桌上掉落許多蛆蟲,甚至爬到顧客身上,不停蠕動的白點點,瞬間讓人毫無食慾,店家則解釋是停業太久的關係。 宋姓男子與友人,日前在大陸四川一家火鍋店用餐,正大快朵頤時,突然發現桌上有許多白點,仔細一看連身上也有,且這些白點不斷蠕動,原來是被「蛆蟲大軍」入侵,宋男用手機拍下令人感到不安的畫面,只見這些蛆在餐桌上、椅子上到處亂爬,影片十分噁心。 宋男表示自己是這家火鍋店的常客,從沒遇過這種事情,直到蛆蟲爬到身上才發現,而店處理方式讓宋男相當不滿,原本店家幫他們換座位,之後又說退錢、請他們離開,因此宋男當場報警,雖然警方到場協調,但後續仍沒有獲得妥善處理。 針對蛆從天降,店家解釋與食品衛生無關,表示因為肺炎停業一段時間,重新開業後第一件事就是消毒滅蟲,「我們也不知道蛆從哪裡來,該清理的地方都清理了,但是天花板裡面我們清理不了,也沒辦法」,之後也會加強清潔;但針對宋男要求一人給予400人民幣做健康檢查,店家回應無法接受,雙方目前未達成共識。

  • 雲端解鍋癮 深夜刷屏鮮肉誘惑

    雲端解鍋癮 深夜刷屏鮮肉誘惑

     在這個受新冠疫情影響、全民「宅」在家的時期,快手、抖音等短視頻平台上層出不窮的美食教程,動輒拿下百餘萬的流量和點讚;被迫停工在家的明星們也紛紛開始變身美食博主上線「營業」。《沸騰吧火鍋》在「全民下廚」的氛圍中亮相,一集12分鐘的「迷你紀錄片」在騰訊視頻上線。  北派、江浙系、川渝系、雲貴系、粵系等目前六大火鍋派系共10種火鍋一一露臉。如潮汕的牛肉火鍋,湯清味美,口感潤滑。講究刀工和食材新鮮度,追求鮮嫩極致的口感,是潮汕人精神訴求。而川渝地區的紅油火鍋,則是「大麻大辣」的代表。五花八門的香料精心翻炒為底料,新鮮食材瞬間就被彌漫香氣的紅油裹挾,辣味直沖腦門。除了川渝、潮汕的火鍋,紀錄片中還有名氣相對小一些的火鍋品類,例如東北酸菜白肉火鍋、海南糟粕醋火鍋、四川宜賓高縣土火鍋等。  選鍋要新意也要經典  作為陳曉卿率領的「舌尖團隊」作品,《沸騰吧火鍋》中針對食材的近景特寫是觀眾熟悉的第一大「標配」。每一個鏡頭都讓人垂涎。《沸騰吧火鍋》總導演兼製片人曲楠說,她自己就非常喜歡吃火鍋,差不多「每周一鍋」。火鍋看似平淡無奇,但總能讓人想念。火鍋種類超過50種,要在其中選出10種並不容易。「現在選擇的一種是備受市場喜愛認可的經典火鍋,另一種就是我們搜索到比較小眾但是非常受當地人喜愛的火鍋。」  曲楠介紹,該片的前兩集選擇的是最負盛名的潮汕牛肉火鍋和重慶火鍋,之後則呈現諸如海南糟粕醋火鍋等新鮮的火鍋種類。攝製組要在海量的火鍋店中選擇一兩家店作為載體,一般要花一周時間跑50家左右的店,才能確定一集的拍攝對象。  越熟悉的火鍋越難拍  觀眾越熟悉的火鍋,製作難度越高。一方面,觀眾的期待特別高;另一方面,很多紀錄片已經拍過了,很難挖掘到新鮮內容。曲楠透露,人們最熟悉的「重慶火鍋」,是修改最多的一集,講述的方式和內容經過不斷地摸索和調整,最後選擇的切入角度是「重慶人的火鍋」。「做重慶火鍋,離不開重慶人。所以,是人和火鍋,他們密切關聯,共同勾勒出一個重慶火鍋。」曲楠說。  和其他美食相比,火鍋的天然優勢是視覺層面的「鍋氣」,但是它的製作流程也意味著展示難度比較大。為此攝製組進行了大量的技術嘗試,甚至還專門定製了火鍋的鍋,以方便設備深入鍋中帶來平視視角。  由於新冠肺炎疫情影響,大陸很多火鍋店都處於暫停營業的狀態,讓吃貨們足不出戶也能品嘗火鍋美味。由大陸導演陳曉卿監製的美食紀錄片《沸騰吧火鍋》近日上線,紅油麻辣的重慶火鍋,羊肉蘸麻醬的老北京火鍋,清湯搭配牛丸的潮汕火鍋材,每一種都讓觀眾看得食指大動,網民戲稱這是「雲端吃火鍋」。  各式火鍋美味吃法  吃火鍋有何祕訣?不吃辣的人適合吃潮汕牛肉火鍋,五花趾涮10秒吃個「脆」,脖仁、吊龍15秒滿足肥瘦相間,匙柄、匙仁7、8秒就夠,最後吃浮在湯面的手打牛肉丸,蘸上沙茶醬。吸飽了各種鮮滋味的湯也別放過,舀上一勺,撒上蒜酥和芹菜末,從胸口到肺腑都舒坦起來。  重慶牛油火鍋一定要重辣才夠勁,灰黑色的鮮毛肚片遇熱收縮,劃過油碟底料,一定要有陳醋和蠔油,外加一大勺蒜泥,鮮嫩的爽脆在牛油的包裹下,時不時還能冒出一股蒜的辛辣和醋的酸勁。鵝腸、黃喉、酥肉、麻辣牛肉也不能少,最後來一個腦花收尾,豆腐般軟嫩的質感入口醇厚。  東北酸菜白肉火鍋先下酸菜煮一煮,待到酸菜即將燙熟,放入切成片的熟五花肉、凍豆腐、粉條,酸菜火鍋就做成了。乾螃蟹、乾蝦、乾魚、紫菜與酸菜同煮,海蠣子必不可少。海鮮的腥味與酸菜的酸味碰撞出人間至味。  海口人認可的糟粕醋火鍋店裡是找不到肥牛肥羊的,小黃牛下鍋,慢慢煮著,期間下一點隨涮隨吃的魷魚、鴨腸、牛百葉,脆爽的口感浸入了糟粕醋的酸辣,再用一份空心菜收尾,才算完成一頓糟粕醋火鍋的儀式感。

  • 寒流來吃什麼火鍋最暖胃?網推這2種

    寒流來吃什麼火鍋最暖胃?網推這2種

    最近氣溫驟降,讓不少人手腳冰涼,這時若能喝碗火鍋熱湯,肯定是人間享受,日前有網友提到,最近天氣變冷,讓人忍不住想吃麻辣鍋,但其湯底烹煮食材雖然好吃,但卻因太鹹無法喝下肚,因此好奇詢問哪一種湯底最受歡迎,引發討論。 一名網友在PTT WomenTalk表示,最近天氣非常冷,一冷就想吃火鍋,而讓她第一個想到的就是「麻辣鍋」,「吃完身體辣辣熱熱很爽,可是麻辣鍋的湯真的母湯喝,很鹹傷身」,認為想要吃火鍋又能喝到熱湯暖胃,就得選擇牛奶鍋或蔬菜等湯底,好奇詢問「哪種火鍋湯底最適合寒流來吃?」。 不少網友回應「麻辣,讚!」、「喜歡清淡的湯底,只要是熱湯都很讚」、「巧克力鍋啊!沾貢丸超讚的」、「這一鍋的麻辣湯底」、「藥膳鍋、薑母鴨或燒酒雞」、「麻油雞火鍋,吃完後你還會覺得胃很溫暖」、「老四川的白湯,啊嘶好喝」、「泡菜鍋,但是煮完屋子裡都是泡菜味,不過怎樣都比比辣鍋味好太多了」,其中最多人選擇的是「麻辣鍋、酸菜白肉鍋」。

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